RECETAS VEGETARIANAS

Leche de arroz raw

Anteriormente ya habamos publicado una receta de leche de arroz, donde uno de
los pasos obligados era cocinar la leche. Pero esta vez te queremos presentar la
versin cruda (raw), mucho mas fcil y rpida de preparar.
Las leches vegetales presentan innumerables ventajas con respecto a la leche de
origen animal. No presentan aditivos, hormonas ni conservantes. Son ideales para
gente con alergias, intolerancia a la lactosa y ademas pueden ser mas
econmicas al ser preparadas en casa. La leche de arroz es muy consumida por
deportistas debido a su alto contenido de carbohidratos. Es ideal para gente
convaleciente por ser muy nutritiva y digestiva o gente que quiere bajar de peso
por su escaso contenido de grasa.
Receta para 1 lt de leche.
Ingredientes: 250 grs de arroz, 1 tl de agua, 1 cucharada pequea de aceite,
endulzante a gusto, menta fresca.
Preparacin: Lavamos los granos de arroz con abundante agua y a continuacin
dejamos el arroz en remojo por unas dos horas como mnimo en medio litro de
agua. Licuamos el arroz, con la misma agua, a mxima potencia por un par de
minutos. Agregamos el endulzante, el aceite, la menta y el otro medio litro de
agua restante. Colocamos un colador en una jarra y vertemos nuestra leche para
separar el grano molido. Servir fra o tibia. En la nevera se conserva bastante bien
hasta cuatro das.
Una muy buena idea es agregar una cucharada de semillas de ssamo o un
puado de almendras a la preparacin para enriquecer con calcio la leche.


Paloma respondido hace 7 aos
VERDOLAGAS AL VAPOR

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Ingredientes:
1 manojo grande de verdolagas
1 cebolla
2 jitomates
1 diente de ajo
taza de crema
taza de queso chihuahu a rallado
- aceite para frer
- sal y pimienta


Procedimiento:
Limpiar, cortar los tallos y cocer las verdolagas en poca agua con sal. Escurrir bien.

Licuar el jitomate con el ajo y la cebolla. Colar y frer hasta que sazone.

Bajar la flama. Agregar las verdolagas picadas y la crema y aadir sal y pimienta.

Servir con el queso rallado encima.


COCIDO DE VERDOLAGAS

Ingredientes:

4 nopales crudos y en tiras.
6 tazas de verdolagas crudas, limpias y desinfectadas.
8 chuletas de cerdo desgrasadas y previamente cocidas.
2 dientes de ajo.
cebolla.
3 jitomates.
4 chiles anchos.
4 tazas del caldo de la chuleta o agua.
cucharadita de comino en polvo.
sal y pimienta.
aceite de oliva el necesario.

Preparacin:

Lavar los chiles, desvenarlos y limpiarlos de semillas, remojarlos en dos tazas de

agua para que suavicen.
En un comal asar los ajos, la cebolla, los jitomates y los chiles, se licua todo con

poca agua del remojo de los chiles.
Vaciar en una olla, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta, agregar el caldo de

la carne , las verdolagas y los nopales, cocinar a que hiervan, poner las chuletas

bajar el fuego y contar 15 minutos.



VERDOLAGAS CON CHIPOTLE




Ingredientes:

1 Kg de verdolagas
1 taza de agua
3 chiles chipotles secos
taza agua caliente
de cebolla
1 diente de ajo
1 tomate pelado
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Preparacin:
Crteles la raz y los tallos ms gruesos a las verdolagas y lvelas varias veces con

agua fra hasta que no les quede nada de tierra.
En una cacerola ponga a hervir a fuego medio la taza de agua y, cuando suelte el

hervor , eche las verdolagas y sal al gusto; tape la cacerola, baje el fuego y deje

que se cuezan lentamente unos 10 minutos. Retire la cacerola del fuego.
Ase los chiles y remjelos en el agua caliente unos 15 minutos, quteles las semillas,

desvnelos y mulalos en la licuadora con la cebolla, el ajo, el tomate y la mitad del

agua en remojo.
Caliente ahora el aceite en otra cacerola y fra en l lo licuado durante unos 10

minutos, agrguele a esta salsa las verdolagas, junto con el agua en que se cocieron y

sal al gusto. Deje cocinar por unos 10 minutos para que se sazone.







