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Adriano Zumbo V8 Cake, Masterchef

Receta
Se podra pensar que despus de mi ltimo encuentro con un pastel de
Adriano Zumbo , me gustara saber lo suficiente como para que sea mi ltimo
intento. Sin embargo, yo no soy nadie para rehuir los retos y me decid a dar un
paso ms en esta ocasin la lucha contra el V8 de la torta .
Entonces, cul es el pastel de V8 para aquellos que han estado viviendo bajo
una roca durante el ltimo par de semanas? En la semana Masterchef final, el
primer desafo de prueba de presin era un pastel de una locura hecha por
Adriano Zumbo. El pastel debe su nombre a las 8 capas de vainilla diferentes,
cada uno presentado textualmente diferente. Se esperaba que los
concursantes para completar la torta dentro de 4 horas.
4 horas en la cocina, cun difcil puede ser ?



pabheredia

La torta de V8 de acabado
Boy cmo haba subestimado el V8. En el momento en que haba terminado el
pastel estaba maldiciendo el loco que inicialmente conjur una idea tan
tortuosa. Gellan, dixido de titanio, pastelero esmalte WTF!
Echemos un vistazo a cmo pas colectivamente SEIS horas en la cocina.
Da 1

Trabajo de preparacin en la cocina
El primer da consisti en completar las capas que intervienen para
hornear; dacquoise, macaron y crumble de azcar morena . Para estos
pasos, he seguido las recetas exactamente como est escrito en el sitio web
Masterchef. El crumble era absolutamente delicioso por s solo y me encontr
comiendo de l como yo trabaj a travs de las otras capas. Al trmino de
estas tres capas, de hecho me sent bien! Con mi nivel de confianza hasta que
llegu a lavar los utensilios de milln y equipos de coccin utilizados.
Traiga el da 2.
Da 2

Da 2 trabajo de preparacin
Pens para este da me gustara hacer todas las capas que requieren
congelacin o refrigeracin, crema chantilly, mantequilla brle marrn,
glaseado de vainilla y gel de vainilla . Segu las instrucciones en
consecuencia, sin embargo, para el gel de vainilla us gelatina en lugar de
gellan.
Tuve dificultades con la brle mantequilla marrn y esmalte de vainilla. Con el
brle Acabo de recordar en el episodio Masterchef que Jimmy meti un par de
bandejas ligeramente quemadas a un lado, no poda recordar si Adriano dijo
que utiliza los bits quemadas o no, tan estpido me trat de chatarra fuera todo
el quemado partes. A mitad de camino a travs, fui a ver el episodio en directo
y me di cuenta que los bits quemadas eran su intencin
real. Desafortunadamente mi brle no era tan amargo como lo que pienso
Zumbo le hubiera gustado, sin embargo creo que me recuper lo suficiente
para conservar el sabor de caramelo quemado. Cata que antes de pasar, esta
capa es hasta ahora mi favorito.
Para el glaseado de vainilla, yo no tena el dixido de titanio, o crema pastelero,
as que pens que mi pastel tendra que ser de color blanquecino en lugar del
blanco puro que el dixido de titanio habra impartido. Para ajustar la mezcla
una vez ms, he usado ms de gelatina que se requera y creo que hizo el
trabajo.
Para terminar la noche hice tanto el chantilly crema y gel de vainilla,
simplemente las capas ms sencillas de hacer. Una vez ms he seguido las
instrucciones de acuerdo, sin embargo la sustitucin de Gellan para el polvo de
gelatina en el gel.
Con todo, al horno y se almacena en el refrigerador y el congelador una vez
ms tengo que lavar los platos. Hasta ahora para m, el aspecto ms difcil de
todo este pastel fue la limpieza para arriba! Probablemente me pas una hora
despus de cada sesin slo lavar los platos y limpiar el mostrador.
Max ayud demasiado, lamiendo cada gramo de polvo de azcar se me cay
en el suelo.
Da 3 - D-Day

Construyendo el V8
Decid que sera la construccin de la torta en el sbado. Antes de salir a
construir este pastel pica anot todo lo que an estaba por hacer: el
chocolate templado, torta de gasa, vainilla almendra crujiente y
ganache de vainilla . OMG! Todava tengo mucho que hacer! Rpidamente
me hice la torta de gasa, haciendo buen uso de la 1L de claras de huevo que
haba almacenado en el congelador. Mientras la torta se hornea me sub a la
ganache de vainilla, este proceso fue muy sencillo - slo pesa como todos los
componentes necesarios y los echan en el procesador de alimentos. 5 minutos
capa todo hecho, y el resultado de una mezcla de vainilla cremosa ultra suave.
15 minutos ms tarde con la torta de gasa del horno enfriamiento en el estante,
tom la almendra crujiente de vainilla. Esta capa era un poco ms lento
entonces yo haba pensado en un principio, ya que haba un par de
componentes dentro de esta capa que tena que hacer. Rpidamente me hice
un pralin de almendras / avellanas, una vez enfriado lo coloqu en el
procesador de alimentos molerlo hasta obtener una pasta fina.Una vez
terminado me brind por la harina de almendra que haba quedado del
macaron que luego se muelen hasta obtener una pasta. La investigacin sobre
google propuso sustituir los copos de maz triturados para la feullitine Pailette
para una crisis adicional.
Una vez que todos estos componentes se realizaron slo una cuestin de
mezclar todo junto con el crumble de azcar morena con el chocolate de leche
fundido para mantener todo unido.
Finalmente, con 95% de los componentes de hecho el ltimo paso fue el
chocolate templado. Nunca he tenido confianza con chocolate templado,
resulta un poco demasiado sensible. Demasiado caliente - el chocolate es
demasiado blando y por lo tanto no se romper cuando se enfra, demasiado
fro - el chocolate no se propaga en el pedazo de acetato sin
problemas. Sabiendo esto yo era muy cuidadoso al temple mi chocolate
blanco. Esta vez, fue un xito relativo, sin embargo en medio de todo el
alboroto que no era capaz de cortar las piezas de la forma ms limpia como me
hubiera gustado, por considerar mi presentacin flor bastante fea y desigual.
Armado de la torta
Ahora viene la parte divertida . Servil travs de la confusin de Callum con
voltear la lata de la torta de ida y vuelta que saba que yo quera evitar ese
dilema, por lo que slo en capas del pastel de acuerdo a la receta como en el
sitio web Masterchef. En el momento en que yo haba construido el pastel del
chocolate con leche en la capa crujiente de almendras ya haba solidificado, lo
que hace difcil separar la capa uniformemente sobre el pastel chiffon. Una vez
ms, corriendo consigui lo mejor de m y yo no creo que para derretir la capa,
que fue mi primer error.
Segundo error, en esta etapa me estaba poniendo un poco perezoso y cansado
de todo el asunto, as que no hice uso de la bolsa de tuberas para canalizar la
chantilly en el espacio entre las capas de la torta y el estao. Como quito la
torta de la lata me di cuenta de lo que es un gran error que era, quera decir
que el pastel no sali en la misma forma que la lata, as que tena brechas, que
he tratado de llenar con crema de sobra, sin embargo, no estaba tan limpio
como me gustara. Esperemos que vierte el glaseado de vainilla sobre el pastel
sera ocultar todas las abolladuras.
Como el inicio esmalte lquido a gel hasta me pegu rpidamente los trozos de
chocolate templado sobre la torta. Con todas las piezas de chocolate sobre el
pastel que dej escapar un suspiro de alivio, me lo haba hecho! Recuerdo
Alvin riendo para s mismo como l present su torta a los jueces en
Masterchef y yo no poda dejar de rer tambin a m mismo, esta es una torta
feo .

