Anda di halaman 1dari 22

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah


Saat ini banyak sekali bahan kimia dan berbagai cam!ran"cam!ran lain
yang dib!at dan dicitakan !nt!k memb!at eker#aan man!sia dalam
memb!at makanan lebih e$ekti$ dan e$isien. %etai& disaming !nt!k
makanan& bahan kimia dig!nakan #!ga !nt!k emb!atan keb!t!han lain.
Sebagaimana kita ketah!i bahan kimia terseb!t tidak b'leh dierg!nakan
dalam emb!atan makanan dan daat berakibat $atal.
Hal ini sangat enting dan #!ga memrihatinkan. (en'mena ini mer!akan
salah sat! masalah yang har!s dierbaiki. )angan samai masalah ini ter!s
berlar!t dan akhirnya daat berakibat b!r!k di masa yang akan datang.
*leh karena it!& kami ber!saha merangk!m sedemikian r!a dan menc'ba
mengamati aa sa#a yang sehar!snya dilak!kan dan mengaa hal ini
men#adi hal yang sangat enting.
1.+ ,!m!san Masalah
(akt'r aa sa#a yang mend'r'ng ihak"ihak tertent! !nt!k mengg!nakan
b'raks ada angan yang dir'd!ksinya-
)enis angan aa sa#a yang men#adi sasaran engg!naan b'raks ada
r'ses emb!atannya-
Bagaiman mengetah!i s!at! angan dib!at dengan bahan enga.et dari
b'raks-
Aa akibat dari engg!naan b'raks ada r'd!k angan-
Bagaimana enanganan engg!naan b'raks ada r'd!k angan agar daat
dibasmi secara t!ntas-
1./ %!#!an Pen!lisan
Mengetah!i engertian b'raks.
1
Mengetah!i #enis"#enis angan yang men#adi sasaran engg!naan b'raks.
Mengetah!i damak negati$ dari engg!naan b'raks ada r'd!k angan.
Mengetah!i eran emerintah dalam memberantas engg!naan b'raks
ada makanan.
1.0 Batasan Masalah
B'raks adalah bahan kimia yang dig!nakan sebagai enga.et kay!&
antisetik kay! dan eng'ntr'l kec'a.Bahan kimia terseb!t berg!na #ika
dig!nakan ses!ai $!ngsinya& tetai men#adi sangat berbahaya bila
dig!nakan dalam emb!atan angan.Pangan mer!akan segala ses!at!
yang men#adi bahan makanan man!sia. Akibat dari engg!naan bahan
kimia terseb!t sangatlah $atal& daat meyebabkan berbagai enyakit seerti
kanker bahkan kematian.
Dalam karya t!lis ini kami akan ber!saha membahas endeskrisian
sedetail m!ngkin dari b'raks serta bagaimana bahan kimia terseb!t daat
dig!nakan sebagai salah sat! bahan bak! emb!atan angan. Begit! !la
dengan berbagai akibat dari engg!naan b'raks ada angan terseb!t serta
bagaimana s'l!si yang har!s dilak!kan demi membasmi hal ini dan
mencegah agar engg!naan b'raks ada angan tidak ter#adi lagi.
1.1 %eknik Pen!lisan
Pada en!lisan karya t!lis ini kami mengg!nakan d!a met'de& yait!
dengan tin#a!an !staka dan !#i b'raks secara langs!ng .Angket terseb!t
kami sebarkan dengan #!mlah +2 lembar dan ada !#i b'raks dilak!kan di
Lab'rat'ri!m.Angket ini berisi ertanyaan"ertanyaan mengenai b'raks
ada makanan mengac! ada t!#!an yang telah ada.
1.3 Met'de Pen!lisan
Met'de en!lisan yang dilak!kan adalah met'de secara deskriti$ dari hasil
enelitian yang telah dilak!kan.
1.4 Sistematika Pen!lisan
BAB I Pendah!l!an
2
BAB II Landasan %e'ri
BAB III Pembahasan
BAB I5 Sim!lan Dan Saran
Da$tar P!staka
BAB II
LANDASAN %E*,I
B'raks mer!akan garam natri!m yang banyak dig!nakan di
berbagai ind!stri n'nangan& kh!s!snya ind!stri kertas& gelas& enga.et
kay!& dan keramik. B'raks biasa ber!a serb!k kristal !tih& tidak berba!&
m!dah lar!t dalam air& tetai b'raks tidak daat lar!t dalam alk'h'l. B'raks
biasa dig!nakan sebagai enga.et dan antisetic kay!.
