Salsas inn

Universidad Veracruzana
CONTENIDO
CAPITULO 1
1.1 METODOLOGIA
Salsas Inn
1.2PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dada la gran demanda por productos libres de conservadores y qumicos surge un
nuevo nicho de mercado con consumidores mas consientes y responsables de su
alimentacin, es por esto que nace salsas Inn, para satisfacer estas nuevas
tendencias de salsas elaboradas a base de frutos de temporada orgnicos!
Salsas inn es un nuevo concepto donde se producen salsas tipo gourmet a un
precio accesible que pueda llegar a manos de nuestros clientes y poder encontrar
clientes potenciales!
1.3FORMULACIN DEL PROBLEMA
"cules seran los frutos organicos que se van a utilizar cumpliendo con los m#s
altos estandares de calidad$
1.4 OBJETIVO GENERAL
%frecer a nuestros clientes salsas elaboradas a base de frutos org#nicos de
temporada de manera rapida y eficiente y con la confianza que estan
consumiendo un producto que cumple los mas altos estandares de higiene y
calidad, esto con el ob&etivo de mantener la preferencia en nuestros clientes
potenciales!
1.5 OBJETIVO ESPECIFICO
'ecolectar las diferentes frutas de temporada orgnicas que se cosechen en el
estado de Veracruz y combinar los e(quisitos sabores y aromas que las frutas
brindan y el beneficio que aportan a la salud del ser humano!
CAPITULO 2
2.1 MODELO DE NEGOCIO
)uestro modelo de negocio consiste en la compra de frutas orgnicas cosechadas
por mu&eres veracruzana de la zona de los tu(tlas en situacin de pobreza
e(trema, y de esta manera crearemos empleos directa e indirectamente cuyos
ingresos beneficiaran a mu&eres de la zona! * con estas frutas elaboraran nuestro
producto final que sera salsas inn!
2.2 CARACTERISTICAS DEL MODELO DE NEGOCIO
+l proceso empieza cuando se compra la materia prima a las mu&eres de los
tu(tlas, despu,s de esto trasladamos la materia prima a nuestra planta en la
ciudad de Veracruz, donde se elaboran las salsas, posteriormente se envasan y se
almacenan para su distribucin, siguiendo esta lnea se llenan los pedimentos de
los clientes y se surten!
Se cuenta con un almac-n especifico donde se guarda el producto hasta que sea
retirado para ser entregado a los clientes, el almac-n cuenta con las condiciones
necesarias para mantener las salsas en un estado perfecto, se mantiene a una
temperatura fresca, donde no le da el sol y no puede haber alguna manera de
contaminante que afecte nuestro producto final!
2.3 ELEMENTOS DEL MODELO DE NEGOCIO
la materia prima se obtendra comprandola a mu&eres de los tu(tlas ya que
ofreceremos un plus en su econmia y ah en esta zona al ser de un clima muy
adecuado para la produccion de frutas y hortalizas los costos por sembrar y
cosechar son mas ba&os por lo mismo esto se ve refle&ado en la disminucion de
nuestros costos de produccion!
*a cuando se tiene la materia prima en nuestra planza en la ciudad de Veracruz se
empieza el proceso de elaboraci.n con nuestro personal capacitado para el
proceso y que cuenta con las normas de higuiene para que podamos entregar un
producto inocuo y satisfacer las necesidades de nuestros clientes!
/on todos nuestros elementos que se involucran en el procesos nos da una
venta&a ya que nosotros buscamos que el cliente quede satisfecho por nuestro
producto ad-mas que le damos seguridad y confianza a la hora de consumir
nuestras salsas a un costo razonable!
2.4 NATURALEZA DEL PROYECTO
+l proyecto surge como un proyecto escolar, que posteriormente vimos que era un
negocio redituable adems de contribuir a la economa de las mu&eres del campo
veracruzano!
/u#ndo empezo este proyecto supimos que hiba hacer un ,(ito ya que no solo
teniamos beneficio nosotras por nuestras ventas de salsas inn, si no que ademas
se estaban generando empleos de manera directa e indirectamente!
0ctualmente la cultura ha ido cambiando ya que la gente ya se inclina mas
consumir productos org#nicos que no da1en su organismo, la problemtica o la
barrera que hay en estos productos son el precio ya que son mas caros que un
producto convencional!
+s por eso que salsas inn es un concepto diferente ofrecemos salsas tipo gourmet
que cumple con los mas altos estandares de calidad ad-mas que los frutos con los
que estas salsas son elaboradas son frutos 2334 org#nicos, sumandole que
ofrecemos confianza a la hora de consumir nuestras salsas ya que como
mencionaba anteriormente el proceso de elaboracion cuenta con las instalaciones
necesarias para que podamos obtener un producto final inocuo para que asi
pueda llegar al paladar de nuestros clientes y sobre todo a un precio accesible!
)uestros clientes quedaran satisfechos ya que nuestro concepto sera algo nuevo
por que no solo los productos de gourmet y de calidad pueden tener un precio
elevado si no que salsas inn, llega al mercado con este concepto y con esta
estrategia m#s que nada ya que asi nosotras podemos tener ventas altas a un
precio accesible y que cubra nuestros precios de producci.n y de esta manera
poder ir e(tendiendonos en el mercado!
