Revista Ae 3

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Agricultura y Ganadera
Ecolgica
Revista de divulgacin tcnica
www.agroecologia.net
BIO-TECNOLOGA
CON BASES
AGROECOLGICAS
ENTREVISTA CON MIGUEL ALTIERI
Profesor y entomlogo asociado en la
Universidad de California (Berkeley)
Presidente de la Sociedad Cientca
Latinoamericana de Agroecologa
(SOCLA)
AGRICULTURA ECOLGICA
Enfermedades del olivar y rutina
El viedo como ecosistema de alta
biodiversidad
GANADERA ECOLGICA
Tecnologas de control biolgico
de parsitos
FICHAS PRCTICAS
Romero
Mosca de la fruta
Aceite de Neem
Maz Jabato o colorado
Raza Cerdo Negro Canario
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Agricultura
y ganadera ecolgica
Revista trimestral
de divulgacin tcnica
N.3. primavera 2011
CONSEJO EDITORIAL
Antonio Bello, Jos Mara Egea,
Concepcin Fabeiro, Manuel Gonzlez,
Vctor Gonzlvez, Mara Carmen Jaizme,
Concepcin Jord, Juana Labrador,
Feliu Madaula, Clemente Mata,
Jos Luis Porcuna, Javier Tello,
Jaume Vadell y Xan Xos Neira.
DIRECTORA
Juana Labrador
DIRECTOR ADJUNTO
Jos Luis Porcuna
SUBDIRECTOR
Vctor Gonzlvez
COORDINACIN
Teresa Garca
e-mail: revista@agroecologia.net
mv: 638 89 05 26
ASESORES Y COLABORADORES
Jorge Riechmann, Assumpta Codinachs, Flix Ballarn,
Juan Sojo, Manuel Pajarn, Carmelo Garca,
Miguel Altieri, Amaya Prat, Mateo Giannattasio,
Fernando J. Llobel, Paulo Petersen, Jordi Gin Bordonaba,
Jos L. Domingo, Eva Torremocha, Vctor Gonzlvez,
Jos Luis Porcuna, Juan Felipe Carrasco,
Adenex, Kokopelli, Koppert, Amigos de la Tierra,
Greenpeace, Teresa Domingo Lloren y Silvia Bosch Soler.
FOTOGRAFA E ILUSTRACIONES
Mario Piera,
Walter Costa, Marisol Lifante
y material grco aportado por los autores de los artculos
PUBLICIDAD
publicidad@agroecologia.net / mv: 638 89 05 26
DISEO Y MAQUETACIN
Florence Maixent
EDITA Y DISTRIBUYE
SEAE
La Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE)
es una asociacin sin nimo de lucro, creada en 1992,
con la vocacin de dar soporte cientco-tcnico a la
produccin ecolgica, y aglutinar los esfuerzos de agricultores,
tcnicos, cientcos y otros profesionales y entidades, encaminados
hacia el desarrollo de sistemas sustentables de produccin
agraria, basados en principios agroecolgicos y socioeconmicos
promovidos por los movimientos de Agricultura Ecolgica (AE),
nacionales e internacionales cuyo objetivo fundamental es obtener
alimentos y materias primas de mxima calidad, respetando el
medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la
utilizacin ptima de los recursos locales, potenciando la cultura rural,
los valores ticos del desarrollo social y la calidad de vida.
Depsito legal: V-2052-2010
ISSN: 2172-3117
IMPRIME
IMAG Impressions S.L.
Calle Buenavista, 5
46450 Benifai
96 178 39 06
www.imag-ina.com
* sta es una revista de divulgacin tcnica y de libre expresin.
SEAE no se hace responsable de las opiniones individuales vertidas
en la misma, ni del material grco aportado por los colaboradores.
* La reproduccin total o parcial de los textos o imgenes
nicamente podr hacerse con la autorizacin escrita del editor o
del correspondiente autor, en cualquier caso, se deber mencionar
su procedencia: Ae. Agricultura y ganadera ecolgica. Revista de
divulgacin tcnica.
* Impreso en papel ecolgico libre de cloro y libre de compuestos
sulfurosos fabricado con bras procedentes de madera certicada
FSC, impresin con planchas directas sin qumicos, humectacin
libre de alcohol y tintas con aceites vegetales.
Secretara Permanente SEAE
Cam del Port, S/N.
Edicio ECA Patio Interior 1 - (Apartado 397)
46470 Catarroja (Valencia, Espaa)
GPS: latitud 39.3941666 (39 23 39 N)
longitud -0.3816667 (0 22 54 W)
Telfono: +34 96 126 72 00
Fax: +34 96 126 71 22
Mvil: +34 600 292 143
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*sta es una publicacin sin nimo de lucro.
Todos los fondos recibidos en concepto de publicidad y venta se destinarn a la mejora del proyecto.
Red Transnacional
para mejorar la competitividad
del cultivo ecolgico del olivar
mediterrneo
Entidades socias del proyecto

Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca
SEAE (Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica)

TEI (Instituto Educacional Tecnolgico de las Islas de Ionian)
DIO (Organismo de Inspeccin y Certifcacin de Productos Ecolgicos)

MAIB-CIHEAM (Instituto Agronmico Mediterrneo de Bari)
RegPUG (Regin de Puglia Departamento Mediterrneo)
CIBI (Consorcio Italiano para los Productos Ecolgicos)
ICEA (Instituto de Certifcacin tica y Ambiental)

MGARR Local Council
Principales productos
del proyecto
Manual de calidad para la cadena de produccin de
aceite de oliva ecolgico
Manual de calidad: simplifcacin del tratamiento de
datos de la fnca y procedimientos de certifcacin.
Programa software
Manual de calidad: Gua Tcnica
Estudio sobre innovaciones tecnolgicas
Catlogo de innovaciones tecnolgicas para la cadena
de produccin de aceite de oliva ecolgico
Gua para el desarrollo de mercados locales basados
en los modelos GPO y FM
Estudio de las dinmicas de los mercados locales
Catlogo de los aceites de oliva participando en las
muestras Biol
Base de datos de los aceites ecolgicos
mediterrneos
Supported by European Regional
Development Funds (ERDF)
Objetivo principal
Mejorar la competitividad del cultivo del olivar
ecolgico mediterrneo
Objetivos especcos
Compartir y transferir buenas prcticas de
mejora de la calidad y de los impactos ambien-
tales de la cadena de produccin de alimentos.
Crear y difundir sistemas empresariales de
manejo integrado en materia de producciones
ecolgicas de calidad simplifcando su gestin.
Establecer ofcinas regionales en cuatro
pases mediterrneos de apoyo al desarrollo de
iniciativas de mejora de la calidad del aceite de
oliva ecolgico.
Componentes y actuaciones
principales
Creacin de una Red Transnacional
Permanente de crculos de calidad Biol*, basada
en algunas experiencias consolidadas a nivel
local (Premios Biol).
Transferencia e intercambio de buenas prcticas
para mejorar la calidad del canal de produccin y
su impacto ambiental, as como difundir el manejo
empresarial de sistemas integrales sobre produc-
cin ecolgica de calidad.
Apoyo a los sistemas de informacin innovadores.
Intercambio y desarrollo de Grupos de Compra
organizados (GPO) y mercados de agricultores
favoreciendo la compra directa a pequeos
productores locales.
Intercambio y transferencia de los resultados del
proyecto y contribucin en particular a la organiza-
cin de cuatro Premios Biol, uno por pas.
*Los crculos de calidad Biol tienen el objetivo de sostener el desar-
rollo de la agricultura empresarial dirigida a la mejora de la calidad
del aceite de oliva ecolgico, promover las reuniones regionales, y
apoyar la organizacin de las Muestras Biol a nivel local e intercam-
biar las iniciativas regionales a travs de una red.
SUMARIO 1
EDITORIAL 2
PUNTO DE MIRA
BIO-TECNOLOGA
CON BASES AGROECOLGICAS
Esta edicin de Ae est enfocada en las
bio-tecnologas que, a diferencia de las
biotecnologas modernas como los OGM,
actan imitando y potenciando la actividad
propia de la naturaleza.
3
[Documento - base para una posicin de SEAE]
Argumento para un enfoque ante las plantas transgnicas
desde la produccin ecolgica.
Junta Directiva de SEAE.
4
[Contribuciones para elaborar los argumentos de
rechazo a los transgnicos de SEAE]
"No a los transgnicos en agricultura y alimentacin!"
Red de semillas Resembrando e Intercambiando
7
PLAZA PBLICA
Averigua qu opinan los lectores del n2 de Ae.
9
Ae AL DA
La actualidad sobre la produccin ecolgica.
10
ARTCULO DE FONDO:
INGENIERA GENTICA:
PODREMOS TENER
BIOTECNOLOGAS
CON SABIDURA?
Jorge Riechmann.
16
CON LAS MANOS EN LA TIERRA
Felix Ballarn,
La agricultura ecolgica va para ms, poco a poco,
pero se necesita valenta por parte de quien tiene la capacidad
para decidir
21
Assumpta Codinachs,
La tierra que recib de mis padres era muy rica en vida,
yo tena que conseguir que continuara sindolo
22
AGRICULTURA ECOLGICA 24
Manuel Pajarn.
24
El viedo como ecosistema de alta biodiversidad
Juan Sojo.
26
GANADERA ECOLGICA
Tecnologas de control biolgico de parsitos en
ganadera ecolgica
Carmelo Garca.
28
I+D+i 32
Ciencia con conciencia:
tecnologas que beben de la naturaleza
Presentacin del contenido del
{Suplemento}
que acompaa

esta edicin de la revista y en el que se muestran algunas de las
ms importantes bio-tecnologas con bases agroecolgicas.

32
ENTREVISTA EN PROFUNDIDAD
Necesitamos crear una
agricultura que sea resiliente,
diversa, local, no dependiente de insumos
externos y, para eso, necesitamos aplicar los
principios de la agroecologa
MIGUEL ALTIERI Profesor y entomlogo asociado
en la Universidad de California (Berkeley)
Presidente de la Sociedad Cientca Latinoamericana
de Agroecologa (SOCLA).
34
CERTIFICACIN Y NORMATIVAS
El CCPAE como modelo de certicacin
pblica Amaya Prat.
42
ELABORACIN Y TRANSFORMACIN
Aditivos alimentarios Matteo Giannattasio.
44
ANLISIS
Zonas libres de transgnicos (ZLT),
la defensa civil frente a la invasin de las
corporaciones Fernando J. Llobell Bisbal.
48
COOPERACIN INTERNACIONAL
Brasil La agroecologa frente a los
transgnicos en Brasil Paulo Petersen.
50
SALUD Y ALIMENTACIN
Una revisin actualizada sobre la seguridad
de los alimentos transgnicos Jordi Gin
Bordonaba y Jos L. Domingo.
52
MEDIO AMBIENTE
Una PAC ms verde despus del 2013
Vctor Gonzlvez.
58
FORMACIN
El Mster de Agricultura, Ganadera y
Silvicultura Ecolgica, un paso ms hacia la
profesionalizacin del sector Eva Torremocha.
62
PRACTICA
PLANTAS: Romero 64
INSECTOS: Mosca de la fruta 65
INSUMOS: Aceite de Neem 66
SEMILLAS: Maz Jabato o colorado 67
RAZAS: Raza Cerdo Negro Canario 68
64
AGENDA
70
PUBLICACIONES 72
SUSCRBETE A Ae 75
Tema BIO-TECNOLOGA
CON BASES AGROECOLGICAS
SUMARIO
Tema BIO-TECNOLOGA CON BASES AGROECOLGICAS
1 Ae - n3 - primavera 2011
Editorial
Juana Labrador,
Presidenta de SEAE
E
n un sentido amplio, todas las actividades agropecuarias son tecnologas
cuyo soporte son los seres vivos, es decir biotecnologa. As, nuestros
productores tradicionales eran expertos biotecnlogos. La prudencia,
esa virtud humana que nos permite vivir en un mundo imprevisible, les
obligaba a compatibilizar tecnologas como aplicacin experimental de
su conocimiento- con la conservacin de su medio natural y del entramado sociocultural
del que dependan y a la vez eran responsables.
En la segunda mitad del siglo XX, los avances en biologa molecular suponen un salto
cualitativo en las tcnicas para entender la herencia y el desarrollo. Este entendimiento
en vez de suponer una nueva racionalidad ante la complejidad de la vida ha resultado
en una manipulacin torpe y estricta de la materia viva. A partir de ah, el abismo entre
la biotecnologa tradicional y las nuevas biotecnologas agrarias que aplican con nes
comerciales las tcnicas del ADN recombinante, la fusin celular y los nuevos procesos
de bioingeniera se hace infranqueable.
Hoy estamos de nuevo en un salto en el conocimiento de la vida que deja prcticamente
anticuadas las bases al uso de la biotecnologa productora de transgnicos, que sigue
transriendo genes.
Algunos datos recientes sobre las caractersticas de la informacin gentica ponen
de maniesto su enorme complejidad, dejando sin entidad real el antiguo concepto de
gen. stos pasan a ser secuencias que pueden estar en fragmentos repartidos por el
genoma y combinarse en funcin de circunstancias concretas; adems, la expresin de
una secuencia depende de la coordinacin de la totalidad del genoma; la importancia
del medio es tal que una secuencia puede codicar protenas diferentes en funcin de
las condiciones ambientales.
Igualmente, los nuevos conocimientos sobre evolucin tambin dejan en entredicho
las bases cientcas de la tecnociencia, armnicamente sincronizadas con la
PUNTO DE MIRA
BIO-TECNOLOGA CON
BASES AGROECOLGICAS
Redaccin Ae.- Tras dcadas de pro-
puestas cientcas y tecnolgicas enfocadas
a amoldar la naturaleza a nuestros intereses
econmicos, son cada vez ms patentes las
consecuencias de estas nuevas aplicaciones
que, en muchos casos, derivan en nefastos
efectos tanto en el medio ambiente como en la
salud humana.
Precisamente ahora, desde el Gobierno es-
paol se oyen tmidas voces que apuntan a un
cambio de direccin en el pas que ha sido des-
de aos la puerta de entrada de los organismos
modicados genticamente a Europa. Con alre-
dedor del 80% de la supercie total europea de
cultivos transgnicos localizada en nuestro pas,
hace falta ms que una simple limitacin de esa
supercie, por otro lado difcil de regular en una
economa de libre mercado como la nuestra.
En esta edicin, abordamos la situacin actual
de la biotecnologa moderna y, sobre todo, habla-
mos de las otras bio-tecnologas, aquellas que,
en vez de dar la espalda a la naturaleza, beben de
sta, imitando y potenciando su propia actividad
para devolver a los suelos y plantas a un estado sin
necesidad de fertilizantes, pesticidas o herbicidas
sintticos, ni otros insumos externos, y en el que se
reciclan los desechos y materias primas.
Entre los contenidos de este nmero contamos
con una entrevista en profundidad al profesor e
investigador Miguel Altieri, uno de los precursores
de la Agroecologa. Altieri explica a la Revista Ae las
principales iniciativas agroecolgicas que existen ac-
tualmente y el por qu los sistemas agrcolas de mo-
nocultivos con OGM estn condenados por el cambio
climtico, entre muchos otros temas.
Otro de los platos fuertes de esta edicin es
el artculo de fondo, a cargo del Profesor Jorge
Riechmann, tambin poeta y escritor. Tambin conta-
mos con artculos sobre Control biolgico de parsi-
tos en ganadera ecolgica, Enfermedades del olivar,
entre otros de inters.
Y, por supuesto, con esta edicin publicamos el que
es nuestro primer suplemento tcnico, que muestra un
conjunto de bio-tecnologas con bases agroecolgicas
en un intento de rescatar ese trmino para la ecologa,
y en el que se incluyen el uso de la Trichoderma, las
bacterias promotoras del crecimiento, el control biol-
gico de plagas en Cuba o el cultivo de maces criollos
en Mxico.
3
industria y el comercio y en absoluta desconexin con la realidad de
la Naturaleza.
As, la diseminacin de OGMs pone en tela de juicio la organizacin
e integridad del modelo evolutivo en nuestro planeta desde hace
cientos de millones de aos. La evolucin es parte integrante de la
autoorganizacin de los sistemas vivos y se maniesta en una tendencia
inexorable hacia la biodiversidad, hacia la interconexin de todos los
componentes. Nada ms alejada de la visin simplista competitiva y
azarosa entre los componentes de la vida ni la lucha continua contra
el ambiente propia de la tecnociencia que revierte en una concepcin
patolgica de la vida.
Hoy por hoy, los riesgos de la agrobiotecnologa con nes
comerciales, no slo estn asociados con la posibilidad -real- de que
se produzcan graves errores en los productos de la misma, sino en
el caso -esperemos que improbable- de que consiguieran realmente
lo que pretenden.
En nuestra sociedad del riesgo (Beck, 1992) slo una poltica
inmediata de moratorias para las tecnologas genticas, la aplicacin
rigurosa del principio de precaucin, la democratizacin del sistema
ciencia-tecnologa, la recuperacin de la capacidad democrtica de
decisin de la poblacin y la obligatoria transicin hacia formas de
gestin agraria con bases agroecolgicas pueden poner freno a este
grado de irracionalidad claramente suicida
En este nmero de la revista hemos querido recuperar sin miedo
el trmino biotecnologa aunque con un guin para destacar bio
como referente, insistiendo en que la bio-tecnologa con bases
agroecolgicas se ocupa de un conocimiento por y para la vida.
Igualmente, espero que quedar claro al lector el rechazo total
del colectivo SEAE a la biotecnologa transgnica y a todo lo que
representa. Las pginas de la revista recogen el trabajo de expertos
en diferentes disciplinas exponiendo una crtica diferenciada a la
biotecnologa segn los diferentes campos de aplicacin y segn
los nes y las consecuencias ambientales, socioeconmicas,
culturales, etc.- que conlleva su aplicacin. Igualmente, ofrecemos
en el suplemento que hemos incluido como anexo algunos
trabajos cientcos que desde las premisas de la agroecologa
abordan estudios de biotecnologa de enorme utilidad para el
modelo ecolgico demostrando que otra ciencia es posible.
Nolle Lenoir, ex presidenta de la UNESCO, arm que
la biotica puede evitar un Chernbil gentico, que es
poco probable pero sin embargo posible. Propongo que no
asumamos el riesgo y nos enfrentemos socialmente y ya a esa
espiral indecente de destruccin-reparacin que conlleva la
biotecnologa transgnica.
Juana Labrador
Presidenta de SEAE
Ae - n3 - primavera 2011
ARGUMENTO
PARA UN ENFOQUE ANTE LAS PLANTAS TRANSGNICAS
DESDE LA PRODUCCIN ECOLGICA Actualmente en consulta (Junta Directiva de SEAE)
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[1] ARGUMENTOS CIENTFICOS
La ciencia durante los siglos XIX y XX ha sido prcticamen-
te dogmtica bajo el lema: todo lo que puede ser debe ser,
sin plantearse ms limitaciones. La sociedad, en general, ha
aceptado sus descubrimientos como dogmas y ha asociado el
progreso con los descubrimientos cientfcos.
En otras palabras, no se han planteado refexiones ticas
que limiten dicho progreso.
Una caracterstica innegable de la ciencia ha sido la obse-
sin sistemtica por el crecimiento cuantitativo que desde el
comienzo de la revolucin industrial ha ido limitando la capaci-
dad de respuesta del medio natural, alcanzndose en la actua-
lidad y, en muchos casos, puntos crticos: a) cambio climtico;
b) desaparicin de especies de seres vivos; c) contaminacio-
nes por derivados del nitrgeno y otros elementos qumicos:
capa de ozono, lluvias cidas, etc.; d) escasez del agua dulce;
e) conversin de bosques en campos de cultivo y otros.
Ante estas situaciones la sociedad se hace preguntas que
la ciencia y sus aplicaciones no pueden resolver. Es decir, la
ciencia concibi un mundo estable y exento de incertidumbres.
Consecuencia de esta concepcin es que no ofrece respuestas
a los problemas sociales y ticos que la sociedad detecta.
Los organismos modifcados genticamente entran de lle-
no en esta organizacin productivista de la ciencia.
Hace no muchos aos surge la ciencia postnormal, que
se fundamenta en la sostenibilidad (ms ajustado a norma
que sustentabilidad) que, a su vez, se rige por el principio de
precaucin.
La sostenibilidad, segn el Informe Brundtland, hara re-
ferencia a evitar el traslado de cargas intergeneracionales de
cualquier tipo a las sociedades del futuro: ni fnancieras, ni so-
ciales, ni fscales, ni ambientales.
El principio de precaucin, en la declaracin de
WINGSPREAD, se concret de la siguiente manera: cuando
una actitud hace surgir amenazas de daos por el medio am-
biente o la salud humana, se deben tomar medidas de precau-
cin, incluso si no se han establecido de manera completa-
mente cientfca relaciones causa-efecto.
Obviamente este principio se opone a argumentos tan
conocidos como Si usted no puede demostrrmelo cientf-
camente con total certeza, entonces yo estoy cientfcamente
legitimado para no hacerle caso alguno.
Es evidente, hoy por hoy, que los ms de 125 millones
de hectreas de plantas transgnicas han sido difundidas
bajo epgrafes diferentes a los que la ciencia postnormal
preconiza.
[2] ARGUMENTOS AGRONMICOS
Dos ejemplos, por su signifcacin, pueden servir para enfocar
este apartado:
A. La evolucin en el uso de pesticidas o de
tosanitarios
Los efectos insecticidas del DDT (diclorodifenil tricloroetano)
fueron descubiertos por Muller en 1939. Su utilidad y extensin
fue muy rpida. La disminucin drstica de las muertes de sol-
dados aliados en la II Guerra Mundial por el tifus exantemtico,
al controlar el DDT el mosquito verde fue un xito y un benefcio
acreditado para la humanidad. Tambin lo fue el control de plagas
de los cultivos. Muller fue galardonado con el premio Nobel. No
pasaron muchos aos para que los efectos indeseables apare-
cieran: acumulacin en la grasa de los mamferos y efectos per-
judiciales para la salud, transmisin por la leche materna a los
lactantes, aparicin de nuevas plagas en los cultivos y prdida de
su efcacia insecticida al hacerse las plagas de los insectos resis-
tentes al veneno. Ello promovi que 30 aos despus, en 1970,
se comenzase a prohibir su uso en los pases ms desarrollados.
Sin embargo, y pese a la prohibicin, mediados los aos 80 del
siglo XX se estableci que los nfmos restos del DDT presentes
en aguas lacustres y marinas actuaban como disruptores hormo-
nales, sustituyendo a los promotores naturales de los estrgenos
y de las tetosteronas, hormonas ligadas al sexo. Quedan todava
ms descubrimientos de la prolongada actividad del DDT?
B. Los efectos de la Revolucin Verde
Norman Borlaug, que falleci el ao 2009, fue un mejorador
de plantas galardonado con el premio Nobel en 1970, que puso
en pi la conocida Revolucin Verde (expresin que se opona
a la Revolucin Roja para indicar que la verde acabara con
el hambre en el mundo) tuvo como meta producir variedades
enanas de cereales, mucho ms productivas que las existentes
hasta entonces. Este incremento de produccin, reconocido por
todos, estaba asociado a poner en riego el cultivo, usar abonos
de sntesis, emplear maquinaria agrcola y usar ftosanitarios. En
pocas palabras, encarecer la produccin. Treinta aos despus
de la generalizacin de las variedades de la Revolucin Verde
algunos efectos indeseables han empezado a divulgarse:
La disponibilidad de suelo arable es cada vez ms escasa. Se
labran terrenos sin evaluar si su valor ecolgico es mayor que el
que reporta la roturacin del suelo.
El agua dulce es cada vez ms escasa y los niveles freticos
cada vez ms bajos.
El regado ha causado daos importantes en los suelos agr-
colas: salinizacin.
Contaminacin de acuferos por ftosanitarios (herbicidas, in-
secticidas, etc.).
Prdida de diversidad agrcola: desaparicin de variedades lo-
cales, sin que pueda disponerse de un inventario para aquilatar
su dimensin.
No obstante, la Revolucin Verde tuvo connotaciones posi-
tivas. Se debi a una iniciativa pblica. No patent semillas, al
contrario reparti gratuitamente 750 variedades de trigo, arroz y
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maz y form entre 20.000 y 45.000 cientfcos del Tercer Mundo.
Y provoc que sus crticos empezasen a contemplar la agricul-
tura como un sistema, con una visin holstica. Sin embargo,
no consigui su meta fundamental: acabar con el hambre en el
mundo. Quizs por asimilar hambre con pobreza. Ser cuando
se termine con la pobreza cuando el hambre desaparecer.
Las limitaciones de la Revolucin Verde fueron una de las ra-
zones por las cuales aparece en 1996 la 3 Revolucin Verde ba-
sada en el uso de plantas transgnicas. En esta 3 Revolucin
Verde se pretende acabar con el hambre en el mundo, proteger
el medio ambiente y capitalizar sus descubrimientos. Dos nove-
dades nada desdeables diferencian a sta de la anterior revo-
lucin verde: la capitalizacin de los descubrimientos y proteger
el medio ambiente. Adems, segn algunas publicaciones, se
pretende con ellas hacer una agricultura sostenible. No est mal
el reto, teniendo en cuenta la vivido hasta el presente.
Parece importante tener en cuenta que el supuesto incre-
mento de la productividad que se atribuye a las plantas transg-
nicas no es comparable por el momento al que propiciaron las
variedades enanas de cereales. Es ms, en muchos casos dicho
incremento no se aprecia o es negativo. Las promesas de varie-
dades transgnicas para cultivar en suelos salinos o en secanos
no han pasado de ser, a da de hoy, promesas. En cualquier caso,
y siendo variedades que no resuelven, hasta la fecha, nada que
sea apremiante, debera aplicarse, privada y pblicamente, el
principio de precaucin.
Es conveniente tener presente que en la actualidad existen
informaciones contradictorias sobre la bondad o perversidad de
los cultivares transgnicos en lo concerniente a la produccin.
Y un argumento esgrimido a su favor es que en la actualidad
existen 125 millones de hectreas cultivadas en todo el mundo.
Tambin estuvieron muy extendidas las variedades enanas de
cereales y ya se han referido anteriormente lo que agronmica-
mente supusieron. Hay otras razones, y no precisamente las pro-
ductivas, que explican la expansin tan rpida.
Otro argumento esgrimido por los defensores de las varie-
dades transgnicas es que se produce una disminucin en el
uso de pesticidas al ser detoxifcados por determinadas plagas.
Por el momento las variedades transgnicas son resistentes a las
orugas de determinados lepidpteros. Resistencia que se debe a
la introduccin de un gen de una bacteria del suelo en el genoma
de las plantas. Dicha bacteria se utiliza como insecticida para
controlar a las mismas plagas. Curiosamente, las orugas de las
mariposas ya se han hecho resistentes a la bacteria cuando se
pulveriza o espolvorea sobre ellas. Cunto tardarn los insectos
en parasitar las plantas transgnicas resistentes? Noticias hay
sobre que dicha resistencia ya ha sucumbido a la voracidad de
las orugas. Ciertamente, la recomendacin de las empresas para
las variedades transgnicas es cultivarlas combinadas con va-
riedades de maz sensibles a los lepidpteros para que stos se
alimenten preferentemente de las no transgnicas y as la presin
sobre aquellas sea menor. Son episodios ya vividos desde la pro-
teccin de los cultivos, tanto para los ftosanitarios como para los
genes de resistencia introducidos por mejora gentica vegetal,
llammosla clsica. No debe perderse la perspectiva de la vida
en el planeta: los insectos y las plantas llevan conviviendo mu-
chas decenas de millones de aos. Lo que ha llegado a nuestros
das es producto de dicha coevolucin. Ser el hombre capaz
de romper esa herencia? Y, en caso de que ocurra, a dnde nos
conducir?
Otro atributo ventajoso de las plantas transgnicas es que
tienen un gen de resistencia al herbicida glifosato. Ello permite el
no laboreo del suelo, evitando as la prdida por erosin del suelo
frtil. Es decir, el herbicida, puede aplicarse con las plantas de
maz creciendo, stas se salvan y mueren las plantas adventicias
que compiten por el espacio y el alimento con las cultivadas. Se
evitan as laboreos de escarda. Las noticias que llegan son que la
reiterada aplicacin de un nico herbicida ha provocado la apa-
ricin de especies arvenses que le son resistentes. Es un hecho
bastante corriente. Siendo el bromuro de metilo un potente bio-
cida ya se han descrito especies adventicias que son indemnes
a su aplicacin en fumigaciones al suelo.
Recientemente se ha divulgado otro atributo positivo en las
variedades transgnicas de maz: aportan benecios para la
salud. Al parecer las mazorcas tienen menor cantidad de espe-
cies de Fusarium que las variedades convencionales, sean o no
hbridas. La importancia de algunas especies de Fusarium estriba
en que producen diferentes micotoxinas que son peligrosas para
el ganado y para los seres humanos. El peligro es diverso: abor-
tos y hemorragias en el ganado, cncer en el aparato digestivo
de los humanos, entre otros. Ntese que las harinas para con-
sumo humano o los piensos para ganados pueden llevar estos
hongos microscpicos. Habr que valorar ms detenidamente
esta supuesta ventaja cuando hayan experimentos ms abun-
dantes y generalizados. Y habr que evaluar correctamente si la
disminucin es sufciente para evitar el peligro. Es posible enten-
der desde la perspectiva agronmica descrita cmo se agranda
la importancia de aplicar el principio de precaucin.
[3] ARGUMENTOS ECONMICOS
Y AMBIENTALES
Dos benefcios para el medio ambiente han sido repetidos,
insistentemente, para los cultivares transgnicos. Uno inherente
a la reduccin de uso de ftosanitarios, debido a que determi-
nadas plagas no necesitan tratamientos. Otro por ser cultivos
tolerantes a herbicidas, lo cual permite sustituir los herbicidas
convencionales por otros cuya peligrosidad para el agrosistema
es inferior, al tiempo que su siembra favorece la agricultura de
conservacin. Lo ms llamativo de estas aseveraciones es que
la valoraciones que muestran tales ventajas son escasas y de
poca duracin. Hace casi 70 aos algn disidente demostr que
la labranza con el arado de vertedera no era, precisamente, el
procedimiento ms adecuado para incrementar las producciones
agrcolas. En plena febre del desarrollo de mquinas agrcolas
puede imaginarse la dimensin de la polmica desatada. Hoy no
es raro encontrar trabajos que demuestran como el no laboreo
es tanto o ms benefcioso para la productividad en cereales que
el manejo tradicional del suelo. Trabajos sustentados en lustros
de experimentos acogidos al canon cientfco, por supuesto.
Esta diferencia de 70 aos ha permitido que nuestros secanos
se hayan cargado con una potencia en maquinaria mucho ms
elevada de la necesaria. Potencia traducida ao tras ao en un
incremento de costo.
Despus de aos de observacin en la horticultura ms in-
tensiva de Espaa, se tiene la impresin de que la ganancia en
agricultura se consigue ms por el ahorro en la produccin que
por el dispendio basado en la fuerte presin comercial, legtima
sin duda, pero sin que los agricultores tengan una informacin
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independiente que les sirva de contrapartida. En la produccin
agraria el agricultor se impresiona fcilmente por la maximizacin
de la cosecha, pero pocas veces suele hacer las cuentas com-
pletas. Y esto es especialmente llamativo en los tcnicos agrco-
las que parecen desconocer el concepto de funcin de coste y,
desde luego, el de coste social. Hay que recordar aqu uno de los
efectos de la Revolucin Verde comenzada por Borlaug: la emi-
gracin de mano de obra del campo para llenar de pobreza los
suburbios de las grandes ciudades. Cuando se hacen las cuentas
teniendo presentes todos los costos de produccin no son tan
claras las ganancias, cuando las hay.
Pero el enfoque econmico no puede prescindir de algn he-
cho claro: las semillas (o en general el material vegetal de plan-
tacin) son un factor estratgico que incide directamente en la
soberana alimentaria de los pases. Si los monopolios se esta-
blecen, la dependencia en este caso es completa. Y medtese el
signifcado de dependencia del principio al fn en el proceso de la
produccin agraria. El hecho, por supuesto legtimo, de que las
empresas quieran capitalizar sus descubrimientos bajo el epgra-
fe de los derechos de la propiedad intelectual no debera impedir
la posibilidad de poder elegir. El sistema de patentes u otros
anlogos que se sigue para proteger esos descubrimientos es
bien ilustrativo. Deberan hacerse esfuerzos, tanto como fuesen
necesarios, para que los agricultores no perdiesen la propiedad
ancestral a que tiene derecho por haber conservado un material
vegetal, que ahora otros transforman para capitalizar su trabajo.
Exceptuando a la Unin Europea (UE), las medidas de co-
existencia son poco usuales en los mercados agroalimentarios
internacionales, especialmente en los pases exportadores de
organismos modifcados genticamente. En sus mercados no
existe una diferenciacin entre transgnicos, convencionales y
ecolgicos. Se rigen por el principio de equivalencia sustancial.
Incluso la diferencia de precio no existe entre las producciones
transgnicas y las que no lo son.
La coexistencia se defne como la capacidad y el derecho
de los agricultores europeos a optar por una produccin agra-
ria transgnica, convencional o ecolgica, cumpliendo, en cada
caso, los requisitos legales de pureza, trazabilidad y etiquetado.
Se sustenta la coexistencia en dos pilares bsicos:
El libre ejercicio de las actividades econmicas, que faculta al
agricultor a cultivar variedades transgnicas, intentando alcanzar
su ptimo privado, siempre y cuando dicha actividad no resulte
lesiva para terceros.
La tutela general de los consumidores y usuarios, que impide
privarlos de su legtimo derecho a la informacin, permitindoles
ejercer libremente su opcin de consumo.
Es evidente que la coexistencia deber aplicar, el principio
de precaucin para desarrollar una legislacin comn a todos
los estados miembros, para acercarse as a la sostenibilidad del
sistema.
En lo concerniente a los benefcios medioambientales que
reporta el cultivo de transgnicos, a los que se aluda al principio
de este apartado, es comprensible que quienes defenden su uso
slo hagan referencia a esos benefcios, como si no pudiesen de-
rivarse efectos indeseables.
Es difcil, hoy por hoy, saber que puede pasar en los 125 mi-
llones de hectreas cultivadas libremente por la mayor parte del
planeta. Quin puede evaluar lo positivo y lo negativo en tamaa
superfcie y en tan poco tiempo? Pero es cierto que se reciben
noticias que alertan sobre las contaminaciones polnicas, o el
efecto sobre otros insectos, incluida la aparicin de nuevas pla-
gas. Y es importante tenerlas en cuenta, recurdese lo relatado
anteriormente con los ftosanitarios o con las variedades enanas
de cereales. Pero no debe pasarse por alto que la transgenia ms
comn, por el momento, es la referente al gen de una bacteria que
vive en el suelo y que se usa como insecticida. Qu pasar cuan-
do otros genes sean introducidos?Habr que evaluar cada nue-
vo gen extrao introducido en el genoma de una planta?Cunto
ser el costo para establecer la coexistencia?Cunta biodiversi-
dad vegetal desaparecer?
[3] ARGUMENTOS SOCIALES
El modelo de produccin y comercio mundial de alimentos
parece conducirnos a soluciones previamente elaboradas, cuyo
paradigma es el aumento de la productividad con objeto de
paliar el hambre en el mundo. Desde otra ptica se podra inter-
pretar como cambiar productividad por empleo agrario. Cambio
que comportara lo que se ha producido en Espaa. El pas se
ha llenado de urbanitas, perdindose de esa manera la profesin
de agricultor. Profesin cuyo aprendizaje no se hace, ni en las
escuelas, ni en las universidades. Se aprende al lado del agri-
cultor, expresndose as la complejidad de conocimientos que ha
acumulado, y atesora, a lo largo de la historia.
Este fenmeno ha sido descrito en Argentina, donde las plan-
tas de soja transgnicas ocupan 20 millones de hectreas. La
tecnologa aparejada al cultivo ha dejado toda la superfcie en
manos de ms de 2000 empresas, mientras que en torno a tres-
cientos mil agricultores, agobiados por las deudas adquiridas, se
han desprendido de sus tierras. Los paquetes tecnolgicos que
acompaan a las plantas transgnicas se han encargado de ins-
talar una agricultura sin agricultores.
Es muy posible que los agricultores llenen los suburbios de
las ciudades, al tiempo que se uniformizan los paisajes y las die-
tas alimenticias. El crecimiento hipertrfco de la poblacin urba-
na exige, cada vez, mayores subsidios para ser rentable y estas
ingentes aglomeraciones humanas necesitan cada vez alimentos
ms baratos. Subvencionar, por otro lado, la agricultura para ob-
tener precios bajos tropieza con la codicia de los intermediarios,
imprimiendo un potente factor multiplicador a los productos agra-
rios antes de entregarlos al consumidor.
Para muchos observadores y expertos, el monopolio que han
creado unas pocas multinacionales, productoras de organismos
modifcados genticamente, sobre la produccin de alimentos
podra poner en peligro la soberana de los pueblos, de los pases
y la seguridad alimentaria mundial.
Finalmente, hay que contemplar el drama personal de nume-
rosos agricultores que pierden sus tierras, sus races. Al respecto
conviene lo que se escribi en el peridico The New York Times
sobre este punto y referido a la Revolucin Verde que inici
Norman Borlaug:
En los ltimos seis aos, se estima que entre 2000 y
3000 agricultores (no hay cifras ociales) se han suicidado en
Andhra Pradesh; el arma la tienen en su casa: pesticidas. La razn:
el descenso del nivel de los acuferos que no les permite regar sus
explotaciones y, por tanto, obtener las cosechas esperadas para
pagar los crditos nancieros. Esto supone una deshonra para
la cultura tradicional hind, que les empuja a tomar esa medida
desesperada.
7
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[Contribuciones para elaborar los argumentos de rechazo a los transgnicos de SEAE]
"NO A LOS TRANSGNICOS
EN AGRICULTURA Y ALIMENTACIN!" Red de Semillas Resembrando e Intercambiando
Notas (basadas en declaraciones y documentos de organiza-
ciones y plataformas que estn luchando contra los transgnicos
en el Estado espaol) de la Red de Semillas "Resembrando e
Intercambiando" para un enfoque de SEAE sobre su oposicin a
los transgnicos en la agricultura y la alimentacin. El documento
tiene como objetivo servir de apoyo con aportaciones y comen-
tarios para conseguir una base rme sobre la que desarrollar una
estrategia de erradicacin de los transgnicos en la alimentacin,
a la altura de las graves consecuencias que est teniendo este
problema en la agricultura ecolgica.
Gran parte de la ciudadana ha manifestado abierta y cla-
ramente su rechazo a la alimentacin basada en los cultivos
transgnicos. Sin embargo, las Administraciones Pblicas y los
gobiernos de algunos pases son cmplices de las presiones de
las empresas agrobiotecnolgicas en la imposicin de los cultivos
transgnicos en la agricultura y alimentacin.
Espaa ha sido durante muchos aos el nico pas de la Unin
Europea (UE) en permitir cultivos transgnicos y tiene el triste re-
cord de ser el pas europeo con mayor superfcie en este tipo
de cultivos, llegando, segn datos del propio Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), a las 76.574,75 ha de
maz transgnico
1
. En Espaa entran adems maz y soja trans-
gnicos importados para piensos sin control e informacin al res-
pecto. La situacin es especialmente preocupante al no existir
una exigencia de etiquetado sobre la carne y los productos de
origen animal provenientes de animales alimentados con piensos
y granos transgnicos.
A los cultivos comerciales, se unen los ensayos de campo
2
.
No existe informacin clara y accesible sobre la localizacin de
los cultivos transgnicos, vulnerando el derecho a la informacin
ciudadana y poniendo de manifesto la escasa voluntad del go-
bierno espaol de desarrollar una poltica transparente de comu-
nicacin pblica sobre los cultivos transgnicos.
En muchos de los estados de la UE existen o se han realizado
moratorias (Francia, Austria, Hungra, Italia, Polonia y Grecia) o
estn en la agenda poltica (es el caso de Alemania, Rumana,
Bulgaria e Irlanda). Espaa, al igual que la Comisin Europea,
mantiene una actitud disimuladamente favorable a los transg-
nicos, hecho que ha quedado demostrado a travs de los cables
de Wikileaks
3
.
ARGUMENTOS
Nos oponemos a los cultivos transgnicos en la agricultura y
la alimentacin, debido al peligro sin precedentes que represen-
ta para la biosfera y por los riesgos econmicos y ambientales
que plantea particularmente para los productores y consumidores
ecolgicos. Consideramos que:
1. Permitiendo la proliferacin de transgnicos se impide
una alimentacin sana, segura y sostenible.
Los y las ciudadanas han manifestado en distintas ocasiones
y encuestas su rechazo a la alimentacin transgnica. Pese a la
oposicin de la sociedad civil los mecanismos legales actuales
son claramente insufcientes y contrarios al derecho de la ciudada-
na a elegir una alimentacin libre de transgnicos. La regulacin
europea sobre etiquetado es sumamente engaosa al no exigir el
etiquetado de carne y productos de origen animal (leche, huevos,
quesos, etc.) que provienen de animales que han sido alimenta-
dos con piensos y granos transgnicos. Una alimentacin libre de
transgnicos, es decir, una alimentacin sana, segura y sostenible
es un derecho fundamental que est siendo vulnerado.
2. Los cultivos transgnicos entraan riesgos sin aportar
benecios sociales.
Esta tecnologa no es una simple prolongacin de la mejora
vegetal llevada a cabo por la agricultura tradicional: crea seres vi-
vos viables y con capacidad reproductiva que no son permitidos
por los medios de reproduccin natural ni por las tcnicas tradi-
cionales de mejora, debido a que se destruyen por primera vez en
la historia de la biologa las barreras reproductivas entre especies
tan lejanas como un insecto y una planta comestible. Adems, los
conocimientos cientfcos actuales no son sufcientes para predecir
con exactitud todas las consecuencias de la manipulacin de un
nuevo organismo en el que se han introducido genes extraos, ni
su evolucin e interaccin con otros seres vivos una vez liberado al
medio ambiente. Segn la propia Comisin Europea el proceso de
creacin de un organismo modicado genticamente est rodeado
de incertidumbres, que pueden dar lugar a multitud de efectos im-
previstos. Hoy por hoy, se trata de una tecnologa con un nivel de
imprecisin muy elevado y cuyos efectos son impredecibles tanto
a corto como a largo plazo. Los principales cultivos de transg-
nicos han puesto en evidencia que vienen acompaados de un
incremento de agrotxicos, sobre todo herbicidas. Los rendimien-
tos son menores en la mayora de los casos y adems reducen la
biodiversidad y contaminan qumicamente el suelo y los acuferos.
Tanto la aparicin de adventicias resistentes a herbicidas asocia-
das a estos cultivos como la evolucin y aparicin de insectos pla-
gas resistentes asociados a las variedades insecticidas suponen un
grave perjuicio para los agricultores y agricultoras. La incapacidad
para reducir el hambre y la pobreza de las semillas transgnicas es
manifesta, como cabe esperar de una tecnologa patentada y cara
vinculada a la produccin de alimento para la ganadera intensiva y
a un modelo agroalimentario industrializado y globalizado.
3. La contaminacin gentica es un hecho: la coexisten-
cia es imposible.
En Espaa el cultivo de maz ecolgico ha desaparecido prc-
ticamente como consecuencia de los casos de contaminacin
1
http://www.mapa.es/ministerio/pags/omg/Superfcie%20cultivada%20Maz%20OMG%20por%20provincias%202010.pdf
2
http://www.mapa.es/es/ministerio/pags/omg/resoluciones.htm
3
http://www.elpais.com/articulo/espana/EE/UU/Espana/nos/pide/presionemos/Bruselas/favor/transgenicos/elpepuesp/20101218elpepunac_12/Tes
Ms informacin
Posicin de IFOAM : http://www.ifoam.org/press/positions/pdfs/IFOAM-GE-Position.pdf
Posicin de Greenpeace: http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Soluciones-y-demandas/
gentica en Catalua, Aragn o Castilla-La Mancha. El retroceso
y la prctica desaparicin del maz ecolgico pone de manifesto
la imposibilidad de la mal llamada coexistencia, que en la reali-
dad supone una grave amenaza para la agricultura y ganadera
ecolgicas y la soberana alimentaria. Adems, la produccin
convencional debe estar altamente contaminada, aunque la falta
de controles, de trazabilidad y de voluntad de evidenciar los pro-
blemas hace que sta pase desapercibida.
4. La introduccin de los cultivos transgnicos tiene
importantes implicaciones socioeconmicas para:
- los agricultores y agricultoras ecolgicos que no quieren ni
pueden sembrar transgnicos,
- los ganaderos y ganaderas ecolgicos que no quieren ni
pueden alimentar sus animales sin transgnicos o que desean
mantener sus productos libres de transgnicos como los api-
cultores ecolgicos,
- la poblacin consumidora que quiere comprar alimentos eco-
lgicos, pero no puede por la enorme presin de los transgni-
cos sobre el modelo productivo,
y tambin para:
- los y las agricultores convencionales que no quieren sembrar
transgnicos,
- los y las ganaderos convencionales que quieren alimentar sus
animales sin transgnicos o mantener sus productos libres de
transgnicos (apicultura),
- la poblacin consumidora que en su inmensa mayora no
quiere comprar alimentos transgnicos,
- e incluso los y las agricultores que siembran transgnicos y
que terminan dependiendo de los intereses de grandes corpo-
raciones ajenas a la agricultura y la alimentacin.
Los cultivos transgnicos son un negocio de las multinacio-
nales. Las semillas transgnicas patentadas estn controladas
por un reducido nmero de empresas multinacionales que im-
pulsan estas variedades como un nuevo negocio a costa de la
autonoma de los y las agricultoras y ganaderas. Especialmente
grave es el desarrollo de plantas qumicamente dependientes y
de semillas suicidas Terminator que suponen una grave ame-
naza para agricultores y agricultoras, seguridad alimentaria y
medio ambiente.
5. Existen alternativas viables: agricultura y ganadera
local sostenible
Los cultivos transgnicos son innecesarios, lo que hace inclu-
so ms absurdo e irracional su utilizacin ya que existen al-
ternativas posibles y seguras. La produccin agraria obtenida
con mtodos tradicionales y/o ecolgicos, respetuosos con el
medio ambiente, utilizando variedades tradicionales y semi-
llas libres y orientadas a mercados de proximidad tiene una
mayor capacidad de generar empleo as como de garantizar
una alimentacin segura y respetuosa con el medio ambiente.
Mientras, la produccin y el consumo industrial de alimentos
contribuye de forma signifcativa al calentamiento global y a la
destruccin de comunidades rurales. La agricultura sostenible
a pequea escala y el consumo local de alimentos puede fre-
nar el cambio climtico y alimentar a los ms de 850 millones
de personas que padecen hambre. La agricultura tradicional
y ecolgica local contribuye adems a enfriar la tierra usando
prcticas agrcolas que reducen las emisiones de CO
2
y el uso
de energa y que frenan la deforestacin masiva causada por
el avance de la frontera agrcola, una de las principales cau-
sas del calentamiento global. Slo una alimentacin, agricul-
tura, ganadera, transformacin y distribucin libre de trans-
gnicos puede construir un mundo rural vivo y defender el
derecho a la soberana alimentaria. Reclamamos para Espaa
una alimentacin, una agricultura y una ganadera sostenibles
sin transgnicos, generadoras de empleo que apuesten por la
calidad y la seguridad alimentaria como forma de garantizar
una alimentacin sana, segura y sostenible.
RESUMIENDO
Permitir el cultivo y comercializacin de productos trans-
gnicos para la alimentacin humana y animal contribuye a
aumentar la difcultad de los ciudadanos y ciudadanas para ac-
ceder a los alimentos ecolgicos; a la prdida del derecho de
producir y consumir alimentos libres de transgnicos; a la pr-
dida econmica y de autonoma de todos los agricultores, de
los ecolgicos y de los convencionales, pero tambin de quie-
nes siembran variedades transgnicas; y tambin supone una
trasferencia masiva de poder y dinero desde el sector agrario y
la ciudadana hacia las empresas que controlan el mercado de
la ingeniera gentica.
NUESTRA POSICIN (EXIGENCIAS)
1. Garantizar una agricultura, ganadera, transformacin, dis-
tribucin y alimentacin libres de transgnicos en Espaa.
Reclamamos el compromiso ciudadano, poltico y administrati-
vo a todos los niveles para que Espaa sea una Zona Libre de
Transgnicos. Deben retirarse del mercado de la UE todas las
variedades transgnicas.
2. Demandar tolerancia cero de contaminacin gentica en
todas las actividades y todos los productos agroalimentarios.
No son admisibles porcentajes de contaminacin en la alimen-
tacin. Debe reformarse convenientemente la legislacin para
proteger la agricultura y consumo de alimentos 100% libres de
transgnicos y fomentar debidamente la produccin y el con-
sumo de alimentos ecolgicos.
3. No permitir las aplicaciones tecnolgicas en agricultura que
se nos presentan como innovaciones positivas (Terminator,
Transcontainer, Nanotecnologa, Mutagnesis, etc.), y que no
lo sean, aplicando el principio de precaucin.
4. Dedicar todos los recursos actuales en investigacin de
transgnicos a desarrollar y difundir el conocimiento sobre sis-
temas de cultivo agroecolgico.
5. Aplicar el principio de precaucin.
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[Contribuciones para elaborar los argumentos de rechazo a los transgnicos de SEAE]
Plaza

Pblica
Sin vosotros,
esta plaza est vaca.
Quedamos aqu en el
siguiente nmero?

