Brasil

Pudim
Ingredientes:
1 pozinho
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de baunilha
8 colheres (sopa) de acar
4 ovos

Preparo:
Deixar de molho o pozinho no leite e depois bater
no liquidificador por 10 minutos, juntar os ovos, o
acar e a baunilha.
Bater novamente no liquidificador e colocar em uma forma caramelizada em banho-
maria.
Biscoito de Polvilho
Ingredientes:
3 xcara de polvilho azedo
1 xcacar de leo
1 1/2 xcara de leite
1 colher de ch de sal
3 ovos
Sementes de erva doce

Preparo:
Em uma tigela colocar o polvilho azedo.
Ferver o leite com leo e derramar sobre o polvilho.
Mexer bem e deixar esfriar um pouco.
Adicionar os ovos inteiros, sal e a erva doce.
Misturar bem a massa.
Fazer bolinhas com duas colheres.
Colocar no forno bem quente at dourar (Por mais ou menos por 30 minutos).



Ir




Falafel
Ingredientes:

1 kg de gro de bico
2 colheres (sopa) de salsa
2 pimentes vermelhos
1 colher (sopa) de coentro
6 dentes de alho
2 cebolas mdias
1/2 xcara (ch) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de pimenta vermelha picante
1 pitada de cominho

Molho
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de tahine
2 limes
sal a gosto
Preparo

Selecionar e lavar o gro de bico, deixando-o de molho na gua de um dia para o outro. Lavar e
esterilizar a salsa, escorrer a gua, retirar os talos e cort-la grada. Lavar e esterilizar os
pimentes vermelhos, cort-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as
sementes, as nervuras, e pic-los grados. Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cort-los
grado. Misturar o gro de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimento vermelho, a cebola e o
coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-
do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misturar bem at ficar uniforme e
homognea. Com uma colher retire pequenas pores de massa e forme bolinhas, modelando-as
na palma das mos. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no leo quente e frite at ficarem
douradinhas. Sirva com molho taratur.

Molho de Taratur
Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limo e sal. Misturar bem com um pouco de gua para
formar um molho.


Ir
Charutinho de Repolho
Ingredientes:
300g de carne moda
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de salsa picada
Suco de 2 limes
Sal e pimenta sria a gosto
1/2 xcara de ch de arroz
1/2 repolho grande
Molho
3 colheres de sopa de leo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xcara de ch de pur de tomates
2 xcaras de ch de gua
Sal e pimenta sria a gosto
3 colheres de sopa de salsa picada
Manjerico ou louro, segurelha, organo fresco
Preparo

Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limo, a
salsa e o arroz. Misture tudo e reserve, enquanto as folhas cozinham.
Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras. Leve ao fogo uma panela
grande com gua, junte sal a gosto e cozinhe as folhas at ficarem macias, mas no derretendo.
Para ver se esto boas, experimente enrolar uma delas.
CHARUTINHOS
Esprema um tanto do recheio que caiba em sua mo e coloque-o no centro de meia folha de
repolho cozido. D uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. No necessrio
prender com palito. No se preocupe se no ficarem todos do mesmo tamanho.
Molho
Leve uma panela ao fogo para aquecer. Coloque o leo e refogue a cebola e o alho. Em seguida,
junte o pur de tomate e a gua e tempere. Coloque os rolinhos na panela e deixe ferver em fogo
baixo. Cozinhe por cerca de 20 ou 25 minutos. Sirva com arroz branco.



Mxico

Flan de canela
Ingredientes:

1/2 litro de leite
10 colheres (sopa) de acar
6 ovos
1 colher (sopa) de cravo-da-ndia
1 colher (ch) de essncia de baunilha
8 colheres (sopa) de acar mascavo
1 colher (ch) de canela em p

Preparo:

Coloque em uma panela o acar e 2 colheres (sopa) de gua. Leve ao fogo, mexendo at o
acar dissolver, durante 2 minutos. Em seguida, deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, ou
at obter uma calda encorpada e dourada. Espalhe a calda em uma assadeira de 20 cm de
dimetro e reserve. Bata por 5 minutos no liquidificador, os ovos, o leite, o acar mascavo, a
essncia de baunilha, o cravo e a canela e despeje na assadeira.

