La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgnico ms abundante de la naturaleza.

Es la fuente
primaria de sntesis de energa de las clulas, mediante sus oxidacin catablica, y es el componente
principal de polmeros de importancia estructural como la celulosa y de polmeros de almacenamiento
energtico como el almidn y el glucgeno.
Los seres hetertrofos, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y toman la glucosa de
otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgnicos. La glucosa puede sintetizarse a
partir de otros azcares, como fructosa o galactosa. Otra posibilidad es la sntesis de glucosa a partir de
molculas no glucdicas, proceso conocido como gluconeognesis.
La desoxirribosa, o ms precisamente 2-desoxirribosa es un monosacrido de
cinco tomos de carbono (pentosa, de frmula emprica C5H10O4, derivado de la ribosa por prdida de
un tomo deoxgeno en el hidroxilo de 2', y por ello no responde a la frmula general de los
monosacridos (CH2O)n). Forma parte del ADN.
omo componente del ADN, los derivados de la 2-desoxirribosa tienen un rol importante en la biologa.
La molcula de ADN (cido desoxirribonuclico), que es la principal fuente de informacin gentica en
la vida, consiste de una larga cadena de unidades que contienen a la dexosirribosa llamados
nucleotidos, unidos a travs de grupos fosfato.
La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre qumico es:
beta-D-fructofuranosil-(2->1)-alfa-D-glucopiransido.
En los humanos y otros mamferos, la sacarosa se desdobla en sus dos
azcares monosacridos constitutivos, glucosa y fructuosa, por la accin de las enzimas sucarasa o la
isomaltasa (glucosidasas), las cuales estn ubicadas en la membrana celular de
los microvilli del duodeno.
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Como resultado, las molculas de glucosa y fructuosa son rpidamente
absorbidas haca el torrente sanguneo.
La lactosa forma parte del grupo de nutrientes denominado hidratos de carbono o carbohidratos. Este
azcar se encuentra en mayor o menor medida en alimentos lcteos de origen animal, tales como la
leche y sus derivados.
como la lactosa. En muchas ocasiones y por diversas causas este carbohidrato puede ocasionar
complicaciones en la salud.
El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por
amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el
mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de
los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
La celulosa, en trminos generales se puede definir como un polisacrido constituido por molculas de
D-glucosa unidas por enlaces B(1->4) glucosdicos. Es el compuesto orgnico ms difundido en la
naturaleza; componente principal de las paredes celulares vegetales (p.Ej en las maderas, en las fibras
de algodn) en las cuales se encuentra junto con hemicelulosa, pectina, extensina (que actan como
aglutinante entre las fibras celulsicas) y lignina. La hidrlisis completa de la celulosa con cidos rinde
glucosa, pero la hidrlisis parcial produce el disacrido celobiosa. La nitrocelulosa, el acetato de
celulosa, y el xantato de celulosa (rayn) son steres de la celulosa que tienen una gran aplicacin
tcnica; la que se obtiene de la madera es la pasta de celulosa.
Es el principal componente en la manufactura de papeles y cartones y tambin, en pequeas
cantidades, se encuentra en productos como el rayn
, pelculas fotogrficas , celofanes, explosivos...etc
Del proceso de manufactura de la celulosa se extraen, adems,otros derivados como la trementina y el
tall oil que son usados como insumos en la industria qumica para la produccin de aromas,
diluyentes, jabones y alimentos.
Son molculas orgnicas, esenciales para la vida.
Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energa.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas
poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ah elaborar glucosa.
Hidratos de carbono complejos: Son polisacridos, es decir estn conformados por
diferentes monosacridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa,
almidn, etc. Se caracterizan por ser absorcin lenta.
Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacridos y
disacridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa,lactosa. Se caracterizan por
absorberse rpidamente en el organismo.
Son fuente de energa. Su metabolizacin aporta calor y energa corporal.
Ayudan a evitar que las protenas se utilicen como fuente de energa.
Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipdico.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente
tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin
fsforo, nitrgeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
3. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa
produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y
glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
4. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos.
5. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas
que se producen en los seres vivos. Cumplen estafuncin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
6. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se
raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.
Las protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena
proviene de la palabra griega ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la
cantidad de formas que pueden tomar.
Las protenas estn formadas por aminocidos los cuales a su vez estn formados por enlaces
peptdicos para formar esfingocinas.
Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con
excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin
gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo.
estn formadas por gran nmero de unidades estructurales simples repetitivas (monmeros). Debido a
su gran tamao, cuando estas molculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman
siempre dispersiones coloidales, con caractersticas que las diferencian de las disoluciones de
molculas ms pequeas.
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes;
Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre;
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular delorganismo y,
a diferencia de algunos minerales, actan en dosis muy pequeas.
Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por s mismo lo nutritivo de los alimentos no se podra
aprovechar ya que activan la oxidacin de la comida, las operaciones metablicas y facilitan la
utilizacin y liberacin de la energa proporcionada a travs de los alimentos.
Los cidos nucleicos son macromolculas, polmeros formados por la repeticin
de monmeros llamados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister. Se forman, as, largas
cadenas o polinucletidos, lo que hace que algunas de estas molculas lleguen a alcanzar tamaos
gigantes (de millones de nucletidos de largo).
El ADN es bicatenario, est constituido por dos cadenas polinucleotdicas unidas entre s en toda su
longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del ncleo de las clulas
eucariticas) o en forma circular (ADN de lasclulas procariticas, as como de
las mitocondrias y cloroplastos eucariticos). La molcula de ADN porta la informacin necesaria para
el desarrollo de las caractersticas biolgicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones
para que las clulas realicen sus funciones.
El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucletidos constituyentes es ribosa en lugar de
desoxirribosa, y en que, en lugar de las cuatro bases A, G, C, T, aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en
lugar de timina). Las cadenas de ARN son ms cortas que las de ADN, aunque dicha caracterstica es
debido a consideraciones de carcter biolgico, ya que no existe limitacin qumica para formar
cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodister qumicamente idntico.