Leche de Vaca UHT-Q-02-12

MINISTERIO DE AGRICULTURA MEDIO AMBIENTE Y ALIMENTACIN
DIRECCIN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SUBDIRECCIN GENERAL DE CONTROL Y DE LABORATORIOS ALIMENTARIOS
LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER
INFORME ENSAYO INTERCOMPARACIN
ANLISIS QUMICO DE LECHE

UHT DE VACA
5-NOVIEMBRE- 2012
CODIGO: VUHT-Q-02-12

C/Concejo s/n
39011 SANTANDER-CANTABRIA
Tno 942 338422 / Fax 942 346106 / c.e: lasantander@magrama.es
ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

05-NOVIEMBRE-20112
ENSAYO INTERLABORATORIOS
ANLISIS QUMICO DE LECHE
UHT DE VACA
INDICE
1.
OBJETIVO
2.
ENVIO Y RECEPCIN DE LAS MUESTRAS
3.
ENVIO DE RESULTADOS
4.
PREPARACIN Y HOMOGENEIDAD DE LAS MUESTRAS
5.
PARMETROS
6.
METODOS UTILIZADOS
7.
LABORATORIOS PARTICIPANTES
8.
RESULTADOS
9.
TRATAMIENTO Y EVALUACION DE RESULTADOS
10. INFORME

C/Concejo s/n
-2-

05-NOVIEMBRE-20112
1. OBJETIVO
El objetivo del presente informe es describir las actividades realizadas y los resultados obtenidos en el ensayo
interlaboratorios de 5 de Noviembre de 2012 en referencia al anlisis qumico de leche de vaca UHT con el fin de
mejorar la calidad analtica de los resultados de todos los laboratorios mediante la comparacin de los datos obtenidos,
comprobando la exactitud de los mismos.
2. ENVIO Y RECEPCIN DE LAS MUESTRAS
De acuerdo con el calendario de ensayos de aptitud de anlisis de productos lcteos, se enviaron el 5 de
Noviembre de 2012 las siguientes muestras:
3 muestras de leche UHT de vaca

1 patrn de sulfato amnico para verificar la eficacia de la destilacin
Todas las muestras se enviaron por transporte urgente de paquetera, empresa MRW, y se distribuyeron con
una carta adjunta en la que se indican las condiciones de almacenamiento a la recepcin de las muestras, nmero de
muestras recibidas, tipo de anlisis y forma de remitir los resultados obtenidos, siendo responsabilidad de los
participantes seguir esas instrucciones.
3. ENVIO DE RESULTADOS
Los resultados fueron enviados por los laboratorios participantes por correo electrnico antes del 5 de
Diciembre, en la plantilla correspondiente de envo de resultados en formato Excel que previamente haba enviado el
laboratorio Agroalimentario de Santander por correo electrnico a todos los laboratorios participantes
Correo electrnico: lasantander@magrama.es
4. PREPARACIN Y HOMOGENEIDAD DE LAS MUESTRAS

Las muestras fueron preparadas en el Laboratorio Agroalimentario de Santander utilizando las siguientes
materias primas:
5 litros de leche UHT entera de vaca

5 litros de leche UHT semidesnatada de vaca
7 litros de leche UHT desnatada de vaca
Se prepararon 3 muestras de leche UHT de vaca con diferentes niveles de grasa, protena y lactosa:
M1: leche UHT semidesnatada de vaca

M2: leche UHT entera de vaca
M3: leche UHT desnatada de vaca
Las muestras una vez homogeneizadas se envasaron en frascos de plstico de 125 ml de capacidad y se
conservaron en condiciones de refrigeracin hasta su envo. Las muestras fueron enviadas en condiciones de
refrigeracin a los diferentes laboratorios.

C/Concejo s/n
-3-

05-NOVIEMBRE-20112
5. PARMETROS
Los parmetros a analizar en este ensayo fueron:
Protena (N*6,38) .%(m/m).

Grasa Rse-Gottlieb. (% m/m).
Extracto seco total. %(m/m).
Lactosa H2O. (% m/m).
Cenizas. (% m/m).
Grasa Gerber % (m/v).
Acidez (g lctico/100g)
6. METODOS UTILIZADOS
Mtodos de anlisis qumicos de referencia
7. LABORATORIOS PARTICIPANTES
A cada laboratorio se le ha asignado un nmero, individual y confidencial, que solo ser conocido por el
laboratorio participante en el momento del envo de los resultados. Este nmero ser su referencia en el presente
informe del ensayo. El nmero de cdigo de los laboratorios se asign de forma aleatoria. El nmero asignado se
enviar con un oficio de remisin por correo electrnico individual.
Han participado en el presente ejercicio un total de 19 laboratorios que se relacionan a continuacin por orden
alfabtico:
Andia Lcteos
COVAP-ACTIVIDAD LCTEA
Industrias Lcteas Asturianas
Instituto Municipal de Salud Pblica Ayuntamiento de Zaragoza
Laboratorio Agrario y Fitopatolgico de Galicia
Laboratorio Agroalimentario de Extremadura
Laboratorio Agroalimentario de Granada
Laboratorio Agroalimentario de la Generalidad.(Cabrils)
Laboratorio Agroalimentario de Santander
Laboratorio Agroambiental de Zaragoza
Laboratorio Arbitral-Agroalimentario de Madrid
Laboratorio CEINAL (grupo SILLIKER)
Laboratorio Central de Aduanas e II EE.
Laboratorio Interprofesional Gallego de Anlisis de Leche
Laboratorio Interprofesional Lechero de Cantabria
Laboratorio Interprofesional Lechero de Catalua (Cabrils)
Laboratorio Municipal de Pamplona
Laboratorio Salud Publica Ayuntamiento de Madrid
Laboratorio SOIVRE Direccin Provincial de Comercio Girona

