Informe 61

UNIVERSIDAD DE HUNUCO
E.A.P. INGENIERA AMBIENTAL

Informe de Laboratorio Pgina 1

I . I NTRODUCCI N

La sedimentacin o precipitacin de algunos slidos se ha convertido en un proceso muy
importante en la vida cotidiana; ya que esta tcnica es usada en muchos procesos
industriales tales como la potabilizacin del agua, elaboracin de jabones e incluso la
obtencin de oro.
El presente informe fue elaborado porque para comprender el uso de las reacciones de
precipitacin en la vida diaria es necesario tener primero una base terica sobre qu son
estas reacciones y bajo que condiciones se dan.
Los lineamientos de este informe fueron:
Observar el proceso de formacin de una reaccin de precipitacin.
Observar su solubilidad frente a diferentes reacciones.
Desarrollar la capacidad critica del estudiante para observar, analizar y extraer
conclusiones a partir de los datos experimentales.
Aprender a utilizar mejor los instrumentos de laboratorio.
El contenido del presente informe se basa principalmente en dos partes: en primer lugar se
presenta el "fundamento terico", en cuyo interior se muestran los principales conceptos de
precipitacin y temas afines; adems se presentan las principales caractersticas y usos de
los reactivos utilizados en la sesin de laboratorio.
La segunda parte de este informe presenta la "parte experimental", en la que se detallan las
reacciones producidas durante la sesin de laboratorio; asimismo se dan explicaciones del
por qu sucedieron las cosas.
Es satisfactorio decir que en esta oportunidad no se presentaron limitaciones para la
elaboracin de este informe.
Al terminar el informe, las conclusiones ms significativas fueron:
Las precipitaciones dependen de la solubilidad de cada sustancia.
La temperatura afecta a la solubilidad.
La precipitacin de la casena en la leche se da por la desnaturalizacin de esta.



I I . FUNDAMENTO TERI CO
Reaccin Qumica
Una reaccin qumica es un cambio o fenmeno que modifica la composicin qumica de
las sustancias, para formar nuevas sustancias de composicin diferente. Tambin podemos
decir que es un paso de un sistema de condiciones iniciales a finales.
Una reaccin qumica se traduce en ruptura de enlaces y formacin de nuevos enlaces. Este
hecho requiere ciertas condiciones de presin y temperatura o el uso de catalizadores
(agentes qumicos o fsicos diferentes a reactantes y productos).
Ecuacin Qumica
La reaccin qumica es la representacin simblica de una reaccin, donde se especifica la
parte cualitativa y cuantitativa de los reactantes y productos.

Donde:

Simboliza el sentido de la reaccin, indica que A y B se
transforman en C y D. se interpreta o significa igual a, y es lo
que le da a la expresin categora de ecuacin.

Esta notacin se emplea para indicar que la reaccin ocurre en
presencia de un catalizador (agentes energticos o qumicos que
modifican la velocidad de una reaccin). En la ilustracin el Ni es
catalizador.
200C y 5 atm
Indica las condiciones de temperatura y presin en la que las
sustancias A y B se transforman en C y D.
a,b,c y d son coeficientes
Generalmente son nmeros enteros, nos indica el nmero de
unidades formulares de las sustancias.



Otros smbolos importantes que suelen utilizarse en una ecuacin qumica son:
(s)
La sustancia est en fase slida.
(l)
La sustancia est en fase lquida.
(g)
La sustancia est en fase gaseosa.
(ac)
La sustancia est disuelta en agua (solucin acuosa).
(sol)
La sustancia est formando una solucin o disolucin.

Significa que la sustancia es gaseosa y se desprende del reactor qumico.

Significa que es una sustancia solida insoluble en el disolvente donde ocurre la
reaccin y por lo tanto se precipita en forma de sedimento, por su mayor
densidad.

Simboliza a la energa calorfica.

