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2013/2014 1

Elaborer :zohra el omari


Filire :Assistante de direction
Encadrer :Youssef Assadi
ACIMA EL MASSIRA OFPPT

2013/2014



Remerciement
Je tiens exprimer mes sincres remerciements et
tmoigner de ma grande reconnaissance tous ceux qui
ont contribu de prs ou de loin la ralisation de ce
projet et leur exprimer ma gratitude pour lintrt et le
soutien quils mont gnreusement accord. Je tiens
aussi remercier trs vivement le corps professionnell
de LISGI qui a bien veill mener notre formation et
particulirement mes encadrant M.LAFINE et M.
BOUGHAZAL
Jadresse mes vifs remerciements :
Ms. Youssef SAADI le directeur Magasin, a ACIMA EL
MASSIRA, qui a mis ma disposition toutes les
informations ncessaires pour la russite de ce travail.
tout le personnel dACIMA EL MASSIRA pour leur
collaboration et leur comprhension.
Somma
ire

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Introduction : .......................................................................................................................................... 4
Historique : .............................................................................................................................................. 6
I. Le directeur magasin : ................................................................................................................... 13
1. Missions : ............................................................................................................................... 13
2. Principale responsabilits : .................................................................................................... 13
II. Le chef de secteur ou super viseur : .............................................................................................. 15
1. Mission : ................................................................................................................................ 15
2. Principales responsabilits : .................................................................................................. 15
III. Lemploy commercial ou collaborateur :................................................................................. 16
1. Mission .................................................................................................................................. 16
2. Principales responsabilits : ............................................................................................. 16
IV. Hot et htesse de caisse :.......................................................................................................... 16
1. Mission : ........................................................................................................................................ 16
2. Principale responsabilits : ....................................................................................................... 17
V. La gestion des stocks : ................................................................................................................... 17
1. Le mouvement des stocks : ....................................................................................................... 17
2. La Dmarque ............................................................................................................................. 18
a. La Dmarque connue : .......................................................................................................... 18
b. La Dmarque inconnue : ................................................................................................... 18
c. La procdure dinventaire : ................................................................................................ 19
3. procdure de gestion ............................................................................................................. 19
1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE ......................................................................................... 20
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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE : ........................................................................ 22
3. GESTION DU RAYON : ............................................................................................................ 22
VI. TACHES EFFECTUES: .................................................................................................................. 23
VII. APPLICATION G.O.L.D ............................................................................................................. 25
1. Cration dune commande sur un systme G.O.L.D ............................................................. 25
2. Suivi des commandes sur systme G.O.L.D ................................................................... 25
3. Dupliquer une commande. .................................................................................................. 25
4. Edition des bons de rception (BRV) .............................................................................. 26
5. Changement de prix et prparation des tiquettes ....................................................... 26
VIII. SONDAGE ................................................................................................................................... 27
Conclusion : ......................................................................................................................................... 31
Introduction :
En couronnant ma premire anne au sein de lcole
suprieure des industries du textile et de lhabillement de
Casablanca, selon la filire Gestion de la chane logistique du
cycle de formation Licence professionnel jai eu loccasion
de passer un stage dobservation de 3 semaines au sein
dAcima Massira afin denrichir mes acquis et les appliquer au
sein du monde professionnel.
A cet effet, limportance du stage est norme en
confrontant des nouvelles connaissances thoriques lies au
monde de la grande distribution qui est une grande mer de
notions qui sapprennent avec la pratique.
Pour complter notre formation et approfondir nos
connaissances thoriques en logistique et gestion. Nous,
tudiants de la premire anne, sommes tenus deffectuer un
stage dobservation dans tous les dpartements afin de
dcouvrir les fonctionnements de lentreprise. Ce stage
dobservation devrait me permettre de prendre part dans certain
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aspects le fonctionnement de lentreprise dans un premier
temps et dcouvrir les principales dimensions.
Acima revte une importance conomique et commerciale
lchelle Marocaine et dispose dune notorit en matire de
distribution.
Le secteur du commerce est dun des piliers de lconomie
marocaine, il contribue la cration des richesses avec une
PIB slevant 12.8% et une participation hauteur de 2.5%
du volume des investissements trangers.
Le secteur dnombre 720.000 points de ventes rpartis
travers le Royaume en regroupant une large gamme dactivits,
qui se caractrise par la diversit de leurs formes et niveaux
dorganisation et dintgration diffrente (commerce traditionnel,
franchises, grandes surfaces, centre commerciaux).
Il revt une dimension sociale importante qui couvre et
constitue la source de revenu denviron 1.2 million de personne
soit 13% de la population active marocaine.
Depuis la fin des annes 80 et dbut des annes 90, le
paysage de la distribution au Maroc a connu des
transformations. En effet, tir par la classe ais et suivi par la
classe moyenne le modle de consommation des marocains
tend seuropaniser. Ainsi de la nouvelles formes dachats
ont vues le jour ds le dbut des annes 90 favorisant
limplantation des grandes surfaces et de centres commerciaux.
Les canaux de distribution et la distribution au Maroc ce
caractrisent par des structures obscurs, et peu avance.
Face aux changements conjoncturels et lvolution des
modes de vie et des habitudes de consommation, la
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modernisation du secteur de la distribution savre une
ncessit pour le dveloppememmation.


