27-04-2014

1
Contenidos
I. Los procesos vitales y el funcionamiento integral del
cuerpo humano.
II. Sistema Digestivo.
III. Sistema Circulatorio.
IV. Sistema Respiratorio.
V. Sistema Renal.
VI. Sistema Esqueltico
VII. Sistema Muscular.
VIII. Sistemas Articular .
IX. Sistema Respiratorio.
X. rganos de los sentidos.
Aprendizajes esperados
1. Describir la estructura del sistema digestivo.
2. Explicar los mecanismos que permiten la digestin de
los alimentos.
3. Describir las enfermedades ocupacionales ms
comunes al sistema digestivo
1. Cmo y para que nos alimentamos?
Todo ser vivo necesita materia y energa para
vivir.
Todo ser vivo necesita elementos qumicos
esenciales y molculas que las clulas no
pueden sintetizar.
Los seres humanos, como seres pluricelulares,
estn formados por cientos de millones de clulas,
y todas deben recibir materia y energa para llevar
a cabo sus funciones vitales.
La materia y energa necesaria, se obtiene desde
los alimentos que conforman la dieta, pero, por su
tamao y composicin qumica, estos debes sufrir
cambios antes de llegar a las clulas del cuerpo.
Estos cambios, que ocurren en el sistema
digestivo, son en esencia la reduccin del
tamao de los alimentos y la liberacin de sus
nutrientes.
27-04-2014
2
2. Organizacin del Sistema digestivo
Cada estructura que conforma el
sistema digestivo cumple una funcin
determinada que permite llevar a
cabo la digestin de lo alimentos.
Las estructuras y/u rganos
principales son:
-Boca
- Esfago
-Estmago
-Intestino delgado.
-Intestino grueso
-Recto
-Ano
Tambin existen glndulas anexas:
-Hgado
-Pncreas
-Vescula biliar
En general, el proceso de la digestin se puede dividir en cuatro etapas:
2. Organizacin del Sistema digestivo
Ingestin
Proceso por el cual se incorporan los alimentos al
organismo. Comnmente denominado comer
Digestin
Por este proceso, los alimentos complejos se transforman
en sustancias ms simples, capaces de difundir al torrente
sanguneo para ser transportadas hasta las clulas.
Absorcin
Es el paso de las sustancias ya digeridas, como glucosa,
aminocidos y otros nutrientes, desde el sistema
digestivo a la circulacin sangunea y linftica.
Egestin
Por este proceso, se eliminan las sustancias no digeribles.
3. Tubo digestivo
1. Mucosa: esta formada por
tejido epitelial
poliestratificado asociado a
numerosas glndulas
secretoras de moco y tejido
conectivo.
2. Submucosa: capa de tejido
conectivo situada debajo de la
mucosa, tiene vasos
sanguneos, linfticos y vas
nerviosas.
3. Tejido muscular: posee dos
capas de tejido liso, una
longitudinal externa y otra
circular interna.
4. Serosa: Cubierta externa de
tejido conectivo.
Es un tubo largo, que tiene 10-11 m de longitud,
comienza en la boca y termina en el ano, a ese
tubo largo se la van aadir dos glndulas anejas
como son el pncreas exocrino y la vescula biliar
27-04-2014
3
3. Tubo digestivo
4. Digestin: el recorrido de los
alimentos.
Las transformaciones del alimento
son mediadas por trituracin,
movimientos de mezcla. (digestin
mecnica) y por accin de enzimas
digestivas (Digestin qumica).
La digestin de los alimentos seguir
cada una de las siguientes etapas:
A. Digestin bucal.
B. Deglucin y avance del bolo
alimenticio.
C. Digestin estomacal.
Los alimentos ingresan a la boca para su procesamiento inicial, en
forma voluntaria. Estos son triturados por los dientes con la
masticacin (Fragmentacin mecnica) y mezclados con la saliva,
la cual contiene mucus, amilasa salival y lisozima
Dientes Saliva
Bolo
alimenticio
A. Digestin bucal
27-04-2014
4
Corona
Raz
Adulto: 32 dientes
4
2
4
6
i. Dientes
MASTICACIN: conducta
refleja voluntaria, para
triturar los alimentos,
convirtindolos en partculas
ms pequeas, para que
acten mejor las enzimas
que hay en la superficie.
La salivacin se regula mediante del Sistema
Nervioso Autnomo, el simptico tiene la
accin de inhibir y el parasimptico la de
estimular la produccin de la saliva.