Redaccin Ae.- Una plaza es para muchos,
y tambin para nosotros, un punto de encuentro,
el espejo en el que se refejan las opiniones de un colectivo.
Desde la prehistoria, ya algunas tribus empezaron a disponer
sus chozas en crculo dejando el espacio en el centro como
lugar de vida comunitaria. Muchas cosas han cambiado
desde entonces hasta ahora. Pero sabemos que, en muchos
aspectos, seguimos siendo los mismos.
Por eso, hemos llamado a esta seccin Plaza Pblica, porque
queremos que ste se convierta en un espacio en el que
confuyan opiniones, propuestas de mejora, experiencias,
contadas directamente por vosotros, los lectores. El nombre
es un homenaje al papel que han jugado las plazas pblicas a
lo largo de la historia. Lugares pblicos y abiertos que han sido
en muchas ocasiones espacios de intercambio de saberes.
Imaginamos esta plaza como si fuera la de un pueblo cual-
quiera, como una especie de saln urbano en el que nos
gustara que os sintierais como en casa, en el que pudierais
expresar vuestras opiniones y leer tambin las de los otros
lectores.
Cmo participar? Muy sencillo. Slo tenis que enviar
todas vuestras aportaciones a revista@agroecologia.net a la
atencin de Teresa Garca.
Podis confuir y quedar en Plaza Pblica
de varias formas: enviando una breve
carta al consejo editorial en la que deis vuestra
opinin acerca de nmeros anteriores y/o conte-
nidos de los mismos; enviando fe erratas en
caso de que consideris que hay algn error en los
contenidos que deba ser aclarado; contando alguna
experiencia o informacin que creis pueda ser til al
resto de lectores; lanzando preguntas que os hagis
habitualmente en relacin a la produccin ecolgica y
proponiendo ideas que creis pueden mejorar el nmero.
Sea cual sea la opcin que escojis, y con el fn de permitir
la mayor participacin posible, el texto que enviis deber
tener entre 70 y 80 palabras o lo que es lo mismo, entre 500
y 600 caracteres. Para poder conoceros mejor, sera muy
conveniente que nos indicarais quin sois junto con una
breve referencia personal o profesional que creis facilitara
vuestra identifcacin.
* Por limitacin espacial, el consejo editorial de Ae har una
seleccin de las opiniones que enviis.
* Ae no se hace responsable de las opiniones vertidas por los
lectores.
Qu es Plaza pblica?
Quiero refexionar
sobre el impulso que se
le ha venido dando a la
Agricultura Urbana, tan-
to, que incluso prxima-
mente se celebrar un
evento estatal en el cual
tambin se hace men-
cin de que es "ecol-
gica". Tcnica y legal-
mente esta connotacin
exige la responsabilidad
con que se debe asumir
esta nueva forma de
produccin agrcola, ya
que apoya la inversin
de los roles lgicos del
medio rural y urbano, es decir hacemos Agricultura en las
terrazas, y turismo y otras actividades de ocio en el campo;
por otra parte deberamos cuestionarnos si esta nueva for-
ma de Agricultura manifesta la frustracin de agricultores
potenciales, generalmente jvenes con toda su capacidad
fsica tambin emprendedora y creativa, que deberan estar
vinculados activamente en la recuperacin de tantos terre-
nos baldos en el medio rural, que piden junto con sus due-
os una oportunidad de restauracin y puesta en marcha
aunque sea para el autoconsumo; paradjicamente esos
dueos mayores que ya no pueden hacer frente a la gestin
de sus campos se acogen con sentido de aoranza a los
proyectos de Agricultura Urbana, obviamente cuidar una
lechuga en una maceta es tarea fcil, y aunque no tenga
nada que ver con el campo que gestion antao, y des-
perdicie gran parte por no decir sensatamente toda su ex-
periencia y sabidura acumulada, le ayuda a sobrellevar la
prdida de su legado, pues no encuentra quizs una mano
joven a quien traspasarlo.
En conclusin aunque la AUP es una actividad cons-
tructiva en s, no debe despistar nuestros esfuerzos y aten-
cin, en esta restauracin de la forma de gestin de los
sistemas agrarios a la que nos convoca y nos da herra-
mientas la Agroecologa, y su aplicacin ms generalizada,
la Agricultura Ecolgica.
Es viable seguir implementando AUP, si entre otras co-
sas se determinan procedimientos que permitan el reciclaje
seguro de nutrientes de residuos urbanos, si ticamente
se abstiene del uso del agua potable para el riego (adems
porque es probable que la lechuga que ya no se paga en
efectivo en el mercado se pague en la factura de servicios),
si las poblaciones biolgicas asociadas principalmente in-
sectiles y roedoras no representan un riesgo para la salud
pblica, si los materiales, insumos y suministros necesa-
rios no representan al fnal de su vida til el incremento del
volumen de residuos urbanos no degradables, en conse-
cuencia que se base en un sistema de produccin de bajos
insumos, y quizs lo ms importante que se desarrolle sin
restar valor cultural, talento Humano, y recursos tcnicos,
econmicos y polticos, a la dinmica de retomar el papel
fundamental del medio rural de abastecimiento alimentario
y conservacin medio ambiental.
Yony Arley Chavez Parra
M.Cs. Agroecologa
9
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El Consejo Andaluz
de la Produccin
Ecolgica hace balance
positivo de los dos
primeros aos de
aplicacin del segundo
Plan del sector
La produccin ecolgica fomenta el valor
del producto en cuanto a calidad, tambin
lo hace desde el aspecto social. Para ello, se
incide en nuevos canales de comercializa-
cin a travs de la venta directa, por Internet
o a domicilio. Pese al aumento en la produc-
cin ecolgica en Andaluca, los ndices de
consumo de este tipo de explotacin de la
tierra no son tan prsperos. Por ello, desde el
Consejo Andaluz de la Produccin Ecolgica
Andaluza abogan por la concienciacin de
los usuarios para que conozcan el encare-
cimiento de los productos a partir de los
intermediarios. La partida recibida por parte
de la Junta de Andaluca en 2010 a este tipo
de produccin fue de ms de 4,7 millones
de euros. Las lneas de ayudas respondan a
asesoramiento, gestin de residuos, mejoras
de distribucin, transformacin y comercia-
lizacin de productos y, por ltimo, difusin
de este tipo de produccin.
Fuente: Onda Local de Andaluca
Ms informacin: www.emartv.com
Un aceite ecolgico
espaol, en el top ten
mundial
El pasado 18 de febrero el aceite 'Beniqueis'
de la empresa Ribes-Oli, cuya nueva alma-
zara se encuentra en Penguila (Alicante) fue
reconocido como uno de los diez mejores
aceites de oliva ecolgicos del mundo
durante la celebracin de la feria interna-
cional Biofach de Nuremberg (Alemania)
2011. Este aceite fue el nico espaol que
se present al certamen, en el que abun-
daron productos de Italia, Creta y Tnez, y
qued en el puesto nmero ocho. La marca
'Beniqueis' pertenece a Ribes Oli, empresa
familiar fundada en 1924, con sede social
en la localidad alicantina de Beniard. Hace
ya ms de una dcada comenzaron a dedi-
carse a la produccin de aceite ecolgico.
En la actualidad, es la cuarta generacin de
esta familia la que se hace cargo del cultivo
del olivar, elaboracin y comercializacin.
La mayor parte de la produccin la distri-
buyen por Espaa y Japn, donde tambin
es destinada a productos cosmticos.
Fuente: Biofach / Ribes Oli
Ms informacin: www.biofach.de
www.ribesoli.com
La agricultura ecolgica
sigue aumentando en
todo el mundo
E
n relacin con el ltimo sondeo,
la superfcie AE se increment
en 2 millones de has (6%),
segn datos arrojados por el
sondeo de IFOAM y FiBL. Este creci-
miento fue mayor en Europa, con casi
1 milln de has ms. Los pases con mayor
crecimiento fueron Argentina, Turqua y
Espaa (1.602.870,50 ha). En 2009 haba
1,8 millones de productores ecolgicos,
un 31% ms que el ao anterior, princi-
palmente por el fuerte incremento en la
India. El 40% de los productores ecol-
gicos estn ubicados en Asia, seguida
por frica y Amrica Latina. Los pases
con mayor cantidad de productores
son: India (677.257), Uganda (187.893) y
Mxico (128.862). A esa fecha Espaa tena
27.627 operadores, de los que 25.291 son
agricultores.
Alrededor de dos tercios del total en
AE (37,2 millones has) era superfcie de
pastos o praderas (23 millones has). Espaa
tena 758.793,61 has de pastos praderas y
forrajes. La superfcie de cultivo extensivo
constituye el 15% de la superfcie AE. La
mayor parte usada para cereales, incluyendo
el arroz (2,5 millones de has). Espaa tiene
272.000 has de extensivo en AE. Le siguen los
cultivos forrajeros en extensivos (1,8 millones
de has) y las hortalizas (0,22 millones de
has). Los cultivos permanentes suponen
el 6% de la superfcie AE (2,4 millones de
has). En Espaa ese porcentaje es bastante
mayor (200.000 has si consideramos los
frutales subtropicales) que la media mundial,
debido a la superfcie de olivar y frutos
secos. La superfcie ha crecido casi medio
milln de has. A nivel mundial los cultivos
ms destacados son el caf (0,54 millones
de has, un quinto de los cultivos perma-
nentes), el olivar (0,49 millones de has), el
cacao (0,26 millones de has), frutos secos
(0,2 millones has) y vid (0,19 millones has). El
43% de los frutos secos y el 26% del olivar
ecolgico a nivel mundial se cultivan en
Espaa. En Europa habia 9,3 millones de has
AE por 250.000 agricultores. El porcentaje
de superfcie agraria en ecolgico era de
1,9% sobre el total y en la UE del 4,7%.
Con respecto al ao anterior se increment
la superfcie en casi 1 milln de has. Los
pases con mayor superfcie fueron Espaa
(1,6 millones de has), Italia (1,1 millones) y
Alemania (0,95 millones). Hay cinco pases
con ms del 10% en AE: Liechtenstein
(26,9%), Austria (18,5%), Suecia (12,6%),
Suiza (10,8%), y Estonia (10.5%).
El mercado global de alimentos y
bebidas ecolgicas se est recobrando
de la crisis econmica. Se observaron
crecimientos del 5% en 2009. Segn
Organic Monitor, las ventas alcanzaron los
54,9 billones de dlares en 2009. Los pases
con los mercados ms grandes son EEUU,
Alemania y Francia. Los mayores consumos
por cabeza los tienen Dinamarca, Suiza y
Austria.
Fuente: FiBL
Ms informacin: www.bl.org

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Sistema de cultivo agroforestal- Brasil
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La Agroecologa puede
duplicar la produccin
alimentaria en10 aos,
segn el nuevo informe de la ONU
L
os campesinos pueden duplicar
la produccin alimentaria en los
prximos 10 aos en regiones
crticas con el uso de mtodos
ecolgicos, segn demuestra el ltimo
informe de la ONU. Dicho informe, basado
en una exhaustiva revisin de la literatura
cientfca ms reciente, aboga por una tran-
sicin fundamental hacia la agroecologa
como medio para incrementar la produc-
cin alimentaria y mejorar la situacin de
los ms pobres. Para poder alimentar a
nueve mil millones de personas en 2050
necesitamos urgentemente adoptar las
tcnicas agrcolas ms efcientes conocidas
hasta el momento. Los estudios cientfcos
ms recientes demuestran en este sentido
que, all donde reina el hambre, especial-
mente en las zonas ms desfavorecidas, los
mtodos agroecolgicos son mucho ms
efcaces a la hora de estimular la produccin
alimentaria que los fertilizantes qumicos,
afrma Olivier De Schutter, Relator Especial
de la ONU sobre el derecho a la alimenta-
cin y autor del informe. Hasta la fecha,
los proyectos agroecolgicos han mostrado
un rendimiento medio de las cosechas del
80% en 57 pases en desarrollo, lo que
signifca un aumento del 116% de media
en los proyectos desarrollados en frica,
explica De Schutter.
La agricultura convencional acelera
el cambio climtico, no es resiliente a los
choques climticos y exige insumos que
resultan caros. Simplemente ya no resulta
la mejor opcin en el contexto actual
advierte De Schutter. Un amplio sector
de la comunidad cientfca reconoce ahora
los efectos positivos de la agroecologa
en la produccin alimentaria, en la reduc-
cin de la pobreza y en la mitigacin del
cambio climtico. Incluso Malawi, un pas
que puso en marcha hace unos aos una
extensa campaa de subvenciones de
fertilizantes qumicos, se ha pasado a la
agroecologa. Esta iniciativa benefcia ahora
a ms de 1,3 millones de personas en la
ms extrema pobreza y el rendimiento de
las cosechas de maz ha aumentado ya de
1 t/ha a 2-3 t/ ha.
El informe tambin destaca que
los proyectos en Indonesia, Vietnam y
Bangladesh han registrado una reduccin
de hasta el 92% en el uso de insecticidas
sobre el arroz, lo que supone un ahorro
considerable para los campesinos ms
pobres.
Si las principales partes implicadas
respaldan las medidas identifcadas en
el presente informe, asistiremos a una
duplicacin de la produccin alimentaria
en los prximos 5 a 10 aos en algunas
regiones donde reina el hambre, afrma De
Schutter.
Fuente: ONU
Ms informacin: www.srfood.org
Preparacin de compost segn tcnicas agroecolgicas - India
La leche ecolgica
es ms nutritiva
que la convencional
La leche ecolgica de los supermer-
cados es ms nutritiva que su equivalente
convencional, segn una investigacin de la
Universidad de Newcastle. La leche ecol-
gica mostr niveles superiores de cidos
grasos benefciosos en comparacin con
la leche convencional sin tener en cuenta
el momento del ao o las condiciones clim-
ticas, dice el estudio.
Gillian Butler, quien lider el estudio, dijo:
Eligiendo leche ecolgica puedes recortar
grasas saturadas de un 30 a un 50 por ciento
y an tener la misma ingesta de cidos
grasos benefciosos. Los investigadores
encontraron que los veranos ms hmedos
y fros podan tener un efecto perjudicial en
la calidad nutricional de la leche.
El estudio, publicado este mes en
el Journal of Dairy Science, sigue a una
investigacin precedente que buscaba
las diferencias entre la leche ecolgica y
convencional en sus fuentes de origen, las
granjas.
Fuente: Farmers Guardian
(traducido por Revista Ae)
Ms informacin: www.farmersguardian.com
Agricultura y
alimentacin ecolgica
centran la oferta de
Biocultura Valencia
La agricultura y la alimentacin ecol-
gica centraron la oferta de expositores de
la feria Biocultura que se celebr a princi-
pios de marzo en Valencia. Los productos
de alimentacin ecolgica fueron el mayor
sector de la feria (45% de los expositores
y 15.000 productos certificados), que
acogi tambin productos de higiene y
cosmtica, textil orgnico, ecomateriales,
muebles, decoracin para la vivienda,
energas renovables, terapias y medi-
cinas, artesana y turismo rural. Entre las
frmas que participaron en Biocultura se
encuentran la Asociacin Espaola de
Bioconstruccin, Ecoibricos de Jabugo,
Greenpeace, La Uni, Quesos de Cat
y la Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica. Coincidiendo con este saln se
celebr el Festival Ecolgico de la Infancia
MamaTerra, organizado con el apoyo de la
Fundacin Biodiversidad, que ofreci acti-
vidades ldicas como talleres de cocina,
huerto biolgico y talleres de reciclaje y
energas renovables.
Fuente: ABC
Ms informacin: www.abc.es
Ae - n3 - primavera 2011 11
al da
Espaa no quiere ampliar
su actual produccin
de transgnicos
E
paa no quiere ampliar su actual
produccin de organismos gen-
ticamente modifcados (OGM o
transgnicos), segn afrm la
ministra de Medio Ambiente, Medio Rural
y Marino (MARM), Rosa Aguilar, el pasado
10 de marzo durante la celebracin del
Foro organizado por Nueva Economa.
Aguilar reconoci que se trata de un tema
"controvertido de abordar" pero que
haba que diferenciar entre consumo y
produccin. En relacin al primero seal
que el consumo se produce por igual en
todos los pases de la Unin Europea.
Es verdad, aadi, que Espaa tiene
una pequea produccin, pero todas las
decisiones que se han tomado al respecto
han estado siempre en el marco de los
informes cientfcos que se han dado en
la Unin Europea.
La ministra de Medio Ambiente dijo
tambin que Espaa viene diciendo que
la Unin Europea debe tener una posicin
"nica e inequvoca" en relacin a esta cues-
tin y que "luego nosotros constatamos la
realidad espaola que tenemos y decimos
que no queremos ir a ms en cuanto a la
produccin de transgnicos". Segn datos
ofrecidos por la anterior ministra de Medio
Ambiente, Elena Espinosa, en junio del
2010, Espaa era entonces el pas de la
Unin Europea con ms superfcie dedi-
cada a los cultivos transgnicos, con un
80 por ciento de la plantacin de maz OGM
y una extensin nacional que rondaba las
76.000 hectreas.
Ante las declaraciones de la ministra
de Medio Ambiente, desde la Sociedad
Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE)
sealan que no es sufciente con limitar
el cultivo de transgnicos desde Espaa.
Se debe evaluar el impacto del cultivo de
maz en los doce aos de autorizacin y
los perjuicios ocasionados a la produccin
agraria ecolgica y convencional no trans-
gnica, afrman desde SEAE, tras sealar
que tampoco quedan claros qu meca-
nismos legales se utilizarn para hacer
efectiva esa limitacin.
El anuncio realizado por la ministra de
Medio Ambiente, Rosa Aguilar, de impedir la
ampliacin de la produccin de transgnicos
actual, aunque supone un cambio importante
en la posicin ofcial, no es sufciente para
resolver el problema que lleva afectando
al crecimiento de la produccin ecolgica
desde 1998, y que ha hecho reducir drs-
ticamente la produccin de maz ecolgico
siendo una barrera para el crecimiento de
la produccin ganadera ecolgica debido
al encarecimiento de los piensos libres de
transgnicos por lo difcil de encontrar maz y
soja en el mercado de esas caractersticas,
subraya la Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica en una nota.
Fuentes: EFE / Amigos de la Tierra
Ms informacin: www.efe.com
www.tierra.org
El secano de Zamora,
terreno factible
para la agricultura
ecolgica
El secano de Zamora es factible para
la agricultura ecolgica, explic Carlos
Lacasta, director de la fnca La Higueruela
y socio de SEAE, durante una jornada sobre
AE organizada en febrero por Coag. Lacasta
trat ante un centenar de agricultores los
posibles problemas de este tipo de agricul-
tura y mostr estrategias, tcnicas y orien-
taciones. Explic que cada agricultor tiene
que considerar el suelo y hacer diferentes
tipos de manejos dependiendo de donde
ests. Cada parcela tiene que elaborar su
propia estrategia y estar pendiente de la
climatologa de cada ao y cambiar si es
necesario. No se puede hacer lo mismo un
ao tras otro. La agricultura es creatividad.
Camino Fernndez, de Ecoagro, afrm
que la AE est subiendo en la provincia.
Apostamos por esta agricultura porque
estamos en un contexto difcil con costes
abusivos, especulacin de precios, desre-
gularizacin de mercados e importaciones
de terceros pases sin control.
Fuente: La Opinin de Zamora
Ms informacin:
www.laopiniondezamora.es
SEAE recibir el
Premio Adenex 2010
por su trabajo en pro
del medio ambiente
Redaccin Ae.- La Asociacin para la
Defensa de la Naturaleza y los Recursos
de Extremadura (ADENEX) entregar, el
prximo 2 de abril, un premio a la Sociedad
Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE)
por la proteccin que ejerce sobre el medio
ambiente. Los Premios Adenex 2010 reco-
nocern tambin la labor realizada por la
asociacin de Pastores Trashumantes y por
el programa El Escarabajo Verde, emitido
por TVE. El acto de entrega de premios,
de carcter itinerante, en esta ocasin
tendr lugar en Almendralejo y contar con
la asistencia de las principales personali-
dades de la poltica y economa extremea.
Los Premios Adanex se otorgan desde el
ao 1986 y ya han cumplido 23 ediciones.
El premio consiste en un bajo relieve en
bronce, obra del artista extremeo Justo
Berzano, y, sobre todo, en llamar la atencin
sobre entidades y personas que realizan un
trabajo en benefcio del medio ambiente y
la cultura.
Fuente: SEAE
Ms informacin: www.agroecologia.net
Campo de maiz transgenico apaisado
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l 20% de las especies forestales
espaolas se est reduciendo
significativamente debido al
cambio climtico y las especies
de fauna reducirn su superfcie de distri-
bucin de territorio, incluso con condi-
ciones climtica favorables entre 2071 y
2100, en relacin con 2011, segn datos
del estudio 'Impactos, Vulnerabilidad y
Adaptacin de la Biodiversidad Espaola
al Cambio Climtico'. El trabajo, presen-
tado por la secretaria de Estado de
Cambio Climtico del Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM),
Teresa Ribera, analiza la evolucin y el
comportamiento de la fora y la fauna
de la pennsula y realiza pronsticos en
base a distintos modelos predictivos en
funcin de distintos escenarios de evol-
ucin del cambio climtico. El informe
revela que bajo un escenario climtico
extremo y tras analizar 292 vertebrados
terrestres, el 85% de los anfbios, el 67%
de los reptiles y mamferos y el 63% de
las aves, podran ver reducida en ms de
un 30% la superfcie de terri-
torio con condiciones climticas
favorables para el periodo 2071-
2100.
Al fnal del siglo XXI estima
que el cambio climtico impac-
tar en la fauna de vertebrados
espaoles hasta el punto de
que ms del 51 por ciento de
las especies podra requerir de
medidas concretas de conser-
vacin y adaptacin para
compensar sus efectos, entre
2041 y 2070, un porcentaje
que, segn ha explicado el prin-
cipal autor del trabajo e inves-
tigador del Consejo Superior
de Investigaciones Cientfcas
Miguel Arajo, sera "mucho
mayor a fnales del siglo y usando
como referencia los escenarios
climticos ms extremos".
Fuente: Europa Press
Ms informacin:
www.europapress.es
El cambio climtico reduce el 20%
de especies forestales en Espaa
E
mpresas
agrotec-
nolgicas
prohben el
uso de sus semillas
para investigaciones
independientes,
af i r ma un edi t o-
rial publicado en la revista Scientific
American. Segn explica el texto al
comprar semillas modificadas gen-
ticamente, el cliente debe firmar un
acuerdo que limita qu se puede hacer
con stas. Este acuerdo, considerado
necesario para proteger la propiedad
intelectual de la compaa, va an
ms lejos en el caso de empresas
como Monsanto, Pioneer y Syngenta,
subraya el texto.
Durante una dcada, los acuerdos
de uso han prohibido explcitamente el
uso de las semillas para cualquier inves-
tigacin independiente. Bajo la amenaza
de litigios, los cientficos no pueden
examinar una semilla para explorar las
diferentes condiciones bajo las cuales
prospera o no, explica el editorial, que
contina denunciando que los investiga-
dores no pueden comparar semillas de
una compaa con las de otra compaa
y, quizs lo ms importante, no pueden
examinar si los cultivos modificados
genticamente tendrn efectos no
deseados en el medio ambiente.
Como consecuencia de esta situa-
cin, aunque an se publican estudios
de semi l l as modi fi cadas genti ca-
mente, estos estudi os publ i cados
son slo los que las compaas de
semillas han aprobado que vean la
luz de un diario cientfico. En nume-
rosas ocasiones, experimentos que
tenan el visto bueno implcito de la
compaa de semillas fueron despus
bl oqueados para su publ i caci n
debido a que los resultados no eran
halagadores, afirma el editorial de
Scientific American.
Fuente: Scientic American
Ms informacin:
www.scienticamerican.com
Empresas de agrotecnologa
se han dado poder de
veto sobre los trabajos de
investigadores independientes
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os Miembros de La Va Campesina,
movimiento que engloba a ms
de 150 organizaciones en 70
pases y representa a ms de
200 millones de campesinos y trabajadores
del medio rural, participaron en la Cuarta
Sesin Regular de la Junta de Gobierno del
Tratado Internacional sobre los Recursos
Fitogeneticos para la Alimentacin y la
Agricultura, que se llev a cabo en Nusa
Dua (Bali), del 14 al 18 de marzo.
Durante la Reunin Ministerial sobre
Biodiversidad, Cambio Climtico y segu-
ridad alimentaria, la Va Campesina y el
Sindicato Campesino de Indonesia SPI
afrmaron que la agricultura industrial a gran
escala y los monocultivos son el origen de
la actual crisis de la biodiversidad, alimen-
taria y climtica. Si continuamos haciendo
negocios as, el hambre aumentar y los
campesinos sern marginalizados y empo-
brecidos aun ms. El movimiento campe-
sino exige un cambio de direccin radical
en torno a las polticas de mercados libres
actuales. La experiencia de miles de agri-
cultores a lo largo y ancho del planeta han
demostrado que la agricultura agro-ecol-
gica y la venta local de los alimentos son las
respuestas mas enrgicas que se pueden
dar para encarar estas crisis mltiples. La
agricultura ecolgica ha probado ser muy
resistente a los cambios climticos. Es
capaz de captar los gases de efecto inver-
nadero y fjarlos al suelo y consume menos
combustible. Adems, la agricultura ecol-
gica garantiza el acopio de alimentos para
las familias campesinas y puede alimentar
tanto a las familias urbanas como a las
comunidades rurales.
Fuente: Va Campesina
Ms informacin:
http://viacampesina.org
El Derecho a
las Semillas
Campesinas:
Una solucin para la
Crisis Alimentaria,
Climtica y de
Biodiversidad
Banco comunitario de semillas en el Estado de Paraba (Brasil)
El MARM
imparte el primer
mdulo del curso
"Formadores en
Agricultura Ecolgica"
E
l Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino orga-
niz el primer mdulo del curso
"Formadores en Agricultura
Ecolgica", llamado "Introduccin a la
Agroecologa y la Agricultura Ecolgica",
y que se imparti del 7 al 11 de marzo
en el Centro Nacional de Capacitacin
Agraria de San Fernando de Henares.
El principal objetivo del curso ser
proporcionar a los alumnos los ltimos
conocimientos tcnicos y legales relacio-
nados con las explotaciones agrcolas,
ganaderas y forestales desde el punto de
vista de la Agroecologa y la Agricultura
Ecolgica. Para ello, un total de quince
especialistas pertenecientes a las admi-
nistraciones pblicas, universidades y
organizaciones ecologistas aportarn
datos sobre los nuevos marcos norma-
tivos y oportunidades del mundo rural.
As, se abordarn temas relacio-
nados con los nuevos retos ambientales,
la Red Natura 2000, la fertilizacin de
cultivos, el bienestar animal, la comer-
cializacin de productos, las principales
normas vigentes en materia de aguas y
los Reglamentos europeos de desarrollo
rural. Asimismo se tratar el tema de la
titularidad compartida de las mujeres en
las explotaciones agrarias y los Planes
del MARM en esta materia.
Este curso est i ncl ui do en el
"Programa de cursos para tcnicos de
instituciones nacionales e internacio-
nales para el desarrollo sostenible del
medio rural 2011" y se enmarca dentro
de la Red Rural Nacional puesta en
marcha por el Ministerio. Adems, este
curso cuenta con una cofinanciacin
del 50 por ciento con cargo al Fondo
Europeo Agrcola de Desarrollo Rural
(FEADER).
Fuente: MARM
Ms informacin: www.mapa.es
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Diversas organizaciones
piden al MARM que apruebe
el Decreto para Contratos
Territoriales por
Explotacin que benefcian
la Agricultura Ecolgica
E
stos Contratos, contemplados
en la Ley de Desarrollo Rural,
buscan apoyar a agricultores
y ganaderos que suscriban
compromisos para la conservacin del
suelo, el agua, la biodiversidad, el paisaje
o la lucha contra el cambio climtico. A
cambio, recibiran una remuneracin por la
produccin de estos bienes pblicos, no
compensados por el mercado. Tras ms de
un ao esperando la aprobacin del Real
Decreto para los Contratos Territoriales
por Explotacin, organizaciones agrarias,
ecologistas, socioeconmicas y de desa-
rrollo rural solicitan al Ministerio de Medio
Ambiente (MARM) la aprobacin urgente
de la normativa que permitira su puesta en
marcha. Desde hace dos aos y fruto de los
debates en el seno de un grupo de trabajo
especfco sobre Contratos Territoriales,
coordinado por el MARM, se elaboraron
varios borradores de Real Decreto por el
que se regula esta fgura. La ltima versin,
que cuenta con el apoyo de la mayora de
organizaciones participantes en el grupo de
trabajo, se cerr el 14 de marzo de 2010,
sin que hasta la fecha se haya aprobado y
entre en vigor.
Los Contratos Territoriales por
Explotacin son una herramienta clave
para mantener la viabilidad econmica de
las explotaciones agrarias, preservar sus
valores ambientales y apoyan el relevo
generacional tan necesario en el medio
rural. Ya funcionan con xito iniciativas
similares en regiones como Menorca y son
varias las comunidades autnomas que
apuestan por esta fgura, como Asturias. El
retraso en la aprobacin de esta normativa
puede impedir que agricultores y ganaderos
se benefcien de las medidas previstas en la
Ley de Desarrollo Rural. Algunas de ellas,
como las de apoyo a la gestin en la gana-
dera extensiva o trashumante, pueden ser
determinantes para mantener la viabilidad
de estas explotaciones.
Las organizaciones frmantes concluyen
que un nuevo retraso en la aprobacin del
Real Decreto ser una oportunidad perdida
para lograr una distribucin ms equita-
tiva de las ayudas pblicas, que recupere
la vitalidad de los territorios con mayores
impedimentos y difcultades fsicas, demo-
grfcas o de zonas de alto valor ambiental
y apoye a las explotaciones familiares, terri-
toriales o ecolgicas.
Entre las organizaciones firmantes,
adems de SEAE, fguran UPA, COAG, la
Federacin de Asociaciones de Mujeres
Rurales y la Confederacin de Mujeres del
Medio Rural, as como CCOO, UGT, WWF
Espaa, SEO/BirdLife, Ecologistas en
Accin, Amigos de la Tierra, Greenpeace,
Red Espaola de Desarrollo Rural,
Fundacin Flix Rodrguez de la Fuente,
Fundacin Global Nature, RedMontaas
y Foro Asturias Sostenible para el conoci-
miento y desarrollo del medio rural.
Fuente: SEAE
Ms informacin: www.agroecologia.net
Biofach reconoce
la calidad de
40 vinos ecolgicos
espaoles
Redaccin Ae.- Un total de 40 vinos ecolgi-
cos de todo el Estado espaol fueron reco-
nocidos en una lista realizada por Biofach
en la que se recogan los mejores vinos
ecolgicos de todo el mundo.
La seleccin de los mejores vinos, que in-
cluy poco menos de 200 caldos de hasta
15 pases, se realiz durante la celebracin
de Biofach Nurenmberg 2011, en el marco
del Mundus Vini Biofach. De los 40 vinos
ecolgicos espaoles seleccionados en el
certamen, la mayor parte procedan de bo-
degas de Castilla-La Mancha, Catalua y
La Rioja, con siete caldos premiados por
cada comunidad.
Espaa fue, de esta manera, el segundo
pas con mayor nmero de vinos selec-
cionados por el certamen, slo por detrs
de Alemania, con 48 vinos en la lista de
mejores vinos, y por delante de Italia (38),
Francia (19), y otros pases.
Fuente: Biofach
Ms informacin: www.biofach.de
Nueva Carta europea
de vinifcacin
ecolgica
Varias organizaciones ecolgicas han creado
una carta europea para establecer normas
comunes para el vino ecolgico: AIAB,
Fderbio, FIRAB (Italia), ITAB y FNIVAB
(Francia), SEAE (Espaa), Demter Suisse y
Bio Suisse. La secretara corre a cargo de la
ITAB, apoyada por FIRAB. EOWC (European
Organic Winemaking Carta) tiene como
objetivo promover el desarrollo de vinos
ecolgicos certifcados y sustituir la falta
de reglamentacin de la UE. El contenido
de la carta se basar en propuestas de la
Comisin Europea sobre el vino ecolgico.
CEVinBio pretende unir las cartas privadas
en torno a una base comn y apoyar el esta-
blecimiento de un reglamento europeo. Las
razones para la aplicacin de esta poltica
son superar la falta de legislacin europea,
mostrar que la profesin es capaz de orga-
nizarse y necesita una regulacin comn
europea de vino ecolgico y garantizar a los
consumidores la transparencia en el proceso
de elaboracin del vino.
Fuente: ITAB
Ms informacin: www.organic-market.info
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Artculo de fondo
> Resumen