Historique :


Aprs son ouverture en 1989 la 1
re
grande surface PRISUNIC la
franchise franaise fonde par le groupe BAHRAOUI donnera naissance au
concept de la grande distribution, celle-ci laissera place la chane de
distribution MARJANE dont le premier centre commercial qui a ouvert ces
portes le 15 fvrier 1990 rabat, linitiative du groupe BAHRAOUI, ONA
et de la socit franaise de distribution PRISUNIC . MARJANE-RABT
ft le premier reprsentant de la vritable grande distribution au Maroc.
Par la suit, plusieurs grandes et moyennes surface ont vu le jour,
participants ainsi lintroduction dune nouvelle forme de vente et au
bouleversement des habitudes et comportements des consommateurs.
Dans ce cadre la chane des supermarchs ACIMA vient concrtiser
ce dveloppement en offrant aux consommateurs marocains un service de
proximit et de qualit.
Le 12 janvier 2001, le Groupe ONA et Auchan , deuxime groupe
franais de distribution, ont sign un accord de partenariat pour dvelopper la
grande distribution au Maroc. Laccord conclu par les deux groupes aboutit
la cession de 49% du capital de Cofarma tout en conservant 51% en
faveur du groupe, ONA. Le groupe possde des hypermarchs rpartis sur
les villes marocaines principales. Cofarma alliance entre les deux groupes
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sest traduite par le dveloppement dune nouvelle chane de supermarchs,
dans le pays.
Les supermarchs ACIMA apparatront sous la forme dune socit
anonyme directoire et conseil de surveillance avec un chiffre daffaires de
1,88 Milliard de dirhams marocains partir de lan 2002 avec un premier super
march du Twin center. Actuellement, ACIMA poursuit son dveloppement
en simplantant au cur des centres villes de principales cits du Royaume.
Depuis 2007, le groupe ONA propritaire de lenseigne a rompu son
contrat avec Auchan .
Compt aujourdhui 31 cite, les supermarchs ACIMA ne cesse
de fleurirent partout dans le royaume et les projets de lalliance laisse entendre
un dveloppement encore plus profond. En 2010, la marque sapprte
changer son logo et son business plan, face une concurrence de plus en
plus accrue : Label vie, BIM& Cte march.
Concernant, la prparation des indicateurs par nature despace de vents et
comme suit :
Dpartement frais
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Ce dpartement reprsente, lui seul, plus de 35% du chiffre
daffaire global de ACIMA Massira. La gestion de ce dpartement est
relativement complexe au fait des facteurs suivants :
grand nombre de rfrences, fortes rotations des articles, ce qui
implique beaucoup de commandes et dimportants stocks.
Le stock ncessite une gestion attentive et une surveillance accrue
des dates limites de consommation (DLC).