La torta de V8 de acabado
Cake Adriano Zumbo V8
2 vainas de vainilla
100g de almendras blanqueadas
Esferas de azcar, para servir
Vainilla crema chantilly
Resistencia oro 4g hojas de gelatina
Crema 590g engrosada
1 vaina de vainilla, semillas raspadas
Azcar en polvo 175g
24g agua fra
Tostado brule de vainilla
3 yemas de huevo
50 g de azcar moreno
Crema 250g engrosada
1 vaina de vainilla
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Gel de agua Vanilla
Agua 250g
Azcar en polvo 38g
Gellan 1,5 g
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
Vanilla esmalte
Hojas de gelatina 9,5 g
60g agua fra
Glucosa lquida 40g
Agua 35g
Azcar en polvo 250g
Crema 400g engrosada
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
Esmalte miroir 150g (especialidad-la aplicacin de fro glaseado
pastelera)
7,5 g de dixido de titanio (colorante blanco, en polvo)
Vanilla ganache
300 g de chocolate de cobertura blanca
Crema 185g engrosada
Extracto 2 cucharadita de vainilla
1/2 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
95g de mantequilla sin sal, ablandada
Crumble de azcar de Brown
50 g de mantequilla sin sal
50 g de harina de trigo
50 g de azcar moreno
Harina de almendra 50g
raspado de vainilla
Vanilla macaron
Claras de huevo 53g
50 g de azcar glas pura
150g TPT (partes iguales tamizados harina de almendra y azcar
en polvo cernida pura)
vaina de vainilla raspada
Vanilla dacquoise
Claras de huevo 60 g
Azcar en polvo 43g
Harina de almendra 65 g
40 g de azcar glas pura, tamizada
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
cucharadita de extracto de vainilla
Vainilla pastel chiffon
17,5 g de harina de trigo
1 tostado y vainilla molida finamente
1,25 (21g) yemas de huevo
5 g de azcar moreno
Agua 17,5 g
Aceite de canola 15g
Claras de huevo 45 g
22,5 g de azcar en polvo
Harina de arroz 2,5 g
Vanilla almendra crujiente
Cobertura de chocolate de leche 45g
Pasta de pralin de almendras 90g
90g pasta de almendra pura
18 g de mantequilla sin sal
45g crumble de azcar morena
Feuillitine pailette 45g (copos de trigo crujiente)
18 g de almendras tostadas en cubitos
1 tostado y vainilla molida finamente
Sal marina 2g
raspado de vainilla
J arabe de vainilla
Azcar en polvo 125g
Agua 250g
vaina de vainilla, dividir
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Flores de chocolate blanco y azulejos
500 g de chocolate de cobertura blanco, rallado o cortado en
trozos pequeos
Dixido de titanio 5g
Tenga en cuenta - usted necesitar una balanza de precisin. El chantilly
crema de vainilla, glaseado de vainilla, crumble de azcar moreno, jarabe
de vainilla y se pueden todos hacer con anticipacin.
1. Precaliente el horno a 160 C.
2. Para hacer que los granos de vainilla tostados , coloque 2
vainas de vainilla en el horno hasta quemada y carbn en la
textura. Triturar hasta obtener un polvo fino en un mortero o
molinillo de especias.Tapar y dejar de lado.
3. Para hacer la pasta de almendra pura , lugar de 100 g de
almendras blanqueadas en una bandeja para hornear y hornee
por 10 minutos o hasta que est dorado profundo. Triturar hasta
obtener una pasta gruesa. Tapar y dejar de lado.
4. Para hacer la crema chantilly de vainilla , cortar la gelatina en
pequeos cuadrados, de inmersin en el agua fra. Colocar la
crema, la vainilla y el azcar en una cacerola y llevar a
ebullicin. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta 70-80 C, y
despus se agita a travs de la mezcla de la gelatina y el agua
hasta que se disuelva. Coloque en un recipiente, cubra la
superficie con film transparente y colocar en la nevera.
5. Para el flan de vainilla tostada , mezclar las yemas y el azcar
en un bol con la mano con un batidor hasta que est
combinado. Aadir la nata y la vainilla a una cacerola pequea y
llevar a ebullicin, verter un poco sobre los huevos mientras se
agita, a continuacin, aadir el lquido que queda incluida vaina
de vainilla. Pur con una batidora de mano hasta que quede
suave y se vierte en una bandeja para hornear poco profunda
cerca de 25 x 38cm. Coloque en el horno y cocine hasta que
acaba de establecer, a unos 10 minutos, a continuacin,
aumente el horno a 200 C y hornee hasta que se forme una
corteza de color marrn dorado, aproximadamente 5
minutos. Debe tener un aspecto ligeramente dividida cuando se
retiran del horno. Raspe la mezcla en un thermomix, licuadora o
procesador de alimentos pequeos y mezclar hasta obtener una
pasta suave. Ponga a un lado en un bol pequeo, que cubre la
superficie de la creme con film transparente para que no se
forme una piel. Reducir la temperatura del horno a 160 C.
6. Para hacer que el gel de agua de vainilla , coloque una forrada
18cm plaza pastel de estao en el refrigerador para
enfriar. Hervir todos los ingredientes en una cacerola mientras
batiendo hasta que se disuelva y la mezcla comience a
espesar. Para comprobar si est ajustado, la cada de una
cucharadita de lquido en un recipiente de metal, debe espesar
ligeramente. Se espesar en el enfriamiento. Para acelerar el
enfriamiento, se vierte en un recipiente de metal y deje reposar
por 5 minutos. Vierta la mezcla en fro lata de la torta y colocar
en el congelador hasta slidos, unos 30 minutos. Retirar el
molde y mantener gel en el congelador.
7. Para el glaseado de vainilla , remojar las hojas de gelatina en
agua fra hasta que se ablanden. Escurrir, exprimir el exceso de
agua. Hervir la glucosa, el agua y el azcar hasta 165 C, el
cepillado alrededor de los lados de la cacerola con una brocha
de pastelera sumergen en agua fra sobre la marcha. No
permita que el caramelo para tomar en cualquier color. En otra
cacerola, llevar semillas de crema y la vainilla a hervir y luego
aadir al jarabe de azcar. Mezclar a travs, despus dejar
enfriar a 70 C y aadir la gelatina ablandada, revolviendo
bien.Aadir esmalte miroir y dixido de titanio y mezclar
bien. Colar y luego congelar hasta que est firme. Vuelva a
calentar a 35 C cuando la torta de acristalamiento.
8. Para la ganache de vainilla , coloque todos los ingredientes en
una licuadora y mezcle hasta que est suave y cremoso. Cubra
estrechamente con film transparente y dejar de lado hasta que
se necesite.
9. Para hacer el crumble de azcar morena , colocar todos los
ingredientes en una batidora elctrica y batir la mezcla hasta que
se forme una masa. 'Reja' a travs de una rejilla de refrigeracin
con una bandeja para hornear forrada sentado debajo para
coger el crumble y hornear en el horno durante unos 10 minutos
hasta que estn doradas.
10. Para hacer el macaron de vainilla , dibujar un cuadrado de
18cm en un pedazo de papel de hornear colocada sobre una
bandeja de horno.Con una batidora elctrica o batidoras de
mano, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se
formen picos suaves luego agregar lentamente el azcar de
formacin de hielo puro, comprobar que se haya disuelto en el
medio adiciones hasta que tenga picos brillantes de
nieve. Revuelva travs TPT con semillas de vainilla. Coloque la
mezcla en una manga pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe
en el marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua
para llenar toda la plaza. Deje una forma de la piel y luego
hornee durante 10 minutos a 160 C hasta que se doren. Retirar
del horno, coloque papel de hornear encima de la bandeja y el
lugar en el banco de la cocina.Aumentar la temperatura del
horno a 180 C.
11. Para hacer el dacquoise vainilla , dibujar un cuadrado de
18cm en un pedazo de papel de hornear colocada sobre una
bandeja de horno. En una batidora elctrica provista de una pala
para batir, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se
formen picos suaves a continuacin, aadir poco a poco de
azcar en polvo, batiendo hasta que tenga picos brillantes de
nieve. Mezcle harina de almendra con azcar en polvo, semillas
de vainilla y el extracto, pliegue suavemente a travs de las
claras de huevo. Coloque la mezcla en una manga pastelera con
una boquilla de 5 mm. Pipe en el marco de lpiz con un
movimiento serpenteante continua para llenar toda la
plaza.Espolvorear con azcar glas, dejar reposar 2 minutos y
luego polvo.Hornee a 180 C durante 10-12 minutos o hasta que
estn doradas.Retirar del horno, coloque papel de hornear
encima de la bandeja y el lugar en el banco de la cocina. Reducir
la temperatura del horno a 160 C.
12. Para hacer el pastel de la gasa de la vainilla , dibujar un
cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear colocada
sobre una bandeja de horno. Mezcle la harina, tostado en polvo
de vainilla, las yemas de huevo, el azcar morena, el agua y el
aceite en un bol hasta que se mezclen. Batir las claras de huevo
en una batidora elctrica a velocidad alta hasta que se formen
picos suaves luego agregar lentamente el azcar y la harina de
arroz, batiendo hasta que tenga picos brillantes de nieve. Doble
el merengue a travs de la masa suavemente. Coloque la
mezcla en una manga pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe
en el marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua
para llenar toda la plaza. Cocer en el horno a 160 C hasta que
est dorado, aproximadamente 15 minutos.
13. Para hacer el crujido de la almendra de vainilla , derrita el
chocolate con leche, pralin de almendras y agregar la pasta de
almendras puro y mezclar bien. Derretir la mantequilla y llevar a
la etapa de avellana (Noissette). Aadir crumble y copos
fueilletine y mezclar a travs de mezcla de pralin, luego doble a
travs de la mantequilla quemada, seguido de almendras
tostadas, vainilla frijoles machacados, sal de mar y raspar las
semillas de vainilla. Extender una capa de 5mm sobre dacquoise
vainilla y reservar.
14. Para hacer el jarabe de vainilla , tenga todos los
ingredientes a la ebullicin, dejar enfriar.
15. Para hacer las tejas de chocolate blanco y la flor , trae 5
cm de agua en una cacerola mediana a hervir, apagar el fuego y
sentarse un recipiente de metal con 300 g de chocolate sobre el
agua. Revuelva hasta que se evapora y luego extraer el depsito
al banco y aadir unos 100 gramos ms de chocolate para bajar
la temperatura. Agitar vigorosamente hasta que el chocolate se
haya derretido, si el chocolate no se siente fro al tacto, agregue
el chocolate 100g restante para bajar la temperatura. Aadir
dixido de titanio y mezclar bien.Mantenga revolviendo bien para
eliminar todos los grumos. Si la mezcla de chocolate se siente
fra al tacto, extender una capa pequea, delgada sobre un
pequeo trozo de papel de hornear. Ponga a un lado durante
unos 3-4 minutos, comenzar a endurecerse si se templa
correctamente. Si el chocolate se vuelve demasiado espesa y la
temperatura es demasiado baja, calentar suavemente la mezcla
en el recipiente que se distribuyen en la olla de agua hirviendo,
pero que todava tiene que ser fro.
16. Cuando se templa el chocolate, para que la flor, extender
una capa delgada, de aproximadamente 2 a 3 mm de espesor
en 2 piezas de etilo (30 x 40 cm) utilizando una esptula
grande. Una vez que el chocolate casi se ha puesto, en una hoja
de acetato marque cuidadosamente 3 tiras longitudinalmente en
las tiras, sobre 7-9cm de ancho-. Marque tringulos delgados en
cada tira. Estos forman los ptalos de la flor. Coloque un pedazo
de papel de horno en la parte superior, y se envuelve alrededor
de un rodillo o cilindro similares y dejar completamente
endurecen.
17. Por otra hoja de usar una regla para marcar 4 cm
cuadrados.Coloque un pedazo de papel de horno en la parte
superior e invertir sobre una tabla o superficie de trabajo limpia
por completo endurecen.
18. Para montar la tarta, en un 20 cm de lados rectos tartera
acetato forradas extender una capa 5-10mm de Chantilly crema
alrededor de la base y los lados de la lata. Enfriar en el
congelador hasta que est firme. Coloque gel de vainilla en la
base de la lata y manchar con una pequea cantidad de brulee
de manera que la capa macaron se pegar al gel. Coloque la
capa macaron sobre frotis brule. Cubra con una capa macaron
5mm incluso de brulee. Coloque la torta de gasa sobre la capa
de flan. Cepille torta de gasa con un poco de jarabe de
vainilla. Extender una capa de 5 mm de ganache sobre el pastel
chiffon. Invierta las capas dacquoise / crunch as la capa
crujiente de almendra de vainilla se intercala al lado de la
ganache y la dacquoise quede hacia arriba. El dacquoise se
convertir en la base de la tarta.
19. Rellene los huecos con crema Chantilly, a continuacin,
colocar en el congelador durante 30 a 60 minutos hasta que est
firme. Coloque un pedazo grande de film transparente en el
banquillo y colocar una rejilla de refrigeracin en la parte
superior. Sacar la tarta de la enfriadora y se invierte en la rejilla
para enfriar. Lados al calor de la torta de la lata con cuidado con
un soplete para ayudar a liberar el molde de la torta. Retire el
acetato. Alisar la parte superior y los lados si es necesario con
un cuchillo de paleta. Verter generosamente y con un cuchillo de
paleta, difundir el glaseado de vainilla en forma pareja sobre la
parte superior y los lados, cubriendo completamente la
superficie. Usando una esptula grande transferir la torta para un
pastel de pie y colocar las tejas de chocolate alrededor de la
torta.
20. Para montar la flor extendi una pequea cantidad de
chocolate templado derretido en un pequeo trozo de papel de
horno y utilizar esto como una base para pegar los ptalos,
comenzando en el centro, hacia el exterior para crear una flor. El
uso de choco-cool ayudar "arreglar" los ptalos en el lugar y
concretar la base de chocolate.Coloca flores de chocolate en la
parte superior de la torta y decorar la parte superior de la torta
con algunas esferas de azcar.
Sacando fotos en el pastel Creo que tom ms de 100 fotos del producto
final. A pesar de ser tan feo que no pude evitar sentir una sensacin de logro,
al igual que Gary dijo que es todo acerca de cmo sabe! Cortando el pastel en
trozos pequeos que lo distribuy a los miembros de la familia y un par de
amigos, la respuesta que obtuve fue unnime - era la mejor tarta que he
probado nunca, excepto para Minh que pensaban que el pastel era demasiado
rico y dulce. Para un pastel que se compone de 8 capas de componentes con
sabor de vainilla Supongo que era de esperar. He mencionado que mi hermano
no era un fan de los postres o cualquier cosa dulce, sin embargo en realidad
me SMSed al da siguiente preguntando si haba alguna sobras.
En general, habra que admitir que este fue el pastel de mejor sabor que
he hecho , sin embargo, fue el tiempo invertido en la construccin de la
pena? No creo que voy a estar horneando este pastel de nuevo en cualquier
momento pronto! Sin embargo, si usted es esa manera inclinada la mejor
manera de abordar este pastel creo es conseguir con un par de amigos y
conseguir que cada persona haga una capa, o si desea hacerlo por su cuenta,
simplemente dividir las capas en los diferentes das y trabajar a travs de l
lentamente. Le doy un ir y mostrar a tus amigos = D
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Ep 79 - Cake V8


