Caloras que deben ser aportados por los alimentos complementarios por da de

acuerdo ala edad

Edad
meses
Requerimiento
cal/da
Leche materna
cal/da
Alimento complementario
cal/da
6-8 682 413 269
9-11 83 3!9 4"1
12-23 192 346 !46
RECOMENDACIN CALRICA
Las necesidades ener#$ticas en un indi%iduo normal equi%alen a la cantidad de ener#a
alimentaria que compensa su #asto ener#$tico total& se#'n su tama(o& composici)n
or#*nica + #rado de acti%idad ,sica- En los ni(os estas necesidades inclu+en las
asociadas con ,ormaci)n de te.idos para el crecimiento-
En los ni(os las necesidades ener#$ticas pueden ser di%ididas en dos #randes cate#oras/
a- Necesidades calricas para el crecimiento/ el cual inclu+e la %elocidad de
crecimiento& la
composici)n de nue%os te.idos + la e,iciencia ener#$tica de la sntesis tisular- 2
El costo de ener#a para la ,ormaci)n de masa ma#ra es considera0lemente menor que
el necesario para ,ormar te.ido adiposo- 1e todas maneras se acepta que el costo
cal)rico por
cada #ramo de te.ido ,ormado es de " a 8 caloras in#eridas- A ma+or %elocidad de
crecimiento se #enera una ma+or necesidad cal)rica2 en ,orma somera se estima que al
mes de edad estas necesidades son de 2 cal/3#/da + descienden a 8 cal/3#/da al a(o de
edad- 1
0- Necesidades calricas para el no crecimiento/ que esta determinado por el #asto
ener#$tico 0asal& la termo#$nesis alimentaria + la acti%idad ,sica-2
Las necesidades cal)ricas para el meta0olismo 0asal tam0i$n llamado #asto ener#$tico
en reposo& corresponden al mnimo de caloras que consumen el or#anismo en estado de
reposo& que le permiten reali4ar ,unciones %itales e in%oluntarias- 1urante los primeros
meses de %ida se precisan alrededor de cal/3#/da& en la edad escolar se estiman 4- 4"
cal/3#/da + en la adolescencia en 3-4 cal/3#/da- 1
Las necesidades cal)ricas por acti%idad %aran de un indi%iduo a otro e indi%idualmente
da a da- 5e ha esta0lecido que el lactante requiere apro6imadamente 2 cal/3#/da por
acti%idad + a partir del a(o aumenta& dependiendo de las caractersticas psicomotoras de
cada ni(o- 1
Las necesidades por e,ecto t$rmico de los alimentos inclu+en las caloras necesarias
para la di#esti)n& a0sorci)n& transporte& almacenamiento + utili4aci)n de los nutrientes
de los alimentos consumidos-
5e considera que un ni(o al consumir una dieta normal requiere entre 4-! cal/3#/da por
este concepto- Las necesidades por e6cretas se han esta0lecidos teniendo en cuenta que
no todos los alimentos in#eridos son apro%echados nte#ramente& sino que parte de ellos
es e6cretados sin ha0erse utili4ado- 5e estima que en condiciones ,isiol)#icas normales
el 17 de las caloras se eliminan en las heces2 entre 8-1 cal/3#/da lue#o de la
pu0ertad se reduce a " cal/3#/da-1 8a0la 9-
Las necesidades nutricionales m*s importantes en los se#undos 6 meses de %ida son el
suministro de ener#a + no el de protenas3- Estudios reali4ados por la :;5/<A:4 han
estimado que los requerimientos ener#$ticos calculados en 19!3 de los ni(os eran de
11 cal/3#/da a
los 6 meses-3 Las necesidades cal)ricas mas utili4adas por Latinoam$rica son las
recomendadas
por la <A:/:;5& en el in,orme de 198"- 2 8a0la 99-
Estudios de =hitehead + cols" re%isando esta cuesti)n han demostrado que el in#reso
ener#$tico de los ni(os de0a ser alrededor de un 1"7 m*s 0a.o que el recomendado +
esta0leca entonces ci,ras de 8! cal/3#/da a los 6 meses& en %e4 de los 11 cal/3#/da
recomendada por la
<A:/:;5-6
Los requerimientos ener#$ticos en el perodo de alimentaci)n complementaria
estimados a partir del #asto ener#$tico total + de la ener#a necesaria para el costo del
crecimiento est*n citados en la ta0la 999- 1e este modo los requerimientos estimados son
del 9-397! menores de los acordados en las recomendaciones <A:/:;5/>?> en
198"- 6
Es posi0le que los requerimientos ener#$ticos de lactantes en po0laciones de ries#o