CAPITULO 3
3.1 JUSTIFICACIN DE LA EMPRESA
+ste proyecto fue dise1ado con el propsito, de buscar alternativas para contribuir
a la economa de mu&eres de los 5u(tlas y tambi,n buscando alternativas claras
de desarrollo personal y social, a nivel econmico y laboral de nuestros
empleados!
+l mercado de las salas, nos muestra como mediante un capital no muy alto, se
puede llegar a un punto en el cual nuestra economa se puede balancear hasta
llegar a un nivel de vida me&or!
6a idea de una empresa que se dedica a la elaboracin y comercializacin de
salsas, surge de la necesidad bsica de alimentacin, y economa! Vemos que al
ofrecer productos de alta calidad e innovacin a un precio accesible podemos ser
competitivos en el mercado, y
0dems encontrar un lucro econmico el cual nos permita subsistir y trascender
en el tiempo
0demas de brindar un servicio rapido y eficiente a nuestros clientes dom,sticos y
empresariales! +l servicio consiste en vender directamente a nuestros clientes
salsas gourmet, cumpliendo con los ms altos estndares de calidad y paladares
e(igentes a un precio accesible para que pueda ser consumido por cualquier
persona y asi nuestras ventas se incrementen y esto se vea refle&ado en nuestros
ingresos y con esta aportaci.n salsas inn pueda ir abarcando m#s mercado!
+l concepto que se esta mane&ando no solo incia en la ciudad de Veracruz si no
tambien abarca la zona de los tu(tlas ya que nuestra cadena de valor empieza en
esa ciudad para posteriormente terminar lo que es la cadena de valor aqu en la
ciudad de veracruz!
Durante el proceso de la cadena de valor se tienen claros los ob&etivos y con esta
venta&a nosotras podemos tener una me&or toma de desiciones en lo que son
nuestras ventas y tener clara nuestras ideas para poder comercializar nuestros
productos de una manera satisfactoria y eficiente para que nuestros clientes sean
los mas beneficiados a la hora de consumir un producto que esta hecho por el
traba&o de mu&eres que tiene ganas de susperarse y de me&orar su nivel de vida!
3.2 PROPUESTA DE VALOR
7e&or compra o 7enor costo total: 8recios econmicos, calidad confiable, servicio
rpido!
Salsas inn se distingue por proporcionar un sabor inigualable obteniendo siempre
la confianza de nuestros clientes al saber que estan consumiendo un producto de
calidad a un precio accesible lo que distinguira de la competencia en relacion
precio y calidad y ofreciendo con un servicio rapido y eflicaz!
Salsas inn estilo gourmet estan elaboradas con frutos totalmente org#nicos esto
nos hace diferente de la competencia ad-mas que contamos con las buenas
pr#cticas de manufactura a la hora de elaborar las salsas y las buenas pr#cticas
de higuiene esto le da seguridad al consumidor de adquirir nuestro producto!
/omo salsas inn es un concepto nuevo nuestra principal estrat-gia es darle un
precio muy accesible para que nuestras salsas sean dirigidas a todo tipo de
clientes y con esto poder aumentar nuestras ventas y que nuestro capital valla
creciendo de manera considerable y seguir comprando los frutos a las mu&eres de
los tu(tlas para seguir aportando a su econ.mia y posteriormente ir me&orando su
ec.nomia al ir comprando m#s materia prima e irnos e(tendiendo y llegar aportar
a la econ.mia de m#s mu&eres de la zona de los tu(tlas que estan pobreza
e(trema!
De esta manera buscamos contribuir al campo me(icano aportando lo que en este
caso seria la compra de la materia prima para que de esta manera tambien
relacionemos el campo con la industria y se le de el valor que el campo necesita
para salir adelante!
)osotros como licenciados en agronegocios estamos dandole ese enlace al
productor con la industria ad-mas que no hay intermediarios que puedan afectar el
precio de ambos!
+s por eso que nuestro concepto tiene como ob&etivo reducir costos de producci.n
para que nosotros podamos ofrecerle a nuestros clientes un producto de precio
accesible y asi aumentar nuestras ventas, sin necesidad de que e(istan
intermediarios que afecten nuestros ingresos y nuestro capital!
)osotras de manera directa estamos dandole mercado a nuestras salsas para
poder evitar que otras personas se vean beneficiadas al lucrar con la
comercializaci.n ya sea del campo a la industria y en este caso nosotras llevar el
producto de manera directa a nuestros clientes para poder permanecer con
nuestra estrategia de precios accesibles!
3.3 NOMBRE DE LA EMPRESA
Salsas Inn! +l nombre se compuso de dos palabras la primera hace referencia a
nuestro giro empresarial y la segunda hace ,nfasis al sector social al que vamos
dirigido!
3.4 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
)uestra empresa est dedicada a la fabricacin de salsas estilo gourmet,
satisfaciendo una creciente demanda hacia los productos de esta gama y que
contengan alguna distincin de estatus y de calidadnuestras salsas son
elaboradas con ingredientes orgnicos y cumpliendo las ms estrictas reglas de
higiene!
