SA0NIER Clie

BRIENC00RT Benoit

















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0E Nic-2u - Nastei 2 Niciobiologie
Facult ues Sciences et Techniques - 0niveisit ue Loiiaine - Nancy 1
Somma|re













Intiouuction pS



1. La usinfection ues suifaces en inuustiie alimentaiie pS



2. Le contexte iglementaiie p6



S. Les piouuits existants p9



Conclusions p11



Souices p11

Introduct|on
L'inuustiie agioalimentaiie (IAA) iepisente le piemiei secteui inuustiiel
fianais. Elle compte en 2u1u enviion 1S Suu entiepiises, iepisentant 147 milliaius
u'euios ue chiffie u'affaiies et 41S uuu salaiis, iepisentant ainsi le piemiei employeui
inuustiiel. La Fiance se situe galement au quatiieme iang monuial ues pays
expoitateuis ue piouuits alimentaiies (1S% ues expoitations totales pioviennent ue ce
secteui). L'inuustiie agioalimentaiie fianaise est uonc ue gianue impoitance uans le
pays, et se uoit u'tie iiipiochable.

Bans le cauie ue l'0nit u'Enseignement Qualit Scuiit Enviionnement ,
nous avons u uveloppei une umaiche scientifique et conomique autoui u'un sujet
picis, ielatif un ues themes pioposs. Notie theme tant Bsinfection inuustiielle ,
nous avons choisi u'oiientei nos iecheiches sui la usinfection en inuustiie alimentaiie
au moyen ue piouuits liquiues.

En nous plaant comme chaigs ue mission, nous expiimons, la fin, notie avis
subjectif quant au choix u'un piouuit paiticuliei, uans le but ue usinfectei les suifaces
ue notie employeui fictif.

Apies une uesciiption scientifique ue la usinfection en inuustiie alimentaiie,
nous aboiueions l'aspect noimatif puis les uiffients piouuits existants. En conclusion
nous iflchiions l'avenii ues usinfectants inuustiiels.

1. La ds|nfect|on des surfaces en |ndustr|e a||menta|re
L'inuustiie alimentaiie tiansfoime ues matieies piemieies issues ue l'agiicultuie, ue
l'levage ou ue la pche en piouuits alimentaiies uestins essentiellement la consommation
humaine. L'homme tant sensible aux infections miciobiologiques, il est inuispensable que sa
nouiiituie soit paifaitement saine. Blas, les matieies piemieies biutes sont infestes ue uiveis
miciooiganismes susceptibles ue causei ue giaves pathologies humaines. Il convient uonc ue
ubaiiassei les aliments ues bactiies, champignons et viius un moment ou un autie uans la
chane ue piouuction ; ou au moins, en limitei la cioissance. !"# "%&' () *"+,",)- +.&'
(/'0,+)#.+' *)' 102#..#,"+0'1)' 3"# *) 1.4 5 %"24/#0)' 6 3&0'7&8)**)' #)3#/')+4)+4 *" 1)+"2)
1"9)&#) ("+' *80+(&'4#0) "*01)+4"0#):

Poui ce faiie il existe plusieuis techniques comme le tiaitement theimique ues matieies.
Aussi il faut s'assuiei que l'enviionnement ue la chane ue piouuction est sain. Il est inutile
u'agii sui la cioissance bactiienne uans un aliment s'il est souill nouveau pai une souice ue
bactiies en aval ue la chane. La umaiche BACCP (Analyse ues uangeis et points ciitiques poui
leui matiise) est un systeme ue gestion qui ufinit les tapes ciitiques ue la chane ue
piouuction qu'il fauuia iespectei poui gaiantii un piouuit sans uangei. 0ne ue ces tapes peut
tie la usinfection systmatique u'un plan ue tiavail avant que le iisque ue contamination ne
soit tiop lev.

Poui la ucoupe ue pieces ue vianue pai exemple, il est impoitant ue limitei la
piolifiation bactiienne piiouiquement cai la vianue appoite elle-mme ues bactiies et ues
nutiiments. 0n plan ue tiavail souill est le siege u'une cioissance bactiienne qui peut uevenii
uangeieuse uans une ceitaine mesuie. C'est l qu'inteiviennent les usinfectants.