C/Concejo s/n
-4-

05-NOVIEMBRE-20112
8. RESULTADOS DEL ENSAYO

8.1. PROTENA (N*6,38) .%(m/m).
VALORES MEDIOS DE PROTEINA ( % M/M).

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
M 1
3,255
3,250
3,253
3,266
3,228
3,239
3,248
3,261
3,120
3,266
3,210
3,246
3,251
3,213
M 2
3,427
3,430
3,423
3,427
3,417
3,422
3,425
3,423
3,284
3,431
3,375
3,450
3,416
3,399
M 3
3,464
3,473
3,466
3,448
3,455
3,453
3,462
3,481
3,314
3,545
3,435
3,460
3,457
3,430
Patron
3,529
3,516
3,506
3,489
3,528
3,510
3,530
3,512
3,525
3,579
3,540
3,483
3,522
3,514
Med.
Ref.
Sd.
U
0
3,249
3,240
0,024
0,007
3,423
3,416
0,015
0,004
3,458
3,454
0,019
0,006
3,519
3,519
0,013
0,004
Rec.%
100,27
99,91
99,62
99,15
100,26
99,73
100,31
99,80
100,17
101,71
100,60
98,96
100,09
99,84
Valor t erico
Ref '.
Med.=Mediana de todos los resultados.

Ref. =Medi a robusta (IS O 13528) de lo s Laboratorios selecci onados . n = 12.
S d. =Desviacin e stndar (ISO 13528) por muestra,de todos los Laboratorios .
U =Incertidumbre de los valores de referen cia (ISO 13528). = Sd/ n. (n = 12).
n
18
18
18
0
18
E n negrita,los resultados que quedan fuera del rango de recuperacin de 100 1 %.
del patrn
3,515
15
DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. PROTEINA.

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
M 1
0,015
0,010
0,013
0,026
-0,012
-0,001
0,008
0,021
-0,120
0,026
-0,030
0,006
0,011
-0,027
M 2
0,011
0,014
0,006
0,011
0,000
0,006
0,009
0,006
-0,133
0,015
-0,041
0,033
-0,001
-0,018
M 3
0,010
0,019
0,012
-0,006
0,001
-0,001
0,008
0,027
-0,140
0,091
-0,019
0,006
0,003
-0,024
d'
Sd'
-1,730
1,642
-1,825
1,731
-1,843
1,752
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
Sd
0,012
0,014
0,010
0,010
-0,004
0,001
0,008
0,018
-0,131
0,044
-0,030
0,015
0,005
-0,023
0,002
0,005
0,003
0,016
0,007
0,004
0,001
0,010
0,010
0,041
0,011
0,016
0,006
0,005
d y d' = Media aritmtica ,por laboratorio y por muestra.

Sd y Sd' = Desviacin estndar de las diferencias, por laboratorio y por muestra.
Lmites de aceptabilidad : d = 0,025 , Sd = 0,020.

C/Concejo s/n
-5-

05-NOVIEMBRE-20112
REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. PROTEINA.

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
M 1
0,027
0,006
0,003
0,052
0,000
0,000
0,006
0,013
0,023
0,014
0,020
0,005
0,016
0,000
M 2
0,010
0,005
0,013
0,014
0,031
0,002
0,005
0,019
0,045
0,022
0,010
0,013
0,005
0,003
M 3
0,004
0,001
0,010
0,025
0,019
0,014
0,003
0,019
0,038
0,020
0,030
0,009
0,010
0,001
SE
NE
0,013
28
0,013
28
0,013
28
SL
0,012
0,003
0,007
0,024
0,015
0,006
0,003
0,012
0,026
0,013
0,015
0,007
0,008
0,001
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
SL y SE = Desviacin est ndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

NL y NE = Nmero de valores,por laboratorio y por muestra.
Lmite de acepta bilidad para S L = 0,022.
CLASIFICACION DE ACUERDO CON D. PROTEINA.

Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Lb. N
7
17
5
8
3
1
2
4
9
16
19
15
14
11
d
0,001
0,005
-0,004
0,008
0,010
0,012
0,014
0,010
0,018
0,015
-0,023
-0,030
0,044
-0,131
Sd
0,004
0,006
0,007
0,001
0,003
0,002
0,005
0,016
0,010
0,016
0,005
0,011
0,041
0,010
D
0,004
0,008
0,008
0,008
0,011
0,012
0,015
0,019
0,021
0,022
0,023
0,032
0,060
0,131
Nb = Nmero de clasifi cacin.

Lb N = N de identificacin de los laboratorios.
d y Sd = Media y desviacin estndar d e las diferencias.
D =Distancia eucli diana al origen d e los ejes.
REPRESENTACION GRAFICA
PROTEINA
0,030
0,020
0,010
d
0,000
1
11
14
15
16
17
19
Sd
-0,010
-0,020
-0,030

C/Concejo s/n
-6-

05-NOVIEMBRE-20112
PUNTUACIN "Z" PROTEINA .

Respecto a Sd del mtodo
Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
M 1
0,821
0,558
0,710
1,460
-0,651
-0,040
0,469
1,155
-6,679
1,460
-1,651
0,321
0,627
-1,484
M 2
0,607
0,779
0,357
0,607
0,024
0,329
0,477
0,357
-7,365
0,829
-2,282
1,857
-0,032
-0,976
M 3
0,563
1,080
0,674
-0,354
0,035
-0,048
0,424
1,480
-7,770
5,063
-1,048
0,313
0,174
-1,354
Z = ( x - Ref ) / .
x = Valor medio obtenido por el Laboratorio.
= S R del mtodo de referencia. (0,018).
Ref. = Valor asignado como verdadero.
Los resultados , en valor absoluto, son tanto mejores cuanto ms se aproximen a cero.
Se consideran buenos si son menores de 2 y rechazables si son mayores de 3.
Respecto a Sd del ens ayo
Lb.N
1
2
3
4
5
7
8
9
11
14
15
16
17
19
M1
0,624
0,424
0,540
1,109
-0,494
-0,030
0,356
0,877
-5,074
1,109
-1,254
0,244
0,476
-1,128
M2
0,720
0,924
0,423
0,720
0,028
0,390
0,565
0,423
-8,728
0,983
-2,704
2,201
-0,038
-1,157
M3
0,520
0,997
0,622
-0,327
0,032
-0,045
0,391
1,366
-7,174
4,674
-0,968
0,289
0,161
-1,250
Z = ( x - Ref ) / .
= Valor diana para la desviacin estndar, obtenida en el ensayo para cada muestra.
Los resultados , en valor absoluto, son tanto mejores cuant o ms se aproximen a cero.

