Universidad de Concepcin

Facultad de Ciencias Ambientales

Centro de ciencias ambientales EULA-Chile







INFORME

Caracterizacin de efluentes industriales y
tecnologa de tratamiento de efluentes domsticas.





Felipe Gonzlez Rodrguez
Pamela GranifoRoudergue
Romina Nnez Delgado




JUNIO , 2014
2

INDICE
I. RESUMEN .. 3
II. INTRODUCCIN ...................................................................... 3
III.OBJETIVOS... 4
IV. MARCO TERICO.. 4
V. METODOLOGA... 8
VI. RESULTADOS. 9
VII. DISCUSIN Y CONCLUSIONES 17
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.. 18
IX. ANEXOS... 19















3

I. RESUMEN
En la actualidad en lo que respecta a la industria ganadera de porcinos, los purines de cerdos
constituyen una importante barrera al momento de buscar la sustentabilidad ambiental ya que son
una parte importante en el ciclo de produccin y adems un desecho de difcil manejo que trae
consigo una serie de parmetros que las empresas deben mitigar, como lo son los olores y su futura
disposicin.
La caracterizacin fsico-qumica nos permite saber exactamente con lo que nos encontramos
trabajando (en este caso la composicin de los efluentes de purines), mediante el uso de tecnologas
que nos permiten medir de manera exacta parmetros importantes como los es el nitrgeno y el
fosforo.
Son estas caractersticas que visualizamos las que nos orientan a tratar los desechos provenientes
del ganado porcino (purines), con diversas opciones de mitigacin siendo la ms importante en
comparacin a sus similares, el tratamiento anaerbico, que soluciona el problema de la disposicin
y adems trae consigo la revalorizacin de los residuos, generando para las industrias una ventana
que les permite hacer nuevos balance econmicos producto de la generacin de biogs que a su vez
es considerada como un mitigantes de gases de efecto invernadero ya que llega como reemplazante
de fuente no renovables de combustibles.

II. INTRODUCCIN
La industria porcina cada vez est creciendo en el mundo, especialmente en pases desarrollados. En
el caso particular de Chile la produccin de carne de cerdos ha tenido un crecimiento extraordinario
desde los aos 90 hasta la fecha, con aumentos de produccin anual de 9,3% para el perodo 1996-
2006.
1

La actual demanda por el consumo de carne y la preocupacin de la sociedad con respecto a las
exigencias de altos estndares en la produccin, han llevado a la creciente tendencia de los
mercados internacionales de exigir que el ciclo productivo se desarrolle de forma sustentable,
llevando a las empresas productivas a realizar una correcta gestin de los residuos generados en sus
instalaciones para evitar impactos negativos en el medio ambiente.
Los principales impactos ambientales generados en la crianza intensiva de ganado porcino
corresponde a la produccin y gestin del purn: mezcla de las deyecciones animales (slidos y
lquidos), alimentos y agua en cantidades variables, de consistencia fluida o pastosa.
De acuerdo con la literatura internacional (ver referencias), la cantidad estimada de purines
producidos en un plantel y la composicin media de estos purines, se desprende que los altos
valores reportados para algunos parmetros como N, DBO y DQO permiten suponer graves
impactos ambientales que un inadecuado manejo puede provocar. Es por esto que se hace necesario

1
http://www.asprocer.cl/index/plantilla1.asp?id_seccion=2&id_subsecciones=77
4

conocer tecnologas de abatimiento que permitan reutilizar o revalorizar los purines como
subproductos.


III. OBJETIVOS
Conocer y aplicar tcnicas analticas bsicas para la caracterizacin fsico-qumica de un efluente y
conocer y entender a escala laboratorio el fundamento de sistemas de tratamiento de efluentes.




IV. MARCO TERICO
De acuerdo con la literatura internacional (ver referencias), la cantidad estimada de purines
producidos en un plantel se muestra en la tabla 1. En la tabla 2 se indica que la composicin media
de estos purines, se desprende que los altos valores reportados para algunos parmetros como N,
DBO y DQO permiten suponer graves impactos ambientales que un inadecuado manejo puede
provocar.(ver anexo, tablas 1 y 2)
De las tablas 1 y 2 se desprende que no tanto los volmenes de desecho como las caractersticas de
los mismos dependen del tipo de instalacin. Por lo tanto, antes de desarrollar y evaluar alternativas
de tratamiento es necesario identificar las caractersticas de la instalacin propiamente tal.
Adicionalmente, se observa que los contaminantes ms relevantes son los slidos suspendidos
totales, materia orgnica, nitrgeno y fsforo. Gran parte de la materia orgnica y el fosforo estn
asociados a los slidos suspendidos, en tanto el nitrgeno se encuentra disuelto en
aproximadamente un 70%.
Entre los impactos ambientales al medio acutico debido a un manejo inadecuado de los purines se
puede destacar:
El vertido directo o indirecto en un cauce superficial deteriora la calidad de este como
fuente de agua de consumo debido a la alta contaminacin por materia orgnica y
bacteriolgica. Una cloracin de esta agua transformara parte de la materia orgnica en
compuestos de alta toxicidad (triclorometanos). Adicionalmente, a la incorporacin de
nutrientes con N y P al agua puede provocar problemas de eutroficacin.