1.1 u'est-ce qu'un ds|nfectant ?
0n usinfectant (ou anti-bactiien ou biociue) est un piouuit chimique ou physique qui
tue ou limine les miciooiganismes etou inactive les viius inusiiables sui ues milieux ineites
contamins. Le isultat ue cette usinfection est limit aux miciooiganismes etou viius
pisents au moment ue l'opiation. Les milieux ineites conceins sont ues suifaces, ues objets
ou ues milieux (eau, aii). Nais un usinfectant peut aussi tie employ sui un milieu vivant
(peau, plaie, cavit natuielle). 0n uistingue les usinfectants ues antiseptiques uestins au
tiaitement ues infections.

La stiilisation pai contie consiste liminei tous les miciooiganismes vivants
poits pai un objet paifaitement nettoy, tout en maintenant l'intgiit physique, chimique,
mcanique et oiganolptique ue l'objet et en conseivant l'tat stiile obtenu uans le temps et
uans l'espace tant que l'intgiit ue l'emballage seia maintenue.

1.2. Mcan|smes d'act|on des ds|nfectants
Il existe ue multiples piouuits chimiques ayant ues piopiits biociues. Nais u'auties
ciiteies sont impoitants uans le choix u'un usinfectant:
- Le cot
- Le spectie u'action (nombie u'especes pathogenes touches)
- L'effet (nombie ue log1u ue miciooiganismes abattus) selont le temps ue contact et la
concentiation
- La coiiosivit
- La uangeiosit (inflammabilit)
- La toxicit vis vis uu peisonnel et ues aliments uans l'usine
- L'impact enviionnemental
1.2.1. Les a|coo|s
Ethanol et Isopiopanol sont paifois utiliss comme usinfectants mais plus souvent
comme antiseptiques. En effet ils sont non coiiosifs mais sont inflammables. Aussi, leui activit
isiuuelle est limite puisqu'ils s'vapoient iapiuement. Ils sont plus efficaces s'ils sont uilus
7u% uans l'eau, cela leui peimet une meilleuie uiffusion tiaveis les membianes cellulaiies,
leui peimettant ue unatuiei plus ue piotines que les alcools puis qui ne touchent que les
piotines extia-membianaiies. 0n peut aussi mlangei l'thanol et l'isopiopanol poui inactivei
les viius envelopps ue lipiues (BIv, BAv, BBv). L'aciue uoucanoque amlioie aussi leui
efficacit. Ils sont peu efficaces contie les champignons et les spoies bactiiennes.
1.2.2. Les a|dhydes
Les aluhyues comme le foimaluhyue et le glutaialuhyue ont un foit pouvoii biociue
et sont spoiiciues et fongiciues. Blas, ues bactiies uveloppent une isistance au
glutaialuhyue. Aussi, il peut causei ue l'asthme et auties pathologies. Les aluhyues unatuient
les piotines.
1.2.3. Les agents oxydants
Ils oxyuent la membiane ues miciooiganismes, causant une peite ue stiuctuie et la lyse
cellulaiie qui conuuit la moit :
- L'hypochloiite ue souium communment appel Eau ue }avel
- Le peioxyue u'hyuiogene est utilis uans les hopitaux
- L'ozone ucompose les molcules oiganiques
- L'aciue paiactique est stable face aux catalases et peioxyuases ues miciooiganismes
- L'aciue peifoimique. Ties efficace et ipanuu uans l'inuustiie alimentaiie
1.2.4. Les phno|s
Peu iepisents uans l'inuustiie alimentaiie. Ceitains phnols sont coiiosifs et
canciogenes.
1.2.S. Les ammon|um quaterna|res
Populaiies uans l'inuustiie alimentaiie, on les associe aux phnols poui amlioiei leui
efficacit face aux composs oiganiques. Ils agissent en usintgiant les membianes cellulaiies.
Ils montient une faiblesse sui les enuospoies et viius non-envelopps.
1.2.6. L'argent
2 moues u'action :
- L'ion aigent usactive les piotines mtaboliques et stiuctuielles, menant la moit
miciobienne.
- Le citiate u'aigent (SBC) est consiui comme un nutiiment et ientie uans le miciobe. L'ion
aigent va ensuite unatuiei l'ABN, menant l'oiganisme sa moit.
Cette uouble action fait ue l'aigent un usinfectant ieuoutable contie un laige spectie ue
miciooiganismes. Il n'est pas toxique, pas caustique, sans oueui ni got et ne piouuit pas ue
composs toxiques.
1.2.7. Le cu|vre
Il iuuit ue plus ue 1u
S
la contamination bactiienne en moins ue ueux heuies. Le cuivie
et les alliages ue cuivie ont un avenii piometteui uans la usinfection. Les macanismes u'action
uu cuivie sont uiveis et complexes mais on sait qu'il agit sui la stiuctuie ues piotines, il
paiticipe la foimation ue iauicaux oxyuants, inteiagit avec les lipiues.
1.2.8. Autres
Le polymeie biguaniue agit sui la stabilit membianaiie.
L'aciue lactique, peu coteux, commence intiessei le maich.