Cake V8
Receta de Adriano Zumbo Tiempo de coccin: 4-6 horas


Tenga en cuenta - usted necesitar una balanza de precisin. El chantilly crema de vainilla, glaseado de vainilla,
crumble de azcar moreno, jarabe de vainilla y se pueden todos hacer con anticipacin.
2 vainas de vainilla
100 g de almendras peladas
esferas de azcar, para servir
Crema chantilly de vainilla
gelatina fuerza oro 4g hojas
de crema espesa 590g
1 vaina de vainilla, semillas raspadas
175g azcar en polvo
24 g de agua fra
Brule de vainilla tostada
yemas de huevo 3
50g de azcar moreno
250 g de crema espese
1 vaina de vainilla
extracto 1 cucharadita de vainilla
Gel de agua de vainilla
250 g de agua
38 g de azcar en polvo
1,5 g gellan
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
Vanilla esmalte
gelatina 9,5 g deja
60 g de agua fra
40 g glucosa lquida
agua 35g
de azcar en polvo 250g
400g crema espese
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
150g miroir esmalte (especialidad-la aplicacin de fro glaseado pastelera)
de dixido de titanio de 7,5 g (colorante blanco, en polvo)
Vanilla ganache
de chocolate blanco 300 g de cobertura con
crema 185g engrosada
2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
95g de mantequilla sin sal, ablandada
El azcar moreno se desmoronan
50g de mantequilla sin sal
50 g de harina
50 g de azcar morena oscura
harina 50 g de almendras
1/4 raspado de vainilla
macaron vainilla
claras de huevo 53g
50g pura azcar glas
150 g de TPT (partes iguales tamizados harina de almendra y azcar en polvo cernida pura)
1/2 vaina de vainilla raspada
Vanilla Dacquoise
claras de huevo 60 g
de azcar en polvo 43 g
65 g harina de almendra
40 g de azcar glas puro, cernida
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Chiffon cake de vainilla
17,5 g de harina
1 tostada y vainilla molida finamente
1,25 (21 g) yemas de huevo
5g de azcar marrn oscuro
17,5 g de agua
15 g de aceite de canola
claras de huevo 45 g
de azcar en polvo 22,5 g
de harina de arroz 2,5 g
Vanilla almendra crujiente
de leche 45 g cobertura de chocolate
90 g de pralin de almendra pasta
90 g de almendra pura pasta
18 g de mantequilla sin sal
45 g de azcar moreno crumble
45g pailette feuillitine (copos de trigo crujiente)
18g de almendras tostadas en cubitos
1 tostada y vainilla molida finamente
sal marina 2g
1/4 raspado de vainilla
Vanilla jarabe
de azcar en polvo 125g
250g de agua
1/2 vaina de vainilla, dividida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Flor blanca de chocolate y tejas
de 500 g cobertura de chocolate blanco, rallado o picado finamente
5 g de dixido de titanio
1. Precaliente el horno a 160 C. 2. Para hacer que las vainas de vainilla, tostados, colocar 2 vainas de vainilla en
el horno hasta quemada y carbn en la textura. Triturar hasta obtener un polvo fino en un mortero o molinillo de
especias. Cubra y deje aparte.3. Para hacer la pasta de almendra pura, lugar de 100 g de almendras
blanqueadas en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos o hasta que est dorado profundo. Triturar
hasta obtener una pasta gruesa. Tapar y dejar de lado. 4. Para hacer la crema chantilly de vainilla, cortar la
gelatina en pequeos cuadrados, de inmersin en el agua fra. Colocar la crema, la vainilla y el azcar en una
cacerola y llevar a ebullicin. Retirar del fuego y dejar enfriar a 70-80 C, y despus se agita a travs de la mezcla
de la gelatina y el agua hasta que se disuelva. Colocar en un recipiente, cubra la superficie con film transparente
y colocar en la nevera. 5. Para el flan de vainilla tostada, mezclar las yemas y el azcar en un bol con la mano
con un batidor hasta que est combinado. Aadir la nata y la vainilla a una cacerola pequea y llevar a
ebullicin, verter un poco sobre los huevos mientras se agita, a continuacin, aadir el lquido que queda
incluida vaina de vainilla. Pur con una batidora de mano hasta que quede suave y se vierte en una bandeja
para hornear poco profunda cerca de 25 x 38cm. Coloque en el horno y cocine hasta que acaba de establecer, a
unos 10 minutos, a continuacin, aumente el horno a 200 C y hornear hasta que se forme una corteza de color
marrn dorado, aproximadamente 5 minutos. Debe tener un aspecto ligeramente dividida cuando se retiran del
horno. Raspe la mezcla en un thermomix, licuadora o procesador de alimentos pequeos y mezclar hasta
obtener una pasta suave. Ponga a un lado en un bol pequeo, que cubre la superficie de la creme con film
transparente para que no se forme una piel. Reducir la temperatura del horno a 160 C. 6. Para hacer que el gel
de agua de vainilla, coloque una forrada 18cm plaza pastel de estao en el refrigerador para enfriar. Hervir
todos los ingredientes en una cacerola mientras batiendo hasta que se disuelva y la mezcla comience a
espesar. Para comprobar si est ajustado, la cada de una cucharadita de lquido en un recipiente de metal, debe
espesar ligeramente. Se espesar en el enfriamiento. Para acelerar el enfriamiento, se vierte en un recipiente de
metal y deje reposar por 5 minutos. Vierta la mezcla en fro lata de la torta y colocar en el congelador hasta
slidos, unos 30 minutos. Retirar el molde y mantener gel en el congelador. 7. Para el glaseado de vainilla,
remojar las hojas de gelatina en agua fra hasta que se ablanden. Escurrir, exprimir el exceso de agua. Hervir la
glucosa, el agua y el azcar hasta 165 C, el cepillado alrededor de los lados de la cacerola con una brocha de
pastelera sumergen en agua fra sobre la marcha. No permita que el caramelo para tomar en cualquier color. En
otra cacerola, llevar semillas de crema y la vainilla a hervir y luego aadir al jarabe de azcar. Mezclar a travs,
despus dejar enfriar a 70 C y aadir la gelatina ablandada, revolviendo bien. Aadir esmalte miroir y dixido
de titanio y mezclar bien. Colar y luego congelar hasta que est firme. Vuelva a calentar a 35 C cuando glaseado
del pastel. 8. Para la ganache de vainilla, coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que
est suave y cremoso.Cubra estrechamente con film transparente y dejar de lado hasta que se necesite. 9. Para
hacer el crumble de azcar morena, colocar todos los ingredientes en una batidora elctrica y batir la mezcla
hasta que se forme una masa. 'Reja' a travs de una rejilla de refrigeracin con una bandeja para hornear
forrada sentado debajo para coger el crumble y hornear en el horno durante unos 10 minutos hasta que estn
doradas. 10. Para hacer el macaron de vainilla, dibujar un cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear
colocada sobre una bandeja de horno. Con una batidora elctrica o batidoras de mano, bata las claras de huevo
a velocidad alta hasta que se formen picos suaves luego agregar lentamente el azcar de formacin de hielo
puro, comprobar que se haya disuelto en el medio adiciones hasta que tenga picos brillantes de nieve. Revuelva
travs TPT con semillas de vainilla. Coloque la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe
en el marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua para llenar toda la plaza. Deje una forma de la
piel y luego hornee durante 10 minutos a 160 C hasta que se doren. Retirar del horno, coloque papel de
hornear encima de la bandeja y el lugar en el banco de la cocina.Aumentar la temperatura del horno a 180
C. 11. Para hacer el dacquoise vainilla, dibujar un cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear colocada
sobre una bandeja de horno. En una batidora elctrica provista de una pala para batir, bata las claras de huevo
a velocidad alta hasta que se formen picos suaves a continuacin, aadir poco a poco de azcar en polvo,
batiendo hasta que tenga picos brillantes de nieve. Mezcle harina de almendra con azcar en polvo, semillas de
vainilla y el extracto, pliegue suavemente a travs de las claras de huevo. Coloque la mezcla en una manga
pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe en el marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua para
llenar toda la plaza. Espolvorear con azcar glas, dejar reposar 2 minutos y luego polvo. Hornee a 180 C durante
10-12 minutos o hasta que estn doradas. Retirar del horno, coloque papel de hornear encima de la bandeja y el
lugar en el banco de la cocina. Reducir la temperatura del horno a 160 C. 12.Para hacer que la torta de gasa de
vainilla, dibujar un cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear colocada sobre una bandeja de
horno. Mezcle la harina, tostado en polvo de vainilla, las yemas de huevo, el azcar morena, el agua y el aceite
en un bol hasta que se mezclen. Batir las claras de huevo en una batidora elctrica a velocidad alta hasta que se
formen picos suaves luego agregar lentamente el azcar y la harina de arroz, batiendo hasta que tenga picos
brillantes de nieve. Doble el merengue a travs de la masa suavemente. Coloque la mezcla en una manga
pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe en el marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua para
llenar toda la plaza. Cocer en el horno a 160C hasta que estn dorados, unos 15 minutos. 13. Para hacer el
crujido de la almendra de vainilla, derrita el chocolate con leche, pralin de almendras y agregar la pasta de
almendras puro y mezclar bien. Derretir la mantequilla y llevar a la etapa de avellana (Noissette). Aadir crumble
y copos fueilletine y mezclar a travs de mezcla de pralin, luego doble a travs de la mantequilla quemada,
seguido de almendras tostadas, vainilla frijoles machacados, sal de mar y raspar las semillas de vainilla. Extender
una capa de 5mm sobre dacquoise vainilla y dejar de lado. 14. Para hacer el jarabe de vainilla, tenga todos los
ingredientes a la ebullicin, dejar enfriar. 15. Para hacer las tejas de chocolate blanco y la flor, trae 5 cm de
agua en una cacerola mediana a hervir, apagar el fuego y sentarse un recipiente de metal con 300 g de
chocolate sobre el agua. Revuelva hasta que se evapora y luego extraer el depsito al banco y aadir unos 100
gramos ms de chocolate para bajar la temperatura. Agitar vigorosamente hasta que el chocolate se haya
derretido, si el chocolate no se siente fro al tacto, agregue el chocolate 100g restante para bajar la
temperatura. Aadir dixido de titanio y mezclar bien. Mantenga revolviendo bien para eliminar todos los
grumos. Si la mezcla de chocolate se siente fra al tacto, extender una capa pequea, delgada sobre un pequeo
trozo de papel de hornear. Ponga a un lado durante unos 3-4 minutos, comenzar a endurecerse si se templa
correctamente. Si el chocolate se vuelve demasiado espesa y la temperatura es demasiado baja, calentar
suavemente la mezcla en el recipiente que se distribuyen en la olla de agua hirviendo, pero que todava tiene
que ser fro. 16. Cuando se templa el chocolate, para que la flor, extender una capa delgada, de
aproximadamente 2 a 3 mm de espesor en 2 piezas de etilo (30 x 40 cm) utilizando una esptula grande.Una
vez que el chocolate casi se ha puesto, en una hoja de acetato marque cuidadosamente 3 tiras
longitudinalmente en las tiras, sobre 7-9cm de ancho-. Marque tringulos delgados en cada tira. Estos forman
los ptalos de la flor. Coloque un pedazo de papel de horno en la parte superior, y se envuelve alrededor de un
rodillo o cilindro similares y dejar completamente endurecen.17. Por otra hoja de usar una regla para marcar 4
1/2 cm cuadrados. Coloque un pedazo de papel de horno en la parte superior e invertir sobre una tabla o
superficie de trabajo limpia por completo endurecen. 18. Para montar la tarta, en un 20 cm de lados rectos
tartera acetato forradas extender una capa 5-10mm de Chantilly crema alrededor de la base y los lados de la
lata. Enfriar en el congelador hasta que est firme. Coloque gel de vainilla en la base de la lata y manchar con
una pequea cantidad de brulee de manera que la capa macaron se pegar al gel. Coloque la capa macaron
sobre frotis brule. Cubra con una capa macaron 5mm incluso de brulee. Coloque la torta de gasa sobre la capa
de flan. Cepille torta de gasa con un poco de jarabe de vainilla. Extender una capa de 5 mm de ganache sobre el
pastel chiffon. Invierta las capas dacquoise / crunch as la capa crujiente de almendra de vainilla se intercala al
lado de la ganache y la dacquoise quede hacia arriba. El dacquoise se convertir en la base de la
tarta. 19. Rellene los huecos con crema Chantilly, a continuacin, colocar en el congelador durante 30 a 60
minutos hasta que est firme. Coloque un pedazo grande de film transparente en el banquillo y colocar una
rejilla de refrigeracin en la parte superior. Sacar la tarta de la enfriadora y se invierte en la rejilla para
enfriar. Lados al calor de la torta de la lata con cuidado con un soplete para ayudar a liberar el molde de la
torta. Retire el acetato. Alisar la parte superior y los lados si es necesario con un cuchillo de paleta. Verter
generosamente y con un cuchillo de paleta, difundir el glaseado de vainilla en forma pareja sobre la parte
superior y los lados, cubriendo completamente la superficie. Usando una esptula grande transferir la torta para
un pastel de pie y colocar las tejas de chocolate alrededor de la torta. 20. Para montar la flor extendi una
pequea cantidad de chocolate templado derretido en un pequeo trozo de papel de horno y utilizar esto como
una base para pegar los ptalos, comenzando en el centro, hacia el exterior para crear una flor. El uso de choco-
cool ayudar "arreglar" los ptalos en el lugar y concretar la base de chocolate. Coloca flores de chocolate en la
parte superior de la torta y decorar la parte superior de la torta con algunas esferas de azcar.

