Garbanzos con chorizo y pescado blanco

Ingredientes:
500 gr de garbanzos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 zanahorias, aceite de oliva, 1 chorizo,
pimentn, 2 patatas pequeas, !iletes de merluza
Elaboracin:
"onemos los garbanzos en remojo el d#a anterior, con un poco de sal$ %scurrimos & reservamos$ %n una
cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla mu& picada, el ajo & la hoja de laurel con una
cucharadita de pimentn & so!re#mos$ %chamos ahora el chorizo cortado, los garbanzos, las patatas
peladas & agua hasta tapar$ 'erramos la olla e(pr)s & dejamos que se hagan durante 15 minutos$ %n una
sart)n con un poco de aceite hacemos a !uego lento la merluza, con un poco de perejil & dejamos que
haga un poco$ *ncorporamos el pescado a los garbanzos & dejamos hacer sin tapar la olla, otros 5
minutos$ +is!ruta de un primer & un segundo en un solo plato, mu& completo$
Alubias con almejas
Ingredientes:
500 gr de alubias blancas, 300 gr de almejas, 2 ajos, 1 cebolla, 1 tomate, perejil, pimentn, aceite, sal,
agua
Elaboracin:
"onemos las alubias en agua la noche anterior para que se ablanden & las hervimos hasta que est)n
tiernas$ ,eservamos$ +ejamos en agua durante una hora las almejas para que suelten la arenilla$
"icamos la cebolla & el ajo mu& !inos$ "onemos en una cazuela con aceite la cebolla hasta pocharla e
incorporamos el ajo & el tomate tambi)n cortado$ -adimos una cucharadita de pimentn dulce &
echamos las almejas, incorporando bien todos los ingredientes$ 'uando las almejas se abran, aadimos
las alubias escurridas & tapamos todo con agua$ +ejamos hervir unos 10 minutos & antes de servir
aadimos un poco de perejil picado$ %ntrar.s en calor r.pidamente$
Estofado de pollo
Ingredientes:
1 pollo troceado para guisar, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 patatas, 1 vaso de vino blanco, aza!r.n, 1
hoja de laurel, 1 tomate, 100 gr de guisantes, championes, 2 zanahorias, aceite de oliva, 1 pastilla de
caldo de pollo
Elaboracin:
/acemos un so!rito con las verduras troceadas & un poquito de aceite de oliva$ "rimero deja que se
hagan el ajo & las cebollas & luego incorpora el laurel, los guisantes, las zanahorias cortadas, los
championes laminados & el tomate$ +eja que se doren un poco & echa el vaso de vino$ +eja que se
evapore el alcohol$ ,etira el laurel & bate la mitad de las verduras$ %n la misma cazuela echamos el pollo
salpimentado hasta que coja color por todos sus lados$ -grega las verduras pasadas por la batidora &
echa agua hasta cubrir, junto con la pastilla de caldo & el aza!r.n$ "on las patatas peladas & tapa la olla
durante 30 minutos$ %star. listo para comer$
Guiso de ternera y patatas
Ingredientes:
00 gr de ternera, 2 patatas grandes, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 apio, 2 tomates, 1 pimiento verde, 1 hoja
de laurel, 1 pastilla de caldo de verduras, pimienta negra, aceite
Elaboracin:
%n una olla pochamos la cebolla & el ajo bien picados con un chorrito de aceite$ 'uando est)n
transparentes aadimos el pimiento verde cortado en trozos m.s grandes$ 0alpimenta la carne, troceada,
enhar#nala ligeramente & agr)gala a la cazuela$ +ejamos que se dore por todos los lados & agregamos el
tomate troceado & las zanahorias en rodajas$ %cha la hoja de laurel, las patatas peladas & el apio &
cubrimos el esto!ado con agua & la pastilla de caldo$ 1apamos la cazuela & dejamos hervir durante 30