5

Por otra parte, la mineralizacin del N del purn origina elevadas concentraciones de nitratos
(NO3), compuesto de alta toxicidad que puede moverse fcilmente por escorrenta como por
infiltracin contaminndose de esta forma aguas superficiales y subterrneas.

En el medio aire, los impactos generados por la produccin de purines corresponden a:

Produccin de olores desagradables que generalmente traspasan los lmites de los recintos
porcinos propiamente tal.

Emisin de compuestos nitrogenados: xido nitroso por desnitrificacin y amoniaco por
volatilizacin, que estn implicados en los procesos de deposicin cida.

Emisin de metano, gas asociado al efecto invernadero.
En el suelo, una incorrecta gestin de purines puede causar:
Desequilibrios nutricionales en las plantas debidos principalmente a excesos de N, P o K.
Acumulacin de metales pesados, Cu y Zn.
Incremento del contenido de sales solubles.
La acumulacin de elementos de alta movilidad en el suelo provoca en el mediano y largo
plazo, la contaminacin del acufero que lo subyace.

CARACTERIZACIN FISICO QUIMICA DE UN EFLUENTE
i) Parmetros de Control

a) Potencial de Hidrogeno (pH):
Corresponde a la escala de valoracin de la acidez y la alcalinidad de una solucin, esta se basa en
la concentracin de hidrgeno expresada en unidades qumicas llamadas moles por litro. Se medir
por medio de pH metro Hanna HI255. Los pH van de 0 a 14.0 con un punto medio de 7.0 que es
neutro. Una solucin con pH mayor que 7.0 ser considerada una solucin base, o sea, de
caractersticas alcalinas y las de pH menor a 7.0 sern acido.

b) Oxgeno Disuelto (OD):
El Oxgeno Disuelto (OD) es la cantidad de oxgeno que est disuelta en el agua. Es un indicador de
cmo de contaminada est el agua o de lo bien que puede dar soporte esta agua a la vida vegetal y
animal. Generalmente, un nivel ms alto de oxgeno disuelto indica agua de mejor calidad. Si los
niveles de oxgeno disuelto son demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden
sobrevivir. Adems, la cantidad de oxgeno que puede disolverse en el agua (OD) depende de la
temperatura. El agua ms fra puede contener ms oxgeno en ella que el agua ms caliente. Los
6

niveles de oxgeno disuelto tpicamente pueden variar de 7 y 12 partes por milln (ppm o mg/l). A
veces se expresan en trminos de Porcentaje de Saturacin. Se determinar OD con oximetro y
sonda Hanna HI 9146.
ii) Parmetros Operacionales

a) Demanda Qumica de Oxigeno (DQO):
Determina la cantidad de oxgeno requerido para oxidar el total de la materia orgnica en una
muestra de agua residual, bajo condiciones especficas de agente oxidante, temperatura y tiempo. Se
mide en miligramos de oxgeno por litro de agua (mg O2/l). La DQO vara en funcin de las
caractersticas de las materias presentes, de sus proporciones respectivas, de sus posibilidades de
oxidacin y de otras variables. Es por esto que la reproductividad de los resultados y su
interpretacin no pueden ser satisfechas ms que en condiciones de metodologa de ensayo bien
definida y estrictamente respetada.
El mtodo del dicromato de potasio es un procedimiento se basa en la oxidacin de la materia
utilizando dicromato de potasio como oxidante en presencia de cido sulfrico e iones de plata
como catalizadores. La disolucin acuosa se calienta bajo reflujo durante 2 h a 150 C. Luego se
evala la cantidad del dicromato sin reaccionar titulando con una disolucin de hierro . La demanda
qumica de oxgeno se calcula a partir de la diferencia entre el dicromato aadido inicialmente y el
dicromato encontrado tras la oxidacin. Esto expresado bajo la ecuacin:

DQO (mg/l)= 8000 (V1-V0)T/V
Donde:
V0 es el volumen de sulfato de hierro y amonio necesario para la determinacin (ml)
V1 es el volumen de sulfato de hierro y amonio necesarios para el ensayo en blanco (ml)
T es el valor de la concentracin de la solucin de sulfato de hierro y amonio
V es el volumen de la muestra tomada para la determinacin.
El valor obtenido es siempre superior a la demanda biolgica de oxgeno (aproximadamente el doble),
ya que se oxidan por este mtodo tambin las sustancias no biodegradables. La relacin entre los
dos parmetros es indicativa de la calidad del agua



b) Demanda Biolgica de Oxigeno (DBO
5
):
Cantidad de oxgeno que los microorganismos, especialmente bacterias, hongos y plancton,
consumen durante la degradacin de las sustancias orgnicas contenidas en la muestra. Se basa en la
comparacin del oxgeno disuelto inicialmente en la muestra con el existente en una muestra
similar, despus de haber sido incubada durante cinco das a una temperatura estandarizada de 20
C. Estos cinco das son el tiempo estndar destinado para que las bacterias digieran la materia
7

