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Las hortalizas son plantas cultivadas para el consumo humano, ya sea crudas o cocinadas, e incluyen verduras y algunas legumbres verdes pero no frutas ni cereales. Las frutas son frutos comestibles de plantas cultivadas o silvestres que se consumen principalmente frescos por su sabor dulce. Las hortalizas y frutas contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Los cereales son plantas cultivadas desde la antigüedad y son una importante fuente de carbohidratos, prote
Las hortalizas son plantas cultivadas para el consumo humano, ya sea crudas o cocinadas, e incluyen verduras y algunas legumbres verdes pero no frutas ni cereales. Las frutas son frutos comestibles de plantas cultivadas o silvestres que se consumen principalmente frescos por su sabor dulce. Las hortalizas y frutas contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Los cereales son plantas cultivadas desde la antigüedad y son una importante fuente de carbohidratos, prote
Las hortalizas son plantas cultivadas para el consumo humano, ya sea crudas o cocinadas, e incluyen verduras y algunas legumbres verdes pero no frutas ni cereales. Las frutas son frutos comestibles de plantas cultivadas o silvestres que se consumen principalmente frescos por su sabor dulce. Las hortalizas y frutas contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Los cereales son plantas cultivadas desde la antigüedad y son una importante fuente de carbohidratos, prote
El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o
regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Fruta Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin.
Propiedades de algunas hortalizas. BRCOL CEBOLLA COL Rica en vitaminas A, C, B1 y B2, adems de hierro, potasio, calcio, cobre y zinc. Tambin son ricas en betacarotenos.
Rica en vitamina C y zinc. Tienen alto poder diurtico.
Rica en vitaminas A, B y C y en calcio, yodo, hierro, magnesio, fsforo, potasio y azufre.
ESPARRAGOS ESPINACAS JUDIAS VERDES El 95% de su composicin es agua. Son ricos en minerales como potasio, fsforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y cido flico.
Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando tambin calcio. Son ricas en cido flico,
Son ricas en vitaminas A, B, y C, hierro, potasio, fsforo y cido flico.
LECHUGA NABO PEPINO Rica en vitaminas A, B, C, D, y E, calcio, cobre, hierro, fsforo y potasio.
Rico en calcio y tambin es una buena fuente de magnesio, potasio y hierro.
Contiene vitaminas A y C, calcio, hierro, magnesio, fsforo y potasio.
Propiedades de algunas frutas. AGUACATE BANANA CIRUELA Rico en betacaroteno, vitaminas B3, B5, C y E, (pequeas cantidades de B1, B2 y B6), calcio, magnesio, fsforo y potasio. Tiene un elevado contenido en grasa, pero en un 80% se compone de cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados,
Es muy rico en vitaminas A y B (especialmente B3), y minerales como calcio, cloro, fsforo, potasio, azufre y magnesio.
Ricas en vitaminas A, B y C, as como en calcio, hierro, magnesio, fsforo y potasio.
ALBARICOQUE CEREZAS DTIL Rico en vitaminas A, B (sobre todo B3 y B5), C y K, as como calcio, hierro, magnesio, fsforo y potasio.
Ricas en calcio, magnesio, fsforo, potasio, sodio, azufre, betacaroteno, cido flico y vitamina C,
Es una fruta muy energtica y nutritiva, especialmente rica en vitaminas del complejo B y en vitamina A
CEREALES Los cereales constituyen la fuente de nutrientes ms importante de la humanidad. Histricamente estn asociados al origen de la civilizacin y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nmada a sedentario cuando aprendi a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento. Qu son los cereales? Los cereales constituyen un grupo de plantas dentro de otro ms amplio: las gramneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prcticamente una misma cosa: los granos de los cereales. Los ms utilizados en la alimentacin humana son el trigo, el arroz y el maz, aunque tambin son importantes la cebada, el centeno, la avena y el mijo. Qu nos aportan los cereales? Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorcin rpida (tras la ingestin pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorcin lenta (fibra). El contenido de la fibra vara segn el proceso industrial de preparacin. El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% del peso, dependiendo del tipo de cereal y del procesamiento industrial. La composicin en aminocidos de las protenas de los cereales depende de la especie y variedad; en general son pobres en aminocidos esenciales, por lo que se las cataloga de protenas de moderada calidad biolgica. Por tanto, cuando se combinan con legumbres, o con protenas de origen animal (queso, pescado, etc.) se obtienen protenas de elevado valor biolgico. El contenido en grasas de los cereales naturales es muy bajo; algo ms el del maz cuyo contenido en grasa es del 4% aproximadamente y por ello se utiliza para obtener aceite. Los granos de los cereales contienen muy poco agua, de ah su facilidad de conservacin. Los cereales contienen minerales como el calcio, fsforo (aunque la presencia de cido flico interfiere parcialmente su absorcin), hierro y en menor cantidad potasio. Contienen tambin todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A A (excepto el maz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E est en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B 1, es abundante en el salvado. De todas formas, la mayor parte de los cereales de uso ms comn sobre todo infantil como los copos de cereales del desayuno y diversa bollera estn enriquecidos artificialmente con vitaminas Se deben consumir grandes cantidades de cereales? Para referirse al consumo de cereales, hay que considerar por separado a los grupos de alimentos en los que los cereales son el componente principal.
Beneficios de los Granos Enteros Existe fuerte evidencia cientfica de que el consumo frecuente de Granos Enteros aporta importantes beneficios a la salud: Disminucin en el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Mantenimiento de peso corporal. Prevencin de Diabetes Mellitus tipo 2. Beneficios Funcionales Los Granos Enteros son fuente de vitaminas, minerales, fibra diettica (lignanos, inulina y betaglucanos), antioxidantes, fitonutrientes y esfingolpidos. A sus nutrimentos se les atribuyen diversos beneficios a la salud.
El salvado y el germen por ejemplo aportan fitonutrientes; los cuales de acuerdo a estudios clnicos pueden proteger contra ciertas enfermedades crnicas, como cardiovasculares y ciertos tipos de cncer. Granos enteros y la salud del corazn Las Enfermedades cardiovasculares son una importante causa de muerte a nivel mundial. En Mxico de acuerdo a datos del SINAIS 2008 (Sistema Nacional de Informacin en Salud), las enfermedades isqumicas y de corazn son la segunda causa de muerte . Granos enteros y el control del peso corporal El sobrepeso y obesidad, se han convertido en un problema de salud pblica a nivel mundial. Es por esto importante promover estilos de vida saludables que ayuden a prevenir la ganancia de peso excesiva y/o corregirla. La OMS y la NOM-043-SSA1-2005 recomiendan actividad fsica frecuente as como una dieta correcta que incluya Granos Enteros para prevenir y atacar el sobrepeso y la obesidad.