ACERCA

RECETAS
ENLACES
Pavlova de chocolate con chocolate Mousse de
Mascarpone - Daring Bakers Desafo 06 2010
Pastel Suizo Swirl Ice Cream - Daring Bakers
Desafo 07 2010
Cake V8
25 de julio 2010

S, es cierto. Decid hacer de Adriano Zumbo torta
V8. No es un pastel de coche, ya que podra pensarse por
el nombre, sino un pastel precioso compuesto de ocho
capas diferentes de vainilla. Vanilla chantilly crema, flan
de vainilla tostada, gel de agua de vainilla, glaseado de
vainilla, ganache de vainilla, macaron vainilla, dacquoise
vainilla, torta de gasa de vainilla, vainilla almendra
crujiente ... hmmm .. eso es 9 capas ... oh bien.

Despus del episodio de la prueba de presin de
MasterChef, tuve un montn de gente que viene y
preguntando si yo iba a hacer el pastel - con todos ellos
con la esperanza de tener la oportunidad de probarlo.

Yo no he hecho nada de esta serie de MasterChef, a
pesar de que haba otro plato que se vea muy hermosa y
sabrosa. Por lo tanto, he decidido hacer esta torta (por
desgracia no usar todos los granos que se usan aqu, y la
sustitucin de esencia de vainilla para algunos - ya que
son bastante caros). Yo tambin no uso ninguna de
dixido de titanio en el esmalte o el chocolate. S que
esto habra sido un color magnfico, pero habra sido
difcil conseguir un asimiento de, y pens que era 12.5g
un poco grande para el pastel. La torta todava se vea
hermosa, y sin el aspecto blanco brillante.

Me alegro episodio de esta noche es la ltima
MasterChef, como espero poder conseguir un poco de mi
tiempo de vuelta - que no he ido a la gente blogs, dormir
lo suficiente, los blogs tanto como me gustara y
experimentar con algunos de mi propia creaciones.

Mis notas sobre lo que este pastel:
que no usamos todas las vainas de vainilla, debido al
gasto. Us la mitad el nmero aqu + de esencia de
vainilla.
Hice mi propia pasta de pralin de almendra - no estoy
seguro si es lo que se supone que debe ser as, la receta
est en la parte inferior de esta pgina.
Hice mi propio esmalte miroir - esta receta es tambin al
final - que hace ms de lo necesario (aproximadamente
1/3 extra).
yo no uso de dixido de titanio - el pastel todava se vea
preciosa.
Hice mi propia caja de acetato 20cm - cortar un 20cm x
20cm cuadrados + 4 x 20cm 9cm recatangles (aunque
stos eran demasiado grandes y podran haber sido 20cm
x 7cm). Cinta adhesiva los rectngulos a cada lado de la
plaza, a continuacin, la cinta adhesiva juntos. Use
cartn para soportes en la parte inferior y los extremos.)
Puede utilizar hojas de proyector o sbanas que cubren la
parte frontal de un libro para el acetato en esta receta.
Pens que el ganache era un poco ms difcil de
conseguir sin problemas de ganaches ms tradicionales
(vertido crema caliente sobre el chocolate). Aunque con
mucha presin desde el procesador de alimentos - que se
reunieron en el final. Yo sugerira que hasta el corte fino,
para empezar, de lo contrario la crema va a todas
partes.Esto tambin hace alrededor de 1/3 demasiado,
creo.
En lugar de la 1,5 g gellanin el gel de agua de vainilla, he
utilizado 2 hojas de gelatina de oro (4-5g) para obtener
una capa de gelatina.
Sola Todos copos de salvado de trigo en lugar de la
feuillitine pailette, pero slo 20 gramos de la misma.
Haba demasiado jarabe de vainilla. . Yo sugerira hacer
1/4 de la receta o menos
Haba demasiado crumble de azcar moreno -. esto se
podra haber reducido a la mitad
podra haber sido un poco ms chantilly crema de vainilla
hecho, ya que era un poco corto para m ... Hacer 1/4-
1/2 ms.

Disfrute! Si decide hacerlo

Cake V8
Receta de Adriano Zumbo en MasterChef
Australia 2010 (serie 2) ver mis notas anteriores
2 vainas de vainilla
100 g de almendras peladas
esferas de azcar, para servir
Vainilla crema chantilly
fuerza oro gelatina 4g deja
la crema espesa 590g
1 vaina de vainilla, semillas raspadas
175g azcar en polvo
24 g de agua fra de vainilla tostada brulee yemas de
huevo 3 50g azcar morena 250g de crema espese frijol
1 vainilla extracto 1 cucharadita de vainilla





Gel de agua de vainilla
250 g de agua
38 g de azcar en polvo
1,5 g gellan
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
Vanilla esmalte
gelatina 9,5 g deja
60 g de agua fra
40 g glucosa lquida
agua 35g
de azcar en polvo 250g
400g crema espese
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
150g miroir esmalte (especialidad-la aplicacin de fro
glaseado pastelera)
de dixido de titanio de 7,5 g (colorante blanco, en
polvo)
Vanilla ganache
de chocolate blanco 300 g de cobertura con
crema 185g engrosada
2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 vaina de vainilla, dividir, semillas raspadas
95g de mantequilla sin sal, ablandada
El azcar moreno se desmoronan
50g de mantequilla sin sal
50 g de harina
50 g de azcar moreno oscuro
harina de almendra 50 g
raspado de vainilla
Vanilla macaron
claras de huevo 53g
50g pura azcar glas
150 g de TPT (partes iguales tamizados harina de
almendra y azcar en polvo cernida pura)
vaina de vainilla raspada
Vanilla Dacquoise
claras de huevo 60 g
de azcar en polvo 43 g
65 g harina de almendra
40 g de azcar glas puro, cernida
1 vaina de vainilla, dividir, semillas raspada
cucharadita de extracto de vainilla Vainilla pastel
chiffon 17,5 g de harina 1 tostada y frijol molido
finamente vainilla 1,25 (21 g) yemas de huevo 5 g de
azcar morena oscura 17,5 g de agua 15 g de aceite de
canola de huevo 45 g claras de azcar 22,5 g
lanzador arroz 2,5 g harina de almendra crujiente de
vainilla cobertura con leche 45g de chocolate 90 g de
pralin de almendra pasta 90 g de almendra pura
pasta 18 g de mantequilla sin sal 45 g de azcar moreno
crumble 45g pailette feuillitine (copos de trigo
crujiente) 18 g de almendras tostadas en cubitos 1
tostada y vainilla molida finamente sal marina 2g
raspado de vainilla





















