ESTUDO DIRIGIDO BIOQUMICA

1) Quais so as funes dos lipdios? Explique uma delas. (0.5)

Os lipdios so muito importantes (na dose certa) porque eles tm vrias funes, tais como:

1 ENERGTICA - toda energia utilizada nas atividades dirias do organsmo vem das reservas de glicdios
e lipdios em quantidades, relativamente, iguais;
2 PROTETORA - QUATRO (4%) do lipdio corporal protege rgos vitais, servindo de escudo contra
choques e traumas sobre o corao, os rins, o bao, o crebro e a medula espinhal;
3 ISOLANTE - o lipdio armazenado nos tecidos subcutneos orgnicos, age como isolante trmico num
ambiente frio;
4 TRANSPORTADOR - o lipdio serve para transportar as vitaminasA,D,E,K que so solveis em lipdio
(so lipossolveis). Uma dieta pobre em lipidos, poder levar o orgnismo a deficincia destas
vitaminas;
5 SASIADOR DA FOME - a presena do lipdio no intestino delgado promove a liberao de uma
substncia "bloqueadora do apetite". Por isso, aconselham-se, pequenos intervalos entre as
refeies, j que o lipdio leva 4 horas para ser absorvido pelo intestino delgado. Desta forma evitamos
grandes pores de alimentos de cada vz.
2) Por que importante que haja a emulsificao das gorduras? Quem faz este papel de
emulsificao? (1.0)
Para a digesto dos compostos lpidicos, importante que ocorra a emulsificao dos mesmos (desdobr
amento dasgotas lipdicas, formadas devido insolubilidade dos lpidos em soluo aquosa, em gotcula
s lipdicas) pelos sais biliares,de forma a que as enzimas hidrossolveis tenham uma maior superfcie de
contacto com o substracto a hidrolisar, isto ,a digerir. A agitao do quimo, em consequncia dos movi
mentos do intestino delgado, intervm tambm naemulsificao. Se no ocorresse a interveno dos sai
s biliares, a digesto lipdica seria um processo extremamente lento. Esse processo de emulsificao
ocorre no fgado.
3) O que so gorduras saturadas? Qual sua origem? Ela est relacionada a doenas?
Explique. (0.5)
A gordura saturada composta por triglicerdeos, cujos cidos graxos so saturados. A ligao entre
carbonos do tipo simples e, quanto na temperatura ambiente, encontrada no estado slido.
Este tipo de gordura sintetizada por animais e certos vegetais, como o cco e a palma, que
apresentam um tipo de cido graxo de cadeia mdia (entre 8 a 12 carbonos) e levam ao aumento de
colesterol ruim no sangue. Est presente na manteiga, banha, bacon, queijos curados, toucinho e carne.
Esta a principal gordura associada a problemas deobesidade, arteriosclerose, colesterol alto e
diversos tipos de cancro. A gordura saturada responsvel por elevar a taxa de colesterol ruim (LDL) na
corrente sangunea, resultando em uma maior produo de placas de gordura, sendo que estas
acumulam-se nas artrias, obstruindo-as.
4) O que so gorduras instauradas? Qual sua origem? Ela est relacionada a doenas?
(0.5)
Gordura insaturada a gordura ou cido graxo que apresenta uma ou mais ligaes duplas em suas
cadeias. Quando em temperatura ambiente, encontra-se no estado lquido.
Existem dois tipos de gordura insaturada:
Monoinsaturada: apresenta apenas uma ligao dupla de carbono;
Poliinsaturada: apresenta mais de uma ligao dupla de carbono.
As gorduras insaturadas so consideradas boas, pois auxiliam na preveno de doenas
cardiovasculares, uma vez que possuem a aptido de reduzir os nveis de triglicerdeos e o colesterol
sanguneo, elevando o HDL (conhecido como colesterol bom) e diminuindo o nvel do LDL (conhecido
como colesterol ruim). Como consequncia, h a reduo da formao e/ou manuteno de placas de
gordura no interior dos vasos sanguneos, que podem levar hipertenso arterial, infarto e derrame
cerebral