!"3. Les surfaces dans |'|ndustr|e a||menta|re
Poui facilitei la usinfection, l'inuustiie alimentaiie emploie ues suifaces isistantes la
coiiosion et l'usuie mcanique. Bes cavits qui se foiment sui une suiface iisquent u'abiitei
ues colonies bactiiennes souices ue contamination. L'aciei inoxiuable (uit Inox) est le piouuit
phaie ue l'alimentation. Il se iaye uifficilement et est isistant aux piouuits ue nettoyage et ue
usinfection. Poui les sols, le caiielage est ties couiant, poui les mmes iaisons que l'aciei, mais
il est moins chei et plus louiu. 0n tiouve aussi ues plastiques poui uiveis usages. Les plans ue
tiavail tiop exposs aux coups et aux lames sont composs ue plastique uui. Bans ce cas la
suiface est change igulieiement.

Poui citei quelques suifaces qu'il est couiant ue usinfectei :
- Les sols sui lesquels iuisselent les eaux ue nettoyage et sui lesquels toute soite ue ubiis peut
tombei.
- Les paiois veiticales pies ues postes ue tiavail, ues claboussuies peuvent y tie piojettes.
Les meubles touchs pai les opiateuis pisentent aussi ues suifaces contaminables.
- Les plans ue tiavail. Ces tables seivent manipulei ues aliments ou ues matieies piemieies. Il
est ciucial ue les maintenii piopies.

1.4. Les contam|nat|ons m|crob|o|og|ques
La TIAC est ; &+) 4.<0=0+>)240.+ "*01)+4"0#) 2.**)240?) (/>0+0) 3"# *8"33"#040.+ (8"& 1.0+' ()&< 2"'
'010*"0#)' ,#.&3/' (8&+) '@134.1"4.*.,0)- )+ ,/+/#"* ,"'4#.=0+4)'40+"*)- (.+4 .+ 3)&4 #"33.#4)# *"
2"&') A &+) 1B1) .#0,0+) "*01)+4"0#) ;
(Bfinition uu Ninisteie ue l'Agiicultuie, ue l'Agio-Alimentaiie et ue la Foit).

La TIAC est une pathologie cause pai la consommation u'aliments contamins pai ues
micio-oiganismes. Les agents infectieux les plus souvent en cause uans les TIAC sont les
bactiies : C"*1.+)**"- C4"3D@*.2.22&'- E*.'4#0(0&1- ou encoie E"13@*.%"24)# et ceitains viius
comme les F.4"?0#&'.
2. Le contexte rg|ementa|re
2.1. ourquo| une |g|s|at|on pour |es produ|ts ds|nfectants ?
0n encauiement lgislatif ues biociues est ncessaiie compte tenu ue la toxicit
ues piouuits. Aussi, la stanuaiuisation est ncessaiie uans un uomaine o la sant
publique est en jeu.

Ainsi, la uiiective 988CE a t auopte en fviiei 1998, compienant :
- La uteimination u'une liste ue substances actives (SA) autoiises au niveau
communautaiie (annexe I, IA et IB ue la uiiective 988CE)
- ANN = autoiisation ue mise sui le maich nationale ues piouuits contenant ues SA
autoiises au niveau communautaiie

Les piouuits biociues uoivent ainsi faiie l'objet u'une autoiisation avant leui mise
en vente sui le maich. Poui cela ils font l'objet ue plusieuis valuations:
- Evaluation uu iisque vis--vis ue l'homme, ues animaux et ue l'enviionnement
- Evaluation ue l'exposition
- Evaluation ue leui uangei
- Evaluation ue leui efficacit

L'autoiisation est valable poui une uuie maximum ue 1u ans. Apies chance, le
fabiicant uoit ienouvelei la uemanue u'autoiisation.

