/www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango.htm
1.- ORIGEN.
2.- IMPORTANCIA ECONMICA Y
DISTRIBUCIN GEOGRFICA.
3.- CLASIFICACIN BOTNICA.
3.1.- DESCRIPCIN BOTNICA.
4.- MATERIAL VEGETAL.
5.- FLORACIN Y
FRUCTIFICACIN.
6.- PROPAGACIN.
7.- REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICOS.
7.1.- SUELO.
7.2.- NECESIDADES HDRICAS.
7.3.- TEMPERATURAS.
8.- PARTICULARIDADES DEL
CULTIVO.
8.1.- PLANTACIN.
8.2.- ABONADO.
8.3.- PODA.
8.4.- RECOLECCIN.
8.5.- CONSERVACIN.
9.- PARMETROS DE CALIDAD DEL
FRUTO.
10.- VALOR NUTRICIONAL.
11.- MEJORAMIENTO Y
SELECCIN.
12.- PLAGAS Y ENFERMEDADES.
12.1.- PLAGAS.
12.2.- ENFERMEDADES.
1.- ORIGEN
El mango est reconocido en la actualidad como uno de los 3 4 frutos tropicales
ms finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistricos. Las Sagradas
Escrituras en Snscrito, las leyendas y el folklore hind 2.000 aos a.C. se refieren
a l como de origen antiguo, aun desde entonces. El rbol de mango ha sido objeto
de gran veneracin en la India y sus frutos constituyen un artculo estimado como
comestibles a travs de los tiempos. Aparentemente es originario del noroeste de la
India y el norte de Burma en las laderas del Himalaya y posiblemente tambin de
Ceiln.
El mango est distribuido por todo el sureste de Asia y el archipilago Malayo desde
pocas antiguas. Se le ha descrito en la literatura china del siglo VII como un
cultivo frutal bien conocido en las partes ms clidas de China e Indochina. La
temprana prominencia del mango en su tierra nativa sale a la luz por el hecho de
que Akbar, el gran Moguel de la India del siglo XVI, tena un huerto conteniendo
100.000 rboles de mango.
El mundo occidental se relacion con el mango e inici su actual distribucin
mundial con la apertura, por los portugueses, de las rutas martimas hacia el Lejano
Oriente, al principio del siglo XVI. Tambin se le llev de Indochina a la isla de
Mindanao y a Sulus por el siglo XIII, no siendo sino hasta fines del siglo XIV y
principio del siglo XV que los viajeros espaoles llevaron la fruta desde la India
hasta Manila, en Luzn. Mientras tanto, los portugueses en Goa, cerca de Bombay,
transportaron fruta de mango al sur de frica, de ah hacia Brasil, alrededor del
siglo XVI y unos 40 aos despus a la Isla de Barbados.
Del mismo modo, los espaoles introdujeron este cultivo a sus colonias tropicales
del Continente Americano, por medio del trfico entre las Filipinas y la costa oeste
de Mxico por los siglos XV y XVI. Jamaica import sus primeros mangos de
Barbados hacia 1782 y las otras islas de las Indias Occidentales, al principio del
siglo XVII. Los mangos fueron llevados de Mxico a Hawai, en 1809, y a California,
alrededor de 1880, mientras que la primera plantacin permanente en Florida data
de 1861.
2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Ahora, se encuentran bajo cultivo reas importantes de mango en la India,
Indonesia, Florida, Hawai, Mxico, Sudfrica, Queen Island, Egipto, Israel, Brasil,
Cuba, Filipinas y otros numerosos pases. Probablemente la India tiene ms
plantaciones comerciales que el total del resto del mundo. Sin embargo, la
importancia econmica real del mango estriba en el tremendo consumo local que se
realiza en cada villa y ciudad de las tierras bajas de los trpicos, ya que se trata de
una de las plantas ms fructferas de los pases tropicales. Esta especie se cultiva
en todos los pases de Latinoamrica, siendo Mxico el principal pas exportador del
mundo.
Como cosecha de exportacin, se coloca bastante abajo en la lista de las frutas,
siendo sobrepasada en mucho por los pltanos, ctricos, aguacates, dtiles, higos,
pias y posiblemente otros, pero ocupa el segundo lugar, slo superndolo los
pltanos, en trminos de uso domstico.
