Sgue nos

Toda la Agricultura en Internet

Em p r e s a s C o m p r a v e nta No tic ia s P r e c io s A g r c o la s C ur s o s T ie nd a O n Line V d e o s Fo to s D ic c io na r io Fo r o R e c o m e nd a r I nf o a g r o

EL C U L TIVO DE L A C EREZA ( 2 parte)

The che rry growi ng

En vi a r a u n Am i g o
C o rre g i r / Su g e ri r

1. Origen
2. Taxonoma Y Morfologa
3. Importancia Econmica Y Distribucin Geogrfica
4. Requerimientos Edafoclimticos
5. Propagacin
6. Material Vegetal
6.1. Variedades
6.2. Patrones
7. Particularidades Del Cultivo
7.1. Plantacin
7.2. Abonado
7.3. Riego
7.4. Poda
8. Plagas Y Enfermedades
8.1. Plagas
8.2. Enfermedades
9. Recoleccin
10. Valor Nutricional
11. Postcosecha
12. Normas De Calidad Para Cerezas Destinadas Al Consumo En Estado Fresco
12.1 Caractersticas
12.2. Clasificacin
12.3. Calibrado
12.4. Tolerancias
12.5. Envasado
Publ i ci dad

Im p ri m i r
C o m p a rti r

Me didor e s pa r a
fr uta s
C a l i b re s
D u r m e tro s
Pe n e tr m e tro s
Ki ts An l i s i s

Cur s os On Line

An l i s i s N PK

Fru ti cu l tu ra
p H m e tro s
R e s i d u o s Ag rco l a s
R e fra ct m e tro s
C o n tro l Bi o l g i co d e
Pl a g a s

H i g r m e tro s

N u tri ci n y Fi s i o l o g a
Ve g e ta l
Ap l i ca ci n d e
Pl a g u i ci d a s
Vi ti cu l tu ra Ava n za d a
Pre ve n ci n d e
R i e s g o s L a b o ra l e s

Ma nua l de l c ultivo
de la s a nda

Ag ri cu l tu ra Eco l g i ca
Otr os c ur s os ...
C urs os para
prof e s i onal e s ,
e s t udi ant e s y t i t ul ados

Cultivo de l m e ln. 1
pa r te

Anunc ios Gr a tuitos

C o m p ra r C e re za s
Ve n d e r C e re za s
A nunci os cl as i f i cados de
com pra- v e nt a de f rut as

Me r c a dos
Pre ci o d e C e re za s
Me rcados naci onal e s e
i nt e rnaci onal e s de
f rut as

Curso On Line Fr utic ultur a

M s i n fo rm a ci n

Curso On Line Fr utic ultur a Subtr opic a l

M s i n fo rm a ci n

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

1/6

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Existen numerosas plagas y enfermedades que pueden afectar al cerezo, pero su incidencia, en general, no es muy relevante.
8.1. Plagas
-Pjaros
Petirrojos, estorninos y otros pjaros pueden resultar un problema en la poca de recoleccin. A menudo daan tantas o ms cerezas que las que pueden comer.
Control.
-Envolver hilo negro sobre la copa del rbol, los pjaros no pueden verlo y al tocarlo se asustan.
-Colocar trozos de metal brillante o lminas de hojalata colgadas, que se mueven con el viento.
-Utilizar espantapjaros.
-Se puede defender de 1.2-1.6 hectreas con un dispositivo automtico de acetileno o con cohetes de 5-7 cm que hacen explosin a intervalos regulares.
-Uso de sistemas de alarma de alta frecuencia que afectan al sistema auditivo de los pjaros y los espantan.
-Piojo de San Jos (Quadraspidiotus perniciosus)
Los daos que provoca en el cerezo, representa una desvalorizacin de los frutos haciendo difcil su comercializacin.
El insecto causa pequeas manchas circulares de color rojizo en la epidermis de los frutos.
Control.
-Dada la elevada polifagia de este fitfago la lucha debe extenderse a todos sus posibles huspedes (plantas ornamentales, rboles de jardn, etc) que se encuentren situados
cerca de los cerezos.
-Pulgn negro (Myzus cerasi)
Inverna en estado de huevo pegado a las ramas. Su invasin provoca el arrollamiento de las hojas y de los brotes tiernos.
Control.
-Se combate fcilmente con las siguientes materias activas:
Materia activa

Dosis

Presentacin del producto

Clorpirifos 25%

0.30-0.40%

Polvo mojable

Clorpirifos 75%

0.10-0.13%

Granulado dispersable en agua

Diazinon 40%

0.10-0.20%

Polvo mojable

-Mosca de las cerezas (Rhagoletis cerasi)