6B'raks dalam adatannya7
Daya enga.et yang k!at dari b'raks berasal dari kand!ngan asam
b'rat didalamnya.Asam b'rat sering dig!nakan dalam d!nia eng'batan
dan k'smetika.Misalnya& lar!tan asam b'rat dalam air dig!nakan sebagai
'bat c!ci mata dan dikenal sebagai b''r.ater.
3
6B'raks dalam bent!k serb!k7
Asam b'rat #!ga dig!nakan sebagai 'bat k!m!r& semr't hid!ng&
dan sale l!ka kecil.Nam!n& bahan ini tidak b'leh dimin!m ata! dig!nakan
ada l!ka l!as& karena berac!n ketika tersera mas!k dalam t!b!h.Berik!t
beberaa engar!h b'raks ada kesehatan8
Tanda dan gejala akut :
Muntah-muntah
Diare
konvulsi dan depresi SSP(Susunan Syara Pusat!
Tanda dan gejala kronis
"asu makan menurun
#angguan pen$ernaan
#angguan SSP : %ingung dan %odoh
&nemia' ram%ut rontok dan kanker(
B'raks akan berg!na dengan 'siti$ bila memang dig!nakan ses!ai
dengan sehar!snya& tetai bahan it! tidak b'leh di#adikan sebagai bahan
enga.et makanan karena bahan"bahan terseb!t mer!akan bahan kimia
yang sangat berbahaya& seerti telah di!raikan diatas engar!hnya terhada
kesehatan. 9ala!!n begit!& karena ingin mencari ke!nt!ngan sebanyak"
banyaknya& banyak r'd!sen makanan yang teta mengg!nakan ked!a
bahan ini dan tidak memerhit!ngkan bahayanya.
)
Pada !m!mnya& alasan ara r'd!sen mengg!nakan b'raks sebagai
bahan enga.et makanan adalah karena ked!a bahan ini m!dah dig!nakan
dan m!dah didaat& karena harga nya relati$ m!rah dibanding bahan
enga.et lain yang tidak berengar!h b!r!k ada kesehatan. Selain it!&
b'raks mer!akan senya.a yang bisa memerbaiki tekst!r makanan
sehingga menghasilkan r!a yang bag!s& misalnya baks' dan ker!!k.
Beberaa c'nt'h makanan yang dalam emb!atannya sering mengg!nakan
b'raks adalah baks'& ker!!k& ikan& tah!& mie& dan #!ga daging ayam.
B'raks mer!akan bahan tambahan yang sangat berbahaya bagi
man!sia karena mer!akan rac!n. Bila terk'ns!msi dalam k'nsentrasi
tinggi rac!nnya akan memengar!hi ker#a syara$. Secara a.am kita tidak
daat mengetah!i seberaa besar kadar k'nsentrat b'raks yang dig!nakan
dalam s!at! makanan. *leh karena it! lebih baik hindari makanan yang
mengand!ng b'raks.
Berik!t adalah beberaa cara mengidenti$ikasi makanan yang
mengg!nakan b'raks 8
*akso yang menggunakan %oraks memiliki kekenyalan khas yang
%er%eda dari kekenyalan %akso yang menggunakan %anyak daging
+erupuk yang mengandung %oraks kalau digoreng akan
mengem%ang dan empuk' teksturnya %agus dan renyah(
,kan %asah yang tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar'
insang %er-arna( *er%au menyengat' kenyal' tidak lengket dan
agak mengkilap(
.