El mango es consumido en gran parte en estado fresco, pero tambin puede ser
utilizado para preparar mermeladas y confituras. Actualmente se est empleando
bastante en la industria farmaceutica.
En la siguiente tabla se muestra los principales pases productores de mango
(producciones x 103 t) a nivel mundial, durante los aos 1.996, 1.997, 1.998.
PAS/REGIN
1996
1997
1998
Nigeria
500
500
500
216
216
200
Egipto
240
240
215
Madagascar
202
202
205
Tanzania
188
187
188
Sudn
138
128
190
Guinea
76
75
85
Senegal
66
66
77
Sudfrica
32
32
23
Mal
51
51
51
Malawi
34
34
32
Mozambique
33
34
35
Chad
32
32
32
FRICA
1.883
1.887
1.909
Mxico
1.189
1.196
1.461
Hait
210
210
210
Repblica
Dominicana
185
185
185
Cuba
72
72
50
Santa Luca
27
27
27
1.763
2.025
NORTE Y
1.762
CENTROAMRICA
Brasil
610
610
4.456
Venezuela
132
132
147
Per
111
111
136
Colombia
98
98
98
Ecuador
54
50
Paraguay
37
37
37
SUDAMRICA
1.055
1.050
898
India
China
2.008
2.108
2.142
Tailandia
1.400
1.400
1.350
Indonesia
1.000
1.000
605
Pakistn
908
884
914
Filipinas
480
480
700
Bangladesh
186
186
106
Vietnam
132
132
160
Sri Lanka
98
98
86
Malasia
29
29
29
Cambodia
30
31
30
ASIA
Australia
27
27
30
OCEANA
35
36
38
EUROPA
10
12
especies nativas del sureste de Asia o las islas circundantes, excepto una, M.
africana que se encuentra en frica. Slo 3 4 especies del grupo producen frutas
comestibles; sin embargo, muchas de las otras especies pueden ser de un valor
potencial para fines de mejoramiento, puesto que ellas poseen flores con 5
estambres frtiles.
3.1.- DESCRIPCIN BOTNICA.
-Tronco. El mango tpico constituye un rbol de tamao mediano, de 10-30 m de
altura. El tronco es ms o menos recto, cilndrico y de 75-100 cm de dimetro, cuya
corteza de color gris caf tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco
profundos que a veces contienen gotitas de resina.
-Copa. La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas
y robustas, frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos que
corresponden al principio y a las partes posteriores de cada renuevo o crecimientos
sucesivos; son redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opacas cuando
jvenes; las cicatrices de la hoja son apenas prominentes.
-Hojas. Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas,
de pecolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriceo, liso en ambas superficies, de
color verde oscuro brillante por arriba, verde amarillento por abajo, de 10-40 cm
de largo, de 2-10 cm de ancho, y enteros con mrgenes delgados transparentes,
base agua o acuada y un tanto reducida abruptamente, pice acuminado.
Las hojas tienen nervaduras visiblemente reticuladas, con una nervadura media
robusta y conspicua y de 12-30 pares de nervaduras laterales ms o menos
prominentes; ellas expiden un olor resinoso cuando se les tritura; el pecolo es
redondeado, ligeramente engrosado en la base, liso y de 1,5-7,5 cm de largo. Las
hojas jvenes son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan de
color verde oscuro.
-Inflorescencia. Las panculas son muy ramificadas y terminales, de aspecto
piramidal, de 6-40 cm de largo, de 3-25 cm de dimetro; las raquias son de color
rosado o morado, algunas veces verdeamarillentas, redondeadas y densamente
pubescentes o blancas peludas; las brcteas son oblongaslanceoladas u ovadas
oblongas, intensamente pubescentes, se marchitan y caen pronto y miden de 0,30,5 cm de largo.
-Flores. Las flores polgamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o
en la ltimas ramitas de la inflorescencia y son de color verdeamarillento, de 0,20,4 cm de largo y 0,5-0,7 cm de dimetro cuando estn extendidas. Los spalos
son libres, caedizos, ovados u ovadosoblongos, un tanto agudos u obtusos, de
color verdeamarillento o amarillo claro, cncavos, densamente cubiertos
(especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3 cm de
largo y 0,1-0,15 cm de ancho.