La rpida introduccin de grandes
avances tecnocientcos a lo largo del
siglo XX muestra pautas preocupantes.
Cuando las nuevas herramientas
tecnolgicas parecen prometer
recompensas sociales y benecios
privados instantneos, se pasa de
inmediato a la fase de aplicacin masiva.
A la euforia inicial sucede luego un largo
y a veces amargo despertar inducido
por efectos secundarios, indirectos, de
largo alcance... No hay ms que pensar
en los efectos a largo plazo de la sin
nuclear o los plaguicidas agrcolas para
darnos cuenta de cmo los efectos totales
de estas aplicaciones de la tecnociencia
van muchsimo ms all de los usos
inmediatos para los que fueron concebidas,
transformando y congurando la sociedad
y la biosfera de manera muchas veces
sorprendente y no siempre positiva.
> Palabras Clave
Ingeniera Gentica
Tecnociencia
Principio de Precaucin
Biotecnologas
Fotos: Realizadas en el Laboratorio del Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia.
Fotgrafo : Mario Piera.
INGENIERA GENTICA:
PODREMOS TENER
BIOTECNOLOGAS CON
SABIDURA?
Jorge Riechmann
Profesor titular de Filosofa Poltica y tica
en la Universidad Autnoma de Madrid
Artculo de fondo
S
on los seres vivos equipara-
bles a artefactos mecnicos
que sea lcito manipular sin
lmite? Deben un puado
de transnacionales qumicas, recon-
vertidas a empresas de "ciencias de la
vida", controlar en su propio benefcio la
satisfaccin de necesidades humanas
tan bsicas como la salud y la alimen-
tacin? Es el hambre en el mundo un
problema tcnico al que quepa hacer
frente mediante cosechas transg-
nicas ms productivas? Resulta lcito
conceder derechos exclusivos de
propiedad industrial -patentes- sobre
la vida, los seres vivos y los procesos
vitales? Son estas cuestiones de fondo
las que nos asaltan cuando refexio-
namos sobre las nuevas biotecnologas,
y en especial la ingeniera gentica.
En Montreal se aprob un Protocolo
de Bioseguridad sobre el comercio con
transgnicos que, aunque en aspectos
importantes deja que desear, supone
un importante paso adelante para
quienes deseamos subordinar los
intercambios econmicos a una racio-
nalidad ecolgico-social ms amplia.
Se ha reconocido, en principio, la
primaca del principio de precaucin
en situaciones de riesgo ambiental e
incertidumbre. Pero la precaucin tiene
que ver con el tiempo: tiempo para
pensar en lo que hacemos y evaluar
las posibles consecuencias de nuestros
actos. Tiempo para debatir a partir de
informacin contrastada y de conoci-
mientos slidos. Tiempo para evaluar
los riesgos. Un ritmo ms pausado. Un
grupo de cientfcos, en una carta publi-
cada en la revista Nature, sealaban
que "la claridad en las ideas es ms
importante que la efcacia, y la direc-
cin de la investigacin ms importante
que la velocidad que se le imprime."
(J. Arsac y otros: "Towards a better
control over science", Nature, vol. 333,
p. 390). Por desgracia, parece que este
tipo de ideas son muy minoritarias en
un contexto hipercompetitivo en el que
-cada vez ms- la ciencia y la tecno-
loga se ponen al servicio de los impe-
rativos de valorizacin del capital.
La rapidsima introduccin de grandes
avances tecnocientfcos a lo largo del
siglo XX muestra pautas preocupantes.
En efecto: cuando las nuevas herra-
mientas tecnolgicas parecen prometer
recompensas sociales y -sobre todo-
beneficios privados instantneos, se
pasa de inmediato a la fase de aplica-
cin masiva, sin atender al hecho de que
la ciencia, en el contexto sociopoltico
actual, puede tener poco que decir sobre
los efectos a medio y largo
plazo de estas aplicaciones
sobre la misma sociedad y
sobre los ecosistemas. A la
euforia inicial sucede luego
un largo y a veces amargo
despertar inducido por
efectos secundarios, indi-
rectos, de largo alcance...
No hay ms que pensar en
los efectos a largo plazo de
la fsin nuclear o los plagui-
cidas agrcolas para darnos
cuenta de cmo los efectos
totales -para bien y para mal-
de estas aplicaciones de la
tecnociencia van muchsimo
ms all de los usos inme-
diatos para los que fueron
concebidas, transformando y
confgurando la sociedad y la
biosfera de manera muchas
veces sorprendente y no
siempre positiva. La lgica
de la prudencia no casa
bien con la lgica del lucro
inmediato.
El desfase entre los
avances tecnocientfcos y
la evolucin de la sociedad
se agranda. Ciertos analistas
sealan que, a partir de la
ruptura tecnolgica de los
aos sesenta, el desarrollo
de la biologa molecular y la
explosin de la informtica
ha hecho saltar en pedazos
la estabilidad general del sistema cien-
cia-tcnica, tornando cada vez ms
difcil su control por parte de poderes
pblicos democrticos. Se ha sugerido
que la crisis ecolgica es sobre todo
un asunto de velocidad y de globaliza-
cin. Un sistema se vuelve insostenible
si: a) se acelera demasiado y no tiene
tiempo de seleccionar las adaptaciones
ms viables; y b) se globaliza demasiado,
es decir, se vuelve incapaz de fracasar en
algunas de sus partes sobreviviendo en
otras, y se lo juega todo a una sola carta,
por as decirlo. Necesitamos tiempo para
reaccionar ante nuestros propios actos: el
principio de precaucin, sin esta dimen-
sin temporal, es slo una expresin
huera.
Una tecnociencia fetichizada, en rapi-
dsimo desarrollo, pasa a percibirse como
el autntico sujeto de la historia, mien-
tras que los seres humanos rebajados
a objetos impotentes sufren el impacto
de procesos que no controlan. Sin una
ralentizacin del desarrollo tecnolgico
parece imposible que comunidades
democrticas y refexivas se reapropien
de la tecnociencia hoy, crecientemente,
sierva del gran capital-- para reinsertarla
dentro de un orden social propiamente
humano.
Est la humanidad como tal, con
su nivel de desarrollo moral y sus meca-
nismos de toma de decisiones, con su
estructura poltico-econmica -el capi-
talismo de las transnacionales- y sus
procedimientos institucionales para la
reparacin de errores, con sus cotas
de desigualdad social y con el tipo de
relacin que mantiene con la naturaleza,
preparada para la aplicacin industrial
masiva del conjunto de tecnologas
ms potentes que se hayan desarro-
llado nunca, susceptibles de cambiar
casi cada aspecto de nuestras socie-
dades y nuestras vidas, de alterar la
misma constitucin de los seres vivos
y el curso de la evolucin biolgica?
Decir que s sera, en mi opinin, de
un optimismo ciego -voluntariamente
ciego-. Por eso debemos propugnar, en
el mbito de las aplicaciones agrope-
cuarias de la ingeniera gentica, una
poltica de moratoria.
Podremos tener
biotecnologas con
sabidura?
La ingeniera gentica es una
tecnologa potentsima y muy
verstil, potencialmente capaz de
(casi) todo lo bueno y (casi) todo
lo malo. Podemos utilizarla para
detectar mnimas trazas de contami-
nantes orgnicos en los alimentos,
y tambin para disear armas infec-
ciosas letales contra grupos tnicos
especfcos. Para combatir el cncer,
y tambin para aumentar las ventas
de los agrotxicos industriales. Cabe
pensar que se dan hoy las condiciones
adecuadas para hacer un uso justo y
sensato de estas nuevas tecnologas?
Por desgracia, hay que contestar que
no. Telegrfcamente, las razones son
las siguientes:
En el plano socioeconmico, la
economa capitalista y sobre todo este
tipo de capitalismo de las transnacio-
nales llamado "neoliberal"- es estruc-
turalmente contraria al principio de
precaucin. Para que la acumulacin de
capital no se detenga y la empresa propia
tenga xito en un entorno competitivo, hay
que lanzar nuevos productos y servicios
al mercado lo ms rpida y ampliamente
posible. Tanto las pruebas de seguridad
como las demoras en la comercializacin
son costes que esa trunca y miope racio-
nalidad econmica aconseja que se eviten.
Por esta razn, existe una constriccin
estructural a seguir lanzando imprudente-
mente a la biosfera procesos y productos
peligrosos, como hemos venido haciendo
a lo largo de la era industrial.
En el plano sociocultural, al menos
dos tendencias de fondo son muy inquie-
tantes: por una parte la dinmica "fustica"
de nuestra civilizacin, que pugna por no
respetar lmite alguno y a veces se extrema
hasta un terrible "imperativo tecnolgico"
(todo lo que puede tcnicamente hacerse ha
de hacerse). Por otra parte, la ideologa de la
"genetizacin" (el "mito del gen todopode-
roso" que han explorado convincentemente
Hubbard y Wald: vanse al fnal las sugeren-
cias de lectura) que nos hace sobrevalorar
el papel de los factores genticos.
En el plano de la psicologa de los inves-
tigadores, la seduccin de lo "technically
sweet" (como dira Oppenheimer de la
fabricacin de bombas atmicas) parece
muchas veces irresistible. Cada ingeniero
gentico tiene su juguete. Y est entusias-
mado con l porque es su juguete: el ms
ingenioso y maravilloso del mundo, preci-
samente porque es l/ ella quien ha ensam-
blado las piezas. Cmo aceptar entonces
restricciones sobre su uso o bien -horror de
horrores- moratorias, prohibiciones?
Aadamos que, aunque no todos, la
mayora de estos juguetes incorporan cierta
cantidad de explosivo en sus intrincados
mecanismos -y algunos de ellos much-
sima cantidad de explosivo: plantas resis-
tentes a herbicidas, vegetales que exudan
toxina Bt, genes de resistencia a antibiticos
como marcadores, promotores virales muy
potentes, hormonas de crecimiento de una
especie insertadas en otras...-. A pesar de
la propaganda de las empresas y de los
gobiernos, es un hecho que hasta ahora,
los riesgos ecolgicos de los organismos
transgnicos no se han tenido apenas
en cuenta a la hora de tomar decisiones
sobre su difusin y comercializacin. El
nico caso de evaluacin medioambiental
de cosechas transgnicas del que tiene
noticia un cientfco especialista en esto,
Fernando Gonzlez Candelas, eclogo de
la Universidad de Valencia y miembro de
la Comisin Nacional de Bioseguridad, se
inici en 1999 en Gran Bretaa (y slo para
un rasgo problemtico: la tolerancia a herbi-
cidas). En 1999, es decir aos despus de
la comercializacin masiva de cultivos tole-
rantes a herbicidas, como la soja resistente
a glifosato de Monsanto!
Encabeza el boletn Perspectivas 5
de ASEBIO (la Asociacin Espaola de
Bioempresas), en mayo del 2000, la
siguiente cita de Hermann Oberth: "No hay
nada imposible en el mundo: slo hay que
descubrir los medios para conseguirlo". Este
impulso a romper todas las barreras -que es
consustancial a la civilizacin capitalista-, la
caracterstica de acumular capital -que es
consustancial a la economa capitalista-, y
la tendencia del ser humano a enamorarse
de sus propias creaciones, son las que
-combinadas- auguran muchos y muy graves
problemas en el "siglo de la biotecnologa".
Podremos tener biotecnologas con
sabidura? Podramos. Pero -a menos que
muchas cosas cambien mucho- no las
tendremos.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Hubbard, R. y Wald, E. (1999) El mito del gen.
Alianza. Madrid.
Riechmann, J. (2000) Cultivos y alimentos
transgnicos: una gua crtica. Los Libros de la
Catarata. Madrid.
Pedauy, J.; Ferro,A. y Pedauy, V. (2000)
Alimentos transgnicos. Serie McGraw-Hill.
Divulgacin Cientfica. Madrid.
Rifkin, J. (1999) El siglo de la biotecnologa.
Crtica. Madrid.
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Artculo de fondo
18 Ae - n3 - primavera 2011 18 18
En 2010 se contaron un total de 148 millones
de hectreas dedicadas a los cultivos transg-
nicos en todo el mundo, un 10% ms que el
ao anterior. De esta supercie, 73,3 millones de
hectreas estuvieron dedicados a la soja OGM,
46,8 millones al maz Bt, 21 al algodn transg-
nico y los 7 millones de hectreas restantes a la
colza transgnica.
Europa
En 2010, en todo el territorio de la Unin
Europea se contaban 82.254 hectreas dedi-
cadas al cultivo de transgnicos, un 23%
menos que las 106.739 hectreas contabili-
zadas en 2008. De todo este terreno, un 82,3%
se encuentra en Espaa, donde en 2010 se
contaron hasta 67.726 hectreas de cultivos
OGM, un 15% menos que en 2008 (79.269).
El siguiente pas de la UE con ms exten-
sin de tierra dedicada a OGM es Portugal, con
4.869 hectreas, un 0,3% ms que en dos aos
antes. Por su parte, Repblica Checa, que en
2008 se situaba como el segundo pas de la UE
con ms superfcie de OGM (8.380 hectreas),
redujo en dos aos esta superfcie en un 42%,
situndose ahora en el tercer puesto.
Polonia no ha variado su cantidad de
hectreas dedicada a transgnicos, que se
estanca en 3.000 hectreas, mientras que
Eslovaquia ha disminuido su superficie en
un 55 %, de las 1.931 hectreas en 2008 a las
875 en 2010. Rumana es otro de los pases que
ms ha disminuido su superfcie de cultivos
transgnicos, un 87% concretamente, desde
las 6.130 hectreas en 2008 a las 823 en 2010.
Ms an ha sido la bajada de cifras en Alemania,
la mayor de toda la Unin Europea, con una
reduccin del 99% que les ha llevado de las
3.173 hectreas en 2008 a slo 28 en 2010. Por
el contrario, en Suiza han pasado de no dedicar
ni una sola hectrea al cultivo de OGM en 2008
(ni en 2009) a contar 103 en 2010.
En la Unin Europea, actualmente est
permitido el cultivo del maz MON810 y, desde el
ao pasado, el de la patata transgnica Amfora
de BASF, que nicamente se est cultivando
en Suiza (103 hectreas, el total de super-
fcie dedicada a los transgnicos en el pas),
Alemania (15 hectreas) y Repblica Checa
(150 hectreas).
Amrica Latina. Cono Sur
El rea plantada con soja transgnica slo
en Brasil ascendi en 2010 a 16,45 millones
de hectreas, un 70% de los 23,5 millones
dedicados a la soja en general. Mientras, en
Argentina, casi la totalidad de los 18,3 millones
de hectreas de cultivos de soja era de OGM.
Por su parte, Uruguay le dedic a este OGM
una superficie de alrededor de 860.000
hectreas.
El cultivo de maz transgnico ocup
4 millones de hectreas en Brasil (poco
ms de la tercera parte dedicada al maz en
general), mientras en Argentina se desti-
naron 2,7 millones de hectreas a este OGM
(3,7 millones de hectreas al maz en general)
y en Uruguay alrededor de 70.000 hectreas
(80% del total de superfcie dedicado al maz).
El algodn transgnico ocup en todo el Cono
Sur alrededor de 540.000 hectreas, de las
que 134.000 estn localizadas en Brasil y las
restantes 456.000 en Argentina.
Estados Unidos y Canad
En Estados Unidos, primer productor de
OGM, se produce el 64% de los cultivos trans-
gnicos de todo el mundo, con una superfcie
de 66,8 millones de hectreas, mayormente de
maz, soja, algodn, colza, alfalfa, remolacha
azucarera, entre otros. Actualmente se est
planteando aprobar el salmn OGM, que
sera el primer animal modifcado gentica-
mente para consumo humano. Tambin estn
trabajando en un cerdo transgnico, pero hasta
ahora no se ha aprobado.
Por su parte en Canad se cultivan
8,8 millones de hectreas de OGM (colza, maz,
soja y remolacha azucarera).
frica
Egipto, con 500.000 hectreas de maz Bt,
Sudfrica, con 2,2 millones de hectreas de
maz, soja y algodn, y Burkina Faso, con
300.000 hectreas de algodn, son, ofcial-
mente, los pases africanos con mayor super-
fcie dedicada a los cultivos transgnicos.
Asia
En 2010, India contaba con un total de
9 millones de hectreas de cultivos de algodn
transgnico, mientras en China se alcanzaron
los 3 millones de hectreas dedicadas a los
cultivos de algodn, tomate, lamo, papaya
y pimiento dulce. Pakistn, el tercer mayor
productor asitico de OGM, cont 2,4 millones
de hectreas, dedicadas tambin al cultivo de
algodn transgnico.
Datos procedentes del informe Quin se
Benecia de los Cultivos Transgnicos? Una
industria basada en mitos, publicado por Amigos
de la Tierra en febrero de 2011 y disponible en
red en http://www.foei.org/en/who-benets-
from-gm-crops-2011/view, y del Informe anual
sobre la situacin mundial de la comercializacin
de cultivos biotecnolgicos/genticamente modi-
cados en 2010, publicado por el Internacional
Service for the Adquisition of Agri-Biotech (ISAAA)
y disponible en red en http://www.isaaa.org
DATOS
CULTIVOS OGM EN LA AGRICULTURA MUNDIAL
Artculo de fondo
Canada: 8.8
Mexico: 0.1
Honduras: <0.1
Colombia: <0.1
Chile <0.1
Portugal: <0.1 Espaa: <0.1 Alemania: <0.1 Polonia <0.1 Eslovaquia <0.1
Rumana <0.1
China: 3.5
India: 9.4
Filipinas: 0.5
Australia: 0.7
Argentina <22.9 Uruguay: 1.4
Myanmar: 0.3
OGM en el mundo - 2010 (en millnes de Hectreas)
Fuente ISAAA
Paraguay: 2.6 Brasil: 25.4 Sudfrica: 2.2
Burkina Faso: 0.3
Egipto<0.1
Pakistn: 2.4
Rep Checa <0.1
Estados Unidos: 66.8
Bolivia: 0.9
Costa Rica: <0.1
Suecia <0.1
Con las manos
en la tierra
LA AGRICULTURA
ECOLGICA VA PARA MS,
POCO A POCO,
PERO SE NECESITA VALENTA
POR PARTE DE QUIEN TIENE
LA CAPACIDAD PARA
DECIDIR
Felix Ballarn
Agricultor ecolgico
Redaccin Ae
"E
mpec como agri-
cultor a los 21 aos.
Fue por herencia de
mis padres y porque
vi en ese mundo
una posibilidad de ganarme la vida. Al igual
que ahora, en esos aos tambin era difcil
encontrar trabajo, as que acab los estudios
y apost por ello, afrma Flix Ballarn a la
Revista Ae.
Cuando comenc en la agricultura
usaba tratamientos ftosanitarios de
sntesis y abonos qumicos, pero cada
vez el mercado era ms exigente en
cuanto a produccin y variedades, exiga
ms intensidad en los tratamientos
y esto no cuajaba conmigo. Tras ir a
varias charlas, Felix escuch aquello
que quera escuchar. Coincidi con
quien hoy ocupa el cargo de presidente
del Comit de Agricultura Ecolgica de
Aragn, Antonio Ruiz. Not que estaba
escuchando lo que yo tambin pensaba
y me alegr de encontrar a ms gente
que segua ese camino.
Una de las principales dificul-
tades que enfrent en la conversin
fue encontrar materia prima para
compost. Haba un par de agricultores
bastante fuertes que, en invierno, con
su maquinaria, limpiaban las zonas
donde duerme el ganado ovino y reco-
gan el estircol a cambio de nada,
por limpiarlo, afrm Ballarn, quien
detall que durante ese tiempo, para
fertilizar sus cultivos, tuvo que sembrar
slo abonos verdes. Segn explica, el
problema surge de la escasez de gana-
dera ecolgica en la zona de Aragn.
Pronto, de todas formas, encontr
ganaderas donde conseguir estircol
y comenzaron a nacer empresas sumi-
nistradoras de compost. Otro obstculo
fue la comercializacin, tambin relacio-
nada con la falta de ganaderas. Yo me
fui haciendo mercado con el tema de
las verduras, pero con las cosechas de
cultivos extensivos haba problemas
porque no tenamos ganaderas ecol-
gicas hasta hace poco.
Pero Ballarn afrma que la conver-
sin le dio una satisfaccin muy clara:
poder vivir de esto y tener la satis-
faccin del deber cumplido, con la
conciencia tranquila de hacer lo que
crees que debes hacer. Tambin seal
que, al ser de los primeros agricultores
de la zona en dedicarse a ecolgico, en
cierta manera te conviertes en referencia
e, igual que yo acuda a otros agricul-
tores ecolgicos, ahora me toca a m
aconsejar, ayudar a encontrar el camino
o dar apoyo a otros. Es tambin muy
satisfactorio poder devolver lo que has
recibido a otras personas que estn
empezando. Actualmente gestiona
una explotacin de 25 has con partes
de riego por aspersin, otras de riego
por goteo y otras de huerta vieja (con
sistema antiguos, como el riego a manta),
donde cultiva en rotacin todo tipo de
plantas: cereales, cebada, trigo, maces,
forrajes, garbanzos, lentejas, hortalizas.
Suelo vender directamente a particu-
lares, explica.
Flix cont como, en los aos 2004 y
2007, sufri contaminaciones de trans-
gnicos en sus cultivos. "Sembr tres o
cuatro hectreas con una variedad de
maz rojo que tratbamos de recuperar
con la mala suerte de que se conta-
min". En 2004, a pesar de respetar la
distancia de seguridad recomendada
por el Ministerio, en un anlisis realizado
por el Comit Aragons de Agricultura
Ecolgica, su explotacin
mostr contaminacin por
dos tipos de maz transg-
nico, el MON 810 y el BT
176. El resultado: tuvo que
vender sus 46.000 kilos
de cosecha como conven-
cional y se desperdiciaron
varios aos de trabajo para la
recuperacin de una variedad
de maz rojo tradicional de
Aragn. El caso se conoci inter-
nacionalmente y hasta el peridico
The Wall Street Journal se hizo
eco de l. Greenpeace y Ecologistas
en Accin tambin le apoyaron. Tres
aos ms tarde, y a pesar de respetar
las distancias y cambiar la poca de
siembra, tuvo una nueva contaminacin,
"aunque mnima". De nuevo, la cosecha
fue descalifcada y tuvo que venderla
como convencional. Ahora he dejado
de sembrar maz ecolgico por el temor
a que se contamine.
Flix combina su trabajo en el campo
con el fomento de la agricultura ecolgica
en su ciudad. Es miembro de la Unin
de Agricultores de Aragn (UAGA), de la
asociacin de consumidores ecolgicos
de su ciudad, "La Capaceta" de Sariena,
desde la que compran productos ecol-
gicos en grupo, y hace un mercado
ecolgico en Zaragoza. Tambin se
dedica a la formacin medioambiental
desde Aguarida, una empresa spin off
de la Universidad de Zaragoza desde
la que llevan a los nios la conciencia-
cin ecolgica con huertos escolares
y actividades formativas y entretenidas
relacionadas con el medioambiente y la
alimentacin saludable.
Como concejal de Medio Ambiente,
Ballarn se ha esforzado por promover
la cultura ecolgica en Sariena, poten-
ciando el turismo ecolgico, con planes
de reduccin de consumo elctrico, traba-
jando con biomasa para la calefaccin,
incluyendo al municipio en la Agenda 21
y con una inminente escuela-taller de agri-
cultura y ganadera ecolgica.
La agricultura ecolgica va para
ms, poco a poco, pero se necesita
valenta por parte de quien tiene la
capacidad para decidir, afrm Felix.
Yo creo en la agricultura ecolgica
porque si verdaderamente se valorase
el impacto de un producto industrial, su
contaminacin por transporte, produc-
cin, gasto de agua o su impacto en la
salud... se demostrara que es mucho
ms barato producir en ecolgico.
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LA TIERRA QUE RECIB

DE MIS PADRES
ERA MUY RICA EN VIDA,
YO TENA QUE CONSEGUIR
QUE CONTINUARA
SINDOLO
Assumpta Codinachs
Pagesa ecolgica
Redaccin Ae
"Y
o soy pagesa, soy
campesi na. No
soy ni productora
ni agricultora, sino
pagesa, afirma
Assumpta Codinachs, detrs de cada palabra
hay un concepto, y detrs de cada concepto
hay una forma de vivir, de pensar.
Assumpta comenz como pagesa en
1987 y puede presumir de que toda su
vida profesional est siendo en ecolgico.
La tierra que tengo en mis manos, que
recib de mis padres, era una tierra muy
rica en vida, tena que conseguir que conti-
nuara sindolo. Los padres de Assumpta
tenan una granja tradicional de la zona de
Vic, con vacas de leche, cerdos, huerta
Fue en la huerta donde Assumpta trabaj
hasta el 94. A partir de ese ao, se traslad
a la zona alta del Pirineo para incorporarse
a la fnca de ganado vacuno de Ramn
Font, a 1.200 metros de altitud. Una fnca
de cerca de 900 has, casi todas en arren-
damiento, de las que la mitad son pastos
y el resto bosque. All trabaja con la raza
autctona vacuna Bruna dels Pirineus con
todo el ciclo en ecolgico. Son alrededor
de 125 madres adultas y otras 20 entre
reposicin y toros. Es un rebao que nos
permite vivir, no tenemos otro trabajo.
Assumpta y Ramn hacen la tras-
humancia en dos etapas. De mayo a
diciembre llevan a animales adultos y
cras a pastar por los prados del Pirineo.
Desde finales de diciembre hasta
mediados de mayo, pastan en el pre
Pirineo, por la comarca d'Alt de Urgell.
Cuando llevamos las vacas a trashu-
mancia las llevamos ya sin ternero y
cuando suben ya hay algunas que van
con ternero pequeo, explica Assumpta.
Con las madres adultas no tenemos dif-
cultades. En cuanto a los terneros, los
llevamos al sacrifcio y luego los elabo-
ramos, distribuimos y comercializamos,
esto conlleva hacer lotes con las vacas a
la hora de poner el toro para poder tener
partos durante todo el ao.
Las vacas pastan al aire libre y el
grupo de vacas que en invierno tiene
ternero pequeo tambin tiene balas
de heno en el establo. Los terneros son
destetados con siete meses y ya pastan
al engorde, con una fase intermedia en
la que comen hierba de pasto y un poco
de harina racionada o hierba heno. En
los ltimos tres meses comen forraje y
harina a discrecin. Assumpta y Ramn
mandan el grano a moler para hacer el
pienso de su ganado a una coopera-
tiva. La hacemos preparar nosotros a
partir de materia prima ecolgica, pero
bajo nuestra frmula, a partir de cebada,
guisantes, algo de trigo y maz.
A pesar del cuidado y mimo que
ponen en su trabajo, la granja de
Assumpta y Ramn ha sufrido dos conta-
minaciones por transgnicos, la primera
en 2003. Recogieron muestras de los
piensos y nuestra desagradable sorpresa
fue que tuvimos una pequea contami-
nacin de soja Roundup, cuando nuestra
harina no lleva soja, por criterio econ-
mico, social y medioambiental. Segn lo
que se pudo investigar, Assumpta afrma
que la contaminacin pudo tener origen
en los campos en Navarra y Aragn.
Pronto lo denunciaron y pidieron ayuda
a su organizacin, la Assemblea Pagesa
de Catalunya, que les ayud a poner
una denuncia pblica y a iniciar movili-
zaciones en la regin.
Cuatro aos despus se repiti
el incidente, aunque a mucho ms
nivel. El CCPAE hizo un muestreo de
unas 30 unidades ecolgicas y todos
tenamos contaminacin por transg-
nicos. Si antes nos pareci gordo, en
2007 fue gordsimo, explic Assumpta.
Fue una contaminacin de maz con un
porcentaje muy alto. En esta ocasin,
la contaminacin podra haber tenido
origen en el sur de Francia, donde la
cooperativa que fabricaba el pienso de
Assumpta compr maz. Parece que
fue en los aos en los que el Gobierno
francs levant la moratoria sobre los
transgnicos.
La amenaza de los transgnicos
es posiblemente uno de los mayores
problemas con los que se enfrenta
Assumpta, aunque tambin seala prc-
ticas injustas con las fncas ecolgicas
en cuanto a la sanidad de los animales.
Desde la Administracin siempre se
parte de que la ganadera es intensiva
y, cuando hay algn problema, actan
no slo sobre quien lo protagoniza, sino
sobre todos. Como ejemplo, Assumpta
cita el caso de las vacas locas en 2001,
cuando se aplicaron medidas a todas
las ganaderas, pagando justos por
pecadores, o la norma por la que las
revisiones a los animales para prevenir la
tuberculosis y la brucelosis, desde 2010,
se practican dos veces al ao. Pero
Assumpta destac tambin cmo, prac-
ticando la ganadera ecolgica, cuenta
con la satisfaccin de tener un rebao
sano. Los ves pastando y comiendo
con una tranquilidad estupenda, seala
la pagesa.
Assumpta ha sido tambien una impor-
tante activista social: Hasta 1994 parti-
cip en la formacin de la Cooperativa
Hortcola Hortec y, despus, ingres en
Brunec. Fue miembro de La Uni de
Pagesos, donde form el sector produc-
tivo de Agricultura y Ganadera Ecolgica
y, en 2002, por discrepancias respecto
a la orientacin de este sindicato y su
apuesta por la produccin intensiva, fue
una de las iniciadoras de la Assemblea
Pagesa, nacida con el objetivo de
promover una agricultura familiar, ecol-
gica y artesana en Catalunya, y que en
2008 recorri ciudades y pueblos para
explicar los problemas vinculados al uso
de transgnicos en la agricultura con su
campaa Som lo que Sembrem.
Con las manos
en la tierra
Foto 1
Foto 2
Foto 3
ENFERMEDADES
DEL OLIVAR
Y RUTINA
Manuel Pajarn
Ingeniero agrnomo
O.C.A. de Sierra de Segura
Delegacin Provincial de Agricultura y Pesca de Jan
Foto 1 Verticilosis en olivo joven de riego.
Foto 2 Manchas tpicas de repilo en hoja
de olivo.
Foto 3 Tumores de tuberculosis sobre rama
de olivo.
> Resumen

El control de las enfermedades biticas
en el olivar ecolgico, por su carcter
preventivo, suele ser rutinario, lo que
provoca el abuso de las sales de cobre.
Para salir de esta rutina se propone
profundizar en el conocimiento de las
enfermedades, sus agentes causales y
las condiciones que favorecen su accin.
Se enumeran los agentes patgenos
conocidos en el mbito mediterrneo.
> Palabras Clave
Olivar ecolgico
Rutina
Enfermedades
Interacciones
Agentes patgenos
P
or la razn que sea, los
cambios de comportamiento
que adopta el olivarero ecol-
gico frente a las plagas cuando
hace la reconversin no los suele aplicar
frente a las enfermedades. Frente a stas,
la nica variacin consiste en dejar de
usar los fungicidas de sntesis qumica,
si es que utilizaba alguno, manteniendo el
uso rutinario y generalizado de las sales
de cobre.
Lo que aceptamos con cierta facilidad
con las plagas nos cuesta bastante ms
al tratarse de las enfermedades. Quizs
sea porque los artrpodos son visibles,
ms o menos, y los patgenos son casi
siempre microscpicos y, por invisibles,
ms temibles; o porque, en el caso del
olivar, los fungicidas que se utilizan desde
hace aos en convencional, las sales de
cobre, estn autorizados, con muy pocas
limitaciones, en ecolgico.
Sea por lo que sea, no parece
conveniente seguir dando al ao un par
de tratamientos con
cobre, como quien
hace un tributo a
alguna divinidad (o a
los mineros chilenos),
convencidos de que
esto es necesario y
sufciente para seguir
a salvo.
Para evitar que
contine este derroche
del metal rojo (que no
deja de ser un metal
pesado que se acumula
en los vegetales y la
tierra) convendra que
agricultores y tcnicos
adqui ri eran unas
nociones comprensivas
y actualizadas sobre
las enfermedades que
afectan a sus olivares,
no slo aprendiendo a
identifcarlas adecua-
damente a travs
de sus s ntomas,
sino comprendiendo
y evaluando las circunstancias y los
procesos que conducen a que causen
mermas en la productividad del cultivo.
Las enfermedades de origen bitico
que afectan al olivar son la consecuencia
de procesos complejos de interaccin
entre los olivos y otros seres vivos excep-
tuados artrpodos y vertebrados- de los
que resulta una reduccin del potencial
productivo del cultivo o de la calidad del
producto. En todos los agrosistemas estas
interacciones son una constante: hongos,
bacterias, nematodos, virus y dems
estn presentes en casi todas partes, e
interactan continuamente con el resto de
los componentes biticos, aunque slo
nos preocupan cuando de su accin se
derivan prdidas econmicas.
La gravedad de cada enfermedad est
condicionada por las caractersticas del
agente causal (patgeno), por las carac-
tersticas de las plantas (variedad, edad,
estado fsiolgico) y por las condiciones
ambientales y de cultivo que conforman
la plantacin. En ningn caso es conse-
cuencia exclusiva de la presencia del
patgeno.
En el olivo se han descrito ms de
50 agentes biticos que originan enfer-
medades, la mayora hongos, una decena
de virus, unos pocos nemtodos y una
bacteria. Pero slo unos pocos son bien
conocidos, que es lo mismo que decir
que slo esos pocos tienen importancia
Agricultura ecolgica
24
Agricultura ecolgica
25
econmica, aunque conviene saber que
existen los dems.
Se han aislado hasta trece virus sobre
el olivo, pero no hay casos documen-
tados de enfermedades (tal como se han
defnido aqu) que afecten a los olivares
causadas por estos seres. La mayora se
han aislado sobre rboles sin sntomas,
en prospecciones sistemticas. La nica
preocupacin para los agricultores, por el
momento, con respecto a las virosis se
presenta a la hora de realizar una nueva
plantacin: deben emplearse plantas
libres de virus (y de otras enferme-
dades), ya que el riesgo de transmisin
se acenta con las actuales tcnicas de
propagacin y la reduccin de la diver-
sidad gentica.
Algo similar ocurre con los nema-
todos, pues, aunque algunos pueden
causar daos al olivo, parasitando sus
races como los del gnero Meloidogyne
o como transmisores de virus, la realidad
es que son un problema nicamente
en los viveros, por lo que, como en el
caso de las virosis, habr que tratar de
no sacarlos fuera. nicamente hay una
bacteria entre los agentes patgenos
del olivar, Pseudomonas savastanoi
pv. savastanoi, que causa la conocida
tuberculosis.
El resto de agentes patgenos perte-
nece al extenso reino de los hongos
(lo que no es de extraar, conocida su
abundancia y diversidad). Los hay que
afectan al sistema radicular y otros que
preferen la parte area. La mayora son
endoftos (que penetran en los tejidos del
vegetal) aunque hay un grupo de epiftos
(se quedan encima).
Entre lo hongos epiftos destacan los
del gnero Capnodium entre otras espe-
cies, como Limacinula y Aerobasidium,
que originan la enfermedad conocida
como negrilla o tizne. No se trata
de verdaderos parsitos, son hongos
saprftos (aprovechan materia orgnica
muerta) que se desarrollan sobre melazas
excretadas por la cochinilla de la tizne
o por el propio rbol en situaciones de
estrs. El problema es que su micelio y
sus esporas, de color negro, se extienden
sobre los rganos impregnados por la
melaza difcultando su funcionamiento.
Entre los hongos que afectan al sistema
radicular hay algunas especies que originan
podredumbres sobre las races de muchas
plantas leosas, como Armillaria mellea y
Rosellinia necatrix, que se dan en olivares
plantados en tierras sobre las que hubo
otros frutales; mayor importancia tienen
las del gnero Phytophthora (P. megas-
perma y P. inundata), muy conocido en
el mbito general de la fruticultura y que
en el olivar se ha empezado a asociar
recientemente a las secas sbitas de
plantones en situaciones de encharca-
miento prolongado. Hay otras especies,
poco frecuentes, que tambin pueden
provocar la muerte del rbol, como
Cylindrocarpon destructans, Omphalotus
olearius y Pythium irregulare. Un caso
aparte, por su comportamiento (penetra
por las races, pero se extiende por todo
el rbol), por su gravedad y su extensin
-es la amenaza ms grave en los olivares
de todo el mundo- lo constituye la verti-
cilosis, causada por el hongo Verticillium
dahliae, que merece un captulo para ella
sola.
En la parte area se pueden encon-
trar hongos patgenos, de los gneros
Fomes, Phellinus, Polyporus, Stereum,
que afectan al tronco produciendo podre-
dumbres de la madera conocidas como
caries; se presentan muy ocasional-
mente y lo hacen sobre rboles viejos
o envejecidos por podas defectuosas.
Algunas especies de hongos como
Eutypa lata, Phoma incomta o Diplodia
sp. producen chancros sobre las ramas,
aunque no es frecuente. Y afectando a
las ramillas ms fnas, secndolas por
completo, se encuentran especies como
Botryosphaeria ribis y otras del gnero
Colletotrichum, siempre en condiciones
especiales.
Sobre las hojas, rganos ms activos
de la planta, hay siempre seres vivos,
tambin hongos, y pueden interferir en
su funcionamiento, reduciendo su capa-
cidad fotosinttica o acortando su vida
til, afectando a la productividad de todo
el rbol. La especie ms relevante es la
que genera el repilo clsico, conocida
ahora como Fusicladium oleaginum,
antes incluido en el gnero Spilocaea
(S. oleagina) y con anterioridad en el
Cycloconium (con todos estos nombres
se le puede encontrar, debe ser que,
como otros malhechores, se pasa el
tiempo cambiando de identidad). Es
la enfermedad ms importante del
olivar espaol y la micosis (enfermedad
causada por un hongo) ms extendida
en los olivares del mundo. Se llama as
porque causa defoliacin (un repelado
de hasta el 70% del follaje). Pero no es la
nica, comparte el espacio vital, el efecto
sobre las hojas (y la costumbre de entre-
tener a los taxnomos) con otra especie:
Mycocentrospora cladosporioides (antes
conocida como Pseudocercospora y
previamente como Cercospora) causante
del repilo plomizo o emplomado.
Existen otras micosis foliares, de impor-
tancia mucho menor, casi anecdtica,
como son los oidios originados por
Leveillula y Phyllactinia, o la llamada
quema o socarrina, causada por
Stictis panizzei.
Quedan por enumerar las micosis
que afectan al fruto dando lugar a altera-
ciones de distinto alcance, que detienen
su crecimiento, provocan su cada
prematura o interferen en la maduracin,
disminuyendo la formacin del aceite
o degradando la calidad de ste. La
ms conocida es la aceituna jabonosa
o antracnosis, causada por hongos
del gnero Colletotrichum, que origina
prdidas importantes en los olivares de
comarcas hmedas, por disminucin del
rendimiento graso y por cadas prematuras,
pero el dao mayor para los productores
ecolgicos es que imposibilita la obtencin
de aceites de calidad. Otra especie de
efectos similares, de menor importancia, es
Phlyctema vagabunda (antes Gloeosporium
olivae) que origina la llamada lepra. Hay,
adems, otra especie, Camarosporium
dalmathicum, asociada a los ataques de
la mosca (Bactrocera oleae), que causa una
lesin muy caracterstica conocida como
escudete, sin importancia en el olivar de
almazara, deprecia la aceituna de mesa.
Muchas especi es de hongos
epiftos, presentes con frecuencia sobre
la aceituna, de los gneros Alternaria,
Cladosporium, Fusarium, Geotrichum,
Penicllium, Phomopsis, sin actividad
patognica sobre la epidermis, dan lugar
a pudriciones y otras alteraciones cuando
alcanzan la pulpa a travs de heridas,
deteriorando de forma irreversible la
calidad del aceite.
De la mayora de estas enfermedades
el olivarero ecolgico no tiene que preo-
cuparse, excepto del repilo y de la vertici-
losis, y en ocasiones de la tuberculosis o
la aceituna jabonosa. El cultivo ecolgico
ofrece medios sufcientes para contro-
larlas (sera ms preciso decir prevenirlas)
todas.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Landa, B; Jimnez-Daz, R; Navas-
Corts, JA. (2009) Control de enfermedades
causadas por microorganismos, en
Sostenibilidad de la produccin de olivar
en Andaluca, Gmez Calero, JA Coord.
Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de
Andaluca.
Trapero, A; Blanco, MA. (2008)
Enfermedades en El cultivo del olivo. 6
edicin Barranco,D; Fernndez Escobar,
R; Rallo, L. Eds. (Coedicin Consejera de
Agricultura y Pesca; Junta de Andaluca y
Ediciones Mundi Prensa).
EL VIEDO
COMO ECOSISTEMA
DE ALTA
BIODIVERSIDAD
Juan Sojo Lpez
Director tcnico de Bodegas Cerro la Barca SL
> Resumen

Espaa ha pasado a ser el primer pas
europeo en supercie de viedos ecolgicos.
En muchos casos esa conversin se ha
producido sin grandes cambios en el
ecosistema de cultivo. Para nosotros
potenciar la biodiversidad del suelo resulta
en una mayor resistencia del viedo y una
mejora de la nura de los vinos y de la
calidad del aroma. Para poner en prctica la
biodiversidad del suelo, se pueden plantar
arbustos y matorrales que atraern insectos
y mariposas, as como rboles frutales, que
atraern a los viedos pjaros y mariposas,
as como rboles ya existentes en el rea y
la localizacin de piedras que sirvan como
refugio a reptiles y otros animales.
> Palabras Clave
Biodiversidad
Bacterias
Hongos
Insectos
Suelo
Nutrientes
E
xisten seales inequvocas,
como la reduccin constante
de la calidad aromtica de las
uvas, incluso en los viedos de
ms renombre, y, adems, la necesidad
creciente de nuevos pesticidas, debido
a la creciente proliferacin de enferme-
dades de las cepas, de que se ha produ-
cido poco a poco un proceso de cambio
en la viticultura. Desde nuestro punto de
vista, esto nos hizo cuestionarnos los
mtodos convencionales de la viticultura
actual y volver a descubrir las conexiones
ecolgicas de nuestro ofcio como viti-
vinicultores, adems de recordar los
fundamentos naturales de la calidad del
terruo en nuestros vinos.
La idea principal que estamos desa-
rrollando en nuestros viedos persigue un
fomento de la biodiversidad. Todo esto
tiene su parte idlica, la imagen esttica
de viedos que huelen a fores con salta-
montes que brincan de cepa en cepa, pero
la parte prctica est basada en entender
el viedo como un ecosistema cuyo equi-
librio fexible se forma mediante una red
compleja de una alta diversidad biol-
gica. La presencia de diversas especies
de mariposas, abejas, avispas, pjaros
es, por tanto, la seal ms visible de que
nuestros viedos vuelven a encontrarse en
un equilibrio sano. El fomento de la biodi-
versidad, sin embargo, no es la meta en s,
sino el camino hacia un establecimiento
del viedo como ecosistema estable.
Por qu favorecer la
biodiversidad en nuestros
viedos?
La cepa no es ninguna mquina que
transforma fertilizantes NFP en zumo de
uva y que, de paso, extrae oligoelementos
de rocas muertas, sino un organismo vivo
que slo puede desarrollarse y mante-
nerse mediante la simbiosis con otros
mltiples organismos. La energa que la
cepa produce por medio de la fotosntesis
no slo es empleada en el crecimiento de
hojas, frutos, sarmientos y races, sino
que en un 30% se usa para la produccin
de exudados de races, con los cuales se
pueden llegar a alimentar en un suelo sano
a ms de 10.000 millones de microorga-
nismos (ms de 50.000 especies, sobre
todo bacterias, hongos, nematodos) de
los cuales la cepa, a cambio de carbo-
hidratos, obtiene importantes nutrientes
minerales, agua y proteccin contra los
parsitos. Cuando esta red compleja y
rica en especies de microorganismos
en las races de las plantas se destruye
o es persistentemente debilitada con
herbicidas, pesticidas, fertilizantes o el
laboreo del suelo, el sistema biolgico de
la cepa al completo se desequilibra. Las
consecuencias se traducen en una vulne-
rabilidad mayor frente a los parsitos y
patgenos (mildiu, nematodos), en una
resistencia baja frente a las infuencias
medioambientales (estrs hdrico, caren-
cias), una esperanza de vida baja (de
100 a 30 aos de los cultivos conven-
cionales), as como en la prdida de la
variedad aromtica del vino.
Los vinos tpicos de terruo slo
pueden producirse si se mantiene la
conexin simbitica de redes para las
races con su variada edafo-fauna, ya
que slo as la cepa puede organizar su
sistema de elementos y su diversidad
nutritiva.
La cepa domina la microfauna de sus
races como si fuera un pequeo estado
y, para que ste se pueda formar, deben
cumplirse los requisitos de un ciclo
estable de elementos nutritivos para todo
el sistema del suelo. Lombrices, artr-
podos, bacterias y hongos necesitan
para su alimentacin un abastecimiento
constante de materia orgnica (hojas,
tallos, ramillas, races, excrementos,
carne, exudados) que descomponen,
almacenan y expanden en el suelo. En
los lugares donde esta base nutritiva falte
porque el suelo est vaco por haber sido
sulfatado, volteado, cepillado, lavado el
motor de la vida en el suelo comienza a
renquear.
El fomento de la actividad del suelo
requiere diversas plantas que, con sus
diferentes componentes y ciclos vitales,
abastecen y estimulan el suelo durante
todo el ao con nutrientes. Por ello se
necesita, a parte de la planta principal
Agricultura ecolgica Agricultura ecolgica
26
Agricultura ecolgica Agricultura ecolgica
27
del cultivo (nuestra cepa), una serie de
plantas acompaantes que no solamente
cubren el suelo y protegen la superfcie,
sino que, al mismo tiempo, cumplen las
siguientes funciones: a) produccin de
humus; b) reparto de los nutrientes, venti-
lacin del suelo y control de la erosin por
medio de las races que llegan a cualquier
horizonte; c) acumulacin de nutrientes
minerales mediante la simbiosis con
bacterias y micorrizas; d) produccin de
importante material vegetal secundario
para una salud equilibrada del suelo;
e) aumento de la capacidad de alma-
cenar agua; f) descomposicin y absor-
cin de elementos txicos en el suelo y
g) fomento de la presencia de insectos
mediante fores y hojas.
Diversidad vegetal como
seal para suelos sanos
Nuestra experiencia nos hace ver que
son igual de importantes las leguminosas
(aporte de nitrgenos por simbiosis con
bacterias, fjacin del suelo por races
de diferentes profundidades, permiten la
proliferacin de micorrizas), como las
diferentes plantas con fores que hemos
colocado en nuestro viedo y que por un
lado atraen mariposas, abejas, escara-
bajos y otros insectos, y, por otro, enri-
quecen la diversidad del suelo mediante
elementos vegetales secundarios.
Se puede pensar en la competencia
por el agua y nutrientes entre la via y la
cobertura vegetal, cosa posible en el caso
de una cobertura vegetal espontnea,
pero en el caso que nosotros estamos
probando, de mezcla de semillas de legu-
minosas y fores, se puede garantizar un
abastecimiento duradero y autnomo
del viedo, as como una disminucin de
la propensin a las enfermedades y, lo
ms importante para nuestra bodega, la
mejora notable de la calidad de la uva.
Medidas para poner en
prctica la biodiversidad
del viedo
Para poner en prctica la biodiver-
sidad del suelo, en primer lugar se sita
la plantacin de arbustos y matorrales,
con los que favorecemos la atraccin de
mariposas y otros insectos. En nuestro
caso los hemos colocado en los fallos que
existen en el viedo, tambin se pueden
colocar al fnal de las hileras para no
interferir en las labores. Hemos plantado
especies autctonas.
Tambin la plantacin de puntos
calientes, que son las zonas donde,
adems de algn tipo de arbusto o
rbol, se siembran leguminosas y fores,
con la ventaja de ser una barrera natural
que frena posibles epidemias de hongos
dainos.
La plantacin de rboles frutales, con
la que conseguimos aumentar la biodiver-
sidad a nivel vertical con la atraccin de
pjaros e insectos, fomentando la recu-
peracin del hbitat ecolgico, es otra de
las medidas. Adems, sirven como tela-
raas para levaduras autctonas que nos
facilitaran la vinifcacin. Tambin la proli-
feracin de colmenas, seal muy lgica
de la recuperacin del hbitat ecolgico,
que aumenta la actividad polinizadora
en nuestros viedos y la conservacin
de la diversidad vegetal. Y, por ltimo, el
empleo de otros rboles ya existentes,
as como la localizacin de piedras, que
servirn como refugio par reptiles y otros
animales.
Ventajas econmicas de la
biodiversidad
Con un uso inteligente de los recursos
y del fujo de sustancias, la viticultura y la
agricultura pueden contribuir de manera
importante a la proteccin del medio
ambiente, del clima y de la biodiversidad
sin perder por ello productividad. Una seal
infalible, incluso apreciable para el lego en
la materia de que el ecosistema del viedo
vuelve a estar en armona es la cantidad
de especies de mariposas y otros insectos
presente en nuestros viedos, algo que
no era tan evidente hace unos aos. No
obstante hay que dar al viticultor algo ms
interesante para decidirse: a) resistencia
de cepas a enfermedades, reduciendo el
empleo de azufre; b) la energa de creci-
miento y el rendimiento se han estabilizado
en niveles muy elevados; c) mejora de la
variedad del aroma y la fnura de los vinos;
d) el gasto producido por un esfuerzo
laboral ms elevado se ve compensado
por la reduccin de abonos y plaguicidas;
e) se aumenta la efcacia y el sentido
de responsabilidad de los obreros que
trabajan en la via; f) la calidad esttica y
ecolgica de nuestros viedos representa
un argumento de marketing fundamental
ante un posible cliente.
En resumen, el agricultor vuelve
a descubrir el orgullo de su oficio, o
sea, producir uvas para producir vinos
de terruo fascinantes y naturales en
armona con la naturaleza. Trabajar con la
naturaleza y no contra ella es mi ltima
refexin desde un pequeo islote de biodi-
versidad dentro de un mar de monocul-
tivos en el que hemos convertido nuestra
querida Extremadura.
PROYECTO ORWINE
Durante tres aos, y hasta 2009, el
Proyecto Orwine realiz encuestas y
experimentos en bodegas de productores
de Alemania, Francia, Italia, Suiza, Espaa,
Portugal y Hungra. Entre los socios del
proyecto estaba IFOAM EU, que involucr
a otras entidades, como SEAE e INCAVI.
Uno de los resultados fue el Cdigo
de Buenas prcticas en vitivinicultura
ecolgica. Se puede descargar de la web
www.orwine.org
CARTA EUROPEA DE
VINIFICACIN ECOLGICA
La Carta Europea de Vinificacin Ecolgica
pretende establecer una norma privada en
la Unin Europea para el vino ecolgico.
La iniciativa est promovida por varias
organizaciones de Francia, Italia, Suiza y
Espaa, entre las que se incluye SEAE.
La primera reunin informativa en Espaa
fue el 25 de octubre de 2010 en Valencia,
coincidiendo con el Simposio sobre Calidad
e Industria Agroalimentaria Ecolgica
dedicado al sector del vino, organizado por
SEAE en la UPV. El proyecto se present en
el saln Millssime Bio (Francia). Para ms
informacin: www.organic-wine-carta.eu
Foto 2 Juan Sojo, viticultor ecolgico,
socio de SEAE, presentando la Carta
Europea de Vinicacin Ecolgica en la
pasada edicin del saln Millssime Bio,
(Montpellier, 25/01/2011).
Foto 1 Joaqun Salamanca Garca
(viticultor de Bodegas Cerro la Barca SL)
durante la poda para la campaa 2011.
> Resumen

