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PASTA FROLA

250 gr. de manteca (mantequilla)


150 gr. de azcar impalpable (glas)
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 emas
ralladura de 1/2 lim!n (con relleno de dulce de leche uso esencia de vainilla)
500 gr. de harina
1 cucharada de polvo para hornear
"ulce de #eche cantidad necesaria
$atir la manteca con el azcar impalpable la sal hasta blanquear.
%gregar el huevo& las emas la ralladura /o esencia de vainilla.
'acer una corona con la harina el polvo para hornear. (olcar el batido en el hueco. )omar
la masa con auda de dos esp*tulas hasta +ormar un bollo tierno.
,nvolver en +ilm de-ar descansar en +r.o.
/onservar hasta 0 d.as en heladera o hasta 00 d.as en +reezer.
,stirar de 1 cm. +orrar una tartera de 22 cm. di*metro. /olocar el relleno en +orma pare-a
cubrir con tiritas hechas de la misma masa.
'orno 1304/ por espacio de 25 o 00 minutos apro5imadamente
BISCOCHUELO
6789,"6,7),:
;huevos
200gdeazcar
200gdeharinadetrigo
1cucharaditadepolvodehornear
,sencia de vainilla a gusto
Rendimiento: 12 porciones
,ncienda el horno a temperatura media/ba-a& para precalentarlo. ,nharine enmanteque el
molde.
:eparar las claras de las emas.
$atir las emas con el azcar& a potencia m*5ima& hasta que la preparaci!n haa duplicado
su volumen& tenga color blanquecino si se levanta un poco se hace caer& +orme una cinta
espesa.
%gregar la vainilla a gusto. /ernir harina el roal sobre la preparaci!n& mientras los
incorpora con la esp*tula& mezclando con movimientos envolventes& de aba-o hacia arriba&
para que la preparaci!n no se ba-e.
$atir las claras a nieve e incorporar a la preparaci!n con movimientos suaves envolventes.
(ierta en el molde hornee& a temperatura moderada& unos 05 a 20 minutos. 7o abra el
horno hasta que haan pasado 05 min.< estar* cocido cuando los bordes se desprendan de
las paredes del molde o hasta que introduciendo una agu-a o palillo salgan limpios. 9etire&
desmolde de-e en+riar.
Consejito: si puede preparar el bizcochuelo un d.a antes& mucho me-or. :er* m*s +*cil
cortarlo sin romperlo para rellenar.
BISCOCHUELO SANRA
3 huevos 250 azcar
$atir
250 harina en +orma envolvente
=oquito roal
> m*s chico
2 huevos
120 grs. %zcar
120 grs. harina
!EREN"UE ITALIANO
200gs clara
;00 g azcar
=oner en una olla a entibiar un poco pasarlo a una batidora batir ? minutos.
CRE!A
In#redientes:
1 litro de leche
3 cuch. de azcar
2 huevos
vainilla o c*scara de lim!n
2 cuch. de maicena
Prep$r$ci%n:
=oner a calentar la leche con 2 cuch. de azcar& cuando rompe el hervor agregarle la
maicena diluida en un poco de leche& revolver unos minutos para que no se +ormen
grumos& apagar agregar las emas batidas con las otra 2 cuch. de azcar la
vainilla& volcar sobre la leche revolver bien.
/olocar en una +uente& si gusta aba-o ba@ar la +uente con caramelo.
$atir las claras a nieve agregarle 2 cuch. de azcar& una pizca de roal unas gotas
de lim!n& al servir la crema cuando estA +r.a agregarle un copo de merengue encima
si gusta espolvorear con grageas de chocolate.
ARRO& CON LECHE
In#redientes:
1 litro de leche
3 cuch. de azcar
2 huevos
0/2 taza de arroz
vainilla o c*scara de lim!n
Prep$r$ci%n:
/olocar la leche al +uego con 2 cuch. de azcar& cuando hierve agregar el arroz&
revolver de vez en cuando& de-ar 3 o 10 minutos hasta que estA tierno el arroz.
%pagar el +uego agregarle las 2 emas batidas con las otra 2 cuch. de azcar la
vainilla o lim!n& entreverar volcar en una +uente.