El insecto adulto tiene una longitud de 4-5 mm con dibujos amarillos en la cabeza y trax y con cuatro estras de color negro-azulado en las alas.
La mosca pone el huevo en la pulpa de la cereza, a la que hace cambiar de color. Despus de 6-12 das, nacen las larvas, que se nutren del jugo de los frutos; cuando stas
alcanza su madurez, abandonan las cerezas y penetran en la tierra para continuar el ciclo.
Control.
-Es necesario conocer, el momento de aparicin de los adultos procedentes del suelo, actuando con vasos trampa que contengan lquidos atractivos o con tiras de plstico
amarillo, baadas con un adherente, que atraiga al insecto.
-Se recomiendan realizar los tratamientos durante la fase fenolgica (aparicin del adulto).
-Anthonomus rectirostris
Se trata de un coleptero cuyas larvas destruyen los rganos sexuales de la flor, ocasionando la prdida de fruto.
El insecto inverna en estado adulto a poca profundidad del suelo, saliendo a la superficie en el momento de hincharse el botn floral, y una vez apareados los sexos, la hembra
deposita sus huevos dentro de la yema fructfera. Al nacer las larvas se destruyen las flores y la cosecha queda reducida.
Control.
-Se combate antes de la floracin empleando las siguientes materias activas:
Materia activa

Presentacin del producto

0.30-0.40%

Polvo mojable

Diazinon 40%

0.10-0.20%

Polvo mojable

Diazinon 60%

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

Dosis

Clorpirifos 25%

0.05-0.12%

Emulsin de aceite en agua

2/6

8.2. Enfermedades

Green Quality
greenquality.com.ar
Inoculante y Biofertilizante Soja. Biofertilizantes Maiz, Trigo y Ms!

-Cribado o perdigonada (Coryneum beijerinckii)

Las hojas aparecen cubiertas de pequeas manchas circulares rojizas, que acaban secndose, dejndolas cubiertas de pequeas perforaciones. Las lesiones pueden
presentarse tambin en las ramas ms jvenes, en las que se observan pequeas manchas redondeadas y ligeramente deprimidas, de color rojizo en los bordes y gris en el
centro.
Si los frutos son atacados precozmente, caen al suelo y, en su estado ms avanzado presentan necrosis puntiforme; la pulpa se seca hasta dejar desnudo al hueso.
Control.
-El tratamiento se realiza a la cada de las hojas empleando Ziram 76%, presentado como granulado dispersable en agua, a una dosis de 0.25-0.35% Ziram 90%, presentado
como polvo mojable a una dosis de 0.20-0.30%.
-Moniliosis (Monilia laxa, Monilia fructigena)
Las flores atacadas se secan y se cubren de un moho gris muy fino. Los frutos prximos a la madurez, si son atacados, se marchitan y se cubren de pstulas grisceas y,
finalmente se secan. Las ramas tambin pueden ser atacadas y despus de la infeccin acaban secndose.
Control.
-El tratamiento se realizar empleando Ziram 76%, presentado como granulado dispersable en agua, a una dosis de 0.25-0.35% Ziram 90%, presentado como polvo mojable
a una dosis de 0.20-0.30%.
-Virus del moteado de la hoja del cerezo (Cherry Mottle Leaf Virus)
Los sntomas consisten en una decoloracin difusa, de color verde claro o blanquecina, entre los nervios secundarios de la hoja. Las hojas afectadas desarrollan algunas
veces una forma irregular. Durante la primera parte del periodo de crecimiento, el contorno de la hoja puede ser gravemente afectado.
Las infecciones establecidas hace tiempo pueden conducir a una atrofia grave y a una prdida de cosecha.
Control.
-Producir material libre de virus de fuentes infectadas mediante tratamiento de calor.
-Emplear patrones e injertos certificados libre de virus.
-Eliminar el material infectado en campo.
9. RECOLECCIN
El color de la piel y el contenido de slidos solubles (CSS) son los dos criterios que ms se usan para juzgar la madurez de la fruta para la cosecha. Una madurez aceptable
exige que la superficie completa de la cereza tenga un mnimo de color rojo claro y/o 14 a 16% de slidos solubles, dependiendo de la variedad. El estado "rojo caoba" se
recomienda para la cosecha de las variedades Brooks, Garnet, Ruby, Tulare y King.
Las cerezas para transformacin se pueden recolectar mecnicamente, mientras que las destinadas al mercado en fresco se recolectan a mano. La recoleccin mecanizada se
realiza empleando vibradores de rboles. La produccin destinada al mercado en fresco se recoge con el pedicelo intacto para minimizar el potencial de pudricin de la fruta por
hongos.
Las cerezas son recogidas lo ms maduras posible, porque el azcar no aumenta despus de la recoleccin.
10. VALOR NUTRICIONAL
La cereza tiene un contenido especialmente alto en vitamina A, C y potasio. Suele tener un mayor contenido en slidos solubles que otros frutos de hueso, que viene
determinado por el contenido en azcares del tipo glucosa y fructosa.
Valor nutricional de la cereza
por 100 g de materia comestible
Agua (g)
Protenas (g)

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

83.4
1.2

3/6

Lpidos (g)

0.4

Carbohidratos (g)

14.6

Caloras (kcal)

60

Vitamina A (U.I.)