Los ptalos permanecen libres del disco y son caedizos, ovoides u ovoides
oblongos, se extienden con las puntas curvadas, finamente pubescentes o lisos, de
color bancoamarillento con venas moradas y tres o cinco surcos de color ocre, que
despus toman el color anaranjado; ellos miden de 0,3-0,5 cm de largo, y 0,120,15 cm de ancho; los ptalos viejos a veces tienen mrgenes rosados, el disco es
grande, notoriamente de cuatro o cinco lbulos arriba de la base de los ptalos,
surcado, esponjoso, de color de limn, convirtindose despus a blanco translcido,
durante la antesis es mucho ms ancho que el ovario y de 0,1-0,15 cm de alto.
Los estambres pueden ser de cuatro a cinco, desiguales en su longitud, siendo
frtiles slo uno o dos de ellos, el resto est reducido a diminutos estaminoides, de
color morado o blanco amarillento; los estambres perfectos miden de 0,2-0,3 cm de
largo, con las anteras ovoideoblongas, obtusas, lisas. Las flores estaminadas
carecen de ovario rudimentario y sus estambres son centrales, reunidos
cercanamente por el disco. El ovario en la flor perfecta es conspicuo, globoso, de
color limn o amarillento y de 0,2-0,15 cm de dimetro; el estilo es lateral, curvado
hacia arriba, liso y de 0,15-0,2 cm de largo; el estigma es pequeo y terminal. La
polinizacin del mango es esencialmente entomfila, siendo los principales
polinizadores, insectos del orden Dptera.
-Fruto. Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o ms
embriones. Los mangos de tipo indio son monoembrinicos y de ellos derivan la
mayora de los cultivares comerciales. Generalmente los mangos poliembrinicos se
utilizan como patrones. Posee un mesocarpo comestible de diferente grosor segn
los cultivares y las condiciones de cultivo.
Su peso vara desde 150 g hasta 2 kg. Su forma tambin es variable, pero
generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a
ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar
entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cscara es
gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la carne es de color
amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa.
-Semilla. Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo grueso
y leoso con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne.
4.- MATERIAL VEGETAL
La eleccin de un cultivar para un emplazamiento dado debe tener en cuenta lo
siguiente:
La produccin para el mercado de destino.
La adaptacin al medio, diferenciando entre zonas tropicales y subtropicales
y zonas hmedas y secas.
Los cultivares de mango pueden agruparse en 3 grupos principales segn el lugar
de seleccin:
Cultivares Indios: su sabor a trementina es muy marcado. La longitud de las fibras
y el color de la piel son muy variables, teniendo algunos una piel bastante roja. La
mayora son dulces con un contenido en cidos bajo.
Cultivares Indochinos y Filipinos: son muy dulces, sin fibra ni sabor a trementina.
La epidermis es verde amarillenta. Carabao es el cultivar ms importante en
Filipinas, exportndose en cantidades considerables a Japn. Bajo el sinnimo de
Manila es uno de los cultivares ms importantes de Mxico.
Cultivares de Florida: dominan la mayora de las plantaciones de mango en casi
todo el mundo, aunque en algunas reas de cultivo predomine la seleccin local. En
general tienen excelentes caractersticas, pero la mayora son sensibles a la
descomposicin interna. El Haden se desarroll en Florida como planta de semilla
del cultivar indio Mulgoba en 1910. las siguientes caractersticas lo han hecho muy
popular en el comercio internacional: color rojo atractivo de la piel, alta resistencia
de la piel, muy importante para el transporte a larga distancia y contenido en
cidos relativamente alto.
Desde 1940 se han desarrollado en Florida un grupo de cultivares con similares
caractersticas. Algunos ejemplos son Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington, Irwi,
Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation, Osteen, Keitt. El orden de maduracin
es aproximadamente el mismo en diferentes zonas de cultivo. Dentro de una zona,
el perodo de maduracin para la totalidad de los cultivares de mango es extiende
sobre aproximadamente 3 meses.
Para corregir el estado de la floracin o para provocar una segunda floracin se han
realizado ensayos, sin encontrar de momento ninguna solucin al respecto, ya que
depende de diversos factores, como la accin de las hormonas, de las resinas del
rbol o de la temperatura mnima para conseguir la apertura de los capullos.
Para resolver estos problemas, se han intentado ensayos para ver el efecto de las
temperaturas y el manejo del riego en la induccin floral de este cultivo. Dichos
ensayos muestran como temperaturas por debajo de 20C son necesarias para la
floracin y no pueden ser reemplazadas por los efectos del estrs hdrico sobre la
misma (Chaikiattiyos et al, 1994).