C/Concejo s/n
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05-NOVIEMBRE-20112
8.2. GRASA RSE-GOTTLIEB. (% m/m).
VALORES MEDIOS DE GRASA ROSE-GOTTLIEB ( % M/M).

Lb. N
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
M 1
1,435
1,418
1,422
1,408
1,428
1,429
1,427
1,416
1,447
1,415
1,426
1,444
1,415
M 2
3,225
3,214
3,210
3,205
3,215
3,212
3,218
3,202
3,338
3,165
3,201
3,234
3,197
M 3
0,188
0,164
0,175
0,172
0,169
0,170
0,179
0,173
0,192
0,135
0,200
0,194
0,154
Med.
Ref.
Sd.
U
1,426
1,425
0,013
0,004
3,213
3,212
0,016
0,004
0,174
0,175
0,017
0,005

Ref. =Media robu sta (ISO 13528) de los Laboratorios. n = 13
Sd. =Desviacin estndar (ISO 13528) por muestra,de los Laboratorios,
U =In certidumb re de los valores de reeferencia (ISO 13528 ). = Sd/ n.
DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA.RSE -GOTTLIEB.

24
Lb. N
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
M 1
0,010
-0,007
-0,003
-0,017
0,003
0,004
0,002
-0,009
0,022
-0,010
0,001
0,019
-0,010
M 2
0,013
0,002
-0,002
-0,007
0,003
0,000
0,006
-0,010
0,126
-0,047
-0,011
0,022
-0,015
M 3
0,013
-0,012
0,000
-0,003
-0,006
-0,005
0,004
-0,002
0,017
-0,040
0,025
0,018
-0,021
d'
Sd'
-0,846
0,711
-1,905
1,606
-0,105
0,088
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
Sd
0,012
-0,006
-0,002
-0,009
0,002
0,007
0,001
0,007
0,000
-0,001
0,004
-0,007
0,055
-0,032
0,005
0,005
0,004
0,002
0,004
0,062
0,020
0,018
0,020
-0,016
0,002
0,005

Sd y Sd' = Desviacin estndar de las diferencias,por laboratorio y por muestra.
Lmites de aceptabilidad : d = 0,025 Sd = 0,030.

C/Concejo s/n
-8-

05-NOVIEMBRE-20112
REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. RSE-GOTT.

Lb. N
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
M 1
0,004
0,005
0,008
0,011
0,001
0,003
0,020
0,000
0,040
0,010
0,001
0,018
0,001
M 2
0,009
0,007
0,002
0,008
0,003
0,000
0,011
0,006
0,082
0,010
0,016
0,015
0,005
M 3
0,016
0,005
0,004
0,004
0,004
0,006
0,008
0,006
0,000
0,010
0,004
0,007
0,000
SE
NE
0,010
26
0,017
26
0,005
26
SL
0,008
0,004
0,004
0,006
0,002
0,003
0,010
0,003
0,037
0,007
0,007
0,010
0,002
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
SL y SE = Desviacin estndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

Lmite de aceptabilidad para SL = 0,024
.
CLASIFICACION DE ACUERDO CON D.RSE-GOTTLIEB

Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Lb. N
3
9
8
7
12
2
4
1
19
17
18
15
14
d
-0,002
0,004
-0,001
0,000
-0,007
-0,006
-0,009
0,012
-0,016
0,005
0,020
-0,032
0,055
Sd
0,001
0,002
0,004
0,005
0,004
0,007
0,007
0,002
0,005
0,018
0,002
0,020
0,062
D
0,002
0,004
0,004
0,005
0,008
0,009
0,012
0,012
0,017
0,019
0,020
0,038
0,083
Nb = Nmero de clasificacin.
Lb N = N de identi ficacin de los laboratorios.
d y Sd = Media y desviacin estndar de las diferencias.
D =Distancia euclidiana al origen de los ejes.
GRASA RSE-GOTTLIEB
0,040
0,030
0,020
0,010
0,000
-0,010
12 14 15 17 18 19
d
Sd
-0,020
-0,030
-0,040

C/Concejo s/n
-9-

05-NOVIEMBRE-20112
PUNT UACIN "Z" RSE-GOTTLIEB.

Respecto a Sd del m todo
Lb. N
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
M 1
0,593
-0,436
-0,172
-1,025
0,152
0,211
0,122
-0,525
1,299
-0,583
0,034
1,122
-0,613
M 2
0,746
0,099
-0,107
-0,401
0,158
0,011
0,334
-0,578
7,422
-2,754
-0,636
1,275
-0,901
M 3
0,748
-0,693
-0,016
-0,193
-0,369
-0,310
0,219
-0,134
0,984
-2,369
1,454
1,072
-1,252
Z = ( x - Ref ) / .
= SR del mtodo de referencia. (0,017).
Respecto a Sd del ensayo
Lb.N
1
2
3
4
7
8
9
12
14
15
17
18
19
M1
0,794
-0,584
-0,230
-1,372
0,203
0,282
0,164
-0,702
1,739
-0,781
0,046
1,503
-0,820
M2
0,815
0,108
-0,117
-0,438
0,172
0,012
0,365
-0,631
8,105
-3,007
-0,695
1,393
-0,984
M3
0,744
-0,688
-0,016
-0,192
-0,367
-0,308
0,218
-0,133
0,977
-2,354
1,445
1,065
-1,244
Z = ( x - Ref ) / .
x = Valor medio obt enido por el Laboratorio.
Los resultados , en valor absoluto, son t anto mejores cuanto ms se aproximen a cero.

