UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Hbitos alimenticios y estado nutricional en
estudiantes de medicina de la Universidad San
Martin de Porres ABRIL - MAYO !"#$
AL%A&'ARA (OS)LY&
A*UILAR )MILY
ALBA& RO*)LIO
%HA+), -I)*O
Contenido
%ontenido!
I PLA&')AMI)&'O -)L PROBL)MA$
-)S%RIP%IO&$
A&')%)-)&')S.
-)LIMI'A%I/&0
II (US'I1I%A%IO&2
III 1ORMULA%IO& -)L PROBL)MA3
I+ OB()'I+OS3
+ MAR%O ')ORI%O3
BAS)S ')ORI%AS3
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
-)S%RIP%IO&
Se45n la OMS el mundo en6renta una doble car4a de malnutrici7n donde
8redominan9 8or un lado la desnutrici7n :in6antil sobretodo y en 8a;ses en v;a
de desarrollo< y 8or el otro la alimentaci7n e=cesiva :8redominante en 8a;ses
del 8rimer mundo<
La malnutrici7n tambi>n se caracteri?a 8or la carencia de nutrientes esenciales
en la dieta diaria9 sobretodo del @ierro9 acido 67lico9 vitamina A9 Ome4a $ y
yodo
Los @bitos alimenticios en estudiantes a nivel mundial var;an de8endiendo del
lu4ar ya Aue estos var;an de acuerdo a las costumbres determinadas 8or cada
sociedad
)n la eta8a universitaria es im8ortante una buena nutrici7n 8ara as; 8oder
obtener buenos resultados acad>micosB sin embar4o9 a trav>s de estudios
reali?ados anteriormente :Aue citaremos a 8osteriori<9 se @a detectado Aue la
dieta 8or la mayor;a de universitarios es 8oco saludable donde no se consumen
la cantidad necesarias de nutrientes reAueridos 8ara la vida universitaria
Los estudiantes9 en su 4ran mayor;a9 8re6ieren consumir las denominadas
comidas c@atarras Aue 8roveen 8ocos nutrientes y una 4ran cantidad de 4rasas
Aue en un 6uturo se convierten en un estado nutricional considerado como
sobre8eso el cual a6ectar;a la inte4ridad 6;sica y mental del alumno9
Los 6actores Aue conllevan a esta malnutrici7n se deben sobre todo a los
cambios radicales de @orarios de la eta8a escolar a la universitaria donde los
alumnos comen a @oras ina8ro8iadas sobre todo 8or la 6alta de tiem8o lle4ando
@asta abandonar el desayuno9 conocida como la comida ms im8ortante del
d;a ya Aue es la Aue 8roveer la ener4;a necesaria 8ara a6rontar el d;a Otro
6actor vendr;a a ser el econ7mico donde la mayor;a de la 8oblaci7n
universitaria 8re6iere en o8tar 8or lo barato lo cual9 en casi la totalidad de
casos9 es 8erCudicial 8ara la salud debido al 8oco contenido nutricional y el
e=ceso de 4rasas 1inalmente e=isten 6actores transitorios 8ero im8ortantes9
como el estr>s en la eta8a de los 8arciales Aue conllevan a una in4esta
desmedida de alimentos insalubres con el 6in de calmar la ansiedad y los
nervios
Un mal estado nutricional conlleva a varios 8roblemas en el 6uturo Aue 8odr;an
culminar con la muerte 8rematura del estudiante9 es 8or esto la im8ortancia de
un buen @bito alimenticio y llevar una vida saludable Aue 8romueva un buen
rendimiento universitario
A&')%)-)&')S
Se revisaron diversos art;culos relacionados a nuestro tema donde
8odemos destacar DAlimentacin de estudiantes universitariosE reali?ado en
)s8aFa 8or Ira?usta Astia?aran9 Amaia Hoyos %illero9 It?iarB -;a? )reFo9
)lenaB Ira?usta Astia?aran9 (onB *il *oiGouria9 (avier y *il Oro?Go9 Susana y
8ublicada en el !""0
)n este art;culo se buscaba conocer los @bitos de alimentaci7n del
alumnado de la UP+H)HU 8ara 8oder 8ro8oner un 8ro4rama de educaci7n
sanitaria
%omo resultado se obtuvo Aue a8ro=imadamente un cuarto de la 8oblaci7n
estudiada9 su6r;a de obesidad y sobre8eso donde la mayor;a resultaron ser
muCeres Se observ7 una relaci7n inversa al IM% y la cantidad de ener4;a
consumida
%omo conclusi7n se determin7 Aue era necesario 8romover estilos de vida
saludables debido a la alta tasa de sobre8eso y obesidad9 el alto 8orcentaCe
de l;8idos in4eridos en la dieta y 8or 5ltimo9 el escaso a8orte de 4l5cidos
com8leCos ricos en 6ibra
Por otro lado en la investi4aci7n reali?ada 8or Isabel %ristina Morn Ilvare?9
+er7nica %ru? Licea y Mar;a del %armen IFrritu P>re? titulado El ndice de