Dpartement PGC (produit de
grande consomation
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Elle a pour vocation daccrotre en permanence la qualit et le
niveau de vie des gens avec trois impratifs : le prix, le choix et le
service.
Dpartement Non Food (Non
Alimentaire)
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Departements des caises
Caisse centrale du personnel, des planings,
affectation des caissires, alimentation des caisses.
Caisse coffre se charge des recettes.
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Caisse de laccueil.
Caisse HI-FI
Caisse des consignes






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ACIMA
CENTRE COMMERCIAL
MARRAKECH - MASSIRA

ORGANIGRAMME
ACIMA MASSIRA - MARRAKECH
DIRECTEUR
M. YOUSSEF SAADI
CHEF SECTEUR FRAIS
SALAH RIOUI
CHARCUTERIE-
STAND FRS-
CREMERAI-
SURGELE-
BOUCHERIE--
POISSONERIE
VOLAILLE
PATISSERIE

SUPERVISEUR
DEPARTEMENT P.G.C.
IMAD EL BAHLOULI
LIQUIDE- EPECERIE-
BISCUITERIE-
ENTRETIEN- BEAUTE
CHEF SECTEUR NON
ALLIMENTAIRE
MUSTAPHA ELOUALI
EMPLOYER PRINCIPAL
IMAD GERTITE

ASSISTANTE


HALIMA RASSINE
EMPLOYER PRINCIPAL
HAFID CHGOURA
7 EMPLOYERS
15 EMPLOYERS
2 EMPLOYERS

RESPONSABLE
DE CAISSE
NORA SALHI
2 SUPERVISEUSES
- SIHAM EL BOHRI
HORMATLLAH
SAMIA

8 CAISSIERS
RECEPTION MARCHANDISE
RECEPTIONISTE ET
CONTRLEUR
ASSISTANTE
RECEPTION
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I. Le directeur magasin :
1. Missions :
Anime et fait grandir lensemble de ses collaborateurs afin de
dvelopper long terme lactivit du magasin et la Satisfaction des
clients. Fdre son quipe autour du projet dentreprise. Garantit
latteinte des objectifs conomique dans le respect de lensemble des
procdures et de la rglementation sur son site (dont il a la dlgation de
pouvoir). Reprsente lentreprise auprs des interlocuteurs externes.
2. Principale responsabilits :
Garantir latteinte des buts viss.
Reprsenter lentreprise dans les confrences et auprs des
interlocuteurs externes.
Etre lcoute de ses personnels, les diriger ver le bon sens.
Faire vivre la relation de proximit.
Organiser des tables rondes avec des clients.
Faciliter lachat du client.
Faciliter la ralisation des objectifs conomique de son magasin.
Lutter contre la dmarque
Eviter la consommation interne
Faire respecter les rgles de scurit des et services.
Proposer des modifications ou des crations de procdures.
Fidliser les personnels avant de fidliser les clients.
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Pousser le personnel respecter le rglement interne du magasin.



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II. Le chef de secteur ou super viseur :
1. Mission :
Anime, organise le travail de son quipe ; dynamise commercialement
son secteur afin de dvelopper la relation de proximit et fidliser sa
clientle ; il est responsable du rsultat conomique de ses rayons dans le
respect de la politique commerciale de lentreprise, des procdures et des
objectifs dfinis.
2. Principales responsabilits :
Garantir aux clients la prsence des produits.
Veiller la bonne passation des commandes.
Animation commerciale des rayons.
Prendre linitiative de proposition.
Assurer la prsence permanente des produits.
Contrle du stock.
Vrification des commandes avant la passation.
Participer la commande avant la passation.
Participer la construction budgtaire du magasin.
Veiller la bonne organisation de linventaire
Respecter les rgles commerciales.
Animation.



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III. Lemploy commercial ou collaborateur :
1. Mission