Las pocas nubosas, las lluvias, los rocos excesivos en el momento de la floracin
siempre son nefastos; las flores caen en gran nmero y los frutos no llegan a
madurar. La maduracin siempre se efecta mejor en poca de sequedad
ambiental. Un exceso de fertilizantes es contrario a una buena floracin.
6.- PROPAGACIN.
Se puede realizar la multiplicacin por semilla, pero las plantas resultan de inferior
calidad y las originarias no conservan sus caractersticas. El material vegetal
poliembrionario, al presentar embriones adventicios de carcter vegetativo, no
presentan caracteres diferentes ni degenerados en los rboles obtenidos por
semillas.
Poliembriona.
Enanizante.
A continuacin debe colocarse bajo un cobertizo al que entre poco sol y en que se
mantenga un ambiente hmedo. Dentro de los veinte primeros das las plantas
estarn fuera; como estas semillas dan ms de un retoo, deben quitarse los que
sobran y dejar el que presente mejor conformacin. Debe tenerse muy en cuenta
que el poder germinativo de las semillas del mango se pierde muy pronto, por lo
que es conveniente plantarlo lo ms rpidamente posible, preferiblemente al das
siguiente despus de haber sido liberada de la pulpa.
El rbol es un poco difcil de injertar; los mejores resultados los han dado los
injertos de aproximacin o de escudete. Las semillas plantadas en junio y julio
pueden ser injertadas en noviembre, diciembre y enero, y estar listas para colocar
en el campo desde julio y agosto del ao siguiente.
El momento ms propicio para el injerto de yema es desde mediados de primavera
y verano, cuando las plantas estn en crecimiento activo. Cuando los rboles de
semillas han alcanzado el dimetro de un lpiz pueden ser injertados, si bien es
conveniente dejarlos crecer un poco ms.
El momento apropiado para colocar los injertos es cuando las plantas comienzan a
brotar, o sea, cuando echan nuevos brotes de color vinoso; en este estado, la
corteza se separar fcilmente de la madera. Despus que el nuevo brote se ha
desarrollado y est empezando a perder su color rojizo, la corteza no se separa tan
fcilmente y el injerto tiene menos xito.
Las yemas para injertar deben ser tomadas de las puntas de las ramas jvenes,
pero no de las del ltimo crecimiento. Es importante que el gajo para injertar y el
patrn sean iguales o similares en tamao y madurez de la madera. Si es posible,
deben escogerse ramitas de las cuales hayan cado las hojas. En todo caso, la
madera de injerto debe estar bien madura y la punta de la ramita de la cual es
tomada no debe estar en crecimiento activo.
La incisin en el patrn debe ser hecha en forma de T o T invertida; la yema debe
ser grande, de 3,5 a 4 cm. Despus de insertada se amarra con rafia, cinta plstica
o ristras de platanera humedecidas. Despus de tres o cuatro semanas se examina
la yema, y si est verde o parece haber formado uni, se corta el tope del patrn
varios centmetros por encima para forzar la yema a crecer. Unas pocas semanas
ms tarde el tope puede ser cortado ms abajo, hasta cerca de la yema, cuando
sta haya crecido unos 20 cm.
Otro sistema de injertar por este mismo procedimiento es tomar la yema o la chapa
y colocarla en un ramo del rbol que se ha arqueado previamente y haciendo la
ventana o la T justamente en la parte ms alta. Este tipo de injerto da resultado en
rboles de dos a tres aos de edad.
Entre los injertos de aproximacin da resultado el de cua sin decapitar el patrn o
tambin decapitndolo.
Se hace en el patrn con la navaja un corte profundizando bastante en la madera, y
en el injerto otro, tambin bastante profundo; se unen y se atan muy bien con cinta
de plstico, procurando que la unin no est en contacto con el aire. si el patrn no
se decapita previamente, debe hacerse una incisin unos centmetros por encima
del injerto.
Los rboles procedentes de semilla hasta una edad de 1 a 2 aos, se pueden
aproximar con comparativa facilidad siempre y cuando se aplique en la herida una
solucin diluida de una sustancia promotora del crecimiento, tal como cido indol
3actico al 1 % o cido indol3butrico al 1 %, antes de que se envuelva sta.
