Aspectos Ambientales

IDENTIFICACION DE ASPECTOS/IMPACTOS AMBIENTALES
AREA: OPERACIONES
PROCESO: Proceso de Operaciones SUB-PROCESO: Servicio de Desinsectacin/desinfeccin (*) El trmino afectacin significa que es aplicable a la empresa de acuerdo a su giro de negocio
1 Consumo de
papel
Agotamiento de
rboles
madereros
x x x 2 1 No 2 x
LEY N 27308. LEY FORESTAL Y DE
FAUNA SILVESTRE
N/A
Clasificar el residuo slido para
su reciclaje.
2 Disposicin de
papel y lapiceros
usados
Carga en rellenos
sanitarios
x x x 2 1 No 2 x
LEY N 27314. Ley General de Residuos
Slidos
S
su reciclaje.
3 Emisin de gases Contaminacin
del aire
x x x 2 1 No 2 x
D.S. N 003-2008-MINAM. Estndares de
Calidad para el Aire.
.D.S. N 074-2001-PCM. Reglamento de
Estndares Nacionales de Calidad
Ambiental del Aire. .R.D.
N 1404-2005-DIGESA-SA. Reglamento de
Ambiental
S
Control de proveedores
(certificado de revisin tcnica)
4 Emisin de ruido
al exterior.
Contaminacin
sonora
x x x 2 1 No 2 x
D.S. N 085-2003-PCM. Aprueban
Reglamento de Estndares Nacionales de
Calidad Ambiental para Ruido.
S
(Instructivo de recepcin de
proveedores)
5 Residuos de
aceite que gotea
del vehculo.
Contaminacin
del suelo
x x x 1 1 No 1 x
LEY N 29237 Ley que Crea el Sistema
Nacional de Inspecciones Tcnicas y
Vehiculares
S
(Instructivo de recepcin de
proveedores) - Formato de con
diciones del vehculo.
6 Disposicin de
vidrios rotos y
residuos
qumicos.
Carga en rellenos
sanitarios
x x x 1 1 No 1 x
Slidos
S
Clasificar residuos slidos
para su reciclamiento (vidrios
rotos)
7 Disposicin de
residuos qumicos
Contaminacin
del suelo
x x x 1 1 No 1 x
Ambiental
S
8 Emisin de
vapores qumicos.
Contaminacin
del aire
x x x 1 1 No 1 x
Ambiental
S
4
Almacenamiento de
productos en
condiciones normales
a) Materiales envasados
b) Parihuelas de madera
N/A N/A N/A N/A N/A
5
Almacenamiento de
productos en
refrigeracin y
congelacin.
a) Materiales envasados
b) Energa elctrica
Agua condensada del
sistema de
refrigeracin
9 Uso de energa
elctrica
Agotamiento de
recursos fsiles
(petrleo, gas)
x x x 5 1 No 5 x
No
N/A
Instrucciones del buen uso de
equipos y motores.
6
Dosificacin y pesado
de ingredientes
a) Ingredientes e insumos
b) Material
medidor/dosificador
c) Balanzas
a) Envases vacos
(plstico, vidrio y
papel)
b) Recipientes
medidores usados
c) Restos de material
de embalaje (cintas,
pitas, grapas).
10 Disposicin de
envases rotos y
residuos.
Carga en rellenos
sanitarios
x x x 5 1 S 5 AAS1
Slidos
S
Clasificar residuos para su
reciclaje. Programa
ambiental 01
Recepcin del
vehculo del
proveedor (uso de la
acera)
N
actividad
1
2
Recepcin de
materias primas,
insumos y materiales.
ACTIVIDADES
Medidas de Control
3
Rotura de envases de
vidrio con insumos
qumicos.
a) Esencias y colorantes
qumicos b)
Envases de vidrio
a) Vidrios rotos
b) Insumos
qumicos
(compuestos
aromticos cclicos)
a) Instructivo de emergencia
para el control de derrames
b) MSDS de insumos
qumicos.
a- Materias comestibles
b- Insumos qumicos
c- Envases de cartn
d- Envases plasticos
e- Gua de remisin,
lapicero y plumones.
Papel y lapicero
usados
a) Gases de
combustin
b) Emisin sonora
del motor
c) residuos de
aceite.
a) Camin de transporte
b) Personal estibador
c) Parihuelas de
madera.
BALANCE
- INSUMOS (I)
* PRODUCTOS (P)
- Residuos ( r)
* EMISIONES (e)
Niveles del
impacto
IDENTIFICACION EVALUACION
IMPACTO
AMBIENTAL
E
m
e
r
g
e
n
c
i
a
P
r
o
p
i
o
ASPECTO
AMBIENTAL
N

