UNIVERSIDAD DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONMICAS

HYLOCEREUS UNDATUS (Haio) Britton & Rose
(PITAYA)











Estudiantes:
Camila Jorquera Acua
Divi Bravo Musare
Maria Vitria Costantin Vasconcelos

Profesor Responsable: Carlos Muoz S.



Mayo, 2014
Hylocereus undatus (Haio) Britton & Rose (Pitaya)
Origen y distribuicin
La pithaya (Hylocereus spp.) es originaria de regiones de Amrica Tropical y
Subtropical, entre los cuales se encuentran Mxico, Nicaragua y Costa Rica en
forma silvestre en casi todas las selvas tropicales cadufigolias y subcaducifolias.
Es un cactus suculent, rstivco que en la actualidad es cultivada en los cuatro
continentes, en los que la Pitahaya se considera como un fruto extico
prometedor; Vietnam, Australia e Israel, destacan en cuanto a su produccin (Le
Bellec, F, et al, 2006). Se exporta a Europa como fruta fresca y como pulpa
congelada a EEUU (OIRSA, 2000).
Taxonoma
La Pitahaya pertenece a la familia de las cactceas, de los cuales existen dos
gneros diferentes; Selenicerus e Hylocereus, para este estudio se tomara el
segundo. Se conoce bajo el nombre cientfico Hylocereus undatus, aunque este
nombre se asocia tambin con la Pitaya blanca, de pulpa blanca.
Imagen I : Fruto de Hylocereus undatus.

Fuente: Wikipedia - Pitaya
1

Su hbitat natural son los bosques hmedos, es una planta trepadora;, en su
ambiente natural utiliza races areas para fijarse.

1
Disponible en < http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pitaya_cross_section_ed2.jpg> Acceso
en Marzo 2014.
Descripcin (morfolgica y productiva)
Es una cactcea, presenta races superficiales de 5 a 25 cm de profundidad en el
suelo, con un rea de expansin de 30 cm de dimetro, desarrolla races
adventicias con las cuales se adhiere a la superficie o tutor. Tienen entonces dos
tipos de races, las primarias (superficiales) que se encuentran en el suelo y las
secundarias (adventicias) que se desarrollan principalmente fuera del suelo y sin
tocarlo salvo ocasionalmente con sus puntas, que se produen despus de una
prolongada sequa siendo sus funciones el fijar y sostener las plantas a su tutor y
absorber sustancias nutritivas y agua del ambiente.
El crecimiento de las races primarias debe tomarse en cuenta al planear los
aporques a las plantas, fertilizacin, control de malezas y estabelecimiento de
otros cultivos en los primeros aos del crecimiento de la planta.
Es una planta perenne de carcter terrestre o epifco, con tallos triangulares
verdes, suculentos con epidermis gruesa, a veces ms o menos glaucos con la
edad; presenta mucilagos que regulan la perdida de agua en pocas de sequa, y
en las horas de mayor temperatura cierra sus estomas para evitar perder agua.
Las plantas son muy largas y ramificadas, de 5-6 cm de dimetro, normalmente
tienen 3 costillas anchas, delgadas, con margen sinuado y con la edad algo
crneo en la base y sso 2 costillas en la parte apical del brote. El aplastamiento
de los tallos parece ser una adaptacin para maximizar la intercepcin de los
rayos solares en el habitat sombreado donde crece. Crece en extensiones de tallo
de 0,5 a 2 metros, al ser de hbito trepador, ramifican y cuelgan, para su
produccin requiere de tutores, para facilitar su crecimiento (SAGARPA) ya que
son los tallos colgantes que producen flores y frutos. Trepan en su habitat natural
sobre rboles como el mezquite (Prosopis juliflora), el guaje (Leucaena glauca), el
pitayo (Stenecereus spp.) y la palma real (Sabal mexicana) o por muros de bardas
y troncos secos.
Los tallos son extremadamente suculentos, la epidermis es gruesa con estomas
presentes o pequeos aguejeros hunidos, milagos y otras sustancias regulan la
prdida de agua en poca de sequa, en las horas ms calientes los estomas se
cierran y la planta pierde menos agua, areolas ambientales de filtro lanoso
distantes entre si de 3-4 cm, espinas pequeas (4-6 mm de largo) en grupos hasta
de 4.
El fruto tiene un sabor dulce y suave, con apariencia extica, rico en vitaminas,
con pulpa firme y rica en fibras.
La flor es hermafrodita, grande y mide de 15-30 cm de largo, vistosa, de color
blanco o rosado, tubular, con segmentos exteriores blancos, erectos o
lanceolados, anchos, enteros, apiculados, filamentos delgados color crema, ovario
nfero y unilocular, abre una sola vez en la noche, aumque han encontrado flores
que abren durante la maana y en las tardes. Su aroma y miel atraen muchos
insectos, se autofecundan pero tambin pueden tener una fecundacin cruzada.
Durente el da, cuando las flores estn cerradas, se han encontrado abejas en su
interior. Las flores son erectas y cuando abren se orientan buscando la luz de la
luna o del sol en las primeras y las ltimas horas del da. Las flores nacen en las
axilas de las espinas, en las partes ms expuestas a los rayos solares.
La induccin floral necesita de altas temperaturas, y la maduracin completa de la
fruta se produce de 30 a 40 das despus de la apertura de la flor, las que abren
durante las noches.
Imagen II : Ramas y flor de la Pitahya