Producimos al da de 1-1,5 litros de saliva. La
saliva es una solucin hipotnica respecto al
plasma, que tiene menor concentracin de
solutos que l (pH 6,8-7)
Mediado por parte de tres glndulas:
Partida: produce la secrecin serosa
Sublingual: produce la secrecin mucosa
Submaxilar: produce la secrecin mixta
ii. Saliva
La saliva se compone de un 99,5% de agua y un 5% son los componentes
inorgnicos (fosfatos, bicarbonatos, flor, calcio, sodio, potasio). Tambin
libera componentes orgnicos como la amilasa salival o tambin ptialinas
(almidn, pasta, pan), para que sta acte, necesita de un pH entre 6,8 y 7.
Otro componente orgnico es la lisozima, la cual es una mucoprotena de
funcin bactericida y antimicrobiana.
Funciones de la saliva:
- Digestiva: humedece, amasa, ablanda el alimento para se ingerido .
Inicia la digestin de almidones en la boca.
Humedece las mucosas, permitiendo el habla.
- Protectora: disuelve y lava el material residual, previniendo de caries y de
halitosis.
- Amortiguadora: en cuanto a cambios de pH y de temperatura.
27-04-2014
5
B. Deglucin y avance del bolo alimenticio
i. Faringe
Fase involuntaria, se
produce el reflejo de la
deglucin. Durante este
tiempo se permanece 2
segundos ms o menos
sin respiracin para que
el bolo alimenticio pase
al esfago.
ii. Esfago y peristaltismo
Movimientos
ondulatorios a lo
largo del tubo
digestivo
Fase involuntaria.
Cuando la onda de
relajacin llega al
cardias, el esfnter se
abre y el material entra
en el interior del
estmago .
C. Digestin estomacal
Las secreciones de
jugo gstrico
contiene: cido
clorhdrico (HCl),
lipasa gstrica,
factor intrnseco y
pepsingeno. Esta
transforma el bolo
alimenticio en una
pasta semilquida
llamada Quimo.
1,5- 2,5 de acidez.
27-04-2014
6
Superficie del
estmago
mostrada en una
micrografa
electrnica de
barrido. Los
surcos y las
numerosas
depresiones
gstricas son las
criptas gstricas
i. Funciones del estmago:
Reservorio para alimentos ingeridos, ir enviando
pequeas cantidades de material al duodeno, en funcin de
lo que ste pueda ir procesando.
Mezclar los alimentos con los jugos gstricos. (ondas
de mezclado)
Digerir algunos determinados principios inmediatos.
ii. Las glndulas:
Tienen una estructura tubular, en ellas encontramos:
Clulas colugnales o mucosas del cuello: estn
ubicadas en la zona alta del estmago productoras de
moco, cuya funcin en la formacin de la barrera
mucosa gstrica y la proteccin frente a la acidez del
estmago.
Clulas principales o peptdicas: situadas en la parte
inferior, encargadas de la secrecin de una proteasa
inactiva que es el pepsingeno, el cual se transformar
en pepsina activa por la accin del clorhdrico (pH 3).
Clulas perietales u oxinticas: dispuestas en la zona
inferior de la glndula, encargadas de la secrecin de:
- cido clorhdrico, el cual tiene funcin bactericida,
tambin posee la funcin de preparar el hierro
procedente de la dieta, para que pueda se absorbido; es
necesario para la digestin de las protenas.
- Factor intrnseco: es indispensable para la absorcin
de la vit B12
Clulas G: productoras de una hormona denominada
gastrina
27-04-2014
7
5. Glndulas anexas.
Despus de formado el quimo, el proceso continua en el
duodeno, all participan las secreciones de las glndulas anexas
y tambin secreciones propias del intestino, transformando el
quimo proveniente del estmago en quilo.
Las glndulas anexas son:
i. Hgado: Su funcin digestiva es la produccin de bilis, la cual tiene por funcin
emulsionar las grasas, facilitando su posterior degradacin.
Experimento sobre
la funcin de la bilis
La bilis en la digestin de los lpidos, esta no tiene enzimas.
La bilis acta como detergente, emulsionando los lpidos insolubles en
agua, permitiendo as la accin de la enzima lipasa del jugo pancretico.
ii. Vescula biliar: Lugar de almacenamiento de la
bilis.
iii. Pncreas: Produce jugo pancretico, el cual
contiene proteasas que digieren qumicamente los
nutrientes de naturaleza proteica, lipdica o de HC
en el duodeno.
27-04-2014
8
ANEXO: Funcin de las enzimas digestivas
Actan por hidrlisis,
es decir, la ruptura de
cada enlace implica la
adicin de una
molecula de agua.
Enzimas y productos
Situado en la cavidad
abdominal, un tubo
alargado y hueco con
paredes mas delgadas
que las del estmago.
Mide unos 7m de
longitud. Es la
estructura ms larga del
sistema digestivo. Se
divide en tres partes:
duodeno, yeyuno e
leon.
