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INTEGRANTES:

SUBTTE. CAB. NELSON VILLARROEL VELIZ


ESTUD. ARIEL MALDONADO COCA
ESTUD. MILENA GRGEDA HINJOSA


Chenopodium quinoa Willd.
Descrita, primera vez en sus aspectos
botnicos por Willdenow (1778)
centro de origen se encuentra en Los
Andes de Bolivia y Per
Rojas (2003) ha determinado seis
subcentros de diversidad en Bolivia.
Denominado pseudocereal, no
..pertenece a la familia de las ..gramneas,
pero por su contenido de almidn su uso
es como cereal.


TAXONOMA
TAXONOMIA
Reino Vegetal
Divisin Fanergamas
Clase Dicotiledneas
Sub-clase Angiospermales
Orden centroespermales
Familia Chenopodiceas
Gnero

Chenopodium
Seccin Chenopodia
Subseccin Cellulata
Especie Chenopodium quinua Willd.
DESCRIPCIN BOTNICA

Raz primaria, bastante ramificada- fibrosa
Varia el color con el tipo de suelo donde crece
Al germinar lo primero que se alarga es la
radcula


Es cilndrico en el cuello de la planta
Las hojas son alternas
El grosor del tallo varia de acuerdo ..al
genotipo y zona.
gran contenido de pectina y ..celulosa

Son alternas, formadas por el peciolo y lmina
de forma romboidal, triangular o lanceolada,
algo gruesa, carnosa y tierna
De color verde a rojo con diferentes
tonalidades, prpura o cristalino
hojas tiernas previas a la floracin
Panoja tpica, constituida por un eje central
La longitud es variable dependiendo de los
genotipos, tipo de quinua, lugar
alcanzando de 30 a 80 cm
El numero de semillas por panoja de 100 a
3000
Constituye el fruto maduro sin el perigonio
De forma lenticular, elipsoidal, cnica o
esferoidal
Partes bien definidas : Episperma, embrin y
perisperma
Son pequeas, incompletas, de ptalos
una corola formada por cinco piezas florales
Puede ser hermafrodita
Presenta cinco spalos, de color verde, un
androceo con cinco estambres cortos y
filamentos cortos.
Quinuas de los valles
Quinuas Altiplnicas
Quinuas de los salares
Quinuas a nivel del mar
Quinuas sub- tropicales


Son nativas de los salares de Bolivia
Resistentes a suelos salinos y alcalinos
Los granos son amargos y tienen alto
porcentaje de protenas
Presentan un solo tallo desarrollado
Las variedades pertenecientes a este grupo
son: Real y Sajama.

Crecen en lugares aledaos al lago
Titicaca a una altura de 3 800 m.s.n.m.
son bajos en tamao (1- 2 mts.), no
ramificados
Resistentes a las heladas
De periodo vegetativo corto.
CLASIFICACIN

Uno de los granos ms importantes de los
Andes
Produccin mas importante se da en el
departamento de Potos- Uyuni, a 3600 m.s.n.m.
El ciclo vegetativo dura aprox. 8 meses
La siembra gral. se realiza en septiembre

