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28/3/2014 Receta para el romance: pastel de carne y pur de papas - El Gran Chef

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Receta para el romance: pastel
de carne y pur de papas
No suelo ver mucha televisin, sin embargo, haciendo zapping he tropezado con un
maravi l l oso programa de coci na conducido por Sophi e Dahl . No slo es hermoso por la
fotografa, las tomas maravillosas, las excelentes recetas y la calidez de su conductora, sino
que resalta el tipo de cocina que muestra: coci na emoci onal , que trata de preparar los
alimentos guiados por las emociones personales.
Es una forma de cocinar que trata de equilibrar o complementar las emociones a travs de
los alimentos. En esta oportunidad les presento una receta de pastel de carne y pur de
papas, ms sencilla de lo que parece que, segn la Seorita Dahl, es perfecta para el
romance, compartir en pareja sentados en el sof viendo una pelcula una tarde de lluvia.
La he probado y definitivamente, es maravillosa para esos momentos!
Ingredi entes:
Publicado por: Ame - Mar 31, 2011
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Para el Pur:
3 papas blancas, peladas y cortadas en trozos medianos
Un puado de guisantes verdes (los congelados son ideales)
Un pedacito de mantequilla
2 cebollines (cebolla de verdeo) cortadas en trozos grandes
25ml de leche
75g de queso Cheddar, cortado en trozos medianos
Una pizca de paprika
Para la mezcla de carne:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos medianos
1 diente de ajo, pelado y machacado
2 zanahorias pequeas, peladas y cortadas en trozos pequeos
1 tallo de celery, cortado en pedacitos
400g de pasta de tomates enlatada (yo he usado tomates enteros y pelados de lata,
triturados)
1 cucharadas de salsa inglesa o Worcestershire
cucharada de salsa picante tipo tabasco
Una pizca de paprika
1 hoja de laurel
85-90ml de vino rojo
100ml de caldo de vegetales
1 ramita de romero fresco (o una pizca del seco, si no lo consigues)
Un poco de vinagre balsmico
Un puado grande de perejil de hoja plana, cortado en trozos medianos
250g de carne molida
Sal y pimienta negra al gusto
Preparaci n:
- Precal i enta el horno a 200C.
- Para el pur, cal i enta en una cacerola agua con sal, pon las papas y djalas cocer hasta
que estn tiernas (unos 15 o 20 minutos)
- Mientras tanto, comienza a preparar la mezcla de carne, cal i enta la mitad del aceite de
oliva en una sarten grande a fuego medio y fr e la cebolla, el ajo, las zanahorias y el clery
durante uno 5-10 minutos, o hasta que se suavicen.
-Agrega el resto de los ingredientes de la carne, pero no adi ci ones l a carne an!
Sazona con sal y pimienta. Llvalo a ebullicin y cuando sto ocurra, baja la temperatura un
poco y djalo cocer hasta que los vegetales estn tiernos. Mantnlo tibio.
- Cal i enta el resto del aceite de oliva en una sartn separada, a fuego medio y agrega la
carne. Fr el a hasta que quede de un delicioso tono marrn dorado.
- Adi ci ona la salsa de tomate que preparaste previamente en la carne. Mezcl a bien.
- Cuando las papas del pur estn casi listas, agrega los guisantes al agua y cocina un poco
ms, hasta que estn tiernos.
- Derri te la mantequilla en una pequea cacerola a fuego bajo. Fr e cuidadosamente la
cebolleta hasta que est suave. Agrega la leche y calienta un poco.
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- Tri tura las papas para hacer el pur, agrega los guisantes y la mezcla de leche tibia.
Mezcl a hasta que luzca homogneo, pero no demasiado. Yo prefiero triturar las papas a
mano y no con un procesador de alimentos, pues si las trituras demasiado, el pur queda
pegajoso.
- Col oca la mezcla de salsa y carne en un pequeo molde de pie (Si tienes algn recipiente
individual de barro que resista el calor, puedes usarlo, es perfecto!) Cbrel o con una
porcin de pur y col oca los trozos de queso cheddar sobre l, espol vorea un poquito de
paprika.
- Col oca el molde en una bandeja de hornear y llvalo al horno durante unos 25 o 30
minutos, o hasta que veas que el pur luce dorado.
- Si rve inmediatamente, y disfrtalo!
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Comentarios
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se ven deliciosa...
JUE, 2012-07-26 23:07
alejandro javier dijo:
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