masa corporal y la imagen corporal percibida como indicadores del estado
nutricional en universitarios en el -e8artamento de Salud P5blica9 1acultad
de Medicina9 U&AM en el 8eriodo Mar?o-Abril del !""0 se buscaba conocer
el estado nutricional en estudiantes universitarios utili?ando el IM% y la
8erce8ci7n de la ima4en cor8oral calculados 8or datos 8ro8orcionados 8or
el estudiante
%omo resultado se obtuvo una 8revalencia de la obesidad donde el se=o
6emenino era el ms susce8tible y con res8ecto a estudios anteriores :#32J<
la 8revalencia de la obesidad no se @a modi6icado si4ni6icativamente 8ero si
se reduCo en un 8eAueFo 8orcentaCe
)n D)valuaci7n Antro8om>trica de )studiantes Universitarios en Bo4ot9
%olombiaE reali?ada en el !""2 8or Melier +ar4as-,rate9 1abiola Becerra-
Bulla y )d4ar Prieto-Sure? se busc7 determinar el estado nutricional de los
estudiantes en edad adulta de 8re4rado de la Universidad &acional de
%olombia9 Sede Bo4ot9 a trav>s del uso de indicadores antro8om>tricos
%omo resultados se encontr7 una 8revalencia de malnutrici7n de !#90 K9
siendo mayor el e=ceso de 8eso Aue el d>6icit :#!9L K vs 39$ K< )n
4eneral9 la in6ormaci7n obtenida sobre antro8ometr;a del bra?o deC7 ver una
situaci7n ms cr;tica 8ara los @ombres9 es8ecialmente en lo Aue se re6iere a
reserva muscular9 ya Aue ms del J" K de ellos tuvo una clasi6icaci7n de
baCa o muy baCa reserva mientras Aue en las muCeres este 8orcentaCe 6ue
menor :alrededor del L" K<
1inalmente en el art;culo 8ublicado en el !""J titulado Calidad de la dieta,
sobrepeso y obesidad en estudiantes universitarios 8or M Arroyo I?a4a9 A
MM Rocandio Pablo9 L Ansote4ui Alday9 ) Pascual A8alau?a9 I Salces Beti
y ) Rebato Oc@oa en )s8aFaB se busc7 valorar la calidad de la dieta y
e=aminar su relaci7n con el sobre8eso y obesidad en un 4ru8o de
estudiantes universitarios
%omo resultados se obtuvo Aue la 8revalencia de sobre8eso y obesidad en
la muestra obCeto de estudio 6ue del #09.K :!.K en @ombres y #$93K en
muCeres<
)n el 4ru8o Aue consum;a alco@ol con una 6recuencia in6erior a tres veces
8or semana se obtuvieron 8untaciones ms altas en la calidad de dieta
%omo conclusi7n se determin7 Aue la calidad de la dieta est asociada con
el sobre8eso y la obesidad en la 8oblaci7n estudiada9 e=istiendo variaciones
en 6unci7n de se=o y consumo de alco@ol
-)LIMI'A%I/&
II. JUSTIFICACION
)s im8ortante reali?ar una investi4aci7n sobre los @bitos alimenticios y el
estado nutricional de los estudiantes de medicina9 ya Aue las 8ersonas Aue
trabaCan en el rea de salud estn en un ambiente contaminado )sta
investi4aci7n 8ermitir saber el 4rado de salud Aue 8resentan
)s im8ortante reconocer los 6actores 8or los Aue la calidad de la dieta a6ecta al
estado nutricional9 8rovocando una malnutrici7n o una desnutrici7n
Una dieta eAuilibrada es im8ortante 8ara los seres vivos y @ace re6erencia a
una buena nutrici7n con res8ecto a los alimentos Aue in4erimos Los seres
@umanos necesitan una me?cla de todos los alimentos 8ara obtener
los nutrientes adecuados en cantidades debidas9 esta investi4aci7n busca
determinar cules son los @bitos alimenticios de los estudiantes9 8ara de esta
manera 8oder saber y meCorar la dieta in4erida y de esta 6orma lle4ar a una
Ddieta eAuilibradaE
Una alimentaci7n correcta9 variada y com8leta9 una dieta eAuilibrada 8ermite
8or un lado Aue nuestro cuer8o 6uncione con normalidad y 8or otro9 8reviene o
al menos reduce el ries4o de 8adecer ciertas alteraciones o en6ermedades a
corto y lar4o 8la?o
Las l;neas actuales de investi4aci7n se centran ya no s7lo en el consumo de
ener4;a y nutrientes :8rote;nas9 4rasas e @idratos de carbono9 vitaminas9
minerales y a4ua<9 sino tambi>n en otros com8onentes no nutritivos de los
alimentos
III. FORMULACION DEL PROBLEMA
N%ules son Hbitos alimenticios y estado nutricional en estudiantes de
medicina de la Universidad San Martin de Porres ABRIL - MAYO !"#$O