VARIEDADES EN
BOLIVIA





Huaranga
Chucapaca
Kamiri
Sajama
Ratuqui
Sayaa
Real






COMPISICION NUTRICIONAL
DE LA QUINUA
EN BOLIVIA
Componentes
Contenido de 100 g
de parte comestible
CALORIAS 351
HUMEDAD 9.40-13%
CARBOHIDRATOS 53.50-74.30g
FIBRA 2.10-4.90g
GRASA TOTAL 5.30-6.40g
PROTEINAS 11.00-21.30g
PERFIL DE AMINOACIDOS
(100Grs DE PRODUCTO)
AMINOACIDOS QUINUA LECHE TRIGO
HISTIDINA 4.6 1.7 1.7
ISOLEUCINA 7.0 3.3 4.8
LEUCINA 7.3 5.8 7.3
LISINA 8.4 2.2 5.6
METIONINA
5.5 2.1 2.1
FENILALANINA
5.3 4.2 3.7
TREONINA
5.7 2.7 3.1
TRIPTOFANO
1.2 1.0 1.0
VALINA
7.6 3.6 4.7
ARGINA
7.4 3.6 2.8
PROLINA
3.5
ALANINA
4.7 3.7 3.3
GLICINA
5.2 3.9 2.0
CONTENIDO DE MINERALES
(100Grs DE PRODUCTO)
ELEMENTO QUINUA TRIGO ARROZ MAIZ
CALCIO
66.6 43.7 23.0 15.0
FOSFORO
408.3 406.0 325.0 256.0
MAGNESIO
204.2 147.0 157.0 120.0
POTASIO
1040.2 502.0 150.0 330.0
HIERRO
10.9 3.3 2.6
MANGANESO
2.21 3.4 1.1 0.48
ZINC
7.47 4.1 2.5
CONTENIDO DE VITAMINAS
(100Grs DE PRODUCTO)
VITAMINAS CONTENIDO EN 100Grs
VITAMINA A (carotenos) 0.12-0.53
VITAMINA E 4.60-5.90
VITAMINA B1 (tiamina) 0.05-0.60
VITAMINA B2 (riboflavina) 0.20-0.46
VITAMINA B3 (niacina) 0.16-1.60
VITAMINA C (acido
ascrbico)
0.00-8.50
FASES FENOLGICAS
1. EMERGENCIA : Plntula brota 7-10 das.
2. DOS HOJAS VERDADERAS: Fuera de las h. cotiledneas 15-20 das.
3. CUATRO HOJAS VERDADERAS: Se observan 2 pares de h. verdaderas,
cotiledones verdes, botn foliar 25-30 das resistencia frio, sequia.
4. SEIS HOJAS VERADERAS: Se observan 3 pares de h. verdaderas,
cotiledones amarillentos 35-45 das, proteccin pice vegetativo.
FASES FENOLGICAS

5. RAMIFICACIN: 8 h. verdaderas con h.. .
axilares, se caen cotiledones 45-50 das.
6. INICIO DE PANOJAMIENTO: Inflorescencia
emerge del pice 55-60 das elongacin y
engrosamiento del tallo.
7. PANOJAMIENTO: Inflorescencia sobresale
notndose los glomrulos 65-70 das.
8. INICIO DE FLORACIN: Flor hermafrodita
apical se abre mostrando estambres, 75-80
das, sensible sequias y heladas.
9. FLORACIN O ANTESIS: Cuando 50% de
las flores abiertas, 90-100das T > 38C
aborto flores.
10. GRANO LECHOSO: 100-130 das.
11. GRANO PASTOSO: 130-160 das.
12. MADUREZ FISIOLGICA: Presenta
resistencia penetracin 160- 180dias


FACTORES
AMIENTALES


Suelo arenoso a
arcilloso
Retencin de
..humedad
Buen drenaje
Pendientes mod.
Contenido medio
..de nutrientes


Organismo eficiente
en su consumo,
resiste y tolera
suelos con falta de
humedad.
T ptima 8 15 C
soporta hasta 4C
ms tolerante en la
..ramificacin
ms susceptibles la
..floracin y llenado de
..grano
< de - 4C
depende:
Del estado
fenolgico
De la variedad
Daino en pocas :
Floracin
Madurez- pastoso
Cosecha
Ataque de hongos

Causa daos:
En el follaje
Reduce fotosntesis
Rendimiento
Desgrane


Producen el
volcamiento o acame
Baja el rendimientos
Adelanta la
maduracin ..del grano
Adelgazamiento y
..prdida ..de su calidad


Soporta radiaciones extremas
- zonas altas de los andes
Compensa las horas calor
requeridas por el periodo
vegetativo y reproductivo

Se adapta desde el nivel
del mar hasta cerca de los
4,000 msnm
A nivel del mar alargan su
periodo vegetativo
Polilla de la quinua
El adulto es una
polilla pequea de
aprox. 8 a 9 mm de
long.
Se alimenta del
nctar de las flores..

Complejo Ticona
El adulto es una
mariposa nocturna
Cortan las plantas
tiernas a la altura del
cuello de la raz
provocando su cada y
muerte
Durante su periodo
vegetativo es
afectado por
alrededor de 17
especies
Preparacin
del terreno
Se realiza en 3 pasos:
Aradura
Nivelacin
Surcado
Aradura

Esta labor debe
realizarse en suelos
con humedad a
punto
Nivelacin

Se recomienda
nivelar con tabln
para evitar
encharcamientos.
Surcado

Surcar de 40-60cm
entre lneas con
maquinaria y con
yunta 35-40cm.