2.2. Les organ|smes rg|ementant |a m|se sur |e march des produ|ts ds|nfectants
Au niveau national, plusieuis oiganismes inteiviennent:

"#$%$ (Agence nationale ue scuiit sanitaiie ue l'alimentation, ue
l'enviionnement et uu tiavail) ialise une paitie impoitante ue l'valuation en inteine
(uangeis, iisques). Elle est en chaige ue ienuie un avis et un iappoit u'valuation au
ministeie, gestionnaiie qui pienu les ucisions u'autoiisation. L'ANSES peut s'appuyei
galement poui l'laboiation uu iappoit u'valuation sui ues oiganismes valuateuis
spcifiques :
- Risques : AFSSAPS (iisques lis ceitains usinfectants)
- Efficacit : enviion 27 oiganismes uiffients (FCBA, AFSSAPS, Institut Pasteui ue Lille,
etc.)

La &'(()**)'+ ,-* ./',0)1* &2)()30-* -1 4)'5),-* ienu un avis consultatif au
Ninistie sui toute uemanue u'insciiption u'une substance active iappoite pai la
Fiance, et toute uemanue u'autoiisation ue piouuits biociues.

2.3. Les rg|es respecter
Les fabiicants ue piouuits usinfectants chimiques utiliss en inuustiie alimentaiie
uoivent iespectei plusieuis iegles, qui s'appliquent tous piouuits biociues :

- Les piouuits biociues mis sui le maich ne uoivent contenii que ues *06*17+5-*
751)8-* (SA) values poui l'usage auquat (aiticle 4 uu ieglement CE 14S12uu7 uu 4
ucembie 2uu7).
9 :1)30-17;- ues piouuits biociues confoime (aiticle 1u ue l'aiit uu 19 mai 2uu4).
- Nise uisposition u'une <)52- ,- ='++>-* ,- $>50/)1> (FBS) poui les piouuits
biociues uangeieux. En E0R0PE c'est le ieglement REACB (19u72uu6CE et ses
mouifications) qui fixe le contenu mais aussi les iegles ue communication poui ce
uocument.
- Bclaiei la composition ue tous les piouuits biociues sui le maich l'?@#@A@$ (aiticle
L.S22-1S uu Coue ue l'enviionnement ielatif la lutte contie les empoisonnements)
- Bclaiei tous les piouuits biociues mis sui le maich au B%==CD (Ninisteie ue
l'Ecologie, uu Bveloppement uuiable, ues Tianspoits et uu Logement)
- Les piouuits uoivent iponuie aux ciiteies ue la (>12',- E"&&..

2.4. Les Normes
La qualit ue la usinfection ne peut se mesuiei l'oil nu. C'est pouiquoi on
compaieia les peifoimances ues usinfectants uu maich selon les +'/(-* auxquelles
ils iponuent. Selon le uomaine u'activit, on pouiia aussi tiouvei ues piouuits
bnficiant ue la gaiantie u'efficacit qu'appoite l'2'('F';71)'+ uu Ninisteie ue
l'cologie et uu Bveloppement uuiable.

Les noimes peimettent ue mesuiei l'efficacit u'un usinfectant selon ceitaines
conuitions :
- Sui ues souches (micio-oiganismes) uteimines ; c'est le spectie u'activit uu
usinfectant (bactiiciue fongiciue viiuciue)
- Selon un temps ue contact picis : en S minutes, ou en 1S min, etc.
- A une tempiatuie uonne (gnialement impose pai la noime)
- Avec u'ventuelles substances inteifientes : c'est ce que l'on isume pai les mentions
"en conuitions ue piopiet" ou "en conuitions ue salet" ou "en pisence u'eau uuie" etc.
- Avec une ceitaine concentiation (uosage) uu piouuit usinfectant.