)uestra empresa llamada Salsas InnS!0 de /!V es una empresa del ramo
agroindustrial, cuya funcin principal es la fabricacin de salsa picante a base de
frutas tropicales!
6a idea de crear una empresa de esta rama surgi por un grupo de personas
interesadas en obtener un nuevo sabor de salsa para innovar as el mercado
actual!
+ste proyecto se enfocar a la ciudad de Veracruz en la cual promocionaremos
nuestra salsa y esto ayudar a poder distribuir nuestro producto por toda la ciudad
de Veracruz!
6a cultura culinaria de los habitantes de la ciudad de Veracruz es muy favorable
para nuestra empresa ya que son grandes consumidores de picantes es por eso
que decidimos que era el me&or lugar para sacar esta salsa al mercado!
+ste proyecto se considera viable ya que en la ciudad de Veracruz es gran
consumidor de salsas picantes, que es indispensable para la comida de un
Veracruzano!
3.5 GIRO DE LA EMPRESA
Industria de transformacin de la materia prima, frutos de temporada orgnicos
llevados a la elaboracin de salsas dulces con un picor suave!
Se va a comprar la materia prima en la zona de los tu(tlas y sera traida a la ciudad
de Veracruz, posteriormente ser# almancenada durante un tiempo muy corto ya
que tenemos que esperar a que la fruta esta en su ma(ima maduraci.n para poder
elaborar las salsas!
*a que obtenemos el producto final se vuelve almacenar en un lugar espefico que
cumple con las medidad de seguridad necesaria para poder mantener nuestro
producto final ya envasado y que siga manteniendo sus propiedades!
De esta manera nuestra cadena de valor llega hasta la comercializaci.n de
nuestras salsas de manera directa con nuestros clientes!
3.6 MICRO Y MACRO LOCALIZACIN
7acro localizacin
7icro localizacion
3. JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN
+l estado de Veracruz es donde se ubica nuestra planta de produccin que
estamos realizando referente al producto Salsas !
+l estado se localiza en el oriente de 7,(ico y colinda al norte con 5amaulipas, al
sur con %a(aca y /hiapas, al oriente con el 9olfo de 7,(ico, al 8oniente con San
6uis 8otos, :idalgo y 8uebla y al sureste con 5abasco!
+s una localizacin estrat,gica ya que nuestras salsas pueden llegar ms
fcilmente a otros estados de la republica y as podernos e(tender en el mercado
y aumentar nuestras ventas con el concepto que estamos mane&ando de salsas
inn a un precio accesible y cumpliendo con los mas altos estndares de calidad!
3.! JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO
6os motivos principales por el cual decidimos ubicar nuestra empresa Salsas
InnS!0 de /!V en la /iudad de Veracruz son los siguientes;
< 8or ser un punto estrat,gico de comercializacin ya que es el puerto principal del
estado y el segundo a nivel nacional!
< +s una ciudad c,ntrica
< 6os Veracruzanos consumen altas cantidades de salsa picante
< 8or cercana de nuestros proveedores
< /uenta con las principales vas de acceso de comunicacin!
+l terreno para ubicar nuestra fabrica Salsas InnS!0 de /!V ser en;
'epublica de /olombia =>3
+sq! /on constituyentes
/olonia /olon
+ste terreno cuenta con todos los servicios necesarios para el proceso productivo
?agua, energa el,ctrica, drena&e e internet, tel,fono@, y con esto cuenta con las
caractersticas necesarias para poner en marcha el proyecto! 5ambi,n esta en un
rea en donde se puede tener un acceso rpido a los principales avenidas de
Veracruz siendo su principal salida la 0venida /uauht,moc!
6a produccin principal para la salsa ser mediante el chile que proviene del
+stado de Veracruz, por ser estados de produccin de chile!
+l abasto de la 7ateria prima se efectuar mediante la disposicin de varios
proveedores quienes nos surtirn la materia prima de calidad constate para la
realizacin de la salsa!
3. FODA
A"#$%&%& %"'()"*
A0%; entrega e(periencias para promover consumo de frutas y verduras en la
poblacin
'evista British 7edical Cournal; +l consumo de frutas como arndanos, uvas y
manzanas puede reducir el riesgo de desarrollar la diabetes tipo >, que es la ms
comDn, mientras que tomar &ugos de fruta industriales puede aumentarlo!
)+9%/I%S!)+5;+l sabor picante no es apreciado por todas las poblaciones
europeas! 8ara su consumo regular de los productos
S090'80; esta dependencia de gobierno otorgo el distintivo de productos
org#nicos para promover el consumo y el incio de microempresas de este sector!
/lubdarEin!net; 7-(ico fomenta el consumo y producci.n de productos organicos!