orgnica presente en la muestra. El resultado es DBO5 y se expresa en miligramos de oxgeno
disuelto por litro (mg O
2
/L). Cuando se descargan aguas con DBO alta a un cuerpo de agua, las
bacterias y otros microorganismos disponen de una rica fuente de alimentos, lo que permite que se
reproduzcan con rapidez. Las cantidades cada vez mayores de bacterias consumen el oxgeno del
agua. Si la DBO del efluente es demasiado elevada, o el cuerpo receptor no es capaz de diluirla
hasta alcanzar un nivel seguro, la cantidad de oxgeno disuelto disminuye de tal forma que los peces
y otros organismos acuticos mueren asfixiados. Los resultados del ensayo puede ser representados
por
DBO= F (To-T5)-(F-1)(D0-D5)
Dnde:
D0 = Contenido de oxgeno (mg/l) del agua de dilucin al principio del ensayo.
D5 = Contenido medio de oxgeno (mg/l) del agua de dilucin al cabo de 5 das de
incubacin.
T0 = Contenido de oxgeno (mg/l) de una de las diluciones de la muestra al principio del
ensayo.
T5 = Contenido de oxgeno (mg/l) de una de las diluciones de la muestra al cabo de 5 das
de incubacin.
F = Factor de dilucin.
Valores por encima de 30 mgO
2
/litro pueden ser indicativos de contaminacin en aguas
continentales, aunque las aguas residuales pueden alcanzar una DBO de miles de mgO
2
/litro.

c)Carbono Orgnico Total (COT):
Se denomina COT al carbn que forma parte de las sustancias orgnicas de las aguas superficiales.
Actualmente existen muchas sustancias naturales y artificiales que contribuyen a incrementar los
niveles de TOC en el ambiente, no obstante, esta sustancia puede ser descompuesta por
microorganismos, durante el proceso de consumo de oxgeno.
El Carbono Orgnico Total es un parmetro que se utiliza para valorar la calidad de las aguas de un
determinado lugar. Generalmente esta sustancia se origina de forma natural en plantas y animales
como resultado de su metabolismo, excrecin y descomposicin. No obstante los efluentes de las
industrias que utilicen compuestos orgnicos tambin son una fuente significativa de emisin de
COT al ambiente.
La concentracin de TOC se obtiene sustrayendo la concentracin de carbono inorgnico de la de carbono
total:
TOC = TC - IC.
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Medicin de TC (carbono total): Se agregan a la muestra cido fosfrico y el oxidante (per sulfato),
y se calienta la mezcla a la vez que se irradia con luz ultravioleta para convertir el carbono presente
en la muestra en dixido de carbono. Este dixido de carbono fluye con el gas de arrastre por el
deshumidificador hacia la celda de medicin del detector infrarrojo no dispersivo (NDIR). Se mide
el rea del pico de dixido de carbono, y esta rea se convierte en concentracin TC usando la curva
de calibracin previamente preparada.

Medicin de IC (carbono inorgnico): La muestra se acidifica con cido fosfrico y se burbujea gas
de arrastre para convertir el carbono inorgnico presente en la muestra en dixido de carbono. Este
dixido de carbono es detectado por el NDIR y la concentracin del IC de la muestra se mide de la
misma manera que TC.

V. METODOLOGA
Para la ejecucin del laboratorio se estructur 5 grupos y 4 estaciones de trabajo y consisti en la
rotacin de los diferentes grupos por las siguientes estaciones de trabajo:
Estacin de trabajo N 1: caracterizacin fsico-qumica de efluentes.
En esta estacin de trabajo se realiz un laboratorio demostrativo de tcnicas fsico-qumicas de
caracterizacin de efluentes. Se revis equipamiento para medicin de: pH, oxgeno disuelto,
nitrgeno, DQO y DBO5. Esta estacin se realiz en el laboratorio de investigacin del Grupo de
Ingeniera y Biotecnologa Ambiental, GIBA.
Estacin de trabajo N 2: tratamiento fsico-qumico de efluentes.
En esta estacin se describieron sistemas de tratamiento fsico-qumicos de plantas convencionales
de agua potable y tratamiento primario de aguas servidas domiciliarias y efluentes industriales. Se
evalu la operacin de un test de jarra (jar-test). Adems se demostr la medicin de cloro residual,
mtodo colorimtrico comnmente usado en la industria potabilizadora de agua. Esta estacin se
realiz en el laboratorio de investigacin del Grupo de Ingeniera y Biotecnologa Ambiental,
GIBA.
Estacin de trabajo N 3 y 4: tratamiento secundario de efluentes.
En esta estacin se describi un sistema de tratamiento biolgico aerbico y anaerbico. Esta
tecnologa de tratamientos est destinada a eliminar materia orgnica. Estos sistemas trabajan con
bacterias anaerbicas y control se realiza a travs de la velocidad de carga orgnica y tiempo de
retencin hidrulico. Esta estacin se realiz en el laboratorio de investigacin del Grupo de
Ingeniera y Biotecnologa Ambiental, GIBA.
Estacin de trabajo N 5: tratamiento por humedales construidos
9