C/Concejo s/n
- 10 -

05-NOVIEMBRE-20112
8.3. EXTRACTO SECO TOTAL. %(m/m).
VALORES MEDIOS DE EXTRACTO ( % M/M).

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
M 1
10,580
10,536
10,520
10,582
10,532
10,500
10,577
10,526
10,537
10,648
10,543
10,645
10,525
10,585
10,552
10,519
10,543
M 2
12,025
11,993
11,950
12,006
11,990
11,953
11,987
11,950
11,974
12,059
11,984
12,085
11,940
12,003
11,951
12,048
11,962
M 3
9,214
9,191
9,176
9,216
9,190
9,125
9,191
9,151
9,232
9,239
9,175
9,205
9,140
9,204
9,183
9,463
9,153
Med.
Ref.
Sd.
U
10,543
10,551
0,036
0,009
11,987
11,989
0,043
0,010
9,191
9,190
0,038
0,009

Ref. =Media robusta (ISO 13528) de todos los Laboratorios. n = 17,
Sd. =Desviacin estndar (ISO 13528) por muestra ,de todos los Laboratorios.
U =Incertidumbre de los valores de referencia (ISO 13528). = S d/ n.
DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. EXTRACTO.

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
M 1
0,029
-0,015
-0,031
0,031
-0,019
-0,051
0,026
-0,025
-0,014
0,097
-0,008
0,094
-0,026
0,034
0,001
-0,032
-0,008
M 2
0,036
0,003
-0,040
0,017
0,001
-0,037
-0,002
-0,039
-0,016
0,069
-0,005
0,096
-0,049
0,014
-0,039
0,058
-0,027
M 3
0,023
0,001
-0,014
0,025
0,000
-0,065
0,000
-0,040
0,041
0,048
-0,015
0,015
-0,050
0,014
-0,007
0,273
-0,037
d'
Sd'
0,005
0,042
0,002
0,042
0,012
0,074
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
Sd
0,029
-0,004
-0,028
0,024
-0,006
-0,051
0,008
-0,035
0,004
0,071
-0,010
0,068
-0,042
0,020
-0,015
0,100
-0,024
0,006
0,010
0,013
0,007
0,011
0,014
0,016
0,008
0,032
0,025
0,005
0,046
0,014
0,012
0,021
0,156
0,015
d y d' = Media aritmtica ,por laboratorio y por mu estra.

Lmites de aceptab ilidad: d = 0,070 . Sd = 0,070.

C/Concejo s/n
- 11 -

05-NOVIEMBRE-20112
REPETIBILIDAD .DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. EXTRACTO.

Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
M 1
0,011
0,006
0,032
0,006
0,001
0,023
0,014
0,015
0,037
0,072
0,000
0,070
0,010
0,001
0,005
0,092
0,004
M 2
0,030
0,009
0,005
0,008
0,022
0,005
0,018
0,006
0,013
0,059
0,000
0,050
0,020
0,002
0,011
0,027
0,008
M 3
0,013
0,048
0,010
0,001
0,020
0,010
0,009
0,001
0,041
0,015
0,004
0,110
0,020
0,004
0,004
0,000
0,002
SE
NE
0,026
34
0,017
34
0,023
34
SL
0,014
0,020
0,014
0,004
0,012
0,010
0,010
0,007
0,023
0,038
0,002
0,057
0,012
0,002
0,005
0,039
0,004
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6

Lmite de aceptabilidad para S L = 0,058
25
CLASIFICACION DE AC UERDO CON D. EXTRACTO .

Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Lb. N
2
12
5
8
16
4
17
19
1
3
10
9
15
7
11
14
18
d
-0,004
-0,010
-0,006
0,008
0,020
0,024
-0,015
-0,024
0,029
-0,028
0,004
-0,035
-0,042
-0,051
0,071
0,068
0,100
Sd
0,010
0,005
0,011
0,016
0,012
0,007
0,021
0,015
0,006
0,013
0,032
0,008
0,014
0,014
0,025
0,046
0,156
D
0,010
0,011
0,013
0,018
0,023
0,025
0,026
0,029
0,030
0,031
0,033
0,036
0,044
0,053
0,076
0,082
0,185
EXTR ACT O
0,080
0,060
0,040
0,020
0,000
-0,020
10
11
12
14
15
16
17
18
19
Sd
-0,040
-0,060
-0,080

C/Concejo s/n
- 12 -

05-NOVIEMBRE-20112
PUNTUACIN "Z" EN EXTRACTO.

Respecto a Sd del mtodo
Lb. N
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
M 1
0,398
-0,206
-0,428
0,433
-0,268
-0,713
0,364
-0,352
-0,199
1,350
-0,109
1,308
-0,359
0,468
0,009
-0,442
-0,109
M 2
0,494
0,042
-0,555
0,230
0,008
-0,513
-0,034
-0,548
-0,222
0,959
-0,076
1,327
-0,687
0,188
-0,541
0,806
-0,381
M 3
0,320
0,007
-0,201
0,348
-0,006
-0,909
0,000
-0,555
0,570
0,667
-0,215
0,202
-0,701
0,188
-0,104
3,785
-0,520
Z = ( x - Ref ) / .
= SR del mtodo de referencia. (0,072).
Lb.N
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
M1
0,791
-0,409
-0,850
0,860
-0,533
-1,416
0,722
-0,698
-0,395
2,681
-0,216
2,598
-0,712
0,929
0,019
-0,878
-0,216
M2
0,828
0,071
-0,931
0,386
0,013
-0,861
-0,057
-0,919
-0,372
1,609
-0,127
2,227
-1,152
0,316
-0,908
1,353
-0,640
M3
0,603
0,014
-0,379
0,655
-0,012
-1,713
0,001
-1,046
1,074
1,257
-0,405
0,380
-1,321
0,354
-0,195
7,133
-0,981
Z = ( x - Ref ) / .

C/Concejo s/n
- 13 -

05-NOVIEMBRE-20112
8.4. LACTOSA H2O. %(m/m).
VALORES MEDIOS DE LACTOSA MONOHIDRATO ( % M/M).