Clasificacin de las Reacciones Qumicas
A continuacin se presenta la clasificacin de las reacciones qumicas:
POR EL MECANISMO DE REACCIN
Reaccin de combinacin
Reaccin de descomposicin
Reaccin de simple desplazamiento
Reaccin de doble desplazamiento
POR LA VARIACIN DE ENERGA
Reacciones exotrmicas
Reacciones endotrmicas
POR EL SENTIDO DE LA REACCIN
Reaccin reversible
Reaccin irreversible
POR LA OXIDACIN
Reaccin redox
Reaccin no redox
POR EL TIPO DE REDOX
Reaccin de oxidacin
Reaccin de reduccin

Reacciones de Desplazamiento
En general se presenta cuando un elemento qumico ms activo o ms reactivo desplaza a
otro elemento menos reactivo que se encuentra formando parte de un compuesto; el
elemento que ha sido desplazado que da en forma libre.
En el caso de los metales, los ms activos son los alcalinos y alcalinos trreos. Los no
metales ms reactivos son los halgenos (F
2
, Cl
2
y Br
2
), oxigeno y fsforo.



A continuacin se presenta la variacin de la reactividad en la tabla peridica:

Esquema general:

Reaccin de Doble Desplazamiento
Tambin llamada de doble desplazamiento o mettesis, es una reaccin entre dos
compuestos que generalmente estn cada uno en una solucin acuosa. Consiste en que dos
elementos que se encuentran en compuestos diferentes intercambian posiciones, formando
dos nuevos compuestos. Estas reacciones no presentan cambios en el nmero de oxidacin
o carga relativa de los elementos, por lo cual tambin se le denominan reacciones NO
REDOX.
Esquema general:

Estas reacciones pueden ser:
Reacciones de neutralizacin.
Reacciones de precipitacin.
Reacciones de hidrlisis.



Solubilidad y Reglas de Solubilidad
Muchas veces, para separar unas sustancias de otras se utiliza la precipitacin, que consiste
en la formacin de un slido precipitado a partir de una disolucin. Por ejemplo, si tenemos
una disolucin de iones Pb
+2
, Cd
+2
y Na
+
y aadimos cido sulfrico (H
2
SO
4
), aparece un
precipitado de PbSO
4
que si lo filtramos, habremos separado los iones de plomo de la
disolucin. Mtodos muy similares pueden utilizarse para recuperar metales ms preciados
como el oro o la plata de determinadas disoluciones.
La cantidad de soluto que se disuelve en una cantidad dada de disolvente para producir una
solucin saturada se llama solubilidad de dicho soluto; por lo tanto la solubilidad nos indica
la concentracin de una solucin saturada.
En forma convencional, la solubilidad se define como el peso (o masa) mximo de soluto
que se disuelve en 100 g. de disolvente, a una determinada temperatura. Matemticamente
se expresa de la siguiente manera:

La solubilidad de las sustancias slidas depende fundamentalmente de tres factores:

a) La naturaleza del disolvente: generalmente se cumple un antiguo axioma de la
Qumica: Lo semejante disuelve a lo semejante, es decir, un disolvente polar, como
el agua, disuelve a los compuestos inicos y moleculares polares y un disolvente
apolar, como el ter, disuelve a los slidos moleculares apolares.

a) La naturaleza del soluto: Como ya vimos en el tema 3, la solubilidad de un
compuesto inico aumenta al disminuir su energa reticular (los ms solubles son
los que poseen iones grandes y poco cargados), ya que menor ser la energa
necesaria para disociarlo en sus iones.

b) La temperatura: Aunque no hay ninguna regla, en general, la solubilidad aumenta
al aumentar la temperatura, debido a que existe una mayor movilidad de los iones y
las molculas del disolvente.

c) La adicin de un ion comn (efecto del ion comn): Es el efecto que produce
agregar determinada concentracin de un ion que es comn con uno de los iones de
la sal cuando ambos se encuentran en la misma solucin, dando como resultado la
disminucin de la solubilidad. El ion comn desplaza el equilibrio de acuerdo con el
principio de LeChatelier.


d) El efecto salino: Es el efecto que produce agregar determinada concentracin de un
ion que no es comn con uno de los iones de la sal cuando ambos se encuentran en
la misma solucin, dando por resultado el aumento de la solubilidad.
A continuacin se presentan algunas reglas de solubilidad en agua:

Los cidos inorgnicos son solubles en agua. Los cidos orgnicos de bajo peso
molecular tambin son solubles.
Los compuestos inorgnicos comunes de los elementos del grupo 1 y del in
amonio son solubles.
Los nitratos, acetatos, cloratos y percloratos son solubles.
Los cloruros son solubles, con excepcin del AgCl, Hg2Cl2 y PbCl2.
Los bromuros y los yoduros muestran solubilidad similar a la de los cloruros, con
algunas excepciones. La solubilidad de los iones haluro (e.g., Cl , Br, I)
disminuye a medida que el radio atmico de los iones aumenta. Por ejemplo, el
HgCl2 es muy soluble en agua, mientras que el HgBr2 es poco soluble y el HgI2 es
insoluble.
Las solubilidades de los cianuros y de los tiocianatos son similares a las de los
yoduros correspondientes.
La mayora de los sulfatos son solubles, excepto PbSO4, BaSO4 y HgSO4. El
CaSO4 y el Ag2SO4 son poco solubles.
Los hidrxidos generalmente son insolubles, excepto los de metales del grupo 1 y
los de los metales ms pesados del grupo 2, comenzando con Ca(OH)2.
La mayora de los carbonatos, fosfatos y arsenatos son insolubles en agua, con
excepcin de los que forman los elementos del grupo 1 y el in amonio. El
MgCO3 tambin es soluble.
La mayora de los sulfuros son insolubles en agua, excepto los que forman los
metales de los grupos 1 y 2, adems del sulfuro de amonio.
El siguiente cuadro muestra la solubilidad de algunas sustancias en solventes distintos al
agua:


Reacciones de Precipitacin
Es un tipo comn de reaccin de doble desplazamiento en solucin acuosa que se
caracteriza por la formacin de un producto insoluble o precipitado.
Un precipitado es un solido insoluble que se separa de la solucin.
En las reacciones de precipitacin normalmente participan compuestos inicos.



Nitrato de Plata (AgNO
3
)
El nitrato de plata es una sal inorgnica, de formula AgNO
3
, comercialmente se vende en
polvo, se trata de un polvo blanco amarillento, pero normalmente se utiliza en disolucin.
Tiene muchos usos:
Cauterizar heridas, callos de las manos.
En el anlisis de cloruros.
Deteccin de azucares reductores formando el espejo de plata
Riesgos:
Ingestin: Muy txico, puede causar daos graves e incluso la muerte.
Inhalacin: Irritacin grave, efectos a largo plazo desconocidos.
Piel: Altas concentraciones son peligrosas. (Produce quemaduras en la piel, se
quedan las manos negras y no quita hasta q se cae la piel y adems escuece mucho,
te lo digo por experiencia, no te lo recomiendo, usa siempre guantes).
Ojos: Extremadamente peligroso, causa ceguera.



Sal o Cloruro de Sodio (NaCl)
Es un compuesto qumico con la frmula NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales
responsable de la salinidad del ocano y del fluido extracelular de muchos organismos.
Tambin es el mayor componente de la sal comestible, es comnmente usada como
condimento y conservante de comida.
El cloruro de sodio es un compuesto inico formado por un catin sodio (Na
+
) y un anin
cloruro (Cl
-
), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera de estos dos iones.
Como cualquier otro cloruro inico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es
agregado a una solucin de una sal metlica apropiada como nitrato de plata.
La sal comn o cloruro de sodio, que nos es tan conocida, es la que ms abunda en la
sangre, a la que da el gusto salado que tambin encontramos en las lgrimas, las cuales
toman la sal de la sangre.
La ciencia ha aclarado muchsimo el papel de la sal comn en la sangre; es una sustancia
indispensable para la vida y sus alteraciones conducen fcilmente a trastornos graves y a la
muerte misma. Su cantidad se mantiene constante, asegurando as la fijeza de las
propiedades fsicas de la sangre. Interviene en el transporte del anhdrido carbnico a los
pulmones. Defiende al organismo contra el ataque de los cidos. Es tambin de grande
importancia en la digestin de los alimentos, pues, al pasar a travs de las paredes del
estmago, ciertas diminutas clulas admirables que forran el estmago, obran sobre esta sal
o cloruro de sodio y de l forman un cido, llamado cido hidroclrico, depositndolo en el
estmago siempre que ingerimos un alimento. Este cido es de gran importancia en la
digestin.



