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Caractersticas Tcnicas.
La funcin de este equipo es lograr el arrollado final para obtener la mejor calidad en pan de molde (pan ingls, pan de miga).
El equipo de doble envoltura o doble cinta permite obtener un cilindro de masa mucho ms refinado, mejorando notablemente la calidad
final del producto.
Nuestros modelos.
E!"#L$%&' ()*+LE, Le recomendamos este modelo para bollos de hasta - .grs.
/#0LE E!"#L$%&', Es ideal para porciones de masa superiores a los - .grs.
Descripcin.
La armadora de doble cinta o doble envoltura, a diferencia de la de envoltura simple, posee en su entrada un doble juego de cilindros para
desgasificar 1 refinar la masa. 2on esta caracter3stica se logra que la lmina de masa pueda tener ms vueltas de armado. El doble juego
de cilindros laminadores producen el espesor 1 largo de la lina de masa que deseamos.
Luego se produce el arrollado de la misma con una cantidad de vueltas equivalentes al largo de la lmina. La doble cinta logra la presin
necesaria para que al salir el cilindro de masa, sus puntas se vean cerradas. La presin del arrollado homogneo del bloque produce un
cilindro de masa perfecto.
Detalles Tcnicos.
ARMADORA (FORMADORA) D N!O"T#RA $%M&"
&ARA &AN D MO"D ' &AN %N("$ ' &AN D M%(A
$#&RF%C% A"T#RA &OTNC%A MOTOR &$O
4,5 mts.4 5,56 mts. 4 7p 89: .grs.
ARMADORA (FORMADORA) D DO)" N!O"T#RA O DO)" C%NTA
&ARA &AN D MO"D ' &AN %N("$ ' &AN D M%(A
$#&RF%C% A"T#RA &OTNC%A MOTOR &$O
8 mts.4 5,6: mts. ; 7p 9-: .grs.
)AT%DORA &"ANTAR%A $TANDARD
structura.
'cero 1 fundicin gris.
Ca*a de + !elocidades.
En ba<o de aceite.
Recipiente.
'cero ino=idable de 8: o ;: Lts.
#tensilios.
0atidor paleta de aluminio.
0atidor de alambre de acero ino=idable.
Espiral amasador de acero ino=idable.
Motor.
+otencia, 5,9 7p
*onofsico o trifsico.
)AT%DORA &"ANTAR%A A#TOMAT%CA
Caractersticas.
'dems de las bondades del modelo standard se agrega una reja protectora 1 un tablero con pulsadores de marcha 1 parada, selector
manual>automtico, reloj para control de tiempo e indicadores luminosos. $odos estos elementos que estn en contacto con el operador son
en baja tensin (46 volts).
0atidora, amasadora 1 me?cladora automtica planetaria 8:@;: litros de moderno dise<o con movimiento planetario, puede emplearse en
panader3as, pasteler3as, cocina alimentaria, laboratorio, cosmetolog3a, etc. (e caracteri?a por la robuste? en toda su estructura, con base 1
cabe?a de hierro fundido que es el material ideal para absorber toda fuer?a ejercida por la parte mecnica.
Esta Altima est compuesta, principalmente, por una caja de 8 velocidades a engranajes con salida a travs de un pi<n que enla?a con una
coronaB ambas pie?as de acero templado 1 con dientes helicoidales curvos (lubricados en ba<o de aceite) que transmiten toda la energ3a al
sistema planetario. $odos los movimientos se reali?an sobre rulemanes para asegurar un perfecto funcionamiento.
2uenta con un prctico panel frontal con pulsadores de marcha 1 parada, selectora de ejecucin manual o automtica, displa1 de tiempo e
indicadores de energ3a, sobrecarga, posicin de reja 1 recipiente.
$odo el circuito elctrico de mando es de baja tensin (46 volts) para aportar, junto con la reja protectora, una amplia seguridad contra
accidentes.
El acabado e=terior, para obtener una buena resistencia al ataque de detergentes, est reali?ado con pintura epo=i en dos colores brindando
e=celente presentacin a todo el conjunto.
"os Accesorios ,ue se $uministran con el ,uipo son.
&ecipiente de acero ino=idable de ;: litros.
0atidor de alambre ino=idable.