Los humedales construidos, son sistemas de ingeniera diseados para eliminar componentes que
pueden ser degradados por el consorcio planta-rizoma-microorganismos. El diseo y la hidrulica
de los sistemas, en conjunto con la actividad de la plantas definir la disponibilidad de oxgeno en
los sistemas y con ello de depuracin de materia orgnica, nutrientes, compuestos especficos y
patgenos. Esta estacin se realiz en el laboratorio de investigacin del Grupo de Ingeniera y
Biotecnologa Ambiental, GIBA.
En el presente informe se abordar la caracterizacin y los principales aspectos del tratamiento
anaerbico para un efluente de purn de cerdo.
VI. RESULTADOS
6.1 CARACTERIZACIN FSICOQUMICA DEL EFLUENTE DE PURINES
PORCINOS
El purn es el nombre que recibe el residual orgnico generado en las explotaciones ganaderas como
resultado de la mezcla de las deyecciones slidas y lquidas junto con restos de alimentos, agua de
los abrevaderos, aguas de lavado y, en ocasiones, agua de lluvia.
Caractersticas generales
Es un material no exento de patgenos ( E.Coli, Klebsiella, Ptoteus y Enterbacter).
Olores ofensivos volatilizacin de compuestos azufrados y nitrogenados).
Elevado contenido de humedad.
Posee cantidades importantes de hidratos de carbono, amoniacos, protenas, urea y
compuestos azufrados.
Contenido importante de nitrgeno u en menor medida fsforo, potasio y calcio.
Caractersticas fisicoqumicas de purines de cerdo
La generacin y composicin de los purines, suele estar influenciada por el tipo de produccin. El
primero tipo encontramos que suele ser mayor durante la maternidad y destete por el aumento en el
consumo de agua y el segundo tipo es durante el crecimiento por la ingesta de alimento
(cantidad/composicin). En esta oportunidad analizaremos las caractersticas fsicas qumicas con
relacin a un valor medio entre estos tipos de produccin.
Tabla 3. Caractersticas fsico-qumica de purines.
Parmetro Valores
pH 7,6
Demanda Biolgica de Oxigeno DB05 (mg/L) 23.000
Demanda Qumica de Oxgeno DQO (mg/L) 68.000
Contenido de materia seca total (% peso) 6

10

Contenido de materia orgnica (% peso) 4

Conductividad (dS/m) 0,18


Factores que influyen en la composicin de las excretas:
Calidad y cantidad de alimento ingerido
Sistema de alimentacin
poca del ao
Aguas Pluviales
Nmero y madurez fisiolgica del animal
Sistema de Limpiezas
Los principales parmetros, que caracterizan al purn desde el punto de vista de sus constituyentes y
el volumen producido, que se necesitan para el diseo de un sistema de tratamiento de purines son:
Flujo medio total diario (m
3
/da)
Demanda biolgica de oxigeno DBO
5
(mg/L)
Slidos voltiles (mg/L)
Nitrgeno total (mg/L)
Fsforo (mg/L)

6.2 EFLUENTES DEL SECTOR PECUARIO: PURINES DE CERDO
Los efluentes de las granjas de ganado porcino, se denominan purines. Estn constituidos
mayoritariamente por agua y alrededor de un 4 a 7% de materia slida en suspensin y solucin
(ver Tabla IV). La materia slida contiene un 8-10% de N, 3-5% de P
2
O
5
, 6-8% de K
2
O y un 65%
de materia orgnica.
Tabla 4. Composicin de un purn de cerdo.
Tabla IV. Composicin de un purn de cerdo
Contenido de materia seca total (% peso) 6
Contenido de materia orgnica (% peso) 4
DQO (mg O
2
/L) 68.000
DBO (mg O
2
/L) 23.000
Nitrgeno (% peso de materia seca) 9
P
2
O
5
(% peso de materia seca) 5
K
2
O (% peso de materia seca) 7
Cu (ppm) 28
Zn (ppm) 42

11

6.3 ENFOQUE SUSTENTABLE EN EL MANEJO DE PURINES
La creciente demanda por el consumo de carne de cerdo, ha provocado instalaciones de produccin
intensiva, aumentando la generacin de purines utilizados para riego, como fertilizante y reparacin
de suelos. Es debido a esto que se busca realizar una gestin de purines, de manera de evitar
impactos sobre el medio ambiente.
Un manejo inadecuado puede afectar las caractersticas del suelo, calidad del agua y del aire, la
salud de las personas y animales. El gran desafo de la industria ganadera es la revalorizacin de los
nutrientes contenidos en las deyecciones, de forma sustentable con el medio ambiente.
El aprovechamiento agronmico de las deyecciones pecuarias constituye un recurso para la tierra,
ya que aporta nutrientes a los cultivos, mantiene el terreno esponjoso, evita la erosin y mejora las
cosechas.
6.4 SISTEMA TRADICIONAL DE MANEJO DE PURINES
Las instalaciones porcinas utilizan tradicionalmente un sistema de transporte con agua, lo que
permite desplazar los guanos desde el lugar de confinamiento hacia el sitio de almacenamiento.
Se utilizan fosas de recarga o sistemas de manejo del estircol mediante arrastre con agua a travs
de canaletas, asociadas a un tipo de separacin y lagunaje para la depuracin y almacenamiento del
purn. Generalmente los efluentes son aplicados a campos agrcolas cercanos a los planteles
productivos.
Las deficiencias que presenta este sistema son:
i. Generacin de exceso de nutrientes en los cultivos y suelos
ii. Volatilizacin de nitrgeno amoniacal desde las lagunas y tranques de almacenamiento
iii. Generacin de malos olores
iv. Proliferacin de vectores sanitarios