5) Como age a gordura Trans no Corpo Humano? (0.5)
Por conter uma conformao qumica diferente da original, elas no so utilizadas como
materiais biolgicos e podem ser consideradas como estranha ao organismo. Como
conseqncia so capazes de interferi em determinados processos metablicos, no organismo.
Quando no utilizados pelo organismo, as gorduras trans so lentamente metabolizadas e
fixam-se no tecido adiposo, ou seja, faz surgir quela conhecida barriguinha de chope, ou
melhor, de trans. O aumento da gordura corporal provoca aumento nos nveis de colesterol
mau (LDL). Sendo por tanto responsveis pela sobrecarga lipdica no sistema cardiovascular,
podendo levar doenas como aterosclerose.
Estudos indicam ainda que a gordura trans aumenta em muito os riscos de diabete, derrame e
infarto. A gordura visceral armazenada, quando gordura trans no utilizada pelo organismo,
seja responsvel pela resistncia a insulina, causando diabetes.

6) Como e onde ocorre a digesto dos lipdios? (0.5)
O evento inicial da digesto de lipdeos da alimentao comea na boca. Embora, nenhuma hidrlise de
triglicrides ocorra na boca, os lipdeos estimulam a secreo da lpase das glndulas serosas na base da
lngua e posteriormente quantidades de gorduras so digeridas no estmago pela lipase gstrica,
hidrolisando parte dos triglicerdeos em cidos graxos e glicerol. Entretanto, a poro principal da
digesto de gordura ocorre no intestino delgado, como resultado da lipase pancretica. A presena de
gordura e protena no intestino delgado tambm estimula a secreo de CCK. Esta, por sua vez, estimula
a secreo biliar e pancretica. cidos graxos livres e monoglicerdeos produzidos pela digesto formam
complexos chamados micelas, que facilitam a passagem dos lipdeos atravs do ambiente aquoso do
lmem intestinal para borda em escova. Os sais biliares so ento liberados de seus componentes
lipdicos e devolvidos ao lmem do intestino. Na clula da mucosa, os AG e monoglicerdeos so
reagrupados em novos triglicerdeos, estes juntamente com o colesterol e fosfolipdeos so circundados
em forma de quilomcrons (QM).
Os QM so transportados e esvaziados na corrente sangunea, e ento levados para o fgado, onde os
triglicerdeos so reagrupados em lipoprotenas e transportados especialmente para o tecido adiposo,
para o metabolismo e para o armazenamento. O Colesterol absorvido de modo similar, aps ser
hidrolisado da forma de ster pela esterase colesterol pancretica. As vitaminas lipossolveis A, D, E e K
tambm so absorvidas de maneira micelar, embora algumas formas hidrossolveis de vitaminas A, E e
K e caroteno possam ser absorvidas na ausncia de sais biliares.
7) O que so Lipoprotenas? Quais so lipoprotenas mais importantes do corpo? (0.5)
A lipoprotena consiste em um conjunto composto por protenas e lipdeos, organizados de
modo a facilitar o transporte dos lipdeos pelo plasma sanguneo.
A estrutura bsica das lipoprotenas idntica, variando somente de tamanho e proporo
entre os seus componentes. A frao proteica composta por apoprotenas, enquanto que a
parte lipdica formada por colesterol, triglicerdeos e fosfoglicerdeos. De acordo com as suas
caractersticas fsico-qumicas so divididas em: quilomcrons, VLDL (lipoprotena de muito
baixa densidade), LDL (lipoprotena de baixa densidade) e HDL (lipoprotena de alta
densidade).
8) Explique por que HDL considerado colesterol Bom e LDL o colesterol Ruim. (0.5)
As LDL (lipoprotenas de baixa densidade) so um dos tipos de colesterol que pode ser mais
prejudicial ao corpo. Se for transportado demasiado colesterol do seu sangue para as suas
clulas e este no for utilizado, acaba por ser depositado nas artrias. Isto pode levar
acumulao de colesterol, levando a problemas cardiovasculares.
As HDL so classificadas como bom colesterol uma vez que levam o colesterol das clulas
novamente para o fgado onde este pode ser quebrado outra vez. Isto impede a acumulao
de colesterol nos vasos sanguneos o que pode causar problemas.
9) Em que momento acontece a Liplise? Explique este processo de forma sucinta. (1.0)
A liplise a queima da gordura corporal. Ocorre quando h a liberao de enzimas lpases, que so
ativadas por hormnios que quebram as molculas de gordura e as transforma em cidos graxos livres e
glicerol, que so metabolizados nos msculos. A principal maneira de promover esse processo
praticando atividades fsicas, sejam aerbicas ou de musculao. Durante o treino vrios hormnios so
liberados na corrente sangunea (glucagon, adrenalina etc.) e vo promover a quebra da molcula de
gordura.
10) Quais as fases da B oxidao? Qual o destino de cada produto da B oxidao? (0.5)
A oxidao um processo catablico de cidos gordos que consiste na sua oxidao mitocondrial. Eles
sofrem remoo, por oxidao, de sucessivas unidades de dois tomos de carbono na forma de acetil-
CoA. Como exemplo pode ser citado o cido palmtico, um cido gordo de 16 carbonos, que vai sofrer
sete reaes oxidativas, perdendo em cada uma delas dois tomos de carbono na forma de acetil-CoA.
Ao final desse processo os dois carbonos restantes estaro na forma de acetil-CoA.
A oxidao dividida em quatro reaes sequenciais:
Oxidao, na qual o acil-CoA oxidado a enoil-CoA, com reduo de FAD a FADH2
Hidratao, na qual uma dupla ligao hidratada e ocorre a formao de 3-hidroxiacil-
CoA
Oxidao de um grupo hidroxila a carbonila, tendo como resultado uma beta-cetoacil-
CoA e NADH
Ciso, em que o -cetoacil-CoA reage com uma molcula de CoA formando um acetil-CoA e
um acil-CoA que continua no ciclo at ser convertido a acetil-CoA