6. Absorcin de los nutrientes: Intestino delgado
27-04-2014
9
El duodeno es la parte ms cercana
al estmago; el yeyuno, la porcin
media, y el leon es el tramo final, el
que est ms cerca del intestino
grueso. Al igual que el estmago, el
intestino delgado tiene unos
msculos muy potentes que al
moverse hacen que los alimentos
vayan avanzando. La mucosa del
intestino delgado, es decir, su pared
interior, no es lisa, sino que
presenta: una gran cantidad de
pequeos "pelitos" llamados
vellosidades intestinales.
Vellosidades intestinales
Una vez digeridos los
alimentos, sus
componentes deben
pasar a la sangre para
ser distribuidos a todos
los rganos del cuerpo.
El paso de los alimentos
a la sangre a travs de
las vellosidades
intestinales se llama
Absorcin
Se ubica en la cavidad abdominal. Comienza el
costado inferior derecho de nuestro cuerpo,
hasta cerca de las costillas, cruza al costado
izquierdo y luego baja hasta llegar al punto de
salida que es el ano. Al inicio de l se encuentra
el apndice con forma de tubo hueco ms
ancho, ms corto y de paredes mas gruesas que
el que el intestino delgado. Tiene
aproximadamente un metro de largo y sus
distintos tramos reciben el nombre de, ciego,
colon y recto.
7. El rol del intestino grueso
El ciego es una parte del intestino grueso que tiene forma de saco y que se
prolonga en el colon, que es parte ms larga del intestino grueso. Finalmente, el
recto comunica con el exterior a travs del ano. El resto de lo consumido que no
conforma nutriente pasa al intestino grueso, conocido tambin como colon, lugar
donde se produce la absorcin del agua que ingresa al sistema: circulatorio.
Al perder esa masa semi lquida el agua que lleg al intestino grueso se transforma
en una ms slida.
27-04-2014
10
28
47
8. Trnsito
Digestivo
El aparato digestivo ejerce una influencia considerable en la eficiencia y
capacidad de trabajo del organismo y sus enfermedades, agudas o
crnicas, son algunas de las causas ms frecuentes de ausentismo y
discapacidad.
Muchos de los factores perjudiciales para el aparato digestivo pueden
tener un origen profesional; no es raro que varios factores acten en
concierto y que su accin se vea facilitada por la predisposicin
individual. A continuacin se vern algunos de los factores laborales
ms importantes: txicos industriales, agentes fsicos y estrs
profesional, como la tensin, la fatiga, las posturas anormales, los
cambios frecuentes del ritmo de trabajo, el trabajo por turnos, el trabajo
nocturno y los malos hbitos alimenticios (cantidad, calidad y horario
de las comidas).
9. Aparato Digestivo y Trabajo
27-04-2014
11
A. Peligros qumicos
El aparato digestivo puede ser la puerta de entrada de numerosas sustancias qumicas
al organismo, si bien a este respecto su papel es mucho menos importante que el del
aparato respiratorio, que tiene un rea de superficie de absorcin de 80-100 m2,
mientras que la cifra correspondiente del aparato digestivo no supera 20 m2. Adems,
los vapores y gases que penetran en el cuerpo por inhalacin alcanzan el torrente
sanguneo, y por tanto el encfalo, sin encontrar sistemas de defensa interpuestos; por
el contrario, las sustancias txicas ingeridas son filtradas y hasta cierto punto
metabolizadas por el hgado antes de alcanzar el rbol vascular. No obstante,
pueden producirse lesiones orgnicas y funcionales tanto durante su introduccin
como durante su eliminacin del organismo, o como consecuencia de su
acumulacin en ciertas vsceras. Estas lesiones pueden ser debidas a la accin de la
propia sustancia txica o de sus metabolitos, o al hecho de que el organismo carezca de
ciertos compuestos esenciales.
Los agentes peligrosos
tambin pueden penetrar
en el organismo por
ingestin
A. Peligros qumicos
Los trabajadores pueden tragar agentes peligrosos por accidente si no se limpian las
manos antes de comer, beber o fumar en el trabajo, o si conservan sus alimentos,
bebidas y cigarrillos en una zona contaminada. Eliminar los agentes qumicos y
biolgicos peligrosos es la mejor manera de evitar su ingestin. Otros mtodos
importantes de prevencin son la higiene personal y velar por que los trabajadores
tengan acceso a lavabos y zonas de conservacin de alimentos y donde comer que
estn separadas del lugar en que trabajan. Tambin es importante que los trabajadores
conozcan la importancia de la higiene personal y de guardar los alimentos y comerlos
fuera de sus lugares de trabajo.
Puede eliminar el organismo los agentes peligrosos ingeridos?