6.5 ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO DE PURINES
Hay dos enfoques para lograr una gestin del estircol. La primera consiste en desarrollar sistemas
secos (deepbending; hoop; highrise), en dnde el estircol fresco se mezcla con un agente
voluminizador, o utilizar cintas inclinadas bajo el piso acanalado para separar orinas del guano, de
esta manera manejar el estircol slo como slido.
El segundo enfoque consiste en reajustar los sistemas lquidos existentes para que los nutrientes
slidos y orgnicos voltiles se separen del purn fresco y sean transportados y depurados con una
serie de tcnicas que generen productos revalorizados.

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Figura 1. Diagrama de alternativas de manejo de purines.



6.6 TRATAMIENTO ANAEROBIO DE PURINES
La estabilizacin anaerobia de la materia orgnica es un proceso bioqumico complejo que depende
de varios factores (temperatura, tiempo de detencin, grado de mezcla, carga orgnica, etc.).
Ocurre en varias etapas.
En la primera etapa, organismos hetertrofos facultativos hidrolizan el sustrato orgnico complejo
(protenas, carbohidratos lpidos), formando compuestos fcilmente utilizable. En la segunda etapa,
los productos de la primera son convertidos en cidos orgnicos simple (cidos voltiles) mediante
hidrolisis y fermentacin. Los principales productos de esta etapa son cido actico y cido
propinico. Las bacterias involucradas pueden funcionar en un amplio rango de temperatura y pH y
se reproducen normalmente en horas.
En la segunda etapa, microorganismos estrictamente anaerobios convierte los cidos orgnicos en
metano (CH4), dixido de carbono (CO2) y otros gases (H2S, H2 y N2). Las bacterias involucradas
son ms sensibles a las condiciones ambientales y normal mente se reproducen lentamente, de
modo tal que es esta etapa la que controla el proceso.
13


6.7 PARMETROS AMBIENTALES Y OPERACIONALES DEL PROCESO.
pH y alcalinidad
En cada fase del proceso los microorganismos presentan mxima actividad en un rango de pH
diferenciado, aunque siempre alrededor de la neutralidad. En algunos residuos con bajo poder
tampn (baja alcalinidad), puede llegar a ser necesario controlar exteriormente el pH, a fin de evitar
su bajada debida a los cidos generados en la segunda fase. No es as para purines de cerdo, para los
cuales su alta alcalinidad permite una regulacin permanente del pH. Se admite que una alcalinidad
comprendida entre 2 y 3 g CaCO3/L es suficiente.
Potencial redox
Debe ser suficientemente bajo para asegurar el desarrollo de poblaciones anaerobias estrictas, con
valores inferiores a -300mV.
Nutrientes
En el medio a digerir debe haber una relacin adecuada entre nutrientes para el desarrollo de las
poblaciones bacterianas. En general, los residuos ganaderos no presentan problemas por falta de
macronutrientes o micronutrientes.
Temperatura
El proceso de digestin anaerobia puede realizarse a tres rangos diferentes de temperatura:
Psicrfilo: por debajo de 20C; mesfilo, entre 30 y 40 C; termfilo, entre 50 y 70C. Con el
aumento en el rango de temperaturas se aumenta la velocidad de crecimiento de las bacterias, la
velocidad en la produccin de biogs y una disminucin de tiempos de retencin. Trabajando en el
rango termoflico se asegura, adems, la destruccin de patgenos, la eliminacin de semillas de
malas hierbas, de huevos y de larvas de insectos. A pesar de las grandes ventajas de los sistemas
termoflicos, estos requieren de mayor control y seguimiento, debido al efecto inhibidor de algunos
compuestos a alta temperatura.

6.8 ESTABILIDAD, INHIBICIN Y TOXICIDAD
Las formas no ionizadas de los cidos grasos voltiles, as como el amonaco libre o el cido
sulfhdrico son inhibidores de importancia de las bacterias metanognicas. Estos compuestos
presentan una inhibicin de tipo reversible. Los metales pesados tambin son inhibidores, o txicos
a altas concentraciones. Para residuos ganaderos en general, los compuestos crticos son el
nitrgeno amoniacal, los antibiticos y los desinfectantes, as como el Cu y el Zn para residuos de
porcino. Los desinfectantes son mucho ms activos que los antibiticos, llegando a provocar
disminuciones en la produccin hasta del 90% a bajas concentraciones (Hilper et al., 1982).
14

El Cu es inhibidor a partir de 40 mg/L y el Zn lo es a partir de 400 mg/L. Ambos son txicos a
partir de 70 mg/L y 600 mg/L respectivamente (Hayes y Theis, 1978). Estos metales son
introducidos en las dietas de porcino, y aunque las concentraciones de Zn en las deyecciones
difcilmente pueden llegar a las de inhibicin, para el Cu se han encontrado valores que superan
ampliamente los lmites de inhibicin en granjas de engorde.
Las concentraciones a partir de las cuales el amonaco libre es un inhibidor no estn definidas
ntidamente. As, Henze et al. (1995) proponen el valor de 200 mg mg N-NH3/L, Angelidaki y
Ahring (1994) el de 700 mg mg N-NH3/L, y Hansen et al. (1998) el de 1100 mg N-NH3/L.
Las diferencias que se encuentran en la bibliografa son debidas a aclimatacin de las bacterias y al
hecho que la concentracin de amonaco libre aumenta con el pH y la temperatura. Este fenmeno
no permite una digestin anaerobia termoflica estable de purines de cerdo, debido a sus altas
concentraciones en nitrgeno amoniacal.