:i le gusta aba-o de la +uente le puede poner copos de dulce de leche antes de volcar
el arroz con leche.
$atir las 2 claras a nieve agregarle 2 cuch. de azcar una pizca de roal unas
gotas de lim!n& al servir el arroz con leche agregarle un copo de merengue si gusta
espolvorearlo con grageas de chocolate o colores o un copo de dulce de leche.
BA'O "LAS( PARA TORTAS O "ALLETITAS
,n un bols poner 2 claras de huevo& ir agregando azcar impalpable& toda la que absorba
hasta que quede una mezcla suave lsa que se pueda e5tender +*cil& agregar unas gotas
de lim!n& volcar sobre la torta o galletitas e5tender con un cuchillo que se puede ir
mo-ando en agua caliente para e5tender m*s +*cilmente& si se desea de color agregar a la
mezcla unas gotas del color deseado.
!ASA PARA PAN)UE)UES
In#redientes:
2 huevos
1 cucharadita de sal +ina
220 grs. de harina
1/2 litro de leche
Prep$r$ci%n:
,n un bols batir los huevos& agregarle la sal la harina& batir para que no se +ormen
grumos& ir agregando de a poco la leche para que quede una masa lisa.
/alentar la panquequera o sartAn con un chorrito de aceite e ir agregando porciones
de la preparaci!n para hacer los panqueques& darlos vuelta para que se doren de
ambos lados.
PASTELITOS E ULCE E LECHE
,stos pastelitos est*n elaborados con masa cru-iente ho-aldrada& tambiAn se pueden
comprar las tapas para pastelitos pero no es lo mismo.
In#redientes
'arina& 500 g
Banteca& 150 g para la masa base unos 150 g m*s para untar la masa.
:al& una pizca
*+ce de mem,ri++o& 1 C
8rasa o aceite para +reir& cantidad necesaria
%zcar& 200 g
Preparacin
De los pastelitos de dulce de membrillo
D /olocar la harina con la sal en +orma de corona& la manteca cortada en el centro e ir
tomando la masa.
D %gregar de a poco agua (m*s o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
D "e-ar descansar 20 minutos.
D ,stirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 cent.metro.
D Entar con 50 g de manteca derretida& espolvorear con harina doblar en tres.
D ,stirar nuevamente la masa para pastelitos.
D (olver a untar con otros 50 g de manteca& espolvorear con harina volver a doblar en tres.
D "e-ar reposar en la heladera por 00 minutos.
D ,stirar la masa hasta que quede de unos 0 mm de espesor cortar cuadrados de 3 cm.
D /olocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
D =intar con agua alrededor del dulce de membrillo
D /ubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
D =ellizcar de aba-o la masa& presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
D Fre.r con abundante aceite o grasa que deber* estar tibia al momento de poner los
pastelitos luego caliente para que se doren.& ba@arlos +recuentemente con el aceite o
grasa.
Del almbar
D =oner en una cacerola el azcar.
D /ubrir el azcar con agua.
D 'acer hervir unos minutos hasta que el alm.bar apenas tome color.
D =asar los pastelitos por el alm.bar.
D 9etirar servir.
9ead moreG -ttp:..recet$sde$r#entin$/com/$r.p$ste+itos0de0d*+ce0de0
mem,ri++o.1i2334d2561+7C
Prep$r$ci%n:
1. Etilizar la olla m*s grande que tengamos en casa.
2. =oner agua hasta la mitad de la olla hervir.
0. %gregarle apro5imadamente 1 Cilo de carne.
2. %gregar las 0 zanahorias& los 2 nabos& las 2 cebollas los 2 puerros.
5. "e-ar hervir cocinar durante 1 hora a +uego lento.
;. %gregar 1 trozo de tocino +laco& los 2 chorizos& los 2 choclos los 2 trozos de zapallo.
?. "e-ar hervir tapado unos 15 minutos m*s.
3. %gregar por ltimo& lo que lleva menos cocci!nG los 2 boniatos& las 2 papas grandes el
1 repollo blanco peque@o si les gusta.