Asse em banho-maria, com gua fervente suficiente para cobrir at a metade da altura da
assadeira, em forno mdio, preaquecido, por 35 minutos, ou at o creme ficar cozido e firme.
Retire, deixe o flan amornar e leve para gelar. De preferncia deixe de um dia para o outro.
Desenforme no momento de servir. Se preferir, sirva com chantilly, polvilhado com canela em p.






Mxico

Lombo de porco com molho de ameixa
1 e 1/2 a 2 kg de lombo de porco com camada externa de gordura
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola mdia fatiada
2 dentes de alho amassados
2 tomates secos fatiados
1/2 xcara (ch) de uvas passas
1/2 xcara (ch) de amndoas sem a pele e picadas
150 g de carne de vitela em pedaos pequenos
150 g de carne de porco em pedaos pequenos
2 e 1/2 pes franceses amanhecidos fatiados, torrados e
picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
molho de ameixa seca
6 pimentas-malaguetas secas sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de leo
1/2 xcara (ch) de amndoas sem pele
18 ameixas secas sem caroo picadas
7 dentes de alho
1 colher (ch) de canela em p
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 cebola mdia assada e fatiada
1 tomate mdio sem pele e sementes picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xcara (ch) de caldo de galinha
Preparo:
Abra o lombo como um bife grande e reserve. Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte os
tomates, as uvas passas e as amndoas. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou at
encorpar. Retire e, assim que esfriar, misture as carnes, o po, o sal e a pimenta. Misture at ficar
homogneo. Abra o lombo com a camada de gordura voltada para baixo e espalhe o refogado.
Enrole-o firmemente e amarre com um barbante. Transfira-o para uma assadeira e reserve.
Molho: coloque as pimentas em uma tigela e cubra-as com gua quente. Deixe descansar por 30
minutos. A seguir, aquea o leo em uma frigideira, junte as amndoas, as ameixas, 4 dentes de
alho amassados e a canela. Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou at as amndoas
ficarem amarronzadas. Transfira para o processador, junte o vinagre, as pimentas, a cebola, o
tomate e o alho restante amassado. Bata at obter uma pasta. Em uma frigideira, aquea bem o
azeite, junte a pasta e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e retire assim que
encorpar um pouco. Pincele o lombo com 5 colheres (sopa) do molho e asse em forno mdio,
preaquecido, por 2 horas, ou at ficar macio. Durante o cozimento, pincele o lombo algumas
vezes com o molho. Retire e sirva com o molho restante.
Uruguai














Receita de Amendoim Crocante
Ingredientes
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (sopa) de chocolate
xcara (ch) de caf (feito um pouco forte)
3 xcaras (ch) de acar
kg de amendoim cru (com a casca)

Preparo

Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo.
Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a secar.
Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira untada.
Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para no grudar.


Receita de Puchero


500g de patinho em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 paios
2 linguias defumadas
1 peito de frango
2 coxas e sobrecoxas de frango
4 tomates sem pele e sem sementes
1 xcara (ch) de ervilhas fresca
2 batatas sem casca e cortadas em cubos
1 xcara (ch) de vagem
1 batata doce sem casca e cortada em cubos
2 cenouras sem casca e cortadas em pedaos
1 colher (sopa) de molho de tomate
Sal e pimenta caiena a gosto
1,5 litros de gua
1/2 xcara (ch) de abbora sem casca picada
1 xcara (ch) de repolho picado

Frana



Bavarois Aux Fraises
Igredientes

24 gramas de gelatina em p ou 12 folhas
manteiga para untar a forma
250 gramas de nata fresca
500 gramas de morangos
200 gramas de acar
litro de leite
5 ovos
Como Fazer Bavarois Aux Fraises
Preparo

Preparar um creme ingls. Juntar a gelatina amolecida na gua fria ao creme. Bater
a nata fresca em Chantilly. Incorporar a nata batida preparao. Deixar esfriar
sobre gelo ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga, por 12
horas.

Molho:
Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora de servir,
desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de
fraises. Servir como sobremesa.