Aresh plaza; 6a produccin orgnica es una realidad, donde a trav,s de distintos
proyectos y una inversin cercana a los 2F3 millones de pesos, el gobierno estatal
busca hacer de esto una forma de garantizar un ingreso para las familias,
generando productos de calidad y que no atentan en contra de su salud ni de los
consumidores
AN+LISIS E,TERNO
U)07 ;Investigadores de la Aacultad de +studios Superiores ?A+S@ /uautitln de
la Universidad )acional 0utnoma de 7,(ico ?U)07@ desarrollaron envases
activos con capacidad para alargar la vida de frutas y hortalizas, recubrimientos
que permiten liberar sustancias antifDngicas ?o antimicticas@ que evitan que los
hongos degraden y descompongan los productos frescos!
?/onsorcio de investigacin 5'0)SBI%@; formado por 2G entidades de
investigacin y empresas nacionales e internacionales 5iene como ob&etivo la
utilizacin de los subproductos de la industria de procesado de frutas
erosHiconsumer;6os envases biodegradables deben aumentar la vida Dtil de los
alimentos, asegurar su calidad y salubridad y, adems, suponer una solucin
ambiental
infroagro!com;6as compras y ventas de frutas y hortalizas forman un crisol de
productores, empresas distribuidoras, grandes supermercados o multinacionales
logsticas!
Infoagro!com; dinamismo internacional paralelo al grado de caducidad del
producto que se intercambia!Si analizamos el comercio mundial de frutas y
hortalizas , vemos que ,ste crece a un ritmo superior al de la produccin, y se
centra en reas muy concretas con elevado poder adquisitivo!
)uevo nicho de mercado en el sector agrcola el consumo de salsas elaboradas a
base de frutas!
I FORTALEZAS
I N-(.* "%/0* 1( 2()/#1
I D(2#"1#
I C*"*/%2%("'* 1( $# ($#3*)#/%4"
I P)*.((1*)(& 1( 5)-'#&
I C#6#/%'#/%7"
I DEBILIDADES
I 8-( ($ 6)*1-/'* &( 1( #
/*"*/() # '*1* '%6* 1(
6()&*"#& .
I %8%'5U)ID0D+S
I 8roducto natural
I +sta dirigido a todas las personas
I 8recio accesible
I 8roducto que no da1a el medio ambiente
I 0poyos gubernamentales
I /ampa1as que propician el consumo de frutas
I 07+)0J0S
I 8roblemas climatolgicos
I /ompetencia
3.! MISIN
Somos una empresa dedicada a la comercializacin de salsas estilo gourmet en
el estado de Veracruz, nuestra filosofa actual reside en satisfacer a nuestros
clientes con ingredientes finamente seleccionados para cumplir los mas altos
estndares de calidad y sabor!
)uestras salsas son elaboradas con frutos de temporada orgnicos que se
compran en la zona de los tu(tlas a mu&eres de pobreza e(trema y con esa
materia prima se elaboran nuestras salsas cumpliendo las buenas prcticas de
manufactura para poder satisfacer el paladar del cliente!
3.9 VISIN
6ograr ser la empresa lder a nivel nacional en el rubro de las salsas gourmet ,
proporcionando a nuestros clientes una gran gama de productos de insuperable
calidad y a un precio accesible para que nuestras salsas puedan ser consumidas
por todas las personas y asi se pueda llegar abarcar el mercado nacional y que
nuestros clientes prefieran consumir nuestras salsas por su e(quisito sabor y por
su calidad!
3.1: VENTAJA COMPETITIVA
Salsas inn, brinda salsas libres de conservadores y qumicos y solo utiliza frutas
orgnicas veracruzanas por esto su huella ecolgica, al consumir salsas inn no
solo se aporta al ambiente si no tambi,n a tener una me&or alimentacin!
Se cumple con las buenas pr#cticas de manufactura y las buenas pr#cticas de
higuiene en el momento de su elaboraci.n esto le da seguridad y confianza al
cliente al momento de que consume nuestras salsas y asi podamos tener la
certeza de que se volvera un cliente potencial y asi ir ganando mercado en la
ciudad de Veracruz para que posteriormente podamos e(tendernos a nivel
nacional!
3.11 PRODUCTO
Salsas elaboradas con frutos orgnicos de la regin de los tu(tlas!
6as caractersticas principales del producto son que los envases contendrn
2K3ml, la cual es una presentacin estndar para el mercado, cuenta con el
nombre de la empresa LSalsa Inn!L 0lgunas otras especificaciones del producto
son que cuenta con la calidad y sabor de una combinacin de especial de chiles y
frutas que se puede agregar a cualquier platillo, incluyendo botanas, comidas y
ensaladas!
%tras caractersticas son que se contara con una ca&a de presentacin de >F
salsas que tambi,n estar a la venta!
7ane&aremos como estrategia de 7ercado; +l sabor de la me&or fruta picante en tu
mesa!
6a salsa que produciremos tendr como principal caractersticas las siguientes;
< /alidad
< Buen Sabor
< 8recio accesible
< /ombinacin de frutas y chiles
< Sabor diferente!
5odo esto con el fin de aprovechar el mercado veracruzano!
3.12 COMPOSICIN
< /hile
< frutas
<agua
<azDcar
<miel
<limn
3.13 PROPIEDADES
/hile
+ste producto corresponde al picante que se utiliza para aderezar algDn alimento o
alguna botana!