Fuente: Brocken Inaglory, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
La floracin est en funcin tambin de la humedad, luz y fertilizacin, cuando
estos factores son favorables se presenta una buena floracin. Si la fertilizacin no
es suficiente o las ramas no estn bien desarrolladas, puede ocurrir una floracin
abundante y posteriormente gran prdida de flores.
La primera floracin ocurre en abril o mayo y la segunda en junio-agosto. Se tiene
una duracin aproximada de 125 das desde la floracin hasta la recoleccin de
frutos.
El fruto es una baya de forma ovoide, redondeada o alargada, de 10-12 cm de
dimetro, la cscara tiene brcteas u "orejas" escamosas de consistencia carnosa
y cerosa, con brcteas de tamao mediano a grande que pesa entre 150 - 300
gramos y su interior que puede depender de la variedad, que es ingerido fresco,
es dulce y tiene alto nivel de caloras.
Las semillas son pequeas, blandas y comestibles, estas se encuentran en la
pulpa son de fcil germinacin. Son de color caf oscuro en su desarrollo, cuando
el fruto est completamente maduro adquiren el color negro mate lustroso. Las
semillas se encuentran distribuidas en toda la pulpa.
Tiene una expectativa de produccin de 15 aos, siendo necesario, tener en
cuenta en la planificacin varios factores para garantizar el xito del
estabelecimiento y gestin de la huerta. Es necesario obtener informacin sobre la
comercializacin de frutas en la regin, establecer el nmero de plantas de
acuerdo con el tamao del rea y el espaciamiento que se utilizar para lograr la
produccin esperada.
Es una excelente alternativa para la diversificacin de la propiedad rural y
aumento del rendimiento. Tiene un alto costo en la establecimiento, pero el retorno
al productor puede ser muy bueno, ya que la fruta tiene buenos precios en el
mercado, que todava es pequeo.
Otros usos en donde se pueden obtener beneficios productivos:
Las flores pueden ser ingeridas frescas, o en infusiones con te.
La pulpa puede ser utilizada como sustrato de fermentacin en la
preparacin de vinos y vinagres.
De la fruta se puede hacer jugo o licor.
Segn el uso popular presenta propiedades medicinales:
- como mejora de la gastritis.
- prevencin de cncer de colon.
- prevencin de la diabetes.
- neutralizacin de sustancias txicas tales como metales pesados.
- reduccin de los niveles de colesterol y presin arterial alta.
- Las semillas contienen un aceite que evita los clicos e
indigestiones, ayudando al buen funcionamiento de estmago y
los intestinos, y con un buen efecto laxante.
- La pulpa contiene una sustancia llamada captina que acta como
tonificante del corazn y como calmante de los nervios.
Su valor nutricional puede apreciarse a partir del anlisis qumico y nutricional que
se presenta en las tablas.











