Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos

Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria

Estacin Experimental Agropecuaria La Rioa
LA PODA DEL OLIVO
Por: Ing. Agr. Jorge M. Ortiz
Ing. Agr. Jos L. Ladux

!entro Regional La Rioa !atamarca
Agencia de Extensin Rural Aimogasta
Ruta Nacional 60 Acceso Norte (5310), tel/fax (03827)4 20212 e-ail! aerintaio"asta#arnet$co$ar
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LA PODA DEL OLIVO
Esta es una de las cuatro principales prcticas que se realizan en un olivar, junto al
abonado, las labores y los tratamientos fitosanitarios. Todas ellas deben ser efectuadas de una
manera racional a los efectos de producir el mximo de cosechas.
PODA
Se define a la poda como la serie de operaciones realizadas sobre los rboles, por las que
se modifica la forma natural de su vegetacin, vigorizando o restringiendo el desarrollo de las
ramas con el fin de darles forma y conseguir la mxima productividad, e incluso restaurar o
renovar parte o la totalidad del rbol.
!roverbio citado por "olunmela en su obra #$os %oce $ibros %e &gricultura' de hace
veinte siglos( Quien ara el olivar, le pide fruto; quien lo estercola, se lo pide con
insistencia; el que lo poda, le obliga a que se lo d.
BASES Y OBJETIVOS A!O"#MI$OS DE LA PODA
!ara conseguir una poda correcta debemos considerar las siguientes bases agronmicas(
E%ui&i'rar e& (re(i)iento * &a +ru(ti+i(a(i,n.
A(ortar a& )-xi)o e& .er/odo i).rodu(ti0o.
A&argar e& .er/odo .rodu(ti0o.
"o .rodu(ir un en0e1e(i)iento .re)aturo de& o&i0o.
Tener en (uenta %ue en nuestra regi,n e& .rin(i.a& +a(tor &i)itante de &a .rodu((i,n
es e& agua.
M-xi)o a.ro0e(2a)iento de &a &uz * e& aire.
!eno0ar o sustituir &as ra)as %ue )uestren signos de de(aden(ia o 0e1ez.
!egenerar ar'o&es de(r.itos e i).rodu(ti0os.
&nalizaremos brevemente las bases agronmicas de la poda(
En primer lugar debemos tener muy en cuenta el mantener un perfecto equilibrio entre el
crecimiento y la fructificacin, ya que no solamente debemos #criar' una cosecha sino que
adems debemos preparar el rbol para la siguiente. El olivo fructifica sobre brotes del a)o
anterior, los cuales son muy numerosos en las ramas jvenes y escasas o nulas en las ramas
envejecidas. "ualquier alteracin a esta relacin de equilibrio puede llegar a desencadenar el
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fenmeno conocido como #vecer*a o alternancia de la produccin', hecho que se acent+a con
la vejez.
Seguidamente para lograr una precoz entrada en produccin debemos reducir al m*nimo
las intervenciones de poda, de manera tal que la poda de formacin no implique un retraso en
la entrada del proceso de produccin.
!ara alargar el per*odo productivo necesariamente debemos realizar una constante poda de
renovacin de las ramas viejas, las que cuentan con poca cantidad de brotes nuevos para
poder lograr el mximo de produccin posible.
Se debe evitar realizar podas que signifiquen una eliminacin importante del tronco, ya
que de esta manera, lo +nico que logramos es envejecer prematuramente la planta con la
consiguiente reduccin de la produccin.
,n principio que debemos tener muy en cuenta es el referido al costo de la operacin de la
poda, ya que, por lo general se realizan podas muy meticulosas donde se eliminan gran
cantidad de hojas y brotes jvenes, dejando en el olivo demasiada madera que consume una
gran cantidad de elementos nutritivos compitiendo con los rganos de fructificacin.