minutos$ 1endr.s un delicioso guiso como el que hac#a tu abuela$
Estofado de pavo con championes
Ingredientes:
500 gr de pavo troceado para guisar, 200 gr de championes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo,
1 pimiento verde, 150 gr de tomate triturado, 1 vaso de vino tinto, aceite de oliva, pimienta blanca
Elaboracin:
"ica mu& !ino los ajos & la cebolla & pchalos en una cazuela con aceite de oliva$ *ncorpora los pimientos,
cortados en tiras, hasta que se ablanden$ %cha ahora el pavo, deja que se integre bien con el resto de
ingredientes, & aade los championes, &a laminados$ 2ierte el vaso de vino & deja que se evapore el
alcohol, a !uego !uerte$ 0azona con un poco de pimienta blanca e incorpora el tomate$ +eja que se cocine
a !uego lento, sin tapar la cazuela del todo, durante unos 20 minutos$
Sopa de verduras y salmn
Ingredientes:
1 puerro, 1 cebolla, 1 patata, 2 zanahorias, 100 gr de guisantes, 1 apio, 200 gr de salmn, 500 ml de
caldo de pollo
Elaboracin:
"ica el puerro & la cebolla & pchalos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva$ 'uando est)n
pochados agrega las zanahorias cortadas$ +eja que se incorporen & aade los guisantes & el apio picado$
"on ahora la pata pelada & cortada en trozos & vierte el caldo de pollo$ +eja hervir hasta que la patata
est) blanda$ %cha el salmn cortado en cuadrados & deja que se haga durante 5 minutos$ ,etira del !uego
& deja que se se termine de hacer durante otros cinco minutos con el calor residual$
'rema de guisantes con gambas
Ingredientes:
500 gr de guisantes, 150 gr de gambas, 1 pastilla de caldo de pollo, 20 gr de mantequilla, 0 ml de nata,
az3car, pimienta blanca
Elaboracin:
/ierve los guisantes en agua con las pastilla de caldo$ ".salos por la batidora con la mantequilla & la
nata$ %spolvoreamos un poco de pimienta blanca$ /ierve las gambas con una cucharadita de az3car$
0irve en cuencos la crema de guisantes antes de que se en!r#e con las gambas por encima$ 4.cil, r.pido
& delicioso$
Sopa de maz
Ingredientes:
2 dientes de ajo, 1 apio, 00 gr de ma#z, curr&, 50 ml de nata, 1 pastilla de caldo de pollo, 1 limn, aceite
de oliva, 150 gr de bacon, 1 patata
Elaboracin:
%n una cazuela ponemos el bacon cortado en trocitos para que suelte el aceite$ -grega la cebolla, el ajo
& el apio cortados mu& !inos & deja hacer hasta que est)n transparentes$ -ade ahora el ma#z 5!resco de
mazorca o puedes usar una lata6, la nata & el zumo de limn$ %cha la patata cortada en trozos &
espolvorea una cucharada de curr&$ 2ierte un par de vasos de agua & aade la pastilla de caldo$ +eja
hervir hasta que la patata est) blanda$ ,etira la mitad de las verduras & el bacon & p.salo por la batidora$
*ncorpralo a la cazuela para espesar la sopa & cmetela antes de que se en!r#e$
Sopa tailandesa (Tom Yum
*ngredientes:
250 gr de merluza, 3 championes, 1 lima, 1 pastilla de caldo de pescado, curr&, pasta de curr& rojo,
az3car moreno, cilantro !resco, 1 guindilla, 1 pimiento rojo
%laboracin:
%n un poco de aceite so!re#mos la guindilla cortada con el pimiento rojo troceado$ %chamos medio litro de
agua con la pastilla de caldo & dejamos hervir con una cucharada de pasta de curr& rojo$ *ncorpora la
merluza & los championes troceados$ +eja que se empiecen a hacer & aade el zumo de una lima &
espolvorea un poco de curr&$ -ade una cucharada de az3car moreno & unas hojas de cilantro !resco