*&* ,,,
P/M*&0&S&"
Pada %a% ini akan dijelaskan mengenai metode penelitian yang
dipakai' apa itu %oraks' dampak penggunaan %oraks pada makanan
dan jenis-jenis makanan yang mengandung %oraks' yang
kesemuanya itu dilengkapi dengan hasil angket dan 1ji %oraks
pada makanan(
3(1 2enis Penelitian
2enis penelitian yang kami gunakan adalah penelitian korelati(
3ang dimaksud dengan penelitian korelati adalah penelitian yang
menghu%ungkan data-data yang ada(
Sesuai dengan pengertian terse%ut kami menghu%ungkan data-
data yang kami dapat antara yang satu dengan yang lain( Selain itu
kami juga menghu%ungkan data-data yang ada dengan landasan
teori yang kami gunakan(Sehingga diharapkan penelitian kami %isa
menjadi penelitian yang %enar dan tepat(
3(2 Sum%er data
Sum%er data kami adalah mahasis-a &kademi +imia &nalis *ogor '
yang kira-kira kami am%il sampel adalah 14 mahasis-a dan dari 1ji
%oraks pada %ahan kimia yang sudah di lakukan( Dan reerensi
tentang %oraks dari internet dan %uku-%uku(
3(3 Teknik Pengumpulan Data
&dapun teknik pengumpulan data yang kami gunakan dalam
penelitian ini adalah 1ji %oraks pada makanan dan angket( Dengan
angket ini kami dapat menyimpulkan' melalui jumlah koresponden
yang menja-a% pertanyaan tertentu dan mem%andingkan jumlah
koresponden yang menja-a% dengan ja-a%an yang %er%eda pada
pertanyaan yang sama( Dan setiap dari pertanyaan itu akan saling
%erkaitan(
Dalam angket ini disisipkan pertanyaan5survey akan pengetahuan
%ahaya %oraks dalam makanan(
3() Teknik &nalisis Data
6ara kami dalam menganalisis data yang kami dapat yaitu dengan
pertama-tama memastikan %ah-a semua data dan landasan teori
yang diperlukan telah diperoleh dengan %aik( 7alu kami mulai
8
menghitung jumlah data' setelah itu kami mengklasiikasikan
ja-a%an-ja-a%an dari tiap pertanyaan pada angket %erdasarkan
jumlah responden yang memilih(7angkah %erikutnya' sesuai
dengan jenis penelitian kami' kami menghu%ungkan data-data yang
satu dengan yang lain dan juga dengan landasan teori yang ada(
7angkah terakhir' kami menuangkannya dalam karya tulis ini(
3(. Pengetahuan akan *oraks(
Men!r!t hasil angket kami& didaatkan bah.a yang mengetah!i
secara asti aa it! b'raks adalah : 'rang dan yang tidak mengetah!i begit!
asti aa it! b'raks adalah + 'rang& dari t'tal 12 angket yang dibagikan.
Hal it! men!n#!kkan bah.a res'nden yang mengetah!i secara ersis aa
it! b'raks lebih banyak dariada yang tidak mengetah!i secara asti. )ika
dimas!kkan dalam ersen maka :2 ; res'nden menyatakan mengetah!i
b'raks& sedangkan +2 ; lainnya tidak begit! mengetah!i tentang b'raks.
Hasil ini men!n#!kkan bah.a eny!l!han dan engetah!an akan b'raks
har!s lebih sering dis'sialisasikan& agar diharakan kita sem!a mengetah!i
secara asti aa it! b'raks& sehingga daat mengg!nakannya secara benar&
ses!ai dengan $!ngsinya. Maka diharakan #!ga dengan engetah!an akan
b'raks terseb!t& kas!s engg!naan b'raks ada bahan makanan daat
dik!rangi bahkan menghilang dari masyarakat.
/.3 Damak Pengg!naan B'raks Pada Makanan
B'raks mer!akan senya.a kimia dengan nama natri!m tetrab'rat&
berbent!k kristal l!nak. )ika dilar!tkan dalam air akan men#adi natri!m
hidr'ksida serta asam b'rat. Baik b'raks ma!!n asam b'rat memiliki si$at
antisetik& dan biasa dig!nakan 'leh ind!stri $armasi sebagai ram!an 'bat
misalnya dalam sale& bedak& lar!tan k'mres& 'bat 'les m!l!t& dan 'bat
9
enc!ci mata. B'raks #!ga dig!nakan sebagai bahan s'lder& bahan
embersih& enga.et kay! dan antisetik kay!.
Damak b'raks aabila terdaat ada makanan& maka dalam #angka
.akt! lama .ala! hanya sedikit akan ter#adi ak!m!lasi 6en!m!kan7 ada
'tak& hati& lemak dan gin#al. Pemakaian dalam #!mlah banyak daat
menyebabkan demam& deresi& ker!sakan gin#al& na$s! makan berk!rang&
gangg!an encernaan& keb'd'han& kebing!ngan& radang k!lit& anemia&
ke#ang& ingsan& k'ma bahkan kematian.
