Anda di halaman 1dari 10

M

o
n
s
e
r
r
a
t

G
u
t
i

r
r
e
z

l
v
a
r
e
z

2
0
1
4

P
R
O
C
E
S
O
S

B
I
O
T
E
C
N
O
L

G
I
C
O
S

CONTENIDO

PREGUNTAS ................................................................................................................................................. 2
BACTERIAS ................................................................................................................................................... 5
Echerechia coli ................................................................................................................................. 5
Salmonella ....................................................................................................................................... 5
Estreptococos .................................................................................................................................. 1
Acetobacter ..................................................................................................................................... 1
Estafilococos aerous ....................................................................................................................... 2
BIOPROCESOS ............................................................................................................................................. 3
Yogurth ............................................................................................................................................ 3
Yakult ............................................................................................................................................... 4
BIBLIOGRAFAS: .......................................................................................................................................... 4











PREGUNTAS

1. Qu es un medio selectivo?
Se utiliza para suprimir el desarrollo y al mismo tiempo promover y/o seleccionar el
crecimiento de los M.O. patgenos que pudieran encontrarse en dicha muestra.
2. Qu es un inoculo?
Es una cantidad suficiente y representativa de la bacteria problema. Debe partir de un
cultivo puro con una concentracin adecuada.
3. Qu es un medio diferencial?
Contienen sustancias qumicas o indicadores que permiten identificar con facilidad algunos
gneros o especies bacterianas por el aspecto caracterstico de las colonias y su capacidad
bioqumica.
4. Qu es un medio nutritivo?
Es un medio en el cual se encuentran los nutrientes necesarios, la fuente de carbono, sales,
pH, agua, O2 para que las bacterias se reproduzcan.

5. Describir la tcnica de Tincin Gram.
Un colorante primario (violeta de genciana) durante tres minutos.
Lavar con agua.
Un mordiente (lugol) durante dos minutos.
Lavar con agua.
Un agente decolorante (alcohol-acetona) durante diez segundos.
Lavar con agua.
Un colorante de contraste (safranina) durante treinta segundos.
Lavar con agua y secar sobre un papel de filtro.

6. Diferencia entre organismo auttrofo y hetertrofo.
AUTOTROFOS: Carbono Inorgnico. Cuya fuente nica de carbono es el CO2
HETEROTROFOS: Carbono Orgnico. Cuando su fuente de Carbono es materia
orgnica.
7. Cul es la diferencia entre Gram + y Gram -?

BACTERIAS GRAM POSITIVAS BACTERIAS GRAM NEGATIVAS
Poseen una pared celular interna y una pared
de peptidoglucano.
*Peptidoglucano: es un exoesqueleto que da
consistencia y forma esencial para replicacin
y supervivencia de la bacteria.
Poseen una pared celular ms compleja:
-pared celular interna
-pared de peptidoglucano
- bicapa lipdica externa
No tiene membrana externa Membrana externa: forma un saco rgido
alrededor de la bacteria, mantiene
estructura y es barrera impermeable a
macromolculas, ofrece proteccin en
condiciones adversas


No tiene espacio periplasmtico
Espacio periplasmtico: espacio entre la
superficie externa de la membrana
citoplasmtica y la interna de la membrana
externa.
La red de murena est muy desarrollada y
llega a tener hasta 40 capas
La red de murena presenta una sola capa
La penicilina mata a las gram positivas, ya que
bloquea la formacin de enlaces peptdicos
entre las diferentes cadenas del
peptidoglucano
La penicilina no mata a las Gram negativas,
a causa de la capa de
lipopolisacridos situada en la parte
externa de la pared celular.

No contiene LPS
Contiene LPS: estimulador de respuestas
inmunes: activa clulas B, liberacin de
IL, FNT, IL 6 por macrfagos.
En la tincin de Gram, retienen la tincin azul Quedan decoloradas.

Conservan el complejo yodocolorante


Pierden el complejo yodocolorante

Son esporulantes y no esporulantes, como
Streptococcus, Cisteria, Frankia.

Pueden ser anaerobios o aerobios
Poseen otros componentes: cidos teicoicos y
lipoteicoicos, y polisacridos complejos.
Poseen protenas con concentraciones
elevadas.

8. Cul es la diferencia entre macro y micro?
Macroscpicas: son visibles a simple vista y corresponden a su crecimiento en un punto en
un medio de cultivo slido para formar colonias.
Microscpicas: solo por microscopa y corresponde a lo que realmente se entiende por
agrupacin bacteriana, es decir las tendencia que representan los distintos tipos bacterianos
para asociarse entre s formando pequeos grupos de 2 o ms bacterias
9. Cul es la diferencia entre el proceso bioqumico y el qumico?
Qumico Bioqumico
Los rendimientos son llegan al 100% Hay un rendimiento de hasta un 100%
Son muy caros y llegan a ser muy lentas y
posible formacin de subproductos.
Conllevan a la contaminacin
Las reacciones son rpidas y no hay
subproductos.
Son ecolgicas.