A
S
P
E
C
T
O
T
e
r
c
e
r
o
A
d
v
e
r
s
o
S
e
v
e
r
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d
A
f
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c
t
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c
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n

l
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g
a
l

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r
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s
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t
o

(
*
)
F
r
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c
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n
c
i
a
N
o
r
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a
l
A
n
o
r
m
a
l
B
e
n
e
f
i
c
o
Situacin Incidencia Clase Evaluacin del
Impacto
No
Cumple
(Si /No)
Requisito legal
Significativo
Si
7 Tamizado
a) Ingredientes e
insumos secos
b) Tamiz
a) Restos de
partculas no propias
del producto.
11 Disposicin de
residuos.
Carga en rellenos
sanitarios
x x x 5 1 S 5 AAS2
Slidos
S
Clasificar residuos para su
reciclamiento
Programa ambiental 01
12 Consumo de
Agua
Agotamiento del
recurso agua
x x x 5 1 No 5 x
D.S. N 002-2008-MINAM. Estndares
Nacionales de la Calidad Ambiental para
Agua. D.S. N 031-2010-
SA. Aprueban Reglamento de la Calidad
del Agua para Consumo Humano.
S
Instructivo para el consumo del
agua.
13 Disposicin de
residuos lquidos
de la mezcla (del
lavado)
Contaminacin
del agua
x x x 5 1 S 5 AAS3
Agua. D.S. N 031-2010-
S
Implementar pozo sptico para el
tratamiento del agua.
9 Amasado
N/A N/A N/A N/A N/A N/A
10 Fermentacin
a) Mezcla amasada
b) Equipo fermentador
Gases derivados de
la fermentacin
(CO2, OH)
14 Emisin de
vapores al
exterior
Contaminacin
del aire
x x x 5 1 S 5 AAS4
Ambiental
S
Sellado de fugas al exterior.
Hacer anlisis del aire que sale
por chimeneas.
11 Cortado de masa
a) Masa fermentada
b) Instrumento cortador
Residuo de la
mezcla en los
cortadores.
15 Residuos de la
mezcla (lavado de
equipos)
Contaminacin
del agua
x x x 5 1 S 5 AAS5
Agua. D.S. N 031-2010-
S
12 Pesado
a) Mezcla cortada
b) Envase contenedor
c) Balanza
Residuos de la
mezcla en los
envases
contenedores y
balanza.
16 Residuos de la
mezcla (lavado de
equipos)
Contaminacin
del agua
x x x 5 1 S 5 AAS6
Agua. D.S. N 031-2010-
S
13 Boleado N/A N/A N/A N/A N/A N/A
14 Moldeado en pirotines
a) Masa boleada
b) Pirotines (papel
glaseado)
Restos de pirotines 17 Consumo de
papel
Agotamiento de
rboles
madereros
x x x 2 1 No 2 No
FAUNA SILVESTRE
N/A
Dar instrucciones para evitar uso
indiscriminado en el consumo de
pirotines.
15
Colocacin y
transporte en
bandejas
a) Masa moldeada en
pirotn.
b) Bandejas de metal
Residuos de masa
en bandeja de
metal
18 Residuos de la
masa (lavado de
equipos)
Contaminacin
del agua
x x x 5 1 S 5 AAS7
Nacionales de la Calidad del Agua.
D.S. N 031-2010-SA. Reglamento de la
Calidad del Agua para Consumo Humano.
S
tratamiento del agua. Programa
ambiental 02
16
Corte de masa en
cruz
a) Masa moldeada en
pirotn.
c) Cuchilla cortadora
Residuos de masa
en cuchilla
cortadora
19 Residuos de la
masa (lavado de
equipos)
Contaminacin
del agua
x x x 5 1 S 5 AAS8
Nacionales de la Calidad del Agua.
D.S. N 031-2010-SA. Reglamento de la
S
20 Consumo de
petrleo y aceite
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 5 1 No 5 No
No
S
Mantenimiento de la boquilla de
inyeccin de petrleo.
21 Emisin de gases
de combustin
Contaminacin
del aire
x x x 5 1 S 5 AAS9
Ambiental
S
Instalacin de filtro para el holln
y monitoreo de concentracin de
partculas.
8
17
Mezclado de
ingredientes
Horneado
a )Agua
b) Ingredientes e insumos.
c) Envases/recipientes
mezcladores. d)
Paleta mezcladora
e) Producto mezclado
Residuo de la
mezcla del producto
en contenedores y
mezcladores
a) Masa moldeada en
pirotn.