@in,ecciones ,recuentes o condiciones am0ientales ad%ersasA %aren en %irtud de las
situaciones de estr$s que se produ4can- 3
RECOMENDACIN PROEICA
El aporte de protenas de0e incluir los requerimientos necesarios para mantenimiento +
crecimiento- El requerimiento de protenas durante los primeros 6 meses de %ida se han
estimado usando el modelo del ni(o con lactancia e6clusi%a- 3-8 8a0la 9B- Las
cantidades propuestas por la <A:/:;54 resultan m*s altas que la estimaci)n por
al#unos autores
@<omonA9 de0ido a que las primeras por un lado so0restiman el contenido de protenas
de la leche humana @ 1&" #s por 7A + por otro asumen que todo el nitr)#eno no proteico
de la leche humana es usado para la sntesis proteica-8 La e6presi)n de los
requerimientos de protenas en #ramos/ da e%ita la su0estimaci)n en los ni(os de peso
0a.o para la edad- 8
Las estimaciones de las necesidades de protenas hechas por or#anismos internacionales
@<A:/:;5/>?>A1 se han 0asado en el consumo de protenas altamente di#esti0ilidad
+ de mu+ 0uena calidad& por lo tanto en pases en %a de desarrollo donde la calidad +
di#esti0ilidad
de las protenas consumidas es %aria0le + pro0a0lemente no la ideal es necesario hacer
a.ustes a estas recomendaciones-1
RECOMENDACIN DE CAR!O"IDRAO#
Los hidratos de car0ono representan la principal ,uente de ener#a disponi0le + de m*s
,*cil asimilaci)n + son ahorradores en el meta0olismo de las protenas + las #rasas- Los
principales car0ohidratos de la alimentaci)n son los monosac*ridos& disac*ridos + los
polisac*ridos o car0ohidratos comple.os-1
?o se han esta0lecido cantidades espec,icas de recomendaciones de car0ohidratos& pero
estos de0en representar del " al 67 de las caloras totales de la dieta- 1
RECOMENDACIN DE L$PIDO#
En los ni(os alimentados con lactancia materna e6clusi%a el 4-67 de la ener#a
pro%iene de las #rasas- Este porcenta.e disminu+e a 3-47 cuando se incorporar los
semis)lidos-8 Cuadro 9-
La #rasa de la dieta proporciona al ni(o *cidos #rasos esenciales& ener#a + es el
%ehculo para las %itaminas liposolu0les- Adem*s permite aumentar la densidad cal)rica
sin aumentar la %iscosidad- 8 1urante los 2 primeros a(os no se de0e limitar la cantidad
o tipo de #rasa de la dieta& +a que estas son esenciales en el crecimiento + desarrollo
cere0ral + de la retina-8
Los *cidos #rasos polinsaturados de cadena lar#a ome#a 6 + ome#a 3 son precursores de
prosta#landinas& trom0o6anos + leucotrienos as como de otros mediadores cere0rales-8
La <A:/:;511 recomienda que estos *cidos #rasos de0en constituir el "7 de la
ener#a total& con un mnimo del 37 como linoleico precursor de los ome#a 6 + &"7
como al,a-linol$nico precursor de los ome#a 3- 8
RECOMENDACIONES SOBRE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ALIMENTOS
COMPLEMENTARIOS
Se estiman los requerimientos nutricionales de alimentos complementarios restando de los requerimientos
totales estimados las cantidades promedio de nutrientes aportadas por la leche materna que reciben los
infantes a distintas edades. Estas estimaciones se han revisado recientemente con informacin
actualizada sobre requerimientos energticos obtenida de mediciones directas del gasto energtico,
crecimiento fsico y determinaciones de la composicin corporal, y sealan requerimientos promedio de
energa proveniente de alimentos complementarios de !! "cal#d para infantes de $ a % meses, &!!
"cal#d entre los ' a (( meses, y ))! "cal#d para ( a & meses de edad(*&.
+n c,lculo similar de las cantidades de nutrientes especficos en los alimentos complementarios se vuelve
comple-o porque los datos de estimaciones de requerimientos de nutrientes no son siempre consistentes.
en muchos casos las estimaciones se han e/trapolado de grupos et,reos mayores o provienen de
observaciones de consumos adecuados en nios aparentemente sanos y no de mediciones directas de
los requerimientos fisiolgicos(*&.