0atidor de paleta para me?clados 1 un espiral amasador de acero ino=idable.
#pcional recipientes 1 batidores de 8: litros.
Adicionales- )oca de $alida #ni.ersal.
+ara los siguientes accesorios,
+icador de carne.
+rocesador de alimentos.
&allador de queso 1 pan.
'fila cuchillo.
E=prime c3tricos.
*oledor de caf.
+rensa pur.
Etc.
Dimensiones / &eso Apro0imado.
'lto, 5.49: mm.
'ncho, ;:: mm.
+rofundidad, C4: mm.
+eso, 4D: .grs.
)AT%DORA$ &A$T"RA$
Modelos.
0atidora pastelera @ 8; Lts. @ 4 velocidades @ recipiente en acero ino=idable
0atidora pastelera @ 8; Lts. @ 8 velocidades @ recipiente en acero ino=idable
)AT%DORA$ &A$T"RA$
Modelos.
)atidora amasadora planetaria 12 "ts. 2on recipiente de acero ino=idable, batidor de alambre de acero ino=idable, amasador espiral de
acero ino=idable 1 me?clador tipo rejilla.
)atidora amasadora planetaria 12 "ts. autom3tica. (e agrega comando a botonera para operar en forma manual 1 automtica, control
de tiempo, reja de seguridad, proteccin trmica 1 de sobrecarga con reset automtico.
CAMARA FRMNTADORA
CONTRO"ADA ' 4#%&O D
FRMNTAC%ON


Caractersticas Tcnicas.
Eenerador de aire caliente.
+recalentador de agua para vapori?acin.
Eenerador de vapor.
2ontrolador electrnico termo@hidromtrico automtico.
*ufla de acero ino=idable para in1eccin de aire caliente.
$obera lineal para ingreso de vapor por rgimen laminar.
/os retornos regulables.
Nota adiconal.
$odas las ca<er3as 1 toberas son de acero ino=idable 8:6. 2on este dise<o logramos una masa de aire
tibio 1 hAmedo en punto de roc3o en la totalidad del habitculo 1 una renovacin permanente de la masa
de vapor.
2uenta con parada de emergencia, salida con enchufe de 9 conectores de 59', chimenea de 5::mm de
dimetro e intercambiador de acero ino=idable.
El intercambiador posee un sistema de recirculacin con un in1ector 1 un e=tractor. 2uenta adems con
una importante capa de aislante de lana de vidrio de hasta 9::F2. 2abe recordar que el intercambiador
es presuri?ado, asegurando que los gases de combustin estn siempre totalmente separados de aquellos
que provienen de la cmara de fermentacin, evitando la acumulacin de gases t=icos donde
fermentamos el producto alimenticio.
La cmara puede construirse en mamposter3a recubierta con a?ulejos (paredes 1 techo), con piso rugoso,
o bien construir las paredes en placas de poliuretano revestido plstico.
El tablero permite en funcionamiento automtico del control de temperatura por medio de un pirmetro
digital 1 la regulacin de la humedad de la cmara mediante una llave de paso.
$anto en las cmaras fermentadoras de peque<as dimensiones, como en las grandes, nuestro sistema de
recirculacin nos permite regular 1 garanti?ar la total uniformidad de temperatura 1 humedad en todo el
cubicaje de la cmara de forma pareja. +ara productos especiales, amoldamos las caracter3sticas del
equipo para lograr en la cmara las caracter3sticas de la atmsfera solicitada.
El equipo comprende un sistema de tuber3as de recirculacin de aire 1 vapor cu1as medidas son
confirmadas a posterior para tenerlas previstas para la instalacin.
El equipo garanti?a una perfecta fermentacin en todos los pisos de cada carro 1 la distribucin
homognea de temperatura 1 humedad en todo el volumen de la cmara.

CORTADORA D FTA$ &ARA &AN D M%(A' &AN
%N("$ ' &AN D MO"D

Caractersticas Tcnicas.
Esta mquina fue dise<ada especialmente para el corte en fetas del pan
de miga 1 tiene una produccin horaria promedio de ;: panes.
Medidas de los &anes.
Largo, 94:mm > 'ltura, 89: mm
Largo, 9D:mm > 'ltura, 89: mm
Descripcin del ,uipo.