B'raks #!ga daat menimb!lkan e$ek rac!n ada man!sia& tetai
mekanisme t'ksisitasnya berbeda dengan $'rmalin. %'ksisitas b'raks yang
terkand!ng di dalam makanan tidak langs!ng dirasakan 'leh k'ns!men.
B'raks yang terdaat dalam makanan akan disera 'leh t!b!h dan disiman
secara k!m!lati$ dalam hati& 'tak& ata! testis 6b!ah <akar7& sehingga d'sis
b'raks dalam t!b!h men#adi tinggi.
Pada d'sis c!k! tinggi& b'raks dalam t!b!h akan menyebabkan
timb!lnya ge#ala !sing"!sing& m!ntah& mencret& dan kram er!t. Bagi
anak kecil dan bayi& bila d'sis dalam t!b!hnya mencaai 1 gram ata! lebih&
akan menyebabkan kematian. Pada 'rang de.asa& kematian akan ter#adi #ika
d'sisnya telah mencaai 12 " +2 gram ata! lebih.
E$ek t'ksiknya akan terasa bila b'raks dik'ns!msi secara k!m!lati$ dan
engg!naannya ber!lang"!lang.
Pengar!h terhada kesehatan 8
A.%anda dan ge#ala ak!t 8
Muntah-muntah
Diare
+onvulsi dan Depresi SSP(Susunan Syara Pusat!
B. %anda dan ge#ala kr'nis
:
"asu makan menurun
#angguan pen$ernaan
#angguan SSP : %ingung dan %odoh
&nemia' ram%ut rontok dan kanker(
B'raks mer!akan bahan tambahan yang sangat berbahaya bagi
man!sia karena mer!akan rac!n. Bila terk'ns!msi dalam k'nsentrasi
tinggi rac!nnya akan memengar!hi ker#a syara$. Secara a.am kita tidak
tah! seberaa besar kadar k'nsentrat $'rmalin dan b'raks yang diangga
membahayakan. *leh karena ada baiknya kita hindari makanan yang
mengand!ng b'raks.)a!hkan anak"anak dari makanan yang mengand!ng
b'raks.B'raks tidak b'leh dig!nakan dalam makanan.
/.4 Makanan yang Biasanya Mengand!ng B'raks
Berdasarkan hasil enelitian melal!i angket yang telah kami
sebarkan& yang memilih ikan sebanyak 3 'rang& dan 1 'rang memilih
ker!!k. Sedangkan men!r!t makanan"makanan yang biasa mengand!ng
b'raks dan $'rmalin yang biasanya mereka k'ns!msi& #!mlah res'nden
yang memilih tah! dan baks' sebanyak +: 'rang& 12 'rang memilih ikan
dan + 'rang memilih ker!!k. Data ini men!n#!kkan bah.a kebanyakan
Mahasis.a Akademi =imia Analisis beranggaan bah.a tah! dan baks'
mer!akan makanan yang biasanya diberi $'rmalin ata! b'raks.%ah! dan
baks' memang c!k! dikenal sering diberi $'rmalin ma!!n b'raks& nam!n
b!kan mereka makanan yang aling sering diberi $'rmalin ma!!n
b'raks.Berdasarkan enelitian Badan Penga.as *bat dan Makanan
Ind'nesia tah!n +221& engg!naan b'raks $'rmalin ada ikan dan hasil la!t
menemati eringkat teratas.>akni& 33 ersen dari t'tal 4:3
samel.Sementara mi basah menemati 'sisi ked!a dengan 14 ersen.%ah!
dan baks' berada di !r!tan berik!tnya yakni 13 ersen dan 11 ersen.
;
Dan dari ertanyaan n'm'r tiga ada angket ternyata res'nden
banyak men#a.ab bah.a mereka aling sering mengk'ns!msi tah! dan
baks'.Padahal& men!r!t kebanyakan dari mereka tah! dan baks' adalah
makanan yang biasanya mengand!ng b'raks ata! $'rmalin.Mengaa
mereka masih teta sering meng'ns!msinya meski!n mengangga bah.a
tah! dan baks' yang aling sering mengand!ng b'raks-.