El control de parsitos en ganadera ecolgica
debe suponer uno de los objetivos prioritarios
de los planes de salud y bienestar, utilizando
procedimientos no qumicos de manejo
sanitario, unido a estrategias toteraputicas
con plantas medicinales y al uso de sustancias
tobiolgicas de un gran inters para
hacer frente a las principales parasitosis en
pastoreo. En este contexto, el futuro pasa
por el estudio de biotecnologas no qumicas
ni transgnicas para el control biolgico de
algunas helmintosis digestivas y artropodosis
de la ganadera ecolgica que intereren bajo
ciertas circunstancias los umbrales de salud y
bienestar.
> Palabras Clave
Control biolgico
Helmintosis
Artropodosis
Biopreparados
Ganadera ecolgica
U
na de las grandes alternativas
biotecnolgicas no qumicas
ni transgnicas (OGMs), a
contemplar en los planes de
salud de la ganadera ecolgica (Garca
Romero, 2010), es la estrategia biol-
gica, que todava necesita de profundas
investigaciones para esclarecer ciertos
comportamientos de los agentes vivos
competidores naturales de los parsitos
animales, no modifcados genticamente
(OGMs), as como de los mecanismos
de accin de los componentes bioqu-
micos de muchas plantas medicinales
que tienen actividad en el equilibrio
poblacional de insectos parsitos. En
agrosistemas ecolgicos, el suelo y la
comunidad biolgica regulan todas las
funciones vitales de la biocenosis, mani-
festando un efecto modulador impor-
tante ante los desequilibrios que puedan
producirse, en particular antagonista de
muchas larvas medio-ambientales de
parsitos (fase externa del ciclo evolutivo)
que tienen su desarrollo estacional en las
reas de pastoreo y, por tanto, ejercen un
control positivo frente a muchas de las
parasitosis de la ganadera ecolgica.
Agentes Biolgicos
Antagonistas y
Biopreparados
Desde el punto de vista comercial,
la tecnologa avanza hacia preparados
biolgicos utilizables en los programas
sanitarios de forma tctica, siendo muy
necesario que el material biolgico
proceda de los propios ecosistemas
para evitar desequilibrios, que siempre
conllevan una prdida de biodiversidad,
a veces con desastres a gran escala en
el mundo biolgico cuando los agentes
proceden de otras latitudes.
En el campo de las parasitosis, donde
prcticamente existe un escaso nmero
de vacunas, en comparacin con la oferta
para patologas infecciosas, dada la
complejidad antignica de los parsitos,
diferentes y variables en las distintas
Ganadera ecolgica
TECNOLOGAS
DE CONTROL BIOLGICO
DE PARSITOS
EN GANADERA ECOLGICA
Carmelo Garca Romero
Doctor en Veterinaria. Jefe de Servicio Tcnico. Consejera de Agricultura y Medio Ambiente. Toledo.
Miembro de la Real Academia de Ciencias Veterinarias. Madrid.
Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE).
Asociacin para el Desarrollo de la Ganadera ecolgica (ADGE, entidad asociada a SEAE).
fases del ciclo evolutivo, la aplicacin de
preparados biolgicos, en funcin de los
modelos de infeccin, junto a medidas
de manejo sanitario, pueden constituir
un avance sustancial para el control de
las principales parasitosis en rumiantes
en pastoreo, que es donde las prevalen-
cias e intensidades de infeccin pueden
interferir con los ptimos niveles de salud
y bienestar.
Nematodos
Estudios bioecolgicos realizados
en heces de rumiantes, particularmente
bovinas, han identificado numerosas
especies de hongos beneficiosos,
predadores, competidores de fases
preinfectantes de tricoestrongilidos y otros
nematodos, como: Drechmeria coniospora,
Arthrobotrys spp, Monacrosporidium spp,
Verticilium spp (predador de huevos)
y Duddingtonia spp, entre las que
destaca D. agrans, que resulta efcaz en
bopreparados administrados por va oral.
Al ser sus clamidiosporas muy resistentes a
los jugos gstricos de los rumiantes, pasan
el tubo digestivo intactas y ejercen su
accin sobre las larvas preinfectantes en las
heces, con un efecto reductor mensurable
en coprocultivos que se traduce en un
descenso de la contaminacin de los
pastos por larvas infectantes (L3) (L3 por
kilo de materia seca) cercano al 100%,
que rebaja los riesgos de infeccin y/o
enfermedad del rebao por nematodos
digestivos.
En agrosistemas ganaderos ecol-
gicos equilibrados, que solamente
aportan materias orgnicas compos-
tadas y son sustituidos los tratamientos
qumicos de sntesis por terapias verdes
(ftoterapia y homeopata), junto al manejo
sanitario, el control biolgico se produce
de forma natural y gratuita, no solamente
por hongos benefciosos, si no por otra
fauna invertebrada muy activa, nos refe-
rimos a las lombrices de tierra y esca-
rabajos peloteros, que juegan un papel
importante en la destruccin larvaria
de nematodos animales, bien directa-
mente por ingestin, e indirectamente al
remover, espaciar y secar las materias
fecales. Adems, potencia esta accin
en cadena el mundo vertebrado, a travs
de las aves insectvoras, entre las que
destacamos la perdiz roja espaola, que
ingieren y eliminan gran cantidad de
hospedadores intermediarios de par-
sitos (caracoles, hormigas, garrapatas,
etc.), ejerciendo un control biolgico
activo de los mismos, siendo muy impor-
tante las medidas medioambientales de
apoyo para su fomento y/o conserva-
cin, de acuerdo con su catalogacin
de vulnerabilidad en los ecosistemas.
En este contexto, no tienen cabida ni
los OGMs, por sus efectos txicos
sobre la entomofauna del suelo, ni los
antiparasitarios convencionales, como
las ivermectinas, sustancias que cuando
se eliminan por las heces destruyen la
biomasa microbiana competidora, en
especial mictica.
Artrpodos. Miasis e Ixodidosis
En ciertas artropodosis de inters
pecuario, por su repercusin econmica
en la ganadera ecolgica, siempre mucho
menor que en la convencional, como son
las complejas miasis larvarias, ocasio-
nadas por moscas de distintos gneros,
bovinas (hipodermosis), ovinas (estrosis,
miasis cutnea) e ixodidosis (infeccin
por garrapatas), stas ltimas ms preva-
lentes en el vacuno, las medidas combi-
nadas de manejo del pastoreo y/o uso de
terapias naturales, junto a biopreparados
y/o animales resistentes, pueden suponer
un avance sustancial para su control, que
habr que contemplar en los planes de
salud para la ganadera ecolgica.
En la infeccin por garrapatas, el
control biolgico se est enfocando a
travs de hongos entomopatgenos,
y en este sentido hay experimentos
cubanos e hispano americanos contra la
garrapata bovina Boophilus microplus,
utilizando preparados bio con Verticilium
lecanii mediante aspersiones uniformes al
ganado, mostrando buena accin pat-
gena contra huevos, larvas y adultos.
Adems, potencian este mecanismo en
ecosistemas ecolgicos equilibrados
algunas especies de hormigas entom-
fagas y avispas del gnero Ixodiphagus,
que tambin ejercen un control efectivo
contra los ixdidos al parasitar su larva
carnvora, para alimentarse, distintas
fases larvarias de la garrapata. Las
avionetas fumigadoras con insecticidas
qumicos, que deberan sustituirse por
productos naturales o en su caso prohi-
birse por sus efectos adversos sobre la
salud y medio ambiente, suponen una
gran amenaza para estos insectos bene-
fciosos de nuestros ecosistemas.
B
a
n
c
o

d
e

i
m
g
e
n
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s

d
e
l

C
N
I
C
E

-

M
E
C
Foto 2. Barrido electrnico en el que se muestra conidios del hongo
endoparsito Drechmeria coniospora adhirindose a la regin bucal
de un nematodo, penetrando su cutcula para infectarlo.
Fuente : Jansson (Trans Br Mycol Soc. 1982).
Conidios (esporas)
del hongo Drechmeria
coniospora
Nematodo
Ganadera ecolgica
Doctor en Veterinaria. Jefe de Servicio Tcnico. Consejera de Agricultura y Medio Ambiente. Toledo.
Miembro de la Real Academia de Ciencias Veterinarias. Madrid.
Asociacin para el Desarrollo de la Ganadera ecolgica (ADGE, entidad asociada a SEAE).
Foto 3. Escarabajos peloteros desecan
las heces e impiden el desarrollo de las
larvas infectantes de parsitos digestivos.
Ganadera ecolgica
30 Ae - n2 - invierno 2010
En las miasis larvarias, aunque hay
agentes vivos competidores de las fases
libres medio-ambientales (pupas), la
gran esperanza en el control biolgico
de estas enfermedades, se polarizan a
travs de sustancias extradas de plantas
medicinales que ejercen distintos efectos
atrayentes (ferohormonas) que, utilizadas
con jaulas-trampa en los hbitats idneos
del medio natural y estabulaciones
(estrosis), pueden ser efcaces para el
control de moscas (un ejemplo es el
control de la mosca del olivo empleando
botellas trampa). En este contexto, hay
esencias naturales, muchas en fase de
estudio, que producen cambios hormo-
nales y fsiolgicos, afectando al creci-
miento, desarrollo y madurez sexual de
los insectos, y por tanto ejercen tambin
un control poblacional efcaz, entre las
que destacamos a los juvenoides de la
confera Abies balsamea (juvaniona) y la
albahaca (juvocimenos), inhibidores de
la metamorfosis del insecto, como la
hormona juvenil, que origina individuos
sexualmente no maduros y huevos infr-
tiles e inviables en adultos. La azadirac-
tina del rbol Azaridactia ndica (rbol
del Neem) es otra sustancia natural que
inhibe el proceso de muda, adems tiene
propiedades insecticidas acaricidas y
nematicidas, existiendo ya preparados
comerciales en agricultura ecolgica.
En este sentido, destacamos la nece-
sidad de elaborar productos con aceite
de Miera de Enebro, insecticida larvi-
cida muy efcaz contra bicheras (miasis
cutnea del ovino).
Tambin la investigacin de sustan-
cias activas, de aplicacin tpica, a base
de compuestos primarios naturales repe-
lentes de tomillo, albahaca, pino, euca-
lipto, lavanda, espliego, romero, entre
otros, para evitar contactos de insectos
patgenos con la ganadera, es una
demanda urgente del sector.
Artrpodos. Dpteros
Los dpteros patgenos (moscas y
mosquitos) tienen repercusiones muy
negativas sobre la ganadera ecolgica,
perjudican sus umbrales de bienestar,
al ocasionar en pocas estivales mucho
estrs en los rebaos (de ah la impor-
tancia que tiene la no mutilacin del rabo
en el ovino), y los niveles de la salud, al
ser transmisores en potencia de nume-
rosas infecciones y enfermedades. Por
ello es muy recomendable en granjas
semiextensivas su control poblacional
con enemigos naturales, medios fsicos
y/o sustancias ftobiolgicas, a partir
de los cuales ya hay en el mercado
algunos productos comerciales, sobre
todo referido a trampas con feromonas
para los establos y cintas adhesivas, sin
embargo hay carencia de preparados
comerciales con efectos insecticidas de
neem (Azadirachta indica) y piretrinas
naturales (Chrysanthemum sp), as
como de Bacillus thurigiensis, para ser
utilizados en ganadera ecolgica, como
mecanismo de lucha estacional contra
insectos patgenos en estabulaciones
ecolgicas. Otros controladores biol-
gicos son la fauna avcola insectvora
domstica y algunas avispas que depo-
sitan los huevos en las pupas o crislidas
de mosca, cuyas larvas las destruyen por
su accin depredadora (cuadro 1).
Todas estas acciones son poten-
ciadas a travs de medidas de manejo
de las camas y estircoles, como es el
compostaje, una prctica biozootc-
nica que higieniza las materias org-
nicas, anula los riegos sanitarios a la
ganadera ecolgica y de contamina-
cin medioambiental, lo que exige que
estn debidamente contemplados en los
planes de salud y bienestar de la gana-
dera ecolgica.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Annimo (2010) Control de les mosques
als estables. Fitxa Tcnica. 10. Departament
dAgricultura Alimenticio i Acci Rural.
Generalitat de Catalunya. pp. 8.
Garca Romero, C. (2006) Control de las
helmintosis en ganadera ecolgica. Hoja
divulgadora 2118. Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentacin. pp. 27
Garca Romero, C. (2008) Fitoterapia
en ganadera ecolgica/orgnica. Flora
medicinal de Espaa y Panam. Libro.
Editorial Agrcola Espaola. Fondo Mixto
de Cooperacin. Agencia Espaola de
Cooperacin Internacional de la Embajada
de Espaa en Panam. Sociedad Espaola
de Agricultura Ecolgica (SEAE). Asociacin
para el Desarrollo de la Ganadera Ecolgica
en Espaa. pp. 95.
Garca Romero, C. (2008) Gua prctica
de ganadera ecolgica. Editorial Agrcola
Espaola. Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino. Sociedad Espaola
de Agricultura Ecolgica (SEAE). Asociacin
para el Desarrollo de la Ganadera Ecolgica
en Espaa (ADGE). pp. 53.
Garca Romero, C. (2010) Plan de salud
y control de patologas en agrosistemas
ganaderos ecolgicos. Agricultura y
Ganadera Ecolgica. Revista de divulgacin
tcnica Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE). 1. pp. 26-29.
Garca Romero, C. y Bidarte Iturri, A.
(2010) Control biolgico y terapias naturales
en la cra bovina ecolgica. II edicin.
Editorial Agrcola Espaola. Sociedad
Espaola de Agricultura Ecolgica y
Diputacin de Zamora. 111pp.
Cuadro 1. Control biotcnico de moscas en las distintas fases del ciclo biolgico
en granjas ecolgicas
HUEVO LARVA PUPA ADULTO
Escarabajo
Carcinops pumilio
Habitat: Camas. Estircol
seco.
caro
Macrocheles
muscaedomesticae
Habitat: Camas. Partes
externas estircol cuando
esta fresco.
caro
Carcinops pumilio
caro
Buscurpoda
vegetans
Mosca del Purn
Ophira aenescens
Hbitat: Costras del
purn en superfcie.
Bacteria
Bacillus thurigiensis
Biopreparado.
Larvicida.
Aves insectvoras
Avispas
Spalangiaendius
Muscidifuras
raptor
Habitat: Granjas.
Desarrollo del
ciclo biolgico en
los estircoles.
Larvas carnvoras
de pupas.
Aves
insectvoras
domsticas
Patos, gallinas,
pintadas.
Cintas adhesivas
Espiral. Amarillas
Foto 4. Grupo de carneros de la raza
Merino de Grazalema con el rabo sin
cortar (Fuente: Asociacin de Criadores
de la Raza Ovina Merina de Grazalema)
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROL-
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INNOVACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INNOVACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
CIENCIA CON CONCIENCIA:

TECNOLOGAS QUE BEBEN DE LA NATURALEZA
Frente a las biotecnologas y mtodos utilizados en la agricultura industrial, fertilizantes, insecticidas qumicos,
productos y sistemas en general, que nacen en paralelo y prcticamente en lucha con el medio ambiente, desde la
agricultura y ganadera ecolgicas se ofrecen varias prcticas y herramientas que, imitando el propio funcionamiento
de la naturaleza, ayudan a conseguir que los cultivos y suelos vuelvan a un sistema en el que no dependan de insumos
articiales. Estas tecnologas son la principal ayuda para que los suelos y cultivos se reconviertan del estado en el
que los ha dejado la agricultura y ganadera industrial (pobres en biodiversidad, totalmente dependientes y contami-
nados de qumicos) a su estado original, en el que la propia biodiversidad del suelo acta como protector frente a
enfermedades y plagas, as como de alimento para el cultivo.
ESTA EDICIN DE LA REVISTA VIENE ACOMPAADA DE UN {Suplemento}EN EL QUE
SE MUESTRAN ALGUNAS DE LAS MS IMPORTANTES DE ESTAS BIO-TECNOLOGAS.
EL GNERO TRICHODERMA Y EL CONTROL BIOLGICO
DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CULTIVOS
M Isabel Trillas y Manuel Avils
De entre los agentes de control biolgico autorizados en Europa, el genero Trichoderma es el ms
abundante. Los formulados de Trichoderma spp. se usan contra diversas enfermedades principalmente
fngicas, edfcas y areas. Los mecanismos de accin de los distintos formulados son variables
(segn origen, rea agro-climtica y especie), complejos (operan diversos mecanismos segn cepa de
Trichoderma spp. y patgeno) y adems se ha visto que algunas cepas de Trichoderma spp. pueden
activar en la planta sus mecanismos de defensa (a modo de vacuna).
COMPOSTS SUPRESIVOS
A LAS ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS
Manuel Avils, Celia Borrero y M Isabel Trillas
Muchos composts presentan supresividad a determinados ftopatgenos cuando son usados
como sustratos o como enmiendas de suelos. Esta propiedad puede expresarse como supresividad
general, especfca o mediante la induccin de resistencia en la planta. Una lnea clara para promover
su empleo es la caracterizacin de la supresividad asociada a cada material compostado. El cono-
cimiento de los mecanismos de accin permitiran designar qu parmetros o propiedades justifcan
su comportamiento.
BACTERIAS PROMOTORAS
DEL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS

Emilio Montesinos
Los microorganismos benefciosos que ejercen un control de plagas y enfermedades de las plantas
y, adems, tienen propiedades biofertilizantes, son la base de los mtodos tradicionales de proteccin
de cultivos. Los microorganismos comensales o saprofticos contribuyen a proporcionar un equilibrio
ambiental que constituye la primera barrera de entrada de patgenos, viviendo, a su vez, de nutrientes
liberados por los rganos de la planta.
MEJORA GENTICA
Juan Jos Ruiz Martnez
El papel fundamental que la mejora de plantas tiene en relacin con la Agricultura Ecolgica se
basa en el uso de la biodiversidad, seleccionando especies y variedades, preferentemente variedades
tradicionales, por su adaptabilidad a las condiciones locales de suelo y clima y por su tolerancia a
plagas y enfermedades, con el objeto de estimular la sustentabilidad, la auto-seguridad y el valor de
la diversidad gentica. Las modernas tcnicas procedentes de la Biotecnologa se pueden utilizar en
los citados procesos de mejora gentica.
USO DE LA BIO-TECNOLOGA EN LA
CONSERVACIN DE CULTIVARES NATIVOS
DE PAPA BOLIVIANA
Ximena Cadima, Julio Gabriel, Noel Ortuo, Pablo Mamani, Carmen Luz Villarroel
y Jorge Rojas
La Fundacin para la Promocin e Investigacin de Productos Andinos (PROINPA), en 20 aos de
trabajo, ha desarrollado varias lneas de accin enfocadas hacia una estrategia integrada de conserva-
cin con diferentes herramientas de la bio-tecnologa, las mismas que contribuyeron a la conservacin
propiamente dicha y al aprovechamiento de los cultivares nativos de papa. Esto ha permitido revalorizar
estos cultivares, rescatar sus usos y tradiciones, mejorar los sistemas de produccin y articular a los
productores con el mercado con un enfoque integral y social.
EXPERIENCIAS DE CULTIVO DE
MAZ NATIVO SIN TRANSGNICOS EN MXICO
Marta Astier, Narciso Barrera y Ana Isabel Moreno
En Mxico, casi el 70% del maz producido se utiliza para consumo humano. Proviene de varie-
dades tradicionales y en su mayora es producido por agricultores de bajos ingresos. Estos son los
productores que seleccionan y protegen sus semillas tradicionales y rechazan las semillas mejoradas,
siendo muy probable que menos de un 40% de ellos hayan incorporado semillas mejoradas alguna vez
en sus parcelas. Durante el 2005, slo el 20% de la superfcie destinada al cultivo de maz se sembr
con semilla mejorada o hbrida.
INTEGRACIN DEL
CONTROL BIOLGICO DE PLAGAS
A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA EN CUBA
Luis L. Vzquez, Orietta Fernndez-Larrea, Esperanza Rijo, Tinelfe Prez
En Cuba el control biolgico comenz en el siglo pasado y constituye una tecnologa exitosa y
reconocida socialmente. Su desarrollo se dividi en varias etapas y los principales agentes de control
biolgico que se producen y utilizan de forma aumentativa son: Bacillus thuringiensis, Beauveria bassiana,
Metarhizium anisopliae, Lecanicillium lecanii, Heterorhabditis spp., Trichoderma harzianum, Trichoderma
viride, Trichogramma spp., Lixophaga diatraeae, Tetrastichus howardii, entre otros de inters local.
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INNOVACIN
DESARROL-
LO
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INNOVACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN
DESARROLLO
I+D+i DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INNOVACIN
INNOVACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
DESARROLLO
INVESTIGACIN
MEJORA GENTICA
Juan Jos Ruiz Martnez
El papel fundamental que la mejora de plantas tiene en relacin con la Agricultura Ecolgica se
basa en el uso de la biodiversidad, seleccionando especies y variedades, preferentemente variedades
tradicionales, por su adaptabilidad a las condiciones locales de suelo y clima y por su tolerancia a
plagas y enfermedades, con el objeto de estimular la sustentabilidad, la auto-seguridad y el valor de
la diversidad gentica. Las modernas tcnicas procedentes de la Biotecnologa se pueden utilizar en
los citados procesos de mejora gentica.
USO DE LA BIO-TECNOLOGA EN LA
CONSERVACIN DE CULTIVARES NATIVOS
DE PAPA BOLIVIANA
Ximena Cadima, Julio Gabriel, Noel Ortuo, Pablo Mamani, Carmen Luz Villarroel
y Jorge Rojas
La Fundacin para la Promocin e Investigacin de Productos Andinos (PROINPA), en 20 aos de
trabajo, ha desarrollado varias lneas de accin enfocadas hacia una estrategia integrada de conserva-
cin con diferentes herramientas de la bio-tecnologa, las mismas que contribuyeron a la conservacin
propiamente dicha y al aprovechamiento de los cultivares nativos de papa. Esto ha permitido revalorizar
estos cultivares, rescatar sus usos y tradiciones, mejorar los sistemas de produccin y articular a los
productores con el mercado con un enfoque integral y social.
EXPERIENCIAS DE CULTIVO DE
MAZ NATIVO SIN TRANSGNICOS EN MXICO
Marta Astier, Narciso Barrera y Ana Isabel Moreno
En Mxico, casi el 70% del maz producido se utiliza para consumo humano. Proviene de varie-
dades tradicionales y en su mayora es producido por agricultores de bajos ingresos. Estos son los
productores que seleccionan y protegen sus semillas tradicionales y rechazan las semillas mejoradas,
siendo muy probable que menos de un 40% de ellos hayan incorporado semillas mejoradas alguna vez
en sus parcelas. Durante el 2005, slo el 20% de la superfcie destinada al cultivo de maz se sembr
con semilla mejorada o hbrida.
INTEGRACIN DEL
CONTROL BIOLGICO DE PLAGAS
A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA EN CUBA
Luis L. Vzquez, Orietta Fernndez-Larrea, Esperanza Rijo, Tinelfe Prez
En Cuba el control biolgico comenz en el siglo pasado y constituye una tecnologa exitosa y
reconocida socialmente. Su desarrollo se dividi en varias etapas y los principales agentes de control
biolgico que se producen y utilizan de forma aumentativa son: Bacillus thuringiensis, Beauveria bassiana,
Metarhizium anisopliae, Lecanicillium lecanii, Heterorhabditis spp., Trichoderma harzianum, Trichoderma
viride, Trichogramma spp., Lixophaga diatraeae, Tetrastichus howardii, entre otros de inters local.
Necesitamos crear
una agricultura
que sea resiliente,
diversa, local,
no dependiente
de insumos
externos y, para
eso, necesitamos
aplicar los
principios de la
agroecologa
34 Ae - n3 - primavera 2011 34 34
Entrevista en profundidad
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Es autor de ms de 200 artculos y una decena
de libros relacionados con la agroecologa, de la
cual es considerado uno de sus creadores.
Sus investigaciones se centran en la aplicacin
de principios agroecolgicos para el diseo
de sistemas diversicados capaces de auto-
regularse y que sean sostenibles.
Altieri tambin es uno de los fundadores
de la Sociedad Cientca Latinoamericana
de Agroecologa (SOCLA), organismo que
preside en la actualidad.
MIGUEL ALTIERI
Profesor y entomlogo asociado en la Universidad
de California (Berkeley), en el Departamento de
Ciencias Ambientales, Poltica y Gestin, desde 1981
Autora: Teresa Garca,
periodista
Porqu y desde cuando
tienes relacin con el
mundo rural?
Yo nac en Chile, estudi
agronom a y, despus
del golpe militar de Chile,
termin en Colombia, donde,
por primera vez, me enfrent
a la realidad del trpico y de
los sistemas agrcolas campe-
sinos tropicales, que son
muy diversifcados, con una
complejidad ecolgica muy
alta. Yo, como haba estudiado
Agrnomos, tpica formacin de
Revolucin Verde, me encontr
sin ningn tipo de recurso para
poder trabajar en esos sistemas
campesinos complejos. Eso
me empuj a tratar de entender
ms sobre ecologa y adems
abordar la dimensin cultural,
por lo que trabaj con algunos
antroplogos. De esa manera me
comenc a dar cuenta de que
era necesario otro enfoque ms
holstico para poder colaborar con
estos campesinos.
Qu relacin tienen conceptos
como desarrollo, agricultura
industrial y agricultura ecolgica/
orgnica?
Desde temprano me di cuenta de
que los agricultores pequeos en
Amrica Latina eran pobres desde
el punto de vista monetario, pero
eran muy ricos en sabidura, en
recursos naturales, y todos los
esfuerzos que hubo para ayudarlos
a travs de la Revolucin Verde,
realmente no lograron tener un
impacto. Las tecnologas que se
desarrollaron, derivadas de la agri-
cultura industrial, no se adaptaban
a sus condiciones, mucho ms
marginales, y toda la tecnologa
de agricultura industrial estaba
basada en variedades que funcio-
naban en valles, en zonas bajas
con riego, fertilizantes, pesticidas.
Claramente, todos los esfuerzos
de la Revolucin Verde y los
cultivos transgnicos no ayudan a
los pequeos agricultores, porque
tienen otra realidad, otra lgica, otras
condiciones socioeconmicas. De ah
nace la agroecologa, que es una especie
de dilogo de saberes, que respeta y usa
el conocimiento tradicional y lo combina
con el conocimiento agrcola moderno.
Tambin me di cuenta muy temprano de
que el hambre y la pobreza en Amrica
Latina no tenan nada que ver con la falta
de produccin, el problema es el acceso
a la tierra, el acceso a los alimentos, su
mala distribucin, el monopolio de las
multinacionales. Hoy en da muchas
tierras se estn destinando a biocom-
bustibles, muchas otras son para expor-
tacin Y realmente los que tienen un
papel fundamental en la alimentacin
de la gente de Amrica Latina son los
pequeos agricultores, que son los que
producen los cultivos que se consumen
en las zonas urbanas. Entonces, solu-
cionar el hambre no pasa por ms
tecnologa o ms produccin, sino por
un proceso diferente, como lo plantea la
va campesina a travs del concepto de
la soberana alimentaria: reforma agraria,
polticas agrarias para apoyar el consumo
de la produccin local, el uso de varie-
dades de tecnologas agroecolgicas,
variedades de semillas locales, acceso al
agua, apoyo del gobierno con programas
de extensin e investigacin y educa-
cin para la agricultura campesina y,
por supuesto, la organizacin de los
campesinos.
Dnde encontramos los mayores
referentes de esta va?
Hay ya un movimiento agroecolgico muy
fuerte en Cuba, porque por necesidad,
despus de la cada del bloque socialista,
se enfrent a una realidad que ningn pas
ha enfrentado, lo que llamamos el Post
Peak Oil, la era post petrleo. Se recor-
taron las importaciones de petrleo en
un 80 por ciento, en fertilizantes, insecti-
cidas, maquinaria y se vieron obligados
a desarrollar una agricultura que inicial-
mente comenz como agricultura org-
nica, pero que despus se transform
en un movimiento agroecolgico. Hay ya
ms de 100.00 agricultores asociados a
la Asociacin Nacional de Agricultores
Pequeos en Cuba, que utilizan tcnicas
agroecolgicas y que consiguen, no slo
producir alimento con altos niveles de
produccin, ya que una hectrea puede
ser capaz de alimentar a de doce a veinte
personas por un ao, sino tambin con
una efciencia energtica muy alta, ya que
ellos ponen 1 kilocalora y logran entre
20 y 30 kilocaloras, mientras la agricul-
tura industrial saca 2 de 1. No se logra
esa efciencia en ninguna parte. Y la otra
caracterstica de la agricultura de estos
pequeos agricultores cubanos es que es
muy resiliente. Estudios que se hicieron
en 2008, cuando hubo tres huracanes
en Cuba, mostraron como los sistemas
campesinos diversifcados fueron los
nicos que los resistieron. La resistencia
al cambio climtico de estos sistemas es
fundamental, es una caracterstica que no
tiene la agricultura industrial, ni tampoco
la agricultura orgnica de monocultivos.
Y Brasil es el otro gran ejemplo donde
hay un movimiento agroecolgico muy
grande, pequeos agricultores ligados a
mercados locales a travs de procesos
de certifcacin participativa, solidaria. La
diferencia es que en Brasil hay un apoyo
muy grande por parte del Gobierno. El
Ministerio de Desarrollo Rural apoya a los
ms de 4.8 millones de familias agricul-
toras, y las universidades y ONGs tienen
programas de apoyo en educacin, inves-
tigacin y extensin en agroecologa.
Volviendo a Cuba, usted desarroll
all los faros agroecolgicos. Puede
explicar en que consiste esto? y cree
que ste es el modelo a seguir en
otros pases?
En los aos 90 tuvimos unos proyectos
que se llamaban faros agroecol-
gicos que estaban fnanciados por las
Naciones Unidas. Consista en crear
modelos de produccin agroecolgica,
fncas que fueran exitosas y sirvieran
de modelo de donde derivar lecciones.
Por eso se llamaban faros, porque irra-
diaban lecciones, irradiaban conoci-
mientos. Este proyecto no slo estuvo
en Cuba, hubo en El Salvador, Per y en
otros pases de Asia y frica. Pero ese
concepto de faro ecolgico contina,
un faro agroecolgico es un sistema
agrcola dentro de una comunidad que
sirve de ejemplo de diseo y manejo,
y la manera en la que estos principios
y lecciones se transmite es de modo
horizontal, a travs de la metodologa
campesino a campesino. No se trata de
copiar exactamente los sistemas, porque
son muy especfcos de cada sitio, sino
entender los principios que hacen que
esos sistemas sean exitosos, y esos
principios son ecolgicos y sociales a la
vez, porque tambin trata de la manera
en la que se organizan los campesinos y
en la relacin de los consumidores con
el mercado.
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35 Ae - n3 -primavera 2011
En una entrevista reciente,
usted declara que fueron
los huertos urbanos los
que salvaron hace pocos
aos a Argentina de la
hambruna, explquenos
esto.
Es un tema muy importante
porque hoy en da hay un gran
movimiento a nivel mundial
que est reconociendo que
la agricultura urbana puede
ser una gran solucin para
acercar los circuitos de
produccin-consumo e incre-
mentar la seguridad alimen-
taria. Generalmente estos
proyectos se llevan a cabo en
zonas pobres y marginales, y,
con esto, la gente tiene acceso
directo a productos frescos o
los producen ellos mismos, ya
sea en lotes vacos que hay en
la ciudad, en escuelas, plazas,
iglesias Tambin disminuye
lo que se conoce en ingls
como Food Miles, las millas que
viaja un alimento, lo cual tiene
grandes implicaciones, pues
cuando menos viaja un alimento
del productor al consumidor hay
menos consumo de energa,
menos emisiones de gases
invernadero, etc En Argentina,
cuando vino la crisis, lo mismo
que en Cuba, tambin se foment
la agricultura urbana. En algunos
lugares como Rosario, logr grandes
proporciones y se produjo mucho
alimento, solucionando un problema
de emergencia. En Cuba no slo
fue durante la emergencia, ya est
establecida. La agricultura urbana
es ya un programa del gobierno y
hay 50.000 hectreas en diferentes
ciudades produciendo aproximada-
mente 20 kilos de materia fresca por
metro cuadrado por ao usando slo
tecnologas agroecolgicas. Hoy en
da, en grandes ciudades como La
Habana, Villaclara, Cienfuegos, etc
se produce aproximadamente el 33%
de los vegetales que se consumen en
esas ciudades. Y en California, donde
vivo, hay un barrio de negros, en la
zona de Oakland, donde la gente no
tiene acceso a comida fresca, compran
verduras en tarro en las licoreras. No
hay supermercados por problemas de
violencia y robos. Hemos descubierto en
una investigacin que estamos haciendo
con estudiantes que hay 200 acres de
tierras abandonadas, precisamente por
la crisis, y la gente tiene ah el potencial
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de producir comida para poder solucionar
este problema de pobreza y de falta de
alimentos que es bastante grave en los
barrios pobres aqu en Estados Unidos.
Pasando al tema tecnolgico, qu se
entiende ahora por tecnologas auto-
sostenidas?
Yo no creo que existan tecnologas auto-
sostenidas, lo que existen son sistemas
basados en principios agroecolgicos,
sistemas diversifcados con varios cultivos
y animales que interacten y sean capaces
de autorregularse y funcionar sin la nece-
sidad de mayores insumos externos. Por
supuesto, la mano de obra va a ser impor-
tante, pero el sistema se disea de modo
que es capaz de auto subsidiar su propia
fertilidad del suelo, control biolgico,
enfermedades, maleza Todo es dado
por la naturaleza, que nos presta servicios
ambientales como el control biolgico, la
polonizacin, la fertilidad de suelos, etc...
Los cultivos intercalados, sistemas agrofo-
restales, interaccin animal, etc permiten
crear sinergias que hacen que los sistemas
se autorregulen y sean auto-sostenibles.
Dentro de eso se podran considerar
tecnologas auto-sostenibles manejos
como los policultivos o rotaciones. Lo que
pasa es que hay un proceso de conver-
sin, si nosotros comenzamos con un
sistema convencional, como lo estamos
haciendo ac con viedos, en California,
donde tenemos varios proyectos. Los agri-
cultores lo primero que hacen en la conver-
sin es pasar de un sistema convencional
a uno orgnico. El orgnico generalmente
se caracteriza por ser un sistema de susti-
tucin de insumos, cambia el paquete
qumico por tecnologas que son permi-
tidas por la certifcacin ecolgica, como
la trichoderma, entro otras. A tal punto que
hay agricultores que aplican hasta veinte
productos orgnicos permitidos por la
certifcacin. Esos sistemas muchas veces
son altamente dependientes a insumos
externos, son ms caros, y a veces se
producen contradicciones. Por ejemplo,
en los viedos, con el problema de odio,
a los agricultores les gusta aplicar azufre,
que est permitido, pero el azufre tambin
mata insectos pequeos, como parsitos,
algunas avispitas que tambin controlan
las plagas Lo que nosotros hacemos
en el proceso de la conversin es manejar
dos pilares: uno, el pilar de la calidad del
suelo, de agregarle grandes cantidades de
materia orgnica, estimular su biologa, y,
por otro lado, el manejo del hbitat, o sea,
la diversifcacin del sistema de manera
que los insectos benfcos tengan recursos
para permanecer en el sistema. Nosotros
colocamos fores dentro de los viedos,
entre las hileras, que atraen insectos
benfcos predadores de plagas y, para
bajar el problema del azufre, unas prepa-
raciones de t de compost que tienen
guano y mantillo de bosque nativo de la
zona. Tiene grandes cantidades de hongos
y bacterias antagnicas que controlan el
odio y otras enfermedades de la uva y,
entre ellos, aparece la Trichoderma y el
Bacillos Thuringiensis, que son bsica-
mente hongos y bacterias que existen en el
suelo de forma natural. Es una manera de
inocular de vuelta a los sistemas agrcolas
con estos preparados. Cuando se est en
la transicin se llega a un punto en el que
ya no hay que aplicar productos externos,
pero en algn momento puede que tengas
que aplicar Trichoderma para algn hongo
que haya aparecido u otros productos. Lo
importante es aplicar algo que sea muy
especfco, que no sea de amplio espectro,
y que se aplique de forma localizada.
Algunos opinan que la industria de
los transgnicos se ha apoderado
del trmino biotecnologa y que, en
realidad, este trmino debera ser
rescatado por la agricultura ecolgica,
cul es su opinin? no debera ser un
trmino agroecolgico?
Lgicamente podramos considerar que
hacer pan, cerveza o vino es biotecno-
loga, porque la biotecnologa es la utili-
zacin de organismos biolgicos para
lograr un producto fnal, por lo que todos
los procesos de fermentacin, ya milena-
rios, son biotecnologa, pero yo creo que
no vale la pena entrar a tratar de rescatar
este trmino porque ya se apoderaron
de l las multinacionales. Cuando hoy en
da se habla de biotecnologa, se habla
bsicamente de la aplicacin de la biologa
molecular para la transformacin de orga-
nismos a travs de la superacin de las
barreras biolgicas entre especies. Los
transgnicos son parte de lo que se llama
la biotecnologa transformativa, se crean
nuevos organismos que no existen en la
naturaleza, utilizando ingeniera gentica.
Lo que nosotros planteamos es que se
podra hablar de una ingeniera ecolgica,
es decir, en vez de construir nuevos orga-
nismos, construir nuevos sistemas agr-
colas basados en la agroecologa. Eso
sera la ingeniera ecolgica, el diseo
de sistemas agrcolas nuevos que sean
capaces de enfrentar los grandes desa-
fos que se den en el futuro: cambio clim-
tico, problemas de escasez de petrleo,
nuevas plagas y enfermedades ligadas
con el cambio climtico. Necesitamos
crear una agricultura que sea resiliente,
diversa, local, no dependiente de insumos
externos y, para eso, necesitamos princi-
pios de agroecologa.
Usted, junto a otros cientcos, es
considerado como uno de los inven-
tores de la agroecologa, entiende la
agroecologa como una ciencia?
Defnitivamente, la agroecologa es una
ciencia que se construye, no solamente
con elementos de la ciencia occidental,
sino con el resto de la ciencia milenaria
tradicional campesina indgena, porque el
sistema agrcola campesino, que ha exis-
tido durante 4.000 aos en los Andes, por
ejemplo, es modelo de sistema agroeco-
lgico del que podemos sacar muchas
lecciones en cuanto a su manejo y diseo.
Cuando se hace agroecologa no se
rechaza el conocimiento del suelo, ni de
ftopatologas, ni de entomologas, eso es
fundamental, lo que pasa es que la manera
en la que nos lo ensearon en las universi-
dades fue incorrecta, pero hay elementos
de la ciencia agrcola moderna que hay
que rescatar. Y de este dilogo de saberes
resulta una serie de principios que toman
forma tecnolgica especfca de acuerdo
a las condiciones sociales, econmicas,
biolgicas de cada zona. La agroecologa
no trabaja con recetas, a diferencia de
mucha de la agricultura orgnica. Nosotros
trabajamos con principios que toman
formas tecnolgicas especfcas, pero,
para que sean relevantes para los agricul-
tores, esas formas tecnolgicas tienen que
lograrse a travs de un proceso de inves-
tigacin participativa, y ah es donde est
toda la cuestin del proceso campesino a
campesino. La agroecologa es una ciencia
que ha tenido mucha resonancia en los
movimientos sociales rurales porque no
cuestiona el saber campesino, construye
Lo que nosotros
planteamos es que se
podra hablar de una
ingeniera ecolgica, es
decir, en vez de construir
nuevos organismos,
construir nuevos sistemas
agrcolas basados en la
agroecologa
Fotos de arriba hacia abajo:
Huerta familiar Huerta comunitaria
Feria en Plaza Sarmiento, Rosario
(Argentina) - Fuente: www.inta.gov.ar
sobre l, es econmica-
mente viable porque utiliza
los recursos locales y, lo
ms importante, requiere
procesos activos sociales
de transmisin horizontal
de conocimientos. Por eso
la va campesina, que es el
movimiento ms grande
de campesinos del mundo,
ha tomado la agroecologa
como su bandera funda-
mental. La agroecologa
es la base cientfca de una
propuesta de movimientos
sociales rurales fuertes, no es
polticamente neutra porque
apoya el concepto de la sobe-
rana alimentaria, se opone
al control de las multinacio-
nales del sistema alimentario,
se opone a las intervenciones
tecnolgicas tipo transgnicos,
pesticidas o agrocombustibles,
y, desde ese punto de vista, es
ms que una ciencia: constituye
una revolucin para transformar
el agro, con una base cientfca
fuerte.
Por qu razn la agroeco-
loga prescinde del uso de
transgnicos?
Lo primero es que nunca hay que
divorciar el tema de los transg-
nicos de quienes los originaron.
Los transgnicos hoy en da son
el resultado de una investigacin
cientfica apoyada y diseada
por un grupo de multinacionales,
sobre todo Monsanto. Son cinco
empresas que controlan todo el
sistema de semillas del mundo y que
han decidido que una de las maneras
ms fciles de controlar el sistema
alimentario es apoderarse del mate-
rial gentico y crear tecnologas que
hagan que los cultivos que desarrollen
dependan de los productos que han
vendido durante toda su vida, como
es el caso fundamental de la soja y
otros productos transgnicos resis-
tentes a herbicidas, que son el 65% del
rea de los transgnicos en el mundo.
Hay 180 millones de hectreas de las
cuales el 65% son de soja transgnica.
Lo primero que hay que plantear es eso,
que no es una tecnologa neutra sino que
emerge de multinacionales para el control
del sistema alimentario y crear depen-
dencia en los agricultores. Ellos plan-
tean que es fundamental para alimentar
al mundo, pero de las 180 millones de
hectreas de transgnicos que existen
hoy en da no hay una sola que alimente
a ninguno de los mil millones de pobres
que existen en el mundo. Por qu? Por
que la mayora de los transgnicos estn
hacindose en cuatro cultivos: algodn,
que es para exportacin y no se come, soja
y maz, que son para ganado y biocombus-
tible, y la canola (colza), un aceite que no lo
usa ningn pobre. Es mentira, es un mito
absoluto que los transgnicos estn hoy en
da solucionando el problema del hambre.
El segundo tema es que esta tecnologa
es peligrosa porque estos productos no
existen en la naturaleza, han sido creados
y se han liberado sin tener en cuenta cual
sera el impacto de liberar organismos que
no existen. Y se sabe poco sobre el tema
porque hay muy escasa investigacin al
respecto dado el poco dinero que dan los
gobiernos para esto y porque se reprimen
a los investigadores que hacen este tipo de
investigaciones, los desacreditan. Pero hay
muchos, muchos ejemplos que demues-
tran que hay impactos, por eso se debera
usar el principio de precaucin, que en
Europa es un principio vlido, pero que
EE.UU. rechaza. Como ejemplo, los cultivos
transgnicos del Bacillus Thuringiensis, los
BT crops o cultivos BT, que son a base de
una bacteria que se utiliza en la agricultura
orgnica para el control de plagas. Cuando
se coloca el gen de la bacteria dentro del
maz y ese maz est expuesto constan-
temente a las plagas, esas plagas van a
crear resistencia. Existen ya 500 especies
de artrpodos resistentes a ms de mil dife-
rentes insecticidas. El problema de la resis-
tencia es un problema grave que ya se est
dando con muchos lepidpteros. Despus
viene el tema de la toxina del BT, que
tambin llega al suelo porque hay una lixi-
viacin desde las races, y estos exudados
biolgicamente activos producen desequi-
librios en las comunidades microbianas.
Y el tercer problema del Bt, el problema
de la contaminacin de las variedades
locales campesinas. En el caso de la soja
transgnica, el principal impacto es el uso
del herbicida glifosato. En Argentina es un
monopolio ya donde se utiliza puro trans-
gnico de soja con Roundup y glifosato,
que afecta a la microbiologa del suelo, a
las micorrizas y a una serie de organismos,
como tambin a la fjacin de nitrgeno e
inhibe la produccin de ftoalexinas, que
son sustancias importantes en las plantas
para defenderse contra enfermedades,
por lo tanto mucha soja transgnica ha
sido afectada en Argentina y Brasil por
enfermedades. Tambin se est viendo
que el Roundup tiene los mismos efectos
que tiene la atrazina sobre anfbios, crea
problemas de mutagnesis, de homog-
nesis y hermafroditismo bsicamente en
ranas. Tambin estn saliendo superma-
lezas que son resistentes al Roundup, hay
una lista larga ya de ms de quince espe-
cies slo en Argentina. Y, por ltimo, lo ms
grave en Argentina, en Estados Unidos y
en otros pases es que esta tecnologa crea
una economa a escala en la que los agri-
cultores para poder meterse en el negocio
tienen que ser cada vez ms grandes
porque para comprar la maquinaria que
se necesita, las cultivadoras, cosecha-
doras, se necesitan mnimo 500 hectreas.
En Argentina salieron 60.000 agricultores
en los ltimos cinco aos, desplazados
porque no podan comprar la maquinaria
y competir, y en Estados Unidos salen 112
o 119 agricultores al da del negocio por
esta economa de escala. Se est creando
una concentracin de tierras, los grandes
se quedan, porque bsicamente en este
negocio hay un dicho en ingls que dice
get big or get out, que signifca hazte
grande o sales fuera, y eso es lo que est
sucediendo. En este pas hay ms presos
que agricultores, y muchos de los agricul-
tores son parte de los presos porque no
pudieron pagar las deudas.
Acaba de mencionar la represin
sobre los investigadores crticos con
los transgnicos. Hace poco vimos
como la justicia daba la razn a
Guilles-Eric Sireline, que se enfrent
a muchas crticas por sacar a la luz
los efectos nocivos de los transg-
nicos de Monsanto. Usted tambin
se ha sentido atacado o perjudicado
de alguna manera por su defensa
de la agroecologa y su crtica a los
transgnicos?
Las crticas que he recibido han sido
anteriores a mis crticas a los transg-
nicos. En Estados Unidos yo he sido
una especie de embajador de los movi-
mientos agroecolgicos latinoamericanos
y me han criticado por eso, pero estoy
en una posicin en cierta manera privi-
legiada, porque soy un profesor de alto
rango y no me pueden tocar dentro de la
universidad, aunque las crticas no faltan y
En este pas hay ms
presos que agricultores, y
muchos de los agricultores
son parte de los presos
porque no pudieron pagar
las deudas que implica
meterse en el negocio de la
agricultura industrial"
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ya me he acostumbrado a eso. S sucede
con los investigadores jvenes. Estuvo
ac el caso de Ignacio Chapela, un inves-
tigador mexicano que encontr que haba
maces locales tradicionales en Mxico
que tenan ciertas trazas de transgnicos
y public esto en la revista Nature. En ese
momento la universidad estaba fnanciada
por Novartis, un gran proyecto de biotec-
nologa, y esa investigacin le causaba,
por supuesto, molestias e inconvenientes.
La universidad trat de tomar medidas
contra este profesor. Eso lo han hecho
con muchos investigadores jvenes y lo
que hace eso es crear precedentes para
que otros jvenes que lleguen con la idea
de hacer este tipo de investigaciones no
las hagan, es una manera de silenciar la
generacin de conocimiento sobre esta
tema. El argumento tpico de ellos que es
que no hay datos, que la crtica no tiene
un sostn cientfco, y no hay sostn cien-
tfco sufciente porque ellos han inhibido
la investigacin. El Gobierno de EEUU
dedica menos del 1% del presupuesto
para biotecnologa a investigaciones de
impacto ambiental. As que tenemos muy
poco conocimiento, pero sufciente para
llamar a la cautela.
An as, se cuentan muchos argu-
mentos slidos a favor de la agroeco-
loga y contra de los transgnicos, pero
parece que no son sucientes para que
los gobiernos se decidan por apoyar de
una forma ms contundente Qu es lo
que hace falta?
Hay muchos argumentos, pero el problema
es que las discusiones Yo ya he partici-
pado y claramente ya no voy a debates,
he ido a muchos debates. Me invitaban
en el Banco Mundial, en la FAO y al fnal
lo que hacen es utilizarte. Dicen: miren,
ac tenemos a una persona que es crtica,
traemos a gente que se opone al tema
y as dicen que han tenido una discusin
abierta y despus sacan un informe en el
que afrman que no hay problemas con
los transgnicos. El problema al fnal,
ms que nada, es ideolgico y lo que va
a solucionar esto no va a ser la ciencia, la
discusin cientfca, sino quien tiene ms
poder de movilizacin y de organizacin.
Ah es donde entra la importancia de que
Fotos de arriba hacia abajo :
Plantaciones de soja en Paraguay
Manifestacin durante la COP 09 en
Curitiba, Brasil (Fuente: AS-PTA)
Reunin mensual de un grupo de agriculto-
res familiares, tcnicos y consumidores de la
Red Ecovida de agroecologa - Brasil
(Fuente : www.ecovida.org.br.)
la agroecologa apoye a
los movimientos sociales
rurales, que son los que van
a tener un papel importante
en decidir las polticas. Y
por eso que nosotros traba-
jemos fuertemente apoyando
a la va campesina y a otros
movimientos sociales de
Amrica Latina que son
importantes porque son los
que van a presionar para que
los cambios se den.
Qu hara falta para que las
prcticas agroecolgicas se
generalizaran, sustituyendo
al empleo de pesticidas,
herbicidas y fertilizantes
qumicos?
Por un lado yo creo que se
necesita ms investigacin,
aunque no necesariamente
tiene que ser investigacin
universitaria, puede ser a nivel
campesino. Tiene que haber
ms fnanciamiento para crear
lneas de trabajo en esto, pol-
ticas agrarias importantes que
den apoyo a los agricultores
para que hagan su transicin y un
apoyo solidario de los consumi-
dores, pero no los consumidores
elitistas que les gusta comprar
alimentos orgnicos porque son buenos
para la salud aunque sean ms caros,
estamos hablando de crear un proceso
como el que se est creando en el sur
de Brasil, a travs de la Red Ecovida, que
permite que haya una produccin local
con consumidores locales leales y los
alimentos sean ms accesibles para toda
la gente. Yo creo que se necesitan estos
tres tipos de cosas.
En Espaa, con Wikileaks, se ha
descubierto la existencia de cierta
connivencia entre los lobbies norte-
americanos y el Gobierno espaol
actual para impulsar los transgnicos.
Por qu cree que en EEUU es tan fcil
prescindir de la agroecologa y apoyar
los transgnicos?
Porque los que estn en el poder, lo que
aqu llamamos revolving door, la gente
que est al mando del Ministerio de
Agricultura y los que toman las decisiones
agrcolas son gente que tienen una pata
en el gobierno y una pata en la empresa.
Son todos tipos que han estado con la
Fundacin Gates, con Monsanto, con
diferentes organizaciones que han estado
promoviendo este tipo de tecnologa. Lo
que tenemos es un lobby de la gente en el
poder con una pata en la empresa y otro
lobby poltico muy fuerte que fomenta esto,
porque los agricultores de EE.UU. reciben
20.000 millones de dlares de subsidios
y el 60% de esos subsidios va al 10% de
los agricultores ms grandes, de los que
muchos son multinacionales. Esos tipos
son los que fnancian las campaas pol-
ticas a travs de donaciones y cuando esta
gente es elegida tiene que devolver los
favores. Hay una penetracin muy fuerte de
las multinacionales en el sistema pblico,
tanto en investigacin como en educa-
cin; cada vez hay menos fnanciamiento
pblico y entonces entran las multinacio-
nales. Por ejemplo, en Berkeley tenemos
la BP, la British Petroleum, que acaba de
donar hace dos aos 500 millones de
dlares para investigaciones en biocom-
bustibles. Se compraron una universidad,
estn creando edifcios nuevos, contra-
tando gente nueva y, bueno, ellos son los
que tienen el poder, aqu nadie tiene duda
de que la lnea mxima de investigacin,
con ms visibilidad y ms apoyo es esa y
no la agroecologa, la agroecologa no tiene
ese tipo de apoyo.
Cree que la agroecologa se podra
generalizar en el mudo, podra susti-
tuir a la agricultura convencional en la
actualidad o en un futuro?
No creo que nunca vayamos a llegar a eso,
lo que yo creo es que habr una coexis-
tencia, que van a haber zonas claramente
marcadas, sobretodo zonas manejadas por
movimientos campesinos organizados, que
sern agroecolgicas, y zonas en las que
seguir el modelo convencional. Lo que
pasa es que al modelo convencional los
lmites se los va a colocar la naturaleza,
porque los monocultivos transgnicos,
que slo dependen de una base gentica
muy angosta, que no tienen diversidad,
no tienen materia orgnica en el suelo
etc van a ser los primeros en colapsarse
cuando falte el petrleo y con el cambio
climtico, cuando vengan las sequas,
los huracanes. Y los sistemas agroeco-
lgicos, que son los ms resilientes, que
tienen biodiversidad, riqueza en el suelo y
resistencia al cambio climtico, van a ser
los que van a prosperar.
Ud. es fundador y actual presidente de
la Sociedad Cientca Latinoamericana
de Agroecologa (SOCLA). Qu
persigue esta asociacin?
Yo creo que las sociedades cientfcas,
tambin como la SEAE, la Asociacin
Brasilea Agroecolgica (ABA) son muy
importantes porque conglomeran a la mayor
parte del pensamiento agroecolgico y nos
permiten entonces juntar fuerzas para crear
programas que de alguna manera vayan
teniendo un impacto, no slo en los medios
de educacin e investigacin sino tambin
en las polticas agrarias. Es un trabajo
lento, pero creo que es muy importante
tener este tipo de grupos que nos permitan
juntarnos cada dos aos como lo vamos a
hacer ahora en Mxico, en agosto, tener
mesas redondas para discutir estrategias,
proyectos, publicaciones Todo ese tipo
de cosas son fundamentales para seguir
avanzando y mantener viva la esperanza,
para las nuevas generaciones.
Ya por ltimo, qu mensaje trans-
mitira a los agricultores o ganaderos
ecolgicos espaoles lectores de esta
revista que han sufrido casos de conta-
minacin por polinizacin cruzada en
maz o por soja en el pienso de los
animales?
Yo creo que para revertir el proceso de
contaminacin, primero hay que crear
barreras en los campos para aislar, porque
desgraciadamente hay agricultores ecol-
gicos que estn rodeados de cultivos
transgnicos, y hay que crear barreras
que separen un sistema de otro, barreras
vivas, de viento Y segundo, incrementar
la variedad gentica del sistema, si ellos
slo estaban cultivando una variedad y se
contamin, cultivar ms variedades, diez
o quince, porque poco a poco se va a ir
dando un proceso que va a ir diluyendo el
material que contamin el cultivo original.
Y, por otro lado, que se organicen poltica-
mente para resistir que se sigan liberando
transgnicos en Espaa y en otros pases
de Europa, hay que construir una oposi-
cin muy grande y no permitir que esto
siga sucediendo.
Los monocultivos
transgnicos, que
slo dependen de una
base gentica muy
angosta, que no tienen
diversidad, no tienen
materia orgnica en el
suelo, etc van a ser los
primeros en colapsarse
cuando falte el petrleo
y con el cambio
climtico, cuando
vengan las sequas, los
huracanes
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> Resumen
El modelo de certicacin del CCPAE
aporta singularidades propias como
la de ser autoridad de control pblica
y adems estar acreditada respecto
a la norma Europea EN45011, tener
autoridad sancionadora y contar con la
coparticipacin y el consenso de todos
los intereses en la implantacin, gestin y
supervisin del modelo a travs del rgano
de Gobierno de la entidad. El reto de
futuro del control y certicacin ecolgica
pasa por saber conjugar el crecimiento del
sector con la preservacin de la calidad
del servicio prestado y as mantener la
conanza del consumidor en el sistema.
> Palabras Clave
Consejo Cataln de la Produccin Agraria
Ecolgica (CCPAE)
Autoridad de control y certificacin pblica
Normativa europea de produccin agraria
ecolgica
Entidad Nacional de Acreditacin (ENAC)
National Organic Program (NOP)
E
l modelo de Autoridad de
Control de alimentos ecol-
gicos escogido por Catalua
es tambin el de pases como
Finlandia, Dinamarca, Islandia o Pases
Bajos. Este modelo queda recogido en el
Reglamento (CE) 834/2007, del Consejo,
sobre produccin y etiquetado de los
productos ecolgicos, el cual faculta a
los gobiernos a decidir entre conferir su
facultad de control a una o varias auto-
ridades de control pblicas o a delegar
funciones de control en uno o varios orga-
nismos de control privados.
En Espaa existen actualmente
catorce comunidades autnomas que
han escogido conferir el control de los
productos ecolgicos a Autoridades de
Control. Las excepciones son Andaluca
y Castilla -La Mancha, donde slo existen
organismos de control privados, y Aragn,
donde conviven los dos sistemas.
La implantacin del modelo en el
sector espaol presenta diferencias signif-
cativas. Por ejemplo, en Aragn, en 2009 la
mayora de productores y empresas elabo-
radoras haban escogido el sistema pblico
(815 operadores registrados), mientras
que el resto, diez operadores, estaban
repartidos por los cinco organismos de
certifcacin privados de la regin. En el
caso de Andaluca, la inmensa mayora
de empresas se mantienen en la misma
certifcadora que antes era pblica. En este
contexto, es importante analizar los retos a
los que se ha enfrentado dicho modelo a lo
largo de la historia y evaluar su aportacin
al sector ecolgico.
Singularidades del modelo
CCPAE
El modelo cataln de certifcacin
ecolgica aporta singularidades propias
a este sistema, entre las que destacan
las siguientes:
Ser Autoridad de Control pblica y
estar acreditada respecto a la Norma
Europea EN 45011 y el National
Organic Program (NOP) del USDA
El Consejo Cataln de la Produccin
Agraria Ecolgica (CCPAE), como
Autoridad de Control, tiene persona-
lidad jurdica propia y gestiona su propio
presupuesto. Se cre como Corporacin
de Derecho Pblico por la Ley 15/2000
de 29 de diciembre del Parlamento
de Catalua y el Decreto 180/2001 de
26 de junio, que determina la compo-
sicin y funciones de la entidad. En
la Orden de 11 de octubre de 2001 se
concreta el Reglamento de Rgimen
interno del CCPAE. Desde el 2005 tiene
la acreditacin de la Entidad Nacional
de Acreditacin (ENAC) por la Norma
UNE-EN-45011 sobre los requisitos
generales para entidades que realizan la
certifcacin de productos (ISO 65). Esta
acreditacin garantiza la competencia
tcnica de la entidad para la certifcacin
de los productos ecolgicos, la aplica-
cin de los sistemas de certifcacin de
forma fable y objetiva, y la aceptacin de
los productos certifcados en mercados
nacionales e internacionales.
Con el fn de dar respuesta a las nece-
sidades de los operadores con mayor
capacidad productiva y que exportan sus
productos fuera de la UE, el CCPAE consi-
gui ser uno de los primeros organismos
de control acreditados por el Gobierno
de los Estados Unidos para poder
realizar la certifcacin de los productos
ecolgicos segn la normativa del NOP
(National Organic Program). Desde 2005,
el Consejo mantiene esta acreditacin del
Departamento de Agricultura del Gobierno
de los Estados Unidos (USDA) para que
los productos certifcados por el Consejo
estn validados segn su normativa para
ser exportados directamente a Estados
Unidos, o incluso Canad segn un
acuerdo bilateral de los dos Estados
como productos ecolgicos, con el sello
norteamericano.
Ser efcaz y tener vocacin de servicio a
la diversidad del sector ecolgico
La eficacia a la hora de prestar el
servicio de control y certifcacin ha sido
siempre un objetivo de mejora continua en
el equipo CCPAE, siendo conscientes de
las diferentes tipologas de operadores que
integran el sector ecolgico. En Catalua, el
43% se dirige a mercados de proximidad, el
30% a ventas en Espaa, el 17% a la UE y
el 10% fuera de la UE. Las diferentes acre-
ditaciones aportan a este modelo la capa-
cidad tcnica necesaria para hacer frente a
la diversidad de esquemas de control nece-
sarios para certifcar los alimentos ecol-
gicos. Adems, otorgan al sello CCPAE el
reconocimiento dentro y fuera de Catalua.
El sector de la agricultura ecolgica catalana
tiene una proyeccin internacional debido
en parte a estas acreditaciones y a varios
acuerdos de colaboracin del CCPAE con
organismos de control y marcas guberna-
mentales de otros pases.
Tener un rgano de Gobierno con
consenso y coparticipacin de todos
los intereses en la implantacin,
gestin y supervisin del modelo
La estructura de la entidad est
formada por: 1) los operadores inscritos
en el registro ofcial (productores, elabora-
dores, importadores y comercializadores),
2) el rgano de Gobierno o Junta Rectora,
y 3) los rganos ejecutivos: la Direccin
Tcnica y el Comit de Certifcacin.
El rgano de Gobierno -Junta Rectora-
est formado por 12 miembros, de los
cuales tres son representantes de la
Generalitat de Catalunya, tres de las asocia-
ciones de consumidores, tres operadores
del subsector de la produccin y tres del
subsector de la elaboracin, importacin
y comercializacin. La Junta Rectora tiene
un presidente que representa al rgano
de Gobierno y los seis representantes del
sector son elegidos democrticamente
EL CCPAE COMO MODELO
DE CERTIFICACIN PBLICA
Amaya Prat
Directora tcnica del Consell Catal de la Producci Agrria Ecolgica (CCPAE)
Certicacin y Normativas
42
Certicacin y Normativas
de entre todo el censo de operadores, en
elecciones convocadas por el Gobierno
Cataln cada cuatro aos.
Esta composicin, acreditada por
ENAC, es garanta de la paridad de inte-
reses dentro de la entidad, de la parti-
cipacin de la totalidad del sector en la
supervisin de la certifcacin, de la inde-
pendencia de intereses econmicos y de
la transparencia en la gestin.
Cobrar tasas pblicas de carcter
fnalista aprobadas por el Gobierno
Cataln para cubrir el coste del control
El sistema de tasas se basa en cobrar
a los operadores los gastos de control
y certifcacin relativos a los recursos
que debe disponer la entidad para veri-
fcar el cumplimiento del Reglamento
CE 834/2007. El presupuesto de funcio-
namiento es pblico, de carcter fnalista
y la gestin de tesorera es centralizada
desde el Gobierno Cataln. Para este
propsito se realiza una liquidacin anual
a cada operador efectuada a medida,
teniendo en cuenta todos sus elementos
productivos como base de clculo de
la misma: superfcie y tipos de cultivos,
instalaciones de elaboracin y almacenes,
alcance de la certifcacin, si el operador
tiene otras producciones o elaboraciones
de productos convencionales, etc.
Tener autoridad sancionadora
El carcter de Autoridad Pblica
confere al CCPAE, tambin por Ley, capa-
cidad sancionadora ante fraudes probados
respecto a la produccin y etiquetado de
los productos ecolgicos. Estas sanciones
se aplican de forma paralela a las retiradas
o suspensiones de la certifcacin y en
ningn caso las sustituyen.
Ser modelo de certifcacin local
El CCPAE nace a partir de un sector
ecolgico cataln profesional y convencido
de su responsabilidad en la produccin de
alimentos sanos y del mantenimiento del
paisaje agrario, de una industria agroa-
limentaria que ha sabido adecuarse a
las constantes variaciones de oferta de
materias primas y demanda de producto
acabado y de la voluntad del Departamento
de Agricultura de la Generalitat de Catalua,
que realiza su tutela administrativa.
La poltica del CCPAE como autoridad
de control se basa en el convencimiento
de que el modelo de certifcacin pblica
de productos ecolgicos elegido resulta
la alternativa con ms garantas para el
consumidor. Debido a esto, el CCPAE est
considerado un modelo de certifcacin.
As, el Pas Vasco public en el 2008 una
rplica del modelo CCPAE para crear su
Consejo de Agricultura Ecolgica y varios
pases latinoamericanos han mostrado
inters por estudiarlo para la creacin de
certifcadoras locales.
Retos futuros del control y
la certifcacin
Estabilidad La estabilidad se asegura
con la apuesta continuada de la Autoridad
Competente y el sector ecolgico para velar
por el mantenimiento de una certifcacin
pblica de calidad con estabilidad fnan-
ciera, dotacin de recursos y proyeccin
de futuro. Resulta fundamental este apoyo
para mantener su desarrollo como adalid de
los productos ecolgicos catalanes en los
mercados interiores y exteriores.
Efcacia y fabilidad Actualmente, con
diferentes sistemas de control y certifca-
cin que conviven territorialmente, la credi-
bilidad del sello de certifcacin se juega
en los mercados con las acreditaciones
del organismo de control segn norma-
tivas europeas con reconocimiento inter-
nacional. El CCPAE ya ha alcanzado este
reto y se convirti en noviembre de 2005 en
la primera autoridad pblica de control en
Agricultura Ecolgica en Europa acreditada
segn la norma EN-45011. Catalua es lder
en este sentido y, por ello, su sector de agri-
cultura ecolgica ha ganado prestigio en
mercados nacionales e internacionales.
Transparencia Dar a conocer y ser
capaces de explicar a los consumidores
y a la sociedad en general los esfuerzos
que implican el sistema de control y
certifcacin, las garantas que hay tras
un producto certifcado, tanto por parte
del operador como de la autoridad de
control.
Necesidad de agentes de vertebracin del
sector El sector ecolgico, en un contexto
de crecimiento como el actual, necesita
del apoyo de tcnicos asesores especia-
listas en produccin ecolgica, investi-
gadores implicados en la bsqueda de
soluciones adaptadas a los retos del
sector y promotores implicados en el
desarrollo del comercio.
Consenso y homogeneizacin de los
controles Entre las diferentes autori-
dades y organismos de control del Estado
para mantener normas de certifcacin
armonizadas.
Tutela Administrativa El CCPAE, como auto-
ridad de control pblica, est tutelado por el
Departamento de Agricultura, que garantiza
la efcacia de su control y certifcacin. Es
necesario para asegurar el mantenimiento
de una certifcacin en agricultura ecolgica
de calidad, independientemente del modelo
de certifcacin elegido, el compromiso de
cumplimiento, dentro del Estado Espaol,
del Rgimen de Control establecido en el
Artculo 27 del Reglamento CE 834/2007
sobre la produccin y etiquetado de
alimentos ecolgicos. En este sentido, la
supervisin de cumplimiento de las garan-
tas de control por las autoridades compe-
tentes de todos los regmenes de control,
en especial para los no acreditados, sera
sin duda recomendable. Si bien, es obligado
recordar que, en el caso de los organismos
de control privados autorizados, el cumpli-
miento del reglamento europeo pasa por la
exigencia de estar acreditados respecto a la
Norma Europea EN 45011 sobre los requi-
sitos generales para entidades que realizan
la certifcacin de productos.
43
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 20072008 2009 2010
Superfcie Operadores
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
236
303
341
386
421
450
805
895
932
986
1068
1251
1431
1639
4936
6578 7187 7835
9570
10827
50788
52346
56211 56368
64189
55355
60095
62331
71513
83506
682
777
90.000.000
80.000.000
70.000.000
60.000.000
50.000.000
40.000.000
30.000.000
20.000.000
10.000.000
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
34,5m
42,5m
49,6m
57,5m
65,5m
78m
85m
Figura 2 Evolucin del volumen
de facturaciones ecolgicas
(2003-2009) en millones de euros.
Figura 1 Evolucin de
operadores inscritos y de
superfcie en agricultura
ecolgica.
Estadsticas de evolucin del sector ecolgico cataln 2000-2010
ADITIVOS
ALIMENTARIOS
Matteo Giannattasio
Mdico, agrnomo y profesor en la Universidad de Padova, Italia
M
a
r
i
s
o
l