Lb. N
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
M 1
5,166
5,158
5,136
5,468
5,088
5,139
5,118
5,099
5,165
5,063
5,040
4,964
5,035
M 2
4,643
4,600
4,593
4,864
4,573
4,620
4,575
4,714
4,610
4,542
4,485
4,416
4,470
M 3
4,810
4,796
4,789
4,993
4,788
4,796
4,738
4,777
4,768
4,738
4,650
4,596
4,745
Med
Ref.
Sd.
U
5,118
5,110
0,070
0,019
4,593
4,584
0,099
0,027
4,777
4,767
0,051
0,014
22
Med.=Mediana
de todos los re sultados.
Ref. =Media
robusta (ISO 13528) de todos los Laboratorios . n = 13.
23
Sd. =Desviacin
estndar (ISO 13528) por mue stra,de todo s los Laboratorios .
24
U =Incertidumbre
de los valores de referencia (ISO 13528). = Sd/ n.
25
26
27
DESVIACIONES RESPECTO A LA REFEREN CIA. LACTOSA.

Lb. N
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
M 1
0,056
0,048
0,026
0,358
-0,022
0,029
0,008
-0,011
0,055
-0,047
-0,070
-0,146
-0,075
M 2
0,059
0,016
0,009
0,280
-0,011
0,036
-0,009
0,130
0,026
-0,042
-0,099
-0,168
-0,114
M 3
0,043
0,030
0,022
0,226
0,021
0,029
-0,029
0,010
0,001
-0,029
-0,117
-0,171
-0,022
d'
Sd'
0,016
0,119
0,009
0,113
0,001
0,092
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
Sd
0,053
0,031
0,019
0,288
-0,004
0,008
0,016
0,009
0,066
0,022
0,031
-0,010
0,043
0,027
-0,039
-0,095
-0,162
0,004
0,018
0,076
0,027
0,009
0,024
0,014
-0,070
0,046

Sd y Sd' = Desviaci n estndar de las diferencias,por laboratorio y por muestra.
Lmites de aceptabilidad : d = 0,100. Sd = 0,100.

C/Concejo s/n
- 14 -

05-NOVIEMBRE-20112
REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. LACTOSA.
Lb. N
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
M 1
0,019
0,005
0,024
0,012
0,057
0,082
0,009
0,070
0,000
0,031
0,020
0,017
0,032
M 2
0,003
0,001
0,027
0,042
0,040
0,009
0,024
0,091
0,001
0,000
0,030
0,013
0,004
M 3
0,018
0,052
0,002
0,038
0,049
0,009
0,012
0,114
0,036
0,065
0,000
0,000
0,036
SE
NE
0,027
26
0,023
26
0,032
26
SL
0,011
0,021
0,015
0,024
0,035
0,034
0,012
0,066
0,015
0,029
0,015
0,009
0,020
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
SL y SE = Desvia cin estndar de la repetibi lidad,por laboratori o y por mue stra.

NL y NE = Nme ro de valores,por laboratorio y por muestra.
.
CLASIFICACION DE ACUERDO CON D. LACTOSA.

Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Lb. N
9
3
7
8
2
12
14
1
17
11
15
16
5
d
-0,010
0,019
-0,004
0,031
0,031
0,027
-0,039
0,053
-0,070
0,043
-0,095
-0,162
0,288
Sd
0,018
0,009
0,022
0,004
0,016
0,027
0,009
0,008
0,046
0,076
0,024
0,014
0,066
D
0,021
0,021
0,023
0,032
0,035
0,039
0,040
0,053
0,084
0,087
0,098
0,162
0,296
LACTOSA
0,150
0,100
0,050
0,000
1
11
12
14
15
16
17
d
Sd
-0,050
-0,100
-0,150

C/Concejo s/n
- 15 -

05-NOVIEMBRE-20112
PUNT UACIN "Z"
LACTOSA.
Lb. N
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
M 1
0,509
0,438
0,241
3,259
-0,200
0,268
0,073
-0,096
0,504
-0,427
-0,632
-1,327
-0,677
M 2
0,533
0,146
0,079
2,547
-0,099
0,324
-0,080
1,179
0,233
-0,380
-0,899
-1,530
-1,035
M 3
0,394
0,268
0,203
2,057
0,189
0,262
-0,261
0,094
0,012
-0,265
-1,061
-1,552
-0,197
Z = ( x - Ref ) / .
= S R del mtodo de ref erencia. (0, 110).
Los result ados , en valor absoluto, son tanto mejores cuanto ms se aproximen a cero.
Lb.N
1
2
3
5
7
8
9
11
12
14
15
16
17
M1
0,805
0,694
0,381
5,155
-0,317
0,424
0,115
-0,151
0,798
-0,676
-1,000
-2,100
-1,072
M2
0,593
0,162
0,087
2,835
-0,110
0,361
-0,090
1,312
0,259
-0,424
-1,000
-1,703
-1,152
M3
0,847
0,577
0,436
4,424
0,407
0,563
-0,561
0,201
0,025
-0,571
-2,281
-3,337
-0,424
Z = ( x - Ref ) / .
Los resultados , en valor absoluto, son tant o mejores cuanto ms se aproximen a cero.

C/Concejo s/n
- 16 -

05-NOVIEMBRE-20112
8.5. CENIZAS. %(m/m)
VALORES MEDIOS DE CENIZAS ( % M/M).

Lb. N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
M 1
0,725
0,711
0,710
0,718
0,701
0,695
0,729
0,719
0,721
0,741
0,729
0,715
0,716
0,699
M 2
0,731
0,749
0,725
0,731
0,723
0,734
0,742
0,733
0,735
0,747
0,739
0,730
0,730
0,714
M 3
0,752
0,758
0,746
0,765
0,750
0,750
0,756
0,752
0,753
0,770
0,758
0,755
0,749
0,740
Med.
Ref.
Sd.
U
0,717
0,716
0,014
0,004
0,732
0,733
0,010
0,003
0,753
0,753
0,007
0,002

Ref. =Media robusta (ISO 13528) de todo s los Laboratorios . n = 14
Sd. =Desviacin estndar (ISO 13528) por muestra,de todos los Lab oratorios .
U =Incertidumbre de los val ores de referencia (ISO 135 28). = Sd/ n.
D ESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. CENIZAS.