Approvisionne les rayons et assure la prsentation des produits
dans le respect des rgles du marchandising, dhygine et de
rglementation commerciale ; oriente, renseigne, et conseille le client ;
grce sa connaissance des produits il contribue sa fidlisation et au
dveloppement de lactivit du magasin.
2. Principales responsabilits :
Approvisionner les rayons et les ttes de gondoles.
Orienter et conseiller le client.
Faire la rotation des produits dans les rayons.
Contrler la livraison des commandes
Participer linventaire.
Respecter les rgles dhygine.
Mettre en place les plans dimplantation.
IV. Hot et htesse de caisse :
1. Mission :
Accueille le client au moment de son passage en caisse,
enregistre ses achats et les encaisse dans le respect des procdures
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de lentreprise; fidlise la clientle en dveloppement la ralisation de
proximit.
2. Principale responsabilits :
Orienter et conseiller le client
Faire attention aux activits du supermarch
Contribuer et faire vivre la relation de proximit avec les clients.
V. La gestion des stocks :
1. Le mouvement des stocks :
Il est extrmement important de suivre rigoureusement les
mouvements de stocks afin dviter :
Davoir trop de stock (argent immobilis, risque dobsolescent des
articles ce qui entrane une perte dargent) ;
Les ruptures de stocks (perte de chiffre daffaire, trs mauvaise
pour limage dune enseigne).
Pour cela il existe des outils tels que la fiche de stocks et le
cadencier. Ce sont des documents sur lequel sont enregistres les
informations qui se rapportent une marchandise, depuis la
commande au fournisseur jusqu' la vente au client.
Le suivi des stocks peut tre assur manuellement.
Cependant lutilisation dun matriel informatique permet dtre
plus performant en amliorant la qualit du travail.
Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut
dabord comprendre la signification de certains termes :
Stock initial (SI) : cest les stocks au dbut dune priode
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Stock final (SF) : cest le stock la fin de la priode
Stock minimum(SM) : cest le stock qui correspond aux
ventes pendant les dlais de livraison.
Stock de scurit (SS) ou stock tampon : cest une quantit
de produit, avoir en stock en plus du stock minimum qui
permet de faire face a un retard ventuel de la livraison et a
des vents supplmentaire durant ce dlai de livraison.
Stock dalerte : cest le stock qui dclenche la demande il est
galement a stocks minimum plus stock de scurit.
2. La Dmarque
a. La Dmarque connue :
Ce sont les marchandises sui ne sont plus en stocks pour
des raisons prcis, identifie, et comptabilises dans un
cahier de dmarque (Ex : une bouteille cass et signale par
un employ)
b. La Dmarque inconnue :
Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stocks et dont
les raisons ne sont pas identifies (vol, sortie de stocks non
enregistre etc.)
Calcul de la dmarque inconnue : cest lcart entre le
stock thorique (calculer sur le cadencier) et le stock
physique (le stock rel, trouv au moment du comptage
des produits au magasin).
DI= stock final thorique (calculer dans le cadencier)_
Dmarque connue- stock final rel (inventaire).
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c. La procdure dinventaire :
Dix phrases sont ncessaires la russite de linventaire :
Vrification des pr-requis ; initialisation de linventaire ;
Copie du stock thorique ; comptage et scanning ;
Traitement des fichiers scanns et compts au niveau
du pc) ;
Correction de la table inventaire ;
Mise jour du stock et valorisation de linventaire ;
Basculement du stock final, validation et
communication par le directeur du magasin du rsultat
de linventaire au contrle de gestion ;

3. procdure de gestion

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1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE
o La rception de la marchandise se fait suite une commande
au fournisseur pass par le magasin. En effet, avant de passer la
commande, le collaborateur fait ldition du cadencier* et le rempli
en prenant en considration la marchandise restante en
considration la marchandise restante en stock et celle prsente
au rayon.
*Cadencier : document regroupant tous les produits du
fournisseur, il est dit par le systme GOLD .
o La rception doit tre contrle en vrifiant la cohrence de la
marchandise livre par le transporteur avec :
Lavis de livraison fournisseur : Ce que le fournisseur annonce avoir
expdi.
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Le bordereau de rception : Ce que le magasin a command

o Les rgles de la rception :
Ne pas accepter la marchandise sans possession du bordereau de
lrception ou bordereau de livraison. En cas dabsence de ces documents, le
rceptionnaire doit contacter le chef de rayon pour demander laccord de la
rception.
Le rceptionnaire doit disposer dune copie du on de commande et du bon
de rception fourni par lassistante (saisi sur GOLD), et doit rapprocher les numros
de commande pour contrler la marchandise.
Le contrle de la rception se fait en comparant les quantits livres et les
quantits demandes, galement les dates limites de consommation et alerter le
chef de rayon lorsque le dlai de consommation est infrieur un nombre de jours
dtermines.
Le rceptionnaire tamponne, date et signe les documents de rception, fait
signer les chauffeurs sen lui remettant un exemplaire des documents, et la f de la
journe retourne la direction le journal de rception* et les documents de rception
par commande.
*Le journal de rception contient tous les dossiers de rception par
commande.
o Le dossier de rception regroupe :
**Le bordereau de rception
**Le bon de livraison du fournisseur
**Le bon de rception complt manuellement
**Le bon de commande