Vanilla jarabe
de azcar en polvo 125 g
de agua 250 g
vaina de vainilla, dividida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Flor blanca de chocolate y tejas
de 500 g cobertura de chocolate blanco, rallado o picado
finamente
5 g de dixido de titanio
Tenga en cuenta - usted necesitar una balanza de
precisin. El chantilly crema de vainilla, glaseado de
vainilla, crumble de azcar moreno, jarabe de vainilla y
se pueden todos hacer con anticipacin.
1. Precaliente el horno a 160 C.
2. Para que los granos de vainilla tostados , coloque
2 vainas de vainilla en el horno hasta quemada y carbn
en la textura. Triturar hasta obtener un polvo fino en un
mortero o molinillo de especias.Tapar y dejar de lado.
3. Para hacer la pasta de almendra pura , lugar de
100 g de almendras blanqueadas en una bandeja para
hornear y hornee por 10 minutos o hasta que est dorado
profundo. Triturar hasta obtener una pasta gruesa. Tapar
y dejar de lado.
4. Para hacer la crema chantilly de vainilla , cortar la
gelatina en pequeos cuadrados, de inmersin en el agua
fra. Colocar la crema, la vainilla y el azcar en una
cacerola y llevar a ebullicin. Retirar del fuego y dejar
enfriar hasta 70-80 C, y despus se agita a travs de la
mezcla de la gelatina y el agua hasta que se
disuelva. Coloque en un recipiente, cubra la superficie
con film transparente y colocar en la nevera.
5. Para el flan de vainilla tostada , mezclar las yemas
y el azcar en un bol con la mano con un batidor hasta
que est combinado. Aadir la nata y la vainilla a una
cacerola pequea y llevar a ebullicin, verter un poco
sobre los huevos mientras se agita, a continuacin,
aadir el lquido que queda incluida vaina de
vainilla. Pur con una batidora de mano hasta que quede
suave y se vierte en una bandeja para hornear poco
profunda cerca de 25 x 38cm. Coloque en el horno y
cocine hasta que acaba de establecer, a unos 10 minutos,
a continuacin, aumente el horno a 200 C y hornee
hasta que se forme una corteza de color marrn dorado,
aproximadamente 5 minutos. Debe tener un aspecto
ligeramente dividida cuando se retiran del horno. Raspe
la mezcla en un thermomix, licuadora o procesador de
alimentos pequeos y mezclar hasta obtener una pasta
suave. Ponga a un lado en un bol pequeo, que cubre la
superficie de la creme con film transparente para que no
se forme una piel. Reducir la temperatura del horno a
160 C.
6. Para hacer que el gel de agua de vainilla , coloque
una forrada 18cm plaza pastel de estao en el
refrigerador para enfriar. Hervir todos los ingredientes en
una cacerola mientras batiendo hasta que se disuelva y la
mezcla comience a espesar. Para comprobar si est
ajustado, la cada de una cucharadita de lquido en un
recipiente de metal, debe espesar ligeramente. Se
espesar en el enfriamiento. Para acelerar el enfriamiento,
se vierte en un recipiente de metal y deje reposar por 5
minutos. Vierta la mezcla en fro lata de la torta y colocar
en el congelador hasta slidos, unos 30 minutos. Retirar
el molde y mantener gel en el congelador.
7. Para el glaseado de vainilla , remojar las hojas de
gelatina en agua fra hasta que se ablanden. Escurrir,
exprimir el exceso de agua.Hervir la glucosa, el agua y el
azcar hasta 165 C, el cepillado alrededor de los lados
de la cacerola con una brocha de pastelera sumergen en
agua fra sobre la marcha. No permita que el caramelo
para tomar en cualquier color. En otra cacerola, llevar
semillas de crema y la vainilla a hervir y luego aadir al
jarabe de azcar. Mezclar a travs, despus dejar enfriar
a 70 C y aadir la gelatina ablandada, revolviendo
bien. Aadir esmalte miroir y dixido de titanio y mezclar
bien. Colar y luego congelar hasta que est firme. Vuelva
a calentar a 35 C cuando la torta de acristalamiento.
8. Para la ganache de vainilla , coloque todos los
ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que est
suave y cremoso. Cubra estrechamente con film
transparente y dejar de lado hasta que se necesite.
9. Para hacer el crumble de azcar morena , colocar
todos los ingredientes en una batidora elctrica y batir la
mezcla hasta que se forme una masa. 'Reja' a travs de
una rejilla de refrigeracin con una bandeja para hornear
forrada sentado debajo para coger el crumble y hornear
en el horno durante unos 10 minutos hasta que estn
doradas.
10. Para hacer el macaron de vainilla , dibujar un
cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear
colocada sobre una bandeja de horno. Con una batidora
elctrica o batidoras de mano, bata las claras de huevo a
velocidad alta hasta que se formen picos suaves luego
agregar lentamente el azcar de formacin de hielo puro,
comprobar que se haya disuelto en el medio adiciones
hasta que tenga picos brillantes de nieve. Revuelva
travs TPT con semillas de vainilla.Coloque la mezcla en
una manga pastelera con una boquilla de 5 mm.Pipe en
el marco de lpiz con un movimiento serpenteante
continua para llenar toda la plaza. Deje una forma de la
piel y luego hornee durante 10 minutos a 160 C hasta
que se doren. Retirar del horno, coloque papel de hornear
encima de la bandeja y el lugar en el banco de la
cocina. Aumentar la temperatura del horno a 180 C.
11. Para hacer el dacquoise vainilla , dibujar un
cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear
colocada sobre una bandeja de horno.En una batidora
elctrica provista de una pala para batir, bata las claras
de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos
suaves a continuacin, aadir poco a poco de azcar en
polvo, batiendo hasta que tenga picos brillantes de
nieve. Mezcle harina de almendra con azcar en polvo,
semillas de vainilla y el extracto, pliegue suavemente a
travs de las claras de huevo. Coloque la mezcla en una
manga pastelera con una boquilla de 5 mm. Pipe en el
marco de lpiz con un movimiento serpenteante continua
para llenar toda la plaza.Espolvorear con azcar glas,
dejar reposar 2 minutos y luego polvo.Hornee a 180 C
durante 10-12 minutos o hasta que estn doradas.Retirar
del horno, coloque papel de hornear encima de la
bandeja y el lugar en el banco de la cocina. Reducir la
temperatura del horno a 160 C.
12. Para hacer la torta de gasa de vainilla , dibujar
un cuadrado de 18cm en un pedazo de papel de hornear
colocada sobre una bandeja de horno. Mezcle la harina,
tostado en polvo de vainilla, las yemas de huevo, el
azcar morena, el agua y el aceite en un bol hasta que se
mezclen. Batir las claras de huevo en una batidora
elctrica a velocidad alta hasta que se formen picos
suaves luego agregar lentamente el azcar y la harina de
arroz, batiendo hasta que tenga picos brillantes de
nieve. Doble el merengue a travs de la masa
suavemente.Coloque la mezcla en una manga pastelera
con una boquilla de 5 mm.Pipe en el marco de lpiz con
un movimiento serpenteante continua para llenar toda la
plaza. Cocer en el horno a 160 C hasta que est
dorado, aproximadamente 15 minutos.
13. Para que la almendra crujiente de vainilla ,
derrita el chocolate con leche, pralin de almendras y
agregar la pasta de almendras puro y mezclar
bien. Derretir la mantequilla y llevar a la etapa de
avellana (Noissette). Aadir crumble y copos fueilletine y
mezclar a travs de mezcla de pralin, luego doble a
travs de la mantequilla quemada, seguido de almendras
tostadas, vainilla frijoles machacados, sal de mar y
raspar las semillas de vainilla. Extender una capa de
5mm sobre dacquoise vainilla y reservar.
14. Para hacer el jarabe de vainilla , tenga todos los
ingredientes a la ebullicin, dejar enfriar.
15. Para hacer las tejas de chocolate blanco y la
flor , trae 5 cm de agua en una cacerola mediana a
hervir, apagar el fuego y sentarse un recipiente de metal
con 300 g de chocolate sobre el agua. Revuelva hasta
que se evapora y luego extraer el depsito al banco y
aadir unos 100 gramos ms de chocolate para bajar la
temperatura. Agitar vigorosamente hasta que el
chocolate se haya derretido, si el chocolate no se siente
fro al tacto, agregue el chocolate 100g restante para
bajar la temperatura. Aadir dixido de titanio y mezclar
bien. Mantenga revolviendo bien para eliminar todos los
grumos. Si la mezcla de chocolate se siente fra al tacto,
extender una capa pequea, delgada sobre un pequeo
trozo de papel de hornear.Ponga a un lado durante unos
3-4 minutos, comenzar a endurecerse si se templa
correctamente. Si el chocolate se vuelve demasiado
espesa y la temperatura es demasiado baja, calentar
suavemente la mezcla en el recipiente que se distribuyen
en la olla de agua hirviendo, pero que todava tiene que
ser fro.
16. Cuando se templa el chocolate, para que la flor,
extender una capa delgada, de aproximadamente 2 a 3
mm de espesor en 2 piezas de etilo (30 x 40 cm)
utilizando una esptula grande. Una vez que el chocolate
casi se ha puesto, en una hoja de acetato marque
cuidadosamente 3 tiras longitudinalmente en las tiras,
sobre 7-9cm de ancho-. Marque tringulos delgados en
cada tira. Estos forman los ptalos de la flor. Coloque un
pedazo de papel de horno en la parte superior, y se
envuelve alrededor de un rodillo o cilindro similares y
dejar completamente endurecen.
17. Por otra hoja de usar una regla para marcar 4 cm
cuadrados.Coloque un pedazo de papel de horno en la
parte superior e invertir sobre una tabla o superficie de
trabajo limpia por completo endurecen.

18. Para montar la tarta , en un 20 cm de lados rectos
tartera acetato forradas extender una capa 5-10mm de
Chantilly crema alrededor de la base y los lados de la
lata. Enfriar en el congelador hasta que est
firme. Coloque gel de vainilla en la base de la lata y
manchar con una pequea cantidad de brulee de manera
que la capa macaron se pegar al gel. Coloque la capa
macaron sobre frotis brule. Cubra con una capa
macaron 5mm incluso de brulee. Coloque la torta de gasa
sobre la capa de flan. Cepille torta de gasa con un poco
de jarabe de vainilla. Extender una capa de 5 mm de
ganache sobre el pastel chiffon. Invierta las capas
dacquoise / crunch as la capa crujiente de almendra de
vainilla se intercala al lado de la ganache y la dacquoise
quede hacia arriba. El dacquoise se convertir en la base
de la tarta.









19. Rellene los huecos con crema de Chantilly, a
continuacin, coloque en el congelador durante 30 a 60
minutos hasta que est firme.Coloque un pedazo grande
de film transparente en el banquillo y colocar una rejilla
de refrigeracin en la parte superior. Sacar la tarta de la
enfriadora y se invierte en la rejilla para enfriar. Lados al
calor de la torta de la lata con cuidado con un soplete
para ayudar a liberar el molde de la torta. Retire el
acetato. Alisar la parte superior y los lados si es necesario
con un cuchillo de paleta. Verter generosamente y con un
cuchillo de paleta, difundir el glaseado de vainilla en
forma pareja sobre la parte superior y los lados,
cubriendo completamente la superficie. Usando una
esptula grande transferir la torta para un pastel de pie y
colocar las tejas de chocolate alrededor de la torta.



20. Para montar la flor extendi una pequea cantidad
de chocolate templado derretido en un pequeo trozo de
papel de horno y utilizar esto como una base para pegar
los ptalos, comenzando en el centro, hacia el exterior
para crear una flor. El uso de choco-cool ayudar
"arreglar" los ptalos en el lugar y concretar la base de
chocolate.Coloca flores de chocolate en la parte superior
de la torta y decorar la parte superior de la torta con
algunas esferas de azcar.


Almond Praline
Receta de Anita @ Room Dejar para el postre
Lanzador 50g de azcar
60g blanqueadas almendras
Asar las almendras para la 5-10mins a 160 C. Calentar
el azcar alto, hasta que el azcar comienza a dorar en el
exterior. Revuelva suavemente en el azcar en la ONU-
derretida, hasta que est todo caramelizado en
color. Verter sobre las almendras tostadas. Dejar enfriar,
luego se mezcla en un procesador de alimentos. (No voy
a entrar en la misma textura de pasta como las
almendras pegar arriba).
Miroir glaseado
Receta de Anita @ Room Dejar para el postre
2 hojas de gelatina de oro (4 g)
220 g de agua
60 g de azcar en polvo
30 g de glucosa
Coloque las hojas de gelatina en agua fra en remojo
durante 5 minutos. Calentar el agua, el azcar en polvo y
la glucosa en una cacerola pequea hasta que empiece a
hervir. Retire del fuego y deje que se enfre a 70
C. Exprima el exceso de agua de las hojas de gelatina,
colocar en una cacerola y revuelva hasta que se
disuelva.Pasar a un bol y dejar enfriar un poco antes de
guardarlo en la nevera.
Tambin te recomendamos:

Croquembouche Chocolate Swirl

Blanco Torta de fango del chocolate

Delice de chocolate

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Galletas , chocolate , postre , MasterChef, Recetas . Pued
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68 Comentarios
1. Chris dice:
25 de julio 2010 a las 21:59
wow, que se ve increble! Yo podra tratar sus
sustituciones si trato de hacerlo, ciertamente parece ms
prctico que comprar el dixido de titanio o gellan
2. Phuoc'n Delicioso dice:
25 de julio 2010 a las 22:11
WOW! Eso es increble! Ahora quiero que sea as! Gracias
por los consejos
3. Helen (grabyourfork) dice:
25 de julio 2010 a las 23:06
Oh Dios mo, qu gran trabajo que has hecho. Me
encanta la forma en que usted ha improvisado todo - el
resultado final es impresionante. Tan impresionante!
4. Trissa dice:
25 de julio 2010 a las 23:23
Usted est loco lo sabes?!? En el buen sentido, por
supuesto!
5. Karen Ng dice:
26 de julio 2010 at 12:47 AM
! Amazing!! Apuesto a que tiene un sabor fantstico
tambin = D
6. dlicieuse mademoiselle dice:
26 de julio 2010 a las 1:12 am
Oh, usted est seriamente atrevido y valiente para
intentar esto! Veo todas las capas y slo quiero desmayar
= p As, vivi el sabor de sus expectativas y fue el
esfuerzo vale la pena todo en el final? Y haras de nuevo?
7. Acebo dice:
26 de julio 2010 a las 8:17 am
Wow! Cul fue la ocasin que usted hizo este lujo de un
pastel para?Creo que tendra que caminar a casa despus
de comer un pedazo de este pastel magnfica! Buen
trabajo!
8. Jeanne dice:
26 de julio 2010 a las 11:10 am
Oh, qu hermosa! Nunca he odo hablar de esta torta
antes, pero suena tan delicioso! Estara demasiado
intimidado para tratar de hacer de este pastel. Has hecho
un trabajo fantstico!
9. cakelaw dice:
26 de julio 2010 a las 24:19
Bravo! Me preguntaba cundo alguien iba a intentar
esto. Creo que el tuyo se ve encantadora - y sin duda ser
para arriba para una rebanada. Me encanta la flor!!
10. Leah dice:
26 de julio 2010 a las 5:25 pm
Una aventura que tom hacer este pastel. Yo tena
muchas ganas de probarlo inicialmente luego los vi
hacen! Su flor es impresionante. Qu se siente a comer y
cunto tiempo le tom teniendo en cuenta que no estaban
golpeando un reloj y termin tan bien?
11. Tenina dice:
26 de julio 2010 a las 18:50
OH miel ... la oficina ha decidido que debo hacer esta
torta, usted es la reina de la duplicacin y se ve
totalmente hermoso. Me puse fuera por el gran nmero
de procesos. Pero puede que slo tiene que utilizar su
Praline Almendra!
Wonderful .... pero qu tengo que?
12. FFichiban dice:
26 de julio 2010 a las 19:07
Wooowww demasiado increble! Se ve muy bien! Ni
siquiera poda imaginar de intentarlo!
13. Madre-en-ley dice:
26 de julio 2010 a las 9:45 pm
Si se tratara de una pieza de msica sera una sinfona! Si
se tratara de una pintura, que se cuelgan en grandes
galeras. Pero es un pastel, se ha comido y est a 10
horas de distancia! Felicidades - estoy babeando desde
lejos!
14. Renee dice:
26 de julio 2010 a las 22:21
Es preciosa Anita! Has hecho un trabajo maravilloso y las
fotos son impresionantes! Gracias por compartir algo de
ella con nosotros
15. SK dice:
26 de julio 2010 a las 23:02
Eso se ve sensacional.
Gran trabajo del pastel V8.
16. Mantequilla Azcar Hearts dice:
26 de julio 2010 a las 23:38
Oh, Dios mo! Se ve tan increble! No s qu hacer con
todo mi tiempo libre ahora que masterchef es ms, tal vez
de preparar y comer este pastel podra resolver eso.
17. Barbara dice:
27 de julio 2010 a las 1:34 am
Qu hermoso pastel, Anita! Usted est hablando con un
loco de vainilla tambin! Me encanta en todas las formas y
cuanto ms, mejor. No podra pedir ms vanillaish (es que
una palabra?) Torta ... cada capa de vainilla en una cierta
forma. Creo que voy a tener que dejar de lado una tarde y
hacer de este uno! (Supongo que la adicin de helado de
vainilla en la parte superior se lo toma demasiado?)
18. Rosa dice:
27 de julio 2010 a las 3:40 am
Wow, ese pastel es para morirse! Usted es un panadero
muy paciente y talentoso.
Saludos,
Rosa
19. Juliana dice:
27 de julio 2010 a las 5:19 am
Oh my! No creo que nunca voy a hacer este pastel, pero
me encantara probarlo ... se ve tan hermoso y lleno de
capas yummie .... hermosa presentacin. Hecho tanto
profesionalmente!
20. Lorraine @ No bastante Nigella dice:
27 de julio 2010 a las 13:04
! Anita bien hecho estoy muy impresionado! Pero, de
nuevo yo saba que si alguien poda hacer una de sus
tartas, que se podra!
21. Susan dice:
27 de julio 2010 a las 14:16
Wow! Bien hecho! Usted es una persona valiente. Se ve
muy bien ... mejor que la mayora de los concursantes en
Masterchef!
22. Amy@cookbookmaniac.com dice:
27 de julio 2010 a las 15:11
Cinco estrellas para el fantstico esfuerzo. Se ve divina!
23. Emma @ CakeMistress dice:
27 de julio 2010 a las 3:30 pm
Trabajo sper impresionante en el pastel V8! Ellos no
estaban bromeando acerca de la lista de ingredientes,
wow.
24. Mam dice:
27 de julio 2010 a las 17:53
Otro hermoso pastel Anita, no slo se ven muy bien, pero
tambin era delicioso! Est muy bien que usted es capaz
de dar a todos estos consejos tiles sobre improvisando
diversas secciones. Qu sigue para m tratar?
25. sunflowers8 dice:
27 de julio 2010 a las 23:53
No es un pastel es una "obra de ar" t! Ser un placer
seguir tu blog
Pronto
Sonia
26. Gal Beta dice:
28 de julio 2010 a las 11:51 am
Usted ha hecho eso? Wow, eso es increble. Enhorabuena,
se ve tan complicado (y delicioso).
27. Maria @ TheGourmetChallenge dice:
28 de julio 2010 a las 13:02
que realmente es increble, me encanta tu coraje para
realmente probar esto, y todava ove la mirada a pesar de
la salida de ultra blanco. por cierto, me encanta que la
iniciativa para hacer una lata cuando uno no est
alrededor!
28. ? Recuerda el pastel V8 de
Masterchef dice:
28 de julio 2010 a las 19:49
[...] El pastel V8 de Masterchef? Alguien lo hizo .... V8
Cake WOW!!! Y el resto de su blog es realmente genial
tambin! Melinda Responder con cita textual [...]
29. Lucy dice:
29 de julio 2010 a las 6:26 am
Fantstico! As que alguien se alegra hizo ... voy a estar
tratando de que la prxima vez que tengo algo grande
para cocinar para! Encontr una receta en lnea para un
esmalte miroir sino la tuya tiene un aspecto fantstico y
brilloso.http://webfoodpros.com/discus/messages/60
/63.html?969424360
Quiero recibir las habas de vainilla con eBay ... mucho
ms barato ... Yo hago mi propia esencia de vainilla y dan
grandes puados de distancia a otras personas. Me
encantan las habas de vainilla y utilizar tantos ahora
tengo una fuente barata!
Yo estaba pensando en la feuillitine podra usar cereales
recubiertos de caramelo o burbujas de arroz ... las
burbujas de arroz seran ms fina y ms como feuillitine
real (que se supone que es crepes crujientes) ... cmo
los copos de trigo funcionan?
Tena realmente sabor agradable? Vali la pena el
esfuerzo? o tendran un sable de vainilla decente y un flan
ser mejor?! Su flor result muy bien ... es mejor que
todos los concursantes en MasterChef!
30. Sarah dice:
29 de julio 2010 a las 13:13
wow! No puedo creer que lo hizo - se ve muy bien!
31. Evoir01 dice:
29 de julio 2010 a las 14:27
Vio su referencia a esto en el foro de MC, as que tena
que venir y verlo
Bien hecho! Espero hacer la torta en un mes ms o menos
de mi propio cumpleaos, y tambin estar omitiendo el
xido de titanio como creo que se ve preciosa (y ms
natural) sin.
Gracias por compartir!
Hornear feliz
32. elyssa dice:
31 de julio 2010 a las 21:40
hola,
Nunca haba estado en este blog torta before.Googled V8
por curiosidad en cuanto a
lo que aussie blogger comida sera lo suficientemente
valiente para intentarlo.
Felicidades y bien hecho.
Usted debe estar muy orgulloso de ser capaz de producir
una pieza.
33. Honey @ honeyandsoy dice:
31 de julio 2010 a las 22:22
Ohmygoodnessgracious! Te estoy dando una ovacin
virtual! Se me pas por la mente de todos de 5 segundos
para intentarlo, pero me imaginaba ms lgrimas que
triunfo. Usted ha hecho un trabajo excepcional,
aunque!Estoy en el temor!
34. silvano dice:
01 de agosto 2010 a las 9:56 am
felicidades por intentar el pastel v8 se ve bien, ive acaba
de terminar de comer el ltimo trozo de mi ser, me fui a
por todas y consegu el titanio, el coste total de gelano y
la vainilla de toda la tarta estaba apenas por debajo de $
100, pero a medida que s que fue vale la pena en la
apariencia y taste.went a travs de sus archivos se
impresion con unos pocos o sus postres, como eso es
todo lo que hago, no lo has notado hecho el glace parfait
caramelo con man salado caramelo y mousse de
chocolate con leche me gustara poner esta altura de los
v8 cake.love los conos de chocolate blanco podran hacer
que los nios pronto. aplausos. silvano
35. jac dice:
01 de agosto 2010 a las 21:27
hi Anita, he seguido sus sugerencias e hizo el pastel de V8
para el cumpleaos de mi marido el fin de
semana. montones gracias por tus consejos, realmente
ayudaron, yo no creo que podra haber hecho sin ti!
Decid hacer el mo un poco diferente - con un macacroon
frambuesa, y una capa de frambuesas frescas entre el
ganache y la crisis. Tambin he utilizado algunas
avellanas en vez de almendras cada vez y que no tena
manera de acetato papel de hornear slo se utiliza y que
trabaj muy bien para m. Creo que la combinacin de
sabor funcion bien.
gracias de nuevo.
36. Cath@dunnntoperfection.blogspot.com
dice:
02 de agosto 2010 a las 13:23
OMG Anita - que son increbles! Has hecho un gran
trabajo en este pastel (obra maestra) Se me pas por la
mente en intentarlo, pero la lista de ingredientes me
desanime! Bien hecho para darle una oportunidad y tener
xito! Apuesta tus amigos hacan cola en la puerta para
probar el sabor!Gracias por compartir. Cath
37. la forma en que se desmorona Aria
chocolate Tarta dice:
03 de agosto 2010 a las 23:27
[...] hasta creaciones locas por el 'Patissier of Pain
"Adriano Zumbo sin romper a sudar? Estas seoras han
hecho. De ninguna manera estoy trivializar el trabajo de
estos fantsticos bloggers (esto es [...]
38. Anita dice:
04 de agosto 2010 a las 21:14
Hola Todos
Gracias por los hermosos comentarios.
Slo para responder a algunas preguntas, le tom ms de
4 horas. Tuve que lavar una serie de platos entre los
diferentes procesos (me encantara una cocina as en
MasterChef ). Hice un poco de la noche durante la
semana, a continuacin, algunos de sbado por la tarde
cuando me reun luego la coloc en el congelador durante
la noche. Termin en la maana y luego tom fotos.
Tena un sabor increble! Aunque por el esfuerzo, yo no lo
hara de nuevo.Pero me alegro de que lo intent - sobre
todo haciendo el bien mirada esmalte - incluso si se cay
el da despus ...
Saludos
Anita
39. Simon @ el corazn de la comida dice:
05 de agosto 2010 a las 19:18
Esfuerzo increble para una torta de mirada que
sorprende! Me encanta lo que hizo con la flor tambin.
40. Cake V8 foodsze de Adriano
Zumbo dice:
09 de agosto 2010 a las 15:12
[...] Para el postre, nos dio buenas notas y consejos sobre
cmo hacer este pastel, as que no voy a repetir
aqu. Haga clic aqu para obtener la versin del V8 [...]
41. Mei Sze dice:
09 de agosto 2010 a las 15:22
Querida Anita,
Intent el V8/V9 (hehe.. Tienes razn) usando tus
consejos muy tiles. La cantidad de platos y utensilios
para lavar como usted ha dicho, era monumental. El
pastel era absolutamente divino, pero voy a dar a esta
otra oportunidad, para mejorar el aspecto de la misma,
tuvo problemas con an-ning el glaseado de vainilla en los
lados de la torta y mat la mitad de mi capa dacquoise
durante la transferencia a un plato de servir. . me encogi
el corazn ....
pero s .. sin duda tratar de nuevo ... gracias de nuevo
por sus consejos tiles ...
Usted puede leer sobre mi experiencia de labranza en la
http://www.foodsze.com/2010/08/adriano-zumbos-
v8-cake.html
42. Jayne dice:
09 de agosto 2010 a las 18:47
Gracias Anita por tus consejos.
me hizo el fin de semana.
Muy cansado con todos los platos! Saba muy bien,
tranquila dulce aunque, por lo que tengo muchas
rebanadas de ella. No estoy seguro si voy a intentar de
nuevo, pero fue sin duda una experiencia que siempre
recordar
43. Tenina dice:
10 de agosto 2010 a las 14:57
Hey Anita, finalmente me hice esta maldita cosa! (Ver mi
puesto actual!) Opt por no poner todo el asunto como
todo lo que hice fue 'thermomix' convertirlo ... Me puse
una capa que realmente me encant y tambin puse otra
capa o dos en mi trabajo cosas ... nos sentimos eufricos
de haber completado! (Pero el suyo se vea mejor!)
44. Dianne dice:
13 de agosto 2010 a las 15:18
Gracias por poner todo esto en su blog! El detalle es
increble. Estar probando sus sustituciones cuando llegue
la vuelta para hacer esta receta, ya que suenan como
grandes alternativas. Mis estudiantes me mantendr
molestando acerca de cundo esto va a ser, as que
quizs despus de las vacaciones de primavera, cuando
tengo tiempo para jugar durante horas ...
45. Nic dice:
18 de agosto 2010 a las 16:09
Oh. Mi. Dios! Tan pronto como vi este pastel saba que