Densidad energtica y frecuencia ai!entaria rec"!endadas#
0a densidad nutricional o densidad alimentaria es un indicador de la calidad de una dieta que relaciona la
cantidad de micronutrientes con las caloras totales. Si de esa relacin surge un valor inferior a cien se
interpreta que la composicin de la dieta consumida no permite cubrir las recomendaciones de
micronutrientes. 1or e-emplo, el aceite y el az2car son alimentos con un alto valor calrico pero con una
ba-a densidad nutricional porque la cantidad de micronutrientes que aportan de acuerdo a las caloras que
contienen es muy ba-a.
1ara formular regmenes de alimentacin complementaria que satisfagan los requerimientos energticos
totales debe considerarse tanto la frecuencia alimentaria como la densidad nutricional de los alimentos
complementarios(*&.
3uando se provee un mayor n2mero de comidas se puede dar alimentos complementarios de menor den*
sidad energtica y viceversa(*&. 4atos empricos de varios estudios indican que los dos factores
contribuyen independientemente al consumo energtico total, como se ilustra en la 5igura (.
Educacin 1edi,trica 3ontinua6ev Ecuat 1ediat 78uito9 !!%.' 7(9 65
:
* ;utricionales: los requerimientos nutricionales no pueden mantenerse con la leche materna sola a
determinada edad. 0os nutrientes que se vuelven insuficientes en la leche materna luego de seis meses
de lactancia materna e/clusiva son predecibles en base a la din,mica de la composicin de la leche y a la
fisiologa de los requerimientos nutricionales del infante: la leche humana ofrece valores ba-os y
relativamente independientes del consumo materno de hierro y zinc hacia los $ meses de edad, momento
en el que las reservas corporales de los dos micronutrientes con las que naci el infante han disminuido
sustancialmente. 0os alimentos complementarios deben cubrir esta brecha nutricional()*(<.
* 4esarrollo: El desarrollo psicomotor y de las estructuras orales y la madurez del aparato digestivo
permiten iniciar la alimentacin complementaria en el segundo semestre de la vida, con cambios
paulatinos del tipo y la te/tura del alimento a medida que transcurre el primer ao. El nio debe
desarrollar h,bitos alimentarios, fortalecidos con una adecuada introduccin de alimentos
complementarios()*(<. 0a introduccin de la alimentacin complementaria no debe hacerse antes de los ) a
$ meses ni pasados los $ meses, poca en que los mecanismos de control y regulacin de la ingesta
est,n suficientemente establecidos()*(<.
Orientaci"nes generaes $ara intr"ducci%n de ai!ent"s s%id"s
= los $ meses el alimento complementario no debe proporcionar m,s del )!> de la energa. hasta el ao
se aportar,n cantidades no inferiores a )!! m0#d de leche o frmula()*(<.
3ualquier alimento inicial debe suministrarse una vez al da y en pequea
cantidad 7una a dos cucharaditas9 aumentando progresivamente la frecuencia y
cantidad en das sucesivos, hasta alcanzar la cantidad deseada en relacin a la
capacidad g,strica ya sealada()*(<. 0a introduccin de un nuevo alimento se
har, una vez establecida la tolerancia al anterior. es necesario esperar de a &
das para dar un nuevo
???.fao.org#es#ES;#nutrition#requirements@pubs@ en.stm9
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE ENER&'A ALIMENTARIA
PARA NI(OS ) ADOLESCENTES
Re*ueri!ient"s de energ+a $ara ni,"s de - a . a,"s de edad
Los %alores de las m*s actuales recomendaciones de ener#a alimentaria para lactantes&
son apro6imadamente 8 7 del %alor que ha0a sido esta0lecido en las
Recomendaciones del Comit$ de E6pertos de <A:/:;5/>?> 198"-
1"
En este las
recomendaciones para lactantes + ni(os hasta 3 a(os de edad se 0asaron en las
in#estiones de ener#a o0ser%adas en esas edades& las cuales ,ueron recolectadas de
datos de la literatura desde 194 hasta 198- 1atos de a(os recientes de medici)n de la
in#esti)n de ener#a en estas edades han mostrado resultados que son 2-1" 7 m*s 0a.os
que los de 198"-
3
Adicionalmente& en el Comit$ de E6pertos de 198" se a(adi) un e6tra
de " 7 a los requerimientos estimados& con el o0.eti%o de corre#ir posi0les
su0estimaciones de la medici)n de la in#esti)n de ener#a- En las recomendaciones del
<?D/>5A 22&
4
+ en el Comit$ de E6pertos de <A:/:;5/>?> 24
3
se prescinde de
esta correcci)n de " 7-
La leche materna es el alimento )ptimo para los lactantes durante el primer a(o de %ida
+ se recomienda como 'nica ,uente de leche para los ni(os durante los primeros 4 a 6
meses de edad-
16
Cuando un ni(o est* 0a.o lactancia materna e6clusi%a durante estas
edades suele in#erir alrededor de " 3cal/d- Este %alor ha sido o0tenido de una
in#esti)n promedio de &!8 L de leche/d + una densidad cal)rica promedio de la leche
de 6" 3cal/L- Eor esta ra4)n las actuales recomendaciones concuerdan m*s con los
%alores de in#esti)n de ener#a de ni(os que reci0en lactancia materna que las anteriores
recomendaciones e6istentes del Comit$ de 198"2
1"
sin em0ar#o& las presentes
recomendaciones contienen %alores que son superiores a " 3cal/d- Eara su
esta0lecimiento& se utili4aron los pesos de re,erencia para ni(os de estas edades
esta0lecidos por la :r#ani4aci)n ;undial de la 5alud en el a(o 1994-
1!