Imagen III : Representacin esquemtica de la planta de Pitaya.

Fuente: Britton and Rose, Vol II.
Anlisis qumico de la pulpa de pitaya de Nicaragua
Tabla I - Composicin qumica de la fruta fresca
2


Nutrientes expresados en trminos de 100 gramos de porcin comestible (pulpa).

Tabla II - Composicin Nutricional de la Pitaya
3


Nutrientes expresados por 100g de pulpa de pitaya fresca.


2
Fuente: Stubbert Y Mojica, 1997. El mercado de la Pitahaya; citados por
Rodrguez C., A, 2000.
3
Fuente: Presentado por el Centro de Capacitacin Internet de la Facultad de
Qumica Farmacutica de la Universidad de Antioqua, Colombia, Mayo 2001 en la
direccin: http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/pitahayad.html

Requerimientos de suelo
(Textura, profundidad, porosidad, pH, requerimientos nutricionales)
Requiere de suelos franco arenosos o franco arcillosos para facilitar su
crecimiento y con pH de 5,3-6.7, y con alto contenido de materia orgnica, aunque
tambin se pueden dar en suelos ms alcalinos, evitando suelos pesados y
arcillosos, debido a que al ser suelos mal drenados en presencia de alta
precipitacin, puede generar encharcamiento, produciendo pudricin por
bacteriosis (SAGARPA). Siendo, entonces, extremadamente importante evitar
suelos poco profundos y propensos a inundacin.
No son muy exigentes en fertilidad, siendo poco comn el uso de fertilizante
sinttico. Se aplica normalmente una vez al ao, en el perodo de lluvia cerca de 3
meses antes de la cosecha, estiercol de bovino o aves, dependiendo de la
disponibilidad.
La planta reacciona bien a la aplicacin de gallinaza descompuesta para evitar
problemas de contaminacin o incidencia de gallina ciega. La cepa para la
plantacin definitiva preferentmente debe de ser inoculada con micorrizas
provenientes de los lugares en donde se han desarrollado las plantas con
anterioridad. En suelos con alto contenido de sales se retarda el crecimiento de las
plantas.







Requerimientos climticos (Resistencia y necesidad de fro; grados das
para la maduracin del fruto; requerimientos de irradiacin; etc.)
La Pitahaya se da muy bien en climas clidos subhmedos con precipitaciones en
verano y libre de heladas, debido a que la planta en un comienzo es muy
susceptible a las heladas. Puede desarrollarse muy bien en zonas con poca
disponibilidad de agua, ya que es resistente a prolongadas sequas, floreciendo al
trmino de esta (SAGARPA).
La pitahaya, a diferencia de las dems cactceas que son normalmente de zonas
ridas o semiridas, puede crecer tambin en lugares con mejores condiciones de
clima y humedad, aunque estas condiciones pueden favorecer el ataque de
bacterisis al tallo y de antracnsis al fruto.
Puede ser cultivada entre 30 y 700 metros de altitud, con temperaturas medias de
14 a 32 C, con lluvias de 600 a 1.500 mm/ao con alternancia de estacin seca y
hmeda, adaptndose muy bien a climas ms secos, sin embargo tambin se
adaptan a climas con mayores precipitaciones.
La planta reacciona favorablemente a la intensidad lumnica, la cual estimula la
brotacin de yemas florales: esta es una de las razones por la que las
plantaciones deben de estar a plena expozicin solar, si se planta a la sombra, la
produccin es escasa y de mala calidad.
No les gustan ambientes con exceso de humedad y sombra, debido a que eso
genera mayor susceptibilidad a ataque de bacteriosis y antracnosis.
No sn indicadas en regiones con alta probabilidad de ocurrencia de heladas.