quera hacer, pero no creo que me gustara por falta de
ingredientes. Definitivamente voy a intentarlo con sus
sustitutos. Trae en el fin de semana
46. Rotura en casa dice:
24 de agosto 2010 a las 2:10 am
Muchas gracias por las explicaciones detalladas y
fotos. Estoy considerando muy seriamente intentar este
pastel para un cumpleaos especial de mi hombre y sus
instrucciones hacen parecer casi posible.
Disfrut mirar alrededor de su blog. Se hara mucho mejor
si comparte su opinin sobre el sabor de los postres
tambin. Incluso podra ayudarme a decidir cules probar.
47. Huckleberry dice:
24 de agosto 2010 a las 20:22
Bueno, yo nunca he hecho un blog y nunca he hecho un
pastel,
sin embargo yo quera una pieza, as que pens I'de
aprender a cocinar desde la parte superior, despus de
una maratn de 11 horas se termin, me podra haber
ahorrado mucho de tiempo mediante la compra de
almendras ya peladas, haciendo que las capas de
merengue, dacquise y gasa al mismo tiempo y un poco
ms de experiencia en el uso de papel de hornear pueden
haber evitado los problemas que tuve con l pegado a mis
capas refrigerados.
he montones de ingredientes de sobra por lo que
Definitivamente volver a darle otra oportunidad, ahora s
usar el procesador de alimentos y mezclador creo que
ser mucho ms fcil y ms rpido.
El resultado final fue fantstico, he usado 1/2AgarAgar
lugar de Gellan, recetas Anitas para el glaseado y Praline,
y yo hice todo el lugar de la plaza con la flor en el centro y
la izquierda sobre lminas de chocolate blancos
diseminados en la parte superior para ocultar la
inconsistencias en mis esfuerzos acristalamiento.
Gracias Anita
No tengo idea de cmo hacer que los huevos poco de
agua
48. betty dice:
26 de agosto 2010 a las 16:33
wow esto es simplemente increble que tuve este pastel
en mi cumpleaos y pas por siempre adivinando cules
eran las capas
49. Lou dice:
27 de agosto 2010 a las 10:19 am
Muchas gracias por los consejos sobre la creacin de esta
obra maestra!Mi plan es hacer para el cumpleaos de mi
madre y he estado tratando de encontrar todos los
ingredientes, pero con sus sugerencias, no voy a necesitar
fuente esmalte miroir o pralin de almendras. Titanium
Dioxide polvo es cosas de miedo y no quiere correr el
riesgo de respirar nada de eso, as que me ir a cabo
tambin.
Todava se ve hermosa!
50. Monique dice:
30 de agosto 2010 a las 13:42
Hola Anita,
Algunos amigos mos y yo intentamos el V8 despus de
tener un tiro muy exitosos en Masterchef tarta de
chocolate ratn de Zumbo ao pasado. Te encontr a
travs de google cuando se trata de la fuente de la pasta
de pralin de almendras en Melbourne. He utilizado su
receta para eso y el miroir de glaseado tambin -
gracias. Ellos trabajaron bien. Su blog fue un montn de
ayuda en general.
En general - nuestra V8 sali bien en el interior, pero el
chantilly crema no se estableci con fuerza suficiente para
derrotar a la gravedad y nuestra presentacin fue
bastante desastrosa. Oh, bueno - todo en la buena
diversin!
De todos modos - la bombe alaska ve muy bien y yo
podra intentar que la prxima!
Monique
51. Rachael dice:
09 de septiembre 2010 a las 17:04
Hola Anita
Hice el pastel V8 uno o dos meses atrs y que no se vea
casi tan bueno como el suyo lo hizo.
Enhorabuena por haber hecho una excelente rplica de la
original, tal!
Espero que despus de sus futuras creaciones.
Rachael
52. Cay dice:
11 de septiembre 2010 a las 11:10 am
Muchas gracias por los consejos, despus de leer esto,
estoy seguro de que puedo hacer con xito este para el 21
de mi compaero. Slo unas cuantas preguntas, cunto
tiempo dura este pastel? Y Cmo debo guardar eso? Si
se mantiene en el congelador - menos esmalte - se echan
a perder las capas
!! Gracias por cualquier ayuda
e impresionante trabajo en el pastel, se ve espectacular!
53. Jake dice:
12 de septiembre 2010 a las 20:50
Gran trabajo con el pastel, se ve fantstico!
Estoy pensando en darle una oportunidad, pero me di
cuenta de que la crema espesa es en gramos, y por lo
general su en mls.
Es slo un error, o?
Si es as, alguien sabe todo depende de la cantidad de ml
de nata espesa demandar
54. Anita dice:
14 de septiembre 2010 a las 14:41
Hola Cay
Desafortunadamente mi torta no dur mucho tiempo en
absoluto. En el trabajo al da siguiente pareca terrible. Se
haba derrumbado y el esmalte se haba
cado. Definitivamente, me gustara guardar en el
congelador hasta acristalamiento y servir pronto despus
del glaseado.
Hola Jake
S, la crema es en gramos - ya que es mucho ms fcil
cuando se est pesando cosas que sopesar todo en la
balanza, en lugar de cambiarlo de g a ml, o medir en una
jarra. Yo dira que probablemente se podra medir 1 g =
1ml y no tener demasiados problemas. Pero si usted est
pesando todo lo dems, slo pesa la crema demasiado
Saludos
Anita
55. Jake dice:
14 de septiembre 2010 a las 20:05
Gracias montones, yo sin duda va a hacer esta torta
pronto!
56. Ingrid Lee dice:
17 de septiembre 2010 a las 2:15 pm
Awesome-que has hecho un trabajo brillante y me ha
inspirado para darle una oportunidad-amar tu blog, por
cierto!
57. Ayan dice:
30 de noviembre 2010 at 12:02
Wow! Lectura ur blog me asust. Yo quera hornear este
pastel tan pronto como lo vi en la televisin, pero pens
que nunca voy a encontrar la receta, as que no se vea
porque digamos. Lo que un paso increble a paso las
instrucciones. Gracias. con 7 meses de edad hijo en
mano, haciendo 12 pasteles me mantienen demasiado
ocupado, pero tengo que tratar de hacer este
pastel. Estoy haciendo la torta b'day de mi sobrina 08 de
diciembre 10. Ahora estoy asustado para intentarlo una
capa de este pastel. Oh temo voy y djame seguir para
hacer este pastel.
Hornear el pastel ya est en mi lista de prioridades ...
58. Venus dice:
27 de diciembre 2010 a las 15:37
hola, saludos de HK, quisiera pedir prestado esta foto de
su pastel v8 para mi historia sobre zumbo adriano. pls en
contacto conmigo para ms detalles. Gracias!
59. Gabrielle @ Some Like it Dulce dice:
05 de marzo 2011 a las 23:13
Estoy intentando esta obra de arte / tarea imposible
prxima semana para mi cumpleaos de las
hermanas. Tengo todo un da de descanso, dos das
antes, y muchas ganas de conseguir la mayora de que se
haga a continuacin. Cmo debo conservar este
pastel? En el congelador?Quiero por lo menos dejarlo all
durante la noche para establecer plenamente, pero es de
48 horas demasiado tiempo?
60. Chandler Boot Camp dice:
07 de abril 2011 a las 9:34 am
wow, parece demasiado bastante para comer, incluso! La
parte superior se ve muy bien, y todas las fotos son
geniales. Espero con gran cantidad de desiertos personas
estn ejerciendo tambin!
61. Gerry dice:
04 de junio 2011 a las 20:01
Hi! Esa es una muy buena tarta de haberlo hecho!
He tratado de hacer este pastel pero algo que result no
tan bueno. Esto se debe a mi crema chantilly fracas y fue
tan fluido en vez de ser una crema. Qu hice
mal? Algn consejo? Gracias!
62. adriftsoul dice:
12 de junio 2011 a las 9:10 am
(Qu idea tan tonta) Nosotros, como grupo trat este
viernes por la noche despus de trabajar cuatro horas
ms tarde nuestra crema chantilly no fij en absoluto y
tampoco lo hizo el esmalte - chantilly todava no se ha
establecido y el esmalte est slida como una roca !
no hace falta decir que nuestra presentacin fue un
desastre, as - tiene un sabor maravilloso, aunque!
descomponerlo ponemos todos los ingredientes en excel y
luego ordenados! sino que debera haber hecho las
instrucciones en forma de punto demasiado para algunos
de ellos - especialmente el esmalte donde solamos su
esmalte miroir receta anita -
completamente de acuerdo en que no haba demasiado de
algunas de las capas para que quepa en la lata! (En caso
de que se haban fijado que es!)
alguien sabe donde un buen sitio para las explicaciones
de gelatina / conversiones es? tuvimos gelatina hojas y en
polvo, pero no estoy seguro si fue en realidad la fuerza de
oro?
Mvil lucy para la compra de las vainas de vainilla en ebay
- son simplemente hermoso, pero terriblemente caro - el
mejor precio que pude encontrar por menor fue de $ 2.50
por bean en executivechef en Brisbane o $ 4 cada uno en
Woolworths (paquetes de dos).
63. mark dice:
20 de julio 2011 a las 22:37
Hola a todos, as que hice esta torta es un gran pastel, me
pareci una tarta fcil de hacer, pero mucho tiempo para
hacer. Me tom 6 horas por m mismo para pesar los
ingredientes y hacer que cada elemento individual a la
torta y yo soy un chef (ex ejrcito). Y todava tengo para
glasear el pastel todava.
Lo hice para mis hijas 18 cumpleaos. Tambin es caro
especialmente los frijoles de vainilla. He encontrado una
empresa en el oeste de Australia donde se pueden
comprar a granel que crecen realmente ellos que se
sequen y las venden a $ 14 dlares por 14 vainas a los
18-20cm de longitud incluso se puede comprar tamaos
ms o diferentes.
El sitio web es http://www.naturalvanilla.com.au/ Me
va a comprar mis vainas de vainilla de ellos a partir de
ahora que son ridculamente caros de las tiendas Coles y
Woolworths locales.
Esto demuestra la cantidad de beneficios que hacen de
este un producto.Pagu $ 8 dlares de Woolworths por
dos pequeas vainas. $ 4 dlares friggin una vaina una
estafa
Si este lugar los vende a $ 1 dlar por vaina y todava
obtener beneficios por qu coles y woolies venden tanto
.....
De todos modos la gente trata este pastel es realmente
delicioso vale la pena mi tiempo hacindolo.
Pero yo sugerira hacerlo con un compaero y dejar
suficiente tiempo algunas cosas que usted puede hacer el
da anterior.
Buena suerte y disfrutar de la comida mmmmmmmmmm
.........
64. Fiona dice:
01 de septiembre 2011 a las 16:05
Muchas gracias, Anita, por sus instrucciones fabulosos y
fotos. Hice el pastel de V8 para el 19 de mi hijo, despus
de que l me haba estado molestando a hacerlo despus
del episodio Masterchef.
Estoy tan contenta de haber encontrado su sitio, ya que
estaba desconcertado por la receta, sobre todo los
ingredientes extraos. Mi pastel pareca a la suya y
probado fantstico. Tambin he aadido en un montn de
otras sugerencias de las personas, tales como el uso de
harina de avellana en lugar de almendras en algunas de
las capas.
Tengo que admitir que el pastel tom alrededor de 10
horas ms de dos das a partir de principio a fin. Tuve
pequeos componentes de toda la cocina, nevera y
congelador con notas post-it en ellos! Tuve que etiquetar
todo con cuidado ya que encontrar la terminologa
utilizada es muy confuso - los nombres son tan similares,
y pocos de ellos son normales para un cocinero en casa.
A pesar del tiempo que se necesita, lo que realmente es
algo especial en cuanto a las tortas van. Casi me dio un
ataque cuando la coloque en la mesa preparada para las
velas, como mi sobrino joven alarg la mano para deslizar
algo del esmalte!
65. Fiona dice:
01 de septiembre 2011 a las 16:09
Oh, slo para aadir un comentario a mi post
anterior. Tenga mucho cuidado al capas del pastel para
asegurarse de que no haya burbujas de aire en el primer
par de capas (que se convierten en la parte superior).
Tuve algunos bolsillos, y cuando he aadido el esmalte, el
chantilly crema slo se calm en los agujeros - muy
aterrador como el pastel se ve tan hermoso antes de eso.
Tuve la oportunidad de reparar los agujeros con chantilly
sobrante y result muy bien, pero habra sido ms fcil si
no hubiera tenido las bolsas de aire.
66. el reto masterchef: torta v8 The
Sartorialist en peligro de extincin , dice:
08 de septiembre 2011 a las 20:19
[...] Gua paso a paso se ofrece en la pgina web
masterchef para aficionados atrevidos, mientras yo
encontr otra entrada del blog que detalla el proceso de
coccin. esto realmente parece divertido, pero para ser
honesto, la realizacin de lo [...]
67. Kylie dice:
14 de noviembre 2011 a las 10:36 am
Wow! Mi marido y yo no podemos esperar para hacer este
pastel. Una de las cosas que le dije fue que es una pena
que no hay instrucciones paso a paso en Zumbo, nuevo
libro de cocina de Adriano Zumbo y l te encontr!
Sus instrucciones son claras y muy servicial con las fotos
(soy una persona visual por lo que este en un valor
incalculable)
Personalmente estoy de acuerdo con el tema de vainilla y
desde entonces empec a hacer ruibarbo nos pusimos en
Vanilla Bean Pegar. Es el mejor!$ 10 al tarrito de la
mayora de las tiendas de comestibles. Es el extracto de
vainilla con las semillas de vainilla. Hay 65g en un tarrito -
todo 1 cucharadita = 1 vaina de vainilla. 1 cucharadita es
5g lo que le da 13 de cucharadita en una olla - o 13
granos de vainilla. Por 10 dlares creo que este es un
gran valor! Darle una oportunidad! se ve muy autntico
con las pequeas semillas de vainilla negra en su postre.
Y gracias de nuevo por esta increble gua paso a paso
para este pastel de Anita! Bien hecho!
68. Torta V8 | Comer y otras cosas
deliciosas ... segn un 'Kitchen
Qumico' dice:
01 de marzo 2012 a las 1:03 am
[...] Hacer que el Miroir Vidrios: (Receta de Anita @ Room
Dejar para el postre): 2 hojas de gelatina de oro (4G) de
agua 220 g de azcar en polvo 60 g 30 g [...]