Las reducciones son m*s mani,iestas a partir del "to- mes de %ida- 5e#'n los datos de
las in%esti#aciones actuales& no e6isten ra4ones con%incentes para mantener la ele%ada
recomendaci)n de propuestas anteriores- La propuesta anterior de 9! + m*s de 1
3cal diarias para ni(os de m*s de 1 meses de edad& no encuentra una .usti,icaci)n
actual de peso para ser sostenida- Estas consideraciones han sido ampliamente de0atidas
+ aceptadas por todos los comit$s de e6pertos so0re este t)pico& + la acumulaci)n de
datos de 198" a la ,echa so0re los requerimientos de lactantes .usti,ica estos cam0ios-
El esta0lecimiento de la nue%a propuesta de recomendaciones ener#$ticas para ni(os +
adolescentes se esta0lece so0re la 0ase de ecuaciones para la predicci)n del #asto
ener#$tico total diario& o0tenidas en estudios de a#ua do0lemente marcada con deuterio
+ o6#eno 18 o monitoreo cardiaco de 24 h-
16-22
El Comit$ de E6pertos de <A:/:;5/>?> de 24
3
ha esta0lecido los %alores de
requerimientos de ni(os& tam0i$n so0re la 0ase de los resultados de estudios de a#ua
do0lemente marcada para el #rupo de edad comprendido entre 1 + 1 a(os de edad- Los
%alores que se o0tienen para todos estos ni(os con el uso de las ecuaciones del Comit$
de E6pertos de <A:/:;5/>?>& 24 son mucho m*s 0a.os que los del <?D/>5A
22-
4

La recomendacin de energa para el embarazo consider) %alores de aumento de peso
de 12&" 3#& un peso del ni(o al nacimiento de 3&4 3# + un costo ener#$tico de la
deposici)n tisular de 3&32 3cal/#- La deposici)n total de ener#a durante el em0ara4o ,ue
calculada entonces a partir de los %alores medios de deposici)n #rasa de 3&! 3#& una
deposici)n proteica de 92" # + %alores de equi%alentes ener#$ticos de 9&2" + "&6" 3cal&
respecti%amente- La deposici)n total de ener#a durante el em0ara4o calculada ,ue de 39
862 3cal @18 3cal/dA- 5e esta0lecieron recomendaciones de 8"& 28" + 4!" 3cal
adicionales por deposici)n ener#$tica para el primero& se#undo + tercer trimestre del
em0ara4o-
23
Para mujeres que lactan se han estructurado recomendaciones de ener#a alimentaria
con %alores medidos de cantidad de leche producida de !"-!8 + 6 mL en los
primeros + se#undos 6 meses de lactancia- 5e ha asumido un contenido ener#$tico de
&6! 3cal/# de leche materna& por lo que la producci)n de ener#a con la leche materna
sera alrededor de " 3cal/d + la e,iciencia de con%ersi)n de ener#a en leche materna
de 8-8" 7- 5e estructuraron as ecuaciones para las recomendaciones de ener#a para
mu.eres de menos + m*s de 19 a(os& 0asadas en su recomendaci)n de ener#a para la
edad m*s la correcci)n correspondiente a la producci)n de leche + la p$rdida de peso
inicial-
24
El establecimiento de recomendaciones para la ingestin de carbohidratos constitu+e
una de las no%edades introducidas en las m*s actuales recomendaciones- Eroducto de la
dependencia del cere0ro humano de los car0ohidratos& se utili4) la cantidad promedio
de #lucosa utili4ada por este )r#ano para esta0lecer un requerimiento estimado
promedio @EARA- 5o0re la 0ase de estos datos se ha propuesto una recomendaci)n de
130 g diarios de CH para ni!os " adultos- Eara a4'cares a(adidos se esta0leci) un
ni%el m*6imo de in#esti)n tolera0le de 2" 7 o menos de la ener#a alimentaria- >n
%alor m*6imo de ## $ del total de la energa in#erida +a ha0a sido recomendado con