VERDOLAGAS CON CHIPOTLE

(Para 4 personas)

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Ingredientes:
1 chipotle
1/2 kg. de verdolagas
1 cucharada de cebolla picada
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de vinagre sal


Procedimiento:
El da anterior, abrir el chipotle, desvenarlo, quitarle las semillas y poner a remojar en agua caliente
con sal y vinagre.

Al da siguiente se muele con ajo, y esta mezcla se fre con un poco de aceite,

agregando la cebolla.

Cuando se haya acitronado, se aade la verdolaga previamente limpia y cocida con un poquito de
sal). Se sirve caliente.




VERDOLAGAS CON JITOMATE

INGREDIENTES

1 kg. de verdolagas
4 jitomates molidos
1 kg. de pulpa de cerdo
2 cdas. de manteca
1/2 cebolla
1 diente de ajo entero
Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Las verdolagas se limpian y se ponen a cocer con sal, y una vez cocidas, se

escurren. Por separado se pone a cocer la carne con sal, cebolla y ajo, al cocerse, se

retira del fuego.
En una cacerola se pone la manteca y alli se dora la carne en trocitos. Se anade

el jitomate, sazonada con sal y pimienta, despues se vacian las verdolagas con caldo

en el que se cocio la carne, se deja hervir a fuego suave hasta que se consuma un poco

la salsa.


VERDOLAGAS EN CHILE VERDE

INGREDIENTES

Esta receta lleva los mismos ingredientes que la receta anterior; unicamente se

sustituye el jitomate por 1/2 kg. de tomates verdes, una ramita de cilantro y un chile

poblano o 4 chiles serranos. Todo esto se licua en crudo, se frie y se procede al

igual que en la anterior receta.

aportacion de mcloki




ESPINAZO DE CERDO CON VERDOLAGAS



1 Kilo de Espinazo
1 o 2 Manojos de Verdolagas segn el tamao
1 Chile Mirasol Cocido
1 Chile Ancho Cocido
1 Diente de Ajo
250 Grms. de Masa
La pun.ta de una cuchara de Royal
1 Cucharada sopera de manteca



Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, senseguida se pone a cocer

con sal al gusto. Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas.

Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la

olla con la carne.

La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave. Se hacen bolitas con

la masa, como del tamao de un limn y se les hunde el centro con el dedo y se le

agregan a la olla hasta que se cuezan las verdolagas.






SOPA DE VERDOLAGAS CON MOLLEJAS DE POLLO

Ingredientes:
1 manojo de verdolagas
500 gr. de mollejas de pollo
1 cebolla de tamao regular rebanada
250 gr. de chcharos
500 gr. de jitomate
Ajo y sal al gusto
Procedimiento:
Se ponen a hervir las mollejas perfectamente lavadas, y se pican trozos regulares. Se

muele el jitomate con ajo y cebolla, posteriormente se fren los chcharos crudos con

las mollejas picadas y se sazonan con la cebolla en rebanadas. Despus se agrega el

jitomate y sal al gusto y dejamos hervir por 10 minutos para agregar inmediatamente

las verdolagas ya cocidas. Finalmente se deja hervir durante otros 10 minutos ms.










Ensalada de verdolagas
Ingredientes: 1/2 kilo de verdolagas tiernas y picadas 2 cebollas medianas de ****

picadas 2 aguacates corta2 en tiras 1 jitomate de bola picado el jugo de limn al

gusto aceite de oliva al gusto y sal al gusto
Lavar las verdolagas y ponerlas a desinfectar, escurrir, mezclar con el resto de los

ingredientes. Aderezar con el jugo de limn. Agregar el aceite y la sal al gusto






CHILAYO

Para 6 personas

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Ingredientes:
1 kilo de espinazo de puerco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana partida en dos
Sal al gusto
2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente
15 jitomate verdes pelados y picados
1 diente de ajo
1 pizca de cominos
2 cucharaditas de organo
1 tazas de nopales picados en cuadritos, cocidos y bien lavados
1 kilo de verdolagas bien limpias, picadas y cocidas

Para acompaar:

Cebolla picada


Procedimiento:
Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto.