Pavlova de chocolate con chocolate Mousse de
Mascarpone - Daring Bakers Desafo 06 2010
27 de junio 2010

El reto Daring Bakers 'junio 2010 fue organizada por el amanecer deDoable y
deliciosa . Amanecer desafi a los Bakers Daring 'para hacer Pavlovas de chocolate y
chocolate Mousse de Mascarpone. La receta desafo se basa en una receta del libro de
chocolate Epifana por Francois Payard.
A pesar de que termino con un montn de claras de huevo despus de mis aventuras de
cocina, nunca me inclino a hacer merengues fuera de ellos. Termino probando algunas
macarons y otras golosinas blancas a base de huevo como souffls.

Yo estaba muy emocionado de probar merengues de chocolate y aunque stas eran un gran
ganador con todo el mundo, especialmente Nick - que slo les quera y quiere ms (supongo
que s lo que puede estar haciendo con las ms claras de huevo).
El mousse era bastante agradable y un poco ricos - Creo que sera una gran receta para
aquellos que quieren una mousse sin huevo.

Me decid a hacer la mitad de la crema de mascarpone y crema inglesa, ya que no creo que
iba a necesitar un volumen tan grande, sobre todo teniendo en cuenta que haba visto la
mayora de la gente slo hace una ligera llovizna all de merengue y crema batida. Despus
de sembrar y tomando fotos me serv una porcin entera sobre el merengue y la crema
batida como un sustituto de helados con su hermoso aroma de vainilla (aunque yo tena ms
de cocinar la crema inglesa - gritos).
Qu gran desafo (Gracias amanecer!) A pesar de que tena un poco de problemas para
encontrar el tiempo, no tuve ningn problema para encontrar gente para ayudar a comer el
postre.

Pavlova de chocolate con chocolate Mousse de Mascarpone
Receta Fuente: Chocolate Epifana por Francois Payard
Merengue del chocolate (para la Pavlova chocolate):
3 claras de huevo grande
taza ms 1 cucharada (110 gramos) de color blanco granulado de azcar
taza (30 gramos) de confitera (formacin de hielo)
1/3 taza (30 gramos) de cacao en polvo
Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar a 200 grados F (95 C). Lnea dos
hojas para hornear con silpat o pergamino y dejar de lado.
Ponga las claras de huevo en un bol y batir hasta que se formen picos suaves. Aumentar la
velocidad a alta y aadir poco a poco el azcar granulada sobre 1 cucharada a la vez hasta
que se formen picos duros. (Los blancos deben ser firmes pero hmedo.)

Tamizar el azcar y el cacao en polvo de la repostera ms de las claras de huevo y doblar
los ingredientes secos en el blanco. (Esto parece que no va a suceder. Pliegue con cuidado y
con el tiempo se unen.)

Llenar una manga pastelera con el merengue. Pipe el merengue en cualquier forma que
usted desea. Alternativamente, usted podra formar gratis sus formas y nivelar ellos un poco
con el dorso de una cuchara. (Clase hizo rondas, corazones, diamantes y un intento de un
trbol se hizo!)


Hornear durante 2-3 horas hasta que los merengues se vuelven secos y crujientes. Dejar
enfriar y guardar en un recipiente hermtico hasta por 3 das.
Chocolate Mousse de Mascarpone (por la parte superior de la base Pavlova): (I dej el
limn y el jugo de naranja / Grand Marnier)
1 tazas (355 mls) de crema de leche (nata con un contenido de grasa de la leche de entre
36 y 40 por ciento)
cscara rallada de 1 limn de tamao promedio
9 oz (255 gramos) 72% de chocolate picado
1 2/3 tazas (390 mls) mascarpone (que hicimos esto para el panaderos reto Daring Tiramisu
- vea la receta aqu )
pizca de nuez moscada
2 cucharadas (30 ml) de Grand Marnier (o jugo de naranja)
Ponga taza (120 ml) de crema de leche y la ralladura de limn en una cacerola a fuego
medio alto. Una vez caliente, aadir el chocolate y revuelva hasta que se derrita y
suave. Transfiera la mezcla a un tazn y deje reposar a temperatura ambiente hasta que se
enfre.
Coloque el mascarpone, la taza restante de crema y la nuez moscada en un tazn. Batir a
fuego lento durante un minuto hasta que el mascarpone est suelto. Aadir el Grand Marnier
y el ltigo a velocidad media hasta que se lleve a cabo picos suaves. (NO COMO overbeat el
mascarpone se romper.)
Mezcle aproximadamente de la mezcla de mascarpone en el chocolate para aligerar. Doble
por el mascarpone restante hasta que estn bien incorporados. Llenar una manga pastelera
con la mousse.Una vez ms, usted podra simplemente libre forma de crema en la parte
superior de la Pavlova.
Crema Mascarpone (por llovizna): (Hice la mitad de esta cantidad)
1 receta de crema inglesa
taza (120 ml) mascarpone
2 cucharadas (30 ml) Sambucca (opcional)
taza (120 ml) de crema de leche
Preparar la crema inglesa. Lentamente batir en el mascarpone y el Sambucca y dejar que la
mezcla se enfre. Poner la crema en un bol y batir con batidora elctrica hasta que se formen
picos muy suaves.Doble la crema dentro de la mezcla de mascarpone.
Crema Inglesa (un componente de la crema de mascarpone anterior):(Hice la mitad de
esta cantidad)
1 taza (235 ml) de leche entera
1 taza (235 ml) de crema de leche
cucharadita de extracto de vainilla pura 1 vaina de vainilla, dividir o 1
6 yemas de huevo grandes
6 cucharadas (75 gramos) de azcar
En un tazn, bata las yemas de huevo y el azcar hasta que la mezcla se vuelve de color
amarillo plido.
Combine la leche, la nata y la vainilla en una cacerola a fuego medio-alto, con lo que la
mezcla a ebullicin. Retirar del fuego.
Vierta taza del lquido caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para
evitar hacer huevos revueltos. Vierta la mezcla de la yema en la sartn con la mezcla de
crema restante y poner el calor hacia el medio. Revuelva constantemente con una cuchara
de madera hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir ligeramente el dorso de
una cuchara de madera. No cocine demasiado.
Retire la mezcla del fuego y colar por un colador de malla fina en un cuenco. Cubra y
refrigere hasta que la mezcla est muy fro, alrededor de 2 horas o toda la noche.
Asamblea:
Pipe la mousse en los pavlovas y rociar con la crema de mascarpone sobre la parte
superior. Espolvorear con azcar glas y fruta fresca si lo desea.