Kashrut

5.1 Requisitos Fundamentais

5.1.1 Todos os produtos de porco, marisco, e os alimentos que contm os seus
elementos (por exemplo, banha), devem ser evitados.
Todas as rutas, cereais e produtos hort!colas s"o #asher. $eixes com
barbatanas e escamas tamb%m s"o #asher.
&stas leis b'sicas de Kashrut oram primeiramente intimadas em (ev!tico 11 e
)euteron*mio 1+. ,o entanto, a distin-"o entre os animais que s"o tahor (isto
%, ritualmente puro) e aqueles que n"o s"o tahor .' % encontrada na hist/ria de
,o% (0nesis 123). &nquanto ,o% e sua am!lia s"o autori4ados a comer todos
os animais (0nesis 526), somente aqueles que s"o tahor podem ser
oerecidos como sacri!cios (0nesis 7238). 9omo um povo sacerdotal
separado por :a;hem dentre todas as na-<es do mundo, =srael % convocado a
limitar os animais que consome de orma que a sua mesa possa ser an'lo>a
ao altar do templo.
&nquanto muitos tm ar>umentado que essas leis diet%ticas tm valor
hi>inico, a Tor', assim mesmo, proporciona uma l/>ica dierente2 ?@oc %
santo, porque eu sou santo? ((ev!tico 112++A ver )euteron*mio 1+23).
B vis"o de $edro em Btos 18 su>ere que as na-<es do mundo est"o a>ora
sendo chamadas a compartilhar da santidade em =srael, sem perder o seu
car'ter de na-<es distintas de =srael. Bssim, elas podem tornarCse santas,
como =srael, sem adotar o re>ime diet%tico de =srael. ,o entanto, Btos 18, n"o
implica que =srael poder' cumprir a seu pr/prio chamado sacerdotal apelando
separado daquele re>ime.
5.1.3 ;e>uindo a halachah 9onservadora, consideramos o espadarte e o
estur."o aceit'vel, como parte da nossa pr'tica b'sica. 9arnes (com exce-"o
do quarto traseiro) de >ado bovino, ovino, caprino, ou veado, e a partir de ave
mais comum (por exemplo, ran>o, peru, >anso, pato) podem todos ser comido.
B tradicional disputa sobre o espadarte e o estur."o % devido ao estado das
suas escamas. ;e>undo Ramban, a Tor' se reere apenas a escamas que
podem ser destacados da pele do peixe. Bs escamas do espadarte e do
estur."o pode ser retirado da pele, mas apenas com diiculdade. Bssim,
autoridades Drtodoxas >eralmente consideram estes peixes como n"oC#asher,
enquanto que o movimento conservador decidiu lhes por #asher.
&ste conlito tamb%m aeta o Kashrut do caviar, que % derivado de estur."o.
;obre a proibi-"o da carne proveniente dos quartos traseiros dos animais
permitidos de quatro patas, ver sec-"o 5.6.
5.3 0elatinas, quei.o, vinho
5.3.1 $ara a nossa pr'tica b'sica iremos adotar as normas do Eovimento
9onservador que tratar todas as >elatinas e quei.os como aceit'vel.
?Bl>umas substFncias que s"o ori>in'rios de animais submetidos a essas
ontes completa mudan-a como resultado de um tratamento qu!mico que elas
.' n"o podem ser consideradas como produtos de GcarneH. &ste % o caso com
ambos >elatinas e coalho, que as autoridades 9onservadoras tm re>rado
como #asher?. ()resner, ;, Keepin> #osher IJni"o das ;ina>o>as do Kuda!smo
9onservador, 3888L, M6.)
5.3.3 Todos os vinhos ou outras bebidas alco/licas s"o aceit'veis. ,o caso de
cerim*nias .udaicas apenas vinho #asher ou sumo de uva devem ser utili4ados.
?Nuando o vinho % utili4ado para o cumprimento de um mit4vah, tais como a
circuncis"o, casamentos, #idush e havdalah % bom se usar vinho que tenha
certiicado #asher? ()resner, M+). D ato de que o vinho oi produ4ido por
.udeus e do processo de produ-"o supervisionados por autoridades reli>iosas
.udaicas acrescenta ao car'ter sa>rado da ocasi"o.
5.6 ;hechitah e Remo-"o de ;an>ue
5.6.1 B mais elementar lei b!blica de dieta, diri>ida n"o s/ para =srael mas
tamb%m para as na-<es do mundo em ,o%, envolve evitar a in>est"o de
san>ue (ou se.a, alimentos que s"o co4idos em ou com san>ue). )i4em
respeito O >uarda este nPcleo de leis diet%ticas levou O institui-"o de ;hechitah
C o abate ritual de animais (que elimina a >rande maioria do san>ue) Q e o
>rupo especial de prepara-"o de carnes (que remove o restante). $ortanto, o
ideal % recomendado que apenas carnes abatidas e embalada sob supervis"o
coni'vel #asher se.am adquiridas.
