Po Salgado Fofinho, Recheios e Variaes $

A mesma massa faz, com igual sucesso, bisnaquinhas, pes de leite, pes recheados, po
de hamburger, de cachorro-quente, de frios e pizzas enrolada. Parece longa porq
ue foi escrita passo-a-passo mas muito simples!
3 cubos de fermento (45g)
2 xcaras de leite morno (400ml)
1 xcara de leo (200ml)
3 ovos mdios
1 colher (sopa) de sal (rasas)
2 colheres (sopa) de acar (bem cheias)
1 quilo de farinha ou um pouco mais
Aquea o leite at que fique um pouco mais quente do que morno, e bata no liquidific
ador com os demais ingredientes, menos o fermento e a farinha. Enquanto isso aqu
ea o pacote de farinha de trigo no forno de microondas por mais ou menos 1 minuto
, ou at que fique morna. Junte o fermento mistura do liquifidicador e bata mais.
Coloque a farinha de trigo aquecida em uma bacia grande e jogue por cima a mistu
ra do liquificador. Misture bem com as mos at a massa estar bem macia, homognea e no
grudar mais nas mos. Se for necessrio, junto um pouco mais de farinha (no mais do
que 1 xcara). Aquea o forno at que ele fique morno e desligue-o. Enquanto isso envo
lva toda a bacia com a massa dentro em filme plstico, de modo que fique completam
ente fechada e coloque-a no forno. Quando a massa dobrar de tamanho, forme os pes
. Unte uma assadeira, forme bolinhas e coloque-as uma do lado da outra at encher
a assadeira inteira, pincele a superfcie com clara sem bater ou gema batida com u
m pouquinho de gua e deixe crescer. Quando dobrar de volume novamente leve ao for
no para assar at que fique dourado.
RECHEIOS PARA PES SALGADOS
Podem fazer sem susto, uma receita fcil, muito testada e aprovada por pela minha
famlia e amigos que j pegaram a receita e conseguiram fazer em casa igualzinho, me
smo sem experincia alguma em panificao.
Divida a massa em quatro partes, abra cada uma em um formato mais ou menos retan
gular, espalhe o recheio, enrole, mantendo as extremidades bem vedadas (para o r
echeio no vazar) pincele com gema ou, se quiser, com clara e polvilhe com parmeso,
sal grosso, farinha de rosca, aveia em flocos ou sementes de gergelim (ou nada)
a seu gosto.
(Camaro)
Refogue um pouco de camaro miudinho com tomate e outros temperos suaves, repolho
picadinho em substituio cebola (no em tirinhas, como habitual, mas como no mesmo ti
po de corte da cebola) e ajinomoto.
Esta receita faz o camaro render. Se no for utilizado em excesso, ningum dir que h re
polho do recheio.
(Trs Queijos)
-catupiry (pode ser caseiro)
-parmeso ralado grosso, de preferncia na hora
-queijo prato ou mussarela de boa qualidade
Espalhe fatias de mussarela por toda a extenso da massa e na extremidade de onde
voc comear a enrolar, espalhe uma poro generosa de catupiry, polvilhe com parmeso, enr
ole, pincele com clara e polvilhe com mais parmeso.
Este po poderoso. Uma vez eu o preparei na casa de um amigo para acompanhar um ch
urrasco e o pessoal deixou a picanha e o salmo de lado e fez fila na mesa dos pes.
.. quem fizer vai adorar, com certeza.
(Lingia Calabresa e Mussarela)
-lingia calabresa defumada sem pele, picadinha
-Mussarela picadinha
-organo
Misture os ingredientes e espalhe sobre o retngulo de massa e enrole.
(Cebola com Queijo)
-cebola
-ajinomoto
-salsa
-sal
-mussarela
1. Refogue a cebola em um pouquinho de leo v pingando gua aos poucos, at que ela fiq
ue em um tom marrom-claro. Tempere com sal e ajinomoto e deixe esfriar.
2. Na hora de preparar o po, abra dois retngulos no muito finos. Sobre o primeiro e
spalhe o creme de cebolas, polvilhe bastante salsa.
3. Ponha o segundo retngulo de massa sobre o primeiro, j coberto com o recheio de
cebola e cubra com o segundo retngulo de massa.
4. Espalhe sobre ele fatias de mussarela (umas duas camadas ou mais). Enrole e p
roceda como habitual.
(Alho com Organo)
100ml de leo
1 cabea grande de alho descascado
sal
organo suficiente
Bata no liquidificador o leo com o alho e o sal. Ponha em um tigelinha e misture
organo at formar uma pasta. Abra a massa e espalhe a mistura. Enrole e proceda com
o habitual.
(Torresmo de Bacon)
Frite bacon picado no muito pequeno at dourar levemente. Escorra bem. Reserve a go
rdura e use como parte da gordura da massa. Ao abrir o retngulo de massa, espalhe
os torresmos e forme rolos no muito finos. Tora, como se fosse uma corda, e una a
s duas pontas.
(Linguia Fresca)
Lingia fresca de porco ou mista da melhor qualidada que voc puder encontrar (Aurora
uma marca excelente).
Frite a lingia, escorra-a o melhor que puder e desfaa-a. proceda como com o recheio
de bacon.
Variao 1
Escorra o excesso de leo da panela onde fritou a lingia e frite bastante cebola at f
icarem transparentes. Escorra bem e misture o a lingia, adicionando ou no salsa pic
ada ou pimenta calabresa, a seu gosto.
Variao 2
Refogue a linguia desfeita com tomate e cebola temperadas com sal e pimenta. Deix
e ficar bem sequinho. Na hora de utilizar, polvilhe com salsa picada.
lingia fresca de porco ou mista da melhor qualidada que voc puder encontrar (Aurora
uma marca excelente).
Frite a lingia, escorra-a o melhor que puder e desfaa-a. proceda como com o recheio
de bacon.