Frana



Blanquette de Veau
Ingredientes
200 ml de vinho branco seco
60 gramas de cenouras
60 gramas de cebolas
40 gramas de manteiga
40 gramas de farinha
2 dentes de alho
1 gema de ovo
suco de 1 limo
1 quilo de vitela

Amarrado de cheiros:
1 raminho de tomilho ou manjerona
1 folha de louro
talos de salsa
Preparo:

Cortar a vitela em pedaos regulares. Colocar numa panela e cobrir com gua fria. Juntar o vinho
branco, as cenouras e cebolas cortadas em rodelas, o amarrado de cheiros, sal e pimenta.
Levantar a fervura e tirar com a escumadeira a espuma que se forma. Deixar cozinhar em fogo
brando durante 2 horas ou at a carne ficar tenra. Retirar a carne e reservar. Coar o caldo e
utiliz-la para molhar o roux loiro feito com manteiga e farinha: numa panela derreter a manteiga e
juntar a farinha. Mexer bem, deixando cozinhar uns minutos at que a farinha adquira uma
tonalidade loira. Isto um roux loiro. Depois, molhar aos poucos com o caldo quente sem deixar
embolotar, mexendo sempre com colher de pau. O molho pronto, colocar dentro os pedaos de
carne e deixar cozinhar de novo por 10 minutos em fogo brando. No momento de servir, fazer
uma ligao (liaison) com a gema de ovo e o suco de 1 limo: numa tigela misturar a gema de
ovo e o suco de limo. Juntar fora do fogo ao molho. Pode-se juntar ao molho, 10 minutos antes
de servir, uns champignons cortados em lminas ou umas cebolas pequenas cozidas durante 25
minutos na manteiga. Servir a blanquette acompanhada de arroz, com o vinho branco seco que
serviu para a confeco do prato. No esquecer de verificar o tempero, pois a vitela muito
insossa.




Argentina
Receita de Locro criollo
Ingredientes

- 1 kg de milho-branco (canjica)
- 1 kg de feijo-branco
- 300 g de pancetta fatiada (toucinho fresco)
- 2 kg de costelinha de porco fresca
- 3 kg de fraldinha em cubos
- 600 g de lingia tipo toscana em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 10 dentes de alho picados
- 1 alho-por picado (s a parte branca)
- 1 talo de salso picado
- 3 litros de caldo de carne
- 1 repolho mdio fatiado
- 10 batatas pequenas, em cubos grandes
- 1 abbora japonesa (kaboch), em cubos mdios
- 4 pimentes vermelhos em tiras
- Vinho tinto
- Azeite e sal a gosto
Preparo:

Deixe o milho-branco e o feijo-branco de molho na vspera. Cozinhe o milho em gua e sal at
ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aquea um pouco de azeite e doure
separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha parte). Comece pela pancetta (que
solta gordura). Depois doure a costela, a fraldinha e, por ltimo, a lingia. Conforme for fritando
cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as crostas
que se formam e enriquecer o sabor do cozido. Na gordura que sobrou na panela, doure a
cebola, o alho, o alho-por e o salso. Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor
ao longo do cozimento) e o feijo-branco. Cozinhe por 20 minutos. Adicione as carnes e cozinhe
por cerca de 40 minutos. Misture o repolho, as batatas e o milho-branco pr-cozido. Leve ao fogo
por mais 20 minutos. Acrescente a abbora e os pimentes e deixe cozinhar at amaciarem. Na
hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima.


Argentina



Lagarto ao Forno
Ingredientes
Lagarto de 1 a 2 kg

k de cebolas

k de cogumelos frescos (para o molho)

k de cogumelos frescos (para a guarnio)

2 taas de conhaque
Preparo:

Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas at ficarem transparentes ( sem
dourar)

Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).

Dez minutos depois incorporar as duas taas de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar
(flambar) at apagar, colocando logo depois pouco mais de litro de caldo de carne, deixando
cozinhar lentamente em fogo bem baixo.

Quando a carne estiver tenra, tirar da panela e reservar em lugar aquecido.

Liquidificar o molho e as verduras e coloca-lo de volta a panela at reduzir um pouco.

Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por cima o k de cogumelos frescos
laminados e refogados no azeite, polvilhando com salsinha picadinha.

Servir imediatamente.


Nigria

Asaro
Ingredientes:

01 inhame
01 colher de sopa de acar
01 colher de caf de sal
01 tomate maduro
pimento vermelho
01 pimenta malagueta
01 cebola mdia
01 tablete de caldo de galinha
Preparo :
Corte o inhame em quatro pedaos mdios, coloque no fogo e deixe amolecer s um pouco. Leve
ao liquidificador o tomate, a cebola e a pimenta.
Coloque este molho para cozinhar junto com o inhame pr-cozido, o caldo de carne, o acar e o
sal.
Este prato pode ser saboreado sozinho ou como acompanhamento de aves e peixes.



Coreia do sul

Beoseot Jeongol
Ingredientes

10 cebolinhas verdes pequenas
230 gramas de carne de boi
6 champignons frescos
1 folha de salso
1 cebola mdia
6 shiitakes
6 shimejis

Temperar a Carne:
1 (sopa) de sementes de gergelim
1 (sopa) de leo de gergelim
2 (sopa) de molho de soja
3 (sopa) de cebola picada
2 (ch) de alho picado
pimenta-do-reino a gosto
Preparo:

Lavar e limpar bem os champignons. Cortar em fatias de 2 mm de espessura. Deixar os
cogumelos secos de molho em gua morna at que fiquem macios. Escorrer e cortar em fatias
finas. Cortar a carne e as cebolinhas em pedaos de uns 7 cm de comprimento. Temperar a
carne. Cobrir o fundo de uma caarola rasa, de fundo grosso, com uma camada de carne
temperada e fatias de cebola. Arrumar a cebolinha verde e os cogumelos em volta da caarola.
Colocar o shiitake e a folha de salso no centro. Adicionar 2 xcaras de caldo de carne ou gua.
Salpicar sal ou molho de soja e levar para cozinhar s at que ferva. Servir a seguir.







Coreia do Sul



Betchu Kimchi

1 (ch) de glutamato monossdico
4 (sopa) de acar
4 (sopa) de sal
2 de pimenta vermelha em p
2 nabos cortados em tiras no sentido diagonal
1 mao de cebolinha verde picada
5 dentes de alho esmagados
3 acelgas
Preparo:

Cortar cuidadosamente cada acelga ao meio. Desidratar, salpicando com o sal e deixando
descansar por 4 horas. Adicionar pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexer
bem com as mos. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuir a quantidade dela na mistura
a seu gosto. Enxagar as acelgas salgadas em bastante gua fresca, escorrer bem e espremer
para extrair o mximo de gua possvel. Colocar com as mos pequenas quantidades da mistura
de pimenta entre as folhas de acelga. Fechar bem cada folha depois da adio dos temperos,
formando um pacote. Acondicionar os pacotes em vasilhas bem fechadas. Deixar fermentar
por um dia ou dois em temperatura ambiente. Cortar em pedaos antes de servir. O kimchi deve
ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo. Quando comea a azedar, os
coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.









Grcia





Biscoito Grego
Ingredientes
400g de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de acar
1/2 kg de farinha de trigo
3 gotas de essncia de baunilha
2 colheres (ch) de acar de baunilha
4 colheres (sopa) de acar
Amndoas picadas
Acar de confeiteiro
Preparo:
Misture aos poucos todos os ingredientes, amassando bem, at obter uma massa homognea.
Faa os biscoitos, cubra e asse em forno mdio.
Rendimento: 20 pores




Grcia

Mussaka de Batata
Ingredientes
500g de banha de vaca
Sal e pimenta do reino
1 kg de batata
50g de alho
50g de banha
2 litros de iogurte
2 ovos
Preparo
Cozinhe a batata com a casca, limpe-a aps ferver, corte-a em seguida em fatias finas.
Corte a carne em pedaos pequenos coloque-a depois sobre a banha bem esquentada com o
alho, j, bem amarelado, refogue aos poucos.
Pegue a assadeira, passe uma boa camada de carne refogada, outra de banha e carne, e assim
por diante.
Sobre as camadas de banha e carne, coloque sal e pimenta do reino.
Bata bem os ovos misturamos com iogurte e coloque sobre a mussaka j pronta para assar.