Entre los reactores de cultivo suspendido se destaca el proceso anaerbico de contacto, el cual opera
en forma similar a un sistema de lodos activados con recirculacin, pero en condiciones anaerobias.
En los reactores anaerbicos de flujo ascendente (UASB) las aguas se introducen por el fondo y
ascienden a travs de un manto de lodos compuesto por grnulos formados biolgicamente. El
tratamiento ocurre a medida que el agua entra en contacto con los grnulos. Los gases producidos
causan una circulacin interna que permite la formacin y la mantencin de los grnulos biolgicos.
Entre los reactores de cultivo fijo se destacan el filtro anaerobio y el proceso de lecho expandido.
El filtro anaerobio es una columna rellena con un medio generalmente sinttico, el cual sirve de
medio de soporte para el crecimiento bacteriano. El agua asciende por la columna entrando en
contacto con la biomasa que se desarrolla sobre el medio. Es posible en estos casos obtener largos
periodos de retencin celular, lo cual permite trata residuos orgnicos de alta concentracin incluso
a temperatura ambiente.
En el proceso de lecho expandido, las aguas residuales son bombeadas a travs de un lecho de
arena, carbn u otro medio sinttico, sobre el cual se han desarrollado las bacterias. La
concentracin de biomasa puede llegar hasta valores sobre 15.000mg/L, de modo que es posible
tratar algunos efluentes en tiempo de retencin hidrulicos relativamente cortos.
Los procesos anaerobios han sido utilizados tradicionalmente para la digestin de los lodos
proveniente del tratamiento biolgico de aguas residuales.

6.9 ACONDICIONAMIENTO DEL SUSTRATO PREVIO A LA PRODUCCIN DE BIOGS
Antes de introducir los residuos orgnicos dentro hay que realizar una serie de operaciones de
acondicionamiento. Dependiendo del tipo de reactor, el grado de preparacin ser diferente. La
finalidad de estas operaciones es introducir el residuo lo ms homogneo posible, con las
condiciones fsico-qumicas adecuadas al proceso al que va ser sometido, y sin elementos que
puedan daar el digestor.
15

La forma de acondicionar los residuos de entrada es a travs de pre-tratamiento, reduccin del
tamao de la partcula, espesamiento, calentamiento, control de pH, eliminacin de metales y
eliminacin de grmenes patgenos.
Cuando se manejan los purines, no hay que almacenarlos por mucho tiempo, ya que la
productividad de biogs decae muy deprisa al producirse fermentaciones espontneas.
6.9.1 PRODUCCIN DE BIOGS
El biogs que es producido en la digestin anaerbica de compuestos orgnicos, vara en su
composicin dependiendo del sustrato digerido y de la tecnologa utilizada. Generalmente tiende a
ser:
50-70% metano (CH
4
)
30-40% anhdrido carbnico (CO
2
)
5% de hidrgeno (H
2
), cido sulfhdrico (H
2
S) y otros gases
Los potenciales usos del biogs obtenido en la digestin anaerbica son:
Generacin de calor o electricidad en una caldera.
Generacin de electricidad en motores o turbinas.
Como materia prima para la sntesis de productos de mayor valor como el metanol y el gas
natural licuado.
Combustible de automocin
En pilas de combustible, previa realizacin de una limpieza de H
2
S y otros contaminantes
de las membranas.

6.9.1.1 PRODUCCIN DE METANO
La demanda bioqumica de oxgeno (DQO) puede ser considerada como un parmetro conservativo
(entrada= salida):
DQO
influente
= DQO
efluente
+ DQO
biogs


Bajo el supuesto de que el biogs obtenido slo est compuesto por CH
4
y CO
2
y teniendo en
cuenta que la DQO del CO
2
es prcticamente nula, la DQO eliminada como residuo correspondera
a la DQO obtenida en forma de metano, lo que significa 2,857kg DQO mor m
3
CH
4
, 0,35m
3
de
CH
4
por Kg de DQO eliminada, es decir 0,38 m
3
de CH
4
en condiciones estndar.
Basados en la potencia calorfica del metano, se podra llegar a generar 3,5 KW h/ Kg DQO
eliminada

aproximadamente. Esta propiedad de los sistemas anaerbicos es una ventaja por sobre los sistemas
aerbicos de tratamiento de residuos orgnicos y aguas residuales en los cuales el consumo
energtico en la transferencia de oxgeno es del orden de 1 KW h/Kg O
2 consumido
.