a) Emisin de
gases de
combustin (CO2)
b) Holln
18
Enfriado (con altas
producciones en
poca de campaa
panetones)
a) Producto horneado a) Vapor de agua
y condensacin.
22 Condensado del
vapor y
contaminacin
microbiana
Intoxicacin de
consumidores
x x x 5 1 S 5 AAS10
R.M. N591-2008-MINSA. Norma
Sanitaria que Establece los Criterios
Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e
Inocuidad para Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano. D.S. N 007-
98-SA. Aprueban Reglamento Sobre
Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas
S
Instructivo para el correcto
enfriado y control de calidad de
los lotes.
19 Aplicacin de conservante
a) Producto horneado
b) Conservante
Recipientes vacios de
conservante
23 Disposicin del
envase plstico
Carga del relleno
sanitario x x x
1 1 No
1
Slidos
S
su reciclaje.
20 Embolsado de panetn
a) Producto horneado
b) Bolsa plstica
a) Panetn con bolsa
b) Empaques
plsticos del paquete
de bolsas
24
Disposicin de
bolsas y empaques
de polipropileno (en
planta y por los
clientes)
Carga del relleno
sanitario
x x x
4 2 No
8 AAS11
Slidos
S
Usar bolsas de componente
biodegradables
21 Amarre con pasador
a) Producto embolsado
b) Cinta metlica
plastificada
Restos de cintas
metlicas plastificadas
25 Disposicin de
residuos de cintas
metlicas
plastificadas.
Carga del relleno
sanitario
x x x
3 1
3
No
Slidos
S
su reciclaje.
26
Consumo de cartn
Agotamiento de
rboles
madereros
x
x x 3 1
3
no
FAUNA SILVESTRE
si
Dar instrucciones para evitar uso
indiscriminado en el consumo de
cartones/cajas
27
Dispocin de
residuos de cintas
de embalaje y
pegamento
Carga del relleno
sanitario
x
x x 3 1
3
No
Slidos
Si
su reciclaje.
23 Almacenaje
a) Producto encajado
b) Parihuelas de madera.
N/A N/A N/A N/A
0
24 Despacho
a) Producto final
b) Carro montacarga
Residuos de aceite
del carrito
montacarga
28 Residuos de
aceite que gotea
del vehculo.
Contaminacin
del suelo
x x x 2 1
2
No
Vehiculares
Destinar a una persona para el
recojo de residuos de
combustible del piso
Emisin de gases Contaminacin
del aire
x
x x 3 1
3
No
Ambiental
Arborizacin de la zona de
parqueo de clientes.
Emisin de ruido
al exterior.
Contaminacin
sonora
x
x x 3 1
3
No
D.S. N 085-2003-PCM. Aprueban
Reglamento de Estndares Nacionales de
Calidad Ambiental para Ruido.
Poner letreros de evitar bocinas
y colocar a una persona en el
parque para dar mayor agilidad
al estacionamiento.
Residuos de
aceite que gotea
del vehculo.
Contaminacin
del suelo
x x x 3 1
3
No
Vehiculares
Destinar a una persona para el
recojo de residuos de
combustible del piso
3 Consumo de
petrleo y aceite
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 3 1 3 No S S
Instrucciones del buen uso de
equipos y motores.
4 disposicion de
efluentes
liquidoos de
limpieza
Contaminacion de
agua
x x x 3 1 No 3 x
Agua .D.S. N 031-
2010-SA. Aprueban Reglamento de la
S
su reciclaje.
5 disposicion de
trapos y waipes
usados
Contaminacion
del suelo y agua x x x 3 1 No 3 x
Slidos
S
su reciclaje.
29
a) Camin de transporte
b) Personal estibador
c) Parihuelas de madera.
a) Gases de
combustin
b) Emisin sonora del
motor
c) Residuos de aceite.
a) Producto embolsado
b) Cajas de cartn
c) Cinta de embalaje
d) Pegamento
Restos de cajas de
cartn, pegamento y
cinta de embalaje
25 Distribucin
22 Encajado
26
Matenimiento y
reparacion
a. Personal
b. Herramientas y
repuestos
c. Lubricantes
d. Waipes o trapo
industrial
a. Waipe o trapo
engrasado con
lubricantes
b. residuos de
lubricantes en el suelo
c. Ropa y
herramientas sucias
d. liquidos
provenientes del
lavado y limpieza.
ANEXO 2.- IDENTIFICACION DE ASPECTOS/IMPACTOS AMBIENTALES
AREA: OPERACIONES
PROCESO: Gestin comercial
N
o
r
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l
A
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o