Lb. N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
M 1
0,009
-0,005
-0,006
0,002
-0,015
-0,021
0,013
0,003
0,005
0,025
0,013
-0,001
0,000
-0,017
M 2
-0,002
0,016
-0,009
-0,003
-0,010
0,000
0,008
0,000
0,002
0,014
0,006
-0,003
-0,004
-0,019
M 3
-0,002
0,005
-0,007
0,011
-0,004
-0,003
0,002
-0,001
0,000
0,016
0,004
0,002
-0,005
-0,013
d'
Sd'
0,000
0,013
0,000
0,009
0,000
0,007
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
Sd
0,002
0,005
-0,007
0,003
-0,010
0,006
0,010
0,001
0,007
0,006
-0,008
0,008
0,001
0,002
0,018
0,008
-0,001
0,012
0,005
0,002
0,002
0,006
0,005
0,002
-0,003
-0,016
0,002
0,003

Sd y S d' = Desviacin estndar , por lab oratorio y por muestra.
Lmites de aceptabil idad : d = 0,015. Sd = 0,015.

C/Concejo s/n
- 17 -

05-NOVIEMBRE-20112
REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE D UPLICADOS. CEN IZAS.

Lb. N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
M 1
0,001
0,000
0,003
0,001
0,010
0,011
0,002
0,006
0,001
0,005
0,002
0,010
0,003
0,002
M 2
0,014
0,004
0,007
0,005
0,016
0,005
0,003
0,000
0,000
0,002
0,002
0,000
0,001
0,000
M 3
0,011
0,000
0,002
0,009
0,001
0,008
0,001
0,006
0,000
0,001
0,005
0,030
0,001
0,002
SE
NE
0,004
28
0,005
28
0,007
28
SL
0,007
0,002
0,003
0,004
0,008
0,006
0,002
0,003
0,000
0,002
0,002
0,013
0,001
0,001
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
SL y SE = Desviacin est ndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

Lmite de acepta bilidad para S L = 0,010
.
CLASIFICACION DE ACUERDO C ON D. CENIZAS
Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Lb. N
8
15
9
16
1
3
4
12
7
5
2
6
17
11
d
0,001
-0,001
0,002
-0,003
0,002
-0,007
0,003
0,008
0,008
-0,010
0,005
-0,008
-0,016
0,018
Sd
0,002
0,002
0,002
0,002
0,006
0,001
0,007
0,005
0,005
0,006
0,010
0,012
0,003
0,006
D
0,002
0,003
0,003
0,004
0,006
0,008
0,008
0,009
0,010
0,011
0,012
0,014
0,017
0,019
D =Distancia eu clidiana al o ri gen de los ejes.
CENIZAS
0,02
0,01
d
0,00
Sd
1
11
12
15
16
17
-0,01
-0,02

C/Concejo s/n
- 18 -

05-NOVIEMBRE-20112
PUNT UACIN "Z"
CENIZAS.
Lb. N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
M 1
0,616
-0,348
-0,455
0,116
-1,063
-1,527
0,937
0,223
0,330
1,759
0,937
-0,063
-0,027
-1,205
M 2
-0,152
1,134
-0,616
-0,188
-0,723
0,027
0,598
-0,009
0,134
0,991
0,420
-0,223
-0,259
-1,366
M 3
-0,131
0,333
-0,524
0,798
-0,274
-0,238
0,155
-0,095
-0,024
1,155
0,298
0,119
-0,345
-0,952
Z = ( x - Ref ) / .
= S R estimada del mtodo (0,014).
Lb.N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
15
16
17
M1
0,638
-0,361
-0,472
0,120
-1,101
-1,582
0,971
0,231
0,342
1,822
0,971
-0,065
-0,028
-1,249
M2
-0,222
1,662
-0,903
-0,275
-1,060
0,039
0,877
-0,013
0,196
1,452
0,615
-0,327
-0,379
-2,002
M3
-0,270
0,687
-1,081
1,645
-0,565
-0,491
0,319
-0,197
-0,049
2,381
0,614
0,245
-0,712
-1,964
Z = ( x - Ref ) / .

C/Concejo s/n
- 19 -

05-NOVIEMBRE-20112
8.6. GERBER %(m/v)

VALORES MEDIOS DE GRASA GERBER. ( % M/V).
Lb. N
2
5
8
10
11
13
14
16
17
M 1
1,450
1,400
1,450
1,500
1,500
1,485
1,500
1,400
1,450
M 2
3,300
3,300
3,300
3,275
3,325
3,330
3,400
3,300
3,225
M 3
0,150
0,100
0,120
0,150
Med.
Ref.
Sd.
U
Ref'.
1,450
1,459
0,046
0,015
1,425
3,300
3,304
0,034
0,011
3,212
0,135
0,129
0,053
0,020
0,175
0,135
0,200
0,050
Med.=Me diana de todos los resul tados.

Ref. =Media robusta (ISO 1352 8) de todos los Laboratorios . n = 9.
Sd. =Desviacin estndar (ISO 13528) p or muestra,de todos los Laboratorios .
U =Incertidumbre de los valores de referencia (ISO 13528). =Sd/ n.
Ref' =V alor de referencia (Mtodo Rse-Gottlieb).
DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. GERBER.

Lb. N
2
5
8
10
11
13
14
16
17
25
M 1
-0,009
-0,059
-0,009
0,041
0,041
0,026
0,041
-0,059
-0,009
M 2
-0,004
-0,004
-0,004
-0,029
0,021
0,026
0,096
-0,004
-0,079
M 3
0,021
-0,029
-0,009
0,021
d'
Sd'
0,000
0,040
0,002
0,047
0,000
0,047
0,006
0,071
-0,079
2
5
8
10
11
13
14
16
17
Sd
0,002
-0,031
-0,008
0,011
0,031
0,019
0,069
0,016
0,028
0,003
0,036
0,014
0,012
0,028
-0,032
-0,056
0,039
0,040

Lmites de aceptabilidad : d = 0,020. Sd = 0,030.
REPET IBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICAD OS.GERBER.