SIEMBRA


En forma manual (al
voleo)
En forma mecanizada
(uso de las sembradoras)
Caractersticas para la
siembra
T= temperatura adecuada de 15-20 C
H= buena humedad, humedad del suelo por
lo menos en 3/4 de capacidad de campo.
Desterronado con la finalidad de eliminar
algunas malezas que germinaron.
Fertilizar despus tapar el fertilizante con una
capa delgada de aproximadamente de 2.0
cm de espesor de tierra para evitar el
contacto directo con la semilla, la cual
puede quemar la semilla.

poca de
siembra
Estas varan de acuerdo a la
zona y las variedades que se
van a cultivar (precoces o
tardas), tambin depende de
la presencia de la lluvia y del
grado de humedad del suelo.
Por ejemplo.

Las variedades sajama,
Salcedo INIA, Illpa INIA, que
son precoces de 140 150
das, se deben sembrar en los
meses de octubre a primera
semana de noviembre.
Mientras que las variedades
Kancolla, cheweca, tahuaco,
que son tardas de 170 a 180
das de periodo vegetativo
deben sembrarse en los
meses de septiembre y la
variedad Blanca de Juli, que
es semitardia con 170 das de
periodo vegetativo, se
recomienda sembrar en
octubre.
Otra poca para realizar la siembra de la
quinua es que esta se realice en las siguientes
fechas
Octubre a noviembre
(altitudes superiores a
3000m.s.n.m.)

Noviembre a
diciembre (altitudes
menores a 3000
m.s.n.m.)

Dosis de semilla
(5-8Kg/Ha para la
siembra en surcos
12Kg para la
siembra al voleo
Rotacin
La siembra de quinua
debe rotarse con la
papa, cereales, adems
con maz, habas.
Fertilizacin o
abonamiento.

Se fertiliza en dos partes:
La primera parte en un
50% y la segunda parte
antes del aporque.
Para abonar se usara
estircol se
recomienda de 3 a 5
tm/ha.
Se debe utilizar
estircol
descompuesto o
fermentado para evitar
el quemado de la
semilla y la
emergencia de las
semillas de malezas
que existe en el
estircol fresco.
COSECHA


Esta se realiza una vez
que las plantas hayan
alcanzado su madurez
fisiolgica y estas se
reconocen cuando las
hojas inferiores se forman
amarillentas y caedizas
dando un aspecto
caracterstico a toda la
planta, as mismo el
grano al ser presionado
con las uas presenta
resistencia; la madurez
fisiolgica depende de
la variedad, la cosecha
se recomienda realizar
en los meses de abril a
mayo
Fases de la
cosecha


o Siega o corte
o Formacin de parvas
o Secado de panojas
o Golpe o Garroteo
o Zarandeo
o Venteado o limpieza
o Secado de grano
o Seleccin del grano
o Almacenamiento





USOS
Alimentacin
Medicinales
Cosmtico
Forraje
Alimentacin

La quinua es un alimento
rico ya que posee los 10
aminocidos esenciales
para el humano, esto
hace que la quinua sea
un alimento muy
completo y de fcil
digestin.
Medicinales


La quinua es considerada
ancestralmente tambin
como una planta
medicinal por la mayor
parte de los pueblos
tradicionales andinos. Entre
sus usos ms frecuentes se
pueden mencionar el
tratamiento de
hemorragias, luxaciones.
Cosmtico

La harina disuelta
en agua como
mascarilla y para
el lavado del
cabello.


El tratamiento con Quinua
restablece la hidratacin
cutnea, debido a la
treonina y sus cidos grasos,
mientras sus aceites
nutritivos naturales aportan
una gran suavidad. Calma
toda irritacin.
Descongestiona.

Forraje
La materia
seca
proveniente
de su cultivo
para el
ganado
PRODUCTOS
DERIVADOS

Quinua en grano
Pastas de quinua
Harina de quinua
Harina tostada de
quinua
Hojuelas de quinua
Saponina