FISOLOGA DE LA ALIMENTACIN (TEXTO DEL VIDEO)

El aparato digestivo suministra al organismo un aporte continuo de agua, electrolitos, vitaminas y nutrientes, para esto se
requiere:
1) El trnsito de los alimentos a lo largo de todo el tubo digestivo.
2) Secrecin de jugos digestivos y la digestin de los alimentos.
3) Absorcin de los productos digeridos, el agua, las vitaminas y las distintos electrolitos.
4) Circulacin de la sangre por las vsceras gastrointestinales para trasportar las sustancias absorbidas.
5) El control de todas estas funciones por los sistemas locales, nerviosos y hormonales.
El tubo digestivo tiene un sistema nervioso propio, llamado sistema nervioso entrico que se encuentra en su totalidad en la
pared desde el esfago hasta el ano, este sistema es formado en esencia por dos plexos, un plexo externo situado en la capa
muscular longitudinal y circular, llamado plexo mientrico o de Auerbach y un plexo mas interno llamado plexo submucoso de
Meissner que ocupa la submucosa.
El plexo mientrico rige sobre todo los movimientos gastrointestinales y el plexo submucoso controla fundamentalmente la
secrecin y el flujo sanguneo local.
La masticacin de los alimentos se realiza en la cavidad oral donde se mezcla con la saliva que secretan las glndulas salivales,
adems del moco y de diferentes agentes antimicrobianos la saliva contiene amilasa salival, que es una enzima que puede
catalizar el almidn. El esfago es la porcin del tubo digestivo que conecta a la faringe con el estomago, se trata de un tubo
muscular de 25 cm. de longitud y se encuentra por detrs de la trquea.
La deglucin comienza como una actividad voluntaria en la que se eleva la laringe para que le epiglotis descienda y cubra la
entrada hacia el aparato respiratorio evitando la entrada del bolo alimenticio, la deglucin comprende 3 fases oral, farngea y
esofgica. Una vez en el estomago el material ingerido se mezcla con el cido clorhdrico y la pepsina (enzima que digiere las
protenas) esta mezcla es impulsada por las contracciones musculares del estomago para pasar al esfnter pilrico que protege
la unin del estomago y el duodeno.
La superficie interna del estomago muestra unos pliegues denominados, pliegues gstricos y el estudio de la mucosa gstrica al
microscopio muestra que tambin esta plegada, las aberturas de esos pliegues en la luz del estomago se les denomina fositas
(criptas) gstricas, las clulas que revisten los pliegues situados ms profundamente en la mucosa, secretan diversos productos
al estomago, las glndulas gstricas contienen distintos tipos de clulas que secretan productos como:
Las clulas caliciformes que producen moco.
Las clulas parietales que producen cido clorhdrico.
Las clulas principales u oscimognicas que secretan pepsingeno.
Las anlogas que secretan histamina y 5- hidroxicriptamina.
Reguladores de secrecin, las clulas G que secretan gastrina y las clulas D que secretan somatostatina.
Adems de estos productos la mucosa gstrica secreta un polipeptido llamado factor intrnseco, necesario para la
absorcin intestinal de vitamina B12, estos factores estimulan la secrecin de cido clorhdrico por las clulas parietales,
entre los que se encuentran gastrina, histamina y determinados neurotransmisores, el cido fuerte y la accin digestiva de
protenas de la pepsina podran daar el recubrimiento del estomago, la primera lnea de defensa frente a este dao es un
gel estable de moco que se adhiere a la superficie epitelial gstrica, esta capa de moco adherente contiene bicarbonato
alcalino segregado desde la membrana plasmtica apical de las clulas epiteliales, cuando el estomago secreta mas cido
a la luz hay tambin mas bicarbonato a disposicin de las clulas epiteliales para su secrecin dentro del moco, como
consecuencia de ello el ph en la superficie epitelial se encuentra normalmente cerca de la neutralidad.