Cuando est suave se retira la cebolla y el ajo y se aaden los chiles molidos y

colados con el ajo, el tomate picado, el comino, el organo y sal al gusto, se deja

sazonar durante 10 minutos, se aaden los nopales y las verdolagas y se deja hervir 10

minutos ms.


se acompaa con tortillas recin hechas y cebolla picada.
Calificacin y comentarios del preguntador

who!! me has proporcionado mas que un solo platillo para disfirutar, mis
verdolagas y asi hasta podre sorprender a mi pareja con todos estos tips.
Gracias.
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m Kmin@ respondido hace 7 aos
Espinazo de cerdo con verdolagas. T


Ingredientes ::

1 Kilo de Espinazo
1 o 2 Manojos de Verdolagas segn el tamao
1 Chile Mirasol Cocido
1 Chile Ancho Cocido
1 Diente de Ajo
250 Grms. de Masa
La punta de una cuchara de Royal
1 Cucharada sopera de manteca

Preparacin ::

Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, enseguida se pone a cocer con sal al
gusto. Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas.

Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la olla con la
carne.

La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave. Se hacen bolitas con la
masa, como del tamao de un limn y se les hunde el centro con el dedo y se le agregan a la olla
hasta que se cosan las verdolagas.

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verdolagas al chipotle.

para 4 personas
-2 manojos de verdolagas
-1 latita de chile chipotle
-250 grs de pepita de calabaza
-1/2 taza de media crema
-1/2 taza de cebolla picada
-1 diente de ajo
-500 grs de jitomate licuado
-sal al gusto
-6 cuch. aceite de maiz



1 preparacin

-tostar en seco las pepitas de calabaza sin cascara
-acitronar ajo, cebolla en 6 cuch. de aceite de maiz
-licuar 2 cuch. de la salsa de la latita de chipotle, jitomate, la pepita de calabaza, crema
-freir lo licuado, agregar las verdolagas desmenuzadas, sal al gusto. espesar a fuego lento.
2 presentacin
poner en plato plano, adornar con pepitas de calabaza tostadas y unas gotas de crema.
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Verdolagas y quelites

Una excelente y nutritivo platillo para cualquier ocasin.

Ingredientes:
1/2 kg carne de puerco
1/2 kg tocino
1/2 kg chiles poblanos
1/2 quelites
1/2 verdolagas
1/4 kg cebolla
1/4 kg jitomates
Aceite Olico
Sal al gusto
Crema espesa

Instrucciones:
Cocer las verdolagas y los quelites en agua con sal.
Cocer la carne de puerco en trocitos (por separado)
Asar los chiles poblanos y cortarlos en rajas.
Frer en aceite la carne, agregar las verdolagas y los quelites, los jitomates y la cebolla (picados).
Por ltimo, aadir las rajas de chile poblano.
Cocer a fuego lento durante diez minutos.
Servir en un platn y verter un poco de crema espesa.
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espero y te sirva byeeeeeeeeeeeee
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Marazul respondido hace 7 aos
--Lo principal es limpiarlas de yerbitas y cortar los tallos gruesos, luego lavarlas y ponerlas a
cocinar en agua con poquita sal, escurrir y as estarn listas para guisar. Toma en cuenta que al
cocinar se hacen poquitas, aunque crudas veas muchas. La carne de cerdo costillas y codillo, se
cuece con sal, ajo y cebolla en agua a taparla, se escurre se fre y se aparta.En la misma cacerola,
para aprovechar lo que solt la carne que le da sabor, se sofre una salsa verde con tomate verde
o tomatillo, chile verde serrano al gusto, medio diente de ajo y cilantro y sal, licuados. Se le agrega
la carne que se apart y las verdolagas, se deja dar un hervor para que se integre. Le puedes
agregar, calabacitas, ejotes o chayotes cocidos en pedacitos. =)