Mas quando a cadeia de cidos gordos for mpar, o produto final da -oxidao ser o propionil-CoA,
esse composto, atravs da incorporao de CO2 e gasto energtico atravs de quebras de ligaes
do ATP, se transforma em succinil-CoA, que um composto do Ciclo de Krebs.
Aps a -oxidao, os resduos acetila do acetil-CoA so oxidados at chegarem a CO2, o que ocorre
no ciclo do cido ctrico. Os acetil-coa vindos da oxidao vo entrar nessa via junto com os acetil-coA
provenientes da desidrogenao e descarboxilao do piruvato pelo complexo enzimtico da piruvato
desidrogenase. Nessa etapa haver produo de NADH e FADH2 para suprir de eltrons a cadeia
respiratria da mitocndria, que os levar ao oxignio. Junto a esse fluxo de est a fosforilao
do ADP em ATP. Com isso a energia gerada na oxidao de cidos graxos vai ser conservada na forma de
ATP.

11) Qual o problema se ficarmos muito tempo em Cetognese? Explique (0.5)
Em condies normais de alimentao, o crebro utiliza somente a glicose como fone de energia. Em
quadros de jejum prolongado ou problemas metablicos ele utiliza os corpos cetnicos como forma de
energia.
A produo de corpos cetnicos no fgado mnima em condies normais de alimentao. Quando
ocorre um quadro de privao alimentar ou diabetes, aumenta muito a produo desses corpos
cetnicos, levando os nveis sanguneos uma cetoacidose, onde ocorre cetocemia, cetocenria e odor
de acetona no ar expirado.
O quadro de cetoacidose muito perigoso e pode levar a pessoa morte.
Com a ausncia de carboidratos da alimentao, o organismo utiliza cidos graxos e isso acelera a
produo de corpos cetnicos. O excesso de corpos cetnicos excretado na urina sob a forma de sais
de sdio, provocando acidose sangunea, desidratao, podendo resultar em coma e morte.