Inglaterra


Bolo Ingls de Frutas
Ingredientes
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de manteiga ou margarina
4 gemas
1/2 xcara (ch) de leite
2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 xcara (ch) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de fermento em p
4 claras batidas em neve
1 1/2 xcara (ch) de frutas cristalizadas
1/2 xcara (ch) de cereja cristalizada
Para a cobertura
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
2 a 3 colheres (sopa) de gua

Preparo:
Bata bem a manteiga ou margarina com o acar.
Junte as gemas uma a uma sempre batendo.
Adicione o leite, alternando, com a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em p
peneirados juntos.
Bata at obter uma massa lisa.
Misture delicadamente as claras em neve e, em seguida, as frutas (reserve algumas para
enfeitar).
Despeje a massa em uma forma de bolo ingls de 29 x 13 x 8, untada e enfarinhada.
Asse em forno moderado, pr aquecido (180), por aproximadamente 1 hora ou, at que enfiando
um palito ele saia seco.
Prepare a cobertura, misturando o acar de confeiteiro com a gua, at obter uma pasta grossa.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar 10 minutos e desenforme.
Cubra com o glac de acar.
Decore com cerejas e frutas (opcional)


Inglaterra

Steak and Kidnei Pie
Ingredientes
1 colher (caf) de gua
1 colher (sopa) de leo
1 pacote de massa folhada (500g)
175g de rins de boi, limpos e em cubos
300 ml de caldo de carne ou de gua
kg de msculo em cubos
Sal e pimenta-do-reino
30g de manteiga
1 cebola mdia fatiada
200 ml de cerveja preta
Farinha de trigo
1 gema

Preparo:
Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino e envolva em farinha de trigo.
Em uma panela, doure as carnes na manteiga com um fio de leo para no queimar.
Acrescente a cebola a, a cerveja preta, o caldo de carne ou gua e deixe ferver em fogo baixo at
as carnes ficarem macias (umas 2 horas aproximadamente).
Mexa de vez em quando para no grudar no fundo da panela.
Acerte o tempero, desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque as carnes com o molho do cozimento em um tabuleiro, cubra com massa folhada,
pincele a massa com uma mistura de gema e gua e leve ao forno at assar a massa.
Sirva em seguida. Rendimento: 8 pores

Estados Unidos

Panquecas
Ingredientes
3/4 xcara (180 ml) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xcara (120 g) de farinha
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1/2 colher (ch) de sal
1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas
leo para untar
Preparo:

10mins Cozimento: 10mins Tempo adicional:5mins descansando Pronto em:25mins
Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar".
Numa outra tigela, misture a farinha, o acar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Junte o ovo batido e a manteiga ao leite azedo.
Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo at desmanchar todas as
pelotas da massa.
Aquea uma frigideira em fogo mdio e unte-a com um tiquinho de leo. Coloque xcara da massa na
frigideira quente e deixe cozinhar at voc comear a ver bolhinhas se formando na superfcie da massa.
Esse o sinal que est na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma esptula e doure do outro lado.
Sirva quente.
Serve 8 pessoas





Estados Unidos


Cookies
Ingredientes
1 xcara (225 g) de manteiga, amolecida
1 xcara (200 g) de acar
1 xcara (220 g) de acar mascavo
2 ovos
2 colheres (ch) de baunilha
3 xcaras (375 g) de farinha de trigo
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
2 colheres (ch) de gua quente
1/2 colher (ch) de sal
2 xcaras (330 g) de gotas de chocolate
1 xcara (115 g) de nozes picadas
Preparo
Preparo:20mins Cozimento: 10mins Pronto em:30mins
Preaquea o forno a 180 C.
Faa um creme batendo a manteiga junto com o acar e com o acar mascavo. Acrescente os
ovos, um de cada vez. Bata o creme e misture a baunilha. Dissolva o bicarbonato na gua quente
e coloque-o junto com o sal no creme preparado. Acrescente a farinha de trigo, as gotas de
chocolate e as nozes. Misture bem os ingredientes. Tire colheradas dessa massa e coloque-as
em uma assadeira, que no precisa estar untada.
Ponha os cookies no forno preaquecido e asse-os por aproximadamente 10 minutos, ou at que
estejam bem corados.
Serve: 24