1000

Vitamina B1 (mg)

0.05

Vitamina B2 (mg)

0.06

Vitamina B6 (mg)

0.05

cido nicotnico (mg)

0.3

cido pantotnico (mg)

0.08

Vitamina C (mg)

10

cido mlico (mg)

1250

cido ctrico (mg)

10

Sodio (mg)

Potasio (mg)

260

Calcio (mg)

19

Magnesio (mg)

14

Manganeso (mg)

0.03

Hierro (mg)

0.5

Cobre (mg)

0.07

Fsforo (mg)

19

Azufre (mg)

Cloro (mg)

11. POSTCOSECHA

-Calidad.
Est en funcin del sabor, el cual esta relacionado con el contenido de slidos solubles, acidez titulable (AT) y cociente CSS/AT.
La ausencia de agrietamientos, picaduras de pjaros, arrugamiento por deshidratacin, pudriciones y malformaciones (frutos dobles).
Los pednculos verdes e hidratados se asocian a menudo con frescura y calidad.
-Temperatura ptima.
-0.5 0.5C
-Humedad relativa.
90-95%; la alta humedad es particularmente importante para conservar el color verde de los pednculos.
-Tasa de respiracin.
Temperatura

0C

5C

10C

20C

mL CO2/kgh

3-5

5-9

15 - 17

22 - 28

-Efectos del etileno.

La respuesta de las cerezas al etileno es mnima. El etileno no acelera la maduracin de estas frutas.
-Efectos de las atmsferas controladas (A.C.).
La AC reduce la tasa de respiracin y, en consecuencia, incrementa la vida postcosecha. Las concentraciones elevadas de CO2 suprimen el desarrollo de pudriciones. La
atmsfera modificada que se genera dentro del mismo empaque ha resultado un xito. Las atmsferas benficas generalmente se encuentran dentro de los siguientes
intervalos:
3 a 10% O2.

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

4/6

10 a 15% CO2.
< 1% O2 puede producir depresiones en la piel o picado (pitting) y sabores desagradables.
> 30% CO2 puede producir pardeamiento de la piel y sabores desagradables.
El aroma de la fruta puede reducirse despus de algunas semanas de almacenamiento en AC, dando lugar a frutas de buena calidad visual pero pobre calidad sensorial.
-Fisiopatas.
-Picado (Pitting). Depresiones en la superficie de la fruta causada por el colapso de las clulas localizadas debajo de la piel. Se cree que es el resultado de un dao fsico
ocasionado por impacto.
-Magulladuras. Provienen de daos por compresin e impacto de la fruta.
La vida postcosecha esta estrechamente vinculada a la tasa de respiracin. La respiracin puede aumentar con los daos fsicos y el incremento de la temperatura.
-Enfermedades.
-Pudricin Parda (brown rot). Causada por Monilinia fructicola, esta enfermedad puede iniciarse en la plantacin o despus de la cosecha, por lo que son necesarias medidas
de control en pre y postcosecha.
-Moho Gris (grey mold). Causado por Botrytis cinerea, un hongo que continua creciendo, aunque lentamente, a 0C.
-Pudricin por Rhizopus. Causada por Rhizopus stolonifer, un hongo que se desarrolla cuando la fruta se expone a temperaturas de 5C o mayores.
Un manejo apropiado de temperatura (enfriamiento rpido hasta alcanzar la temperatura ptima de almacenamiento) puede controlar completamente la pudricin por Rhizopus
y significativamente reducir la pudricin parda y el moho gris. La eliminacin de frutas enfermas y daadas del envase donde se empaca la fruta es importante. Los tratamientos
con fungicidas pre y postcosecha son a menudo beneficiosos.
12. NORMAS DE CALIDAD PARA CEREZAS DESTINADAS AL CONSUMO EN ESTADO FRESCO
12.1. Caractersticas
En todas las categoras, las cerezas deben estar:
-Enteras.
-Con aspecto fresco.
-Sanas. Se excluyen en todos los casos, los frutos atacados de podredumbre o de alteraciones tales que los hagan impropios para el
consumo.
-Firmes (en funcin de la variedad).
-Limpias, prcticamente exentas de materias extraas visibles.
-Exentas de humedad exterior anormal.
-Exentas de olores y/o sabores extraos.
-Provistas de su pednculo (salvo para las variedades en las que se desprende de modo natural al ser recolectadas).
Las cerezas presentarn un desarrollo suficiente y un grado de madurez que les permita:
-Soportar la manipulacin y el transporte.
-Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
12.2. Clasificacin
Las cerezas se clasificarn en las siguientes categoras:

Publ i ci dad

C u rs o Es p e ci a l i s ta e n
FR U TIC U L TU R A
Se desarrollan y exponen
los aspectos ms
importantes que
condicionan la implantacin
y desarrollo de cultivos de
rboles frutales con xito. Se
tratan aspectos tcnicos
incluyendo temas dedicados
a fertilizacin, plantacin,
control de malas hierbas,
poda, as como la forma de
prevenir, tratar y controlar
algunas plagas y
enfermedades que puedan
presentarse...
M s i n fo rm a ci n
w w w .inf oagr o.c om

-Categora Extra.
Las cerezas clasificadas en esta categora sern de calidad superior.
Presentarn la forma, el desarrollo y la coloracin caractersticas de la variedad. Deben estar exentas de defectos a excepcin de muy ligeras alteraciones superficiales de la
epidermis, siempre que no perjudiquen el aspecto general, a la calidad ni a su presentacin en el envase.
-Categora I.
Las cerezas clasificadas en esta categora sern de buena calidad.
Presentarn la forma, el desarrollo y la coloracin caractersticas de la variedad. No obstante pueden admitirse ligeros defectos de:
-Forma o de desarrollo.
-Coloracin.
Debern estar exentos de quemaduras, grietas, magulladuras y defectos causados por el granizo.
-Categora II.
Esta categora comprende las cerezas de calidad comercial que no pueden clasificarse en las categoras superiores, pero que cumplen con las categoras mnimas de calidad.
Se admiten defectos de forma, desarrollo y coloracin siempre que las cerezas conservan sus caractersticas.
12.3. Calibrado
El calibre se determinar por el dimetro mximo de la seccin ecuatorial.
El calibre mnimo admitido para la categora Extra es de 20 mm.
Los calibres mnimos admitidos para las categoras I y II son de:
-13 mm para los frutos de variedades extratempranas.
-15 mm para los frutos de variedades tempranas.
-17 mm para los frutos de otras variedades.
12.4. Tolerancias
Se admitirn tolerancias de calidad y calibre en cada envase para los frutos que no cumplan con las exigencias de su categora.
-Categora Extra.
Se admitir un 5% en nmero o en masa de frutos que no respondan a las caractersticas de la categora (de ellos un 2% como mximo de frutos abiertos o agusanados), pero
que estn conformes con los de la categora inmediatamente inferior.
-Categora I.
Se admitir un 10% en nmero o en masa de frutos que no correspondan a las caractersticas de la categora (de ellos un 4% como mximo de frutos abiertos o agusanados),
pero que estn conformes con los de la categora II.
-Categora II.

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

5/6

Se admitir un 15% en nmero o en masa de frutos que no correspondan a las caractersticas de la categora, ni a las caractersticas mnimas pero aptos para el consumo (de
ellos un 4% como mximo de frutos abiertos o agusanados).
Se admitirn para todas las categoras un 10% en nmero o en masa como mximo de frutos que no respondan a las condiciones de calibre previstas, pero que su dimetro no
sea inferior a:
-En la categora Extra: 17 mm.
-En las categoras I y II:
-12 mm para las variedades extratempranas.
-13 mm para las variedades tempranas.
-15 mm para las otras variedades.
12.5. Envasado
El contenido de cada envase ser homogneo y no contendr ms que frutos del mismo origen, variedad, calidad y de calibre sensiblemente uniforme. La parte visible del
contenido del envase ser representativa del conjunto.
Los frutos clasificados en la categora Extra, debern presentar adems una coloracin y madurez uniformes.
Las cerezas deben acondicionarse de manera que se asegure una proteccin conveniente del producto. Los materiales utilizados en el interior del envase, y especialmente los
papeles, sern nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas.
Los envases estarn exentos de cualquier cuerpo extrao, salvo los usuales utilizados en su acondicionamiento y se prestarn limpios y en perfectas condiciones higinico
sanitarias. Todos los materiales que estn en contacto con los frutos debern estar autorizados.

P gina a nte r ior

Pgina 2 de 2

Sguenos en
P O R T A D A C o nta c to P ub lic id a d
C opyright Infoagro Systems, S.L.

www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.htm

6/6