Lb. N
2
5
8
10
11
13
14
16
17
M 1
0,000
0,000
0,000
0,000
0,000
0,010
0,000
0,000
0,000
M 2
0,000
0,000
0,000
0,050
0,050
0,000
0,000
0,000
0,050
M 3
0,000
0,000
0,000
0,000
SE
NE
0,002
18
0,020
18
0,003
14
0,010
0,000
0,000
SL
0,000
0,000
0,000
0,020
0,025
0,006
0,000
0,000
0,020
NL
6
6
6
6
4
6
6
4
6
SL y SE = Desviacin estndar de la repetibil idad,por laboratorio y por muestra.

.

C/Concejo s/n
- 20 -

05-NOVIEMBRE-20112
CLASIFICACION DE ACUERDO CON D. GERBER.

Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Lb. N
8
2
13
11
10
5
16
17
14
d
-0,008
0,002
0,019
0,031
0,011
-0,031
-0,032
-0,056
0,069
Sd
0,003
0,016
0,012
0,014
0,036
0,028
0,039
0,040
0,028
D
0,008
0,016
0,022
0,034
0,038
0,042
0,050
0,069
0,074
d y Sd = Med ia y desviacin estndar de las diferencias.
D =Dista ncia euclidi ana al origen de los ejes.
GRASA GERBER
0,0 3
0,0 2
0,0 1
0,0 0
-0,0 1
Sd
2
10
11
13
14
16
17
-0,0 2
-0,0 3
PUNT UACIN "Z"
GERBER.
Lb. N
2
5
8
10
11
13
14
16
17
M 1
-0,236
-1,486
-0,236
1,014
1,014
0,639
1,014
-1,486
-0,236
M 2
-0,107
-0,107
-0,107
-0,732
0,518
0,643
2,393
-0,107
-1,982
M 3
0,518
-0,732
-0,232
0,518
0,143
1,768
-1,982
Z = ( x - Ref ) / .
= SR del mt odo de referencia. (0,040).
Lb.N
2
5
8
10
11
13
14
16
17
M1
-0,207
-1,304
-0,207
0,890
0,890
0,561
0,890
-1,304
-0,207
M2
-0,125
-0,125
-0,125
-0,854
0,604
0,750
2,792
-0,125
-2,313
M3
0,391
-0,552
-0,175
0,391
0,108
1,333
-1,495
Z = ( x - Ref ) / .

C/Concejo s/n
- 21 -

05-NOVIEMBRE-20112
8.7. ACIDEZ (g lctico/100g)

VALORES MEDIOS DE ACIDEZ (% Ac lactico M/M).
Lb. N
1
2
8
9
12
13
15
17
18
M 1
0,210
0,175
0,199
0,210
0,205
0,208
0,160
0,200
0,221
M 2
0,180
0,130
0,152
0,165
0,153
0,143
0,120
0,160
0,167
M 3
0,210
0,180
0,197
0,210
0,199
0,198
0,160
0,210
0,214
Med
Ref.
Sd.
U
0,205
0,200
0,018
0,006
0,153
0,152
0,021
0,007
0,199
0,199
0,015
0,005
Med.=Me diana de todos los resul tados.

Ref. =Media robusta (ISO 1352 8) de todos los Laboratorios . n = 9
Sd. =Desviacin estndar (ISO 13528) p or muestra,de todos los Laboratorios .
U =Incertidumbre de los valores de referencia (ISO 13528). = Sd/ n.
D ESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. ACIDEZ.

Lb. N
1
2
8
9
12
13
15
17
18
M 1
0,010
-0,025
-0,001
0,010
0,005
0,008
-0,040
0,000
0,021
M 2
0,028
-0,022
0,000
0,013
0,000
-0,009
-0,032
0,008
0,014
M 3
0,011
-0,019
-0,002
0,011
0,000
-0,001
-0,039
0,011
0,015
d'
Sd'
-0,001
0,019
0,000
0,019
-0,002
0,018
1
2
8
9
12
13
15
17
18
Sd
0,016
0,010
-0,022
-0,001
0,011
0,002
-0,001
-0,037
0,006
0,003
0,001
0,001
0,003
0,009
0,004
0,006
0,016
0,003

Lmites de aceptabilidad : d = 0 ,025. S d = 0,025.
REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENT RE DUPLICADOS. AC IDEZ.

Lb. N
1
2
8
9
12
13
15
17
18
M 1
0,000
0,000
0,002
0,004
0,002
0,000
0,000
0,000
0,005
M 2
0,000
0,000
0,002
0,004
0,001
0,000
0,000
0,000
0,005
M 3
0,000
0,000
0,002
0,004
0,002
0,000
0,000
0,000
0,000
SE
NE
0,002
18
0,002
18
0,001
18
SL
0,000
0,000
0,001
0,003
0,001
0,000
0,000
0,000
0,003
NL
6
6
6
6
6
6
6
6
6

L mite de a ceptabilidad p ara SL = 0,010.
.

C/Concejo s/n
- 22 -

05-NOVIEMBRE-20112
CLASIFICACION DE ACUERDO CON D. ACIDEZ.

