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FACULDADE SANTA MARIA

BACHARELADO EM FARMCIA













RELATRIO DO ESTGIO IV: BS INDSTRIA E COMERCIO DE EXPORTAO
E IMPORTAO DE PRODUTOS ALIMENTCIOS E RAES LTDA (FAMILHO)











Cajazeiras
2013


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RELATRIO









Relatrio com finalidade de
apresentar as atividades
realizadas na indstria Familho
em Brejo Santo CE, submetido
concluso da disciplina de
Estgio IV- Indstria.




Coordenador: Alan










Cajazeiras
2013


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1 INTRODUO

Dentre as inmeras reas de atuao farmacutica, a anlise de alimentos um das
mais importantes, pois atua em vrios segmentos das anlises de alimentos, pois, vai desde o
controle da qualidade, passando pelo processamento indo at o armazenamento do alimento
processado.
O controle de qualidade de qualidade na indstria alimentcia inclui toda a anlise dos
processos, mtodos analticos aplicados, toxicologia/contaminantes, aditivos e ingredientes,
biotecnologia alm do desenvolvimento de produtos. O farmacutico como profissional est
qualificado para atuar na indstria de alimento como um todo devido sua formao
cientfica adquirida na graduao do curso de Farmcia e nas especializaes.
A Resoluo n 530 de 25/02/2010 do Conselho Federal de Farmcia (CFF), na sua
Ementa Dispem sobre as atribuies e responsabilidade tcnica do farmacutico nas
indstrias de Alimentos. Onde o farmacutico pode atuar no controle de qualidade fsico-
qumica, microbiolgica e sensorial dos produtos produzidos.
Na sua atuao na indstria de alimentos, o farmacutico tem como principal objetivo
manter a qualidade do produto final, para que chegue mesa do consumidor de forma segura
e eficiente. Porm, a rea de indstria de alimentos no privativa dos farmacuticos e outros
profissionais podem atuar nesta rea.
Nos dias atuais, a produo de alimentos est bastante diversificada e com grau
varivel de complexidade. Nos ltimos 20 anos, a indstria de alimentos tem sofrido
mudanas significativas em consequncia das inovaes tecnolgicas incorporadas ao setor.
Procura-se produzir mais, com menos custo e com maior qualidade. Por outro lado, a gerao
de novos produtos e o uso de novas tecnologias tem aumentado a preocupao com a proteo
dos alimentos e com a segurana do consumidor.







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2 APRESENTAO DA INDSTRIA

A Familho (BS Indstria e Comercio de Exportao e Importao de Produtos
Alimentcios e Raes LTDA) uma indstria de exportao e importao de produtos
alimentcios que inclui Flocos de Milho e Farelo de milho (Rao). Ela est localizada na
ROD. BR-116 - KM 50, Avenida Joo Incio de Lucena - s/n, localizada na cidade de Brejo
Santo-CE. Sendo Herick Tavares Maia o responsvel pelo controle de qualidade e produo
dos produtos produzidos.


























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3 PROCESSO DE PRODUO

O processo de produo comea com a chegada do milho, que vem de outros estados
como Bahia e Maranho, principalmente. O transporte da matria prima realizado por trs
caminhes prprios da empresa, esse transporte realizado semanalmente. Quando o milho
chegar indstria este analisado ( importante haver controle de todo o processo, desde o
preparo do solo, plantao, colheita, armazenamento at o produto final, a fim de evitar
contaminaes) e somente depois estocado em uma gaveta subterrnea para a sua
conservao.
Para a fabricao dos produtos, o milho sai da parte subterrnea atravs de um
elevador, onde o milho jogado em uma passarela que o leva at a mquina responsvel pelo
processo da pr-limpeza. Neste processo so retiradas as impurezas que veio junto do milho,
como pedras e palhas. Aps este processo o milho passa atravs de outra passarela para a
mquina degerminadora, onde retirada a pele e a polpa do milho.
Depois, o milho triturado aps a triturao feita a peneirao do produto.
Esta etapa realizada em 3 laminadores, onde o milho processado passa para esses
laminadores atravs do processo de suco. Neste o milho pr-cozido por um processo de
alta presso. Aps passar pelos laminadores a massa de milho est pronta.
A massa pronta passa para a mquina empacotadora, onde esta ensacada com peso
lquido de 500g. Os pacotes de farinha de milho passam por um esteira onde so empacotados
em fardos, cada fardo composto por 30 pacotes de farinha de milho. Este processo
realizado todos os dias, sendo que a produo diria de 1.800 fardos por dia, dando uma
mdia de 40000 fardos por ms (1.200.000 pacotes de farinha de milho por ms).
Alm da farinha de milho (ou flocos de milho), a indstria produz a rao animal
(Farelo de milho), produzido no processo de degerminao. So produzidos em mdia 4.000
sacos de rao por ms, porm a indstria quer aumentar sua produo para 20.000 sacos de
rao por ms.
Para a realizao deste processo de produo so utilizados, em mdia por dia, 500
sacos da matria prima (milho). Para que todo este processo ocorra de forma correta, o
processo de produo conta com a ajuda de 16 funcionrios.
A empresa possui um contato com o governo do estado da Paraba para a campanha
Cuzcuz com Leite, onde o governo distribui pacotes de farinha de milho produzidos pela
Familho, junto com caixas de leite para a populao carente.
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A empresa visa ampliar sua produo para distribuir seus produtos para um maior
nmero de cidades. Alm do projeto de aumentar as variedades de produtos como: produzir
milho de pipoca, floco de milho, salgadinhos de milho, produtos que antes eram produzidos
por esta indstria, porem em uma gesto anterior.





























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4 CONCLUSO

Ao acompanhar o processo de produo dos Flocos de milho e do farelo de milho
(Rao), foi possvel participar desde o recebimento da matria-prima at o carregamento dos
caminhes para a entrega do produto, bem como a realizao do controle de qualidade do
produto acabado.
Os conhecimentos previamente adquiridos nas disciplinas da graduao do curso de
Farmcia so de fundamental importncia para o desempenho das atividades realizada neste
estgio contribuindo para o bom aproveitamento do mesmo.
A relao interpessoal com todos os funcionrios deu-se de maneira bastante
agradvel e respeitosa, possibilitando o amadurecimento pessoal e profissional. O estgio foi
de grande importncia para o meu desenvolvimento pessoal e, sobretudo, profissional.