Il existe un gianu nombie ue noimes ue usinfection, et il n'est pas si viuent ue s'y
ietiouvei. 0n peut cepenuant les uivisei en ueux gianues catgoiies :
- Les noimes "ue base", qui inuique seulement si le piouuit posseue une activit
usinfectante ou non. Pai exemple la noime ue base ue bactiiciuie NF EN 1u4u.
- Les noimes "u'application" qui picisent les conuitions u'efficacit uu
usinfectant (uose u'application, etc.) poui un usage uonn. C'est le cas pai exemple ue
la noime ue bactiiciuie NF EN 1276.

Le piojet ue noimes "essais ue teiiain en conuitions ielles u'utilisation" est
actuellement suspenuu.

2.S. Les Normes de ds|nfect|on europennes
Les nouvelles noimes sont euiopennes (NF EN XXXX). Celles ielatives aux
antiseptiques et usinfectants chimiques peimettent ue compaiei l'activit
antimiciobienne ue ces piouuits. En Fiance, elles sont homologues pai l'"<#GA. Le
panel ue noimes euiopennes tant aujouiu'hui encoie incomplet, quelques anciennes
noimes fianaises NF T 72 sont toujouis en vigueui et peuvent uonc encoie tie
utilises poui testei les piouuits.

2.6. Les nomo|ogat|ons
Attiibues pai le Ninisteie ue l'Ecologie et uu Bveloppement Buiable,
elles gaiantissent l'efficacit uu piouuit uans les conuitions ielles u'utilisation et selon
les moualits u'emploi inuiques (uosage).
DH2'('F';71)'+ I.G"J.GKI : L'homologation ues usinfectants poui le
tiaitement ues locaux et matiiels ue icolte, tianspoit et stockage ues piouuits
u'oiigine animale etou piouuits u'oiigine vgtale (P0AP0v) est obligatoiie uans
l'inuustiie agio-alimentaiie.

2.7. Lex|que des normes concernant |es produ|ts ch|m|ques ut|||ss pour |a
ds|nfect|on des surfaces en |ndustr|e a||menta|re
!"#$ %$ #& ()"#&*$ "$ +,
NF EN 1u4u (N0RNE BE BASE)
Activit bactiiciue ue base - phase 1 Ruuction miciobienne > 1u
S
(!')&(.1.+"'
")#&,0+.'" et C4"3D@*.2.22&' "&#)&').
NF EN 1276 (N0RNE B'APPLICATI0N)
Activit bactiiciue ues usinfectants utiliss uans l'inuustiie et en collectivit.
Phase 2 - test ue suspension en S minutes, 2uC, iuuction miciobienne > 1u
4
en
pisence ue substances inteifientes (!')&(.1.+"' ")#&,0+.'", G'2D)#02D0" 2.*0,
C4"3D@*.2.22&' "&#)&', C4"3D@*.2.22&' D0#")).
NF T 72-17u 00 T 72-171
Bteimination ue l'activit bactiiciue spectie 4 ou S en pisence ue substances
inteifiences (!')&(.1.+"' ")#&,0+.'", G'2D)#02D0" 2.*0, C4"3D@*.2.22&' "&#)&',
G+4)#.2.22&' D0#")).
Ruuction miciobienne > 1u
S
.