l
e
g
a
l

u

o
t
r
o

r
e
q
u
i
s
i
t
o
Si No
1
Restos de
equipos
electrnicos
obsoletos
Carga en
relleno
sanitarios.
x x x 2 3 No 6 AAS12
LEY N 27314.
Ley General de
Residuos
Slidos
N/A
Clasificar el
residuo slido
para su
reciclaje.
Programa
ambiental 01
2
Disposicin
de papel
Agotamiento
de recursos
naturales
(madera)
x x x 3 1 No 3 x
LEY N 27308.
LEY FORESTAL Y
DE FAUNA
SILVESTRE N/A
Clasficacin
para reciclar
3
Consumo
de energa
elctrica
Agotamient
o de
combustible
s fsiles
x x x 4 1 No 4 x No
N/A
Instrucciones
de ahorro de
energa
4
Consumo de
cartuchos de
tinta y toner
de
impresoras
Carga en
relleno
sanitarios.
x x x 2 3 No 6 AAS13 x
LEY N 27314.
Ley General de
Residuos
Slidos
N/A
Clasificar el
residuo slido
para su
reciclaje.
Programa
ambiental 01
5
Consumo de
madera
Agotamiento
de recursos
naturales
(madera)
x x x 1 3 No 3 x
LEY N 27308.
LEY FORESTAL Y
DE FAUNA
SILVESTRE N/A
Clasficacin
para reciclar
6
Consumo de
plsticos
Agotamient
o de
combustible
s fsiles
x x x 2 2 No 4 x No
N/A
Clasficacin
para reciclar
- Residuos
( r)
- INSUMOS
(I)
1
a) Compras
b) Ventas
c)
Administra
cin
d) Control
de Calidad
e) Control
de
produccin
a)Computa
dora
personal
b) Hojas de
papel y
lapiceros
c) Telfono
d)
Impresora
e) Tinta
para la
impresora
e) Muebles
de madera
f) tableros
acrlios y
otros
plsticos
a) Papeles
b) PCs
obsoletas
c)
Impresoras
obsoletas
d)
Cartuchos
de tinta
para
impresoras
vacas.
Niveles
del
impacto
Significativo
Afectacion
legal
Cumple
(Si /No)
N
Fuente o
Actividad
BALANCE IDENTIFICACION EVALUACION
Control
operacional
ASPECTO
AMBIENTA
L
IMPACTO
AMBIENTA
L
Situacin Incidencia Clase Evaluacin del
Impacto
IDENTIFICACION DE ASPECTOS/IMPACTOS AMBIENTALES
SUB PROCESO: Control de infraestructura
No
1 Emisin de olores de
productos de
panificacin.
Atraccin de fauna.
x x x 5 1 No 5 x
LEY N 27308. LEY
FORESTAL Y DE FAUNA
SILVESTRE N/A
Procedimiento e
implementacin del control
de plagas.
2 Presencia de
edificacin en zona
agropecuaria.
Impacto visual
x x x 5 1 No 5 x
No N/A
Mantenimiento de
infraestructura (con
instrucciones de
compatibilidad con el
entorno: rboles, jardines,
colores de fachada, etc.).
3 Disponibilidad de
productos alimenticios
cerca de zona de
prcticas del
alumnado.
Saciar la necesidad de
alimentacin del
alumnado.
R.M. N591-2008-MINSA.
Norma Sanitaria que
Establece los Criterios
Microbiolgicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para
Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano.
D.S. N 007-98-SA.
Aprueban Reglamento
Sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas
N/A
Implementacin y
mentenimiento de sistemas
de gestin (ISO 9001, ISO
22000).
4 Disponibilidad del
laboratorio dentro del
recinto universitario.
Complementar clases
tericas con prticas
preprofesionales, dentro
del campus universitario.
No N/A
a) Procedimiento de
seleccin, formacin y
evaluacin de los
practicantes
b) Firma de convenios con
3 Emisin de gases Contaminacin del aire
x x x 2 1 s 2 x
D.S. N 003-2008-MINAM.
Estndares de Calidad para
el Aire.
.D.S. N 074-2001-PCM.
Reglamento de Estndares
Nacionales de Calidad
Ambiental del Aire.
.R.D. N 1404-2005-DIGESA-
SA. Reglamento de
Estndares Nacionales de
Calidad Ambiental
S
Proyecto de asfaltado de
sector de trocha
(coordinado con la
universidad).
4 Emisin de ruido al
exterior.
Contaminacin sonora
x x x 2 1 2 x
D.S. N 085-2003-PCM.
Aprueban Reglamento de
Calidad Ambiental para
Ruido.
S
Proyecto de
estacionamiento lejos de
zonas de establos.
EVALUACION
Niveles del
impacto
Significativo Afectacin legal
R
e
q
u
i
s
i
t
o