Arutas
+stas son diferentes combinaciones de frutas para dar sabor a alguna comida o
VID0 M5I6
6a vida Dtil de esta salsa depende del uso de consumo que le den a la salsa, ya
que es un producto comestible no se puede conocer la vida Dtil real de producto!
8'%DU/5%S SUS5I5U5%S
6os productos sustitutos de esta Salsa podran se otro tipo de salsas como son
Salsa *aqui, Salsa 5abasco, Salsa Valentina, entre otras!
DIS8%)IBI6ID0D D+ 70)% D+ %B'0
8ara la realizacin de la Salsa Inn no requiere de personal especializado pero si
un conocimiento del preparado de la salsa!
6a necesidad de mano de obra puede ser cubierta con mano de obra no calificada
con entrenamiento en el mane&o de la realizacin de la salsa!
8ara efectos de ventas se efectuara por medio de proveedores como son 6ey,
Soriana, /otsco, entre otros!
/%)DI/I%)+S +/%6N9I/0S
Durante el proceso de elaboracin de la salsa se emplean productos naturales las
cuales no afectan la salud del traba&ador ni genera desperdicio en el medio
ambiente!
D+S/'I8/IN) D+6 8'%DU/5%
6a materia prima a utilizar ser chile, frutas, mismos que se adquirirn en la ciudad
de Veracruz procedentes de la zona de los 5u(tlas!
/on esta materia prima se elaborara el producto final que son salsas elaboradas a
base de frutas org#nicas!
0 continuacin se muestra el proceso de produccin de la Salsa!
+l chile y la fruta es triturado!
+l chile y la fruta son pesados, lavados y
sanitizados!
Se recibe e inspecciona la materia prima!
Se homogeniza la salsa!
Se graba el resto de los ingredientes previamente pesados!
+l chile y la fruta son molidos convirti,ndolos en pastas y analizados por
calidad!
Se realiza pruebas organol,ptica de sabor y olor, en caso de requerirlo son
a&ustados!
3.12 ENVASE
ya que nuestras salsas son elaboradas requieren de un envase para poder ser
llevadas a la venta!
Se ha elegido que el envase que se va a utilizar va hacer biodegradable esto para
que el concepto sea igual desde el comienzo de la compra de materia prima hasta
ya es un producto final y es entregado a los clientes con el concepto totalmente
ecologico!
;P*) <-( ($(=%) -" (".#&( 3%*1(=)#1#3$(>
+n la industria alimenticia, resulta muy importante ofrecerle al cliente un producto
que sea de su total agrado, que sea de buena calidad, origen confiable y de
mane&o fcil y prctico!
+n algunas ocasiones los envases, estuches o embala&es resultan poco
adecuados para el producto alimenticio en cuestin, pues este debe de poseer
ciertas caractersticas normativas para que el producto en su interior se conserve
en magnificas condiciones hasta su punto final; el cliente!
8roblemas frecuentes en los envases alimenticios
0lgunos de los problemas ms comunes que se presentan en los empaques de
mala calidad son;
O 'alladuras en el empaque
O 'oturas en el empaque
O Aisuras en el empaque
O Decoloracin del empaque
O 0blandamiento del empaque
O :umedad en el empaque
O /ontaminacin del empaque
+s por eso que se ha elegido un envase biodegradable que pueda cumplir con
nuestras e(pectativas;
O Ubicar
O Soportar
O 0mortiguar
O 0segurar
O 8roteger
O 6ibre de contaminantes
este es el envase que ocuparemos ya que es de la medida que necesitamos y es
elaborado para salsas gourmet, adems cuenta con una tapa en forma cDpula que
evita que entren contaminantes que puedan afectar las salsas!
+(isten diferentes presentaciones del envase!
CAPITULO 4
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 DEMANDA
+n Veracruz se cuenta con gran variedad de consumo de Salsas 8icantes y con la
produccin de frutos!
6o que se pretende con esta nueva salsa es incrementar sus ventas haci,ndola la
numero uno en el consumo de estas salsas de&ando atrs a las dems
mencionadas!
+l precio que se le esta dando al producto ser de P FK pesos ya que es un
producto gourmet en el mercado y aun es un precio accesible que se va a pagar
por salsas inn, producto orgnico y elaborado con los mas altos estndares de
calidad!
/on lo anterior se sustenta que Salsa Inn esta hecha ba&o un estricto control de
calidad e higiene de la seleccin de materia prima hasta el rea de elaboracin y
de empaque!0s mismo se tienen planes de e(portacin en un futuro a otras
ciudades de la republica!
6a demanda que e(iste es favorable ya que Veracruz es una ciudad donde el
picante es el principal actor en la comida!
0gregando a la preferencia de nuestros consumidores de salsas picantes frutas de
temporada encontramos una mezcla verdaderamente e(itosa ya que es un
producto que llegara a manos de nuestros clientes de manera rapida y accesible!
+sto nos da el plus que necesitamos para entrar al mercado de manera fuerte y
acaparando la atencion y la curiosidad de nuestros clientes para conocer la
e(quisita mezcla entre frutos organicos y el principal actor en la comida de los
veracruzanos el picante!