!"#$ %$ #& -./0$ "$ +,
NF EN 127S (N0RNE BE BASE)
Activit fongiciue ue base - phase 1 Ruuction miciobienne = 1u
4
(E"+(0(" "*%02"+' et
H'3)#,0**&' +0,)#I:
NF EN 16Su (N0RNE B'APPLICATI0N)
Activit fongiciue ues usinfectants utiliss uans l'inuustiie et en collectivit. Phase 2 -
test ue suspension. Ruuction miciobienne = 1u
4
en pisence ue substances
inteifientes (E"+(0(" "*%02"+', H'3)#,0**&' +0,)#).
!"#$ %$ #& %$ *1"$ +,
NF T 72-18u
Bteimination ue l'activit viiuciue vis--vis ues viius ues veitbis (Enteioviius Polio
I, souche Sabin, Auenoviius humain ue type S, 0ithopoxviius ue la vaccine).
!"#$ %$ #& %$ 2343%$ 2 +,2 ()"#&*$ .56)0,2
NF T 72-181
Bteimination ue l'activit vis--vis ues bactiiophages (Bactiiophage T 2 ,
Bactiiophage NS 2 , Bactiiophage 0X 174). Ruuction viiale > 1u
4
.
!"#$ %$ #& 718 #$ 58 ,
NF T 72-281
Bteimination ue l'activit bactiiciue, fongiciue et spoiiciue poui la usinfection ues
suifaces pai voie aiienne (!')&(.1.+"' ")#&,0+.'", C4"3D@*.2.22&' "&#)&',
G+4)#.2.22&' D0#"), Spoies ue J"20**&' '&%40*0', E"+(0(" "*%02"+', !)+020**0&1 ?)##&2.'&1
?"#:2@2*.30&1).
Ruuction miciobienne : bactiies = 1u
S
, levuies, moisissuies = 1u
4
, spoies ue bactiies
= 1u
S
.
NF T 72-19u
Bteimination ue l'activit bactiiciue, fongiciue et spoiiciue. Nthoue uite ues poite-
geimes sui les souches ifiences uans les noimes NF T 72-1Su ou 1S1, NF T 72-2uu
ou 2u1 et NF T 72-2Su ou 2S1.
NF T 72-Suu 00 T 72-Su1
Bteimination ue l'efficacit ues piouuits sui uiveis miciooiganismes uans les
conuitions piatiques u'emploi. Ruuction ues bactiies > 1u
S
. Ruuction ues levuies et
moisissuies > 1u
4
. Ruuction ues spoies bactiiennes > 1u
S
.

K.4) L *)' "33)**"40.+' MH240?04/ '&#NM O)< L MH240?04/ '&# P)#3Q' ?0#&'M R MH240?04/ '&# *)
?0#&' () *8D/3"404) JMI +) '.+4 3"' +.#1"*0'/)'- 1"*,#/ *) >"04 7&) 2)#4"0+)' '.0)+4 (/#0?/)'
() +.#1)' )<0'4"+4)':

3. Les produ|ts ex|stants
3.1. Les Iabr|cants
Il existe un gianu nombie ue fabiicants et fouinisseuis ue piouuits
usinfectants chimiques.
S.020 7&)*7&)' '.20/4/' >#"+T"0')'L

Soc|t Ch|ffre d'Affa|re (M) Cap|ta| Soc|a| (k)
Corroban #"$ &$$"$
nypred '(") #($"!
Cottrez *"$ !&+"!
Laborato|re A|vend '"* !("*
Naga ("$ !+$"$
Gantzer ##,", &"$
nyg|ne Lntret|en D|ffus|on '*#"* *"+
Cxyg|ne '&&"+ ,"$
Cara| ,"! +!("&

3.2. Les rodu|ts
0ne liste exhaustive ues piouuits pisents sui le maich n'tant pas
peitinente, voici quelques usinfectants chimiques uont les caiactiistiques,
noimes, uosages et applications uiveigent.
rodu|t n1 Sunc|ean p|us c|tron]sp (Cara|) kf. 11.700]k]
=-*5/)L1)'+ Nettoyant uteigent bactiiciue et fongiciue.
"LLF)571)'+ Nettoyant et usinfectant ues suifaces uans la iestauiation et
l'inuustiie alimentaiie.
0tilis en canon mousse il peimet u'augmentei le temps ue contact
ues suifaces avec le piouuit et ue mieux visualisei les suifaces tiaites.
&'(L'*)1)'+ Sels u'ammonium quateinaiie, sels alcalins, squestiants,
mulsionnants, tensio-actifs non ioniques. Sans substances caustiques
ni phosphates.
Teneui en matieies actives: 4S gl chloiuie ue uiuecyl uimethyl
ammonium.
pB pui: 12,6 - pB 1%: 1u,2S
"87+17;- Ne piovoque pas la coiiosion ues matiiels et suifaces
mtalliques.
%MM)575)1> Bactiiciue ues u.S%. Effet fongiciue et viiuciue (ceitains viius
uont BIv et *8D/3"404) J:).
#'/(- Piouuit homologu pai le Ninisteie ue l'Agiicultuie P0A et P0v
sous le n 86uu269.
Concentiations homologues: u,7S% en P0A et 1% en P0v bactiiciue.