10. Mencione el intervalo de temperatura de crecimiento de las bacterias

BACTERIAS TEMPERATURAS
Psicrfilas 0-20 C
Mesfilas 25-40 C
Termfilas facultativas 25-55 C
Termfila Temp >a 50 C











BACTERIAS

Echerechia coli
Es un bacilo que reacciona negativamente a la tincin de Gram (gramnegativo), es anaerobio
facultativo, mvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz
de fermentar la glucosa y la lactosa y su prueba de IMVIC es ++--.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y TINTORIALES.
A. Bacilo Gram negativo.
B. No forma esporas
C. Mviles (flagelos pertricos).
D. Miden 0.5 de ancho por 3 de
largo.
E. Catalasa positivos.
F. Oxidasa negativos.
G. Reducen nitratos a nitritos.
H. Producen vitamina B y K.
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES:
A. No exigente.
B. Fermenta glucosa y lactosa con produccin de gas.
C. Es anaerobio facultativo
CARACTERSTICAS COLONIALES:
A. Las colonias de E. Coli en agar E.M.B. (eosina y azul de metileno) tienen 2 a 4
mm de dimetro, un centro grande de color oscuro e incluso negro, y tienen
brillo verde metlico cuando se observan con luz refleja.
B. En agar MacConkey las colonias son rojas con halo turbio.
Pruebas bioqumicas
1- TSI: Pico cido/fondo cido con produccin de gas, SH2
negativo
2- Utilizacin del Citrato: negativo
3- SIM: SH2 negativo, Indol: positivo, movilidad: positiva
4- LIA: decarboxilacin de la lisina positiva, SH2: negativa
5- Fermentacin de celobiosa: negativa

Salmonella
El gnero Salmonella pertenece a la tribu Salmonelleae, de la familia Enterobacteriaceae.
Los miembros del gnero Salmonella son bacilos Gram-negativos, de 0,7-1,5 x 2,0-5m,
generalmente mviles por flagelos pertricos (excepto S. Gallinarum), son anaerobios
facultativos, no esporulados. No fermentan la lactosa (excepto S. enterica subep. arizonae y
S. entrica subesp. diarizonae), fermentan glucosa con produccin de gas (excepto S. Typhi);
no producen indol; no degradan urea; decarboxilan lisina y ornitina.
Preparacin inoculo.
Sangre: 10 mL de sangre se siembra en 100 mL de caldo nutritivo; incubar a 35 -37C
por 15 dias.
Aislamiento.
Para el aislamiento se usa agar Slmonella shigella, preparar como indica la etiqueta ,
tomando una asada del inoculo y sembrando por estra mltiple en las placas, incubar
a 37C durante 18 a 24 horas
Identificacin bioqumica (CITRATO (Simmons), TSI y LIA, pico de flauta)
Seleccionar colonias y sembrar con tcnica picadura y estra en TSI y LIA y encubar a 37C de
18 a 24 hrs.
Agar Resultado Observaciones
TSI +K/A pico alcalino (rojo)/fondo cido (amarillo), con produccin de SH
2
y
con o sin gas por fermentacin de glucosa nicamente
MIO +A/K Pico acido(amarillo)/con fondo alcalino con produccin SH
2