mu& picadas & deja hervir durante unos 10 minutos$ 0irve & dis!ruta de esta e(tica sopa mu& caliente$
!rema de manzana y cheddar

Ingredientes:
2 manzanas, 250 ml de zumo de manzana, 3 lonchas de bacon, 250 gr de queso cheddar, 1 patata, 1
zanahoria, perejil, agua, 1 pastilla de caldo de pollo
Elaboracin:
"asa el bacon por la sart)n hasta que est) crujiente & trocea$ %n un cazo, so!r#e la cebolla bien picada,
con el perejil, & cuando est) transparente aade las manzanas & la patata cortadas en trozos$ +eja que
se hagan durante unos 10 minutos & vierte agua hasta tapar, con la pastilla de caldo$ -ade el zumo de
manzana & ll)valo a ebullicin$ -ade el queso, &a rallado, poco a poco para que se integre bien$ ".salo
por la batidora & salpimenta al gusto$ ,alla una zanahoria & s#rvela por encima en los boles antes de
comer$ -ade tambi)n unos picatostes$
-rroz caldoso
INGREDIENTES:
7 1 bogavante
7 200 gr$ de arroz bomba
7 1 pimiento rojo
7 1 tomate
7 1 cebolleta
7 850 ml de !ume de pescado
7 1 pellizco de aza!r.n
7 1 pimiento choricero
7 -ceite de oliva virgen
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7 'on a&uda de un buen cuchillo cortamos el bogavante en trozos$
7 'on un buen chorro de aceite de oliva virgen e(tra en la cazuela donde va&amos a elaborar el arroz,
doramos el bogavante, sacamos & reservamos$
7 %n ese mismo aceite pochamos la cebolla & el pimiento: cuando est)n aadimos el aza!r.n, el tomate &
la carne de pimiento choricero metido previamente en agua caliente, cocinamos durante 8 minutos$
7 -adimos el arroz pas.ndolo por el !uego, colocamos los trozos de bogavante & regamos con el caldo a
punto de ebullicin$
7 ;antenemos a !uego !uerte durante < minutos, bajamos el !uego & cocinamos < minutos m.s: apartamos
& dejamos reposar unos 3 minutos$
"omos de bacalao con almejas
=omos de bacalao con almejas, > 'op&right icired$net
INGREDIENTES:
7 < lomos de bacalao medianos
7 500 gr de almejas
7 2 patatas
7 1 tomate
7 'ebollinos
7 -ceite de oliva virgen
7 -jo
7 2 vasos de vino blanco
7 2 vasos de agua
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7%n primer lugar, debemos poner las almejas en un cuenco con agua & sal para que suelten la arena$
70ellamos el bacalao en una sart)n con una cucharada de aceite & reservamos$
7"onemos aceite de oliva en una cazuela amplia & so!re#mos las patatas & ajo picados, aadiendo a
continuacin el vino blanco$ +ejamos que hierva & se evapore el alcohol sin dejar de mover$
7-adimos el agua & dejamos cocer 5 minutos$
7"ara montar el plato colocamos primero las patatas, despu)s los lomos & las almejas & decoramos con el
tomate cortado concasse & los cebollinos cortados en trozos$
70ervir caliente$
4ideos con salsa de calamares
4ideos con salsa de calamares, > 'op&right icired$net
INGREDIENTES:
71?2 @g de !ideos gordos
7 +ientes de ajo
7A 'ucharadas de aceite de oliva
72 latas de calamares en su tinta
71 'ebolla mediana
71 'ucharada de perejil
71?2 2aso de vino blanco
70al & pimienta
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7/ervimos los !ideos, al dente, en agua con sal & una cucharada de aceite$"ara la salsa de calamares
ponemos en una sart)n el aceite & rehogamos los ajos picados, la cebolla troceada & cuando este
transparente aadimos las latas de calamares, el vino blanco, el perejil picado, la sal & la pimienta$
7+ejamos cocer, a !uego lento, unos 15 minutos & volcamos sobre los !ideos preparados anteriormente$