l
e
g
a
l

u

o
t
r
o

r
e
q
u
i
s
i
t
o
Si No
Cumple
(Si /No)
BALANCE IDENTIFICACION
Clase
* PRODUCTOS
(P)
* EMISIONES (e)
N
o
r
m
a
l
A
n
o
r
m
a
l
E
m
e
r
g
e
n
c
i
a
P
r
o
p
i
o
T
e
r
c
e
r
o
Control operacional
N Fuente o
Actividades
- INSUMOS (I) - Residuos ( r) ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL Situacin Incidencia Evaluacin del Impacto
A
d
v
e
r
s
o
B
e
n
e
f
i
c
o
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
S
e
v
e
r
i
d
a
d
1
Presencia de
edificacin de
panadera en
sector de la
universidad.
a) Edificacin
de un piso con
techo de
calamina
a) Olores de
productos de
panificacin
b) Gases de
combustin (horno)
2
Trnsito de
vehculos a la
panadera
(clientes y
proveedores)
Vehculo de
transporte
a) Gases de
combustin
b) Emisin sonora
del motor
c) Polvo de trocha
al medioambiente.
5 Difusin de polvo al
exterior.
Suciedad al patrimonio,
flora y fauna del sector.
x x x 3 2 6 AAS16
D.S. N 003-2008-MINAM.
el Aire.
.D.S. N 074-2001-PCM.
Ambiental del Aire.
.R.D. N 1404-2005-DIGESA-
SA. Reglamento de
Calidad Ambiental
N/A
Proyecto de asfaltado de
sector de trocha
(coordinado con la
universidad).
3
Transito de
personas a la
panadera
(clientes y partes
interesadas).