M!ngkin hal ini disebabkan karena Mahasis.a Akademi =imia
Analisis ercaya bah.a ara edagang tah! dan baks' asti tidak
memberikan $'rmalin ma!!n b'raks ada dagangannya& maka mereka
tidak tak!t !nt!k meng'ns!msinya. Nam!n teta sa#a& b'raks dan $'rmalin
sangatlah berbahaya bila termakan.
9ala!!n berdasarkan hasil enelitian Badan Penga.asan *bat dan
Makanan Ind'nesia tah!n +221 engg!naan b'raks dan $'rmalin aling
banyak adalah ada ikan dan hasil la!t& nam!n #!mlah 13 ersen dan 11
ersen teta mer!akan #!mlah yang besar.
=ita har!s berhati"hati dalam memilih makanan yang akan kita
makan& ter!tama makanan"makanan yang sedang marak diberi b'raks
ma!!n $'rmalin. *leh karena it!& di ba.ah ini kami aarkan mengenai
ciri"ciri dari beberaa makanan yang diberi b'raks ma!!n $'rmalin8
A. Mi basah
%ingkat engetah!an yang rendah mengenai bahan enga.et
mer!akan $akt'r !tama enyebab engg!naan $'rmalin dan b'raks ada
mi basah. Beberaa s!r?ei men!n#!kkan& alasan r'd!sen mengg!nakan
$'rmalin dan b'raks sebagai bahan enga.et karena daya a.et dan m!t!
mi yang dihasilkan men#adi lebih bag!s& serta m!rah harganya& tana
ed!li bahaya yang daat ditimb!lkan.
Hal terseb!t dit!n#ang 'leh erilak! k'ns!men yang cender!ng
membeli makanan berharga m!rah& tana mengindahkan k!alitas.Dengan
demiekian& engg!naan $'rmalin dan b'raks ada mie diangga hal biasa.
S!litnya membedakan mie biasa dan mie yang dib!at dengan enambahan
14
$'rmalin dan b'raks& #!ga men#adi salah sat! $akt'r end'r'ng erilak!
k'ns!men terseb!t.
Deteksi $'rmalin dan b'raks secara ak!rat hanya daat dilak!kan di
lab'rat'ri!m dengan mengg!nakan bahan"bahan kimia& yait! melal!i !#i
$'rmalin dan !#i b'raks.Unt!k it!& erl! dilak!kan !aya eningkatan
kesadaran dan engetah!an bagi r'd!sen dan k'ns!men tentang bahaya
emakaian bahan kimia yang b!kan termas!k kateg'ribahan tambahan
Pengg!naan $'rmalin ada mi basah akan menyebabkan mi tidak r!sak
samai d!a hari ada s!h! kamar 6 +1 dera#at @elsi!s7 dan bertahan lebih
dari 11 hari ada s!h! lemari es 6 12 dera#at @elsi!s7. Ba!nya agak
menyengat& ba! $'rmalin.%idak lengket dan mie lebih mengkila
dibandingkan mie n'rmal. Pengg!naan b'raks ada emb!atan mi akan
menghasilkan tekst!r yang lebih kenyal.
6Mi basah7
B. %ah!
%ah! mer!akan makanan yang banyak digemari masyarakat& karena rasa
dan kand!ngan gi<inya yang tinggi.Nam!n dibalik kele<atannya kita erl!
.asada karena bisa sa#a tah! terseb!t mengand!ng bahan berbahaya.
11

Perhatikan secara cermat aabila menem!kan tah! yang tidak
m!dah hanc!r ata! lebih keras dan kenyal dari tah! biasa& kem!ngkinan
besar tah! terseb!t mengand!ng bahan berbahaya& bisa $'rmalin ma!!n
b'raks. Selain it!& tah! yang diberi $'rmalin tidak akan r!sak samai tiga
hari ada s!h! kamar 6+1 dera#at @elsi!s7 dan bertahan lebih dari 11 hari
ada s!h! lemari es 6 12 dera#at @elsi!s7. %ah! #!ga akan terlama! keras&
nam!n tidak adat. Ba! agak menyengat& ba! $'rmalin.
6(*akso
*akso tidak rusak sampai lima hari pada suhu kamar ( 2. derajat
6elsius!( Teksturnya juga sangat kenyal(6iri %aso mengandung
%oraks: teksturnya sangat kenyal' -arna tidak ke$okelatan seperti
penggunaan daging namun le%ih $enderung keputihan.