4.2 OFERTA
+n la actualidad el mercado Veracruzano se surte de salsa picante de mesa por
fabricantes localizados en la regin principalmente!
6a principal materia prima que utiliza salsa Inn es obviamente el chile y frutas, en
lo que respecta a este producto la empresa lo importa entero y frescodirectamente
de productoras de la zona de los 5u(tlas lo cual esta empresa tritura el chile para
convertirlo en salsa y envasarlo en recipientes de 2K3 mil para su venta!
+l precio que se le esta dando al producto es verdaderamente ba&o comparado
con otras salsas, el plus que tiene salsas inn es que es un producto que no da1a
al organismo ya que esta libre de qumicos que pudieran afectar la salud!
+s por eso que se eligi que salsas inn estuviera elaborada a base frutas
orgnicas y que fuera una salsa estilo gourmet de calidad y que adems tuviera un
precio accesible para poder llegar a todos nuestros clientes de manera mas rpida
y as poder incrementar nuestras ventas!
)uestra oferta y demanda estn balanceadas ya que la oferta depende de la
demanda que se le esta dando a nuestro producto y en base a eso podemos ir
incrementando nuestro inventario de salsas y as poder llegar a nuestros clientes
en otros estados de la 'epDblica!
4.3 CONSUMO
+l consumo de picante es e(eciso en nuestro estado de Veracruz sumandole las
campa1as que promueven el consumo de frutas y sobre todo el consumo de
productos organicos la gente esta optando por consumir me&or los productos que
este libres de quimicos!
Salsas inn entrara al mercado de manera fuerte y directa a nuestras clientes ya
que esta convinacion es algo e(itoso para los paladares e(igentes!
De acuerdo al estudio de mercado realizado mediante encuentas que se hicieron
en la zona norte de la ciudad de Veracruz, los resultados arro&aron que las
personas prefieren consumir alimentos picosos , por eso salsas inn sera un
concepto diferente salsas picosas pero elaboradas a base frutas!
+n el estudio de mercado llegamos a la conclusion que la gente quiere consumir
productos saludables pero que tengan un costo que pueda ser factible para su
economia por eso salsas inn llega al mercado de manera sustentable y con un
precio que pueda ser accesible para nuestros clientes!
De acuerdo al analisis los frutos m#s consumidos son fresa, zarzamora y mango,
estos frutos son los que se van a ocupar para entrar al mercado de salsas!
4.4 PRODUCTO
)uestro producto no necesita de un mercado especifico ya que no tiene
limitaciones de se(o, religin o edad, nuestra Dnica limitante seria con personas
que sufran alguna enfermedad que les impida comer picante!
6a venta&a de salsas Inn es que esta elaborada a base de frutos orgnicos lo que
cual nos diferencia de otras salsas convencionales!
)uestro producto lleva un envase biodegradable esto hace que cumpla con los
estndares de calidad ya que el envase es especial para que evitar que algDn tipo
de contaminante entre y da1e el producto final, adems que no afecta al medio
ambiente!
De esta manera estamos contribuyendo a la sustentabilidad y a la vez a la
economa nuestros traba&adores y proveedores de materia prima!
+l producto esta elaborado ba&o e(trictas normas de higiene y ba&o la supervisin
de una persona capacitada en el mane&o de la elaboracin de materias primas, de
esta manera puede llegar a manos del consumidor un producto verdaderamente
inocuo y de calidad!
4.5 PRECIO
+l precio de la salsa ser de F3 pesos por frasco en una presentacin de Q33 mil!
)uestro precio de introduccin ser de PQK ya que el producto se dar a conocer
previamente para llegar de una manera mas fcil con nuestros clientes, cuando las
ventas incrementes el precio llegara a PF3 su precio final!
+l precio que se esta mane&ando es precio de introduccin posteriormente cuando
el producto este en su etapa de desarrollo se va a incrementar a lo que es el
precio final que fi&amos desde un principio, aun as el precio esta siendo muy ba&o
esto es para que nuestros consumidores accedan a comprarlo y podamos tener
clientes potenciales que consuman nuestro producto a un precio favorable a su
economa!
4.6 PLAZA
+l producto ser entregado de manera directa a nuestros clientes por medios de
pedidos que se realicen!
6a elaboracin es un proceso artesanal requerir de ms tiempo de elaboracin ya
que una salsa comercial, nuestro proceso de distribucin ser a domicilio ya que
no se cuenta con la capacidad para producir a grandes escalas se empezara
vendiendo a nuestros clientes de la ciudad de Veracruz especficamente!
+sto se hara como se mencionaba anteriormente mediante pedidos y tendremos
una sucursal que ser en la misma planta de elaboracin para que nuestros
clientes puedan abastecerse de manera mas rpida!
4.7 PROMOCIN
Se piensa iniciar una campa1a publicitaria promocionando lo e(tico y saludable
de nuestro producto con el fin de obtener la curiosidad de los consumidores!