Los espesores de las fetas pueden ser, ;mm @ ;,9mm @ Dmm. El largo
de las hojas de corte de 98: mm 1 la cantidad var3a segAn el tipo de
corte deseado, 1 van desde las D: hojas hasta las -; hojas.
La calidad del acero que se utili?a para las herramientas de corte es
Grupp alemn.
$odos los peines instalados en la mquina son de acero ino=idable 1
disponemos de bastidores telescpicos para el ajuste de las hojas de
corte, evitando el indeseado Hefecto aserr3nH. La mquina viene provista
con una cinta transportadora para el pan.
Detalles Tcnicos.
CORTADORA D FTA$ &ARA &AN D M%(A ' &AN %N("$ ' &AN
D MO"D
$#&RF%C% A"T#RA
&OTNC%A
MOTOR
&$O
5,9: = :,D: mts. 5,;: mts. 4 7p 85: .grs.
5ORNO $TAT%CO A#TOMAT%CO &ARA 6 CARRO$
Caractersticas Tcnicas.
Este nuevo horno de coccin esttico combina la practicidad del horno rotativo con la terminacin, en los productos panificados, del
tradicional horno de mamposter3a, 1a que se logra con este nuevo sistema de coccin el tan buscado HpisoH. /estacamos que puede
cocinar tanto pan de molde (pan ingls o pan de miga), como tambin cualquier otro producto panificado (por ejemplo pan francs).
2ocina mediante aire caliente intercambiado (no es convector), aqu3 los carros permanecen estticos 1 lo que gira es el aire caliente.
(u capacidad es para dos carros D: = C: cm. de bandeja, pero su consumo es igual al de un horno de un solo carro. (u sistema de vapor
es in1ectado, 1a que cuenta con una caldera propia. Es un producto libre de mantenimiento, porque no posee pie?as mviles.
!uestro horno esttico automtico para pan de miga (pan de molde o pan ingls) posee una cabina, donde se alojan las ?orras que
transportan los moldes del pan, en la que se produce la coccin mediante recirculacin de aire caliente for?ado proveniente del
intercambiador.
$anto la cabina como el intercambiador se encuentran aislados con una abundante 1 generosa capa de lana de vidrio con capacidad
m=ima de aislamiento deo 9:: F2. Esto es fundamental puesto que buscamos conservar cada grado de temperatura logrado 1 evitar su
transferencia al medio ambiente e=terior para as3 lograr un ptimo rendimiento 1 econom3a en el uso del quemador.
Es en el intercambiador de calor donde se aloja el quemador de aire for?ado. El sistema de intercambio separa el flujo de los gases de
combustin provenientes del quemador, del flujo de aire caliente for?ado que cocina el producto. 's3 evitamos cualquier potencial
contaminacin del producto alimenticio con los gases t=icos de la combustin.
2ontamos con una de las ma1ores superficies de intercambio de temperatura del mercado.
Al7unos de Nuestros $istemas de $e7uridad.
$ubo de descompresin de la cabina.
/oble sistema de censado de temperatura.
+rogramador en el quemador (ante cualquier desperfecto corta el suministro de gas).
(istema de barrido de gases para evitar encendidos desprolijos o contra e=plosiones.
"lvulas de apertura de gas.
+resostato de aire (quemador).
Electrodo de ioni?acin (quemador).
0loqueo elctrico del quemador por falla en los motores.
$ablero elctrico aislado.
'larma sonora por falla del quemador.
!enta*as del $istema de Coccin st3tico.
/ebemos considerar en primera instancia el importante ahorro de combustible (gas) que se garanti?a con la coccin esttica. 2on un slo
quemador de alta recuperacin 1 rendimiento logramos la coccin simultnea de 4 carros, mientras que en el caso del rotativo slo
obtendr3amos 5 carro en el mismo tiempo.
#tra ventaja considerable es que el sistema de coccin esttico no posee pie?as mviles (en el caso de los hornos rotativos el carro debe
girar constantemente para garanti?ar una correcta coccin). La circulacin 1 presin de aire 1 vapor que se genera dentro de la cabina
esttica permite obtener una calidad final de producto superior con ma1or econom3a (movemos viento 1 vapor en lugar del carro).