12) Explique o processo da Lipognese. (1.0)
A ingesto de gorduras est sempre relacionada obesidade. Isso porque a lgica mais bvia que se
ingerirmos uma grande quantidade de gorduras, ela ser armazenada. De fato, isso realmente ocorre
por algumas vias metablicas especficas que levam ao armazenamento de triglicerdeos nos adipcitos.
Essas gorduras podero depois ser metabolizadas para obteno de energia. Porm, as dietas modernas
tm como principal componente uma quantidade imensa carboidratos de fcil digesto. Com isso, a
energia obtida nesses carboidratos que no utilizada deve ser armazenada. Esse armazenamento
feito em duas direes no corpo humano. Os hepatcitos podem transformar esse excesso de
carboidratos em glicognio ou triglicerdeos.
As diferenas nessas duas maneiras de armazenamento so interessantes para o entendimento da
lipognese. Sendo compostos menos oxidados que os carboidratos, os lipdeos liberam mais energia em
sua degradao. Os lipdeos ainda podem ser melhor armazenados nas clulas, ocupando quase todo o
volume dos adipcitos. Comparando o peso mdio da energia armazenada em lipdeos em um homem
com o equivalente em carboidratos que fornea a mesma energia, vemos que o lipdeo a melhor
opo. A oxidao de lipdeos 2,5 vezes mais eficiente que a oxidao de carboidratos. Alm disso,
carboidratos so altamente hidroflicos e adsorvem uma grande quantidade de gua, aumentando o seu
volume de armazenamento, assim, 1g de carboidrato estar sempre ligado a 3g de gua. Considerando
que a oxidao de carboidratos produz 4 kcal/g, esse valor passa a ser, na prtica, 1 kcal/g por causa da
gua adsorvida. Se considerarmos ainda que a oxidao completa de lipdeos produz 9 kcal/g,
indubitvel que a melhor opo de armazenamento, pensando-se a longo prazo, a lipognese. A
sntese de glicognio acaba sendo uma opo de armazenamento menos eficiente, porm, sua oxidao
um recurso mais acessvel na falta de glicose proveniente da alimentao.
Dito a vantagem do armazenamento de triglicerdeos, a pergunta principal como eles so formados e
onde ocorre a separao das vias onde se formam o glicognio e os triglicerdeos. Vamos comear pela
glicose em excesso obtida na alimentao. Pelas vias normais de gliclise ela transformada
em piruvato que depois transformado em acetil-CoA, pela ao da piruvato desidrogenase. O acetil-
CoA entra no ciclo de Krebs, onde oxaloacetato transformado em citrato. Nesse ponto ocorre a
diferena inicial da lipognese. O citrato transportado para o citossol atravs da tricarboxilato
translocase, uma protena da membrana da mitocndria. O citrato que se localiza no citossol ento
transformado novamente, pela citrato liase, em acetil-CoA e oxaloacetato. Ooxaloacetato
transformado em malato, pela malato desidrogenase, e depois em piruvato novamente, pela enzima
mlica, e transportado pela piruvato translocase de volta para o interior da mitocndria, onde
reaproveitado. Jacetil-CoA que saiu da mitocndria entra em uma via metablica que produzir cidos
graxos, essa via assistida por uma protena chamada ACP e pela prpria coenzima A, com a
participao de um acetil-CoA carboxilado pela acetil-CoA carboxilase chamado malato-CoA. Os cidos
graxos saem do hepatcito com a albumina, para os adipcitos onde so transformados em
triglicerdeos pela esterificao com glicerol.
Relacionando as vias metablicas que compe a lipognese com as demais vias do metabolismo
energtico do nosso corpo, possvel entender melhor como funciona a produo de gordura e como
nossa alimentao e gasto energtico (gasto de ATP) influem na formao do tecido adiposo e no
desenvolvimento da obesidade.