Se iniciaran campa1as que van a propiciar el consumo por productos orgnicos y
as poder entrar al mercado y a la mente de nuestros consumidores para que ellos
eli&an consumir una salsa que no da1e su organismo y aparte que este
nutri,ndose con las propiedades de los frutos que se vana utilizar!
8osteriormente se mandaran hacer muestras en bolsitas de Kml que se darn en
los restaurantes y en tiendas especializadas de consumo de carne!
De esta manera los clientes conocern el e(quisito sabor de nuestras mezclas y
de esta manera daremos a conocer nuestro producto para que posteriormente se
saque a la venta las presentacin de 2K3 ml y as las personas puedan
consumirlo!
)uestros consumidores ya conocern el concepto una vez que se les de la
muestra de salsas en presentaciones mnimas en ese momento se les dar un
trptico donde conozcan los beneficios que tiene consumir esas salsas y las
propiedades de los frutos con las que estn elaboradas!
5ambi,n e asistir a ferias de productos orgnicos donde lleguen compradores y
as tambi,n dar a conocer nuestras salsas en este tipo de eventos!
De esta manera encontraremos que los consumidores mas fcilmente lleguen a
consumir nuestras salsas!
CAPITULO 5
5.1 FABRICACIN
8ara elaborar salsas inn! Se necesita primero la fruta de temporada que se va a
utilizar, es necesario que la fruta este en su estado ptimo de maduracin,
posteriormente se pela y se retira el hueso de&ando la pulpa!
Se deposita en un cazo la pulpa previamente troceada y se cubre con agua! Se
lleva a ebullicin la preparacin y cuando entre en hervor, se a1ade una
cucharada de zumo de limn y otro de miel, tambi,n se le agrega medio chile
&alape1o!
8rosigue la coccin durante K minutos ms o hasta que la fruta est tierna!
Se retira el cazo del fuego, se bate con la batidora hasta que obtengas una salsa
fina y homog,nea! Se de&a enfriar al menos durante una hora!
5.2 ES8UEMA DE ELABORACI?N
CAPITULO 6
6.1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
G()("/%# =("()#$;
Su funcion es la de supervisar todos las areas de la empresa cumpla
adecuadamente con sus responsabilidades y que estas se lleven a cabo en tiempo
y forma, otras de sus funciones es el suministro de materia prima y su adecuada
distribucin!
M()/#1*'("/%#:
+n esta area se traba&ara la promocion y publicidad de nuestra salsa, para tener
una mayor penetracion de mercado y que nuestra salsa llegue mas rapido y de
una forma mas clara a nuestros clientes y clientes potenciales!
C*2()/%#$%@#/%*":
+l area de comercializacion esta destinada a la distribucion de nuestros productos
y que estos lleguen en tiempo y forma en donde son solicitados!
P)*1-//%*":
+sta area se encargara de la manufactura y envase de la salsa, para esta zona se
tiene un estricto control de higiene e inocuidad, para asegurar esto nuestros
empleados estan perfectamente capacitados para mane&ar y manipular los
alimentos, que se entregan en nuestros puntos de venta!
6.2 MARCO LEGAL
+sta es una empresa de Sociedad 0nonima mercantil cuyos titulares lo son en
virtud de una participacin en el capital social a trav,s de ttulos o acciones!
6os accionistas no responden con su patrimonio personal, sino Dnicamente con el
capital aportado!
6a sociedad annima est regulada por la 6ey 9eneral de Sociedades 7ercantiles
?69S7@, en los artculos RS al >3G
0l igual que en la mayora de las legislaciones, en 7,(ico se reconoce como
principales caractersticas de las sociedades annimas a las siguientes;
6a limitacin de responsabilidad de los socios frente a tercerosT
6a divisin del capital social en accionesT
6a negociabilidad de las accionesT
6a estructura orgnica impersonalT
6a +(istencia ba&o una denominacin particular!
+s por eso que elegimos que nuestra empresa sea una Sociedad 0nnima
7ercantil para que nuestro capital en cualquier momento o circunstancia que se
presente no se vea afectado nuestro patrimonio si no que el capital que se aporto
sea el Dnico responsable!
CAPITULO
.1 CEDULA 1 . PRESUPUESTO DE MATERI A PRIMA
Se llevo a cabo una cotizacion con distintos provedores y gracias a la recaudacion
de diferentes datos se elegio el que me&or nos convenia y reducir costos de
produccion y con esto aumentar nuestro margen de ganancia!
.2 CEDULA 2 . PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA
+n esta tabla plasmamos los datos sobre el anilisis de sueldo de los traba&adores
de nuestra empresa para porder demostrar el presuepuesto de inicio y el capital
necesario para poder emprender nuestras operaciones y asi desarrollarnos en el
mercado!
.3 CEDULA 3. GASTOS OPERATIVOS
+n la tabla F desarrollamos nuestros gastos iniciales para formular la inversion
necesario de nuestro proyecto, esta tabla nos ayuda a tener una idea mas clara de
cuanto sera necesario!
.4 CEDULA 4. PRONOSTICO DE VENTAS
De acuerdo al analisis que se hizo mediante encuestas pudimos visualizar
nuestras ventas en el primer a1o y hacer una estimacion de costos!