Personal a pie
por puerta y por
ventana de
despacho
(pblico
consumidor)
Residuos de
envases y restos de
productos
alimenticios.
6 Disposicin de
residuos procedentes
de la venta de
productos.
Contaminacin del suelo y
prdida de imagen.
x x x 3 2 s 6 AAS17
LEY N 27314. Ley General
de Residuos Slidos
S
a) Colocacin de tachos
para disposicn de los
residuos slidos (aplicar
segregacin de los
residuos)
b) Colocacin de carteles y
avisos de sensibilizacin
c) Programa de higiene
7 Disposicin de vidrios
y materiales rotos.
Carga en rellenos
sanitarios
x x x 1 2 No 2 x
de Residuos Slidos
N/A
Clasificar basura para su
reciclamiento (vidrios
rotos)
8 Disposicin de
residuos qumicos y
restos de alimentos
calcinados.
Contaminacin del suelo
x x x 1 3 No 3 x
de Residuos Slidos
N/A
9 Emisin de efluentes
del ingreso de agua
para apagar incendio y
posterior lavado de
superficies.
Contaminacin del agua
x x x 1 3 No 3 x
D.S. N 002-2008-MINAM.
Estndares Nacionales de la
Calidad del Agua.
D.S. N 031-2010-SA.
Reglamento de la Calidad
del Agua para Consumo
Humano.
N/A
10 Emisin de gases de
combustin.
Contaminacin del aire
x x x 1 5 No 5 x
D.S. N 003-2008-MINAM.
el Aire.
.D.S. N 074-2001-PCM.
Ambiental del Aire.
.R.D. N 1404-2005-DIGESA-
SA. Reglamento de
Calidad Ambiental
N/A
a) Instructivo de
emergencia en caso de
incendios b)
MSDS en insumos
qumicos en la biblioteca
del programa de
Alimentos (edificio a 50
metros).
Incendio en
panadera.
4
a) Material
inflamable
b) Producto
qumico de
extintores
c) Agua
a) Vidrios, maderas
y calaminas rotas
b) Insumos
qumicos y
alimentos
calcinados
c) Residuos de
polvo qumico de
extintores.
ANEXO 2.- IDENTIFICACION DE ASPECTOS/IMPACTOS AMBIENTALES
AREA: OPERACIONES
PROCESO: Gestin comercial
1
Uso de
recursos
hdricos
Consumo de
agua
x x x 3 1 No 3 x
D.S. N 002-2008-
MINAM. Estndares
Nacionales de la Calidad
Ambiental para Agua.
D.S. N 031-2010-SA.
Aprueban Reglamento
de la Calidad del Agua
para Consumo Humano.
Disposicin a
rellenos
sanitarios
2
Uso de
estropajos
(telas)
Carga en relleno
sanitarios.
x x x 3 1 Si 3 x
LEY N 27314. Ley
General de Residuos
Slidos
Clasficacin
para reciclar
3
Consumo de
energa
elctrica
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 3 1 No 3 x
No
Instrucciones
de ahorro de
energa
4 Disposicin
de residuos
lquidos de la
limpieza
Contaminacin
del agua
x x x 3 2 Si 6 AAS18
D.S. N 002-2008-
MINAM. Estndares
Nacionales de la Calidad
Ambiental para Agua.
D.S. N 031-2010-SA.
Aprueban Reglamento
de la Calidad del Agua
para Consumo Humano.
Disposicin a
rellenos
sanitarios
* EMISIONES (e)
Cumple
(Si /No)
Significativo
Si No
R
e
q
u
i
s
i
t
o