L
i
f
a
n
t
e
Elaboracin y Transformacin
L
os consumidores ven los aditivos
alimentarios con recelo y preo-
cupacin. En primer lugar, est
el hecho de que aditivos permi-
tidos durante mucho tiempo despus han
pasado a ser prohibidos al descubrir su
toxicidad. Adems, ciertos aditivos estn
autorizados en la UE pero no en otros
pases y viceversa. Por ltimo, algunos de
los edulcorantes sintticos, como el aspar-
tamo, se siguen utilizando a pesar de las
nuevas pruebas de su toxicidad. A esta
desconfanza contribuye la falta de infor-
macin, la aparicin de noticias incorrectas
o, incluso, falsas, que se encuentran en la
red o se imprimen en la prensa.
Con este artculo se pretende arrojar
luz sobre esta cuestin al tratar de forma
crtica los aspectos ms importantes de
la normativa comunitaria sobre el uso de
los aditivos alimentarios en los productos
convencionales y ecolgicos.
La legislacin
Desde el 20 de enero 2010, ya entr en
vigor en la Unin Europea el Reglamento
(CE) n.1333/2008, del 16/12/2008, del
Parlamento Europeo y del Consejo, que
plasma las normas comunitarias sobre
el uso de los aditivos alimentarios. Este
Reglamento (art. 6) seala que la inclu-
sin en las listas comunitarias de aditivos
alimentarios y su utilizacin debe cumplir
con ciertas condiciones, entre las cuales
las ms importantes para el consumidor
son que: a) sobre la base de la evidencia
cientfca disponible, no deberan crear
problemas de seguridad para la salud;
b) no deben inducir a error; y c) deben
presentar ventajas y benefcios.
El Reglamento establece la lista comuni-
taria de aditivos permitidos. An pendientes
de su publicacin por parte de la Unin
Europea, sigue estando en vigor las listas
incluidas en las Directivas 94/35/ CE (edul-
corantes), 94/35/CE (colorantes) y 95/2/
CE (aditivos alimentarios distintos de colo-
rantes y edulcorantes) que el Parlamento
Europeo y el Consejo modifcaron en los
ltimos aos sobre la base de evaluaciones
cientfcas de la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA). Los aditivos
autorizados en la actualidad ascienden a
cerca de cuatrocientos. La lista completa
se puede encontrar en http://histolii.ugr.es/
euroe/e_index.htlm. A menos que se indique
lo contrario, las normas mencionadas en
este artculo se referen al Reglamento ms
reciente, (Reglamento (CE) n. 1333/2008).
Categoras funcionales
Por aditivo alimentario se entiende
cualquier sustancia que responda a los
siguientes requisitos: a) no sea consumido
habitualmente como alimento por s mismo,
no sea autorizado como ingrediente carac-
terstico de un alimento y no tenga valor
nutricional; b) se aada intencionalmente
a los alimentos por razones tecnolgicas
no slo en el proceso de produccin, sino
tambin en las ltimas etapas del envasado,
transporte o almacenamiento; y c) l o sus
derivados pueden convertirse en ingre-
dientes del alimento (art. 1).
> Resumen