Arglia

Frango com Especiarias com Pur de Banana
Ingredientes
1 litro(s) de Caldo de Frango
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1/2 colher(es) (ch) de gengibre ralado(s)
1 unidade(s) de Coxa com sobrecoxa de frango
1 unidade(s) de canela em pau
3 unidade(s) de cebola
10 gr de semente de coentro amassada(s)
1/2 mao(s) de coentro
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta caiena
Pur
4 unidade(s) de banana-da-terra
1 xcara(s) (ch) de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de aafro
quanto baste de sal
Como fazer
Murche a cebola com azeite, junte as sementes de coentro amassadas e coloque o frango. Cubra
com o caldo de frango previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as folhas de
coentro. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1h30min. Depois de pronto acrescente as
folhas de coentro e canela em pau para decorar e aromatizar.
Dica: caso no tenha conseguido obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho at
chegar na espessura desejada.
Pur
Cozinhe as bananas sem a casca, em gua e sal at ficarem bem cozidas, coe dispensando toda
a gua.
Com a ajuda de um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas at obter uma
massa homognea.
Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o aafro at levantar fervura. Estar pronto para
servir.
Dica: amasse as bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.
Arglia


Receita de Couscous Argelino
Ingredientes
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas mdias
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de coentro em gro
1 colher (sopa) de Curry
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
250g de couscous (semolina de trigo duro)
Preparo:
Tempere o frango com o alho socado, o sal e a pimenta.
Regue com o suco de limo e deixe tomar gosto durante 15 minutos.
Refogue no azeite com a cebola picada.
Coloque os tomates em cubos e os demais temperos.
Cubra com gua.
Cozinhe em fogo brando at amaciar.
Retire o frango para uma travessa.
Coar 1/4 de litro do seu caldo.
Leve ao fogo numa panela.
Quando ferver, coloque a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher
de pau at engrossar.Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos e mexa de vez
em quando. Sirva o couscous acompanhado dos pedaos de frango e do restante
do caldo. Rendimento: 4 pores
Costa Rica

Tortilla de Mariscos
Ingredientes

2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de alho picados
2 xcaras de frutos do mar misturada ou marisco
Salsichas 1 xcara fatiada finitos
1 1 / 2 xcaras de cebola picada cortada em finito
3 / 4 xcara de pimento, cortado em tiras pequenas
Uma dzia de ovos batidos
sal e pimenta a gosto
salsa para decorar

Preparo:
Pr-aquea o forno a 225 graus em uma frigideira (que
pode ser colocada no forno e cobertos com spray de cozinha no interior) e mdia-alta local de
calor o alho com a cebola e salsicha. cozinhar 2-3 minutos at que as bordas comeam a chorizo
castanho.

agrega pimentes e frutos do mar. Retire do fogo e acrescente os ovos. asse por 40-60 minutos,
at palito para inserir no centro saia seco (sem ovo). deixe descansar fora do forno e desenforme.
decore com salsa.
Pudn de Bahamas
Ingredientes
600 ml de leite
50 g de cerejas picadas
1/2 colher de ch de especiarias mistas
100 g de acar mascavo 2 ovos, levemente batidos
50 g de uvas passas
1/2 colher de ch de essncia de baunilha
4 fatias grossas de po amanhecido picado
Preparo:
Misture os ovos e o leite em uma tigela e adicione os cubos de po e adicione os ingredientes
restantes. Despeje a mistura em uma assadeira adequada e cozinhe em banho-maria em forno
pr-aquecido a 180 C por aproximadamente 45 minutos, ou at que o pudim de introduzir um
palito no centro saia limpo.