LIA +K/K pico alcalino (violeta)/fondo alcalino (violeta) con produccin de SH
2

CITRATO + Coloracin de verde a azul.
Estreptococos
Es un grupo de bacterias formado por cocos grampositivos pertenecientes al filo firmicutes
y al grupo de las bacterias cido lcticas. Estas bacterias crecen en cadenas o pares, donde
cada divisin celular ocurre a lo largo de un eje. De all que su nombre, del griego
streptos, significa que se dobla o retuerce con facilidad, como una cadena. Los Streptococci
son oxidasa y catalasanegativos.
La mayora de las especies de Streptococcus son anaerobios facultativos, y algunos crecen
nicamente en una atmsfera enriquecida con dixido de carbono (crecimiento capnoflico).
Sus exigencias nutricionales son complejas, y su aislamiento requiere el uso de medios
enriquecidos con sangre o suero. Son capaces de fermentar carbohidratos produciendo
cido lctico y tambin son catalasa negativos a diferencia de los estafilococos. Temperatura:
de 10 a 45C, aunque su ptima esta en 37C.
Acetobacter
Acetobacter es un gnero de bacterias del cido actico caracterizado por su habilidad de
convertir el alcohol (etanol) en cido actico en presencia de aire. Hay muchas especies en
este gnero y tambin otras bacterias son capaces de formar cido actico bajo varias
condiciones; pero todas son reconocidas por esta habilidad caracterstica.
Pueden distinguirse a estas bacterias en un laboratorio por el crecimiento de colonias en un
medio que contenga 7 % de etanol y suficiente carbonato de calcio para hacer al medio
parcialmente opaco. Cuando las colonias forman suficiente actico del etanol, el carbonato
clcico (CaCO3) alrededor de ellas se disuelve, formando una zona clara muy apreciable.
Estafilococos aerous
Es una bacteria anaerobia facultativa, grampositiva, productora de coagulasa, catalasa,
inmvil y no esporulada que se encuentra ampliamente distribuida por todo el mundo,
estimndose que una de cada tres personas se hallan colonizadas, aunque no infectadas,
por ella.
S. aureus es un coco inmvil, de 0,5 a 1 m de dimetro, que se divide en tres planos para
formar grupos de clulas irregulares semejantes a racimos de uvas. En extendidos de pus los
cocos aparecen solos, en pares, en racimos o en cadenas cortas. Los racimos irregulares son
caractersticos de extendidos tomados de cultivos que se desarrollan en medios slidos,
mientras que en otros cultivos son frecuentes las formas de diplococos y en cadenas cortas.
Unas pocas cepas producen una cpsula o capa de baba que incrementa la virulencia del
microorganismo. S. aureus es un microorganismo grampositivo pero las clulas viejas y los
microorganismos fagocitados se tien como gramnegativos.
Staphylococcus aureus se desarrolla rpidamente en todos los medios, fermentan
lentamente en carbohidratos, como el manitol, pero no produce gas. La actividad
proteoltica vara mucho de una cepa a otra. S. aureus produce pigmentos que varan desde
un color blanco hasta un amarillo intenso.
Su metabolismo es oxidativo/fermentativo, es catalasa-positivo y puede metabolizar una
gran variedad de carbohidratos en condiciones aerbicas, con la subsecuente liberacin de
cido, principalmente cido actico con pequeas cantidades de bixido de carbono; en
condiciones anaerobias, el producto principal de la fermentacin es el cido lctico.
Las tres condiciones necesarias para su ptimo desarrollo son: pH cercano a la neutralidad,
temperatura alrededor de 30C y ausencia de microorganismos competitivos. Este ltimo
punto es importante, ya que Staphylococcus aureus no es competitivo en presencia de otros
microorganismos. La produccin de pigmento se ve favorecida si se incuban los cultivos por
24 a 48 horas adicionales a temperatura ambiente. Cuando crecen en agar sangre ovina se
puede observar una zona de -hemlisis alrededor de las colonias.
BIOPROCESOS
Yogurth
PREPACIN DE LA MUESTRA
BIORREACCIN
PURIFICACIN

Yakult
PROCESO DE PRODUCCIN YAKULT
PREPARACIN DE LA MUESTRA
1. Primero se mezcla leche en polvo y agua esterilizada para obtener leche fluida y por
otro lado se prepara el jarabe mezclado azcar y agua.
2. Tanto la leche como el jarabe se pasteurizan para eliminar las bateras nocivas que se
encuentran presentes en ella, en este proceso se pasteurizacin los azucares que se
encuentran en la leche se caramelizan, dando como resultado el oscurecimiento de
estos azucares, este proceso es el que le da al producto el color beige tan
caracterstico.
BIOREACCIN
3. La leche y el jarabe de azcar ya pasteurizada se mezcla y se trasporta a un tanque
llamado tanque de fermentacin, en este tanque la leche azucarada, se pone a una
temperatura adecuada para llevar a cabo el proceso de fermentacin, esta
temperatura es de 37C y es la ideal para que nuestra bacteria pueda fermentar la
leche.
PURIFICACIN
4. Por otro lado en la plata de Yakult se fabrica el frasco que ya conocemos. Este est
elaborado de un plstico conocido como poliestireno, este plstico es seguro para
contener el producto.
5. Cada frasco se llena con Yakult se tapa con una cubierta de aluminio termo adherente,
estos frascos se va a la mquina empacadora donde se preparan los paquetes de 3,5
y 50 frascos.
6. El producto se fra en el almacn a 7C, en cada etapa del proceso de produccin el
laboratorio de Yakult realiza anlisis para garantizar que el productos completo
cumpla con los estndares de calidad.


BIBLIOGRAFAS:
http://biologiamedica.blogspot.mx/2010/09/bacterias-gram-positivas-y-gram.html

Anda mungkin juga menyukai