El artculo discute algunos de los
aspectos ms destacados de la normativa
comunitaria sobre el uso de aditivos
alimentarios, que pueden ser de inters
para los consumidores y los no expertos.
Tambin tiene en cuenta la legislacin
comunitaria sobre la produccin ecolgica
de los alimentos que tiene el gran mrito
de haber reducido considerablemente
el nmero de los aditivos alimentarios
permitidos, los colorantes, tanto naturales
como sintticos, los potenciadores del
sabor, los antioxidantes y los edulcorantes
sintticos.
> Palabras Clave
Aditivos alimentarios
IDA (Ingesta Diaria Admisible)
Categoras funcionales
Productos ecolgicos y biodinmicos
ADITIVOS
ALIMENTARIOS
Matteo Giannattasio
Mdico, agrnomo y profesor en la Universidad de Padova, Italia
Los aditivos alimentarios se agrupan,
en base a su funcin tecnolgica, en cate-
goras funcionales. Estn marcados por un
cdigo compuesto por la letra E (la inicial
de Europa) y un nmero de 3, o de manera
menos habitual, 4 cifras. Como ejemplo, la
tartrazina, un colorante sinttico, y la liso-
zima, un conservante natural, tienen los
cdigo E 102 y E 1105 respectivamente.
El Reglamento establece (art. 6) tambin
que el uso de aditivos puede ser razona-
blemente considerado como una tcnica
necesaria que no puede ser sustituida por
otros medios econmica y tecnolgica-
mente factibles. Esta disposicin, en mi
opinin, es un tanto ambigua, ya que no
establece criterios para defnir la necesidad
tcnica para su uso, dejando a los produc-
tores que decidan si existe tal necesidad
y, por lo tanto, hacer uso de los aditivos
permitidos.
La IDA (Ingestin Diaria
Admisible)
Para cumplir con el principio de que el
uso de los aditivos no debe causar, "sobre
la base de datos cientfcos disponibles,
problemas de seguridad para la salud de
los consumidores" (art. 6), cada aditivo es
permitido despus de haber sido sometido
a pruebas toxicolgicas para determinar
su IDA. La IDA (Ingesta Diaria Admisible),
en Ingls ADI (Acceptable Daily Intake),
es "la cantidad, en base al peso, que
puede ser ingerida diariamente, durante
toda la vida, sin riesgo identifcado con
el estado actual del conocimiento cien-
tifco. Se expresa en mg/ kg de peso
corporal. Si, por ejemplo, la IDA de un
aditivo es de 5 mg, se supone que una
persona de 60 kg puede ingerir hasta 300
mg al da. (= 5 mg x 60). La IDA se calcula
dividiendo la dosis mxima de aditivo
que no resulta txico para los animales
de laboratorio por un factor de seguridad
(normalmente 100). Desde su creacin
en 2002, la tarea de la EFSA (European
Food Safety Authority -Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria-) es asignar o
cambiar la IDA de aditivos alimentarios
sobre la base de los datos toxicolgicos
disponibles en la literatura cientfca. En la
actualidad, la EFSA se ha comprometido
a revisar la IDA asignada a los colorantes
en el pasado y ya ha reducido signifcati-
vamente algunos de ellos.
En mi opinin, una crtica necesaria es
que en las pruebas con los animales de
laboratorio para evaluar la toxicidad de un
aditivo se hacen con un solo aditivo cada
vez. De este modo no se tiene en cuenta
la posibilidad de que dos o ms aditivos,
en conjunto, pueden ser ms txicos que
cuando son ingeridos individualmente,
por efectos sinrgicos o acumulativos. La
preocupacin proviene del hecho de que
los aditivos alimentarios normalmente no
se ingieren solos, sino combinados. Hay
que tener en cuenta que un solo alimento
puede llegar a contener ms de 10 aditivos
alimentarios y una comida completa hasta
sesenta.
Para algunos aditivos no se ha espe-
cifcado (sin lmite) o no se ha asignado la
IDA. Cuando no se especifca signifca que
el aditivo se considera inocuo aunque se
ingiera en cantidades elevadas. Si no se
ha asignado, por su parte, indica que el
aditivo se ha encontrado altamente txico
incluso a muy bajas dosis o que los datos
disponibles no son sufcientes para saber
sobre su toxicidad.
Respecto de los aditivos para los que
se ha establecido su IDA, hay que tener
en cuenta que cuanto menor sea la IDA,
mayor es el riesgo de que los consumi-
dores, especialmente los nios, puedan
tomar la cantidad que supere el umbral de
seguridad. Este es el caso, por ejemplo,
de la eritrosina (E 127), un aditivo utilizado
exclusivamente para colorear de rojo las
cerezas escarchadas, que tiene una IDA
de 0,1 mg. Hay serias sospechas de
que este colorante altera la funcin de la
tiroides.
En la Tabla 1 se ven los aditivos que
tienen una IDA muy baja (menos de 1 mg).
La mayora de ellos parecen estar incluidos
en las categoras de colorantes, conser-
vantes y antioxidantes.
Personalmente, soy de la opinin de
que la IDA de los aditivos en los alimentos
deberia ser declarada en la etiqueta, para
que el consumidor pueda hacer una
compra consciente.
La legislacin obliga (Anexo V) que la
etiqueta de los alimentos que contienen
los colorantes E 102, E 110, E 104, E 122,
E 124 y E 129 contengan la advertencia
de que el colorante usado "puede afectar
negativamente a la actividad y atencin de
los nios. Esta disposicin fue promulgada
como resultado de un trabajo cientfco
que demostr que hay nios que pueden
mostrar signos de hiperactividad cuando
consumen alimentos que contienen estos
colorantes (Mc Cann et al. 2007). El mismo
trabajo muestra que incluso los benzoatos
(E 210-213), aditivos utilizados como conser-
vantes, pueden ejercer los mismos efectos.
Debo sealar una incongruencia de la
Directiva 2010/69/UE. El tiabendazol, un
fungicida utilizado durante muchos aos
como conservante (E 233) para el tratamiento
de la superfcie de ctricos y luego eliminado
de la lista de aditivos al comprobar su toxi-
cidad, se permite de nuevo para el trata-
miento de los ctricos, pero no como aditivo,
sino como pesticida. As que hicieron que
entrara de nuevo por la ventana un aditivo
txico (con un IDA muy bajo, 0,1 mg) que
haba sido expulsado por la puerta.
Son realmente necesarios?
La normativa de produccin de los
alimentos ecolgicos, reduciendo nota-
blemente el nmero de aditivos alimenta-
rios permitidos, demuestra que muchos
aditivos convencionales utilizados en
la industria alimentaria son intiles. De
hecho, hay algunos, como los utilizados
para dar cualidades organolpticas a los
alimentos industriales (colorantes, poten-
ciadores del sabor, edulcorantes), que
no slo son intiles, sino que incluso se
pueden confgurar como herramientas de
sofsticacin legal. Praticamente, mediante
el uso de estos aditivos (y aromas), la
industria intenta disimular la mala calidad
de los productos, dndoles colores y
sabores artifciales. Adems, el uso de los
colorantes de sntesis en productos sin
Aditivo IDA (mg) Aditivo IDA (mg) Aditivo IDA (mg) Aditivo IDA (mg)
E 100 1 E 160c N. A. E 231-232 0,2 E 320 0,5
E 101 0,5 E 161 g 0,03 E 234 0,13 E 321 0,05
E 104 0,5 E 173 1,0* E 235 0,3 E 520-523 1,0*
E 110 1,0 E 174 N. A. E 239 0,15 E 579 0,8
E 123 0,15 E 175 N. A E 242 N. A. E 585 0,8
E 124 0,7 E 216 N. A. E 249-250 0,07 E 1452 1,0*
E 127 0,1 E 217 N. A. E 284-285 N. A
E 154 0,15 E 220-228 0,7 E 310-312 0,5
E 160g 0,06 E 230 0,05 E 319 0,7
N. A. = No asignada. * Ingesta semanal tolerable expresada como aluminio.
Tabla 1 Aditivos con la IDA ms baja (igual o inferior a 1 mg) o no asignada
Cdigo Producto ecolgico Producto biodinmico
E 153 Carbn vegetal Slo en el queso de cabra a la ceniza y el Morbier No permitido
E 160b Achiote Slo en el queso Red Leicester, Double Glucester, Cheddar y Mimolette No permitido
E 170 Carbonato de calcio No se utiliza como colorante ni para el enriquecimiento de calcio
Permitido slo en el queso cido, como antia-
glomerante para hierbas y especias, productos
de horno y carne/salami
E 220
E 224
Dixido de azufre
Metabisulfto de potasio
En los vinos de fruras sin azcar aadido y en aguamiel (tenor mximo
de SO
2
: 50 mg/l).
En las manzanas para sidra y peras preparadas con la adicin de azcar
o el jugo despus de la fermentacin
Permitido en los vinos
E 250
E 252
Nitrato de sodio
Nitrato de potasio
Slo en los productos de carne si es indispensable (contenido indicativo
aadido: 80 mg/kg, contenido residual mx: 50 mg/kg).
Slo en productos a base de carne en los que sea indispensable (contenido
indicativo aadido: 80 mg/kg, contenido residual mx: 50mg/kg)
No permitido
E 270 cido lctico Sin limitaciones No permitido
E 290 Andrido carbnico Sin limitaciones No permitido
E 296 cido mlico Slo en productos vegetales No permitido
E 300 cido ascrbico
Sin limitaciones para los productos vegetales.
Para los animales en los productos crnicos
No permitido
E 301 Ascorbato di sodio Slo en los productos crnicos junto a nitratos y nitritos No permitidos
E 306 Estracto natural rico en tocoferoles Slo como antioxidante para aceites y grasas No permitidos
E 322 Lecitina
Para productos vegetales sin limitacin.
Para productos animales slo en la leche
No permitido
E 325 Lactato de sodio Slo en productos lcticos y en crnicos No permitido
E 330 cido ctrico Slo en productos vegetales No permitido
E 331 Citrato de sodio Slo en productos animales No permitido
E 333 Citrato de calcio Slo en productos vegetales No permitido
E 334 cido L(+) tartrico Slo en productos vegetales
Slo en productos al horno,
slo acompaados por almidn de trigo
E 335 Tartrato de sodio Slo en productos vegetales No permitido
E 336 Tartrato de potasio Slo en productos vegetales No permitido
E 341 (i) Fosfato monoclcico Como agente de levadura para harina No permitido
E 400 cido algnico
Sin limitacin en productos vegetales.
En productos animales slo en los lcteos
No permitido
E 401 Alginato de sodio
No permitido
E 402 Alginato de potasio
No permitido
E 406 Agar-agar
En productos animales slo en los lcteos y crnicos
Slo en canaps, en cremas de untar,
en frutas y hotalizas, y en budines.
E 407 Carragenina
No permitido
E 410 Harina de langosta Sin limitaciones
Slo en productos lcteos y en frutas y
hortalizas
E 412 Goma de Guar Sin limitaciones Slo en helados
E 414 Goma arbica Sin limitaciones No permitido
E 415 Goma xantano Sin limitaciones No permitido
E 422 Glicerolo Slo para extractos de plantas No permitido
E 440 (i) Pectina
Para productos animales, slo en leche
Permitido sin fosfato, solfato de calcio
o junto a azcar refnado o SO
2
E 464 Idrossipropil-metilcellulosa Slo como material de encapsulado para cpsulas No permitido
E 500 Bicarbonato de sodio
Sin limitacin en productos vegetales. Para productos animales, slo en
leche condensada azucarada o leche concentrada Dulce de leche, en
mantequilla y en queso de crema agria
No permitido
E 501 Carbonato de potasio Slo en productos vegetales Slo en el pan de jengibre y especias
E 503 Carbonato de amonio Slo en productos vegetales No permitido
E 504 Carbonato de magnesio Slo en productos vegetales No permitido
E 509 Cloruro de calcio Coagulante de la leche Slo en el queso
E 516 Sulfato de calcio Slo en productos vegetales como excipiente No permitido
E 524 Hidrxido de sodio Slo para el tratamiento superfcial del Laugengeback Slo en productos de horno Lye bakery
E 551 Bixido de silicio Slo como antiaglomerante para especias y hierbas aromticas No permitido
E 553b Talco
En productos vegetales
y slo como agente de recubrimiento en productos crnicos
No permitido
E 938 Argn Sin limitaciones No permitido
E 939 Elio Sin limitaciones No permitido
E 941 Nitrgeno Sin limitaciones No permitido
E 948 Oxgeno Sin limitaciones No permitido
Tabla 2 Aditivos permitidos en los alimentos ecolgicos y biodinmicos
valor nutricional, como muchas bebidas
y caramelos, tiene el fn escondido de
atraer a los consumidores ms vulnera-
bles, incluidos los nios, animndoles a
comprar productos que no slo no tienen
valor nutricional, sino que incluso son
perjudiciales por su alta carga de colo-
rantes (y azcar).
Tenemos que tener en cuenta que cuanto
mayor es la calidad de la materia prima y
el proceso de produccin es ms preciso,
menos es la necesidad de utilizar aditivos.
Un ejemplo es el queso parmesano. Por la
excelente calidad de la leche utilizada y la
severidad de las normas de produccin, este
queso no necesita ningn tipo de aditivos.
La produccin ecolgica de
alimentos utiliza pocos aditivos
El reglamento de la produccin
ecolgica (Reglamento CE N. 889/2008)
permite utilizar slo unos cincuenta de
los 400 aditivos utilizados en la industria
alimentaria convencional y se limita a ciertos
productos. Se aprecia mucho la disposicin
que prohibe el uso de colorantes, sean natu-
rales o artifciales, potenciadores del sabor,
edulcorantes y antioxidantes sintticos,
muchos de los cules preocupan por su
baja o nula IDA asignada. Muchos de estos
aditivos permitidos en la produccin ecol-
gica son de origen natural e inocuos an en
altas concentraciones y tienen una IDA alta
o no especifcada (sin lmite). El producto
biodinmico marcado por Demeter es an
ms virtuoso en s porque su disciplina
permite utilizar dlo una docena de aditivos
en un estricto nmero de productos.
Obviamente, para conseguir alimentos
ecolgicos o biodinmicos utilizando tan
pocos aditivos, la materia prima debe ser
de alta calidad. ste es un honor que se
asocia con la ausencia de residuos de los
pesticidas sintticos que se utilizan en la
produccin agrcola convencional.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Publicados en el Diario de EFSA
(www.efsa.europa.eu/efsajournal.htm).
Mc Cann, D. et al. Food additives and
hyperactive behaviour in 3-year-old and
8/9-year-old children in the community:
a randomised, double-blinded, placebo-
controlled trial. Lancet. Publi. Online. 06-09-07.
Giannattasio, M y Rucabado Romero C.
(2010) Gli additivi alimentari-una guida Segunda
edicin. Edizioni Laratro (www.laratro.net).
Legislacin:
Reglamento (CE) N. 1333/2008 del
Parlamento Europeo y del Consejo del 16
diciembre de 2008.
diciembre de 2008.
septiembre de 2008.
Directiva 2011/3/UE de la Comisin
del 17 de enero de 2011.
del 17 de junio de 2010.
del 22 de octubre de 2010.
del 22 de diciembre de 2009.
Directiva 2008/84/CE de la Comisin
del 27 de agosto de 2008.
Directiva 94/36/CE del Parlamento Europeo
y del Consejo del 30 de junio de 2004.
y del Consejo del 30 de junio de 2004.
y del Consejo del 20 de febrero de 1995.
ZONAS LIBRES DE
TRANSGNICOS (ZLT)
LA DEFENSA CIVIL
FRENTE A LA
INVASIN DE LAS
CORPORACIONES
Fernando J. Llobell Bisbal
Presidente de La Tierrallana
Anlisis
48
> Resumen
Las ZLT en Europa son la respuesta
de la sociedad civil, frente a la poltica
de Bruselas de autorizar unos cultivos
peligrosos para la salud, el medio
ambiente y la economa del medio
rural. La oposicin en Europa sigue
creciendo, y cada vez son ms los
municipios, regiones y pases que
muestran su rechazo a los OGM.
En Espaa, la permisividad de las
administraciones hace ms necesaria
esta lucha. La unidad de accin de
la sociedad civil ha sido una buena
herramienta poltica, a nivel local.
> Palabras Clave
ZLT: Zonas Libres Transgnicos
Tierrallana
L
a lucha contra los transgnicos es
una actividad ms en la defensa
de la agricultura ecolgica y,
por extensin, de la soberana
alimentaria de los pueblos. La Asociacin
de Consumidores/as y Usuarios/as
Ecolgicos/ as de Castilla-La Mancha
La Tierrallana ha centrado sus actividades,
desde sus inicios a fnales de 2002, en la
promocin de la produccin local ecol-
gica de alimentos, en la organizacin de
la demanda de dichos productos y en su
posterior distribucin sin nimo de lucro,
reduciendo al mnimo los intermediarios. A
principios de 2011 somos ms de 500 fami-
lias las que formamos parte de esta asocia-
cin. La Tierrallana no recibe subvenciones
y nuestra labor se ha visto premiada en dos
ocasiones, una regional y otra nacional.
Nuestra oposicin se centra en los
transgnicos que se liberan en el medio
ambiente y se emplean para alimenta-
cin humana o animal, que consumen
grandes cantidades de fertilizantes
qumicos y pesticidas, contaminando el
medio y agravando el cambio climtico.
Nos oponemos a los transgnicos que
invaden nuestros campos y nuestras
mesas, sin conocimiento de campesinos
ni de consumidores. Por ejemplo, si no te
alimentas exclusivamente en ecolgico,
seguramente consumes transgnicos
sin saberlo.
En 2004 se levant la moratoria sobre
aprobaciones de nuevos cultivos trans-
gnicos y desde entonces cada ao han
sido autorizados diferentes productos,
hasta el ao 2010, en que se ha autorizado
tambin el arroz resistente a un herbicida
de Bayer y la patata transgnica de Basf.
Pero la oposicin ciudadana tambin
ha crecido en diferentes territorios y a
diferentes niveles. El ltimo pas que ha
rechazado los cultivos transgnicos, a
principios de 2011, ha sido Bulgaria, que
ha decidido prohibir el maz de Monsanto
MON-810. Con ste son ya diez (con
Austria, Grecia, Italia, Hungra, Rumania,
Polonia, Francia, Alemania e Irlanda) los
pases que han desarrollado iniciativas
para frenar el cultivo de transgnicos. Y
la Regin Autnoma de Madeira, Portugal,
se ha convertido en la primera regin
europea libre de transgnicos reconocida
de forma ofcial. En noviembre de 2010,
53 regiones de Europa se han declarado
territorios libres de transgnicos (Mapa 1).
En Espaa, a enero de 2011, son cinco las
regiones (Asturias, Pas Vasco, Baleares,
Canarias y Galicia) que se declaran libres
de transgnicos (Mapa 2). Tambin 39
municipios de Andaluca, tres comarcas y
49 municipios de Catalua, una comarca y
cuatro municipios en Albacete La lista es
interminable y sigue creciendo. Amigos de
la Tierra mantiene la lista actualizada en su
pgina web. Ver bibliografa (1).
La colaboracin entre diferentes
organizaciones puede dar excelentes
resultados. La Tierrallana mantiene una
estrecha relacin con otras organizaciones
ambientalistas locales, como Ecologistas
en Accin de Albacete o el grupo local
de Greenpeace, desde su creacin. La
relacin con el equipo de la campaa de
transgnicos de Greenpeace Espaa se
remonta al ao 2004. En noviembre de ese
ao se imparti una conferencia sobre el
tema en Albacete y, desde entonces, se
ha colaborado en mltiples acciones. En
agosto de 2005 se tomaron muestras de
maz convencional que resultaron conta-
minadas por transgnicos en su mayora y
cuyos resultados analticos se publicaron
en el informe La imposible coexistencia,
de abril de 2006. A primeros de octubre,
se organiz un itinerario por los munici-
pios de Casas Ibez, Elche de la Sierra y
Albacete, con la campaa Denunciando
la contaminacin gentica en Castilla-La
Mancha. Finalmente, los Plenos de los
ayuntamientos de todos ellos tambin se
adhirieron a la campaa de ZLT.
A primeros de 2006 se solicit orienta-
cin a Greenpeace Espaa para incluir al
municipio de Albacete en la campaa de
ZLT. La Tierrallana present una iniciativa
de Resolucin dirigida al Ayuntamiento,
usando como modelo el facilitado por
Greenpeace y Amigos de la Tierra, a travs
del Foro Participativo de la localidad, un
organismo formado por representantes de
las principales asociaciones de la ciudad
y coordinado desde el Ayuntamiento.
En aquella poca, La Tierrallana era
miembro del Consejo de dicho Foro.
Primero imparti una charla a los miem-
bros de dicho Consejo (unas 30 personas,
de todos los mbitos sociales). En ella
se incluy la Resolucin del Pleno de
las Cortes en relacin al debate general
relativo a la comercializacin y produc-
cin de alimentos transgnicos en CLM
Expediente 05/0507-0021 (Boletn Ofcial
de las Cortes de CLM de 8 de mayo de
2000), en el que el Gobierno de Castilla-La
Mancha se diriga a la Administracin
Central (entonces de Jos M Aznar) para
que prohibiera los transgnicos hasta su
adecuada evaluacin de riesgos, y que fue
aprobada por unanimidad en las Cortes
regionales. En 2006, el Gobierno central
era distinto y con Cristina Narbona en el
Ministerio tenamos aliados en Madrid.
Una vez convencidos los miembros del
Foro, se elev la propuesta de Resolucin
a los grupos polticos municipales, los
cuales la aprobaron por unanimidad en
sesin plenaria el 27 de abril de 2006. El
Foro de la Participacin era un rgano muy
respetado en la ciudad y los grupos pol-
ticos no discutieron.
En mayo de 2008 se publica el informe
La coexistencia sigue siendo imposible,
donde La Tierrallana y varios productores
de Albacete mostramos los daos a la
produccin y el consumo ecolgico por
causa de los transgnicos. Durante 2008
y 2009 se participa en diferentes jornadas
sobre OGMs, en colaboracin con otras
organizaciones. En junio de 2009 se
imparte formacin sobre OGM al Servicio
de Proteccin de la Naturaleza (SEPRONA)
de la Guardia Civil en Albacete, ya que en
la regin es obligatorio solicitar autoriza-
cin administrativa para sembrar transg-
nicos. En octubre de 2009, con el apoyo
de Greenpeace International, se viaja a
Bruselas, con la campaa contra la auto-
rizacin del arroz y la patata transgnica
en Europa. Le entregamos a la Comisaria
europea de Salud, Androulla Vassiliou,
180.000 frmas pidiendo que no se auto-
rizase prximamente el arroz transgnico
de Bayer (2). La Comisaria nos dijo que lo
estaban estudiando En febrero de 2010
ya era la nueva Comisaria de Educacin,
Cultura, Multilingismo y Juventud. Ya
no era su cometido la autorizacin y el
esfuerzo que hicimos se perdi. En su
lugar nombraron a John Dalli, Comisario
de Salud y Poltica de los Consumidores, el
cual no tard en aprobar el temido arroz.
En diciembre de 2010, Avaaz y
Greenpeace entregaron a la Comisin
Europea ms de un milln de frmas para
pedir una moratoria a los transgnicos. Fue
la primera Iniciativa Ciudadana Europea
inspirada en el Tratado de Lisboa, en
virtud del cual un milln de ciudadanos
provenientes de un nmero signifcativo
de pases de la Unin puede pedir formal-
mente a la Comisin Europea que adopte
cambios legislativos.
A pesar de ello, Espaa es el nico pas
de Europa que ha cultivado de manera
comercial el maz MON-810, con una
extensin en la campaa 2010 de ms de
67.000 hectreas registradas. Este trans-
gnico fue autorizado bajo una legisla-
cin menos restrictiva y su reevaluacin
en 2009 ha sido muy defciente. Adems,
la anterior cifra no incluye las hectreas
de maz no declarado, resiembras, maz
convencional contaminado, ni otras formas
de expansin, que han conducido a que
el ltimo campesino de maz autctono
ecolgico cataln haya dejado su cultivo,
contaminado por otro transgnico prohi-
bido en Espaa dos aos antes.
El caso de nuestro pas ha puesto en
evidencia dos aspectos importantes. El
primero, la imposible coexistencia de los
cultivos transgnicos con cualquier otro,
sea convencional o ecolgico, los cuales
acaban contaminados a distancias mucho
mayores de las esperadas. Incluso se han
cuantifcado las prdidas econmicas de
dichas contaminaciones (3). Lo que no
se valora es la extincin de variedades
de maz locales, el esfuerzo de genera-
ciones de campesinos seleccionando
pacientemente cosecha tras cosecha. El
segundo hecho importante es la actitud
de los gobiernos espaoles sobre el tema,
la ltima revelada por Wikileaks y publi-
cada en la prensa nacional. Lean un inte-
resante artculo sobre ello, el del periodista
ambiental Gustavo Cataln, titulado Un
topo en Agricultura (4).
La legislacin europea sobre trans-
gnicos (etiquetado, trazabilidad) se
ha defnido como la ms restrictiva del
mundo. Sin embargo, la aplicacin en
nuestro pas se puede describir en pocas
frases: Si no vigilas, no encuentras. Y
si otros encuentran, no denuncias. Y si
otros denuncian, no actas. De ah que,
como no se controla nada, no se pueda
cultivar hoy en da maz ecolgico en casi
ninguna parte de Espaa por el alto riesgo
de contaminacin. Ni siquiera en las zonas
declaradas como libres de transgnicos es
seguro, pues nadie est garantizando que
sto se cumpla.
El pasado 8 de febrero, la sociedad civil
le mand una carta a la nueva ministra,
Rosa Aguilar, recordando la urgente
necesidad de prohibir cautelarmente la
siembra de maz MON-810 para la prxima
campaa (5). Si esta primavera 2011
volvemos a tener MON-810 en nuestros
campos ser el momento de emprender
nuevas acciones. La lucha contra los
transgnicos en Espaa y en Europa es
un ensayo de cmo se puede organizar
la sociedad civil para resistir y vencer al
ataque de las corporaciones. El xito de
este ensayo ser muy importante para el
futuro de todos.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
(1) http://www.tierra.org/spip/spip.
php?rubrique264
(2) http://www.greenpeace.org/international/
en/news/features/ge-not-the-answer-151009/
(3)http://www.greenpeace.org/espana/es/
Trabajamos-en/Transgenicos/En-el-campo/
Contaminacion-transgenica-Imposible-
coexistencia-entre-cultivos/
(4)http://www.efeverde.com/esl/contenidos/
blogueros/la-blogosfera-de-efeverde/
inmersion/un-topo-en-agricultura
(5)http://www.greenpeace.org/espana/es/
reports/Prohibicion-maiz-MG-en-Espana/
Anlisis
Ae - n3 - primavera 2011 49 49
Arriba : Mapa 1 Red de 53 regiones de Europa
Libres de Transgnicos en noviembre 2010.
Abajo : Mapa 2 Regiones, comarcas y
municipios declarados Libres de Transgnicos
en Espaa en enero de 2011.
FRANCIA:
Aquitaine, Auvergne,
Basse-Normandie,
Bourgogne, Bretagne,
Centre, Corse,
Franche-Comt,
Haute-Normandie,
le-de-France, Limousin,
Lorraine, Midi-Pyrnes,
Nord-Pas-de-Calais,
Pays-de-la-Loire,
Poitou-Charentes,
Rhne-Alpes
ESAPAA:
Euskadi,
Asturias,
Menorca,
Islas Canarias
REINO UNIDO:
Highlands & Islands
Moray,
Shetland Islands
Western Isles
Wales
BLGICA:
Wallonia
Brussels Capitale
ALEMANIA:
Thuringia
CROACIA:
Varadzin,
Sisak-Moslavina
ITALIA:
Abruzzo,
Bolsano/
Sdtirol,
Calabria,
Emilia-
Romagna,
Lazio,
Molise,
Piemont,
Puglia,
Sardegna,
Toscana,
Umbria
AUSTRIA:
Burgenland,
Carinthia,
Lower Austria,
Upper Austria,
Salzburg,
Styria, Tyrol,
Voralberg,
Vienna
GRECIA:
Drama-Kavala-Xanthi
Tedkna,
ENAE
> Resumen
Con base en la experiencia brasilea de
lucha contra los transgnicos, este artculo
intenta mostrar como la Agroecologa se
sita en este momento histrico como un
campo de accin y resistencia contra la
profundizacin de la agricultura industrial
al mismo tiempo que se muestra como un
rayo de luz que ilumina caminos hacia la
construccin de sistemas agroalimentarios
autnomos y sustentables.
> Palabras Clave
Agroecologa
Transgnicos
Lucha social
Brasil
N
o se puede comprender la
aparicin histrica de los
trangnicos como resultado
nico de los avances cientfcos
en el campo de la biotecnologa. Su
rpida diseminacin global estuvo antes
relacionada con las nuevas condiciones de
reproduccin del capitalismo internacional,
con la emergencia de la globalizacin
neoliberal. La apertura de mercados,
privatizaciones, desregulaciones y nuevos
marcos jurdicos sobre la propiedad
intelectual fueron mecanismos necesarios
para eliminar las limitaciones institucionales
hasta entonces impuestas a la expansin
de las corporaciones transnacionales del
agro.
El alineamento de Brasil al proyecto
neoliberal, a partir de los 90, tuvo como
consecuencia inmediata el fortalecimiento
de estructuras de poder generadoras de
concentracin econmica y desigualdad
social que marcan la sociedad brasilea
desde sus inicios coloniales. Un nuevo
pacto de economa poltica entr en vigor
en el mundo rural brasileo al asociar la
estrategia gubernamental de realimentar
el crecimiento de la economa con divisas
captadas por la exportacin de commodi-
ties agrcolas con los intereses de maximi-
zacin de ganancias por parte de grupos
del agronegocio. En el cuadro de esa
alianza, se engendr un conjunto amplio
de medidas ejecutivas y legislativas fede-
rales para estimular la expansin territorial
de los monocultivos industrializados. En
este contexto se ubic la llegada de los
transgnicos a la agricultura brasilea.
Primeros pasos:
legalizar el hecho consumado
La eleccin, en 2002, de un gobierno
apoyado por fuerzas polticas que por aos
se enfrentaron con el modelo neoliberal de
insercin del pais en la economia globali-
zada cre en las organizaciones progresistas
diferentes expectativas de cambio, incluso
respecto a las tendencias de legalizacin de
los cultivos transgnicos. Hasta entonces,
el cultivo de transgnicos se haca de forma
ilegal por una decisin favorable de la justicia
a una accin presentada por el Instituto
Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC)
contra la decisin de la Comissin Tecnica
Nacional de Biosseguridad (CTNBio) de auto-
rizar el cultivo de la soja Round Up Ready de
Monsanto, sin estudios cientifcos previos.
Sin embargo, el cultivo de esta variedad
transgnica se vena haciendo en grandes
reas, sobretodo en el Sur de Brasil, por
medio del contrabando de semillas desde
Argentina, un artifcio empleado por las
empresas para crear la situacin de hecho
consumado.
Al llegar al gobierno, en enero de
2003, Lula se encontr con esta herencia
maldita. En contra de las expectativas de
las organizaciones articuladas en torno a
la Campaa Brasil Libre de Transgnicos,
Lula tom una decisin que cambi el
rumbo de la historia de los transgnicos
en Brasil: suscribi una medida provisional
autorizando la cosecha y comercializacin
de la soja ilegal. Para justifcar su decisin
aleg que un pas que tiene la intencin de
eliminar el hambre de su gente no puede
quemar alimentos.
Adems del impacto negativo para
la agricultura brasilea, esta autorizacin
tuvo un impacto de grandes proporciones
en la geopoltica de los transgnicos a
nivel internacional ya que Brasil perma-
neca hasta entonces como nico gran
proveedor de soja no transgnica.
Distintas reacciones ante
los cambios de la coyuntura
Apesar de esta derrota inicial, durante
algunos aos las organizaciones de la
Campaa y los cientfcos aliados de la
CTNBio tuvieron bastante xito en el bloqueo
de la liberacin para el cultivo comercial de
nuevas variedades transgnicas. El llamado
bloqueo de la CTNBio y las organizaciones
de la campaa fueron duramente atacados
en los principales peridicos nacionales.
Una vez ms, el Gobierno federal envi
LA
AGROECOLOGA
FRENTE A LOS
TRANSGNICOS
EN BRASIL
Paulo Petersen
Director Ejecutivo de AS-PTA, vice-presidente
de la Asociacin Brasilea de Agroecologa,
editor de la Revista Agriculturas: experincias
em agroecologia
Cooperacin internacional
Brasil
Seccin coordinada por la O.N.G.D. CERAI
(Centro de Estudios Rurales y de Agricultura
Internacional)
Foto: Feria regional de semillas criollas
en Paran. Fuente : AS-PTA
al Congreso Nacional una propuesta de
cambio en la Ley de Bioseguridad de forma
para reducir el quorum necesario para la
aprobacin de variedades transgnicas por
la CTNBio, haciendo que fuera intil la resis-
tencia de los cientfcos comprometidos con
la bioseguridad en la Comisin.
1

A partir de 2008, con la aprobacin de
la nueva Ley, el escenario de los transg-
nicos en Brasil cambi radicalmente con la
liberacin en serie de un conjunto de varie-
dades transgnicas. Primero fueron autori-
zadas variedades transgnicas de maz y,
en seguida, de algodn, especie que tiene
en Brasil uno de sus centros de origen. Se
present un nuevo desafo: como articular
acciones para evitar la contaminacin de las
semillas convencionales, la base de la auto-
noma de la agricultura?
2

Este nuevo escenario hizo que la lucha,
hasta entonces realizada principalmente en
espacios jurdicos y legislativos en Brasilia,
intensifcara acciones prcticas junto a las
comunidades rurales.

Agroecologa y la lucha por
la autonoma a nivel local
Segn la perspectiva agroecolgica,
luchar contra el control corporativo del
agro significa restituir mayores grados
de autonomia a los sistemas locales de
produccin y abastecimiento alimentario.
La garantia y/o la reanudacin del control
de las semillas por las comunidades rurales
es, en este sentido, una llave maestra indis-
pensable para la construccin de sistemas
agroalimentarios productivos y autnomos.
Fue por medio de esta concepcin estrat-
gica por la que asistimos en Brasil, en los
ultimos diez aos, a la proliferacin de redes
locales/regionales orientadas al rescate,
conservacin e intercambio de semillas
locales a partir de acciones de organiza-
ciones de promocin de la Agroecologa.
Adems de su sentido prctico en la reva-
lorizacin del patrimonio gentico-cultural,
todava en manos (y mentes) campesinas,
estas redes de guardianes de la agrobio-
diversidad se expresan tambin como
espacios socio-polticos potentes donde la
resistencia a los transgnicos es organizada
a partir de los campos.
Individualmente, las iniciativas de resis-
tencia de abajo a arriba tienen baja visibi-
lidad social y pueden parecer inofensivas.
Sin embargo, su existencia emprica es una
fuerte expresin de crtica y reaccin por el
sencillo hecho de que intentan desviarse
de las normas establecidas y engendrar
superioridad tcnica frente a los formatos
impuestos de arriba a abajo. Adems,
cuando son tomadas en conjunto, esas
expresiones locales se revelan como pode-
rosas fuerzas de cambio alimentadas da
a da por soluciones locales a problemas
que son tambin globales. Articular estas
luchas locales para que estas capacidades
polticas dispersas tengan efecto en las
esferas nacionales de decisin es la prin-
cipal atribucin de la Articulacin Nacional
de Agroecologa (ANA), una red de redes
regionales y movimientos nacionales iden-
tifcados por la defensa de la agricultura
campesina.
Articulando el macro y el
micro
A travs de su propaganda atronadora
y su infuencia decisiva en los procesos
decisorios en mbitos nacionales y supra-
nacionales, el complejo gentico-industrial
se esfuerza por ocultar la existencia de
alternativas agronmicamente inteligentes,
socialmente ticas, econmicamente viables
y ecolgicamente sostenibles. Slo esto
explica la absoluta ausencia de la propuesta
agroecolgica sobre las mesas de negocia-
cin en los foros internacionales donde las
diversas manifestaciones de la crisis de la
civilizacin actual son debatidas. Como bien
seal Holt-Gimenez (Holt-Gimenez, 2011),
este es el precio que paga la Agroecologa
por sus pecados contra el capital: reduce el
consumo de agroqumicos, conserva mate-
rial gentico y depende del campesinado.
La Agroecologa no sirve, por lo tanto, a los
intereses de quienes se reunen en estos
Foros ofciales para tomar decisiones.
Mientras la alternativa agroecolgica,
como una efectiva respuesta de la agricultura
campesina, es ocultada debajo de las alfom-
bras en las negociaciones internacionales,
su defensa se va haciendo en las calles con
manifestaciones populares cada vez ms
frecuentes y masivas. Si bien es verdad que
estas manifestaciones son esenciales para
dar visibilidad a esta fuerza social portadora
de una agenda en defensa de la agricultura
campesina, es importante comprender
que la vitalidad de esta fuerza emergente
proviene sobre todo de los campos, por
medio exactamente de acciones prcticas
de familias, comunidades y organizaciones
campesinas. Esas acciones se realizan a
travs de intervenciones directas en los
procesos productivos y en la reorganizacin
del trabajo que encadena la produccin al
consumo de alimentos.
Una enseanza signifcativa de la expe-
riencia brasilea de lucha contra los trans-
gnicos viene del hecho de que combina
acciones en las esferas polticas macro y
micro. Uno podra interpretar que esta lucha
se perdi, ya que hoy Brasil cuenta con ms
de 10 millones de has ocupadas con trans-
gnicos de ms de 15 variedades autori-
zadas de soja, maz y algodn. Sin embargo,
cuando se consideran las fuerzas de David
contra Goliat en juego, la conclusin debe
ser absolutamente distinta. Adems del
estratgico retraso en algunos aos de la
penetracin de transgnicos en el campo
brasileo, lo que contrasta con la expe-
riencia de sus vecinos en Latinoamrica,
esta lucha es responsable de que el tema
merezca hoy una amplia atencin de toda la
sociedad que, en general, asocia los trans-
gnicos a nociones de riesgo, incertidumbre
y a empresas poco fables (Fernandes,
2010). Al mismo tiempo, la lucha es un factor
determinante para la creciente afrmacin y
comprensin de la Agroecologa por crculos
crecientes en la sociedad, iniciada por orga-
nizaciones y movimientos campesinos. La
articulacin de la agenda negativa contra
los transgnicos con la agenda positiva de
construcin social de la Agroecologa es uno
de los factores determinantes de la fuerza de
este movimiento social, que emerge desde
los mas recnditos rincones de todas las
regiones brasileas.

REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Fernandes, G B. (2010) Breve histrico da
Campanha Brasil Livre de Transgnicos.
Rio de Janeiro. AS-PTA.
Holt-Gimenez, E. (2011) Los pecados de la
agroecologa segn el capital.
In: http://biodiversidadla.org/Principal/
Contenido/Documentos/Los_pecados_de_la_
agroecologia_segun_el_capital
(consultado en 06/01/2011)
Petersen, P. (2009) Agriculturas ou imprios
alimentares? Uma encruzilhada no caminho da
Humanidade.
In: Revista PUC Viva. So Paulo.
(N.36 Agricultura no Brasil).
1
Es del todo extrao que decisiones cientcas, supuestamente objetivas, sean tomadas en procesos de votacin. Ms extrao an es que entre los votantes se
encontrara un nmero signicativo de cientcos con conicto de inters por sus evidentes relaciones con empresas que se benecian de sus votos.
2
El tema de la contaminacin gentica revela una de las contradicciones ms agrantes en el sentido de justicia impuesto por las empresas biotecnolgicas, ya que es
una afrenta al derecho de los agricultores de seguir plantando sin transgnicos. Sin embargo, por las reglas establecidas, los campesinos vctimas de la contaminacin
son adems condenados a pagar indemnizaciones a las empresas por violar sus patentes biotecnolgicas.
Cooperacin internacional
Brasil
UNA REVISIN
ACTUALIZADA SOBRE
LA SEGURIDAD DE
LOS ALIMENTOS
TRANSGNICOS
Jordi Gin Bordonaba
(1)
y Jos L. Domingo
(2)
(1)
Unitat de Fisiologia i Bioqumica,
Departament de Postcollita, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentries (IRTA)
(2)
Laboratorio de Toxicologa y Salud Medioambiental, Facultad de Medicina,
IISPV, Universitat Rovira i Virgili
?
52
D
urante los ltimos aos, la
entrada de organismos modi-
fcados genticamente (OMG)
en los mercados ha sido un
tema de intensa controversia y debate
para la sociedad y, en el caso espec-
fco de los alimentos, productos que
contengan OMG o productos relacionados
conllevan un gran riesgo de rechazo por
parte del consumidor. La Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) defne los
OMG como aquellos organismos en los
que el material gentico ha sido alte-
rado de alguna manera que no sucede
de forma natural (OMS, 2002). A pesar
que la OMS declara que el riesgo para la
salud de todos los productos modifcados
genticamente (MG) ha sido evaluado por
las correspondientes autoridades nacio-
nales, la evaluacin del riesgo de los
alimentos MG no se ha llevado a cabo
de forma sistemtica tal y como refeja
la literatura cientfca (Domingo, 2007).
Los resultados muestran que tanto los
alimentos MG como los convencionales
inducen crecimientos y comportamientos
similares en los animales. Sin embargo,
efectos microscpicos y moleculares
adversos de algunos alimentos MG en
varios tejidos u rganos tambin han sido
descritos en determinados estudios. La
diversidad entre los mtodos utilizados
y los resultados obtenidos refejan clara-
mente la complejidad del tema.
Han pasado cerca de quince aos
desde la introduccin de las primeras
modifcaciones genticas en alimentos.
Nuevos productos MG estn todava
siendo incorporados a la lista de alimentos
existentes. Sin embargo, hace ya diez
aos pudimos constatar que no haba
sufciente informacin sobre la seguridad
o posibles efectos adversos sobre la salud
derivados del consumo de alimentos
MG. La falta de estudios toxicolgicos al
respecto era evidente (Domingo, 2000).
En 2006, realizamos de forma similar
una segunda revisin sobre los efectos
adversos para la salud de los alimentos
MG incluyendo patatas, maz, soja, arroz,
pepinos, tomates, pimientos y guisantes,
entre otros. Sorprendentemente, las
referencias que se encontraron en las
diferentes bases de datos estudiadas
resultaron ser muy limitadas. Resumiendo,
las conclusiones de nuestra segunda
Salud y Alimentacin
> Resumen
En los ltimos aos, se ha generado
una notable preocupacin por la
seguridad de los alimentos modicados
genticamente (MG). Diferentes
grupos, incluyendo consumidores y
organizaciones no gubernamentales, han
sugerido que la seguridad de todos los
alimentos MG debera estar avalada por
resultados obtenidos a partir de mtodos
estandarizados y sistematizados, para
extrapolar correctamente los efectos que
podran producir sobre el ser humano
despus de periodos largos de exposicin.
La presente revisin evala, a partir de los
datos disponibles en revistas cientcas
internacionales, el estado actual de
la cuestin sobre la seguridad de los
alimentos MG.
> Palabras Clave
Alimentos modifcados
genticamente (MG)
Evaluacin de la seguridad
Toxicidad
Riesgos para la salud
?
53
Salud y Alimentacin
revisin fueron nuevamente que, si
existan datos sobre la evaluacin toxi-
colgica de los alimentos MG, stos no
haban sido publicados en revistas cien-
tfcas de prestigio internacional y, por lo
tanto, no estaban disponibles para su
evaluacin y contraste por la comunidad
cientfca internacional. Probablemente,
uno de los problemas ms importantes
relacionados con la falta de estudios
sobre la evaluacin de la seguridad de
alimentos MG (como mnimo, no publi-
cados en la literatura cientfca) fue el uso
del concepto de equivalencia sustancial.
Este concepto sostiene que si un alimento
nuevo es sustancialmente equivalente en
su composicin y caractersticas nutricio-
nales a otro ya existente, aquel puede ser
considerado como seguro. Por qu este
mismo principio no se utiliza, por ejemplo,
para sustancias qumicas de claro inters
comercial como son los pesticidas, medi-
camentos, aditivos alimentarios, etc.?
De hecho, el principio de equivalencia
sustancial debe considerarse como un
punto de inicio en lugar de un punto fnal
dentro del complejo proceso de evalua-
cin toxicolgica (Kuiper y al., 2002).
Evaluacin
del riesgo de los alimentos
modifcados genticamente
Al igual que en nuestras dos revi-
siones anteriores (Domingo, 2000,
2006), los artculos sobre los potenciales
efectos adversos para la salud de los
alimentos MG fueron revisados utili-
zando la base de datos PubMed (dispo-
nible gratuitamente en su web) y, en esta
ocasin, tambin Scopus. La presente
revisin cubre el periodo comprendido
entre enero de 1980 y agosto del 2010.
Despus de realizar un estudio preli-
minar con trminos de bsqueda gene-
rales con referencia a los alimentos MG
y sus posibles efectos adversos para la
salud, nuestra bsqueda se centro en los
siguientes trminos: (a) alimentos modi-
fcados genticamente, (b) toxicidad de
los alimentos transgnicos, (c) efectos
adversos de los alimentos transg-
nicos y, por ltimo, (d) riesgos para la
salud de los alimentos transgnicos. El
nmero de citas al respecto ha incre-
mentado notablemente respecto a los
ltimos aos (Figuras 1-2). Sin embargo,
2
0
1
0
Figura 2 Comparacin entre el nmero total de publicaciones utilizando varias palabras clave
en las bases de datos Scopus y PubMed
Figura 1 Nmero de publicaciones por ao desde 1990 hasta la actualidad,
utilizando la base de datos Scopus
Toxicidad de plantas modifcadas genticamente (toxicity of genetically modied plants)
Efectos adversos de plantas modifcadas genticamente (adverse effects of genetically modied plants)
Riesgos para la salud de plantas modifcadas genticamente (health-risks of genetically modied plants)
800
700
600
500
400
300
200
100
0
PubMed
Scopus
Toxicidad de las
plantas modifcadas
genticamente
Efectos adversos de
las plantas modifcadas
genticamente
Riesgos para la salud de
las plantas modifcadas
genticamente
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9
ALIMENTO
ANIMAL DE
EXPERIMENTACIN
DURACIN DEL
ESTUDIO
PRINCIPALES EFECTOS ADVERSOS CITA
Maz
MON 863 Ratas 90 das Leves variaciones en el peso de los machos
(3.3% menor) y hembras (3.7% mayor)
asociados a la dosis recibida. Signos de toxi-
cidad hepatorenal, incremento de los triglic-
ridos en hembras (24-40%) y disminucin en
las excreciones de sodio y fsforo por la orina
en machos (31-35%)
Sralini y cols. (2007)
MON 863* Ratas 90 das No evidencias sobre efectos adversos Doull y cols. (2007)
NK 603, MON 810 y MON 863 Ratas 14 semanas Efectos secundarios asociados al gnero y
dosis ingerida y relacionados con toxicidad
hepatorenal. Se detectaron otros efectos
adversos en el corazn, glndulas adrenales,
etc.
de Vendmois y cols.
(2009)
Maz 1507 Ratas Sprague-Dawley 90 das No evidencias sobre efectos adversos MacKenzie y cols. (2007)
Maz 59122 Ratas 90 das No evidencias sobre efectos adversos Malley y cols. (2007)
Maz1507x59122 Ratas Sprague-Dawley 92 das No evidencias sobre efectos adversos Appenzeller y cols. (2009a)
Maz DP-9814-6 Ratas Sprague-Dawley 13-semanas No evidencias sobre efectos adversos Appenzeller y cols. (2009b)
Maz 59122** Ratones 28 das No evidencias sobre efectos adversos Juberg y cols. (2009)
Maz DP-9814-6 Broilers 42 das No evidencias sobre efectos adversos McNaughton y cols. (2007)
DAS-59122-7 Ratas Sprague-Dawley 90 das Diferencias signifcativas en ciertas variables
hematolgicas y qumicas pero atribuibles a
dietas con gran contenido en harina de maz.
He y cols. (2008)
Y642 (enriquecido en lisina) Ratas Sprague-Dawley 90 das No evidencias sobre efectos adversos He y cols. (2009)
MON 88017 Ratas 13 semanas No evidencias sobre efectos adversos Healey y cols. (2008)
Maz (2mEPSPS) Ratones - La evaluacin concluy que la protena
era inocua y por lo tanto poda incluirse en
alimentos para humanos o animales.
Herouet-Guicheney y cols.
(2009)
Arroz
KMD1 Ratas Wistar 90 das No efectos adversos en el comportamiento
animal o crecimiento de los animales. Algunas
variables hematolgicas y qumicas fueron
signifcativamente diferentes entre grupos pero
dentro de los rangos normales para este tipo
de animales. Cambios mnimos en el peso y
morfologa e histopatologa de los rganos.
Schrder y cols. (2007)
GNA lectin Ratas Wistar 90 das No evidencias sobre efectos adversos. Sin
embargo, varias variables biolgicas, inmuno-
lgicas, microbiolgicas y patolgicas fueron
signifcativamente diferentes entre grupos de
dietas.
Poulsen y cols. (2007)
Protena Cry1Ab o PHA-E
lectina
Ratas Wistar 28 y 90 das Se observ un incremento en el peso de los
ndulos linfticos mesentricos e immunog-
lobulina A total en ratas alimentadas con arroz
transgnico No hubo evidencias sobre efectos
adversos asociados a la ingesta de la protena
Cry1Ab.
Kroghsbo y cols. (2008)
Rice containing 7Crp Cynomolgus macaques 26 semanas No evidencias sobre efectos adversos Domon y cols. (2009)
Soja
DP-35643-5 Ratas Sprague-Dawley >93 das No evidencias sobre efectos adversos Appenzeller y cols. (2008)
DP-35643-5 Broilers 42 das No evidencias sobre efectos adversos McNaughton y cols. (2008)
DP-35423-1 Ratas Sprague-Dawley - No evidencias sobre efectos adversos Delaney y cols. (2008)
HRA Ratones 28 das No evidencias sobre efectos adversos Mathesius y cols. (2009)
CP4 EPSPS gen Ratones - Varias protenas pertenecientes al metabolismo
heptico, respuesta al estrs, sealizacin del
calcio y mitocondria fueron diferencialmente
expresadas indicando una mayor expresin
del envejecimiento.
Malatesta y cols. (2008a)
GM Ratones - No se observaron diferencias morfolgicas
en los embriones pero s cambios microsc-
picos y ultramicroscpicos atribuidos a la soja
transgnica.
Cisterna y cols. (2008)
* Panel de expertos convocado para evaluar el estudio original realizado por Monsanto y el re-anlisis realizado por Sralini y cols. (2007).
** Exposicin oral a las protenas Cry34Ab1 o Cry35Ab1 encontradas en maz transgnico 59122.
Tabla 1 Resumen de los estudios experimentales en animales llevados a cabo con variedades transgnicas de maz, arroz y/o soja
Salud y Alimentacin
los estudios centrados en demostrar la
seguridad de los alimentos transgnicos
siguen siendo todava muy escasos.
Cabe destacar que, comparada con
nuestra revisin previa, la nueva infor-
macin solamente se limita a productos
tales como maz, soja y arroz, detalles
de los cuales se resumen a continua-
cin y se presentan en la Tabla 1. Ms
informacin sobre las caractersticas de
los diferentes productos MG o el obje-
tivo de tal manipulacin gentica estn
ampliamente detallados en Domingo y
Gin Bordonaba (2011).
Maz
Durante los ltimos aos, uno de los
grupos ms activos investigando el maz
modificado genticamente es el del
Dr. Guilles-Eric Sralini y colaboradores,
en la Universidad de Caen (Francia).
Dichos investigadores re-analizaron los
datos de un estudio toxicolgico que
tuvo una duracin de 90 das (Seralini
y cols., 2007), llevado a cabo en ratas
con maz MG MON 863. Los resultados
indicaron que tras la ingesta del maz
MON 863, los animales mostraban leves
alteraciones (dependiendo de la dosis
que les fue administrada) en el creci-
miento para ambos sexos. Adems, se
observaron tambin signos de toxicidad
heptica, la intensidad de los cuales
dependa del sexo de los animales,
junto con otras leves alteraciones en la
excrecin urinaria de sodio y fsforo.
Los investigadores concluyeron que,
basndose en los datos facilitados
por la multinacional Monsanto, el maz
transgnico MON 863 no poda consi-
derarse un producto seguro para la
salud sin realizar estudios adicionales
al respecto.
Tras publicarse los resultados de
Sralini y los miembros de su equipo
(Sralini y cols., 2007), un panel de
expertos (Doull y cols. 2007) fue convo-
cado para analizar los mismos datos,
concluyendo que los resultados de
Sralini no eran suficientes para demos-
trar que la ingesta durante 90 das de
MON 863 tena efectos adversos para
la salud.
Por su parte, Vendmois y sus cola-
boradores (Vendmois y cols., 2009)
realizaron, por primera vez, un anlisis
comparativo de rganos y sangre en
ratas alimentadas con tres variedades
comerciales de maz MG (NK 603,
MON 810, MON 863). En este caso,
los investigadores encontraron efectos
secundarios asociados a rganos
detoxificadores (rin e hgado) para
cada una de las variedades estudiadas,
los cuales, a su vez, dependan del sexo
de los animales y de la dosis ingerida.
Se concluy que tales efectos estaban
posiblemente relacionados con residuos
de pesticidas empleados especfica-
mente para cada variedad de maz.
En contraposicin a las preocu-
paciones levantadas por el grupo de
Sralini y colaboradores, otros investi-
gadores han descrito que varias varie-
dades de maz MG son tan seguras
y nutricionales como las variedades
convencionales. Uno de los grupos de
investigadores ms activos al respecto
es el grupo dirigido por el Dr. Delaney.
Por ejemplo, MacKenzie (MacKenzie
y cols., 2007) realiz un estudio sub-
crnico (aproximadamente 90 das) en
ratas alimentadas con maz MG 1507.
En este caso no se encontraron dife-
rencias significativas en gran nmero
de variables morfolgicas, clnicas,
patolgicas o de conducta entre los
animales. Similarmente, Malley (Malley
y cols., 2007) no encontr diferen-
cias entre ratas alimentadas con
maz MG 59122 y maz convencional,
respecto a un gran nmero de varia-
bles estudiadas. Resultados similares
fueron encontrados en otros estudios
(Appenzeler y cols., 2009 a,b) enfo-
cados a comparar lneas transgnicas
de maz (1507x59122) y Optimum GAT
con variedades convencionales.
Recientemente, se llevaron a cabo
varios estudios (He y cols., 2008, 2009)
en ratas alimentadas durante 90 das
con maz MG DAS-59122-7, maz trans-
gnico enriquecido en lisina (Y642), y
los resultados fueron comparados con
los obtenidos en ratas alimentadas
con variedades convencionales. He
(He y cols., 2008) encontr diferen-
cias significativas en ciertas variables
hematolgicas entre ratas alimentadas
con maz 59122 o AIN93G, siendo
ste ltimo una dieta comercial que se
utiliz como control. Sin embargo, los
autores concluyeron que tales diferen-
cias se deban a dietas que contenan
altas concentraciones de harina de
maz, como fue el caso de la dieta
que contena maz transgnico 59122
comparado con la dieta comercial. En
un estudio posterior, (He y cols., 2009)
no encontraron diferencias significativas
en peso, ingesta, variables clnicas,
hematolgicas o morfolgicas entre
ratas alimentadas con maz transgnico
Y642 o maz Nongda 108 (control). Ms
informacin sobre stos y otros estu-
dios realizados con distintas variedades
de maz transgnico se resumen en la
Tabla 1.
Salud y Alimentacin
Arroz
La mayora de estudios sobre la
seguridad del arroz MG han sido reali-
zados por el grupo encabezado por el
Dr. Knudsen del Danish Institute for
Food and Veterinary Research, como
parte del proyecto europeo SAFOTEST.
As, en un estudio con ratas de 90 das
de duracin, (Schrder y cols.,2007)
compararon arroz transgnico KMD1
con una variedad parental silvestre
Xiushui 11. En este caso, no se detec-
taron efectos adversos ni en el compor-
tamiento, ni en el crecimiento de los
animales. Algunas variables hematol-
gicas difrieron signifcativamente entre
grupos, pero estuvieron, en cualquier
caso, dentro de los rangos conside-
rados como normales para el tipo de
roedor utilizado. A pesar de no detec-
tarse efectos toxicolgicos adversos,
los autores indicaron que, en base a
sus experiencias, la aparicin de efectos
adversos no poda ser descartada sin
la inclusin de nuevos grupos experi-
mentales. Resultados similares fueron
observados por el mismo grupo cuando
se compararon otras lneas de arroz
MG (Poulsen y cols., 2007; Schrder y
cols., 2007). Recientemente, Domon y
sus colabordores (Domon y cols., 2009)
publicaron los resultados del primer
estudio de larga duracin en primates
no humanos (Cynomolgus macaques)
alimentados con varias dosis de arroz
transgnico 7Crp durante 26 semanas.
En este caso, no se observaron efectos
adversos en el comportamiento, en el
crecimiento, ni tampoco en distintos
parmetros investigados entre los
diferentes grupos experimentales de
animales. Por lo tanto se concluy que
el arroz transgnico 7Crp no supona
riesgos para la salud.
Soja
Los resultados de estudios centrados
en la seguridad de la soja transgnica
son claramente contradictorios. Uno
de los grupos especialmente activo en
esta rea es tambin el liderado por el Dr.
Delaney de Pioneer Hi-Bred International,
Inc. (Johnston, EEUU), quiene han indi-
cado que distintas variedades de soja
transgnica son inocuas para la salud.
Por contra, el grupo liderado por la
Dra. Malatesta de la Universidad de
Verona, Italia, ha sugerido la existencia
de considerables preocupaciones al
respecto. Appenzeller y sus colabora-
dores (Appenzeller y cols., 2008) reali-
zaron un estudio subcrnico en ratas
alimentadas durante 93 das, como
mnimo, con soja transgnica DP356043.
Comparado con ratas alimentadas con
variedades convencionales, no se obser-
varon efectos adversos, biolgicamente
relevantes, relativos al comportamiento,
crecimiento, as como a un gran nmero
de variables clnicas y/o patolgicas.
Resultados similares fueron obtenidos
en otro estudio, en el cual se alimentaron
pollos (broilers) con la misma soja trans-
gnica (McNaughton y cols., 2008).
A diferencia de las investigaciones
mencionadas anteriormente, en un
estudio realizado con hembras de
ratn alimentadas con soja transgnica
(CP4 EPSPS) y enfocado a evaluar el
efecto de la misma en la funcin hep-
tica de ratas adultas y posibles asocia-
ciones con el envejecimiento, Malatesta
(Malatesta y cols., 2008) encontr que
la ingesta de dicha soja infuenciaba
ciertos parmetros morfo-funcionales
del hgado durante el proceso de enve-
jecimiento. Los autores indicaron que
tales sucesos sugeran una marcada
expresin de ciertos marcadores del
envejecimiento en comparacin con
ratas alimentadas con dietas control.
Los resultados de otros estudios simi-
lares mostrando tambin cambios
micro- y macro-estructurales asociados
a la ingesta de soja transgnica se
presentan en la Tabla 1.
En la lnea del propsito de nuestras
revisiones previas (Domingo, 2000, 2007),
el objetivo del presente artculo ha sido
revisar de forma cientfca la informacin
relativa a los posibles efectos txicos/
adversos y/o los riesgos para la salud
de algunos alimentos vegetales MG.
Comparado con los resultados de las
revisiones anteriores, el nmero de
referencias en bases de datos, tales
como Scopus o PubMed, se ha incre-
mentado de forma notoria. Sin embargo,
las nuevas informaciones hacen refe-
rencia casi en su totalidad nicamente
a productos como el maz, la soja y el
arroz, siendo muy pocos los estudios
especfcamente centrados en evaluar la
seguridad de alimentos MG. Es impor-
tante destacar que, por primera vez,
se ha podido detectar un cierto equi-
librio entre el nmero de grupos cien-
tfcos que, en funcin de sus trabajos,
sugieren que variedades transgnicas
de ciertos alimentos son tan nutritivas
y seguras como los alimentos conven-
cionales y aquellos grupos que sugieren
an importantes lagunas en el campo
de los alimentos MG, entre ellas los
riesgos potenciales para la salud de los
consumidores.
REFERENCIAS
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Base de datos PubMed
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.
fcgi?db=PubMed"PubMed
Salud y Alimentacin
Medio ambiente
> Resumen