7.- REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
7.1. SUELO.
Puede vivir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos y con
un buen drenaje, factor este ltimo de gran importancia. En terrenos en los que se
efecta un abonado racional la profundidad no es tan necesaria; sin embargo, no
deben plantarse en suelos con menos de 80 a 100 cm de profundidad. Se
recomiendan en general los suelos ligeros, donde las grandes races puedan
penetrar y fijarse al terreno. El pH estar en torno a 5.5-5.7; teniendo el suelo una
textura limo-arenosa o arcillo-arenosa.
Un anlisis de un suelo donde los mangos prosperan muy bien dio el siguiente
resultado: cal (CaO) 1,2 %, magnesio (MgO) 1,18 %, potasa (K2O) 2,73 %,
anhdrido fosfrico (P2O5) 0,15 %, nitrgeno 0,105 %.
7.2. NECESIDADES HDRICAS.
Los requerimientos hdricos dependen del tipo de clima del rea donde estn
situadas las plantaciones. Si se encuentran en zonas con alternancia de estaciones
hmeda y seca, ptimas para el cultivo del mango, como sucede en Sudn,
durante la estacin de lluvias se desarrolla un crecimiento vegetativo, y en la
estacin seca la floracin y la fructificacin; en este caso basta con un pequeo
aporte de agua.
En reas ms fras, como Israel e Islas Canarias, slo existe una estacin clida, en
la que tiene lugar a la vez la fructificacin y el desarrollo vegetativo, en este caso el
riego debe ser mucho ms copioso, pero se tendr en cuenta que un exceso de
humedad es perjudicial para la fructificacin.
En general necesita menos agua que el aguacate; se da la circunstancia de que en
terrenos donde las disponibilidades de agua son abundantes, el rbol vegeta muy
bien, pero no fructifica.
Cuando ms agua necesitan los rboles es en sus primeros das de vida, llegando
aproximadamente de 16 a 20 litros semanales por rbol. Esto sucede durante los
dos primeros aos y siempre que el rbol est en el terreno; no es lo mismo en el
vivero, donde sus exigencias son menores.
Una vez que el rbol est enraizado aguanta muy bien la sequa; prospera con la
cuarta parte del agua que necesita la platanera y puede tolerar, segn clases de
tierra, hasta 400 miligramos de sal por litro de agua.
Para obtener el mximo rendimiento del rbol, los riegos deben ser peridicos
(400m3/ha y mes).
Los riegos ms copiosos deben darse cuando los capullos van a abrir, y hasta varias
semanas despus de la fructificacin. Mientras la fruta aumenta de tamao debe
regarse una vez cada quince das y puede dejarse de regar al acercarse la madurez.
El mango se adapta muy bien a condiciones de precipitacin variables; adems
tolera la sequa, aunque fisiolgicamente esta tolerancia ha sido atribuida a la
posesin de laticferos que permiten a las hojas mantener su turgencia a travs de
un ajuste osmtico que evite los dficit de agua internos (Schaffers et al., 1994).
En suelos calcreos un periodo de inundaciones continuas no excesivamente largo
puede ser beneficioso para el mango, ya que permite aumentar la disponibilidad en
el suelo de algunos microelementos tales como el hierro y el manganeso (Whiley y
Schaffers, 1997).
Los periodos de dficit hdrico benefician el ciclo fenolgico del mango. En reas
tropicales el estrs hdrico es el principal factor ambiental responsable de la
induccin floral. Al contrario ocurre con el cuajado y el crecimiento del fruto, pues
una sequa es muy perjudicial, ya que disminuye el tamao del fruto.
Se considera ms importante una buena distribucin de las precipitaciones anuales
que la cantidad de agua, siendo la precipitacin mnima anual de 700 mm bien
distribuidas.
En Mxico el riego se aplica en la regin del Pacfico Centro, empleando
fundamentalmente el riego por inundacin, aunque algunas plantaciones cuentan
con microaspersin o goteo. El riego se aplica durante la estacin seca (octubremayo). El riego se inicia tras la floracin y contina hasta la recoleccin, con un
intervalo entre riegos de 10-15 das en suelos arenosos y 18-25 das en suelos
arcillosos.
7.3. TEMPERATURAS.
Es ms susceptible a los fros que el aguacate y resiste mejor los vientos que ste.
El mango prospera muy bien en un clima donde las temperaturas sean las
siguientes:
EDAD
(aos)
8.3.- PODA.