Las contracciones del estomago baten el quimo mezclndolo ms profundamente con las secreciones gstricas, estas
contracciones tambin impulsan el alimento parcialmente digerido desde el antro a travs del esfnter pilrico a la primera
parte del intestino delgado, llegado el quimo al duodeno estimula la fase intestinal de la regulacin gstrica y al mismo
tiempo estimula la secrecin refleja de jugo pancretico y de bilis, as se retrasa la entrada de mas quimo a medida que se
digiere la carga precedente, la secrecin de jugo pancretico y de bilis se estimula tanto por reflejos neuronales iniciados
en el duodeno como por la secrecin de las hormonas duodenales colescistoquinina y secretina.
El jugo pancretico contiene agua, bicarbonato y una extensa variedad de enzimas digestivas entre las cuales destacan la
amilasa (digiere el almidn), la tripsina (digiere protenas) y la lipasa que digiere los triglicridos. El hgado puede captar
parte de la bilirrubina libre de la sangre y conjugarla o combinarla con acido glucoronico, esta bilirrubina conjugada es
hidrosoluble y puede segregarse en la bilis, una vez en la bilis la bilirrubina conjugada puede penetrar en el intestino donde
las bacterias la convierten en otro pigmento el bilirrubininogeno el cual le confiere el color marrn a las heces.
Los productos de la digestin se absorben a travs del epitelio que reviste la mucosa intestinal, la absorcin de hidratos de
carbono, hierro, calcio, aminocidos y lpidos se produce fundamentalmente en el duodeno y yeyuno, las sales biliares, la
vitamina B12, el agua y los electrlitos se absorben sobre todo en el leon. Cada vellosidad es un pliegue de mucosa
similar a un dedo que se proyecta hacia el interior de la luz intestinal, cada vellosidad contiene numerosos linfocitos,
capilares sanguneos y un vaso linftico denominado linftico central, los monosacridos y los aminocidos absorbidos
pasan a los capilares sanguneos, la grasa absorbida entra en el linftico central.
Despus de una comida con abundantes hidratos de carbono el hgado puede eliminar algo de glucosa de la sangre portal
y convertirla en glucgeno y triglicridos a travs de los procesos de glucognesis y lipognesis respectivamente. Durante
el ayuno el hgado segrega glucosa a la sangre, esa glucosa puede proceder a la degradacin de glucgeno almacenado,
en un proceso que se conoce como glucogenolsis o puede producirse por la conversin de molculas diferentes de los
hidratos de carbono en glucosa, un proceso que recibe el nombre de gluconeognesis.
El intestino grueso tiene una funcin digestiva escasa o nula, pero s que absorbe agua y electrlitos del quimo residual, as
como varias vitaminas del complejo B y la vitamina K, las bacterias que vienen en el intestino fundamentalmente en el
colon, denominadas flora microbiana intestinal o microflora, producen cantidades importantes de vitamina K y cido flico
que se absorben en el intestino grueso.
La microflora normalmente se describe como formada por bacterias comensales, esa microflora intestinal se origina en el
nacimiento y en el desarrollo de acciones de importancia fisiolgica, adems producen cidos grasos de cadena corta que
se emplean para suministrar energa a las clulas epiteliales del colon y colaboran en la absorcin de sodio, bicarbonato,
calcio, magnesio y hierro en el intestino grueso.
La absorcin de agua en el intestino se produce de forma pasiva como resultado de gradiente osmtico creado por el
transporte activo de iones, el manejo de la sal y el trasporte de agua en el intestino grueso se complica por el hecho de que
el colon es capaz de secretar agua adems de absorberla, la secrecin de agua por la mucosa del intestino grueso se
produce por smosis como resultado de transporte activo de sodio o fluoruro desde el interior de las clulas epiteliales
hacia la luz intestinal, la secrecin de este tipo es normalmente menor, comparada con la cantidad mucho mayor de
absorcin de sal y de agua, pero ese equilibrio puede alterarse en determinados procesos patolgicos.
Despus de la absorcin de electrlitos y de agua el material de desecho que queda pasa al recto provocando un aumento
de presin rectal, relajacin del esfnter anal interno y necesidad de defecar, el reflejo de la defecacin ocurre normalmente
cuando la presin rectal se eleva hasta cierto nivel, determinado en gran medida por el habito, en este punto el esfnter
anal externo se relaja para permitir que las heces pasen al conducto anal.

EQUIPO 3 (ISIDRO CERON JESSICA, LARA VALLE SAMUEL, NAVA VIGUERAS PAOLA)