Tambi-n, debe considerarse las disponibilidades de agua en el suelo, ya que, el volumen
final que deben tener los olivos, deben estar en relacin directa con este parmetro. ,na copa
muy grande con una gran cantidad de hojas y frutos transpira mucho y gasta una gran
cantidad de agua siendo la aceituna la ms perjudicada ya que -sta se deshidrata arrugndose,
y si bien, cuando mejora la disponibilidad de agua -sta se recupera, nunca alcanzar el tama)o
mximo, y el fruto queda chico con una baja relacin pulpa.carozo.
$as operaciones efectuadas con la poda deben ser tal magnitud, que permita el paso de
la luz al interior de la copa, para que todas las ramas interna tengan la luz necesaria para la
fotos*ntesis, permitiendo adems la libre circulacin del aire para evitar la creacin del
ambiente propicio para la proliferacin de plagas y enfermedades.
%ebido a la presencia de yemas latentes o dormidas que pose posee el olivo en toda su
estructura es posible, inducir mediante la poda la renovacin de ramas decr-pitas o de olivos
que se han envejecido y que se han declinado su productividad.
Si la poda es una operacin cuya finalidad +ltima es producir ms frutos debemos tener un
conocimiento de las condiciones en que se produce la aceituna.
Se observan tres periodos en el olivo(
/. Per/odo 1u0eni&( sin fructificacin, existe un intenso crecimiento vegetativo.
0. Per/odo Adu&to( de reproduccin y gran produccin, el crecimiento de brotes es adecuado
pero menos intenso.
1. Per/odo de 0e1ez( la produccin y el crecimiento son m*nimos.
$a poda se debe adecuar a estos tres periodos.
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En el per*odo improductivo, podar con poca intensidad o nada.
En el per*odo adulto, podar ligeramente.
En el per*odo de vejez, son necesarias podas ms intensas, ayudando al rbol con
cuidados culturales intensivos 2abonos, agua, etc.3.
El olivo fructifica normalmente sobre los ramos vegetativos producidos en el a)o anterior, y
raramente sobre la madera de tres a)os 2%ibujo de "eccolini y 4runi, /5653
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7ormaciones vegetativas t*picas del olivo( /( ramo de madera. 0( 8amo mixto. 1( 8amos de
fruto. 2%ibujo de "eccolini y 4runi, /5653.
P!I"$IPIOS 34"DAME"TALES DE LA PODA
/ "onseguir un buen e%ui&i'rio 2o1as 5 ra/z.
0. "onseguir que la relacin 2o1a5)adera sea la mayor posible.
9. $a aceituna se produce en los brotes en los 'rotes de& a6o anterior, que son muy
numerosos en las ramas jvenes y escasas o nulas en las ramas viejas.
:. $as cortezas de las ramas principales y del tronco deben estar .rotegidas de &a
inso&a(i,n.
;. E& a(&areo de &as ra)as es necesario para mantener las yemas de flor suficientemente
iluminadas y alimentadas por la savia..
3A$TO!ES 74E I"TE!VIE"E E" LA PODA
Entre los factores mas importantes citaremos a los mas importantes.
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!EA$$I#" VA!IETAL.
3E!TILIDAD DEL S4ELO.
$O"DI$IO"ES $LIM8TI$AS.
M9TODOS DE $4LTIVO.
!IEO
DESTI"O DE LA P!OD4$$I#" MESA O A$EITE.
DE"SIDAD DE PLA"TA$I#".
M9TODOS DE !E$OLE$$I#".
EL $O!TE Y S4 I"3L4E"$IA E" LA PODA
Existen dos maneras de efectuar los cortes de poda, amputndola totalmente en el sitio
de nacimiento de la rama, o acortndola. En el primero de los casos, lo que efectuamos es un
#corte de aclareo', mientras que en el segundo es un #corte de rebaje'.
$as ventajas de realizar un corte de aclareo son las siguientes( se mejora la
iluminacin de las ramas prximas, las que engrosarn y crecern lateralmente mejorando la
nutricin, y con el tiempo la floracin y fructificacin.