,emovemos bien & servimos$
=entejas con chorizo
=entejas con chorizo, > 'op&right icired$net
INGREDIENTES:
7A00 gr$ de lentejas
71 cebolla
71 cabeza de ajo entera
71 chorizo ib)rico de herradura
7250 gr$ de tocino entreverado
7aceite de oliva
7una cucharada de pimentn dulce
71 patata grande
7sal
7agua
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7'olocar las lentejas en una olla, junto con la cabeza de ajo entera & enjuagada, la cebolla picada, el
tocino & el chorizo$ %charle un buen chorro de aceite de oliva & pimentn$
7'ubrir de agua !r#a: poner al !uego a cocer durante media hora apro(imadamente$ 0azonar & echar la
patata troceada & dejar cocer otra media hora mas, hasta ablandar las lentejas$
70i es necesario se le puede agregar un poco mas de agua para que quede el guiso mas o menos liquido,
seg3n el gusto deseado$
"atatas con costillas

INGREDIENTES:
7 1 @g de patatas
7 1?2 @g de costillas de cerdo
7 1 cebolla
7 2 ajos
7 aceite
7 sal
7 perejil
7 pimentn
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7"elar las patatas en cascos$ "oner en la cazuela el aceite a calentar & rehogar las costillas, cuando est)n
doraditas, retirar, aadir la cebolla mu& picada$
7'uando est) un poco dorada, aadir los ajos & a continuacin las costillas, el pimentn, el perejil &
cubrimos de agua, dej.ndolo cocer lentamente$
7'uando la carne est. casi tierna, aadimos las patatas & lo dejamos cocer lentamente$ 0alar & servir,
despu)s de dejarlo reposar$
70e puede hacer en cazuela de barro$
'arne picada con bechamel en
calabacines & patatas sou!!l)
'arne picada con bechamel en calabacines & patatas sou!!l), > 'op&right
INGREDIENTES:
7 500 gr$ de carne picada
7 1 calabac#n
7 2 cucharadas de bechamel
7 500 gr$ de carne picada
7 1 patata
7 -ceite de oliva virgen
7 Bueso rallado
7 0al
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
7'ortar el calabac#n en rodajas de 5 cm apro($: hornear el calabac#n a 200C' durante 10 minutos$
7Dna vez en!riados, vaciarlos$
70o!re#r en aceite de oliva la carne picada, aadir sal & pimienta: aadir la bechamel & mezclar bien &
cocinar unos minutos, dejar templar$
7,ellenar los calabacines cortados con la bechamel & la carne$
"ara las patatas sou!!l):
7"elar las patatas, cortarlas en laminas de unos 37 mm & aadir sal$ 'alentar el aceite a baja temperatura
120C & !re#rlas removi)ndolas para que no se peguen hasta que est)n casi !ritas pero un poco blandas por
dentro$ 0acarlas & calentar el aceite hasta 1<0C$ %n este momento se van introduciendo las patatas en
pequeas cantidades para que se doren por !uera & se hinchen por dentro$
70acarlas & escurrirlas$
'aldo con calabaza & almejas
'aldo con calabaza & almejas, > 'op&right
INGREDIENTES:
7 1 @g de calabaza
7 E @g de almejas
7 1 tomate
7 1 pimiento
7 1 cebolla
7 1 diente de ajo
7 aza!r.n
7 aceite
7 sal
7 perejil
TIEMP DE E!"#R"$I%N: 91 hora
E!"#R"$I%N:
70e abren las almejas a !uego !uerte en poco agua & en el momento que se abran las apartamos$
7"elamos & partimos la calabaza en trozos pequeos$ %n una olla con agua5podemos aadir la de haber
abierto las almejas6 se hierve la calabaza, junto con el tomate, la cebolla, el pimiento & el ajo mu& picado$
7'uando &a est. cocida la verdura, se pasa por la batidora & se le aaden las almejas a las que se les
habr. quitado la c.scara$
70e sirve caliente adornado con algunas almejas con cascara & un poco de perejil en polvo