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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE :
Objectifs de limplantation :
Faire gagner du temps aux clients.
Clarifier loffre et renforcer la perception de choix.
Dveloppement le CA et la marge.
Les rgles dimplantation sont imposes par la charte linaire. Cette dernire
donne le type dassortiment implanter en fonction du nombre dlments et
des mtres linaire au sol.
3. GESTION DU RAYON :
La gestion du rayon regroupe trois types de gestions :
**La gestion du permanent
**La gestion des promotions
**la tenue gnrale du rayon
o La gestion du permanent :
Adapter les plans aux vents du magasin en respectant une implantation
verticale.
Laisser ltiquette prix en place mme si le produit, ni retourner les
tiquettes prix ni remplacer un produit en rupture par une autre rfrence.
o La gestion des promotions :
Crer lambiance dune offre exceptionnelle.
Bien diffrencier loffre promotionnelle du permanent (balisage
spcifique).
Une bonne lisibilit et clart de loffre.
o La tenue gnrale du rayon
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Un rayon de qualit est :
Un rayon plein. Un rayon bien balis.
Un rayon propre. Un rayon bien prsent.


VI. TACHES EFFECTUES:
Frais/ PGC/ NON FOOD
4jours la direction :
o La saisie et lenvoie des commandes
o Faxer les commandes
o Suivi des commandes
o Le changement des prix
o Prparation des bons de rception
o Prparation des bons de livraison
o Prparation des bons de commandes
o Cadencier
o Rpondre au tlphone
3 jours aux rayons :
o Remplissage et implantation des rayons en mme temps
nettoyant les marchandises et ttes gondoles.
o La rotation des produits par lutilisation de la mthode FIFO
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o Appliquer le ficings
o Remplir le cadencier et commander les marchandises
o Faire le balisage des produits sur lapplication G.O.L.D
o Coller les tiquettes sur les gondoles.
Une semaine a la rception des Marchandises :
o La rception de la marchandise
o Le rapprochement entre le BRV et BL ou bien la facture
o La saisie des BRV
o Assister un retour dfinitif.
o Assister un retour immdiat.
o Assister un contrle qualitatif et quantitatif.

3 jours la caisse centrale :
o Contage des deux caisses :
Caisse coffre
Caisse central
o Rglement de ltat financire de chaque jour.
o Les modes de payements (espce, TPE, CHEC, Bon
dachat, Carte de fidlit, reprise davoir, wafassalaf)
o Les arrts de caisses
La cueille.
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Assister a linventaire des produits FRAIS.
o Aider calculer les produit (crmerie/ surgel/ produits
VRAC et FLEG)
VII. APPLICATION G.O.L.D
Le lancement des cadenciers, et listings des commandes :
CF : annexes
1. Cration dune commande sur un systme G.O.L.D
Valoriser la commande.
Valider la commande.
Envoyer par fax au fournisseur normalement avant le
10h00 matin et si il ya le cas retard il conseill de passer
les commandes plus vite par tlphone.
2. Suivi des commandes sur systme G.O.L.D
Le suivi de commande est tabli par le systme G.O.L.D pour
permettre aux collaborateurs du magasin de se rassurer de leurs
commandes effectues et poursuivre leurs dates de livraison.
3. Dupliquer une commande.
En cas derreur : conseiller de dupliquer la commande
avant limpression .
Chercher la commande sur G.O.L.D
Faire entrer le numro du commande.
Modifier les quantits commandes.
Valider la commande.
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4. Edition des bons de rception (BRV)
La saisie du bon de retour :
Si il y a un problme sur un article command il
faut changer ou retourne dfinitivement au
fournisseur.
Edition de bon de retour.
Retour de marchandises.
5. Changement de prix et prparation des tiquettes
Edition de changement de prix & balisage :
Edition de listing de changement de prix de
dpartement.
Prparation des tiquettes de gondole.
Balisage
Tout produit nayant pas prix affich est considr comme
produit en rupture. Le balisage consiste afficher les prix de
chaque produit ainsi que leur code.
Il se diffrent entre produits normal er produits en promotion.