H. "e-ar 15 minutos m*s& o hasta que al pinchar con un tenedor las papas estAn tiernas&
pero que no se deshaganI
10. %ntes de completar la cocci!n puede agreg*rsele morcillas& solo se calentar*n& porque
sino e5plotan.
P$r$ prep$r$r *n$ ric$ sop$
1. /olar caldo las verduras (puerro& nabo& zanahorias etc.)
2. #levarlas a la licuadora.
0. %gregar al caldo para que quede m*s sabroso& espeso nutritivo.
2. /uando hierva agregar +ideos
5. /uando estAn cocidos& lista la sopa.
SALCHICHON DE CHOCOLATE
Preparacin
Batir a mano 2 huevos. %gregarle 100 grs. de manteca derretida a +uego& 30 grs. de
chocolate derretido& 10 cucharadas soperas de azcar 250 grs. de
galletitas Bar.a trituradas. Mezclar mu bien todo& envolver dando +orma de salchich!n en
un papel de aluminio poner en el +reezer por 22 horas.
Tipo =ostres D Basas dulces
TORTA E ATUN
6ngredientesG
BasaG
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1 taza de agua caliente
9ellenoG
;00 gr. de atn en conserva (en agua o en aceite& segn el gusto de cada uno)
200 gr. de sardinas en conserva
2 huevos
1/2 taza de queso semiduro rallado
sal pimienta a gusto
:alsaG
1/2 litro de pulpa de tomate
1 cebolla
1 morr!n
2 dientes de a-o
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orAgano
pimienta a gusto
9ead moreG -ttp:..cocin$ndop$so$p$so/in8o.9er0recet$/p-p:
id;22<p$so;11i2334d2)=>L?H
BasaG
/olocamos en un bol la harina& el polvo de hornear& la sal. #uego le agregamos el aceite el
agua.
Enimos todos los ingredientes& la amasamos ligeramente la de-amos descansar en una
bolsa de nlon por apro5imadamente 1 hora.
,s una masa que debe quedar tierna& pero sin pegarse en los dedos.
=reparaci!nG
:alsaG
,n una olla colocamos cortadas en -uliana la cebolla el morr!n. "e-amos que se ablanden
unos minutos le agregamos la pulpa de tomate.
#uego le agregamos los dientes de a-o& el azcar& la sal la pimienta.
#o de-amos cocinar unos 10 minutos apro5imadamente apagamos el +uego.
=or ltimo le agregamos el orAgano de-amos la olla tapada por unos minutos.
9ellenoG
/olocamos en otro bol& el atn las sardinas (previamente drenamos todo el l.quido que
pudieran contener)& los huevos& el queso rallado& la sal la pimienta.
l,stiramos la masa le agregamos el relleno.
#uego le ponemos la masa de arriba le hacemos peque@os cortes con una ti-era
#a ponemos a horno medio cuando empieza a dorarse la sacamos le agregamos un
huevo batido con una cucharada de azcar.
#a de-amos 5 minutos m*s apagamos el horno.
!ECETA DE T"CO DE CA!NE SALSA DE TOMATE # CA!NE
En tuco de carne es una salsa con carne usada tradicionalmente en Erugua para
acompa@ar pastas algunos otros platos. #os tucos de carne son hechos de muchas +ormas
di+erentes& deben haber tantas recetas de estas salsas como cocineros.
!eceta de tuco de carne una receta
,sta es una receta de salsa con carne& t puedes probar algunas variaciones en las
cantidades de ingredientes personalizarla si lo deseas. =ara esta receta de salsa vas a
necesitarG una cebolla mediana& una zanahoria& medio morr!n& 1 lata de tomates o de pasta
de tomates& 000 gramos de carne picada (otra variaci!n puede ser con carne cortada en
cubos peque@os)& 1 diente de a-o& aceite& orAgano& sal& azcar& agua.
