Ao de la Inversin Para el Desarrollo Rural y la Seguridad
Alimenticia
INSTITUCIN EDUCATIVA N 20607 APSTOL SANTIAGO
XIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACIN TECNOLGICA, FENCYT 2013
TEMA: HAMBURGUESA Y MUS DE SANGRECITA. AREA: CIENCIA Y AMBIENTE. CATEGORA: B
INTEGRANTES: ALAN HUAMANYAURI Jooaozinho Josmell CUELLAR CARHUAVILCA David Abel HILARIO RAMIREZ Luis ngel LEN VILLARGAS Karin Yola RAMIREZ YSLA Yerinmay Francisco RAMOS CARHUAVILCA Jhunior Enrique SAAVEDRA QUIROZ Gernimo Isaac. SUAZO SAAVEDRA Luca Nicol ROJAS CAJAMUNI Zulema.
ASESOR: PROF. VICENTE MISAEL SAAVEDRA LEN
AO: 2013
2 1. INTRODUCCIN
El presente proyecto contribuye a combatir la anemia que afecta a la gran mayora de alumnos en edad escolar con productos de bajo costo, que abundan en la localidad de Anchucaya, a travs de la preparacin de diferentes platos tpicos y sabrosos teniendo como ingrediente principal la sangrecita y los berros.
2. PROBLEMA Cmo combatir la anemia en los nios del tercer y cuarto grado de primaria con platos tpicos y sabrosos teniendo como ingrediente la sangrecita de animales?
3. OBJETIVOS GENERALES
Preparar platos tpicos y sabrosos utilizando la sangrecita de animales y berros para combatir la anemia en los nios del tercer y cuarto grado de primaria.
Informar los nutrientes que contiene la sangrecita de animales y sus beneficios para combatir la anemia.
3.1. OBJETIVOS GENERALES.
Utilizar la sangrecita de animales para preparar diferentes platos tpicos y sabrosos.
Disminuir la desnutricin y la anemia en nios del tercer y cuarto grado del nivel primaria consumiendo platos tpicos con sangrecita de animales.
Mejorar el desarrollo neuro-cognitivo y el rendimiento acadmico de los nios consumiendo platos tpicos con sangrecita de animales.
4. JUSTIFICACIN En el mes de junio del 2013 los nios del tercer y cuarto grado del nivel primario se realizaron exmenes mdicos para conocer el estado nutricional de cada nio, teniendo como resultado el 94 % de los nios tienen anemia segn informe del doctor. La anemia es deficiencia de hierro que afecta el neuro desarrollo del nio y provoca dficit de atencin en la escuela. El hierro es un nutriente esencial para que la vida del nio se desarrolle en
3 forma plena, por tal motivo decidimos preparar diferentes platos tpicos y sabrosos teniendo como ingrediente principal la sangrecita de animales que contiene gran cantidad de hierro adems tiene un bajo precio y es fcil de conseguir porque los ciudadanos de Anchucaya se dedican a la ganadera.
5. MARCO TERICO La anemia es uno de los graves problemas que afecta a nuestra poblacin infantil. En el Per el 70% de los nios de entre 6 y 24 meses presenta anemia y en las zonas rurales o de pobreza, este promedio es mayor. La falta de acceso a una alimentacin adecuada, durante el embarazo, la interrupcin de la leche materna, el corte temprano del cordn umbilical y el inicio tardo de la alimentacin complementaria, influyen en estas cifras segn un estudio realizado por el ministerio de Salud en el 2012. Qu consecuencias trae la anemia infantil? La anemia con deficiencia de hierro afecta el neuro desarrollo del nio y puede provocar dficit de atencin en el colegio o el trabajo cuando sea adulto. El hierro es un nutriente esencial para que la vida del nio se desarrolle en forma plena El especialista recomienda que la mejor forma de evitar la anemia infantil, es llevando a los nios a todos sus controles mdicos, lactancia exclusiva hasta los seis meses, luego iniciar la alimentacin complementaria con productos y alimentos que contengan hierro y seguir dndole el pecho hasta por lo menos los dos aos. LA ANEMIA Para ser exactos, esta enfermedad podra ser resumida como la disminucin de glbulos rojos circulando en el organismo, lo cual puede afectar el rendimiento fsico y cognitivo de una persona, debilitando al paciente, con una sensacin de fatiga constante. Eso propiciado porque, como no hay una buena cantidad de dichos glbulos (que transportan el oxgeno), o son de mala calidad, el cuerpo no tiene un buen rendimiento.
4 MUS Y HAMBURGUESA DE SANGRECITA Todo alimento preparado a base de sangrecita de animales como vacunos, ovinos tiene un alto valor nutritivo que aporta energa, protena y gran cantidad de hierro al ser humano sus beneficios son: Combate la anemia aporta gran cantidad de hierro esencial para que el nio logre un desarrollo pleno.
Ayuda en el desarrollo neuro cognitivo, para que el nio tenga buena atencin y retencin de conocimiento en la escuela o en el trabajo cuando sea adulto.
La sangrecita es econmica y muy nutritiva para los nios y madres gestantes para que tengan mayor productividad y mejor rendimiento acadmico.
6. METODOLOGIA APLICADA.
Es experimental para comprobar los nutrientes, caloras y protenas de un plato tpico y sabroso teniendo como ingrediente principal la sangrecita de animales, adems es descriptiva; porque describe todo el proceso para obtener y preparar comidas tpicas y comparativa; porque compara los beneficios nutricionales con otros alimentos.
5 INGREDIENTES DE HAMBURGUESA DE SANGRECITA de kg de sangrecita de carnero o vaca. 1 taza de arroz taza de pan rayado y 2 huevos 3 tomate medianos 10 ramos de berros y 5 hojas de espinaca taza de aceite vegetal taza de harina de trigo Ajos, hierba buena, sal yodada y pimienta al gusto.
PREPARACIN DE HAMBURGUESA DE SANGRECITA 1. Cocinar la sangrecita en agua con hierbabuena. Luego picarla y desmenuzarla en un recipiente. 2. Sazonar con sal yodada, ajos y pimienta; agregar los huevos, la espinaca cortada en tiras delgadas, el pan rallado y mover hasta obtener una mezcla homognea. 3. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas hasta formar las hamburguesas, pasarlas por harina y frerlas en aceite vegetal caliente. 4. Servir con arroz graneado y ensalada de tomate y berros.
INGREDIENTES DEL MUS DE SANGRECITA de kg de sangrecita de carnero o vaca. 1 tarro de leche gloria. 1 galleta de vainilla. 4 cucharadas de azcar. 2 cucharadas de miel de abeja. 2 gotas de esencia de vainilla.
PREPARACIN DEL MUS DE SANGRECITA. 1. Cocinar la sangrecita en agua, luego picarla y desmenuzarla en un recipiente. 2. Licuar la sangrecita, agregar la leche, galletas de vainilla, azcar y miel al gusto. 3. Al final agregar 2 gotas de esencia de vainilla.