anterioridad-
2"

%ibra diet&tica es de,inida como car0ohidratos no di#eri0les + li#nina que se encuentran
de ,orma intrnseca en los productos %e#etales- La 'ibra 'uncional se ha descrito como
aquellos car0ohidratos aislados + no di#esti0les para los cuales se han acumulado
e%idencias de e,ectos ,isiol)#icos 0ene,iciosos para la salud del ser humano- La
denominada 'ibra total pro%iene entonces de la suma de 'ibra diet&tica m*s la 'uncional-
La ,i0ra diet$tica es capa4 de retardar el %aciamiento #*strico de los alimentos in#eridos
hacia el intestino del#ado& lo cual trae como resultado una reducci)n de las
concentraciones posprandriales de #lucosa san#unea2 adicionalmente es capa4 de
inter,erir con la a0sorci)n de la #rasa dietaria& el colesterol + la recirculaci)n
enterohep*tica de colesterol + *cidos 0iliares& lo cual puede resultar en la reducci)n de
las concentraciones s$ricas de colesterol- La acumulaci)n de e%idencias en a(os
recientes so0re estos datos ,undament) el esta0lecimiento de una ingestin adecuada
@A9A de ,i0ra total de 38 + 2" #/d para hom0res + mu.eres de 19 a " a(os de edad-
(rasas) la #rasa es la ma+or ,uente de ener#a para el or#anismo humano& adem*s de
ser ,actor ,undamental para la a0sorci)n de %itaminas liposolu0les + carotenoides2
porque la cantidad de ener#a consumida en ,orma de #rasa puede %ariar #randemente& a
pesar de que se cu0ran los requerimientos diarios de ener#a total& se decidi) no
esta0lecer ni%eles de in#esti)n adecuada ni requerimiento estimado promedio de #rasas
para adultos-
La in#esti)n mnima recomendada para adultos de #rasa en la dieta es de 1" 7 para
hom0res + 2 7 para mu.eres- El lmite superior de la in#esti)n de #rasas de0e ser 3" 7
si el aporte de *cidos #rasos esenciales es su,iciente + si el aporte de *cidos #rasos
saturados no es superior a 1 7 de la ener#a consumida- La in#esti)n de colesterol
de0e ser in,erior a 3 m#/d- Eara indi%iduos sedentarios las #rasas no de0en superar 3
7 de la ener#a diaria- 5e de0en consumir pre,erentemente #rasas lquidas + 0landas a
temperatura am0iente& en lu#ar de #rasas duras + s)lidas que son ricas en *cidos #rasos
saturados + *cidos #rasos trans @<A:- Frasas + Aceites en la nutrici)n humana- Estudio
<A: Alimentaci)n + ?utrici)n 199!/"!A-
Eara los ni(os s se han esta0lecido ni%eles de ingestin adecuada @A9A& que no son
equi%alentes a recomendaciones de 31 #/d para hem0ras + %arones hasta los 6 meses de
edad + 3 #/d para ni(os en el se#undo semestre de %ida- ?o se esta0lecieron en estas
recomendaciones ni%eles m*6imos tolera0les de in#esti)n para #rasas& sino que solo se
recomend) mantener tan 0a.a como ,uera posi0le la in#esti)n de *cidos #rasos
saturados& *cidos #rasos trans + colesterol2 pero los ni(os durante el destete + hasta los 2
a(os de edad de0en consumir de 3 a 4 7 de la ener#a diaria en ,orma de #rasa& con
ni%eles de *cidos #rasos similares a los de la leche materna-
4
*cidos grasos/ los *cidos #rasos saturados& moninsaturados + el colesterol se sinteti4an
en el or#anismo humano- Gasta el momento actual no se ha podido identi,icar nin#'n
e,ecto 0ene,icioso para la pre%enci)n de en,ermedades cr)nicas& moti%o por el cual se
les considera como no necesarios en la dieta del ser humano + no se esta0lecen para
estos A9& EAR o R1As-
El +cido linoleico es un *cido #raso esencial cu+a de,iciencia #enera piel ru#osa +