Con vmitos y diarreas el organismo trata de eliminar determinadas sustancias txicas
del sistema digestivo. Ahora bien, estos mecanismos de respuesta no pueden eliminar
del organismo todos los agentes peligrosos ingeridos. Los vmitos y la diarrea pueden
ser seal de que se han ingerido agentes qumicos y biolgicos y se deben investigar.
B. Factores fsicos
Distintos agentes fsicos pueden causar sndromes digestivos,
como sucede con los traumatismos directa o indirectamente
discapacitantes, las radiaciones ionizantes, las vibraciones,
la aceleracin rpida, el ruido, las temperaturas muy altas
o muy bajas o los cambios climticos bruscos y repetidos.
Las quemaduras, sobre todo cuando son extensas, pueden
dar lugar a ulceraciones gstricas y lesiones hepticas,
quiz con ictericia.
Las posturas o movimientos anormales pueden causar
trastornos digestivos, especialmente cuando se asocian a
trastornos predisponentes, adems, pueden aparecer reflejos
extradigestivo como el ardor epigstrico cuando los trastornos
digestivos van acompaados de alteraciones del sistema
nervioso autnomo o neuropsicolgicas. Estos trastornos son
frecuentes en las modernas circunstancias de trabajo y pueden
ser ellos mismos causa de disfuncin gastrointestinal.
27-04-2014
12
E. Enfermedades Comunes
i. ULCERAPEPTICA
Las lceras gstricas y duodenales, denominadas colectivamente lceras
ppticas, son soluciones de continuidad, circunscritas del tejido, que afectan a la
mucosa, la submucosa y la muscular propia del estmago o del duodeno expuestos
al jugo gstrico rico en cido y pepsina. La lcera pptica es una causa frecuente
de dolor abdominal recurrente o persistente.
Las lceras duodenales suponen alrededor del 80 % de las lceras ppticas. Es
importante diferenciar las lceras ppticas gstricas de las duodenales porque su
diagnstico, tratamiento y pronstico son distintos. La causa de la lcera pptica
no se ha establecido por completo, y se cree que en su patogenia intervienen
muchos factores, sobre todo la tensin nerviosa, el uso de ciertos frmacos y
ciertas influencias hormonales .
35
48
Medidas preventivas
Desde la perspectiva de la medicina del trabajo, la prevencin de la lcera pptica,
considerada como un trastorno psicosomtico con connotaciones profesionales,
debe basarse sobre todo en el alivio, siempre que sea posible, del exceso de
estrs y de la tensin nerviosa debidos directa o indirectamente a factores de
tipo laboral. Dentro del amplio marco de este principio general hay lugar para
muchas medidas como, por ejemplo, actuar en el plano colectivo para reducir las
jornadas de trabajo, introducir o mejorar las instalaciones destinadas al
descanso, mejorar las condiciones econmicas y la seguridad social y (en
colaboracin con las autoridades locales) mejorar las condiciones de
transporte y facilitar un alojamiento adecuado a una distancia razonable del
lugar de trabajo, por no hablar de las acciones directamente dirigidas a erradicar
determinadas situaciones generadoras de estrs en el medio ambiente de trabajo
27-04-2014
13
ii. CANCER HEPATICO
El tumor maligno ms frecuente del
hgado es el hepatocarcinoma, es decir,
un tumor maligno de los hepatocitos. Se
han comunicado excesos de cncer
heptico en varios grupos
profesionales e industriales de
distintos pases, aun cuando la relacin
es poco clara: como el trabajo del metal,
la pintura en la construccin y el
procesamiento de piensos para
animales.
iii. CANCERPANCREATICO
El cncer pancretico, un tumor maligno de elevada mortalidad, es uno de los 15
cnceres ms frecuentes de todo el mundo, pero se encuentra entre los diez ms comunes
en las poblaciones de los pases desarrollados, en las que supone el 2 a 3 % de todos los
nuevos diagnsticos de cncer.
El cuadro desalentador que surge de los problemas diagnsticos y de la ineficacia del
tratamiento se completa por el hecho de que las causas del cncer de pncreas son en
gran parte desconocidas, lo que, de hecho, impide prevenir esta enfermedad mortal. La
nica causa demostrada es el consumo de tabaco, que justifica alrededor del 20-50 % de
los casos, dependiendo del patrn de los hbitos de la poblacin.
Las exposiciones en los lugares de trabajo pueden tener una asociacin causal con el
cncer de pncreas. Los resultados de varios estudios epidemiolgicos en los que se han
establecido nexos entre determinadas industrias y empleos con un exceso de cncer
pancretico son heterogneos e inconstantes, y las exposiciones compartidas por las
supuestas tareas de alto riesgo son difciles de identificar