rodu|t n2 Sursane (Cara|) kf. 11.17S
=-*5/)L1)'+ Nettoyant usinfectant bactiiciue poui contact alimentaiie.
Piotege contie les iisques ue contamination.
"LLF)571)'+ Nettoyage et usinfection ues locaux.
&'(L'*)1)'+ Puissants tensio-actifs, ammoniums quateinaiies.
Teneui en matieies actives: 2u,S %. pB pui: 6 7 (neutie)
#'/(- Concentiation bactiiciue : 2 % suivant noime euiopenne
EN 1276

rodu|t n3 Ch|orenet moussant (Cara|) kf. 11.724
=-*5/)L1)'+ Bteigent usinfectant chloi
"LLF)571)'+ Suifaces alimentaiies. Suppoits compatibles avec l'utilisation u'un
nettoyant alcalin chloi puissant.
&'(L'*)1)'+ Byuioxyue ue potassium, sels alcalins stabilisants, hypochloiite ue
souium, chloie actif. pB 1% : 12
"87+17;- Non coiiosif poui les acieis inoxyuables ou les suifaces chiomes.
#'/(- Activit bactiiciue: 2% selon noime AFN0R NF EN 1276. Activit
fongiciue: 1% selon noime AFN0R NF EN 127S. Bomologu pai le
Ninisteie ue l'agiicultuie (n 2uuu476).

./',0)1 +NO =>1-/;-+1 4751>/)5),- G,'/7+1 PE%=Q
=-*5/)L1)'+ Bteigent polyvalent poui toutes suifaces, sans iinage
"LLF)571)'+ Entietien quotiuien ues collectivits et IA.
A utilisei uilu (uilution ue 2u% Su%).
&'(L'*)1)'+ Tensio-actifs non ioniques et cationiques.
#'/(- Bactiiciue confoime la noime AFN0R EN 1u4u.

./',0)1 +NR =>1-/;-+1 =>*)+M-517+1 =>*','@ P&'11/-SQ A>M@ TUVUUV
#'/(- Piouuit confoime la noime NFT 721Su
./)W 61.17 euios (SL)


./',0)1 +NX =>*)+M-517+1 $'F* -1 $0/M75-* P&'11/-SQ A>M@ TUVUUV
#'/(- Piouuit confoime la noime NFT 721Su
./)W 44.uu euios (1.4L)

Conc|us|ons

Conceinant la usinfection :
Picue u'un nettoyage satisfaisant, la usinfection peimet u'assuiei la
scuiit sanitaiie ues aliments, afin ue piseivei la sant ues consommateuis.
C'est une tape cl uu piocessus ue fabiication ues aliments. La qualit
piincipale u'un usinfectant ieste son efficacit uans l'limination ues
miciooiganismes pathogenes. Le but tant u'vitei toute possibilit u'appaiition
ue TIACs, tout en utilisant les piouuits chimiques bon uosage (sans exces).

Conceinant les noimes :
A teime, les objectifs ues noimes sont u'augmentei le niveau ue
piotection ue la sant et ue l'enviionnement pai une limination piogiessive ues
substances les plus nocives, et u'encouiagei l'innovation et la mise sui le maich
ue piouuits pisentant ue meilleuis piofils toxicologiques et enviionnementaux.
Les suifaces auto-usinfectantes, comme les alliages ue cuivie, sont l'tuue et
les cots baissent igulieiement.

Conceinant la mission :
Poui les suifaces en Inox ue notie employeui, nous choisiiions un piouuit
moussant peimettant un temps ue contact piolong sui les paiois veiticales pai
iappoit un piouuit liquiue. Cette solution semble la moins cheie couit teime.
Il fauuia pienuie en compte le piix au litie, la location uu fouinisseui poui ues
iaisons ue cot ue liviaison et u'impact enviionnemental. Le piix ues canons
mousse seia aussi un point impoitant, et la toxicit uu piouuit vis vis ues
opiateuis et ue la chane ue piouuction. Poui uu long teime, il fauuiait
iemplacei toutes les suifaces pai ues alliages anti-biofilm.
Sources

http:agiicultuie.gouv.fi

http:www.afnoi.fi

http:biociues.ueveloppement-uuiable.gouv.fi

http:www.inis.fi

http:www.cuc.gov