La Poltica Agrcola Comn (PAC) de la
Unin Europea (UE) termina en 2013 y
por ello ya se ha comenzado a debatir
su continuacin futura para el siguiente
periodo 2014-2020, que afrontar grandes
retos (cambio climtico, prdida de
biodiversidad, degradacin del suelo
y contaminacin del agua) y que debe
garantizar las necesidades en alimentos
de calidad, el uso sostenible de los
recursos y, a la vez, impulsar el desarrollo
socio-econmico de las reas rurales.
Muchos grupos de inters, Estados
Miembros (EEMM) y la propia Comisin
han elaborado sus posiciones. El Grupo
IFOAM UE, representando al sector
europeo de la Agricultura Ecolgica (AE),
ha planteado la necesidad de dar un giro
radical a la PAC que termine con la actual
distorsin del mercado, al apoyar una
produccin de alimentos que ocasiona
perjuicios ambientales, y apoye a la AE
como nico mtodo en vigor, acreditado a
nivel comunitario capaz de enfrentar con
xito los retos mencionados.
> Palabras Clave
Unin Europea
Sostenibilidad
Agricultura Ecolgica
Impuestos verdes
Desarrollo rural
Medio ambiente
UNA PAC
MS VERDE
DESPUS

DEL 2013
Vctor Gonzlvez
Director de SEAE
Miembro del Board del Grupo IFOAM EU
L
a Poltica Agrcola Comn (PAC)
de la Unin Europea (UE) es uno
de los principales instrumentos
para que los agricultores adapten
sus prcticas agrcolas para hacer frente a
los futuros retos del sector. Desde 1992,
la Comisin Europea y los gobiernos
europeos han prometido una PAC ms
sostenible. Si bien es verdad que se han
dado algunos pasos en este sentido en
los ltimos aos, la mayor parte del presu-
puesto de la PAC (79%) se destinaba
todava en 2008 a las ayudas directas a
fncas, sin ninguna evaluacin de los resul-
tados, y a la intervencin en los mercados,
colocando los excedentes de produccin
en los mercados de Pases en Desarrollo.
Por otro lado, a pesar del escaso presu-
puesto, la aplicacin de medidas para el
Desarrollo Rural del 2 Pilar de la PAC, ha
ido progresando desde su introduccin
en 1992, aunque de forma muy dispar en
cada Estado Miembro.
El ltimo Consejo Europeo de
Ministros de Medio Ambiente (14/03/2011)
abord nuevamente la reforma de la PAC,
en respuesta a la comunicacin de la
Comisin, y enfatiz en su papel relevante
en la proteccin del entorno, el clima y
en ofertar bienes ambientales pblicos,
tales como la proteccin de la biodiver-
sidad o la prevencin de las inundaciones.
Los ministros felicitaron a la Comisin
por proponer agregar acciones para la
gestin sostenible de los recursos natu-
rales y el clima, como segunda prioridad
principal de la futura PAC reformada. Para
la Comisin, medidas como el manteni-
miento de los pastos permanentes o la
cobertura vegetal, el barbecho o la diver-
sifcacin de cultivos, podran convertirse
en obligatorias para los benefciarios
de pagos directos, ya que frenan las
emisiones dainas para el clima.
Segn la propuesta del Grupo IFOAM UE,
formulada a partir de un documento de
visin de ms corto plazo, la nueva PAC
2014-2020 deber disearse para abordar
nuevos objetivos y plantear un modelo claro
de agricultura sostenible para un mundo rural
ms sano que garantice la disponibilidad de
productos alimenticios de alta calidad para
todos y que tenga en cuenta la heteroge-
neidad europea. La preocupacin principal
de este grupo es crear sistemas agrarios
sostenibles y ecolgicos en todas partes,
capaces de suministrar, de manera segura
y efcaz, alimentos sanos y agua potable a
toda la humanidad.
Para ello, la sostenibilidad no debe ser
un tema tcnico que se limite nicamente
a las prcticas agronmicas de campo,
sino que requiere cambios sustanciales
a nivel socioeconmico y estructural,
que reconsidere muchos de los mtodos
industriales y las formas de organizacin
que han distanciado a los consumidores
del campo en las ltimas dcadas.
58
La Agricultura Ecolgica
como modelo de produccin
agraria sostenible
La AE contribuye a la sostenibilidad
general y reduce de manera signifcativa
los impactos ambientales negativos de
la agricultura. Por ejemplo, reduce las
emisiones de gases efecto de inverna-
dero GEIs, la contaminacin del agua,
los alimentos y el medioambiente con
pesticidas. Del mismo modo, las fncas
ecolgicas ahorran energa, prestan ms
atencin al bienestar de los animales,
a la calidad del suelo, utilizan sistemas
naturales, con ciclos casi cerrados de
nutrientes y protegen la biodiversidad.
Los agricultores y elaboradores ecol-
gicos son los nicos sostenibles regulados
por sistemas de acreditacin y certifca-
cin reconocidos a nivel global. La agri-
cultura y ganadera ecolgicas aportan
tambin innovacin y experiencias prc-
ticas ejemplares para todo el sistema de
produccin agroalimentario. Ms an, la
agricultura y los alimentos ecolgicos
tienden a involucrar ms mano de obra y
por ello, ofrecen la oportunidad de crear y
conservar nuevos puestos de trabajos en
las zonas rurales, atrayendo a agricultores
y empresarios jvenes
El sistema de produccin ecolgico
es el mtodo ms coherente y hols-
tico para mejorar la sostenibilidad de la
agricultura en toda Europa. Pero a pesar
de proporcionar muchos bienes pblicos
a la sociedad, el mercado recompensa
slo en parte los costes de produccin.
Mientras tanto, muchos mtodos de agri-
cultura convencional siguen causando
daos ambientales que, al fn y al cabo,
son una gran carga econmica para la
sociedad. Este fallo del mercado hace
necesarias las ayudas de la PAC para
incrementar las prcticas de la AE.
Aunque en Europa existen buenos
ejemplos de ayuda gubernamental efec-
tiva para la AE. Sin embargo, y a pesar
de que el Plan de Accin de la UE para la
Alimentacin y Agricultura Ecolgica ha
estimulado a los Estados Miembros a usar
los Programas de Desarrollo Rural (PDR)
para apoyar el desarrollo de la AE en la
UE, distintos estudios indican que la AE
contina sin ser totalmente reconocida ni
apoyada en todos los Estados Miembros
(EEMM) y regiones. Por ello, el sector AE
demanda que los principios bsicos de
la sostenibilidad se adopten y apliquen a
todos los sistemas agrarios.
Nuevos objetivos para una
nueva PAC
A pesar de los cambios, los objetivos de la
PAC han seguido siendo esencialmente los
mismos desde el Tratado de Roma en 1957.
Es evidente que el objetivo de aumentar
la productividad agrcola necesita ser revi-
sado urgentemente, aunque los otros obje-
tivos continen siendo tan vlidos hoy en
da como hace 50 aos. El aumento de la
productividad agrcola no es ni justifcable,
en cuanto al nivel de gastos presupues-
tarios de la PAC, ni deseable en trmino
de fallo en proporcionar bienes pblicos y
servicios a la sociedad. La intensifcacin
ha sido la mayor causa de la degradacin
medioambiental causada por la agricultura,
debido a una dependencia no sostenible
en aportes externos como, por ejemplo,
fertilizantes sintticos, pesticidas, piensos
y combustible fsil. La productividad
debera ser considerada un objetivo ms
de los muchos de una agricultura multi-
funcional que suministra una produccin
de alimentos de manera sostenible.
El primer objetivo de la PAC debera
modifcarse segn los principios de sosteni-
bilidad: asegurar la productividad del suelo
agrcola fomentando el progreso sostenible
y asegurando el desarrollo de prcticas
agrarias que ofrezcan alimentos de alta
calidad y un campo sano, y garantizar que
la utilizacin de los recursos naturales sea
cuidadosa.
Bajo la nueva PAC, los fondos econ-
micos deben ser utilizados de manera
especfca y de acuerdo al inters pblico
para:
Garantizar la seguridad alimentaria y el
acceso a alimentos sanos y de alta calidad
sin excluir a ningn grupo social.
Asegurar la vitalidad rural en cuanto al
desarrollo econmico local con respecto
a: un estndar de vida justo para la comu-
nidad agrcola, condiciones de empleo,
estructura social, tradicin y la conserva-
cin de los recursos naturales.
Asegurar condiciones de mercado que
permitan a los agricultores conseguir condi-
ciones de vida adecuada y comparable a
otros sectores sociales, pudiendo vender
sus productos a precios justos mientras
que ofrezcan servicios a la sociedad y
respeten las normas de equidad hacia
agricultores y mercados locales en pases
en vas de desarrollo.
Aportar bienes pblicos a la sociedad a
travs de prcticas agrarias y ganaderas
mejoradas (contribuir a la adaptacin y
mitigacin del cambio climtico, mantener
Medio ambiente
Nivel Requisitos Tipo de ayuda
Avanzado Plan de ayudas por
desempeo ambiental
Ayuda a agrosistemas que
cumplan con mejor rendimiento
con los objetivos, tal como la AE,
y sostenible en Zonas de Alto
Valor Natural
Prcticas PAC. Diferentes
regulaciones para prcticas
agrarias ms all de los
requisitos legales
Ayudas fjas (por hectrea)
Bsico Legislacin de la UE y
nacional
nicamente proteccin y
regulacin del mercado
Tabla 1: Niveles de ayudas agropecuarias de la PAC
Tabla 2 : Los cinco ejes de la nueva PAC
y restablecer la biodiversidad y fomentar
la agro-biodiversidad, asegurar la calidad
y proteccin del suelo, asegurar la mejor
gestin de los recursos acuferos as como
su proteccin, mejorar la produccin de
energa verde o limpia, baja en emisiones
de CO
2
; potenciar el bienestar de los
animales; preservar y restaurar la variedad
de paisajes).
Estos nuevos objetivos pueden ser
aplicados en la PAC y no requieren ningn
cambio del Tratado de la UE.
Principios y coherencia
verde en la nueva PAC
La PAC necesita un conjunto de
normas ms amplio que se aplique cohe-
rentemente para cumplir sus objetivos y
asegurar la confanza de los consumi-
dores. Algunos de ellos son: apoyar slo
prcticas que contribuyan a sus objetivos,
apoyar la produccin basada en la tierra,
no interferir en los mercados forneos,
compensar desequilibrios, apoyar agro-
sistemas ambientalmente amigables y
justos ms all de las fronteras, aplicar
el principio de quin contamina paga,
distribucin justa de las ayudas, aplicar
el enfoque sistmico, procurar ingresos
de sistemas sostenibles de produccin
de alimentos de calidad, considerar las
externalidades en el clculo del pago de
ayudas, simplifcar los procedimientos. Se
describen a continuacin algunos ejem-
plos de coherencia en la aplicacin de los
principios.
Impuestos verdes
El principio Quin contamina paga
requiere un marco poltico europeo para
establecer impuestos verdes en los
EEMM. Las actividades agrcolas que no
contribuyan al logro de los objetivos de la
PAC y causen daos a los bienes pblicos
deberan pagar impuestos, con especial
atencin al impacto internacional de las
prcticas agrarias europeas: la importa-
cin de insumos agrcolas que contribuyan
al uso insostenible de recursos naturales y
la destruccin de pequeas explotaciones
y de la seguridad alimenticia en pases en
vas de desarrollo deben ser sancionadas
con el pago de impuestos. Una manera
efciente de penalizar los impactos medio-
ambientales provocados por la agricultura
es establecer impuestos para los fertili-
zantes y pesticidas sintticos. Algunos
EEMM ya aplican sanciones a estos
insumos mientras que otros lo estn
considerando. Sin embargo, dado que los
mercados agrcolas estn altamente inte-
grados a nivel europeo, cualquier medida
tomada por los EEMM tendera a desfa-
vorecer la produccin nacional frente a la
produccin de los otros. El fondo creado
por la recaudacin de estos impuestos
podra proporcionar una fuente para la
cofnanciacin nacional de la PAC.
Cultivos transgnicos/OMGs
Los transgnicos son una amenaza
para los que producen alimentos libres de
Organismos Modifcados Genticamente
(OMG). Teniendo esto en cuenta y consi-
derando el Principio de Precaucin, no
debera estar permitido el cultivo de
productos transgnicos alimenticios y
forrajeros en Europa. Si se permitiese el
cultivo de variedades transgnicas en la
UE, debera garantizarse que las fncas
ecolgicas y convencionales libres de
OGM no corran el riesgo de ser conta-
minados. Aunque existan medidas (no
armonizadas) de coexistencia y sistemas
de control en algunos EEMM, la situacin
no es la ms adecuada para asegurar que
los mercados no tengan riesgo de conta-
minacin por OMG.
Se reconoce la alta calidad y valor
tradicional de la alimentacin ecolgica
y tradicional, al igual que los benefcios
que aporta a la salud y al medio ambiente.
El cultivo de OMG hace que la produccin
de no transgnicos sea imposible, ya que
bloquea los mecanismos habituales del
mercado. Por ello, el Grupo IFOAM EU
considera que la Comisin debe hacer
cumplir una legislacin UE de prevencin
de contaminacin en los cultivos y las
Eje/contenido Objetivos tratados Servicios para la sociedad
1 Ayuda bsica a la fnca/
granja
Asegurar estndares de vida
justos para la comunidad
agr col a. Asegurar una
producti vi dad sosteni bl e
mnima de la tierra agrcola.
Proveer alimentos a precios
razonables para asegurar la
disponibilidad de suministros.
Comunidades rurales viables.
Suministro estable de alimentos
a precio justo. Beneficios
bsicos para el medioambiente
y mantenimiento de paisajes
culturales. creacin de mano
de obra en la fnca.
2 Innovacin, informacin,
inversin
Mejorar la disponibilidad de
alimentos de alta calidad.
Asegurar una productividad
sostenible de la tierra agrcola
en el futuro. Mejorar la
competitividad de las fncas
en mercados de alimentos
de calidad y en mercados
locales.
Mejora de las actuaciones favo-
reciendo el medio ambiente
y el bienestar animal. Mejor
conciencia del origen de los
alimentos, mejor eleccin para
una dieta ms sana.
3 Agroambiente y temas de
inters pblico especiales
Asegurar la productividad
sostenible de la tierra agrcola.
Asegurar la disponibilidad de
alimentos de alta calidad.
Mitigacin y adaptacin al cambio
climtico. Manejo sostenible del
agua. Conservacin del paisaje.
Bienestar animal. Biodiversidad
y agro biodiversidad. Calidad del
suelo. Asegurar el mantenimiento
de prcticas agrcolas sostenibles
en zonas remotas.
4 Diversifcacin en la fnca Asegurar unos estndares de
vida justos para la comunidad
rural.
Vitalidad rural.
Comunidades rurales viables
y mejores conexiones entre el
campo y la ciudad; Mano de obra
en la fnca; Contribucin de las
fncas a otros servicios incluyendo
actividades no relacionadas con
la produccin alimenticia, por
ejemplo, produccin de energa
limpia y verde, baja en emisiones
de CO
2
.
5 Enfoque LEADER Comunidades rurales globales,
sostenibles y econmicamente
viables; Asegurar disponibilidad
de alimentos de alta calidad.
Infuencia en la vida cotidiana
gracias a la participacin de
diferentes grupos de la sociedad
rural. Mejorar la cohesin social.
Disponibilidad de alimentos de
alta calidad.
60
Medio ambiente
cadenas de produccin y elaboracin que
asegure que el mercado de la agricultura
alternativa o sostenible, no se vea afec-
tado y establecer un rgimen de respon-
sabilidad estricta acorde con el principio
Quin Contamina Paga, garantizando
que los costes de la contaminacin de
productos no transgnicos sea respon-
sabilidad de las empresas propietarias de
las patentes de los cultivos transgnicos.
Adems, se debera asegurar la disponibi-
lidad de semillas (ecolgicas y convencio-
nales) no transgnicas en el mercado.
Condiciones para las
ayudas
Todas las ayudas debern estar direc-
tamente conectadas con los objetivos
de la PAC, con condiciones especfcas
relacionadas con todos los sistemas de
subvenciones. En la PAC actual, los pagos
directos absorben el 60% de la totalidad
del presupuesto; seguir con los pagos
directos como ahora es difcilmente justi-
fcable ya que se basan principalmente en
razones histricas y en el cumplimiento de
requisitos legales. Las ayudas de la PAC
resultan todava necesarias para alcanzar
los objetivos sociales (nivel de vida justo
de los agricultores) y la sostenibilidad de
la agricultura en todas las regiones de
Europa. Sin embargo, estas ayudas deben
estar estrechamente ligadas al suministro
de bienes y servicios pblicos y, para su
reparto justo, deben adoptarse medidas
que establezcan un tope y pagos regre-
sivos sobre los pagos iniciales.
En la PAC reformada, los nuevos obje-
tivos de sostenibilidad y de calidad deben
de transformarse en un nuevo conjunto
ms ambicioso de condiciones mnimas
generales para los pagos directos, deno-
minados Prcticas PAC, que deban
cumplirse para que una fnca pueda perci-
birlo. Los estndares de dichas prcticas
deberan ser mayores que los requisitos
legales en vigor. Para ello, es necesario
acordar unos estndares comunes a nivel
europeo que garanticen un trato igualitario
de todos los agricultores y ganaderos en
todos los EEMM, y que admita criterios
especfcos adaptados a las condiciones
regionales y nacionales. El contenido de
dichas prcticas debe ser simple y claro,
no limitados slo a los aspectos ambien-
tales, abarcando los nuevos objetivos
socioeconmicos de la PAC (ingresos
justos al agricultor, apoyo a la creacin
de empleo) y promover un modelo agrario
europeo (biodiversidad en las fncas, agri-
cultura sostenible para un campo diversif-
cado y sano, y seguridad en los alimentos
de elevada calidad).
Aquellos agricultores o ganaderos
que produzcan conforme a los requisitos
legales (mnimos) no recibirn ayuda
alguna, pero se benefciarn de la protec-
cin de las regulaciones generales del
mercado.
En el Nivel Bsico, al que pueden
optar la mayora de los agricultores, se
exigir cumplir con las Prcticas PAC,
que otorgan el acceso a pagos directos
generales.
En el Nivel Avanzado, al que los agri-
cultores y ganaderos pueden optar volun-
tariamente, percibirn mayores ayudas
por cumplir obligaciones de sostenibilidad
y calidad ms especfcas, mayores que
las Prcticas PAC.
Por ello, se debe desarrollar un
conjunto de condiciones mnimas
(Prcticas PAC) para los pagos directos
a los agricultores, que debera incluir
exigencias relacionadas con la fertilidad
del suelo, la carga ganadera, la proteccin
del paisaje cultural agrario y del medio
ambiente. Adems se deben desarro-
llar criterios detallados a nivel nacional,
regional y local de forma apropiada y
de acuerdo, con las condiciones clim-
ticas y las polticas regionales y locales
entre otras, aprobados por la Comisin.
Adems, deben articularse medidas
para conseguir mercados internos esta-
bles y justos, dirigidas al fomento de los
mercados locales y la diversifcacin en
zonas agrcolas y ganaderas europeas o
abandonar cualquier subsidio por expor-
tacin y poner fn a las referencias hist-
ricas para calcular las ayudas.
En conclusin, la nueva PAC debera
estar guiada por la sostenibilidad, con un
conjunto de principios estratgicos que
incluyan la equidad y la alimentacin de
alta calidad para todos. Se deben evaluar
y aplicar nuevos conceptos de regula-
cin del mercado para evitar la volati-
lidad extrema de ste y asegurar que los
agricultores sean remunerados por los
productos que ofrecen. Establecer una
ayuda econmica bsica que garantice
un estndar de vida justo y un nivel de
productividad sostenible de las tierras
agrarias al sector. La percepcin de dicha
ayuda requerira cumplir ciertas condi-
ciones medioambientales adicionales a
la base legal y un lmite para poder apoyar
el empleo rural. Los ejes sobre innovacin
e inversin, agricultura y medioambiente,
diversifcacin y enfoque LEADER deben
mantenerse y la coherencia de la poltica,
en cuanto a los objetivos de sostenibi-
lidad, debe asegurarse en todos los ejes
centrales. La AE merece una considera-
cin especial en todos los conceptos y
ejes y debe constituir la medida principal
para otras medidas agroambientales.
Finalmente, el Grupo IFOAM UE soli-
cita cambios del marco general de la
poltica europea que puedan apoyar el
desarrollo de prcticas agrarias soste-
nibles (impuestos verdes sobre insumos
agrcolas con gran impacto climtico y
ambiental, derecho a la produccin de
alimentos y piensos libres de transgnicos,
etc.), as como ayudas que aseguren la
vitalidad rural en zonas sometidas a otras
polticas regionales y estructurales.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
Comisin Europea. (2010) La PAC hacia
el 2020: enfrentando los retos alimentarios,
recursos naturales y territoriales del futuro.
Comunicacin (16348/10).
Grupo IFOAM UE. (2010) La PAC
despus de 2013: cambios inteligentes o
continuar con lo convencional?. Ha llegado
el momento de configurar la PAC, con las
demandas de alimentos de alta calidad,
agricultura sostenible y una perspectiva de
futuro para los agricultores.
Grupo IFOAM EU. (2009). Hacia una
PAC sostenible Demandas clave del
Grupo IFOAM UE para una PAC sostenible
2014-2020. http://www.ifoam.org/
about_ifoam/around_world/eu_group-new/
positions/Papers/pdf/Position_IFOAMEU_
CAP_12.2009.pdf
SEAE. (2006) Contribucin de la
Agricultura Ecolgica a mitigar el cambio
climtico. Ed. SEAE.
Comisin Europea. (2004). Plan
de accin europeo en agricultura y
alimentacin ecolgicas.
Pohl, A. (2009) Cmo apoyan los
Programas de Desarrollo Rural la AE.
Ed. IFOAM UE (Bruselas).
Medio ambiente
> Resumen

El Mster de Agricultura, Ganadera y
Silvicultura Ecolgica, promovido por
varias universidades y SEAE, formar
anualmente a futuros profesionales de
los diferentes sectores de la produccin
ecolgica. Abordada desde un enfoque
multidisciplinar y con orientacin
profesional, esta oferta formativa se
ha diseado para dar respuesta a la
demanda del sector agroalimentario de una
formacin tcnica especca.
> Palabras Clave
Profesionalizacin
Produccin ecolgica
Formacin
Multidisciplinar
P
ropuesto a iniciativa de
la Sociedad Espaola de
Agricultura Ecolgica (SEAE) y
organizado por la Universidad
Internacional de Andaluca (UNIA) y
la Universidad Pablo de Olavide, la I
edicin del Mster Ofcial de Agricultura,
Ganadera y Silvicultura Ecolgica se
inici el 17 de enero del presente ao,
realizndose su parte presencial en la
sede de la UNIA de Baeza.
Este mster, de orientacin profe-
sional, ofertar anualmente 30 plazas
para formar a futuros profesionales de
los diferentes sectores de la produccin
ecolgica. Esta oferta formativa viene a
cubrir la demanda creciente del sector
agroalimentario de una formacin tcnica
especfca en el mbito de la agricultura,
ganadera y silvicultura ecolgicas que no
cubren las actuales titulaciones acad-
micas en grado y postgrado.
Porqu un mster de
agricultura, ganadera y
silvicultura ecolgica?
La agricultura ecolgica viene experi-
mentando en Europa un crecimiento muy
importante en los ltimos aos, empujado
por la demanda de los consumidores de
productos alimentarios libres de conta-
minacin qumica y de calidad y el apoyo
brindado por las administraciones que
pretenden fomentar mtodos de cultivo
respetuosos con los recursos naturales y
la conservacin del medio ambiente. En
Espaa el crecimiento ha sido igualmente
importante. Viene creciendo a fuerte ritmo
desde fnales de la dcada de los noventa
y signifca ya ms del 3,5% de la superfcie
agraria utilizada por las explotaciones.
Estos datos hacen pensar en que la
agricultura ecolgica puede dejar de ser un
sello ms de calidad agroalimentaria para
convertirse efectivamente en una alterna-
tiva a la agricultura convencional que se
practica en la Unin Europea, gracias a
los efectos benefciosos que se le suponen
sobre la conservacin de los sistemas
agrarios, la renta de los agricultores y,
en defnitiva, sobre el desarrollo rural. El
apoyo pblico que se le pueda dispensar
ser decisivo a la hora de reforzar la
competitividad del sector agrario en unos
mercados cada vez ms globalizados y
exigentes, donde la apuesta por la calidad
y el respeto al medio ambiente constituyen
la forma ms segura de competir frente a
producciones provenientes de pases con
menores costes de produccin y normas
de cultivo menos exigentes.
El protagonismo de la expansin del
sector ha correspondido hasta ahora en
buena medida al propio empuje de los
agricultores y de sus organizaciones,
pero sobre todo ha sido el resultado del
desarrollo de la conciencia ambiental y
alimentaria de los consumidores europeos
que han incrementado sensiblemente la
demanda de productos sanos y respe-
tuosos con el medio ambiente. Es previ-
sible que esta preferencia se mantenga y
se ample en el futuro. Cualquier estrategia
de desarrollo de la agricultura ecolgica
necesita del capital humano necesario
para su desarrollo en cada uno de estos
campos. La formacin universitaria en
agricultura ecolgica se convierte, pues,
en un instrumento central para el fomento
de la agricultura ecolgica.
Si bien existe una proliferacin de
cursos de iniciacin a la agricultura ecol-
gica y si hace ya algunos aos se inici de
manera tmida la introduccin de la agricul-
tura ecolgica en los curricula universitarios,
no existe un programa especfco de forma-
cin en el mbito universitario y este mster
se propone suplir esa carencia proponiendo
una formacin reglada para profesionales
tcnicos, ya que stos constituyen un pilar
bsico para el desarrollo futuro del sector.
Para cumplir con este objetivo se
ha trabajado de manera coordinada
EL MSTER DE AGRICULTURA,
GANADERA Y SILVICULTURA ECOLGICA,
un paso ms hacia la profesionalizacin del sector
Eva Torremocha Gerente de Andaluca Agroecolgica
Formacin y Asesoramiento
Formacin y Asesoramiento
entre cada una de las distintas univer-
sidades y centros de investigacin
proponentes (Universidad Internacional
de Andaluca, Universidad de Almera,
Universidad de Jan, Universidad Pablo
de Olavide y Universidad de Santiago
de Compostela), junto con la Sociedad
Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE),
estableciendo una comisin acadmica
compuesta por representantes de cada
institucin y/o organizacin. Esta comisin
se encarg de establecer una propuesta
de programacin y temporalizacin del
mster, que se sometieron a su vez a la
consulta de los docentes de las univer-
sidades y la administracin implicadas,
organizaciones agrarias, incorporando sus
propuestas al diseo fnal. En una segunda
etapa, el programa ha sido sometido a la
revisin de los correspondientes vicerrec-
torados de las universidades proponentes
y sus correspondientes comisiones de
postgrado. El programa defnitivo es, por
lo tanto, fruto del trabajo y participacin
de un nutrido grupo de investigadores,
de profesionales tcnicos y profesionales
de la produccin, comprometidos con el
sector de la agricultura ecolgica.
Cabe sealar, asimismo, que en la
elaboracin de los contenidos se han
seguido las recomendaciones del docu-
mento sobre investigacin redactado
por la Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE) y el diagnstico recogido
tanto en el I como en el II Plan Andaluz de
Fomento de la Agricultura Ecolgica (CAP;
2002 y 2007). Algo similar est recogido
como objetivo en los planes de fomento
nacional (Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino) y los autonmicos
de Catalua y Galicia.
Caractersticas del mster
El resultado es un mster de 60 crditos,
donde se aborda el conocimiento desde un
enfoque multidisciplinar, incorporando, a
la visin agronmica, y en general de las
Ciencias Naturales, las aportaciones de las
Ciencias Sociales y Jurdicas e incluso de
las Humanidades.
Este enfoque multidisciplinar es, de
hecho, el que permite abrir este mster a
un gran nmero de profesiones como son
Ingeniera Agrnoma, Veterinario, Ciencias
Ambientales, Biologa, Economa, y
asimismo, permite otorgar un conocimiento
especfco, construido desde un amplio
contexto, de gran valor para aquellas
personas que trabajen en sistemas de
produccin sostenible, especialmente en
produccin ecolgica, desarrollo rural,
planifcacin territorial, conservacin de
espacios naturales y otras relacionadas
con la sustentabilidad agraria.
Por ello, es previsible que este ttulo de
mster en agricultura, ganadera y selvicul-
tura ecolgicas capte alumnos en otros
mbitos profesionales no directamente
relacionados con estas reas especfcas
de conocimiento, como por ejemplo entre
los profesionales de la economa y la socio-
loga agrarias, ya que podrn tener una
formacin idnea para afrontar su inser-
cin laboral en el sector de la agricultura
ecolgica, un sector que no slo demanda
conocimientos tcnicos de carcter
agronmico, sino tambin de gerencia de
las empresas agrarias y agroalimentarias,
carentes de formacin especfca en este
campo y donde no es previsible se atienda
a la especifcidad del sector.
Objetivos acadmicos
En lo que a aspectos acadmicos se
refere, el mster tiene un objetivo principal
que es la formacin de profesionales en
el mbito de la Agricultura, la Ganadera
y la Silvicultura Ecolgicas. Este objetivo
se puede desglosar en los siguientes
objetivos generales, de acuerdo con las
competencias genricas y especfcas:
a) Dotar a los estudiantes de conocimiento
y tcnicas o habilidades para el manejo de
sistemas agrcolas ecolgicos; b) dominar
las tcnicas de la produccin animal
ecolgica y desarrollar conocimientos y
habilidades para implementar sistemas
ecolgicos y resolver los problemas de
bienestar animal, salud y seguridad alimen-
taria en la cadena productiva; c) desarrollar
conocimiento, tcnicas y habilidades de la
produccin silvcola sostenible y tcnicas
para la recuperacin de paisajes agrarios
deteriorados; d) dotar de conocimientos
sobre los sistemas de procesamiento de
los productos alimenticios ecolgicos,
as como sus especificidades; e) que
los estudiantes conozcan y manejen
adecuadamente la legislacin vigente
sobre produccin ecolgica, as como los
procesos de certifcacin; f) desarrollar
capacidades en los estudiantes y dotarlos
de herramientas para realizar anlisis socio-
econmicos y el desarrollo de estrategias
de mercado en el sector de la produccin
ecolgica de alimentos, madera y fbras; y
g) dotar a los estudiantes de conocimiento
y tcnicas, as como desarrollar habili-
dades para la evaluacin y desarrollo de
programas de Desarrollo Rural, evaluado
las oportunidades de la produccin ecol-
gica y la conservacin medio ambiental en
la transformacin del medio rural.
Estructura acadmica
El mster se estructura en tres partes
diferenciadas. La primera corresponde a las
enseanzas bsicas. Lo conforman asigna-
turas obligatorias, que se dividen, a su vez
en dos partes: a) Un itinerario comn que,
a su vez, se divide en dos bloques, siendo
el primero (de 13 crditos) una introduc-
cin a los conceptos ms generales de las
distintas ramas de conocimiento desde las
que se aborda el aprendizaje: ciencias natu-
rales, ciencias sociales y humanidades, y
siendo el segundo (bloque II de 12 crditos)
un itinerario dedicado a los aspectos prc-
ticos comunes a cada una de las activi-
dades del sector productivo: agricultura,
ganadera y silvicultura, como son la tran-
sicin, la transformacin, la certifcacin y
la comercializacin de los productos; b)
un itinerario especfco a cada una de las
tres actividades propuestas que se inserta
entre el bloque I y el bloque III previamente
presentados. Es el bloque II (de 17 crditos)
de las asignaturas obligatorias, donde cada
alumno/a deber elegir un itinerario espec-
fco entre agricultura, ganadera y silvicul-
tura ecolgicas. Esta eleccin determinar
la especializacin o mencin que acompa-
ar al master. La carga total de la parte
de asignatura obligatoria suma un total
equivalente a 42 crditos ECTS.
La segunda parte la conforman las
asignaturas optativas. Se ofertarn 18
crditos en seis asignaturas de tres
crditos cada una. El alumnado deber
elegir dos asignaturas, para completar
seis crditos.
La tercera y ltima parte del mster
corresponde a la realizacin de un trabajo
de fn de mster o a la realizacin de las
correspondientes prcticas de empresa
y la redaccin del informe de las mismas,
que supondrn la consecucin de doce
crditos ECTS.
Con esta nueva oferta formativa
ofcial de posgrado, SEAE y las univer-
sidades proponentes dan un paso ms
hacia la profesionalizacin del sector de
la produccin ecolgica, que no deja
de ser una etapa indispensable para la
consecucin de un sistema agrario y
alimentario sostenible.
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EL ROMERO
Rosmarinus ofcinalis
Practica
Jos Luis Porcuna
Servicio de Sanidad Vegetal. Valencia
HISTORIA
Los antiguos haban dado al romero el nombre de hierba de las coronas
porque se entrelazaba en stas con el mirto y el laurel. En el lenguaje de las
fores, el romero es smbolo de la buena fe y la franqueza.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
El romero es un arbusto leoso de hojas perennes muy ramifcado, puede
llegar a medir 2 metros de altura. Lo encontramos de color verde todo el
ao. Las hojas, pequeas y muy abundantes, presentan forma linear y un
color verde oscuro, mientras que por el envs presentan un color blanque-
cino y estn cubiertas de vellosidad. En la zona de unin de la hoja con el
tallo nacen los ramilletes forferos.
Las fores son de unos 5 mm de largo. El color es azul violeta plido, rosa o
blanco. Son fores axilares, muy aromticas y melferas (atraen a las abejas
y otros polinizadores).
Existen muchas especies: Rosmarinus angustifolius, Rosmarinus latifolius,
Rosmarinus communis, Rosmarinus prostratus, Rosmarinus laxiorus...

SUS NOMBRES
Bendito, romero blanco, romero comn, romero coronario, romero de
huerta, romero fno, romero hembra, romero macho, romern, romero
peregrino, romero real, romiru, rosa de mar, rosmarino, ruman.
AMBIENTE
Rosmarinus ofcinalis, el romero, es una especie del gnero Rosmarinus
cuyo hbitat natural es la regin mediterrnea, sur de Europa, norte de
frica. En Espaa se halla en la mayor parte de las regiones. Es muy poco
frecuente en puntos del norte o noroeste de la pennsula.
Se cra en todo tipo de suelos, preferiblemente los ridos, secos y algo
arenosos y permeables, adaptndose muy bien a los suelos pobres.
Crece en zonas litorales y de montaa baja (laderas y collados), desde
la costa hasta 1.500 msnm. A ms altura, da menor rendimiento en
la produccin de aceite esencial. Forma parte de los matorrales que
se desarrollan en los sitios secos y soleados en las zonas de encinar,
zonas degradadas por tala, quema o erosionadas.
FLORACIN
Florece dos veces al ao, en primavera y en otoo. Esta caracterstica
hace que sea muy til para la conservacin y proliferacin de insectos
polinizadores y benfcos.
USOS MEDICINALES Y ALIMENTARIOS
Del romero se utilizan sobre todo las hojas y, a veces, las fores. Es una
planta rica en principios activos. Con el aceite esencial que se extrae
directamente de las hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza
para prevenir las lceras. Tambin se emplea para tratar dolores reum-
ticos y lumbalgias. Se utiliza en fricciones como estimulante del cuero
cabelludo (alopecia). La infusin de hojas de romero alivia la tos y es
buena para el hgado y para atajar los espasmos intestinales.
USO Y FUNCIONALIDAD EN LOS AGROSISTEMAS
Las plantas de romero son un elemento esencial en los sistemas medi-
terrneos. Todos los estudios realizados demuestran su importancia
en los agrosistemas con dos funcionalidades importantes:
- Su foracin casi permanente hace que atraiga a muchos insectos
polinizadores.
- Sus fores atraen igualmente a gran cantidad de insectos tiles, espe-
cialmente depredadores de trips y caros, que lo utilizan como refugio
cuando no existen sufcientes insectos presas o durante periodos de
fro.
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MOSCA
DE LA FRUTA
Ceratitis capitata Wied
Jos Luis Porcuna
ORIGEN Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Es originaria de la costa occidental de frica, desde donde se ha
extendido a otras zonas templadas, subtropicales y tropicales de los
dos hemisferios. A pesar de su origen, se le llama tambin mosca
mediterrnea de la fruta, ya que en los pases mediterrneos es donde
su incidencia econmica se ha hecho ms patente, afectando a nume-
rosos cultivos, sobre todo ctricos y frutales de hueso y de pepita.
DESCRIPCIN Y MORFOLOGA
Perteneciente al orden Diptera e incluido en la familia Tephritidae, cuyo
nombre cientfco es Ceratitis capitata Wied.
Huevo: Es blanco, alargado y ligeramente curvado, amarillea poco
despus de su puesta. Su tamao medio es de 1mm x 0.2 mm.
Larva: Es pequea, blanquecina, poda. Su tamao es de
9 mm x 2 mm. La vida larvaria se prolonga durante 6-11 das en condi-
ciones favorables.
Pupa: Concluida la ltima muda, la cubierta protectora adopta forma
de barril con la superfcie lisa y de color marrn.
Adulto: Su tamao es algo menor que la mosca domstica (4-5 mm
de longitud) y vivamente coloreada (amarillo, blanco y negro).
Los machos se distinguen de las hembras por presentar en la frente
una larga seta que termina en una paleta romboide de color negro.
Las hembras poseen un abdomen en forma cnica terminando en un
fuerte oviscapto.
BIOLOGA
La Mosca del Mediterrneo pasa el invierno en el suelo, en estado de
pupa o de larva, en funcin de las condiciones climticas, periodo tras
el cual emergen los adultos.
Una hembra fecundada deposita una serie de huevos en el fruto, de
5 a 10 en cada zona elegida, puede poner entre 300 y 1.000 huevos
y puede desplazarse hasta 20 km cuando no encuentra fruta madura
donde realizar la puesta.
Las larvas emergen, profundizan en el fruto y se alimentan de la pulpa
hasta completar su fase larvaria. Una vez completada, salen del fruto
para enterrarse en el suelo, donde se transforman en pupas. Despus
de un tiempo, emergen los adultos y se inicia un nuevo ciclo.
En nuestras condiciones climticas, se pueden dar 7-8 generaciones
por ao.
Estas caractersticas de la Mosca del Mediterrneo la convierten en una
plaga de difcil control, ya que en condiciones ptimas de desarrollo,
entre 16 y 32 C, una poblacin puede duplicarse en tan slo 5 das.
HUSPEDES
Son huspedes de Ceratitis capitata naranjas y mandarinos, albarico-
ques, peras, higos, caquis, uvas, ciruelas, nsperos, manzanas, granadas
y casi todos los frutos tropicales o subtropicales: papaya, mango, agua-
cate, guayaba, chirimoya, dtil, etc.
DAOS
Cuando la larva se alimenta de la pulpa favorece los procesos de
oxidacin y maduracin prematura de la fruta originando una pudricin
del fruto que queda inservible para el mercado. Si se envasan frutos
picados, con larvas en fase inicial de desarrollo, se produce su evolu-
cin durante el transporte. Los principales daos se suelen producir
sobre las variedades ms precoces de mandarinas y naranjas. Adems,
hay que tener en cuenta que se trata de una plaga de cuarentena en
muchos pases importadores con tolerancia 0.
CONTROL
Medidas preventivas y culturales:
Eliminar la fruta no recolectada de las plantaciones.
Vigilar frutales husped cercanos.
Medidas culturales:
Recoger los frutos cados y embolsar de mallas de trenzado fno que
permitan salir a los parasitoides en el caso de que existan e impida la
extensin de los adultos de mosca.
Se ha observado que en los campos con cubierta vegetal y actividad
biolgica alta en los suelos, la mayor parte de pupas y larvas de mosca
presentes en el mismo son depredadas por la araa Pardosa cribata, el
coleoptero Pseudophonus runus y la tijereta Forticula auricularia o
parasitadas por el hongo Stigmatomyces aciurae, constituyento ambos
grupos un efcaz sistema para minimizar las poblaciones.
Mosqueros y trampas
cazamoscas:
Colocacin de trampas de captura
masiva con atrayentes proteicos y
azcares fermentados presentes en
el mercado o de fabricacin casera.
Trampas cebo de atraccin y
muerte a base de piretrinas hidroli-
zadas y extracto de plantas.
Control biolgico:
Parasitoides: Existen varios par-
sitos de Ceratitis capitata, como
Opius humilis, O. concolor. Se
estn buscando e introduciendo
exticos como Fopius arisanus,
Diachasmimorpha tryoni. Con la infor-
macin actual el control por estos
insectos no parece importante.
Control botnico (Extractos de plantas):
Se pueden emplear las piretrinas naturales, rotenona y Neem.
Control qumico en AE:
Uso de productos de origen natural como el Spinosad en tratamientos
de parcheo, que respetan la fauna til.
Criterios de intervencin:
Vigilar las plantaciones y comenzar los tratamientos cuando la fruta
sea susceptible, especialmente en el cambio de color.
Practica
Izquierda: Pardosa cribata depredadora de larvas y pupas de mosca.
Derecha: Pseudophonus runus.
Agujeros de 5mm
Llenar 2/3
de la botella
Distancia
de seguridad
de 6-8cm
Tamao
real de la mosca
Mosquero artesanal

Temperatura (C) Humedad (%)
ptima 16-32 75-85
Favorable 10-35 60-90
Desfavorable 2-38 40-100
Imposible 2-40 40
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Jos Luis Porcuna
HISTORIA
Los primeros escritos que nos indican que el Neem se usaba
como medicamento datan de ms de 4.500 aos de antigedad.
En estos escritos, el Neem se menciona para el tratamiento de una
gama amplia de enfermedades, la mayor parte de las que sufre la
humanidad. Tambin el Neem se utilizaba para conservar las semillas
libres de insectos
CONTROVERSIA DE LA PATENTE
En 1995 la Ofcina Europea de Patentes (EPO) otorg la patente de un
producto fungicida, derivado del Neem, al Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos y la compaa multinacional estadounidense
WR Grace. El gobierno hind reprob la decisin de la EPO, recla-
mando que en la India se ha utilizado el Neem desde hace 2 milenios.
En el 2000, la EPO se inclin a otorgarle la patente a la India, pero la
WR Grace apel reclamando que su uso tradicional nunca se ha publi-
cado en ninguna obra cientfca. El 8 de marzo del 2005 la apelacin
fue rechazada y se liber el aprovechamiento del Neem al dominio
pblico.
EL RBOL (Azadirachta indica)
El Neem es un rbol de rpido crecimiento que puede alcanzar 15 a
20 metros de altura con fores blancas y fragantes. Su fruto es una
drupa parecida a la aceituna, es blanco amarillento, fbroso y sabe
dulce, pero es desagradable al gusto.
Melia azedarach, especie relacionada al Neem que pertenece a la
misma familia, se difundi como ornamental en Amrica, frica y
Europa. En Espaa se encuentra en la mayor parte de las calles y
parques, pero la concentracin de sus principios activos es menor que
en la especie original Azedara indica.
PROCEDENCIA
Azadirachta indica procede del sur de Asia, en donde crece en los
bosques naturales de las regiones ms secas; y del sur de la India.
Tambin fue introducido en Estados Unidos y en varios pases sudame-
ricanos como Argentina, Brasil y Chile
PROPIEDADES Y MECANISMOS DE ACCIN
1. Anti-alimentacin: Fracciones tanto voltiles como no voltiles
tienen propiedades no agradables al gusto de los insectos, resultando
en una reduccin apreciable de su actividad alimentaria.
2. Repelente: La superfcie tratada repele a los insectos mediante un
mensaje olfativo. Tambin afecta a la ovoposicin.
3. Regulador del Crecimiento: En ciertos insectos se impide el desa-
rrollo y la salida del huevo. Se impide tambin la muda de las larvas y
la formacin de crislidas.
El principal ingrediente activo del Neem es la Azadirachtina, estruc-
turalmente similar a la hormona de los insectos llamada Ecdisona,
que controla el proceso de metamorfosis cuando los insectos pasan
de larva a adulto o las mudas de crecimiento. Los insectos pueden
absorber los componentes del Neem como si fueran hormonas reales
y stas bloquean su sistema endcrino.
El uso tradicional ms comn que los agricultores aplican en varios pases
asiticos y americanos en vas de desarrollo consiste en machacar las
semillas, colocarlas en agua durante toda la noche y, al da siguiente
colarlas y fltrarlas. Se emplea
como bioinsecticida.
APLICACIN
Neem tiene un amplio espectro de
accin que abarca varias plagas de cose-
chas, incluyendo caros, moscas blancas,
trips, minadores, orugas y pulgones. Se ha mostrado
tambin efcaz para el control de ciertos nematodos tipo Heterodera,
Dythilenchus, Meloydogine, etc.
Se puede usar:
- Por pulverizacin a las plantas directamente.
- Pintando los troncos de los rboles jvenes.
- Aplicado va riego a las races de las plantas.
- Como granulado mezclado con salvado, cereales, etc.
La frecuencia de aplicacin debe ser cada 15 das durante el tiempo
que tengamos peligro de la plaga y dependiendo tambin del estadio
y del tipo de plaga que estemos tratando.
Se han observado buenos resultados en la aplicacin de la mezcla
de Neem con Bacillus Thuringiensis para control de lepidpteros en
invernaderos.
La Azadirachtina es sensible a la accin de la luz y del calor, por lo
tanto se recomienda que las aplicaciones en terreno para el control
de plagas y de enfermedades sean siempre llevadas a cabo al fnal
de la tarde.
TIPOS
De todos los productos que pueden extraerse del Neem, el aceite
es quiz el ms importante comercialmente. Est compuesto prin-
cipalmente por triglicridos de cido oleico, esterico, linoleico y
palmtico.
Del aceite de Neem se extraen los insecticidas orgnicos que compiten
con los insecticidas qumicos, ya que los insectos no han desarro-
llado resistencia a sus componentes, por lo que se perfla como un
precursor de una nueva generacin de productos insecticidas, fungi-
cidas, acaricidas, etc.
DOSIS
En el mercado existen distintos productos con distintas concentra-
ciones, por lo que no se puede generalizar una dosis. Lo que s es
importante es entender que la accin del Neem requiere varias apli-
caciones seguidas al menos cada 15 das para poder visualizar clara-
mente su efecto.
COMPATIBILIDAD
Se puede mezclar con la mayor parte de insecticidas, a los cuales
potencia su accin. Para mantener la vida del producto lo mximo
posible se recomienda almacenar el producto en sitios frescos y no
expuestos al sol y hacer las diluciones del producto en el preciso
momento de su aplicacin, sin almacenar el resto para otros das.
TOXICIDAD
Es un producto hecho de sustancias naturales de la planta y, por tanto,
es biodegradable. La Azadirachtina presenta una rpida y total biode-
gradacin entre 20 y 30 das, de acuerdo con las condiciones ambien-
tales, no contaminando cursos de agua, manantiales, ni suelos. Su
toxicologa es nula para humanos y animales, y su plazo de seguridad
es de 3 das.
ACEITE
DE NEEM
Azadirachtina
Practica
Flor (arriba) y fruto
(abajo) del arbol
del neem
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Jos Manuel Hevilla Ordez
Red Malaguea de Semillas
CARACTERSTICAS BOTNICAS
El Maz Jabato (Zea mays) es una planta muy vigorosa.
Presenta una altura media que oscilar entre los 3,5 y los
4,5 metros. Presenta ribetes morados en la base de las
hojas.
Suele producir dos mazorcas por cada pie y stas mazorcas
miden, a su vez, entre 25 y 27cm de largo. Cada mazorca
posee un total de ocho lneas. Los granos son achatados, de
color rojo, y presentan el dorso algo arrugado y blanco. Se
cuentan alrededor de 1800 semillas por kilo.
El zoquete o eje es de color blanco, largo y de pequeo
dimetro.
ETNOBOTNICA
El cultivo del Maz Jabato se extenda entre las provincias
andaluzas de Cdiz y Mlaga, ms concretamente por toda
la Serrana de Ronda, Valle del Genal, Grazalema y Valle del
Guadalhorce. En la actualidad quedan solamente unos pocos
agricultores que continan cultivando esta variedad de maz
en la Serrana, muchos de ellos son ya mayores y estn
aislados.
Este maz es muy vigoroso y capaz de criar en tierras pobres
y entre arboleda.
Se cultiva para forraje, destinndolo tanto a cabras, vacas,
como ganado equino. Esta variedad de maz tambin se
cultiva para grano, en terrenos ms soleados, destinndose
sobre todo para la alimentacin de cerdos y gallinas (stas lo
desgranan directamente).
Los sayos se llegaron a utilizar como relleno para los
colchones a falta de otros materiales ms idneos, mientras
que los zoquetes se destinan para prender la lumbre.
OPERACIONES CULTURALES
La siembra de esta variedad de maz se realiza entre los
meses de marzo y mayo, con marcos de plantacin de
0,50 por 0,80 cm. La siembra se realiza de forma directa y
en cada golpe (hoyo) se ponen dos plantas, en el caso de
que sea para grano. La recoleccin del Maz Jabato se realiza
entre los meses de julio, agosto y septiembre.
Es frecuente plantar entre las lneas de maz calabazas y
algunas matas de habichuelas, cosechndose todas.
OBTENCIN DE SEMILLAS Y MANTENIMIENTO
DE LA VARIEDAD
Como planta alegama, hay que evitar que el Maz Jabato
coincida en foracin con otros maces a 1 Km. a la redonda.
De lo contrario, podran aparecer cruces indeseados.
El mayor peligro actual que sufre el Maz Jabato, al igual que todas
las dems variedades de maces locales, radica en la proliferacin de
cultivos hbridos y, desde hace unos aos, en la expansin de los
organismos modifcados genticamente o transgnicos.
Durante la recoleccin del maz hay que seleccionar las mejores
plantas con buenas mazorcas y, al desgranar, se deben desechar los
granos de la base y del fnal.
Los granos, una vez que estn secos, se pueden guardar sin desgranar
en la propia mazorca (de esta manera sufren menos ataques por
parte de los insectos). Tambin se pueden desgranar y guardar en
recipientes estancos, pasndolos por un congelador durante por lo
menos 24 horas y sin que se abra hasta la prxima siembra.