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VIII. SONDAGE
Types de consommateurs qui visitent ACIMA Massira


Prix Qualit Service
Clients
Bon
Prix
Moyen
Prix
Prix
lev
Bonne
qualit
Moyenne
qualit
Mauvaise
qualit
Bon
service
Moyen
service
Mauvais
service
Client1
Clients2
Client3
Client4
Client5
Client6
Client7
Clien8
Client9
Client10
Client11
Client12
Client13
Client14
Client15
Client16
Client17
Client18
Client19
Client20
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La traduction du tableau precedents a un graphique

Mnagres 72%
Couples 18%
Jeunes et Sexe Masculins 10%







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Objectifs : Etude sur le type de consommateur
frequentant ACIMA Massira
Un sondage a t men auprs dune vingtaine de consommateurs
clients de sex et dge differents dans le but de savoir pourquoi ils
prfrent aquir quelque produit des magasin ACIMA

De prime abord, nous avons constat que bon nombre sont des
clients mnagres. Cest dernire stime que le selfsevice leur permet
de gagnier du temps davoir plus de choix et elles sont attires par la
relation qualit,prix.
Les couples prsentent 20% de clientelle leur frequentation se
limitte les jours fris, les week-end, et la fin du mois.
Quant au 18% qui restent, ce sont des jeunes consommateurs de
sexes differents. Ils sy rendent pour quelque petits achats (friandises,
chocolat, soda).
En comparaison avec dautre grandes surfaces, et les petites
piceries, prsque tous les clients se plaignent plus de produit ACIMA et
ils souhaitent plus de produits surgel, des plats mi-cuits et prt porter.





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Conclusion :
Le stage au sein dACIMA cest passs dans des trs bonnes
conditions ; le personnel ainsi que le corps directive tait trs cooprant et
aimable me donnant tous les informations et aides possible pour me faciliter
lintegration ainsi que mon premier stage. Latmosphre tait trs convenable
et un fabuleux travail de groupe nous facilit la tche.
Pour conclure ; le stage tait trs russi permettant de concrtiser les
comptences acquisent lors du 1r semestre ainsi que mieux dcouvrir le
march de travail et les confrontations client vendeur et vendeur fournisseur ;
ainsi que lie des liens avec des gens voluent dans le domaine commercial.













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Les annexes :
Menu G.O.L.D

Cration des commandes
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Suivi des commandes

Edition des bons de reception
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Cadencier

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Saisie des quantites


La demarque connue
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Lexques :
CNUF: code national unifi fournisseur
Cest un identifiant unique attribu en France par gocode pour
chaque Fournisseur
GMS: grandes et moyennes surface.
PGC : produits de grand consommation.
G.O.L.D: cest un logiciel qui facilite la gestion commercial des
articles de lentreprise, la gestion des fournisseurs, les achats, les
stocks, les statistique de vente par article et par jour, le rferencement,
ledition des bons de commande
Le Groupe ONA: Omninum Nord-Africain
Cest le premier groupe industriel et financier priv marocain. Le
groupe est constitu sous forme de holding qui investit dans plusieurs
entreprises dans diffrents domaine dactivit dont les mines,
lagroalimentaire, la grande distribution et les services finaciers.
AUCHAN: est une enseigne de grande distribution fonde en
1961 par Grard Mulliez et dirig par lui jusquen 2006. Depuis,
prsidence du groupe est assure par Vianney Mulliez, ancien prsident
dImmochan.






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Bibliographie:
Lconomiste : article de presse ( 14/06/2005)
Autre rapport : des anciens rapport de stage.
Personnel :
Mr le directeur
Chef secteur non alimentaire
Chef de dpartement PGC
Chef de dparetement caisse
Assistante
Webliographie:
www.acima.ma
www.onamaroc.ma