Sulfato de Cobre (CuSO
4
)
El sulfato de cobre (II), tambin llamado sulfato cprico (CuSO
4
), vitriolo azul, piedra azul,
caparrosa azul, vitriolo romano o calcantita es un compuesto qumico derivado del cobre
que forma cristales azules, solubles en agua y metanol y ligeramente solubles en alcohol y
glicerina. Su forma anhdrida (CuSO
4
) es un polvo verde o gris-blanco plido, mientras que
la forma hidratada (CuSO
4
5H
2
O) es azul brillante.
Tiene numerosas aplicaciones: como alguicida en el tratamiento de aguas, fabricacin de
concentrados alimenticios para animales, abonos, pesticidas, mordientes textiles, industria
del cuero, pigmentos, bateras elctricas, recubrimiento galvanizados (recubrimientos de
cobre cido por electroposicin), sales de cobre, medicina, preservantes de la madera,
procesos de grabado y litografa, reactivo para la flotacin de menas que contienen zinc,
industria del petrleo, caucho sinttico, industria del acero, tratamiento del asfalto natural,
colorante cermico.
Entre los cuidados que debemos tener estn que es txico por ingestin, induce el vmito.
Irritante en contacto prolongado con la piel, en este caso lavar la zona afectada con agua
abundante. En contacto con los ojos lavar como mnimo durante 15 minutos, y visitar el
hospital para evaluar posibles daos al globo ocular.

Hidrxido de Sodio
El hidrxido de sodio (NaOH) o hidrxido sdico, tambin conocido como sosa custica o
soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria (principalmente como una base
qumica) en la fabricacin de papel, tejidos, y detergentes. Adems es usado en la Industria
Petrolera en la elaboracin de Lodos de Perforacin base Agua.


A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino sin olor que
absorbe humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia manufacturada. Cuando se
disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera una gran cantidad de calor que puede
ser suficiente como para encender materiales combustibles. El hidrxido de sodio es muy
corrosivo. Generalmente se usa en forma slida o como una solucin de 50%.
El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, crayn, papel, explosivos, pinturas y
productos de petrleo. Tambin se usa en el procesamiento de textiles de algodn,
lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos, galvanoplastia y extraccin electroltica.
Se encuentra comnmente en limpiadores de desages y hornos.
El hidrxido de sodio puede afectar al organismo si es inhalado o se pone en
contacto con la piel o los ojos. Tambin puede afectar al organismo si se le ingiere.
El hidrxido de sodio es un lcali fuerte y es corrosivo si se le pone en contacto con
cualquier tejido. Los efectos debido a la inhalacin de polvos y nieblas vara desde
una irritacin suave hasta quemaduras destructivas, dependiendo del rigor de la
exposicin. Puede presentarse una neumonitis grave. El hidrxido de sodio en
forma de slido o en polvo, niebla, o en soluciones, puede provocar la irritacin de
los ojos y, si la exposicin es mayor, puede provocar quemaduras graves con
probabilidad de ceguera. El hidrxido de sodio, en forma de slido o polvo, niebla o
soluciones, en contacto con la piel, puede provocar irritaciones y, en caso de
exposiciones mayores, quemaduras graves con destruccin de tejidos. La ingestin
de hidrxido de sodio en forma de slido o en soluciones puede provocar
quemaduras graves en la boca, garganta y estmago. Puede sobrevenir la muerte.
Despus de la recuperacin tras haber ingerido hidrxido de sodio pueden quedar
cicatrices graves en la garganta. Se ha informado un aumento en la incidencia del
cncer del esfago en personas con cicatrices en el esfago por ingestin del
hidrxido de sodio.