En el caso del corte de rebaje lo que ocurre es lo siguiente( en la zona donde se efectu
el corte brotan todas las yemas de la zona conservada, trayendo como consecuencia el
sombreamiento de las ramas prximas, tambi-n con este corte se elimina mayor cantidad de
hojas y yemas que madera por lo que resulta conveniente no abusar de este tipo de poda
porque altera la relacin hoja.madera. !odemos decir que en general el rebaje disminuye el
vigor de las ramas, es por ello que concluimos que podando largo 2suprimiendo poco3,
vigorizamos la rama, y podando corto 2eliminamos mayor numero de hojas y yemas3, la
debilitamos.
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"ortes de 8ebaje y &clareo que pueden realizarse en la poda del olivo 2%ibujos de %e la
!uerta, /5;53.
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%iversas formas de efectuar el corte de supresin de una rama en las operaciones de poda del
olivo.
/( 8amas antes del corte.
0( "orte mal hecho, por haberse efectuado demasiado cerca de la rama madre, lo que
compromete la vitalidad de -sta.
1( "orte bien hecho.
9( "orte defectuoso, por dejar un #tocn' que cicatrizar deficientemente, por lo que acabar
pudri-ndose.
2%ibujo de <rtega =ieto, /5;53.
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>odo correcto e incorrecto de efectuar los cortes de renovacin en olivar 2%ibujo de %e la
!uerta, /5;53.
LAS !AMAS Y S4 ASO$IA$I#"
%e las diferentes ramas que constituyen el olivo, las de ms intensa vegetacin son las
que estn mejor iluminadas, es decir, las ms centradas y verticales? las ms bajas y
horizontales padecen @por lo general@ de falta de luz, su fructificacin es abundante pero se
agotan antes? y por +ltimo las ramas interiores, casi carentes de luz, producen menos frutos y
su vegetacin es menos vigorosa.
Estudios realizados por <rtega =ieto en Espa)a, demuestran que las aceitunas de la
parte alta y exterior tienen ms aceite y son ms grandes? las de la parte media y exterior
tienen una riqueza media grasa y su peso es intermedio? mientras que las de la parte interior
@peor iluminadas@, tienen menor rendimiento industrial y son las de menor tama)o.
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Arfico que muestra la variacin del contenido medio en aceite y del peso medio de la
aceituna, seg+n la posicin que -sta ocupa en el olivo 2%ibujo de <rtega =ieto, /5;53.
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7&SES %E $& !<%& %E 8E=<B&"CD=, E,E & T8&BFS %E %CBE8S&S
C=TE8BE="C<=ES G !&8TCE=%< %E ,=& "<!& EH"ESCB&>E=TE &$T& G "<=
,=& 8E$&"CD= I<J&.>&%E8& >,G 4&J& 2&3, SE $$EA& E= ,= !E8C<%< %E 1
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"<= ,=& &$T& 8E$&"CD= I<J&.>&%E8& 2%C4,J< %E 7<=T&=&NN&, /5O13.
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"ortes efectuados en la poda de renovacin de la copa de un olivo envejecido. /( olivo o
tronco de olivo de tres #pies' formado con tres ramas principales, al que se va a cortar la rama
de la izquierda por &4 para comenzar su renovacin. 0( por debajo del corte efectuado se
producen brotaciones 2aP3. 1( entre todos los brotes presentes se selecciona el brote ms
vigoroso, que d lugar a una nueva rama de sustitucin aP. %espu-s de engrosada -sta y una
vez alcanzado un volumen de copa suficientemente grande como para asegurar una buena
produccin, se va a proceder a cortar por "%. 9( efectuando dicho corte, por debajo de -ste se
producen nuevas brotaciones 2bPcP3. :( a partir de estas brotaciones se selecciona la nueva
rama bPcP y con la aP, anteriormente renovada, se ha completado la renovacin total de la
copa, habi-ndose conservado +nicamente el tronco y el sistema radical del olivo. "uando las
ramas muestren nuevos s*ntomas de envejecimiento, se seguir con las renovaciones 2corte
7E3, que se realizarn de un modo continuado durante toda la vida del olivo.
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