'dems, si tenemos en cuenta que el horno automtico esttico para 4 carros logra al mismo tiempo el doble de produccin, estaremos
ahorrando combustible con 5 slo tablero de control, la mitad de motores 1 consumo elctrico, la mitad de superficie de su planta, la
mitad de tiempo (produce el doble de volumen en el mismo tiempo, ahorro en el costo de mantenimiento, etc.
&ecordamos que en el caso en que se deba cocinar 5 slo carro, ello no implicar un ma1or consumo, puesto que la e=celente aislacin del
horno 1 su intercambiador garanti?a que cada grado de temperatura logrado en su interior no se pierda por transferencia al ambiente
e=terior, con lo que el quemador por lgica estar menos tiempo encendido.
#cupa menos superficie gracias a que la ?orra no debe girar (coccin esttica).
#ptimi?a el espacio en su planta al poder cocinar 4 carros simultneamente en un solo horno.
(istema de coccin que garanti?a un mu1 buen piso.
+iso en el producto semejante al tradicional horno de mamposter3a.
!o posee pie?as mviles ni calesita.
Opcional.
+or las caracter3sticas de nuestros hornos %d. puede instalar una cmara de fermentacin controlada 1 un secadero de pan con energ3a
gratis, aprovechando el calor 1 el vapor del mismo horno.
%n sistema de turbinas mueve lentamente una masa de aire caliente 1 hAmedo que da por resultado una fermentacin pareja 1 rpida.
El calor 1 la humedad son controlados por el usuario mediante un tablero electrnico.
Detalles Tcnicos.
5ORNO $TAT%CO A#TOMAT%CO &ARA 6 CARRO$ 82 0 92 cm.
$#&RF%C% A"T#RA CON$#MO "CTR%CO CON$#MO CA"OR%A$:5ORA
5,D: = 4,6: mts. 8,59 mts. 6 .I> 7ora D9.::: 2al. > 7ora

$O)ADORA A#TOMAT%CA %ND#$TR%A" &RO(RAMA)"
CNTRO D $O)ADO A#TOMAT%CO

Caractersticas Tcnicas.
Est constru3da concilindros maci?os de regulacin rpida 1 milimtrica. "iene equipada con dos volantes de giro, lo que permite que el espesor de masa
sea siempre parejo.
%sted decida la cantidad de vueltas de sobado 1 la mquina las reali?a perfectamente sin la intervencin del operario. %na ve? finali?ado el ciclo, la masa
sale por el transportador posterior pudindole ane=ar el carro de corte, dejando el bastn preparado para el equipJ de armado de pan.
2on otros moldes intercambiables puede cortar tringulos para facturer3a o los rectngulos para la tortilla norte<a. 2umple con las m=imas e=igencias
de seguridad industrial.
Detalles Tcnicos.
CORTADORA D FTA$ &ARA &AN D M%(A ' &AN %N("$ ' &AN D MO"D
$#&RF%C% A"T#RA &OTNC%A MOTOR &$O
4,9: = 5,5: mts. 4 mts. 8,9 .I > 7ora C8: .grs.
AMA$ADORA TR$ )RA;O$ $%("O <<%
Caractersticas Tcnicas.
Esta amasadora industrial se constru1e para la capacidad de harina que usted requiera (*=imo de
;:: .grs.). Es totalmente blindada 1 libre de mantenimiento.
El tiempo de amasado lo elige usted 1a que puede variar de modo independiente la velocidad de
avance del carro 1 la velocidad de giro de los bra?os. $iene rejilla de proteccin incorporada 1 cumple
con las normas de seguridad elctrica ms e=igentes.
Opcionales.
/oble batea refrigerada. 'qu3 logramos enfriar la batea hasta 5-F grados bajo cero no importando la
temperatura ambiente.
+odr elegir usted la temperatura final del amasado logrando productos panificados de la mejor
calidad.
2uenta litro automtico con llenado de gran caudal.
/osificador programable para el +.7. de agua.
2omputadora incorporada para distintos programas de amasado.
Detalles Tcnicos.
AMA$ADORA TR$ )RA;O$ $%("O <<%
$#&RF%C% A"T#RA &OTNC%A MOTOR &$O
8,9: = 4 mts. :,-: mts. 5: 7p 5.D9: .grs.