l
e
g
a
l

u

o
t
r
o

r
e
q
u
i
s
i
t
o
B
e
n
e
f
i
c
o
Situacin Incidencia Clase
P
r
o
p
i
o
T
e
r
c
e
r
o
A
d
v
e
r
s
o
1
Servicio de
limpieza
a) Materiales de
limpieza
(escoba,
recogedor,
trapeadores)
b) Insumos
qumicos de
limpieza
(detergentes,
alcohol, leja,
cidos, limpia
vidrios)
c) Agua
d) Energa
a) Agua sucia
b) Trapos sucios
c) Vapores de
insumos
quimicos d)
plsico usado
(proveniente de
los cidos, lejas,
etc.)
N Fuente o
Actividad
- INSUMOS (I)
* PRODUCTOS
(P)
N
BALANCE IDENTIFICACION
ASPECTO
AMBIENTAL
IMPACTO
AMBIENTAL
- Residuos ( r)
EVALUACION
Control
operacional
N
o
r
m
a
l
A
n
o
r
m
a
l
E
m
e
r
g
e
n
c
i
a
Niveles
del
impacto
Afectacion legal
Evaluacin del
Impacto
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
S
e
v
e
r
i
d
a
d
5
Consumo de
productos
qumicos
Emisiones al aire x x x 2 2 No 4 x
D.S. N 003-2008-
MINAM. Estndares de
.D.S. N 074-2001-PCM.
Reglamento de
Estndares Nacionales
de Calidad Ambiental
del Aire.
.R.D. N 1404-2005-
DIGESA-SA. Reglamento
de Estndares
Ambiental
Clasficacin
para reciclar
6
Uso de
estropajos
(telas)
Carga en relleno
sanitarios.
x x x 3 1 Si 3 x
LEY N 27314. Ley
General de Residuos
Slidos
Disposicin a
rellenos
sanitarios
7
Consumo de
energa
elctrica
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 3 1 No 3 x
No
Clasficacin
para reciclar
8
Consumo de
plsticos
Carga en
relleno
sanitarios.
x x x 2 2 No 4 x
LEY N 27314. Ley
General de Residuos
Slidos
Disposicin a
rellenos
sanitarios
9
Consumo de
productos
qumicos (tiner,
acetona)
Emisiones al aire
de vapores
3 1 No 3
D.S. N 003-2008-
MINAM. Estndares de
.D.S. N 074-2001-PCM.
Reglamento de
del Aire.
.R.D. N 1404-2005-
de Estndares
Ambiental
Dar
instrucciones
para evitar
uso
indiscriminad
o de
productos
qumicos
a) Productos
qumicos
(aceites,
gasolina)
b) Herramientas
(alicates, llaves
de tuerca)
c) Estopajo
d) Energa
e) equipo
soldador.
a) Estropajos
con aceites y
gasolina
b) Emanaciones
de vapores
qumicos
2
Servicio de
Mantenimien
o
10
Equipo de
soldadura
obsoleto
Carga en relleno
sanitarios.
x x x 1 5 No 5 x
LEY N 27314. Ley
General de Residuos
Slidos
Clasficacin
para reciclar
13
Uso de
insectididas
Contaminacin
del aire
x x x 2 2 No 4 x
D.S. N 003-2008-
MINAM. Estndares de
.D.S. N 074-2001-PCM.
Reglamento de
del Aire.
.R.D. N 1404-2005-
de Estndares
Ambiental
Si
Disposicin a
rellenos
sanitarios
14
Disposicin de
papel
Agotamiento de
recursos
naturales
(madera)
x x x 2 2 No 4 x
LEY N 27308. LEY
FORESTAL Y DE FAUNA
SILVESTRE
Clasficacin
para reciclar
15
Consumo de
combustible
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 2 1 No 2 x
No
Instrucciones
de ahorro de
energa
18
Consumo de
plsticos/jebe
Agotamiento de
combustibles
fsiles
x x x 2 2 No 4 x
No
Clasficacin
para reciclar
a) Insecticidas-
b) Rodenticidas
c) Cola atrapa
insectos -
Roedores
d) Mquna
moto
nebulizadora
e) Guantes de
jebe
f) Papeles.
a) Emanaciones
de vapores
qumicos
b) Emanaciones
sonoras.
c) Desecho del
guante de jebe.
3
Servicio de
control de
plagas
(moscas)
74
75
76
77 Cada de holln sobre panetn en enfriamiento y/o durante envasado
78
79
80
81
PLANO: LABORATORIO DE PANIFICACION DE LA UNIVERSIDAD
Ingreso de polvo del exterior sobre sacos de harina
Ingreso de polvo del exterior sobre aditivos
Fuente de peligros detectados
Ventana abierta
Ventana abierta
Ingreso de polvo del exterior sobre producto terminado
Puerta abierta (secundaria) Ingreso de polvo por ruedas de triciclo de transporte
Condicin
Puerta abierta (principal) y
Tragaluz Ingreso de polvo del exterior sobre panetn en enfriamiento
Ventana abierta
Area externa: presencia de
establo y sala de ordeo
Ingreso de moscas del exterior al laboratorio
Techo con holln
Ventana abierta Ingreso de polvo del exterior a material de empaque
ATENCIN AL
PBLICO
Ingreso de personal
y MP.
Salida de emergencia
Puerta
clausurada
Puerta
clausurada
86
87
90 91
92
Vereda exterior
Vereda exterior
Puerta
clausurada
Venta al pblico
(estudiantes y
visitantes)
Despacho
panetones
88
89
Zona de establos de la
universidad
Salas de ordeo
de la
universidad
Planta de leche de la
universidad
93

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