D. Ikan segar
12
Ikan segar yang diberi b'raks ata! $'rmalin tekst!r t!b!hnya akan
men#adi kak! dan s!lit di't'ng. Ia tidak r!sak samai tiga hari ada s!h!
kamar 6 +1 dera#at @elsi!s7.
9arna insang merah t!a dan tidak cemerlang& b!kan merah segar
dan .arna daging ikan !tih bersih.
E. Ikan asin
Ikan asin yang mengand!ng $'rmalin akan terasa kak! dan keras&
bagian l!ar kering tetai bagian dalam agak basah karena daging bagian
dalam masih mengand!ng air.
13
=arena masih mengand!ng air& ikan akan men#adi lebih berat
dariada ikan asin yang tidak mengand!ng $'rmalin. %idak r!sak samai
lebih dari 1 b!lan ada s!h! kamar 6 +1 dera#at @elsi!s7. %!b!h ikan bersih&
cerah.
1ji kandungan %oraks pada %ahan makanan
Dengan air kunyit :
%anaman k!nyit banyak ditem!i di asar dan lingk!ngan sekitar kita
sehingga daat dengan m!dah didaat. Harga tanaman k!nyit #!ga
ter#angka! sehingga daat dibeli 'leh berbagai kalangan masyarakat dari
kelas ba.ah hingga atas. Hal ini men!n#!kkan bah.a k!nyit mer!akan
detekt'r alami !nt!k b'raks yang teat dan m!rah. Deteksi b'raks bisa
dim!lai dari bahan makanan yang sering kita k'ns!msi. =e.asaadaan kita
terhada b'raks menent!kan k!alitas t!b!h kita.
1)
@ara mendeteksi b'raks dengan k!nyit sangat m!dah dan ceat. =ita
hanya memerl!kan k!nyit& kertas saring& serta sedikit b'raks sebagai k'ntr'l
'siti$. M!la"m!la& kita memb!at kertas t!merik. Ambil beberaa 't'ng
k!nyit !k!ran sedang& kem!dian men!mb!k dan menyaringnya sehingga
dihasilkan cairan k!nyit ber.arna k!ning.
=em!dian& cel!kan kertas saring ke dalam cairan k!nyit terseb!t
dan keringkan. Hasil dari r'ses ini diseb!t kertas t!merik. Selan#!tnya&
b!at kertas yang ber$!ngsi sebagai k'ntr'l 'siti$ dengan memas!kkan sat!
send'k teh b'raks ke dalam gelas yang berisi air dan ad!k lar!tan b'raks&
serta teteskan ada kertas t!merik yang s!dah disiakan. Amati er!bahan
.arna ada kertas t!merik. 9arna yang dihasilkan terseb!t akan
dierg!nakan sebagai k'ntr'l 'siti$. %!mb!k bahan yang akan di!#i dan
beri sedikit air.
1.


%eteskan air lar!tan dari bahan makanan yang di!#i terseb!t ada
kertas t!merik. Amati er!bahan .arna aa yang ter#adi ada kertas
t!merik. Aabila .arnanya sama dengan ada kertas t!merik k'ntr'l
'siti$& maka bahan makanan terseb!t mengand!ng b'raks. Aabila tidak
sama .arnanya& berarti bahan makanan terseb!t tidak mengand!ng b'raks.
Dengan U#i nyala 8
U#i nyala adalah salah sat! met'de eng!#ian !nt!k mengetah!i aakah
dalam makanan terdaat b'raks ata! tidak. Diseb!t !#i nyala karena samel
yang dig!nakan dibakar !anya& kem!dian .arna nyala dibandingkan
dengan .arna nyala b'raks asli. %ent! sebel!mnya telah diketah!i bah.a
serb!k b'raks m!rni dibakar menghasilkan nyala ai ber.arna hi#a!. )ika
18
samel yang dibakan menghsilkan .arna nyala hi#a! maka samel
dinyatakan 'siti$ mengand!ng b'raks.