Principales plagas y Enfermedades
La pitahaya es una planta con pocos problemas fitosanitarios, sin embargo, en
ocasiones se pueden presentar pudriciones del tallo y de la raz, mosca y gusano
de la fruta, antracnsis en el fruto y pjaros y ratones.
El ataque de estas plagas y/o enfermedades pueden presentarse en los frutos y/o
en los tallos. Su control se har a travs de trampas y con mtodos que no
impliquen peligro par ala salud humana.
El control de malezas tambin es importante desde el inicio de la plantacin. Se
evita que la planta compita con las malezas por los nutrimentos y la humedad del
suelo. Las malezas se controlan con tcnicas culturales mecnicas. Se
recomienda no usar herbicidas. Debe tenerse especial cuidade de no daar las
races (que son casi superficiales, crecen de los 15 a los 25 cm de profundidad) y
a la misma planta. Se harn tantos deshierbes al ao como lo requiera la
plantacin.
Plagas que afectan a la Pitaya
Mosca del botn floral de la pitahaya, Dasiops saltans (Townsend), (Dptera:
Lonchaeidae).: En Colombia el cultivo de la pitahaya es afectado por esta plaga,
el dao es causado inicialmente por la hembra, depositando los huevos en el
botn floral, ya que posee un ovopositor retrctil en forma de lanza con el cual
deposita los huevos. Las larvas se alimentan del botn floral, generando pudricin
desde el interior hacia el exterior, son de color blanco a amarillo y tienen un ciclo
de 9 das en donde pasan por 3 estados. Antes de pupar las larvas se entierran a
un centmetro del suelo, en donde pueden llegar a permanecer de 5 a 13 das,
antes de emerger como adulto. Los adultos son pequeas moscas de color azul
metlico y su ciclo de vida es de 9 das. El ciclo total Dasiops saltans es de 16 a
29 das aproximado. (ICA, 2012).
Chinche pata de hoja (Leptoglossus zonatus): El Chinche pata de hoja chupa
la sevia de los tallos transmitiendo enfermedades, ataca ms durante los meses
secos. En estado de ninfa se alimenta de la vaina provocando decoloracin y en
estado adulto succiona la savia del tallo transmitiendo enfermedades. (OIRSA,
2000) y (CEZA, 2011). Normalmente ataca en grupos grandes, el Chinche pata de
hoja se puede controlar aplicando extractos acuosos preparados con la semilla
molida de Nim con todo y cscara (40 gramos por litro de agua) o preparado con
los productos comerciales NIM 20 y NIM 25 (20 o 25 g por litro de agua
respectivamente). Es importante aplicar el extracto directamente sobre la plaga
cuando est en grupos (estado de ninfa). La aplicacin debe hacerse despacio,
aunque se gaste un poquito ms de tiempo.
Zompopos (Atta sp.) y hormigas negras (Selepnosis sp.): ambas plagas se
alimentan de las brcteas y vainas del fruto, disminuyendo la calidad de la fruta y
nivel de produccin. (OIRSA, 2000). Para reducir el nivel de ataque en la planta, el
control debe estar enfocado en atacar las galeras originadas por estos insectos.
(CEZA, 2011). Principal enemigo de la pitahaya principalmente en Mxico y
Panam. Se presenta todo el ao y se alimenta de tallos jvenes, frutos, destruye
las areolas y deja los tallos inservibles. Para su control se recomienda utilizar los
productos como pastillas de Phostoxin en los nidos. Las troneras o zompoperas
pueden controlarse tambin de la seguiente manera: Prepare una especie de sopa
espesa mezclando el producto NIM 25 con agua, luego introdzcala en cala hoyo
de salida de las hormigas y zompopos. Esta medida hay que repetirla de dos a
tres veces buscando siempre las nuevas salidas. Otra manera de combatir dos
zompopos es ubicar la tronera y excavar para destruir sis galeras. Si se destruye
su casa, os que queden van a marcharse a otro lugar.
Picudo negro (Metamasius sp.): En estado adulto daa el cultivo, ya que este
perfora los tallos, adicionalmente la hembra ovipone en el interior de las vainas, al
momento de nacer las larvas se alimentan del interior de esta, disminuyendo su
produccin, adems de dejar heridas que son puerta de entrada a bacterias que
generan pudricin. (OIRSA, 2000).
Barrenador del tallo (Maracayia chlorisalis Walter): Las larvas generan gran
dao, debido a que estas se alimentan del tallo generando pequeos agujeros por
donde penetran en el tallo, dejando cavidades internas, luego la larva traspasa el
tejido leoso formando tneles donde posteriormente pupara, pudiendo encontrar
varias pupas por tallo. Del agujero hecho en el tejido carnoso se observa
exudacin de una sustancia viscosa, posteriormente a la entrada de la larva el
tejido se pudre agrandando el orificio de entrada y desapareciendo la sustancia
viscosa. Estas heridas formadas por la larva son una puerta de entrada para
bacteria que pudren el tallo, como Erwinia carotovora. (CEZA, 2011).
Otras plagas presentes son los ratones y pjaros, ya que estos pueden picotear,
roer y comer frutos en crecimiento y maduros. Disminuyendo el nivel productivo.
(OIRSA, 2000). Tambin se ha observado que caracoles atacan brotes nuevos,
conejos y liebres se alimentan de partes verdes de la planta sin llegar a matarla.
Adems se ha presentado que hormigas, escamas y pulgones cubriendo flores y
frutos, siendo de fcil control. (CEZA, 2011).
Pjaros: Cuando los frutos no son cortados a tiempo, los pjaros los picotean
dejando slo la cscara. Para evitar su ataque se recomienda cortar los frutos
cuando apenas inicie el cambio de coloracin de la cscara.