MAZ
JABATO
O COLORAO
Practica
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R
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Consejera de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha. Toledo.
Asociacin Desarrollo de la Ganadera Ecolgica (ADGE).
Rafael Riera Cillanueva
Asociacin Nacional de Criadores de Cochino Negro Canario. Canarias.
Francisco Fabelo Marrero
Cabildo de Lanzarote. Canarias.
Carmen Garca-Romero Moreno
Finca Agro Ecolgica. El Guindalejo. Ciudad Real. Castilla la Mancha.
DEFINICIN DE LA RAZA
Porcino autctono de Canarias de proteccin especial, incluido en el
catlogo de razas de Espaa, tamao medio, alargado, hocico arru-
gado, destaca por su docilidad y la alta calidad de sus carnes.
DISTRIBUCIN GEOGRFICA E IMPORTANCIA
Origen africano (norte del continente) con distintas infuencias penin-
sulares, aunque en grave peligro de extincin est en franca recupe-
racin gracias al esfuerzo de conservacin y mejora de la Asociacin
Regional de Criadores de Cochino Negro de Canarias, que cuenta
con 150-200 socios y en la cual se integra la Asociacin Insular de
Criadores de Cochino Negro Canario en Gran Canaria (www.cochino-
negrocanario.es) y la Asociacin Nacional de Criadores de Cochino
Negro Canario (cochinonegrocanario@yahoo.es). La raza tiene libro
genealgico (LG), muy importante para la seleccin de la misma,
preservar su estndar racial y minimizar la consanguinidad. Referido
al 2010, los reproductores inscritos en el LG eran 418 (Hembras: 334;
Machos: 84), con mayor censo en Tenerife 183 (M: 33; H: 150); Gran
Canaria, 135 (M: 30; H: 105); La Palma, 41 (M: 6; H: 35); Fuerteventura,
30 (M: 10; H: 20); Lanzarote, 29 (M: 5; H: 24); Gomera (0); Hierro (0).
CARACTERSTICAS ETNOLGICAS
Eumtrico (cerdas 170-200 Kg.; berracos 180-200Kg.), alzada a la cruz
entre 80-85 cm., ultracncavo (jeta arrugada) y longilneo; capa negra
uniforme de pelos gruesos, algunos ejemplares pueden presentar
manchas en las partes dstales debido a los cruces de antao, orejas
grandes triangulares, cadas hacia el hocico, tronco con lnea dorso-
lumbar rectilnea, paralela al vientre que termina en grupa en pupitre,
capacidad torcica no le falta y buenos aplomos con pezuas resis-
tentes para el campeo, testculos recogidos y desarrollados.
POTENCIALIDADES BIOECOLGICAS Y FUNCIONALES
Cerdo dcil y rstico, manejable, integrado en los ecosistemas cana-
rios, buen comportamiento de adaptacin trmica, por su alta resis-
tencia al calor y la sequa, pero mediana al fro. La raza constituye
una importante fuente de protenas para la economa rural, de alto
valor biolgico, consecuente al aprovechamiento sostenible de los
productos agrcolas (rastrojos, frutos secos, huerta) y ganaderos,
suero de lechera (antiparasitario). Instinto maternal bueno, que se
agudiza con la extensifcacin, mostrando una gran facilidad de parto,
siendo infrecuentes los distcicos cuando baja la consanguinidad. La
resistencia innata a las enfermedades es alta, estando Canarias libre
de peste porcina clsica y africana.
CRA Y PRODUCTOS PECUARIOS
Tradicionalmente la cra era estabulada en cochiqueras llamadas
goros, cuyo destino era el autoconsumo de las familias rurales
(matanzas domiciliarias de tradicin arraigada en el medio rural que hay
que recuperar como industrias artesanales). Antao, las pieles, junto
a las de cabra, se utilizaban para envolver cadveres en Tenerife. Hoy
la raza esta muy adaptada al manejo extensivo y/o semiextensivo, lo
que facilita su enfoque ecolgico. La alimentacin combina recursos
agrarios con raciones de piensos, cuya elaboracin y suministro es
importante homogeneizar dentro de la asociacin. La capacidad de
pastoreo es muy buena en presencia de pastos, y con ello solamente
sera necesario suplementar a fnal de gestacin y lactacin, sin
embargo hay limitaciones en localizar esas zonas con autorizacin
administrativa La monta es natural (relacin macho/ hembra 1/10),
recomendando la primera cubricin al ao de edad. Las granjas
tienen una media de dos partos por ao, 12 cochinos/ cerda/ ao. La
camada es alrededor de ocho lechones, peso medio al nacimiento
de 1,2 Kg., con una lactacin, dependiendo de la explotacin,
de 28- 42 das (muy prximo al tiempo mnimo de 40 das exigido en
ecolgico), llegando al destete unos seis animales con pesos entre
6,7 Kg. (machos) y 6,5 Kg. (hembras). El cebo est entre 9 y 11 meses
para llegar a 100 kilos de peso vivo, en funcin de la alimentacin y
ambiente, al tener un crecimiento y ganancia diaria medio-bajo que
repercute positivamente en la calidad. Aunque el peso al sacrifcio es
variable, en funcin de la isla, para el despiece son recomendables
entre 90- 100 Kg. con un rendimiento a la canal del 83%. La hostelera
demanda cerdos de 45 Kg. y lechones de 7-9 Kg. al destete para
obtener una canal de 6 Kg. (lechales). La carne es rosada, roja, con
grasa de cobertura e infltrada, sabor intenso y jugosa, de calidad
culinaria excelente, exquisito buquet, sabor y textura, para la
preparacin de carne frita en tacos, morcillas y chorizos, sin olvidar
el gran futuro de la charcutera de jamones y embutidos (grasas
cardiosaludables, ricas en cidos insaturados), que la Asociacin de
Criadores tendr que seguir estudiando.
EPLOGO
Raza autctona y local del sistema tradicional ganadero canario, de
elevado valor alimentario y medio ambiental, cuya orientacin hacia la
cra ecolgica, aprovechando la capacidad de pastoreo, puede contri-
buir a un desarrollo rural competitivo y suponer un valor aadido para
la economa rural, lo que exige asociarse para avanzar en la competiti-
vidad de la raza y sus producciones.

RAZA
CERDO NEGRO
CANARIO
Practica
Raza Cerdo Negro Canario. Autor: Francisco Fabelo Marrero.
ABRIL
Curso de Manejo del Suelo y
Plagas en Agricultura Ecolgica
Das 1 y 2 de abril
El curso se desarrolla en aula y contar
con la presentacin de diversas
experiencias de profesionales a nivel
nacional. Se completa con la visita a una
fnca ecolgica modelo en la zona.
Lugar: Navaconcejo (Cceres)
Organiza: SEAE
MsINFO www.agroecologia.net
Curso Suelos y Fertilizacin en
Agricultura Ecolgica (Mdulo II)
Del 11 al 15 de abril
El curso estar estructurado en cuatro
sesiones en las que se dar formacin,
con teora y prctica, sobre injertos y
poda.
Lugar: CENCA, San Fernando de Henares (Madrid)
Organiza: Ministerio de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino, con la colaboracin de SEAE
MsINFO www.mapa.es
Introduccin a la Citricultura
Ecolgica
Lugar: Almassora (Castelln)
Organiza: EEA Carcaixent
MsINFO www.ivia.es/sdta/
Expo EcoSalud 2011
Del 1 al 3 de abril
Incluir jornadas tcncias sobre agricultura
natural, productos ecolgicos, etc
Lugar: Palacio de la Metalrgia, Fira Barcelona
Organiza: Interalia
MsINFO www.expoecosalud.es
XIII Fira Natura
Lugar: Lleida
Organiza: Ipcena
MsINFO www.ipcena.org_ranatura_
wordpress.com
IV Seminario de Agroecologa
Lugar: Crevillente, Alicante
Organiza: SEAE
Jornada de reflexin y debate
de SEAE sobre "Agroecologia y
transgnicos"
29 de abril
Contar con la participacin de los
expertos M Dolores Raign (UPV), Juan
Felipe Carrasco (Greenpeace), P. Amat
(UPV), entre otros. La preiscripcin ser
hasta el 25 de abril y el precio de la
inscripcin 12 euros (incluida comida
ecolgica y documentacin).
Lugar: Centro de Medio Ambiente Los Molinos,
Crevillente (Alicante)
Organiza: SEAE / CEMACAM Los Molinos
Jornada "La agricultura
espaola y la nueva PAC"
28 de abril (sin conrmar fecha)
Lugar: Sevilla
Organiza: IFOAM EU en Espaa
MsINFO www.caae.es
MAYO
Taller de Huerto Urbano:
cultivo en terrazas y balcones
Del 5 al 26 de mayo
Se celebra todos los jueves, de 17:00 a
20:00 horas. El precio del curso es de 70
euros.
Lugar: Finca Can Poc Oli, Manresa (Barcelona)
Organiza: Espai de Recursos Agroecolgics (L'ERA)
MsINFO www.associaciolera.com
Natura Mlaga. III Feria de Vida
Saludable y Desarrollo Sostenible
Del 6 al 8 de mayo
Lugar: Palacio de Ferias y Congresos de Mlaga
Organiza: Palacio de Ferias y Congresos de
Mlaga / Ayuntamiento de Mlaga
MsINFO www.naturamalaga.com
Horticultura ecolgica
Del 9 al 13 de mayo
Lugar: Carcaixent (Valencia)
Control biolgico de plagas en ctricos
Del 9 al 13 de mayo
Lugar: Oliva (Valencia)
Biocultura Barcelona
Del 13 al 16 de mayo
18 edicin de la edicin barcelonesa
de Biocultura, con alrededor de
200 actividades paralelas.
Lugar: Palau San Jordi (Barcelona)
Organiza: As. Vida Sana
MsINFO www.biocultura.org
Introduccin a la Agricultura
Ecolgica
Lugar: Enguera (Valencia)
I Conferencia Internacional
Organic Food Quality and Health
Research
Lugar: Praga (Repblica Checa)
Organiza: International Organic FQH Research
Association
MsINFO www.fqh2011.org
Taller de Compostaje
Del 21 de mayo al 4 de junio
Se celebrar todos los sbados, de 10h00
a 13h30. El precio del curso es de 50 .
Lugar: Finca Can Poc Oli, Manresa (Barcelona)
Organiza: Espai de Recursos Agroecolgics (L'ERA)
MsINFO wwww.associaciolera.com
Introduccin a la Agricultura
Ecolgica
Lugar: Jardn Botnico, Valencia
70
Agenda
MAYO 6-7
I CONGRESO ESTATAL
DE AGRICULTURA
ECOLGICA URBANA
Lugar: Elche (Alicante)
Organiza: SEAE / UMH / Ayto Elche
El I Congreso Estatal de Agricultura
Ecolgica Urbana pretende ser el punto de
encuentro donde refexionar sobre las pers-
pectivas futuras de esta actividad en nuestro
pas, desde las experiencias existentes. Este
evento coincide con la apuesta por el impulso,
por parte del Ayuntamiento de Elche, de la
agricultura ecolgica en general y de los
huertos urbanos ecolgicos en particular,
aprovechando la singularidad que concede el
palmeral ilicitano, declarado por la UNESCO
Patrimonio de la Humanidad, a esta actividad.
Hoy en da, con el inters despertado por el
desarrollo de polticas relacionadas con el
desarrollo sostenible, la agricultura urbana
y periurbana empieza a presentarse como
una propuesta viable y deseable, con un gran
potencial para contribuir signifcativamente a
la solucin de algunos de los retos actuales
de nuestra sociedad, como la degradacin
ambiental, la prdida de biodiversidad, el
cambio climtico, el consumo de energa y
recursos naturales, la salud y nutricin o la
seguridad alimentaria.

BioFach China
Lugar: Shanghai (China)
Organiza: IFOAM / Nrnberg Messe
MsINFO www.biofach-china.com
Simposio Formadores en
produccin agroecolgica
El simposio se dividir en dos partes: una
on-line, que comenzar el 16 de mayo
y que abarcar 30 horas lectivas, y una
parte presencial, del 23 al 27 de mayo.
El simposio est dirigido a funcionarios.
Lugar: Lugo
Organiza: Xunta de Galicia, con la colaboracin
de SEAE y SOGA
MsINFO xan.neira@usc.es
JUNIO
Bioterra
Del 3 al 5 de junio
Octava edicin de la feria de productos
ecolgicos, bioconstruccin, energas
renovables, consumo responsable, salud
y bienestar.
Lugar: Recinto Ferial de la Costa Vasca, Irn
(Pas Vasco)
Organiza: FICOBA Fundazioa
MsINFO http://bioterra.coba.org
Feria Andaluza de
Biodiversidad Agrcola
Del 17 al 19 de junio
Lugar: Sevilla
Organiza: Red Andaluza de Semillas
MsINFO www.redandaluzadesemillas.org
OTROS
I Curso Agroecologa,
Cooperacin Internacional y
Desarrollo Rural - 2 Ciclo
Lugar: Catarroja
Organizada: CERAI
MsINFO www.cerai.org
Feria Estatal de la
Biodiversidad Agrcola
Del 22 al 24 de julio
Lugar: Quart de Poblet (Valencia)
Organiza: Red de Semillas / Llavors de Ac
MsINFO www.correo@redsemillas.info
Curso Agroecologa y
Desarrollo Rural y II Simposio
de Compostaje
Del 26 al 28 de julio
Lugar: CFEA "Pedro Murias", Vilaframil-Ribadeo
(Lugo)
Organiza: SOGA / SEAE
XVIII Jornadas Tcnicas SEAE
AE y erosin del suelo
22 y 23 septiembre
Este evento acoger tambin la siguiente
Asamblea General de SEAE.
Lugar: Andaluca
Organiza: SEAE
III Congreso Latinoamericano
de Agroecologa
Del 17 al 19 de agosto
Lugar: Oaxtepec, Morelos (Mxico)
Organiza: SOCLA / Univ. Autnoma de Chapingo
MsINFO www.3congresocla.com.mx
XVII Congreso Mundial de
IFOAM de Agricultura Ecolgica
Del 28 septiembre al 1 octubre
Lugar: Corea del Sur
Organiza: IFOAM
MsINFO wwww.ifoam.org
Conferencia Internacional
de AgroBioMediterraneo
"AE y turismo agroecolgico en
el Mediterraneo"
Del 16 al 18 de septiembre
Lugar: Zakinthos (Grecia)
Organiza: IFOAM / AgroBioMediterraneo
MsINFO wwww.ifoam.org
BioFach Amrica
Lugar: Baltimore (EEUU)
MsINFO www.biofach-america.com
III Coloquio Nacional de
Horticultura Biolgica
y I Coloquio Nacional de
Produccin Animal Biolgica
Lugar: Auditrio Vita, Braga (Portugal)
Organiza: APH / APEZ
MsINFO www.aphorticultura.
pt/3CNHB_1CNPAB
BioFach Amrica Latina
Del 5 al 7 de octubre
Lugar: Sao Paulo (Brasil)
Organiza: Planeta Orgnico /Nrnberg Messe
MsINFO www.biofach-americalatina.com
BioFach Japan
Del 1 al 3 de noviembre
Lugar: Tokyo
MsINFO www.biofach-japan.com
BioFach India
Del 14 al 16 de diciembre
Lugar: Mumbai (India)
Organiza: IFOAM / ICCOA / Nrnberg Messe
MsINFO www.biofach-india.com
XIX Jornadas Tcnicas SEAE
Agroecologa y Agricultura
Periurbana
20 y 21 Octubre
Grupo de Agroecologa de la ESAB
Lugar: ESAB Castelldefells, Barcelona
Organiza: SEAE, ESAB, GAE
Colonias de verano en el Mas
de Noguera
20 y 21 Octubre
Colonias para nios dedicadas al
consumo responsable y a la agroecologa.
Lugar: Mas de Noguera (Caudiel. Castelln)
MsINFO MJ Vilches Tel: 964 144 074
educacionambiental@masdenoguera.
coop /
71
Agenda
DEL 31 DE MAYO
AL 1 DE JUNIO
CONFERENCIA
IFOAM EU
Lugar: Hortobgy (Hungra)
Organiza: IFOAM EU
Con 300 participantes, incluyendo porta-
voces de alto nivel de la Presidencia
Hngara de la Unin Europea, la Comisin
Europea, el Parlamento Europeo y del
sector ecolgico, la conferencia, bajo el
nombre La agricultura ecolgica como una
oportunidad para la agricultura europea,
tendr lugar justo despus del encuentro
informal de ministros de Agricultura bajo la
presidencia hngara y en un punto deci-
sivo para el debate sobre la futura Poltica
Agraria Comn (PAC).
La conferencia tratar las oportunidades
que ofrece la agricultura ecolgica a los
agricultores, operarios y las reas rurales
para alcanzar los objetivos planteados en
la Comunicacin de la Comisin para la
nueva PAC. El congreso tendr lugar en
Hortobgy, el parque nacional con mayor
superfcie de Hungra, con 82.000 hect-
reas y, desde 1999, Patrimonio de la
Humanidad. El transporte desde Budapest
hasta Hortgary ser facilitado por los
organizadores del congreso. El plazo de
inscripcin ya est abierto.
MsINFO
www.organic-congress-ifoameu.org
Hortobgy - Hungary
LIBROS
NOVEDAD
CUADERNOS TCNICOS SEAE:
INTRODUCCIN A LA AGROECOLOGA
Autor: Gonzlez de Molina, M.
Primer nmero de la Serie de Cuadernos
Tcnicos Agroecologa y Ecologa
Agraria, editados por SEAE con el
objetivo de servir de apoyo a la formacin
tcnica de alto nivel. En esta publicacin,
a cargo de Manuel Gonzlez de Molina, se
hace un repaso a la historia del concepto
de Agroecologa y a los principios que la
conforman.
Ao: 2011 Edita: SEAE Pgs: 68
Precio: 10
Ref: L01
CONOCIMIENTOS,
TCNICAS Y
PRODUCTOS PARA EL
CONTROL DE PLAGAS
Y ENFERMEDADES
EN AGRICULTURA
ECOLGICA
Labrador, J. y
Porcuna, J.L.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Pgs: 330
Precio: 35
Incluye CD: Documentacin legislativa
sobre agricultura ecolgica.
Ref: L02
AGROECOLOGA
Y PRODUCCIN
ECOLGICA
Bello, A.;
Jord, C. y Tello, J C.
Ao: 2010
Editan: CSIC
Pgs: 77
Precio: 12
Ref: L03
NUESTRA
CONTAMINACIN
INTERNA.
CONCENTRACIONES
DE COMPUESTOS
TXICOS
PERSISTENTES EN LA
POBLACIN
ESPAOLA
Porta, M. et al
Ao: 2009
Editan: Catarata y SEAE
Pgs: 250 Precio: 17
Ref: L04
GUA DE TERAPIAS
VERDES EN GANADERA
ECOLGICA
Bidarte, A. y Garca, C.
Ao: 2009
Editan: Bidarte, A. y SEAE
Pgs: 77
Precio: 12
Ref: L05
EL DESARROLLO DE
LA AGRICULTURA
ECOLGICA EN
ANDALUCA (2004-
2007).CRNICA DE
UNA EXPERIENCIA
AGROECOLGICA
Gonzlez de Molina, M.
Ao: 2009
Edita: ICARIA
Pgs: 319 Precio: 20
Ref: L06
HOMEOPATA OVINA
Y CAPRINA
Bidarte, A.
Ao: 2004
Editan: Agrcola
Espaola, S.A
y SEAE
Pgs: 59
Precio: 8
Ref: L07
CONTROL BIOLGICO
Y TERAPIAS
NATURALES EN
LA CRA BOVINA
ECOLGICA
Garca, C.
Ao: 2005
Edita: Agrcola
Espaola, S.A
Colaboran: SEAE y otros
Pgs: 104 Precio: 8
Ref: L08
GANADERA
ECOLGICA Y RAZAS
AUTCTONAS
Garca, C. y Cordero
Morales, R.
Ao: 2005
Edita: Agrcola
Espaola, S.A
Colaboran: SEAE,
ADGE y otros.
Pgs: 112 Precio: 13
Ref: L09
EVALUACIN DE
SUSTENTABILIDAD. UN
ENFOQUE DINMICO Y
MULTIDIMENSIONAL
Astier,M. et al
Ao: 2009
Edita: Mundiprensa
Mxico, SEAE y otros
Pgs: 200 Precio: 16
Ref: L10
GUA PRCTICA
DE GANADERA
ECOLGICA
Garca, C.
Ao: 2008
Editan: SEAE, Agrcola
Espaola, S.A y MARM
Pgs: 53
Precio: 6
Ref: L11
LA CULTURA QUE
HACE EL PAISAJE.
ESCRITOS DE UN
NATURALISTA SOBRE
NUESTROS RECURSOS
DE MONTAA
Montserrat, P.
Ao: 2009
Edita: LFdlT y SEAE
Pgs: 236
Precio: 21 Ref: L12
Publicaciones
>> Ver ms publicaciones en la web
ACTAS Y RESMENES / CD
AUDIOVISUALES / CD
NOVEDAD
CUADERNOS TCNICOS SEAE:
Publicaciones
ACTAS Y RESMENES
LA INDUSTRIA DE
TRANSFORMACIN
DE ALIMENTOS
ECOLGICOS DE ORIGEN
GANADERO
Raign, M.D.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Precio: 10
Ref: L13
LA INDUSTRIA DE
TRANSFORMACIN
DE ALIMENTOS
ECOLGICOS DE ORIGEN
VEGETAL
Raign, M.D.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Precio: 10
Ref: L14
PRODUCIR SEMILLAS
EN AGRICULTURA
ECOLGICA
Red de Semillas
"Resembrando e intercambiando"
Ao: 2010
Edita: SEAE
Precio: 10
Ref: L15
PRODUCCIN DE OVINO
DE CARNE ECOLGICO
Daz, C.;
Rodriguez - Estvez, V.
y Snchez, M.
Ao: 2011
Edita: SEAE
Precio: 10
Ref: L16
Cuaderno de Resmenes: I Encuentro
estatal de Grupos de Consumo de productos
agroecolgicos. Benetsser, 26-27 feb. 2011.
Ao: 2011
Edita: SEAE
Precio: 4
Ref: A01
Cuaderno de Resmenes del IX Congreso SEAE
V Encuentro Iberoamericano de Agroecologa.
III Encuentro Internacional de Estudiantes de
Agroecologa y anes.
Calidad y Seguridad Alimentaria.
Lleida, 6-9 octubre 2010.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Pgs: 160
Precio: 4
Ref: A02
Cuaderno de Resmenes del II Simposio
de Calidad e Industria Agroalimentaria
Ecolgica en Espaa: Vinicultura y
Desarrollo Rural.
Valencia, 28-29 de octubre 2010.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Pgs: 20
Precio: 4
Ref: A03
Cuaderno de Resmenes del I Simposio
de Calidad e Industria Agroalimentaria
Ecolgica en Espaa: Necesidades de
formacin e investigacin.
Valencia, 12-13 noviembre 2009.
Ao: 2009
Edita: SEAE
Pgs: 40
Precio: 4
Ref: A04
Actas del Simposio de Compostaje:
La salud de la tierra. Utilizacin en la
Agricultura Ecolgica.
Lugo, 29 y 30 de octubre 2009.
Ao: 2009
Edita: SOGA
y SEAE
Pgs: 173
Precio: 6
Ref: A05
V Jornadas Tcnicas de la Sociedad
Espaola de Agricultura Ecolgica. El agua
y la Agricultura. Gestin Ecolgica de un
Recurso Crtico. Mallorca, 2001.
Ao: 2001
Edita: SEAE
Pgs: 267
Precio: 4
Ref: A06
Cuaderno de Resmenes del IX Congreso
SEAE. Calidad y Seguridad Alimentaria.
Lleida, 6-9 octubre 2010.
Ao: 2010
Edita: SEAE
Precio: 4
Ref: A07
Biodiversidad, C. Climtico y desarrollo
rural sostenible.
Actas VIII Congreso SEAE Bullas, Murcia.
Ao: 2008
Edita: SEAE
Precio: 4
Ref: A08
Cultiva tu Clima: programa de sensibilizacin
sobre la contribucin de la Agricultura
Ecolgica a la mitigacin
del Cambio Climtico
Edita: SEAE
Precio: 4
Ref: AU01
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Precio /Total
LIBROS
L01. Introduccin a la agroecologa 10
L02. Conocimientos, tcnicas y productos para el control de plagas y enfermedades en agricultura ecolgica 35
L03. Agroecologa y produccin ecolgica 12
L04. Nuestra contaminacin interna. Concentraciones de compuestos txicos persistentes en la poblacin espaola 17
L05. Gua de terapias verdes en Ganadera Ecolgica 12
L06. El desarrollo de la agricultura ecolgica en Andaluca (2004-2007).Crnica de una experiencia agroecolgica 20
L07. Homeopata ovina y caprina 8
L08. Control biolgico y terapias naturales en la cra bovina ecolgica 8
L09. Ganadera Ecolgica y razas autctonas 13
L10. Evaluacin de sustentabilidad. Un enfoque dinmico y multidimensional 16
L11. Gua prctica de ganadera ecolgica 6
L12. La cultura que hace el paisaje. Escritos de un naturalista sobre nuestros recursos de montaa 21
L13. La industria de transformacin de alimentos ecolgicos de origen ganadero 10
L14. La industria de transformacin de alimentos ecolgicos de origen vegetal 10
L15. Producir semillas en agricultura ecolgica 10
L16. Produccin de ovino de carne ecolgico 10
ACTAS Y RESMENES
A01. Cuaderno de Resmenes: I Encuentro estatal de Grupos de Consumo de productos agroecolgicos. Benetsser, 26-27 feb. 2011. 4
A02. Cuaderno de Resmenes del IX Congreso SEAE. Calidad y Seguridad Alimentaria. Lleida, 6-9 octubre 2010. 4
A03. Cuaderno de Resmenes del II Simposio de Calidad e Industria Agroalimentaria Ecolgica en Espaa:
Vinicultura y Desarrollo Rural. Valencia, 28-29 de octubre 2010.
4
A04. Cuaderno de Resmenes del I Simposio de Calidad e Industria Agroalimentaria Ecolgica en Espaa:
Necesidades de formacin e investigacin. Valencia, 12-13 noviembre 2009
4
A05. Actas del Simposio de Compostaje: La salud de la tierra. Utilizacin en la Agricultura Ecolgica. Lugo, 29 y 30 de octubre 2009 6
A06. V Jornadas Tcnicas de la Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica. El agua y la Agricultura. Gestin Ecolgica de un
Recurso Crtico. Mallorca, 2001.
4
ACTAS Y RESMENES /CD
A07. Cuaderno de Resmenes del IX Congreso SEAE. Calidad y Seguridad Alimentaria. Lleida, 6-9 octubre 2010 4
A08. Biodiversidad, C. Climtico y desarrollo rural sostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas, Murcia. 4
AUDIOVISUALES /CD
AU1. Cultiva tu Clima: programa de sensibilizacin sobre la contribucin de la Agricultura Ecolgica a la mitigacin del Cambio Climtico 4
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Cdigo de la entidad
bancaria: (4 cifras)
---------------------------------
Ofcina: (4 cifras)
-----------------------------
Dgito de Control:
(2 cifras)
-------------------------
N de cuenta: (10 cifras)
-------------------------------------------------------------------------------------
Fecha: Firma (imprescindible):
Cuaderno de Resmenes.
I Conferencia Internacional
de Citricultura Ecolgica:
Biocitrics
Varios autores
2005. Ed. SEAE. (88pp).
Ganadera ecolgica
en el sur de Europa
Actas 1 Conf.
Internacional. 2004.
Ed. Diputacin de Zamora
y SEAE. (383pp).
Olivicultura Ecolgica
Actas Ecoliva 2002.
Varios autores.
2003. Ed. SEAE.
(742 pp).
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N1 N2
POLTICAS
AGRARIAS
CALIDAD Y
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Mdulo I: Bases tericas de la Agroecologa
Duracin: 4 meses (octubre/enero) Lugar: ECAC.
Valencia Horario: Sbado 9-14 h y 16-20 h
(10 sesiones en el cuatrimestre)
Precio: 350

Mdulo II: Diseo, manejo y
evaluacin de agrosistemas
sostenibles. Tecnologas
alternativas
Duracin: 4 meses (abril / junio)
Lugar: ECAC.Catarroja
Horario: Sbado 9-14 h y
16-20 h (10 sesiones en el
cuatrimestre) Precio: 350
El Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional
(CERAI) y la Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica
(SEAE) emprenden un proyecto formativo conjunto: la
creacin de La Escuela Internacional de Agroecologa para
la Cooperacin, la Paz y el Desarrollo Rural.
Estn abiertas las inscripciones para el primer curso
que impartir la Escuela: Cooperacin para la Paz y
el Desarrollo Rural (perodo 2010/11). Esta iniciativa
obedece a la necesidad de generar tcnicos y agentes
capacitados, muy prcticos, comprometidos con las bases
agroecolgicas y aptos para su posible insercin laboral
posterior en el campo de la cooperacin internacional.
Quieres informarte sobre el curso
y preinscribirte?
Pregunta por David Turr (CERAI)
Telf: 664777189
Email: david.turro@cerai.org
Destinatarios del curso: licenciados, diplomados, tcnicos y estudiantes
de ltimos cursos que quieran formarse para trabajar en programas de
cooperacin al desarrollo dentro o fuera del pas.
N de plazas: 25
Sede Central: Valencia. Escuela de Capacitacin Agraria de Catarroja.
El curso contempla estancias en Argentina (Misiones) y en Marruecos
(Alhucemas).
El Equipo de Direccin del curso estar presidido por: Adolfo Prez
Esquivel (Premio Nobel de la Paz).
Mdulo III: La prctica de la
Cooperacin Internacional en ambientes
subtropicales. La deforestacin y la
supervicencia de las comunidades
indgenas guarans
Duracin: Tres semanas (Julio - Agosto 2011)
Lugar: Selva de Misiones. Argentina
Precio: 950
Mdulo IV: La prctica de la
Cooperacin Internacional
en ambientes ridos y
desrticos. El manejo de los
oasis y la supervivencia de
las comunidades nmadas.
Las cultura islmica.
Duracin: Tres semanas
(Julio- Agosto 2011)
Lugar: Desierto de Marrruecos
Precio: 450
Organizan: Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI) Sociedad Espaola de Agricultura
Ecolgica (SEAE) Colaboran: Escuela de Capacitacin Agraria de Catarroja, Conselleria de Solidaritat
i Ciutadania de la Generalitat Valenciana y Multiversidad Popular de Misiones. Argentina.
Escuela
internacional
de

agroecologa
para la cooperacin, la paz
y el desarrollo rural
-Adolfo Prez Esquivel-
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ecolgica?
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Cuota de inscripcin: 30
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Cuota anual para estudiantes y parados: 20
Agricultura
y ganadera ecolgica
Revista trimestral
de divulgacin tcnica
N.3. primavera 2011
CONSEJO EDITORIAL
Antonio Bello, Jos Mara Egea,
Concepcin Fabeiro, Manuel Gonzlez,
Vctor Gonzlvez, Mara Carmen Jaizme,
Concepcin Jord, Juana Labrador,
Feliu Madaula, Clemente Mata,
Jos Luis Porcuna, Javier Tello,
Jaume Vadell y Xan Xos Neira.
DIRECTORA
Juana Labrador
DIRECTOR ADJUNTO
Jos Luis Porcuna
SUBDIRECTOR
Vctor Gonzlvez
COORDINACIN
Teresa Garca
e-mail: revista@agroecologia.net
mv: 638 89 05 26
ASESORES Y COLABORADORES
Jorge Riechmann, Assumpta Codinachs, Flix Ballarn,
Juan Sojo, Manuel Pajarn, Carmelo Garca,
Miguel Altieri, Amaya Prat, Mateo Giannattasio,
Fernando J. Llobel, Paulo Petersen, Jordi Gin Bordonaba,
Jos L. Domingo, Eva Torremocha, Vctor Gonzlvez,
Jos Luis Porcuna, Juan Felipe Carrasco,
Adenex, Kokopelli, Koppert, Amigos de la Tierra,
Greenpeace, Teresa Domingo Lloren y Silvia Bosch Soler.
FOTOGRAFA E ILUSTRACIONES
Mario Piera,
Walter Costa, Marisol Lifante
y material grco aportado por los autores de los artculos
PUBLICIDAD
publicidad@agroecologia.net / mv: 638 89 05 26
DISEO Y MAQUETACIN
Florence Maixent
EDITA Y DISTRIBUYE
SEAE
La Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE)
es una asociacin sin nimo de lucro, creada en 1992,
con la vocacin de dar soporte cientco-tcnico a la
produccin ecolgica, y aglutinar los esfuerzos de agricultores,
tcnicos, cientcos y otros profesionales y entidades, encaminados
hacia el desarrollo de sistemas sustentables de produccin
agraria, basados en principios agroecolgicos y socioeconmicos
promovidos por los movimientos de Agricultura Ecolgica (AE),
nacionales e internacionales cuyo objetivo fundamental es obtener
alimentos y materias primas de mxima calidad, respetando el
medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la
utilizacin ptima de los recursos locales, potenciando la cultura rural,
los valores ticos del desarrollo social y la calidad de vida.
Depsito legal: V-2052-2010
ISSN: 2172-3117
IMPRIME
IMAG Impressions S.L.
Calle Buenavista, 5
46450 Benifai
96 178 39 06
www.imag-ina.com
* sta es una revista de divulgacin tcnica y de libre expresin.
SEAE no se hace responsable de las opiniones individuales vertidas
en la misma, ni del material grco aportado por los colaboradores.
* La reproduccin total o parcial de los textos o imgenes
nicamente podr hacerse con la autorizacin escrita del editor o
del correspondiente autor, en cualquier caso, se deber mencionar
su procedencia: Ae. Agricultura y ganadera ecolgica. Revista de
divulgacin tcnica.
* Impreso en papel ecolgico libre de cloro y libre de compuestos
sulfurosos fabricado con bras procedentes de madera certicada
FSC, impresin con planchas directas sin qumicos, humectacin
libre de alcohol y tintas con aceites vegetales.
Secretara Permanente SEAE
Cam del Port, S/N.
Edicio ECA Patio Interior 1 - (Apartado 397)
GPS: latitud 39.3941666 (39 23 39 N)
longitud -0.3816667 (0 22 54 W)
Telfono: +34 96 126 72 00
Fax: +34 96 126 71 22
Mvil: +34 600 292 143
eMail: seae@agroecologia.net

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*sta es una publicacin sin nimo de lucro.
Todos los fondos recibidos en concepto de publicidad y venta se destinarn a la mejora del proyecto.
Red Transnacional
para mejorar la competitividad
del cultivo ecolgico del olivar
mediterrneo
Entidades socias del proyecto

Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca
SEAE (Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica)

TEI (Instituto Educacional Tecnolgico de las Islas de Ionian)
DIO (Organismo de Inspeccin y Certifcacin de Productos Ecolgicos)

MAIB-CIHEAM (Instituto Agronmico Mediterrneo de Bari)
RegPUG (Regin de Puglia Departamento Mediterrneo)
CIBI (Consorcio Italiano para los Productos Ecolgicos)
ICEA (Instituto de Certifcacin tica y Ambiental)

MGARR Local Council
Principales productos
del proyecto
Manual de calidad para la cadena de produccin de
aceite de oliva ecolgico
Manual de calidad: simplifcacin del tratamiento de
datos de la fnca y procedimientos de certifcacin.
Programa software
Manual de calidad: Gua Tcnica
Estudio sobre innovaciones tecnolgicas
Catlogo de innovaciones tecnolgicas para la cadena
de produccin de aceite de oliva ecolgico
Gua para el desarrollo de mercados locales basados
en los modelos GPO y FM
Estudio de las dinmicas de los mercados locales
Catlogo de los aceites de oliva participando en las
muestras Biol
Base de datos de los aceites ecolgicos
mediterrneos
Supported by European Regional
Development Funds (ERDF)
Objetivo principal
Mejorar la competitividad del cultivo del olivar
ecolgico mediterrneo
Objetivos especcos
Compartir y transferir buenas prcticas de
mejora de la calidad y de los impactos ambien-
tales de la cadena de produccin de alimentos.
Crear y difundir sistemas empresariales de
manejo integrado en materia de producciones
ecolgicas de calidad simplifcando su gestin.
Establecer ofcinas regionales en cuatro
pases mediterrneos de apoyo al desarrollo de
iniciativas de mejora de la calidad del aceite de
oliva ecolgico.
Componentes y actuaciones
principales
Creacin de una Red Transnacional
Permanente de crculos de calidad Biol*, basada
en algunas experiencias consolidadas a nivel
local (Premios Biol).
Transferencia e intercambio de buenas prcticas
para mejorar la calidad del canal de produccin y
su impacto ambiental, as como difundir el manejo
empresarial de sistemas integrales sobre produc-
cin ecolgica de calidad.
Apoyo a los sistemas de informacin innovadores.
Intercambio y desarrollo de Grupos de Compra
organizados (GPO) y mercados de agricultores
favoreciendo la compra directa a pequeos
productores locales.
Intercambio y transferencia de los resultados del
proyecto y contribucin en particular a la organiza-
cin de cuatro Premios Biol, uno por pas.
*Los crculos de calidad Biol tienen el objetivo de sostener el desar-
rollo de la agricultura empresarial dirigida a la mejora de la calidad
del aceite de oliva ecolgico, promover las reuniones regionales, y
apoyar la organizacin de las Muestras Biol a nivel local e intercam-
biar las iniciativas regionales a travs de una red.
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Agricultura y Ganadera
Ecolgica
Revista de divulgacin tcnica
BIO-TECNOLOGA
CON BASES
AGROECOLGICAS
ENTREVISTA CON MIGUEL ALTIERI
Profesor y entomlogo asociado en la
Universidad de California (Berkeley)
Presidente de la Sociedad Cientca
Latinoamericana de Agroecologa
(SOCLA)
AGRICULTURA ECOLGICA
El viedo como ecosistema de alta
biodiversidad
GANADERA ECOLGICA
Tecnologas de control biolgico
de parsitos
FICHAS PRCTICAS
Romero
Mosca de la fruta
Aceite de Neem
Maz Jabato o colorado
Raza Cerdo Negro Canario
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LA TIERRA QUE RECIB

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