B proibi-"o de in>est"o de san>ue, intimou sobre toda a humanidade, em
0nesis 52+ e conirmado em Btos (15238, 35A 31235), % dada quando os seres
humanos s"o primeiramente permitido comer carne (0nesis 526). B permiss"o
para comer carne % uma concess"o para a violncia que precipitou a
inunda-"o (0nesis M211, 16). B proibi-"o de comer san>ue % uma restri-"o
diet%tica universal, imediatamente anterior O proibi-"o do assassinato (0nesis
525CM) C o derramamento de san>ue humano. Bssim, este direito diet%tico
universal b!blico exprime o valor da reverncia pela vida.
R not/rio que todos os animais carn!voros s"o ritualmente impuros, de acordo
com (ev!tico 11 e )euteron*mio 1+. Bs na-<es do mundo est"o proibidas de
comer o san>ue de animais, mas =srael tem de ir um passo mais al%m C deve
evitar at% mesmo a carne de animais que consomem o san>ue de outros
animais. )esta orma, o valor da reverncia pela vida % duplamente reor-ado.
$orque ela n"o % uma proibi-"o especiicamente .udia, mas uma proibi-"o
universal, o mandamento de n"o comer san>ue (.untamente com muitos outros
mandamentos universais) n"o % o que estamos chamando aqui de ?pr'tica
b'sica?. BssumeCse que todos os crentes em Seshua devem ter o dese.o de
manter este mandamento e, portanto, dentro de limites ra4o'veis, ir' evitar
consumir san>ue.
B proibi-"o contra comer san>ue % elucidada em &4equiel 66235, onde o
proeta ala destas palavras de condena-"o, em nome de :ashem2 ?@oc
come com o san>ue? (o que provavelmente si>niica, ?@oc come carne com o
san>ue nela?). Bssim, os .udeus devem pur>ar carnes de san>ue, na medida
em que este possa ser reali4ado. =sto % eito atrav%s de abate #asher e
medidas adicionais.
&mbora ;hechitah se reira especiicamente ao abate #asher de um animal, na
mesma decis"o, o termo % utili4ado de orma mais ampla para abran>er tanto o
abate Kasher (eito por um shochet) e da transorma-"o e prepara-"o de carne
(eito por um a-ou>ueiro). D Pltimo % chamado tecnicamente por>in>, e envolve
(1) remo-"o do san>ue residual remanescente ap/s ;hechitahA (3) remo-"o
das >orduras proibidas pela Torah ((ev!tico 6211) e (6) B remo-"o do nervo
isqui'tico, como exi>ido pelo 0nesis 63266 (ve.a abaixo). )ada a evidente
un-"o dessas pr'ticas na Tor' escrita, a institui-"o de ;hechitah deve ser
honrada entre n/s como .udeus messiFnicos, e se poss!vel em todos, devemos
buscar a comprar carnes abatidas e embaladas na i'vel supervis"o #asher.
5.6.6 &nquanto a compra de carne abatida e cortada sob supervis"o #asher
coni'vel % altamente recomend'vel, dada a diiculdade em muitos locais de
obten-"o de carne #asher nossa pr'tica b'sica n"o implicar' somente a
in>est"o dessa carne. &la envolver', contanto que se evite a carne dos quartos
traseiros dos animais permitidos de quatro patas (uma pr'tica enrai4ada no
deeito de Kac/, em 0nesis 63).
9ortes que s"o aceit'veis de acordo com a nossa pr'tica b'sica incluem
G9huc#H, costela e ribeTe, pernil e Uris#et, ;#irt e lanco. Tamb%m s"o
permitidas (ondres >relhar (quando desde o ombro), e cubed Uie e carne
mo!da (quando eles n"o contm elementos dos traseiros).
Ds cortes que devem ser evitadas incluem Top (oin (;trip ou ;hell) ;tea#, a TC
Uone, $orterhouse, lombinho, lombo de vaca, TriCTip, e Ronda. ((ondres, a
partir do undo ou >relhar Topo Rondas est"o i>ualmente a ser evitado.)
D an.o que lutou com Kacob ?eriu Kacob do quadril, na sua tomada? (0nesis
6323M). B Tor' nos di4 que este evento % lembrado pelos descendentes de
Kac/ atrav%s de uma restri-"o diet%tica2 ?R por isso que os ilhos de =srael
desde este dia n"o comem o mPsculo da coxa que % sobre o soquete do
quadril, uma ve4 que Kac/ no quadril oi erido no mPsculo da coxa ?(0nesis
63266). &sta restri-"o diet%tica relembra a pr'tica .udia, e envolve a remo-"o
do nervo isqui'tico por um a-ou>ueiro #asher (m. 9hullin 121CM). Jma ve4 que
este procedimento % muito di!cil, mesmo para um a-ou>ueiro #asher treinado,
% usual na di'spora que anule o traseiros e vendClos aos n"oC.udeus.