Enfermedades que afectan a la Pitaya
Antracnosis causada por Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. &
Sacc.: se origina en lugares con alta precipitacin y humedad relativa, mayor al
90%. Estados ms susceptibles al ataque de antracnosis es en plantas muy
jvenes o plantas muy viejas y dbiles. Los sntomas comienzan con pequeas
manchas circulares de color marrn, que una vez avanzado en el tejido comienza
a presentar lesiones de color negro, con aspecto hundido y seco, en el caso de
ataques extremos o severos el tejido afectado se pudre por completo y se
desprende, disminuyendo el rea foliar y con ello disminuye la fotosntesis de la
planta, dando frutos de menor calibre. (ICA, 2012).Para manejar esta enfermedad
es recomendable usar material sano, realizar podas de limpieza, desinfectar las
herramientas de poda, eliminar residuos florales das despus de la floracin,
quemar o enterrar restos de tallos enfermos y aplicar fungicida de contacto.
Adems evitar suelos mal drenados. (CEZA, 2011).
Pudricin suave de la penca causada por Erwinia carotovora pv. : Es sin duda
la enfermedad ms importante en este cultivo. La bacteria ataca los tallos, inicia
con manchas amarillas, llegando a cubrir todo el tallo, hasta ocasionar una
pudricin acuosa y ftida. Se desarrolla en condiciones de alta humedad relativa,
sobre el 90% y alta temperatura. Erwinia sp. Es una bacteria que se desarrolla en
condiciones de baja concentracin de oxgeno, la cual afecta las pencas de la
Pitahaya, los sntomas son manchas amarillas de aspecto hmedo, en donde hay
pudricin del tejido, con olor fuerte. (ICA, 2012). Para evitar esta enfermedad es
recomendado manejos que promuevan la sanidad dentro del huerto, como es la
poda de limpieza, uso de herramientas desinfectadas, adems de utilizar estacas
sanas, realizar control de insectos perforadores del tallo y plantar en suelos bien
drenados. (CEZA, 2011)
Pudricin basal por Fusarium Oxysporum Schltdl.: Fusarium es un hongo que
se desarrolla con temperaturas de 20C, pudiendo desarrollarse en un rango de
temperatura entre 12-28C, en condiciones de alta humedad relativa. Esto se ve
favorecido con das cortos de baja intensidad lumnica. Las plantaciones ms
propicias al ataque de fusarium, son aquellos establecidos en suelos cidos,
arenosos, bajo pH, y pobres en nitrgeno, adems se ve favorecido por heridas
generadas por el uso de maquinarias o por heridas de nematodos. Este tambin
puede afectar a plantas susceptibles por propagacin desde planta infectadas, por
medio de esporas que viajan en materia de propagacin, maquinarias y
herramienta infectadas, as como tambin en el agua de riego o por viento. Los
sntomas son manchas de color desde amarillo a marrn, originando la pudricin
blanda, en los frutos comienza en el pednculo, que dependiendo de la severidad,
puede llegar a provocar la cada de este. En las pencas presenta lesiones
inicialmente de color amarillo que luego cambian a color marrn. En el tallo
presenta pudricin blanda que comienza desde la base, en forma ascendente
pudiendo hasta matar a la planta en condiciones severas. (ICA, 2012).
Ojo de pescado del tallo de la pitahaya (Dothiorella sp.): Esta enfermedad es
causada por un hongo (Dothiorella sp.). Este hongo produce manchas circulares
en el tallo de color caf con puntos rojos anaranjados en el centro similar al ojo de
un pez, lo que el nombre ojo de pescado, en casos severos puede llegar a cubrir
por completo la superficie del tallo, disminuyendo su capacidad fotosinttica, por lo
que a la vez disminuye su productividad, y por ende el calibre y numero de frutos
presentes. (OIRSA, 2000) y (CEZA, 2011). Se presenta en la poca de lluvias y
para su control se utilizan prcticas preventivas, asperjando 1 lt de formaldehido
40% en 400 lr de agua 1Kg de Cupravit en 100 lt de agua.