13) A importncia das protenas est relacionada com suas funes no organismo, quais so
as funes das protenas? Como as protenas podem ser classificadas? (0.5)
As protenas desempenham um grande nmero de funes biolgicas nas clulas:
Enzimas
As enzimas so catalisadores biolgicos com alta especificidade. o grupo mais variado de protenas.
Praticamente todas as reaes do organismo so catalisadas por enzimas.
Protenas transportadoras
Podemos encontrar protenas transportadoras nas membranas plasmticas e intracelulares de todos os
organismos. Elas transportam substncias como glicose, aminocidos, etc. atravs das membranas
celulares. Tambm esto presentes no plasma sanguneo, transportando ons ou molculas especficas
de um rgo para outro. A hemoglobinapresente nos glbulos vermelhos transporta gs oxignio para
os tecidos. O LDL e o HDL tambm so protenas transportadoras.
Protenas estruturais
As protenas participam da arquitetura celular, conferindo formas, suporte e resistncia, como o caso
da cartilagem e dos tendes, que possuem a protena colgeno.
Protenas de defesa
Os anticorpos so protenas que atuam defendendo o corpo contra os organismos invasores, assim
como de ferimentos, produzindo protenas de coagulao sangunea como o fibrinognio e a trombina.
Os venenos de cobras, toxinas bactrias e protenas vegetais txicas tambm atuam na defesa desses
organismos.
Protenas reguladoras
Os hormnios so protenas que regulam inmeras atividades metablicas. Entre eles podemos citar
a insulina e oglucagon, que possuem funo antagnica no metabolismo da glicose.
Protenas nutrientes ou de armazenamento
Muitas protenas so nutrientes na alimentao, como o caso da albumina do ovo e a casena do leite.
Algumas plantas armazenam protenas nutrientes em suas sementes para a germinao e crescimento.
Protenas de motilidade ou contrteis
Algumas protenas atuam na contrao de clulas e produo de movimento, como o caso da actina e
da miosina, que se contraem produzindo o movimento muscular.
Existem duas classificaes para as protenas, vejamos cada uma delas:
As protenas fibrosas so compostas de molculas longas e filamentosas dispostas, que ficam lado a
lado para formar as fibras e so insolveis em gua. Elas constituem a estrutura dos tecidos animais.
Exemplo: na unha, no cabelo, na l e etc.
As protenas globulares so formadas por molculas dobradas com uma forma esferoidal e so solveis
em gua. Pelo fato delas serem solveis em gua que as molculas se dobram. Exemplo: hemoglobina,
enzimas, anticorpos e etc.

14) O que a Transaminao? Qual a importncia do seu acontecimento? (0.5)
Existem vrias aminotransferases, sendo cada uma delas especfica para um ou no mximo uns poucos
doadores de grupos amino. As aminotransferases so designadas a partir do doador especfico do grupo
amino, pois o aceitador do mesmo grupo quase sempre o a-cetoglutarato. As duas mais importantes
reaces de transaminao, so catalizadas pelas enzimas alanina-aminotransferase e aspartato-
aminatransferase
1)- Alanina-aminotransferase (ALT)
Tambm j foi chamada de glutamato:piruvato- transaminase(GPT), est presente em muitos tecidos. A
enzima cataliza a transferncia do grupo amino da alanina para o a-cetoglutarato, resultando na
formao do piruvato (a-cetocido derivado da alanina) e glutamato (aminocido derivado do a-
cetoglutarato). Durante o catabolismo dos aminocidos, essa reaco fcilmente reversvel. No
entanto, est quase sempre favorecida a formao do glutamato e desse modo o glutamato actua
efetivamente como um colector de nitrognio a partir da alanina.