Nitrato de Sodio (NaNO
3
)
El nitrato de sodio, nitrato sdico, sal de Chile, salitre o nitrato de Chile cuya frmula
qumica es NaNO
3
, es un agente preventivo de la enfermedad conocida como botulismo.
Tambin es conocido como salitre.
Se trata de una sustancia incolora, ligeramente higroscpica y altamente oxidante.
Mezclado con sustancias orgnicas puede provocar explosiones. El nitrato es slo
ligeramente txico (LD
50
= 1267 mg/kg rata) pero puede ser transformado en nitrito con
actividades fisiolgicas mayores y ms dainas.
Aplicaciones:
Debido a su contenido en nitrgeno se utiliza como fertilizante.
Fundido en mezcla con carbonato sdico en la obtencin del cromo de sus
minerales por oxidacin de este metal a cromato. (CrO
4
2-
)
Como conservante en la industria alimenticia (E251) y en la mezcla de sales
empleada para tratar la carne en su conservacin.
Como aditivo para el cemento.
Es uno de los ingredientes mayoritarios de ciertos tipos de plvora negra.
Debido a que al quemarse genera oxgeno, ha sido empleado en varias ocasiones a
lo largo de la historia para conseguir un fuego que ardiese bajo el agua, como es el
caso del fuego griego.
Entre las consecuencias negativas de su uso podemos decir:
Puede producir inflamacin, enrojecimiento, y en caso de ingesta hasta intoxicacin
y dificultades respiratorias pero esto es solo en un estado muy puro y en grandes
cantidades.
El nitrito de sodio, un aditivo qumico que se emplea muy frecuentemente para
preservar carnes y fiambres, provoca cncer en los animales de laboratorio y podra
causarlo tambin a los seres humanos, segn anunciaron las autoridades sanitarias
norteamericanas. El anuncio oficial, hecho conjuntamente por el Ministerio de
Agricultura y la Administracin de Alimentos y Medicinas, se hizo pblico despus
de conocidos los resultados de un estudio de tres aos sobre los nitritos, realizado
por el Instituto Tecnolgico de Massachusetts. El estudio indica que un alto
porcentaje de los animales a los que se les suministr nitrito de sodio contrajeron
cncer en el sistema linftico que les provoc la muerte.



Cloruro de Plata (AgCl)
El cloruro de plata es un compuesto qumico de frmula AgCl. Este slido cristalino es
bien conocido por su baja solubilidad en agua. Al ser sometido a luz o calor, el cloruro de
plata reacciona y produce plata y cloro gaseoso. El cloruro de plata se encuentra en el
mineral clorargirita.
Por la alta insolubilidad del cloruro de plata, se usa en laboratorios de qumica analtica
tanto en el anlisis gravimtrico como en el anlisis volumtrico de la cantidad de plata de
una muestra.
Los halogenuros de plata reaccionan en presencia de luz para dar el halgeno elemental y
plata metlica, por eso se usan en pelculas fotogrficas; el bromuro de plata es algo ms
sensible a la luz, por lo que generalmente es ste el que se usa para estas aplicaciones.
Una aplicacin importante del cloruro de plata es la electroqumica en forma del electrodo
de referencia plata-cloruro de plata, que ha ido sustituyendo al electrodo de calomelanos,
basado en el mercurio, ms txico.

Hidrxido de Cobre Cu(OH)
2
Tiene sabor jabonoso.
Irrita los ojos y la piel al contacto.
Se usa como complemento diettico en los ganados con deficiencia de cobre.

Sulfato de Sodio (Na
2
SO
4
)
El sulfato de sodio o sulfato sdico (Na
2
SO
4
) es una sustancia incolora, cristalina con buena
solubilidad en el agua y mala solubilidad en la mayora de los disolventes orgnicos con
excepcin de la glicerina.


El sulfato de sodio anhidro tiene propiedades higroscpicas y por lo tanto es utilizado como
desecante en el laboratorio o la industria qumica.
Se utiliza en la fabricacin de la celulosa y como aditivo en la fabricacin del vidrio.
Tambin aade a los detergentes para mejorar su comportamiento mecnico y donde puede
representar una parte importante del peso total. Este se utiliza como desinfectante pero este
causa irritacin despus de un pequeo periodo de tiempo.

Tipos de Agua
a) Naturales: Se encuentran en la naturaleza y contienen sales disueltas (Na
+
; Mg
2+
;
Ca
2+
; Fe
3+
; K
+
; (CO
3
)
2-
; (SO
4
)
2-
; (NO
3
)
-
; (NO
2
)
-
; I
-
; S
2-
; HS
-
; etc.), grasas disueltas
y materia inorgnica.
b) Agua Dura: Es aquel tipo de agua que contiene cantidades grandes en disolucin
iones de calcio y magnesio (Ca
2+
; Mg
2+
). Sus caractersticas principales son:
Una concentracin menor a 200 p.p.m.
No coce las legumbres, ni disuelve el jabn.
No se emplea como agua industrial en la industria de procesos qumicos;
debido a que los iones Ca
2+
y Mg
2+
con el agua forman incrustaciones;
depsito de cal (caliche, CaCO
3
), nata jabonosa y un slido insoluble. Las
cuales deterioran equipos como calderas, hornos, etc. y disminuyen la
eficiencia del proceso.
c) Agua Blanda: Es aquel tipo de agua al que se le ha eliminado los iones de Ca
2+
y
Mg
2+
, este tipo de agua es de uso industrial para los equipos de proceso. La
eliminacin de los iones Ca
2+
y Mg
2+
se realiza por el proceso de intercambio
inico.