;e n"o or poss!vel obter carne #asher ou a pr'tica do ve>etarianismo, e se
n/s comprarmos carne de animais permitidos de outra onte, a nossa pr'tica
b'sica C de acordo com 0nesis 63266 C implica evitar a carne proveniente dos
quartos traseiros.
5.+ ;eparar carne e derivados de leite (latic!nios)
B nossa norma b'sica deveria exortar evitar que as pessoas comem carne
(incluindo >alinhas) e obviamente, produtos l'cteos (ou alimentos que
contenham produtos l'cteos /bvios) .untos em uma determinada reei-"o. B
carne pode ser comido ap/s comer alimentos l'cteos /bvio, sem qualquer
intervalo de tempo, embora elas n"o devem estar presentes .untos na mesma
mesa. )epois de comer uma reei-"o de carne, o intervalo m!nimo de tempo
antes de comer produtos l'cteos deve ser de uma hora.
$or ?produtos l'cteos /bvios?, queremos di4er do leite e produtos l'cteos,
como quei.o, mantei>a, io>urte e >elados. Bl>uns produtos normalmente
considerados ?nondairT? (al>uns nondairT creamers, mar>arina, dessert
toppin>s) realmente contm derivados l'cteos e, por isso, n"o s"o
tecnicamente pareve. &sses produtos n"o est"o inclu!dos nos ?produtos
l'cteos /bvios?.
B separa-"o da carne e produtos l'cteos est' associada com a proibi-"o da
Torah de comer um cabrito co4ido no leite de sua m"e (Vxodo 36215A 6+23MA
)euteron*mio 1+231). B Eishnah estabelece2 ?,enhuma carne pode ser co4ida
com leite salvo a carne do peixe e >aanhotos, e % proibida a servirClo em
con.unto com quei.o sobre a mesa com exce-"o da carne de peixe e
>aanhotos? (m. 9hullin 721). &mbora essa separa-"o n"o este.a obviamente
impl!cita no texto b!blico, deve ser respeitada como uma cerca ao redor da
anti>a proibi-"o b!blica que est' irmemente enrai4ada na tradi-"o .udaica e
pr'tica .udaica. (Ds pr/prios s'bios viam esta perspectiva como uma decis"o
da Tor' escrita.)
B separa-"o da carne e produtos l'cteos % tamb%m rica em si>niicado
simb/lico. 9onorme se reeriu anteriormente (5.6.1), permiss"o para comer
carne % uma concess"o para a violncia que precipitou a inunda-"o. ,a
narrativa da cria-"o de seres humanos s"o atribu!dos exclusivamente uma
dieta ve>etariana (0nesis 1235). &mbora as leis de Kashrut n"o imponham um
re>resso ao re>ime prim'rio, a sua preocupa-"o undamental % a limita-"o do
consumo de carne. Bpenas al>uns animais podem ser comidos, e mesmo
estes devem ser abatidos e preparados de uma certa orma (ou eles tamb%m
est"o exclu!dos). B>ora vamos adicionar mais uma restri-"o C que, mesmo
devidamente abatidos e preparados de carne n"o pode ser consumida com
produtos l'cteos. &sta limita-"o inal apontaCnos de volta ao motivo ori>inal
para restrin>ir o consumo de carne2 reverncia pela vida. 9omo os produtos
l'cteos norteiam o simboli4ar de uma nova vida, % adequado que eles n"o
podem ser misturados com os alimentos que exi>em a tomada de vida.
B inclus"o de >alinhas nesta proibi-"o rab!nica % mais uma cerca, e %
reconhecido como tal pelos s'bios (b. 9hullin 116a). &ra ra4o'vel para o >rupo
das >alinhas, .untamente com carne de carneiro, etc, e para distin>uir tanto de
peixes, como os dois primeiros >rupos s"o ambos su.eitos Os leis de ;hechitah,
enquanto n"o s"o os peixes. B inclus"o de >alinhas na separa-"o da carne e
produtos l'cteos % a estabelecida na tradi-"o .udaica como a separa-"o em si,
e, como tal, merece o nosso respeito. 9ontribui tamb%m para o principal
si>niicado simb/lico do costume, e das leis diet%ticas como um todo C
reverncia pela vida.
,"o h' especiicado no Talmud um determinado tempo limite entre comer
carne e lactic!nios. $ortanto, h' uma variedade de costumes desenvolvidos em
comunidades .udaicas de todo o mundo. &m al>uns lu>ares o intervalo m!nimo
oi de seis horas, enquanto, em outros lu>ares, oi t"o curto quanto uma hora.
)e acordo com o nosso princ!pio b'sico da cria-"o de uma pr'tica que % t"o
acess!vel quanto poss!vel, que tenham adotado o mais brandos costumes
como nossa pr'tica b'sica.