CANTIDAD
ELEMENTO REGIN
(kg/ha)
1-4
0.2/0.1/0.1
5-10
0.4/0.2/0.4
11-15
0.6/0.3/0.6
16-20
0.8/0.4/0.8
>20
1.0/0.5/1.0
1-5
0.4/0.2/0.2
>5
0.7/0.7/0.7
1-4
0.4/0.2/0.4
5-10
1.3/0.55/0.85
10-15
2.8/0.9/1.8
N-P-K
Golfo de
Mxico
N-P-K
Pacfico
Sur
N-P-K
Pacfico
Norte
Al norte del ecuador, los rboles de mango florecen desde enero hasta marzo y
fructifican de junio a septiembre. Para uso casero, los frutos se pueden dejar en los
rboles hasta que estn completamente maduros. La cosecha en las plantaciones
comerciales necesita de gran cuidado en la seleccin de los frutos que estn
maduros, pero que no han empezado a cambiar su color verde. Quiz el mtodo
ms seguro que se puede aplicar consiste en cosechar unos cuantos frutos al
principio de la temporada, tan pronto como su color verde empieza a aclararse y
permitirles que maduren en un lugar fresco y bien ventilado. Si se convierten en
comestibles ms o menos en 10 das, la cosecha est lista para recolectarse. Los
frutos de mango requieren ms o menos de 105 a 130 das desde el amarre del
fruto hasta su plena madurez.
En el Lejano Oriente, los mangos con frecuencia son recolectados cuando estn an
de color verde oscuro y son sazonados ahumando los frutos por unos cuantos das
en hoyos llenos de hojas de pltano secas, paja de arroz, u otros materiales
similares de combustin lenta. Su principal desventaja es que ellos frecuentemente
maduran cerca del hueso mientras que la carne cerca de la piel an no es
comestible. Los frutos tras su cosechado se deben mantener frescos pero no fros y
empacados en capas delgadas en cajas ventiladas de cartn corrugado o de madera
cuyo fondo tenga un material esponjoso, con el fin de que no sufra ningn golpe,
ya que de suceder esto, se estropeara rpidamente.
En general, el criterio para determinar la poca de recoleccin vara segn el
cultivar y la zona de produccin, por tanto las recomendaciones dadas
anteriormente slo pueden tener utilidad en lugares con condiciones climticas
idnticas y donde tenga lugar una floracin homognea.
La recoleccin del mango es manual, se debe procurar siempre cortar el fruto con
un poco de pednculo, ya que hacindose a ras se derramara savia, lo que ms
tarde contribuira a que la fruta se arrugara y depreciara.
8.5.- CONSERVACIN.
La conservacin de la fruta despus de la recogida en el rbol es aceptable. Si se
coge madura mantiene sus buenas condiciones durante cinco das a temperatura
ambiente (20 C-25C); cogida en las mismas circunstancias, aguanta diez das sin
estropearse a temperaturas de 8C. pero si se recoge en el momento oportuno, que
es cuando an est verde, pero tienen ya el tamao adecuado, con un peso
aproximado de 175 a 250 gramos, se mantienen las buenas cualidades de la fruta
hasta veintisiete das, si se somete a temperaturas de 8 C.
La conservacin se mejora si los frutos son sometidos a un pre-tratamiento por
calor, a 38C, antes de su almacenamiento a bajas temperaturas (5C). En caso
contrario desarrollan daos por bajas temperaturas mucho ms rpidamente
(Mccollum et al, 1993).
Las tcnicas actuales sobre conservacin post cosecha de los frutos de mango
tienden al control conjunto de la humedad (>95%), aire caliente (T entre 47-49
C) y tratamientos fungicidas en momentos puntuales para minimizar los daos
causados por plagas y enfermedades (Coates et al, 1993). Algunos ensayos para
controlar los ataques de insectos sobre mangos almacenados indican que la
utilizacin de insecticidas en atmsferas con bajos niveles de oxgeno controlan
muy bien estas plagas sin modificar las caractersticas organolpticas de los frutos
(Yahia and Hernndez, 1993), y la aplicacin de sustancias orgnicas sobre los
mismos.
Colletotrichum gloeosporioides es el patgeno post cosecha ms importante en el
mango. Algunos de los estudios sobre el cultivo del mango se destinan a minimizar
los daos post cosecha causados por este hongo. A este respecto cabe sealar la
Calidad de la pulpa.