Alemanha


Sopa de Creme de Aspargos
Ingredientes
500gr de aspargos
100 gramas de pistache
250 gramas de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de gua
1 talo de aipo
1 ramo de manjerico
5 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de suco de limo
Sal e pimenta-do-reino o quanto baste
Preparo:
Retire a pele dos aspargos e corte-os em tirinhas. Escalde por cinco minutos. Ferva os pistaches,
escorra e retire totalmente as peles. Colocar 200 gramas de manteiga em uma caarola, derreta e
adicione a farinha. Misture bem. Acrescente o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo durante 60
minutos aproximadamente. Adicione os aspargos e os pistaches no caldo. Tire do fogo e bata no
liquidificador. Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrosse a sopa. Leve ao fogo
sem deixar ferver. Fora do fogo, incorporar as 50 gramas de manteiga restantes e o sumo de
limo. Servir bem quente.
Po Trana Doce

500g de farinha
50g de manteiga
50g de acar
1 saqueta de levedura seca (usei vahin)
230ml de leite
sal q.b.1 gema ou leite para pincelar
Preparo:Numa taa coloque o leite morno, a manteiga amolecida, o fermento, uma pitada de sal
e o acar. Misture bem para dissolver e acrescente a farinha, mexendo depois at obter uma
massa que se despegue das paredes da taa.
Amasse depois sobre uma superfcie enfarinhada durante 5 minutos. Deixe depois descansar,
tapada, durante 10 minutos. Ao fim desse tempo divida a massa em 6 pedaos iguais e forme
cordas com cerca de 30 a 40cm de comprimento. Junte 3 das cordas e forme uma trana
prendendo bem a massa nas pontas, repetindo depois o mesmo procedimento com a restante
massa. Coloque as tranas num tabuleiro que v ao forno, pinecele com gema de ovo ou leite e
deixe levedar mais 30 minutos. Leve depois a massa a forno quente (180C) durante cerca de 30
minutos ou at a massa estar cozida e loura.
Sirva em fatias com queijo, fiambre, manteiga ou compotas.
Austrlia





Pavlova
Ingredientes

2 (sopa) de farinha de milho
2 (ch) de vinagre branco
1 e de acar
1 pitada de sal
4 claras

Cobertura:
2 (sopa) de acar
1 cesto de morangos cortados ao meio
500 ml de creme de leite fresco
baunilha a gosto
2 maracujs
2 kiwis
Preparo:

Preaquecer o forno a 14o C. Untar a forma e espalhar levemente uma colher (sopa) de farinha de
milho. Bater as claras em neve com o sal. Acrescentar aos poucos o acar e continue a bater
at ficar em ponto de suspiro. Colocar o restante da farinha de milho e o vinagre na mistura.
Assar em fogo brando por 30 minutos, at que esteja cozido, como um merengue. Deixar esfriar.

Cobertura:
Bater o creme at o ponto de chantilly, adicionando o acar e a baunilha. Espalhar em grossa
camada sobre o merengue. Decorar com os kiwis, maracujs e morangos.










Austrlia


Goulash
Ingredientes para a carne

1 kg de alcatra bem limpa
1 cebola bem picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de tomilho
1 colher de sopa de pprica doce
1 colher de sopa de pprica picante
litro de gua quente
Ingredientes para a massa
1 xcara de farinha de trigo
2 ovos
1 xcara de gua quente
sal
Preparo:

Preparo da carne

Doure a cebola no azeite. Em seguida, junte a alcatra e doure a carne. Acrescente em
seguida o tomilho, o sal e a gua quente. Cozinhe por 40 minutos em panela de presso.
Destampe e acrescente a pprica doce e a pprica picante. Mexa bem com uma colher de
pau.

Preparo da massa

Misture os ovos na gua morna. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, at adquirir a
consistncia de uma massa de bolo crua. Acrescente o sal. Aquea a gua e cozinhe
como se cozinha nhoque: coloque um fio de azeite na gua e jogue a massa. Quando a
massa subir tona da gua, est pronta.




Blgica




Sufl de Morango

Ingredientes
4 gemas
4 claras
4 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) acar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) margarina
2 xcaras (ch) de morangos limpos

Preparo
Bata bem as gemas com o leite e o acar.
Bata as claras em neve com sal.
Misture delicadamente as gemas e adicione os morangos.
Unte a forma refratria com margarina e despeje a mistura.
Leve ao forno moderado at ficar levemente dourado.