d) Agua Pura (destilada): Se obtiene por destilacin continua: en aparatos llamados
destiladores que pueden ser de alambiques o vidrios. Su principal aplicacin es la
industria qumico-farmacutica como agua para inyectables, y a nivel de
laboratorios.
e) Aguas Minerales: Son aguas con propiedades medicinales, por las sustancias
disueltas en ella: principalmente compuestas de Si, Se, Mg, Ca, Fe, etc.
f) Aguas Termales: Son aquellas que aguas, cuya temperatura debido a sus sales
exceden a la temperatura ambiente; tienen propiedades medicinales (aguas
minerales).
g) Agua Pesada D
2
O: Formada por oxigeno y deuterio. Se puede separar del agua
ordinaria por electrlisis. Tiene propiedades algo mayores que el agua natural. Lo
que hace percibir que el enlace covalente entre O y D es un poco ms polar que
entre O y H y esto causa el incremento observado en las fuerzas del enlace de
hidrogeno.
El D
2
O detiene el crecimiento de vegetales y es txico para los animales. El agua
pesada se usa principalmente como moderador de neutrones en reactores
nucleares, centrales nucleares, pilas atmicas y bombas atmicas.
h) Agua Potable: Es agua destinada a la bebida; al consumo humano, debido a que
no tiene nada nocivo para la salud, porque se encuentra qumica y
bacteriolgicamente tratada segn normas internacionales de sanidad; debe
cumplir con ciertos requisitos:
Debe ser fresca, clara, sin olor, que no se descomponga. Debe ser aireada
(contener oxigeno disuelto) con sabor agradable, ni salado ni dulce, debe
disolver al jabn, cocer las legumbres, no debe contener grmenes
patgenos.
Sus procesos son: recepcin de las aguas de rio, separacin en tanque de
estacionamiento, sedimentacin, floculacin, filtracin, tratamiento
bacteriolgico (cloracin, ozonizacin, fluoracin).



I I I . PARTE EXPERI MENTAL
Materiales:
Gradillas.
Tubos de ensayo.
Goteros.
Pipetas.
Nitrato de plata (AgNO
3
).
Sal o cloruro de sodio (NaCl).
Sulfato de cobre (CuSO
4
).
Hidrxido de sodio (NaOH).
Leche de vaca.
Vinagre o cido actico.
Agua destilada o deshionizada.
Experimento n 1:
a) Procedimiento

Agregar 1 ml de nitrato de plata en un tubo de ensayo. Luego agregar con un
gotero 1 a 3 gotas de cloruro de sodio al tubo de ensayo. Observar la
reaccin.
Anotar las caractersticas de los compuestos de la reaccin.
Realizar su ecuacin qumica y sus reacciones.

b) Clculos y resultados
Descripcin de la reaccin:

ANTES DE LA RXN
Se presenta una solucin incolora de nitrato de plata y de cloruro
de sodio; cada una en tubos distintos.
DESPUS DE LA
RXN
Se observa la formacin de un precipitado de color turquesa con el
paso del tiempo. Es el cloruro de plata.
RECOMENDACIN
Se usan pipetas con ayuda de peras de goma. Para usar una pera
de goma basta con presionar las llamadas perillas que son como
pequeos frijoles.



La figura muestra la formacin del precipitado de cloruro de plata.

Experimento n 2:
a) Procedimiento

Agregar 1 ml de sulfato de cobre en un tubo de ensayo. Luego agregar con
un gotero 1 a 3 gotas de hidrxido de sodio al tubo de ensayo. Observar la
reaccin.
Anotar las caractersticas de los compuestos de la reaccin.
Realizar su ecuacin qumica y sus reacciones.