Requisitos fitosanitarios para su internacin a Chile y condiciones
cuarentenarias de post-entrada (cuarentena).
Indicar las zonas Agroecolgicas de Chile donde la especie podra cultivarse



Bibliografa

Ariffin, Abdul Azis; Bakar, Jamilah; Tan, Chin Ping; Rahman, Russly Abdul;
Karim, Roselina & Loi, Chia Chun (2008). Essential fatty acids of pitaya
(dragon fruit) seed oil.. Food Chemistry.
Caractersticas del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de
uso en la industria alimentaria
4
.
*ICA (Instituto Colombiano Agropecuario. 2012. Manejo fitosanitario del
cultivo de la pitahaya. Disponible en:<
http://www.ica.gov.co/getattachment/87a2482e-a36a-4380-80ae-
11072d0c717c/-nbsp;Manejo-fitosanitario-del-cultivo-de-pitahaya.aspx>.
Consultado el: 12 de mayo del 2014.
LORENZI, H.; BACHER, L.; LACERDA, M.; SARTORI, S. Frutas brasileiras
e exticas cultivadas (de consumo in natura). Nova Odessa: Instituto
Plantarum de Estudos da Flora, 2006. 640 p.
MARQUES, V.B. PROPAGAO SEMINFERA E VEGETATIVA DE
PITAIA (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose). 2008. Dissertao.
Universidade Federal de Lavras, MG.
*OIRSA (Organizacin Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria).
2000. Manual tcnico buenas prcticas agrcolas de la pitahaya. Disponible
en:<
http://www.oirsa.org/aplicaciones/subidoarchivos/bibliotecavirtual/manualpit
haya.pdf>. Consultado el: 12 de mayo del 2014.
Pitahaya (Hylocereus spp.): a new fruit crop, a market with a future
** CEZA (Centro de estudio de zonas aridas).2011. La pitahaya. Ministerio
de Agricultura, FIA (Fundacin para la innovacin agraria). Disponible

4

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/El%20cultiv
o%20de%20la%20Pitahaya.pdf

en:<http://www.provar.uchile.cl/doc/PITAHAYA%202011.pdf>. consultado
el: 12 de mayo del 2014.