29
Nb.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Lb. N
8
12
17
13
9
18
1
2
15
d
-0,001
0,002
0,006
-0,001
0,011
0,016
0,016
-0,022
-0,037
Sd
0,001
0,003
0,006
0,009
0,001
0,003
0,010
0,003
0,004
D
0,002
0,003
0,008
0,009
0,011
0,017
0,019
0,022
0,037
Lb N = N de identificacin de l os laboratorios.
ACIDEZ
0 ,03
0 ,02
0 ,01
0 ,00
-0 ,01
Sd
1
12
13
15
17
18
-0 ,02
-0 ,03
PUNTUACIN "Z"
ACIDEZ.
Respecto a S d del m todo
Lb. N
1
2
8
9
12
13
15
17
18
M 1
0,400
-1,000
-0,040
0,400
0,200
0,320
-1,600
0,000
0,820
M 2
1,114
-0,886
-0,006
0,514
0,014
-0,366
-1,286
0,314
0,574
M 3
0,425
-0,775
-0,095
0,425
-0,015
-0,055
-1,575
0,425
0,585
Z = ( x - Ref ) / .
x = Valor medio obtenido por el Laborat orio.
= SR est imada del mtodo. (0,025).
Lb.N
1
2
8
9
12
13
15
17
18
M1
0,545
-1,363
-0,054
0,545
0,273
0,436
-2,181
0,000
1,118
M2
1,314
-1,046
-0,007
0,606
0,016
-0,432
-1,518
0,370
0,677
M3
0,692
-1,262
-0,154
0,692
-0,024
-0,089
-2,565
0,692
0,953
Z = ( x - Ref ) / .

C/Concejo s/n
- 23 -

05-NOVIEMBRE-20112
9. TRATAMIENTO Y EVALUACION DE RESULTADOS

La evaluacin del ensayo se ha efectuado de la siguiente manera:
Valores de referencia. Obtenidos a partir de la media robusta de los resultados de todos los
participantes, en principio de acuerdo con la sistemtica de la Norma ISO 13528 de anlisis
estadstico de ensayos de aptitud. A titulo comparativo se incluye tambin la mediana de todos los
participantes.
Desviacin estndar del ensayo. Desviaciones estndar robustas obtenidas de acuerdo con la citada
Norma.
Se han incluido las incertidumbres de los valores de referencia calculados de acuerdo con la Gua
ENAC-14 Rev 1.
Para la evaluacin de cada laboratorio se han incluido dos cuadros de valores z. en el primero de ellos
la evaluacin se realiza en funcin del objetivo de reproducibilidad del mtodo ( =SR). En el segundo
cuadro se utiliza como para cada muestra, el valor de la desviacin estndar robusta obtenida en el
ensayo.
Por otra parte, se incluye tambin el tratamiento estadstico utilizado por CECALAIT, en el que se
calcula para cada laboratorio, la diferencia media a los valores de referencia del conjunto de las
muestras (d) y la desviacin estndar de las diferencias (Sd). La evaluacin de completa con unos
valores lmites para d y Sd as como la repetibilidad obtenida en el ensayo.
En la determinacin de la grasa por el mtodo Gerber no se incluyen los resultados de la muestra n3
del laboratorio n16 por enviar resultados semicuantitativos.
En el clculo de los valores de referencia de la protena no se tienen en cuenta los resultados de los
laboratorios 14 y 16, por estar fuera del rango de recuperacin, 1001%, el resultado del patrn
10. INFORME
Toda la informacin obtenida sobre los participantes, es confidencial y no ser revelada a nadie, a menos que
sea aceptado explcitamente por el participante. Para preservar esta confidencialidad los participantes reciben el
informe, sin identificar a que laboratorio participante pertenecen los datos aportados. El informe se distribuye en
formato Adobe PDF.

C/Concejo s/n
- 24 -

C/Concejo s/n

Leche de Vaca UHT-Q-02-12

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MINISTERIO DE AGRICULTURA MEDIO AMBIENTE Y ALIMENTACIN

DIRECCIN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

INFORME ENSAYO INTERCOMPARACIN

ANLISIS QUMICO DE LECHE

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

ENVIO Y RECEPCIN DE LAS MUESTRAS

PREPARACIN Y HOMOGENEIDAD DE LAS MUESTRAS

TRATAMIENTO Y EVALUACION DE RESULTADOS

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

3 muestras de leche UHT de vaca

4. PREPARACIN Y HOMOGENEIDAD DE LAS MUESTRAS

5 litros de leche UHT entera de vaca

M1: leche UHT semidesnatada de vaca

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

Protena (N*6,38) .%(m/m).

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

8. RESULTADOS DEL ENSAYO

VALORES MEDIOS DE PROTEINA ( % M/M).

Med.=Mediana de todos los resultados.

DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. PROTEINA.

d y d' = Media aritmtica ,por laboratorio y por muestra.

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. PROTEINA.

SL y SE = Desviacin est ndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

CLASIFICACION DE ACUERDO CON D. PROTEINA.

Nb = Nmero de clasifi cacin.

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

PUNTUACIN "Z" PROTEINA .

Respecto a Sd del ens ayo

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

8.2. GRASA RSE-GOTTLIEB. (% m/m).

VALORES MEDIOS DE GRASA ROSE-GOTTLIEB ( % M/M).

Med.=Mediana de todos los resultados.

DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA.RSE -GOTTLIEB.

d y d' = Media aritmtica ,por laboratorio y por muestra.

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

REPETIBILIDAD.DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. RSE-GOTT.

SL y SE = Desviacin estndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

CLASIFICACION DE ACUERDO CON D.RSE-GOTTLIEB

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

PUNT UACIN "Z" RSE-GOTTLIEB.

Respecto a Sd del ensayo

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

8.3. EXTRACTO SECO TOTAL. %(m/m).

VALORES MEDIOS DE EXTRACTO ( % M/M).

Med.=Mediana de todos los resultados.

DESVIACIONES RESPECTO A LA REFERENCIA. EXTRACTO.

d y d' = Media aritmtica ,por laboratorio y por mu estra.

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER

ENSAYO INTERLABORATORIOS ANLISIS QUMICO DE LECHE UHT DE VACA

REPETIBILIDAD .DIFERENCIA ENTRE DUPLICADOS. EXTRACTO.

SL y SE = Desviacin estndar de la repetibilidad,por laboratorio y por muestra.

CLASIFICACION DE AC UERDO CON D. EXTRACTO .

LABORATORIO AGROALIMENTARIO DE SANTANDER