.5 CEDULA 5 . PRONOSTICO DE INGRESOS Y EGRESOS
0qu realizamos una comparacion entre nuestra estimacion de ingresos y egresos
y podemos concluir que nuestra empresa es retanble ya que obtenemos ganacias
superiores a nuestros egresos, por lo tanto la utilidad es bastante redituable!
.! NOMINA
Se realizo la nomina de los Q traba&adores para sacar el sueldo diario que tendrn
y el salario diario integrado!
ANE,OS
CEDUL
A 1.
PRESU
PUEST
O
insum
os
px.uni
tario x
k !n!ro "!#r!ro mar$o a#ri%
ma&
o 'unio 'u%io aosto
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o(tu
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no)i!
m#r!
azucar 25 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 *+
fresa 50 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
zarzam
ora 65 195 195 195 195 195 195 195 195 195 195 195
framb
uesa 70 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
ma!"o #0 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
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CEDUL
A 2.
PRESU
PUEST
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*A+O
DE
O,RA
EMPLE
ADOS
CTO ,
-N. ENERO
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O
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O
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O
2-NI
O
2-LI
O
A3OS
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M/RE
OCT
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M/RE
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AU.-L-
AR 5 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0
REPAR
T-DOR 5 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0 )0
CEDUL
A #
/ASTO
S
OPERA
T-0OS
CONCEPT
O
CTO ,
-NIDAD ENERO
.E/RE
RO
MAR
0O A/RIL
MA1
O
2-NI
O 2-LIO
A3OST
O
SEPTIE
M/RE
OCT-/
RE
NO4I
EM/
RE
SUELDOS 15 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000
UTE+C-L-
OS 291 291 291 291 291 291 291 291 291 291 291 291
COSTOS
1-2OS 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COSTOS
0AR-A,LE
S )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00 )00
TOTAL )091 )091 )091 )091 )091 )091 )091 )091 )091 )091 )091
CEDULA
PRO+OST-CO
DE 0E+TAS
CONCEPTO
PRECIO
DE 4ENTA ENERO
.E/RE
RO
MAR
0O
A
/
R
I
L MA1O
2-N
IO
2-LI
O
A3OST
O
SEP
TIE
M/
RE
OCT-
/RE
NO4IE
M/RE
CO+CEPTO
PREC-O
DE 0E+TA E+ERO
1E,RE
RO
*AR
3O
A
,
R
-
L *A4O
2U+
-O
2UL-
O A/OSTO
SEP
T-E
*,
RE
OCTU
,RE
+O0-E
*,RE
U+-DADES
0E+D-DAS 5 00 00 00

0
0 00 00 00 00 00 00 00
TOTAL 1)000 1)000 1)000 1)00
0
1
)
1)000 1)0
00
1)0
00
1)000 1)0
00
1)00
0
1)000
0
0
0
CEDULA 5.
PRO+OST-C
O DE
E/RESOS E
-+/RESOS
Co%umna5
COS
TO
-NI
TAR
IO
ENER
O
.E/
RER
O MAR0O
A/R
IL
MA
1O 2-NIO 2-LIO A3OSTO
SEPTIE
M/RE
OCT-
/RE
NO4IEM
/RE
DICIE
M/RE
U+-D
ADES
A
PRO
DUC-
R 5 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
-+/RESOS
1)0
00
1)00
0
1)0
00 1)000
1)0
00
1)0
00 1)000
1)00
0 1)000 1)000
1)00
0 1)000
TOTAL
1)0
0
1)
00 1)00
1)
00
1)
00 1)00
1)0
0 1)00 1)00
1)0
0 1)00
*P 10 000
00
0 000
00
0
00
0 000 000 000 000 000 000
*O 15 6000
600
0 6000
600
0
600
0 6000 6000 6000 6000 6000 6000
/ASTOS OP. 10 000
00
0 000
00
0
00
0 000 000 000 000 000 000
TOTAL DE
E/RESOS #5
100
0
10
00 1000
10
00
10
00 1000
100
0 1000 1000
100
0 1000
ENCUESTA CAPITULO 4. ESTUDIO DE MERCADO
15 67u8 (%9o :e sa&sas so! &as :e su 9refere!c%a;
A< Poco 9%ca!(es b< mo:era:ame!(e 9%ca!(es c< mu= 9%ca!(es
2.56&e "us(ar>a rec%b%r u!a mues(ra :e u! m%? :e sa&sa co! fru(a;
a< s% b< !o
#.5 61ue :e su a"ra:o !ues(ra sa&sa; (oma!:o 1 como mu= r%ca = 5 como :esa"ra:ab&e
a< 1 b< 2 c< # :< e< 5
.5 6com9rar>a !ues(ra sa&sa;
a< s% b< !o
5.56+os recome!:ar>a co! sus am%"os = fam%&%ares;
a< s% b< !o
6.5 6Es(ar>a :%s9ues(o a 9a"ar mas 9or !ues(ra sa&sa es(%&o "ourme( @ue 9or u!a sa&sa
comerc%a&;
a< s% b< !o
NOMINA