1. Alat dan bahan :
1. @a.an 'rselen
+. %ang =r!s
/. Aelas =imia =ecil
0. L!mang dan al!
1. H
+
S*
0
ekat
3. Metan'l 6sirt!s7
4. samel 8 mie basah& baks'& si'may& bleng& dll
2. Prosedur Percobaan.
Pr'sed!r erc'baan yang kami lak!kan terbagi kedalam d!a #enis
yait! !#i nyala dan !#i 'rgan'letik. Ada!n rinciannya adalah sebagai
berik!t8
a. Uji nyala pada sampel
1. %imbanglah se#!mlah samel masing"masing sebanyak 1 gram
samel.
+. Bakarlah samai terbent!k arang.
/. Arang yang terbent!k dihanc!rkan 6ger!s7 samai lemb!t.
0. Serb!k yang terbent!k mas!kan kedalam ca.an eng!a.
1. %ambahkan 12 tetes H
+
S*
0
ekat dan + ml metan'l kedalam ca.an
'rselen.
3. Ua yang ter#adi segera dibakar.
4. Nyala ai yang timb!k akan ber.arna hi#a! #ika mengand!ng b'raks
b. Uji organoleptik pada sampel
1. U#i 'rgan'letik hanya berlak! !nt!k bas' dan se#enisnya.
+. Pilihlah samel bas' yang akan di!#i.
/. Lemarkan ke lantai ata! ke me#a.
0. Amati ant!lan yang dihasilkan dari r'ses elemeran.
19
1. )ika ant!lan yang dihasilkan relati?e tinggi maka samel 'siti$
mengand!ng b'raks.
3. Data Pengamatan
Data engamatan yang berhasil dier'leh melal!i erc'baan diatas
adalah8
1ji nyala
Sampel Nyala yang
Dihasilkan
Keterangan
Mi
*asah
Merah "egati
mengandung
%oraks
*aso
S-alaya
n
Merah "egati
mengandung
%oraks
*aso
%iasa
0ijau Positi
mengandung
%oraks
1ji <rganoleptik
Sampel Pantulan Keterangan
Baso
swalaya
n
Tinggi dan
le%ih kenyal
Positi
mengandung
%oraks
Baso
Biasa
=endah dan
tidak kenyal
"egati
mengandung
1:
%oraks
*erdasarkan hasil pengamatan yang telah kami lakukan( Terdapat
per%edaan hasil yang men$olok antara hasil dari uji nyala dengan
hasil yang ditunjukan dari uji organoleptik (terutama pada %aso!(
Sesuai dengan tujuan praktikum yang ingin kami $apai maka harus
ada salah satu prosedur antara uji nyala dan uji organoleptik yang
kami yakini dapat digunakan untuk uji %oraks( Maka' kami
memastikan %ah-a uji nyala le%ih rasional dan dapat dengan pasti
digunakan dalam uji %oraks terhadap sampel(
Peran pemerintah dalam mem%erantas %oraks di ,ndonesia
9ala!!n enyebaran b'raks dan $'rmalin di Ind'nesia s!dah l!as
sekali dan s!dah men#adi !m!m& emerintah masih tidak mengambil
langkah yang tegas dalam menangani hal ini. B!ktinya bisa didaat& bah.a
ternyata engg!naan $'rmalin dan b'raks sebagai bahan enga.et makanan
masih mera#alela.
Sebenarnya& emerintah s!dah ber!saha mengambil tindakan& yait!
dengan melal!i Badan Penga.asan *bat dan Makanan 6BP*M7. Beberaa
langkah s!dah diambil 'leh BP*M& seerti 8 melarang anganan ermen
merek .hite rabbit creamy& kiamb'y& classic cream& black c!rrant& dan
manisan l!mB mengel!arkan ermenkes n'. 4++C1DD: tentang bahan
tambahan yang dilarang dig!nakan dalam anganB dan melak!kan
s'sialisasi engg!naan bahan tambahan makanan yang dii<inkan dalam
r'ses r'd!ksi makanan E min!man ses!ai UU N'. +/C1DD+ !nt!k asek
keamanan angan& E UU N'. 41C1DD3. %etai !aya yang dilak!kan Badan
P*M terseb!t& hanya diangga gertakan 'leh ara edagang& karena Badan
P*M hanya mengel!arkan !ndang"!ndang dan at!ran.%etai Badan P*M
tidak melak!kan tindakan tegas seerti memberi sanksi tegas bagi edagang
yang masih mengg!nakan b'raks & bahkan badan ini masih k!rang gencar
dalam melak!kan ra<ia.