Los cultivares de Indochina, Filipinas y la India son generalmente muy dulces y son
consumidos principalmente en pases tropicales. Pero es importante subrayar que
entre los cultivares de mejor calidad de pulpa, los hay tempranos, de media
estacin y tardos y algunos de ellos (Irwin, Lippens, Osteen, Keitt) tienen adems
buenos resultados de productividad, estabilidad y no presentan problemticas
limitantes graves.
El fuerte sabor a trementina de casi todos los cultivares de la India desagrada a
algunas personas. En Europa y Norteamrica los cultivares subcidos de Florida son
generalmente preferidos.
El contenido en fibras es muy variable, incluso dentro del mismo grupo de
cultivares de los dos ms populares de Florida, Tommy Atkins es muy fibroso
sindolo Keitt mucho menos. Se trata de una caracterstica comercial importante,
pues el consumidor europeo no gusta de la fibra en los frutos de mango.
En general se est de acuerdo en que los cultivares con contenido medio en fibras,
como Tommy Atkins, son aceptables. Las tendencias modernas hacia alimentos
fibrosos mantendrn probablemente esta situacin, aunque los cultivares con
mucho menos contenido en fibras como Peach, no son considerados aceptables en
el comercio internacional.
El contenido en azcar es muy importante, pues existe una cierta relacin con la
"valoracin de la calidad de la pulpa". Sin embargo, no es determinante de una
preferencia por parte del consumidor, pues hay otros aspectos en la pulpa
asimismo de gran importancia como su consistencia, la intensidad del sabor
terpnico, carcter subcido en el sabor de fondo de la pulpa; as hay cultivares
que sin estar entre los ms azucarados son muy apreciados y valorados por el
consumidor, tal ocurre con el Osteen y algo similar ocurre con la pulpa de la
variedad mejicana Manzanillo Nuez.
La mejor relacin media peso/pulpa del fruto la ofrece el cultivar Osteen (88.22%)
seguido del Irwin (86.0%). La peor el Keitt (72.63%), el Sensation (78.14) y el Van
Dyke (78.96). En general todos los cultivares presentan una gran uniformidad en
esta medida, con coeficientes de variacin menores del 5%.
La relacin volumtrica entre hueso y fruto es una caracterstica muy importante
desde el punto de vista del consumidor, pues la menor relacin volumtrica
determina mayor cantidad de pulpa en el conjunto del fruto. El cultivar Osteen es
quien presenta una relacin volumtrica ms favorable, junto a Lippens y al
Tolbert. La peor relacin desde el punto de vista del mercado la presenta el
Sensation y el Van Dyke.
Algunas caractersticas de la piel como la textura, presencia de lenticelas o de
pruna, no parecen relevantes para la eleccin del consumidor. Ya que los
consumidores muestran su preferencia tanto por frutos de piel rugosa (Osteen)
como de piel mayormente lisa (Lippens, Irwin).
Jelly seed, soft nose, spongy tissue, internal fruti breakdown y black tip, son
nombres que se dan al mismo o diferentes trastornos que afectan a la pulpa del
mango. La fruta se sobremadura en el extremo penducular o en su opuesto. Slo
en casos severos aparecen sntomas externos. Las causas de estos desrdenes
fisiolgicos son an desconocidas. El desequilibrio entre el calcio, potasio, magnesio
y nitrgeno podra ser la causa principal (Wainwright et al, 1989). Los trastornos no
aparecen en frutos cogidos antes de la etapa maduro verdosa.
Desafortunadamente, el sabor tambin se ve afectado negativamente por la
recogida temprana.
Color.
El consumidor europeo prefiere frutos con un cierto color rojo o rojizo al menos
parcialmente coloreados, y que los frutos totalmente verdes, de algunas variedades
indias por ejemplo, son menos apreciados en el mercado. Los cultivares filipinos,
indochinos y casi todos los indios, muestran, en su maduracin una epidermis verde
o amarilla. Casi todos los cultivares de Florida, tienen bastante color rojo, aunque
hay excepciones.
Temperaturas frescas en campo durante el perodo de premaduracin incrementan
el porcentaje de piel roja. El porcentaje de piel roja puede tambin ser
incrementado por tratamiento de antitranspirantes (Barmore et al, 1974).
Peso.