IV. OBJETIVOS
ObCetivo *eneralP
o -eterminar los @bitos alimenticios y el estado nutricional de los
estudiantes de medicina de la Universidad San Martin de Porres
ABRIL - MAYO !"#$
ObCetivos )s8ec;6icosP
o Identi6icar @bitos alimenticios y estado nutricional de los
estudiantes
o Identi6icar el estado nutricional de los estudiantes se45n se=o y
edad
o Identi6icar el ti8o de alimento de mayor consumo en los
estudiantes
V. MARCO TEORICO
BAS)S ')ORI%AS
)stado nutricional es la situaci7n en la Aue se encuentra una 8ersona en
relaci7n con la in4esta y ada8taciones 6isiol74icas Aue tienen lu4ar tras el
in4reso de nutrientes )valuaci7n del estado nutricional ser 8or tanto la acci7n
y e6ecto de estimar9 a8reciar y calcular la condici7n en la Aue se @alle un
individuo se45n las modi6icaciones nutricionales Aue se @ayan 8odido a6ectar
La evaluaci7n nutricional mide indicadores de la in4esta y de la salud de un
individuo o 4ru8o de individuos9 relacionados con la nutrici7n Pretende
identi6icar la 8resencia9 naturale?a y e=tensi7n de situaciones nutricionales
alteradas9 las cuales 8ueden oscilar desde la de6iciencia al e=ceso Para ello se
utili?an m>todos m>dicos9 diet>ticos9 e=8loraciones de la com8osici7n cor8oral
y e=menes de laboratorioB Aue identi6iAuen aAuellas caracter;sticas Aue en los
seres @umanos se asocian con 8roblemas nutricionales %on ellos es 8osible
detectar a individuos malnutridos o Aue se encuentran en situaci7n de ries4o
nutricional
-os 4randes reas 8ueden considerarse en la evaluaci7n del estado
nutricionalP
#< )studio de la e8idemiolo4;a y des8istaCe de la malnutrici7n en 4randes
masas de 8oblaci7n9 es8ecialmente en 8a;ses en v;as de desarrollo
!< )studios reali?ados de 6orma @abitual 8or el m>dico o el nutricionista9
4eneralmente en 8a;ses desarrollados9 bien de 6orma individual o bien
colectiva9 tanto en individuos sanos como en en6ermos
La evaluaci7n nutricional 8uede @acerse en 6orma sim8le :subCetiva< o en 6orma
ms com8leta :obCetiva< La subCetiva debe @acerse en todos los 8acientes9
reali?ando evaluaciones ms com8letas en al4unos casos
Evaluai!n Nut"iional Su#$etiva %ENS&
%onsidera datos anamn>sticos y del e=amen 6;sico9 8rinci8almente 8ara
detectar 8acientes desnutridos o en ries4o de desnutrici7n
)n la Anamnesis9 consi4nar los si4uientes . 8untosP
BaCa de 8esoP es si4ni6icativa si es mayor al .K del 8eso @abitual en los
5ltimos $ meses9 es8ecialmente si el 8eso no se @a estabili?ado o
recu8erado en las semanas recientes
S;ntomas di4estivosP 8re4untar 8or nuseas9 v7mitos9 dolor abdominal y
diarrea9 ya Aue si estn 8resentes9 se4uramente @ay una menor in4esta
alimentaria
Alimentaci7n recienteP )valuar si el 8aciente est in4iriendo alimentos
variados :Lcteos9 carnes9 @uevos9 cereales9 6rutas y verduras< o los @a
limitado 8or anore=ia u otra ra?7n
)n6ermedad de baseP Las en6ermedades 6ebriles 4eneran
@i8ermetabolismo y aumento de las demandas nutricionales
)stado 4eneralP Si el 8aciente est activo o @a limitado su actividad
6;sica o est 8ostrado
)n el )=amen 1;sico9 evaluar diri4idamenteP
#< Peso e Qndice de Masa %or8oral :IM%<P )l 8eso y meCor el IM% es un
indicador 4lobal del estado nutricional9 sim8le y de 4ran valor )l IM% de
determina con el 8eso actual en G49 dividido 8or la estatura en metros al
cuadradoP
IM% R Peso :S4< H 'alla :m!<
)l IM% es una medida de asociaci7n entre el 8eso y talla y sirve 8ara conocer
el estado nutricional del individuo con res8ecto a valores 8ro8uestos 8or la
OMS
Los valores 8ro8uestos se miden en ran4os los cuales sonP
Cla'i(iai!n IMC %)*+,-&
BaCo Peso T #2."
-el4ade? severa T #J""
-el4ade? moderada #J"" - #J33
-el4ade? ace8table #0"" - #2
&ormal #2." - !L33
Sobre8eso U !.""
Pre-obeso :ries4o< !."" - !3""
Obeso U $"""
Obeso ti8o I :ries4o moderado< $""" - $L33
Obeso ti8o II :ries4o severo< $."" - $333
Obeso ti8o III :ries4o muy severo< U L"""