Blgica





Sopa de Peixe
Ingredientes
2 colheres (sopa) de leo
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 folha de louro
4 batatas cortadas em pedaos
1 cenoura picada
200g de vagem picada
200g de brcolis picada
1 xcara (ch) de peixe cozido (sem pele e sem espinhas)
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Aquea metade do leo e refogue metade da cebola, metade do alho, o tomate, metade da salsa
e da cebolinha.
Acrescente o louro, os legumes, 5 copos de gua e deixe cozinhar.
Retire o louro, bata no liquidificador e reserve.
Refogue o peixe no restante do leo, com a outra metade dos temperos.
Adicione pimenta, junte ao caldo, prove o sal e deixe ferver alguns minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: 4 pores

Gana

Ganache

Ingredientes
150g de chocolate ao leite ou meio amargo
200g de creme de leite fresco
1 colher de sopa manteiga

Preparo:
Derreter o chocolate no micro-ondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro
leve ao micro-ondas e na potncia mxima deixe por 1 minuto
Enquanto isso derreta a manteiga
Passado o tempo retire o chocolate do micro-ondas e mexa, se perceber que o chocolate no
derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no micro-ondas
Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite,
deixe em fogo baixo e mexa at ficar um creme homogneo
O ganache timo para cobrir bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pes doces












Gana
Mwamba com Funge
ingredientes
1 Frango
1 Cebola grande
3 Tomates maduros
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Limo
6 Colheres de sopa de azeite de dend
3 Abobrinhas
3 Berinjelas
100 gr de Quiabos
Sal
Pimenta Malagueta (Piripiri)
250 gr de Farinha de Milho
Preparo:
Limpe o frango cortando em pedaos e tempere com sal. Leve ao fogo com cebola, alho picado,
louro, tomates picados sem sementes, leo, suco de limo e piripiri (malagueta).
Leve ao fogo moderado mexendo a panela de vez em quando.
Descasque e corte as berinjelas e as abobrinhas em pedacinhos e junte ao frango quando
comear a ficar macio.
Mexa a panela com cuidado e deixe cozinhar.
Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.
Preparo do Funge
Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em gua e deixe apurar.
Dissolva metade da farinha em gua morna e adicione 1 litro de gua fervente.
Mexa com uma colher de pau e juntando o resto da farinha aos poucos, deixando cair aos
poucos, mexendo sempre, em fogo moderado.
Desfaa os caroos que forem se formando, com uma colher de pau e deixe ferver durante 5
minutos, ate obter um creme espesso.

Holanda

Bolo Holands

Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento qumico em p
Canela-da-china em p para polvilhar
Receita de Arroz de forno com carne
Receita de Cao saboroso
Receita de Coxinha de frango picante
Preparo:
Junte todos os ingredientes.
Bata com uma colher de pau at que tudo fique bem misturado.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje em frma untada e leve ao forno para assar.
Retire o bolo do forno.
Polvilhe com uma mistura de canela em p e acar, em partes iguais.
Leve de volta ao forno e deixe por mais alguns minutos.
Rendimento: 10 pores




Holanda




Croquete de Carne

Ingredientes
1 kg de carne de boi moda (coxo mole, patinho)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (ch) de pimenta do reino
1 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
5 ovos, sendo 3 ligeiramente batidos
2 3/4 xcaras (ch) de farinha de rosca
2 xcaras (ch) de farinha de rosca
leo para fritar
Preparo
Misture a carne moda com a cebola picada, os dentes de alho, a pimenta do reino, o sal, a salsa
picada, a cebolinha verde, numa vasilha.
Junte mistura, 2 ovos e 3/4 xcara de ch de farinha de rosca e amasse bem com as mos.
Faa os croquetes.
Passe na farinha de rosca restante, nos 3 ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Frite em leo bem quente.

Rendimento: 6 pores.




Colmbia



Brigadeiro de forno
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xcara (de ch) de acar
1 xcara (de ch) de chocolate em p
3 ovos
1 colher (de sopa) de margarina
Margarina para untar
Chocolate granulado(para cobrir)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em
forma de pudim untada com margarina
Leve ao forno mdio por 40 minutos
Por fim, desenforme e cubra o pudim com chocolate granulado