16


Tabla 5. Ventajas del proceso de digestin anaerbico (Flotats 2000).
Factor Ventajas de la Digestin Anaerbica
Variabilidad en la
composicin
Homogenizacin de la composicin, ms intensa cuanto mayor es
el tiempo de retencin.
Malos olores y
compuestos orgnicos
voltiles
Eliminacin de cidos grasos voltiles y otros compuestos
fcilmente degradables. La materia orgnica resultante es
lentamente degradable; los purines digeridos no presentan olor
desagradable y son un producto ms estable. En procesos trmicos
posteriores se evitan problemas por volatilizacin de compuestos
orgnicos.
Reduccin de materia
orgnica
Reduccin de slidos totales voltiles. Reduccin de materia
orgnica degradable y mantenimiento de las concentraciones de
nutrientes. Transformacin de nitrgeno orgnico a amoniacal. En
caso de separar la fase acuosa, el producto resultante presentar
menor volumen, manteniendo la misma riqueza fertilizante
Distribucin de
partculas y de
fraccin soluble
Homogenizacin en la distribucin de partculas lo cual favorece el
diseo y aplicacin de procesos posteriores de secado. Hidrlisis de
partculas de pequeo tamao y coloidales y reduccin de
orgnicos solubles, con lo cual se facilita la separacin entre fases
solubles y en suspensin.
Consistencia Consistencia pastosa de la fraccin slida de los purines digeridos,
lo cual favorece su manipulacin y peletizacin.
Alcalinidad Disminucin significativa de la relacin de alcalinidad. Aporte de
alcalinidad para favorecer un proceso posterior de nitrificacin
(total o parcial). Debido a la reduccin de materia orgnica, el
consumo energtico en este proceso ser inferior al de la
nitrificacin de la fraccin lquida de purines frescos.
Balance energtico Balance energtico positivo y proceso productor neto de energa
renovable. Permite el tratamiento de mezcla con otros residuos
para optimizar la produccin energtica y facilitar la gestin
integral de residuos orgnicos.
Emisin de gases de
efecto invernadero
En el caso que el metano producido sustituya una fuente no
renovable de energa, se lograra una disminucin en la generacin
de gases de efecto invernadero en el proceso.
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VII. DISCUSIN Y CONCLUSIONES
El purn de cerdo es un subproducto de la actividad ganadera, con una alta variabilidad en su
composicin que debe ser gestionada incluso antes de originarse. Abordar la problemtica de los
purines slo con tecnologas de tratamiento suele ser un error, ya que es importante conocer sus
propiedades para poder evaluar el comportamiento futuro del efluente, y poder realizar
comparaciones y visualizar mejoras o no en estos desechos.
Bajo el enfoque del manejo eficiente ambientalmente del purn de cerdo, la revalorizacin
agronmica constituye la mejor opcin aplicable, es por esto que es de vital importancia considerar
como tecnologa de abatimiento el tratamiento anaerbico.
La produccin de biogs en cantidad como en composicin dependen tanto del residuo a tratar
como de los parmetros de operacin. En general la produccin de biogs a partir de purines de
cerdo est comprendida entre 0,3 0,4m
3
Biogs
/kg SV, siendo entre 55 80% metano, de 20 45%
CO
2
y 0 1% H
2
S su composicin media. Cabe destacar que la capacidad calorfica depende
directamente de la concentracin de metano.
En general el aprovechamiento de los purines de cerdo es una excelente opcin para el manejo
sustentable de los residuos, ya que existen varias estrategias para mejorar la produccin de biogs,
como por ejemplo la co-digestin de otros residuos con los purines (Hartmann, 2006), la aplicacin
de pre-tratamientos trmicos (Bonmat, 2001) o el aumento de la temperatura de digestin
(Angelidaki, 1993).
Es importante destacar lo ventajoso de los reactores anaerbicos ya que si comparamos una
instalacin de digestin anaerobia requiere una inversin elevada. Adems es imprescindible un
aporte constante de purn a lo largo de todo el ao y una supervisin tcnica peridica, ya que el
proceso se puede inhibir con niveles altos de desinfectantes, antibiticos, amonio, materia orgnica,
etc.
Se concluye que el tratamiento anaerbico de efluentes como medio de revalorizacin de los
residuos es una solucin consistente en la labor de dar carcter de ambientalmente sustentable a los
ciclos de procesos industriales, como lo es en este caso el de los efluentes de purines de cerdo.






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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
AngelidakI, I., Ahring, B.K. (1994). Anaerobic Thermophilic Digestion of Manure at Different
Ammonia. Loads: Effect of Temperature. Water Research: 28, 3, 727-731.
American Public Health Association (APHA), American Water Works Association (AWWA),
Pollution Control Federation (WPCF). 1985. Standar methods for examination of water and
wastewater. 16th ed. Washington.
Hansen, K., Angelidaki, I., Ahring, B. (1998). Anaerobic digestion of swine manure: Inhibition
by ammonia. Water Research, 32 (1), 5-12.
Hayes, T.D., Theis, T.L. (1978). The distribution of heavy metals in anaerobic
digestion.JWPCF, 1, 50.
Henze, M., Harremoes, P., Jansen, J.C., Arvin, E. (1995). Wastewater Treatment.Biological
and Chemical Processes. Springer Verlag.
Hilper, R., Winter, J., Kandler, O. (1982) Feed additives and desinfectants as inhibitory factors
in anaerobic digestion of agricultural wastes. 2nd E.C. Conference Energy from Biomass,
Berlin.Applied Science Publishers, pp 552-558.
Metcalf& hed. 1995. Ingeniera de Aguas Residuales: Tratamiento, Vertido y Reutilizacin. 3
ed., vol. I y II, McGraw-Hill, Madrid.
Ramalho, R. S. 1991. Tratamiento de Aguas residuales, Revert, Barcelona.
Rittmann, B and McCarrty, P. 2001. Biotecnologa del Medio Ambiente: Principios y
Aplicaciones. McGraw-Hill. ISBN 84-481-3280-7