Dari hasil angket diatas& daat disim!lkan bah.a !aya emerintah
masih k!rang& karena lebih banyak 'rang yang beranggaan bah.a !aya
emerintah masih sangat k!rang.Ini m!ngkin disebabkan karena memang
1;
emerintah k!rang seri!s C tegas dalam menangani masalah ini& adahal ini
adalah masalah yang seri!s& karena daat membahayakan kesehatan
man!sia.Pemerintah sehar!snya lebih gencar dalam menangani masalah ini.
BAB I5
PENU%UP
Dalam bab ini akan di#elaskan mengenai kesim!lan dan saran.
0.1 =esim!lan
Berdasarkan !raian ada bab I5 daat disim!lkan bah.a8
a. Sebagian besar dari kita telah mengetah!i tentang b'raks dan $'rmalin
secara asti& tetai ada #!ga sebagian kecil lainnya yang bel!m begit!
mengetah!i aa it! b'raks.
b. Masih ada sebagian dari kita yang bel!m mengetah!i secara asti damak
engg!naan b'raks ada r'd!k makanan& .ala!!n sebagian ada yang
mengetah!i secara asti.
c. Men!r!t res'nden tah! dan baks' adalah makanan yang aling sering
men#adi sasaran engg!naan b'raks. %etai men!r!t enelitian BP*M ada
tah!n +221& ikan adalah bahan makanan yang aling sering men#adi sasaran
b'raks dan $'rmalin.
d. Pemerintah masih sangat k!rang dan tidak tegas dalam mengatasi
masalah engg!naan b'raks& sehingga masih banyak kas!s mengenai hal ini
ter#adi.
0.+ Saran
Berdasarkan kesim!lan dan kesel!r!han karya t!lis ini kami ingin
memberikan beberaa saran sebagai berik!t8
*erikan penyuluhan le%ih lanjut kepada masyarakat mengenai
%oraks' pengertian' ungsinya' serta dampaknya apa%ila tidak
digunakan sesuai ungsinya(
24
Penga-asan yang le%ih ketat oleh pemerintah dan pengam%ilan
tindakan tegas' seperti mengirimkan penga-as-penga-as
pemerintah ke daerah-daerah tertentu dan mem%uat undang-
undang mengenai %oraks dan ormalin(
Masyarakat harus le%ih jeli dalam memilih makanan dan tidak
mem%elinya %ila sepertinya mengandung %ahan ormalin maupun
%oraks(
+esadaran dari masyarakat untuk mem%antu pem%erantasan dan
pen$egahan penggunaan %oraks dan ormalin pada %ahan
makanan( Seperti melaporkan kepada yang %er-aji% jika melihat
ada orang lain yang sengaja menggunakan %oraks dan ormalin
pada makanan yang dijualnya' dan juga tidak se$ara sem%arangan
menjual %oraks dan ormalin' tanpa mengetahui latar %elakang
pem%eliannya(
LAMPI,AN
ANA=E% PENELI%IAN
1. Aakah Anda mengetah!i b'raks dan $'rmalin -
+. Aakah damak dari engg!naan b'raks dan $'rmalin -
/. Seb!tkan makanan aa sa#a yang biasa diberi b'raks dan $'rmalin -
0. Mengaa masih teta sering mengk'ns!msi makanan terseb!t meski!n
mengangga bah.a tah! dan baks' yang sering mengand!ng b'raks dan
$'rmalin -
1. Aa yang har!s dilak!kan !nt!k me.asadai makanan yang diberi
b'raks dan $'rmalin -
21
3. Men!r!t Anda aakah eran emerintah s!dah ada dalam embatasan
$'rmalin -
DA(%A, PUS%A=A
htt8CC....beritaind'nesia.c'.id
htt8CC....dekes.g'.id
htt8CC....disnakkes.an"lam!ng.g'.id
htt8CCid..ikiedia.'rg
htt8CC....gi<i.net
http:55si%ermedik($om5anda-takut-kera$unan-%oraks-kunyit-jalan-keluarnya
A&She?la.1D:1& B!k! %eks Analisis An'rganik =!alitati$ Makr' dan
Semimakr'& P%. =alman Media P!staka& )akarta.
22