escamosa& dermatitis + una ele%aci)n del cociente eicosatrienoico/araquid)nico- Con
estas ,undamentaciones se esta0leci) un ni%el de ingestin adecuada para *cido
linoleico de 1! + 12 #/d para hom0res + mu.eres .)%enes& que se 0as) en el %alor de la
mediana de in#esti)n de #rupos de po0laci)n de di,erente se6o + edad en los EE->>-&
#rupos en los cuales la de,iciencia de este *cido #raso no ha sido detectada-
4
*cidos grasos poliinsaturados) desempe(an un papel ,undamental en los lpidos
estructurales de las mem0ranas celulares& particularmente en el te.ido ner%ioso + en la
retina de los o.os- Estos tam0i$n son capaces de modular el meta0olismo de los *cidos
#rasos n-6& e in,luir as& el 0alance de los eicosanoides deri%ados de n-6 + n-3- Eor estas
ra4ones se esta0leci) tam0i$n una ingestin adecuada de 1&6 + 1&1 #/d para mu.eres +
hom0res so0re la 0ase tam0i$n de in#estiones o0ser%adas en la po0laci)n
norteamericana-
4
,ecomendacin de protenas/ el aporte nutricional recomendado @AR?A es la e6presi)n
pr*ctica actualmente aceptada de las recomendaciones nutricionales de protenas- 5e#'n
los datos m*s recientes& la in#esti)n necesaria para mantener el 0alance de nitr)#eno en
el or#anismo es de -# mg de nitrgeno por .g de peso corporal& lo cual se equipara con
los requerimientos nutricionales de protenas dietarias- Estos datos se han tomado como
la 0ase para el esta0lecimiento de los %alores de AR?- Eor tra0a.os de metan*lisis de
estudios de 0alance de nitr)#eno en seres humanos se han esta0lecido entonces los
nue%os %alores propuestos de recomendaci)n @R1AA de/
1&" # protena/3# peso corporal/d para ni(os de !-12 meses-
1&1 # protena/3# peso corporal/d para ni(os de 1 a 3 a(os-
&9" # protena/3# peso corporal/d para ni(os de 4 a 13 a(os de edad-
&8" # protena/3# peso corporal/d para ni(os de 14 a 18 a(os-
&8 # protena/3# peso corporal/d para adultos de m*s de 18 a(os de edad-
El Comit$ de E6pertos de Erotenas de <A:/:;5/>?> de 198"
%&
ha0a esta0lecido un
%alor de &!" #/3# peso por da para adultos- Las recomendaciones totales de la actual
propuesta se encuentran en un mar#en similar o discretamente superior-
,equerimientos de amino+cidos esenciales/ estudios isot)picos con la utili4aci)n del
m$todo del punto crtico de o6idaci)n del e6ceso dietario de amino*cidos esenciales&
han sido utili4ados en a(os recientes para la medici)n de sus requerimientos- Los
%alores as o0tenidos para muchos son m*s ele%ados que los determinados por ,ose +
otros
26&2!
mediante el m$todo del 0alance nitro#enado @ta0la 3A-
/abla 3- Eatrones de composici)n aminoacdica de las protenas dietarias& 0asados en
requerimientos de amino*cidos esenciales de ni(os + adultos desde 198" hasta la ,echa&
para el c*lculo de la calidad de las protenas dietarias
Eatr)n de composici)n @m# AA/ # protenaA
<A:
:;5
>?>
<A:
:;5
>?>
<?
DH
>5
Reeds
Comit
$
E6pert
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Comit
$
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$
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os
24
14 a
18
a(os
adulto
s
Gistidina 16

18

9soleucina 13 29 2" 36 32 3 3
Lisina 16 4" "" 63 "8 "3 31
Leucina 19 "9 4! "2 4! 42 33
;et J C+s 1! 2 2" 32 28 26 2!
Ehen J 8+r 19 "9 4! "2 4! 42 33
8reonina 9 23 2! 43 36
http///0%s-sld-cu/re%istas/i0i/%ol23K4K4/i0i1144-htm