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IX. ANEXOS
Tabla 1. Cantidades aproximadas de purines producidos por tipo de animal
Tipo de Animal Peso vivo (Kg) (L / cabeza da)
Cerdos de engorde 20-50 3,5
Cerdos de engorde 50-100 6,5
Macho reproductor 140 10
Hembra no gestante 140 10
Hembra gestante 150 12
Hembra con cras 150 16
Tabla 2. Composicin media del purn de cerdo en funcin del tipo de explotacin
Parmetro Engorde Reproductores Ciclo cerrado

Materia seca % 8,5 3,2 5,2
Materia orgnica (% MS) 74 67 66
N total (Kg/m3) 5,9 3,4 4,3
N orgnico (Kg/m3) 2,5 0,9 1,3
N amoniacal (Kg/m3) 3,4 2,5 3
P O (Kg/m3) 5,3 1,8 3,2
K O (Kg/m3) 3,6 2,3 2,8
Ca (% MS) 3,9 3,5 4
Mg (% MS) 0,8 0,8 1,1
Na (mg/kg MS) 1,6 2,8 2
Cu (mg/kg MS) 752 98 678
Zn (mg/kg MS) 600 636 808
Fe (mg/kg MS) 1006 763 1207
Mn (Kg/m3) 320 229 303
Tabla 3. Caractersticas fsico-qumica de purines.
Parmetro Valores
pH 7,6
Demanda Biolgica de Oxigeno DB05 (mg/L) 23.000
Demanda Qumica de Oxgeno DQO (mg/L) 68.000
Contenido de materia seca total (% peso) 6

Contenido de materia orgnica (% peso) 4

Conductividad (dS/m) 0,18


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Tabla 4. Composicin de un purn de cerdo.
Tabla IV. Composicin de un purn de cerdo
Contenido de materia seca total (% peso) 6
Contenido de materia orgnica (% peso) 4
DQO (mg O
2
/L) 68000
DBO (mg O
2
/L) 23000
Nitrgeno (% peso de materia seca) 9
P
2
O
5
(% peso de materia seca) 5
K
2
O (% peso de materia seca) 7
Cu (ppm) 28
Zn (ppm) 42


Figura 1. Diagrama de alternativas de manejo de purines




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Tabla 5. Ventajas del proceso de digestin anaerbico (Flotats 2000).
Factor Ventajas de la Digestin Anaerbica
Variabilidad en la
composicin
Homogenizacin de la composicin, ms intensa cuanto mayor es
el tiempo de retencin.
Malos olores y
compuestos orgnicos
voltiles
Eliminacin de cidos grasos voltiles y otros compuestos
fcilmente degradables. La materia orgnica resultante es
lentamente degradable; los purines digeridos no presentan olor
desagradable y son un producto ms estable. En procesos trmicos
posteriores se evitan problemas por volatilizacin de compuestos
orgnicos.
Reduccin de materia
orgnica
Reduccin de slidos totales voltiles. Reduccin de materia
orgnica degradable y mantenimiento de las concentraciones de
nutrientes. Transformacin de nitrgeno orgnico a amoniacal. En
caso de separar la fase acuosa, el producto resultante presentar
menor volumen, manteniendo la misma riqueza fertilizante
Distribucin de
partculas y de
fraccin soluble
Homogenizacin en la distribucin de partculas lo cual favorece el
diseo y aplicacin de procesos posteriores de secado. Hidrlisis de
partculas de pequeo tamao y coloidales y reduccin de
orgnicos solubles, con lo cual se facilita la separacin entre fases
solubles y en suspensin.
Consistencia Consistencia pastosa de la fraccin slida de los purines digeridos,
lo cual favorece su manipulacin y peletizacin.
Alcalinidad Disminucin significativa de la relacin de alcalinidad. Aporte de
alcalinidad para favorecer un proceso posterior de nitrificacin
(total o parcial). Debido a la reduccin de materia orgnica, el
consumo energtico en este proceso ser inferior al de la
nitrificacin de la fraccin lquida de purines frescos.
Balance energtico Balance energtico positivo y proceso productor neto de energa
renovable. Permite el tratamiento de mezcla con otros residuos
para optimizar la produccin energtica y facilitar la gestin
integral de residuos orgnicos.
Emisin de gases de
efecto invernadero
En el caso que el metano producido sustituya una fuente no
renovable de energa, se lograra una disminucin en la generacin
de gases de efecto invernadero en el proceso.