Cmo preparar e$ta receta de $al$a de tomate con carne%
"eber.as comenzar por rallar la zanahoria cortar la cebolla& el morr!n& el a-o en pedazos
bien peque@os. =on todo esto en una sartAn con aceite cocina hasta que la cebolla se vea
transparente. #uego& agrega la carne contina cocinando por un par de minutos. %grega
los tomates (si son enteros deber.an estar picados)& sal& media cucharadita de azcar&
orAgano& un poco de agua. Bezcla bien cocina a +uego lento por alrededor de 15
minutos& revolviendo cada tanto
&"ISO DE A!!O' # CA!NE CENA (AMILIA!
,l guiso de arroz carne& al igual que otros tipos de guisos& son una cena (o almuerzo) de
invierno popular en Erugua. ,ste guiso es mas espeso que otros tales como aquellos
hechos con porotos o lente-as.
&ui$o de arroz ) carne una receta
=ara esta receta de guiso de arroz con carne vas a precisarG 2 tazas de arroz& 1/2 Jg. de
carne& 1 cebolla& a-o& 2 papas& 2 zanahorias& 1/2 litro de salsa de tomate o 1 Jg. de tomates
picados& un trozo de panceta (alrededor de 000 gramos)& aceite& sal& pimienta (si lo
deseas).
Cmo preparar e$te *ui$o%
"eber.as comenzar por poner un poco de aceite& la panceta la carne cortadas en cubos
peque@os& a-o picado& la cebolla cortada en pedazos peque@os& en una cacerola cocinar
hasta que el a-o se vea dorado.
#uego& agrega la salsa de tomate tomates picados& un poco de agua& sal& las zanahorias
cortadas en pedazos peque@os& las papas en cubos peque@os& el arroz (deber.as agregar
mas agua si es necesario mientras el arroz se cocina). /ocina hasta que el arroz este hecho
la salsa de tomate este casi completamente absorbida (este plato no deber.a ser mu
-ugoso)
PUCHERO
In#redientes:
K 1 Cilo de carne de la que eli-an& no sA que tipo de carne les venden all.& como para hervir&
ac* usamosG matambrillo en trozos& ruedas de osobuco& pulpa o lo que les guste sal
gruesa un pu@ado.
K 0 zanahorias.
K 2 nabos
K 2 cebollas
K 2 puerros.
K 1 trozo de tocino +laco
K 2 chorizos
K 2 choclos
K 2 trozos de zapallo
K 2 boniatos
K 2 papas grandes
K 1 repollo blanco peque@o si les gusta
CARNES 0 PASTEL E CARNE @ BATATAS
In*rediente$
D 1 1/2 Cg de batatas.
D %gua.
D :al gruesa.
D 1 huevo.
D Banteca.
D :al pimienta.
9ellenoG
D 1/2 Cg de carne picada.
D 1/2 taza de aceite.
D 1 cebolla picada.
D 1 tomate pelado picado.
D 2 cdas de aceitunas verdes picadas.
D 1 cda de pere-il picado.
D =imienta.
D 1 cta de azcar.
D 2 huevos duros.
D Lueso rallado.
D Banteca.
Preparacin
/ocinar las batatas con c*scara& pelarlas hacer un purA. %gregar el huevo crudo& la
manteca& sal pimienta. =ara preparar el relleno& hacer dorar la carne en el aceite -unto con
la cebolla. %@adir el tomate& las aceitunas& el pere-il& la pimienta el azcar mezclando los
ingredientes a +uego +uerte. =or otro lado& poner la mitad del purA en una +uente para horno&
cubrir con el picadillo los huevos duros cortados en roda-as. %gregar otra capa con el purA
que quedaba. ,spolvorear con queso rallado trocitos de manteca. "orar en horno a
temperatura madia.
!ASAS E HO?ALRE
!$s$ de -oj$+dre con -*e9o
In#redientes: 0 tazar de harina 0 cucharaditas de sal +ina 1 huevo 1 ema 0/2 taza de
aceite 0/2 taza de agua +r.a =ara ho-aldrar 2 cucharadas de roal con de maicena
Prep$r$ci%n: ,n un bols colocar el harina& sal +ina& la ema el huevo entero volcar el
agua el aceite& entreverar bien& poner sobre la mesa enharinada& estirar bien +ina& e ir
espolvoreando doblando hasta terminar el roal la maicena. #uego cortar en dos partes
estirar una para aba-o la otra para arriba. Lueda mu rica para torta de +iambre chivito
rellena con +iambre&quieso& tomates cortados en roda-as& con sal orMMegano roda-as de
huevo duro. )anmbiAn es ideal para pastel de crema o dulce. =or encima antes de ponerla
al horno se puede aprovechar la clara que sobra entreverada con azcar.