Descripcin de la reaccin:

ANTES DE LA RXN
El sulfato de cobre acuoso es de color turquesa y el hidrxido de
sodio es incoloro.
DESPUS DE LA
RXN
Se observa la formacin de un precipitado de color turquesa
blanquecino y la parte liquida permanece turquesa.
RECOMENDACIN
Para aadir el hidrxido de cobre se usan goteros. Para usarlos
solo se presiona el globo de goma presente en el gotero.


La figura muestra la formacin del precipitado de hidrxido de cobre.

Experimento n 3:
a) Procedimiento

Primero diluir leche con agua destilada en una proporcin a 1:1.
Homogenizar. Agregar en un tubo de ensayo 10 ml de leche diluida y luego
agregar de 1 a 3 ml de vinagre. Observar. Anotar sus caractersticas.
Qu producto de la leche se esta precipitando? Fundamente.



Descripcin de la reaccin

ANTES DE LA RXN
Diluir la leche y echarla en un tubo de ensayo. El acido actico
se puede encontrar en el vinagre.
DESPUS DE LA
RXN
Se observa la formacin de un precipitado de color blanquecino
y de un lquido transparente.

El vinagre esta formado por cido actico a una baja concentracin. El bajo pH es
una de las causas de la desnaturalizacin de las protenas, luego el cido actico le
va a bajar el pH a la leche y por lo tanto desnaturaliza protenas.
En la leche hay dos protenas: casenas y protenas sricas (estas ltimas son
solubles en agua). Las protenas sricas estn disueltas en el suero y las casenas son
las que se van a desnaturalizar con el vinagre.
La casena es una molcula (una protena) que se encuentra en la leche. Las
molculas y los tomos son minsculas partculas que forman todo lo que nos rodea.
El vinagre (cido actico) contiene tomos sueltos de hidrgeno. Las molculas de
la casena de la leche se mezclan con los tomos sueltos de hidrgeno que contiene
el cido y se produce una reaccin qumica. Las molculas de casena contenidas en
la leche tienen una carga negativa, mientras que los tomos sueltos de hidrgeno
que hay en el cido tienen carga positiva. Las cargas opuestas se atraen, de modo
que las molculas de casena y los tomos sueltos de hidrgeno se agrupan y forman
cogulos visibles. Estos cogulos se denominan cuajos y se utilizan para elaborar el
queso. El lquido se denomina suero. Se suelen aadir, adems, bacterias y moho
para que el queso tenga ms sabor.


Este es el principio de la elaboracin del queso. El queso consiste en la
desnaturalizacin, precipitacin y separacin de las protenas de casena de las
protenas sricas.
Resumiendo, el acido del vinagre desnaturaliza la casena y hace que precipite. Esto
es lo que ocurre cuando decimos que la leche se "corta". En estado natural, esto
ocurre porque la lactosa luego de transformaciones microbianas, pasa a ser cido
lctico.



I V. CONCLUSI ONES

Las reacciones que producen precipitados son de doble desplazamiento y de
naturaleza no redox.
Los precipitados se forman porque el producto de la reaccin no es soluble en el
medio.
La temperatura afecta a la solubilidad.
Al nitrato de plata (AgNO
3
) cauteriza las heridas.
El cloruro de sodio (NaCl) es importante en al sangre.
Generalmente se usa el (CuSO
4
) en el laboratorio. Este compuesto es de color
turquesa.
El hidrxido de sodio (Na(OH)) es muy corrosivo.
El nitrato de sodio (NaNO
3
) previene el botulismo.
El sulfato de sodio (Na
2
SO
4
) se usa como desecante.
El cloruro de sodio (NaCl) y el hidrxido de cobre (Cu(OH)
2
) es insoluble.
La precipitacin de la casena en la leche se da por la desnaturalizacin de esta.



V. BI BLI OGRAF A

Raymond Chang; Qumica General.
Qumica: Anlisis de principios y sus aplicaciones; editorial Lumbreras.
Qumica; coleccin Pitgoras.
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http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_cobre_%28I I %29
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http://www.quiminet.com/articulos/todo-sobre-el-hidroxido-de-sodio-28284.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_sodio
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080429050442AAA6it5
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070603070042AASOzKM

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