El peso de la fruta depende del cultivar, de las condiciones de crecimiento y de la
cosecha. Casi todos los mercados prefieren la fruta en la gama de 300 a 500
gramos. Para obtener estos tamaos ser necesario tcnicas de cultivo especiales
en algunos cultivares.
Los frutos de tamao demasiado pequeos presentan el inconveniente de que un
fruto de semilla tan voluminosa como el mango da la sensacin que con el fruto
pequeo se adquiere menos pulpa, aunque realmente no es as, pues la relacin
volumtrica pulpa/fruto es funcin lineal del tamao. En caso de frutos demasiado
grandes, pueden llegar a ser muy caros adquirirlos por piezas y contener
demasiada pulpa para una racin.
Control de enfermedades.
-Mosca de la fruta: algunos pases como Japn, Chile, E.E.U.U. y Nueva Zelanda
exigen la aplicacin de un tratamiento hidrotrmico para el control de la mosca de
la fruta como requisito indispensable para permitir la entrada de mangos en estos
pases. Este consiste en el tratamiento con agua a 46 C durante 90 minutos.
Aunque tambin son admitidas otras alternativas como el tratamiento por vapor
caliente y la irradiacin.
-Antracnosis: las lesiones que se producen durante la recoleccin del fruto,
continan su desarrollo durante el almacenaje y maduracin. Se controla de
manera eficaz con el tratamiento de inmersin en agua caliente.
-Pudriciones de la base del fruto: se controlan de manera eficaz con el tratamiento
de inmersin en agua caliente aadindole a esta Benomilo a dosis de 500-1000
ppm a una temperatura de 50C, aunque slo ser vlido en aquellos pases donde
se permita la aplicacin de este fungicida.
-Mancha negra (Alternaria): la aplicacin de un fungicida como Procloraz aplicado
como lavado durante 15 segundos despus de la inmersin en agua caliente ha
tenido grandes resultados.
10.- VALOR NUTRICIONAL.
Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento diettico, pues es muy rico
en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti-oxidantes; siendo bajos en caloras,
grasas y sodio. Su valor calrico es de 62-64 caloras/100 g de pulpa. En la
siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango en 100 g de parte
comestible.
VALOR
MEDIO DE
COMPONENTES
LA MATERIA
FRESCA
Agua (g)
81.8
Carbohidratos (g)
16.4
Fibra (g)
0.7
Vitamina A (U.I.)
1100
Protenas (g)
0.5
cido ascrbico
(mg)
80
Fsforo (mg)
14
Calcio (mg)
10
Hierro (mg)
0.4
Grasa (mg)
0.1
Niacina (mg)
0.04
Tiamina (mg)
0.04
Riboflavina (mg)
0.07
Poliembriona.
MATERIA
ACTIVA
DOSIS
PRESENTACIN DEL
PRODUCTO
cido
giberlico
1.6%
0.200.30%
Concentrado soluble
Malation 4%
20-25
kg/ha
Concentrado
emulsionable
Malation 90%
0.30%
Concentrado
emulsionable
Napropamida
45%
0.200.30%
Napropamida
50%
0.200.30%
Polvo mojable
COCHINILLA
PARASITOIDE O PREDADOR
(P/Pr)
Encarsia citrina Crawford (Pr)
Rhyzobius lophanthae Blaisdell
(Pr)
Cochinilla de escudo
Cochinilla de la
palmera
Cochinilla oriental
Cochinilla roja
Cochinilla marrn
blanda
PASES
ESPECIES
India
Dacus ferrugineus
Filipinas
Dacus dorsalis, D.
cucurbitae
Pases
caribeos
Anastrepha suspensa, A.
ludens,A.oblicua, Ceratitis
capitata, Toxotrypara
curvicauda.
Pases
mediterrneos
Ceratitis capitata
Repblica de
Sudfrica
Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la maduracin
prematura del fruto originando su pudricin. Para su control resulta efectivo el
empleo de trampas para la captura de adultos utilizando como atrayente feromonas
MATERIA
ACTIVA
cido
giberlico
1.6%
DOSIS
PRESENTACIN
DEL PRODUCTO
cido
Tabletas o pastillas
0.60%
giberlico 9%
solubles
Malation 50%
0.30
l/ha
Concentrado
emulsionable
Concentrado
emulsionable
Napropamida
0.60%
45%
Polvo soluble en
agua
Napropamida
0.60%
50%
Polvo mojable
1994).