!$s$ de -oj$+dre con $#*$
In#redientes: 0 tazas de harina 0 cucharaditas de sal +ina 0/2 tazas de agua caliente 0/2
tazas de aceite =ara ho-aldrarG 2 cucharadas de roal 2 de maicena
Prep$r$ci%n: ,n un bols colocar el harina& la sal +ina encima a la vez verter el agua el
aceite& entreverar enArgicamente& volcar en la mesa enharinada& unir bien estirar bien +ina&
doblar e ir espolvoreando con la maicena el roal entreverados& volver a doblar a
espolvorear as. hasta terminar el roal maicena. /ortar en dos partes estirar por
separado usar en lo que se desee.
TORTAS FRITAS
In#redientes:
1 Jg. de harina
1 cuch. de sal +ina
1 cuch. de roal
2 cuch. de aceite o grasa de cerdo o margarina
2 taza de leche caliente o agua
Prep$r$ci%n:
,ntreverar todo +ormar la masa& que no quede mu dura& volcar sobre la mesa
enharinada sobar& cortar& estirar las tortas +re.rlas en grasa bien caliente.
ALBANI"AS
1/2 Cilo de ternera picada
1 cebolla
2 tomates
1 a-.
1 a-o
=ere-il
0 o 2 rebanadas de pan
2 huevos pasas aceitunas
'arina
2 cucharones de caldo
=reparaci!n
:e +r.e la carne picada se le agrega 1 cucharada de +ritura& sal pimienta nuez moscada& el
pan remo-ado en leche con los dos huevos& las pasas las aceitunas. :e mezcla todo se
+orman las alb!ndigas con un poco de harina.
% la salsa restante se le agrega el caldo se echan las alb!ndigas de-ando que se cocinen
00 minutos.
!ECETAS (+CILES DE EMPANADAS "NA !ECETA DE MASA
Ena de las muchas recetas de masa de empanadas que podr.as encontrar requiere los
siguientes ingredientesG 200 grs. de harina& 050 grs. de manteca& 000 cm0 de agua& 1/2
cucharadita de sal. Bezcla estos ingredientes luego amasa la mezcla. /uando eso est*
pronto& dA-ala descansar por alrededor de una hora& luego est.rala hasta que tenga un
grosor de alrededor de 1/0 cm. #uego c!rtala con una taza o vaso redondo que tenga un
borde de alrededor de 12 cm. de di*metro& /orta tantas como sea posible.
!ECETAS (+CILES DE EMPANADAS AL&"NOS !ELLENOS
/omo di-imos antes& ha muchos rellenos de empanadas distintos que podr.as probar. "os
de los m*s comunes son carne picada -am!n queso. =uedes usar tu imaginaci!n hacer
estos rellenos como pre+ieras& pero aqu. te daremos algunas ideas.
=ara las empanadas de carne picada podr.as usarG carne picada (por supuesto)& cebollas
(cortadas bien chiquitas)& a-o picado& huevos hervidos cortados en pedazos chicos&
aceitunas cortadas en pedacitos chicos& un poco de aceite un huevo crudo. /ocina la
carne picada con el aceite& cebollas a-o. /uando esto est* hecho agrega la sal& aceitunas&
huevos hervidos& el huevo crudo (m*s de uno si es necesario& hasta que la mezcla
parezca consistente). #uego rellena la masa de empanadas con esta mezcla poniendo un
poco en el centro luego dobl*ndola& sellando los bordes. /oc.nalas en el horno (en una
asadera con un poco de aceite) o +r.elas en aceite.
=ara las empanadas de queso -am!n podr.as usarG queso mozzarella cortado en pedazos
chicos& -am!n en pedazos chicos& un huevo crudo. Bezcla estos ingredientes (sin
cocinarlos) luego llena la masa de empanadas sigue los mismos pasos que para las de
carne picada.