2)- Aspartato aminotransferase (AST)
Inicialmente denominada de glutamato:oxalacetato-transaminase (GOT), uma excepo a regra de
que as aminotransferases afunilam os grupos amino para formar glutamato. Durante o catabolismo dos
aminocidos, a AST transfere grupos amino do glutamato para o oxalacetato, formando aspartato, o
qual utilizado como fonte de nitrognio no ciclo da ureia.

Mecanismo de aco das aminotransferases
Todas as aminotransferases requerem a coenzima piridoxal-fosfato (um derivado da vitamina B6), a qual
est covalentemente ligada ao grupo -amino de um resduo especfico de lisina no stio activo da
enzima. As aminotransferases atuam transferindo o grupo amino de um aminocido para a poro
piridoxal da coenzima, gerando piridoxamina-fosfato. A forma piridoxamina da coenzima reage ento
com o a-cetocido para formar um aminocido, ao mesmo tempo regenerando a forma aldedo original
da coenzima.
Equilbrio das reaces de tansaminao
Para a maiorias das reaces de transaminao, a constante de equilbrio aproxima-se de 1 (um),
permitindo que a reaco funcione em ambos os sentidos, isto , no sentido da formao de um alfa-
cetocido por remoao do grupo a-amino de um determinado aminocido, e no sentido da biossntese
de um aminocido por adio do um grupo a-amino a um a-cetocido (o que acontece por exemplo
quando o suprimento de aminocidos a partir da dieta no for adequado para satisfazer as necessidades
de sntese das clulas).


15) A gua corporal total varia de pessoa para pessoa; na origem desta variao esto
envolvidos alguns fatores. Quais so esses fatores? Explique-os. (1.0)
A gua corporal total varia de pessoa para pessoa; na origem desta variao esto envolvidos inmeros
factores:
Massa muscular a massa muscular constitui cerca de 70 a 75% do peso corporal total dos adultos; a
gua corporal total maior em atletas do que em no atletas.
Tecido adiposo constitui 10 a 40% do peso corporal. medida que aumenta a massa gorda, a
proporo de gua no organismo diminui. Assim se explica que as mulheres tenham uma menor
percentagem de gua corporal em relao aos homens, poispossuem uma proporo de massa gorda
superior.
Envelhecimento conduz a uma reduo da gua no organismo, sobretudo devido perda de massa
muscular. Por exemplo, a gua ocupa 74% do organismo numa criana recm-nascida; porm, numa
mulher de 51 anos, essa proporo diminui para os 47%.
A gua no organismo humano em funo da idade e sexo

Idade / Sexo:
Recm-nascido at aos 6 anos
At 1 ano
De 1 a aos 12 anos
Homens dos 12 aos 18 anos
Mulheres dos 12 aos 18 anos
Homens dos 19 aos 50 anos
Mulheres dos 19 anos 50 anos
Homens apartir dos 51 anos
Mulheres apartir dos 51 anos
gua em % do peso corporal:
74
60
60
59
56
59
50
56
47



16) Explique o porqu de pH menores que 7 serem cidos e maiores que 7 serem alcalinos.
(0.5)

As substncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este determinado
pela concentrao de ons de Hidrognio (H+). Quanto menor o pH de uma substncia, maior a
concentrao de ons H+ e menor a concentrao de ons OH-.

Os valores de pH variam de 0 a 14 e podem ser medidos atravs de um aparelho chamado phmetro,
mas podemos medir o pH (com menos preciso) com o uso de indicadores. Mas o que um indicador?
uma substncia que revela a presena de ons hidrognio livres em uma soluo, ele muda de cor em
funo da concentrao de H+ e de OH- de uma soluo, ou seja, do pH.

Veja como classificar se uma soluo cida ou bsica:

pH 0 a 7 - solues cidas
pH = 7 - solues neutras
pH acima de 7 - solues bsicas ou alcalinas.