Arroz con pollo

Ingredientes
4 piernas de pollo con encuentro
3 dientes de ajo picados
7 cdas. crema de aj amarillo
4 cdas. aceite
1/2 tz. cebolla picada
3 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeos
2 tzs. cerveza negra
1/2 cda. organo seco
1 tz. alverjas
4 cdas. zapallo loche rallado
3 tzs. arroz
1 tz. hojas de culantro molidas
1 1/2 tz. caldo de pollo
1/2 tz. chicha de jora
sal y pimienta

Preparacin
Retire la piel del pollo. Frote cada pieza con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas
de aj amarillo. Deje marinar durante una hora. Caliente el aceite en una olla y dore las
presas a fuego medio durante tres minutos por lado. Reserve. En la misma olla haga un
aderezo con la cebolla, el tomate y el resto del aj amarillo. Cocine a fuego bajo
durante 10 minutos. Agregue la cerveza y deje cocinar durante cinco minutos. Aada
el organo, las alverjas, el zapallo, las piezas de pollo y cocine, siempre a fuego bajo,
durante 25 minutos ms. Retire el pollo y agregue el arroz, el culantro, el caldo y la
chicha. Cocine durante un cuarto de hora hasta que el arroz granee. Ponga las presas
de pollo nuevamente en la olla y cocine cinco minutos ms. Sirva con salsa criolla.
http://menuperu.elcomercio.pe/recetas/arroz-con-pollo-casero-263

Asado de Pollo
Ingredientes
3 cucharadas de aceite.
12 piezas de pollo.
1/2 cebolla rebanada.
2 tazas de pur de tomate.
1 cucharada de Maggi Tomate.
2 papas peladas y cortadas en cuartos.
2 tazas de agua (480 ml.)
Procedimiento
Calienta el aceite y fre el pollo hasta que dore ligeramente, retralo y reserva.
Aade la cebolla, el pur de tomate y el Maggi Tomate, deja en el fuego
durante 3 minutos ms e incorpora las papas, el agua y el pollo, deja que se
cueza todo. Sirve caliente.
http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/receta_de_cocina_para_preparar_a
sado_de_pollo.htm

Aj de Gallina
INGREDIENTES

-1 1/2 pechugas de pollo con hueso
-Poro, hojas de lechuga
-1/2 taza de aj escabeche molido
-02 cebollas licuadas
-1 cdta. de ajos
-Aceite
-Caldo de pollo
-Pan francs (07)
-Queso parmesano (opcional)
-1/2 taza de leche (opcional).


PREPARACION
- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.
- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.
- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudndose con la
mano deshacer el pan.
- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el lquido y con el
sabor fuerte de la misma.
- Una vez que la cebolla haya perdido el lquido echar aceite y frer bien, agregar el aj
y frer bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el
color del aj en forma pareja, agregar los ajos, frer un poco, luego vierta el pan.
- Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez
que sienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y as hasta
que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de
aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un
pequeo hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si as lo
desea o cualquiera de ellos. Nunca, nunca dar color con palillo.
http://www.deperu.com/recetas-cocina/plato-de-fondo-o-segundo/aji-de-
gallina-42