El cido Urico

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Subttulos


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Alimentacion sugerida
Recomendaciones
Reducir la frecuencia de
Cmo cocinar y condimentar?
Alimentos Aconsejados
Alimentos Permitidos
Alimentos Limitados


La hiperuricemia es una concentracin de cido rico en
sangre por encima de 7 miligramos por decilitro.
La hiperuricemia no necesariamente se acompaa de gota o de litiasis renal, en cuyo caso se
denomina hiperuricemia asintomtica.
Sin embargo a mayores niveles de cido rico, las posibilidades de sufrir gota aumentan
significativamente. A medida que avanza la enfermedad, los sntomas son ms frecuentes y
prolongados. En cuanto a los ataques, se sabe que tienen relacin con la alimentacin, la
obesidad, la ingesta de bebidas y los ejercicios excesivos.
Alimentacion sugerida
El tratamiento de la hiperuricemia comprende la dieta y agentes reductores del cido rico.
Actualmente la dieta no tiene el papel fundamental que ha tenido en pocas anteriores en el
tratamiento de la hiperuricemia ya que los agentes farmacolgicos son muy eficaces y, adems, es
necesario seguir una dieta muy pobre en purinas para conseguir descensos moderados de los
niveles de cido rico. Una dieta con restriccin estricta en purinas puede descender el nivel de
cido rico entre 0,6 y 1,8 miligramos por decilitro de sangre.
Sin embargo, el consejo diettico sigue siendo importante para el control completo del paciente con
hiperuricemia.
Adecuar la ingesta calrica para conseguir el normopeso de forma progresiva y no brusca (el
ataque de gota puede ser provocado por una comida muy copiosa o, paradjicamente por una cura
de
ayuno).
Reducir las purinas de la dieta para ayudar a que descienda el valor de cido rico en sangre. Se
debe disminuir el consumo de alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules,
marisco). Las legumbres tienen un contenido moderado en purinas (consumir tan slo una vez
por semana).
Reducir o suprimir las bebidas alcohlicas ya que pueden dar lugar a una crisis aguda de gota
(incrementa la produccin de cido rico)
No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de suratos por la orina tiende a
reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin.
Aumentar el consumo de hidratos de carbono complejos frente a los sencillos y las grasas. Una
dieta rica en cereales, fculas y verduras pobre en purinas, estimula la excrecin de uratos.
Beber dos litros y medio de lquidos al da: alimentos y bebidas (agua, infusiones, zumos, gelatina).
Elegir alguna bicarbonatada para alcalinizar la orina, sobre todo si se toman frmacos uricosricos
(que tienden a aumentar la eliminacin de cido por rico por la orina). Puede administrarse
tambin bicarbonato o citrato.
Recomendaciones
Crisis aguda:
Tomar alimentos que no contienen purinas:
Leche y lcteos poco grasos.
Huevos: Hasta 5 semanales si no existe hipercolesterolemia.
Cereales, pastas alimenticias, patatas.
Frutas y verduras excepto las ricas en purinas.
Moderar el consumo de azcar, miel, mermeladas, etc.
Etapa de remisin tras crisis aguda:
Llevar a cabo una alimentacin variada y equilibrada, para asegurar que no se produzca ningn
dficit, especialmente durante los primeros aos de vida, de todos aquellos nutrientes que
participan en la composicin de huesos y dientes.

Si la persona tiene sobrepeso u obesidad, programar una dieta ms equilibrada y ajustada en
caloras hasta lograr el peso adecuado.

Consumir gran variedad de alimentos de acuerdo con el plan diettico aconsejado.

Preferir los lcteos descremados para reducir la energa y el margen de grasa de la dieta.

Evitar la ingesta de alcohol. Slo aporta caloras vacas y aumenta la produccin de cido rico y
triglicridos en sangre. (Aproximadamente un 75% de las personas con gota padecen
hipertrigliceridemia).

Est permitido el consumo de caf, t, cacao y chocolate. Estos alimentos contienen
metilxantinasas, as como cafena o tena, con semejanza qumica a las purinas, pero que no se
transforman en cido rico.

Tomar suficiente cantidad de lquidos, para prevenir la litiasis, especialmente si existen
antecedentes de clculos o se utilizan medicamentos uricosricos. Al alcalinizar la orina aumenta la
solubilidad del cido rico (aguas bicarbonatadas).

Excluir las vsceras y despojos, pescado azul, extractos y caldos de carne, salsas de carne,
marisco y verduras ricas en purinas.
Reducir la frecuencia de consumo o la racin de:
- Carnes, aves, pescado blanco y derivados (80-100 gramos).

Legumbres, sobre todo lentejas, habas y guisantes secos. Contienen una cantidad moderada de
purinas. No es necesario suprimirlas por completo, ya que su consumo es bajo.

La cantidad de aceite viene dada en funcin del margen de grasa de la dieta. Siempre que sea
posible, emplear el aceite y la margarina vegetal como alio en crudo, mejor tras el cocinado, para
controlar la cantidad.

Preferir alimentos jugosos y poco grasos. Utilizar salsas y guarniciones bajas en grasa: a base de
hortalizas, salsas con mnima cantidad de ingredientes grasos (evitar las ricas en nata, quesos
grasos, aceites y mantequilla).
Cmo cocinar y condimentar?
Preferir las tcnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua -cocido o hervido,
vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote.

Puede emplearse la fritura para tortillas, revuelto y croquetas, a la temperatura adecuada para
absorber mnima cantidad de aceite.

Evitar en etapa de remisin tras un ataque agudo los fritos, rebozados, empanados, guisos y
estofados.
Para que la comida resulte ms apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:
cidos: Vinagre y limn.
Aliceos: Ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro, segn tolerancia.
Hierbas aromticas: Albahaca, hinojo, comino, estragn, laurel, tomillo, organo, perejil,
mejorana.
Evitar las especias fuertes, pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentn y guindilla.
El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromticas.
En la elaboracin de salsas, los vinos u otras bebidas alcohlicas como ingrediente
flambeados pueden hacer ms sabrosas diversas recetas (el alcohol se evapora durante la
coccin).
Alimentos Aconsejados
Leche y lcteos: Leche y yogur desnatados, queso fresco y requesn, quesos especiales con
porcentaje de grasa modificada estilo "manchego" y quesos blancos desnatados.
Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80-
100 gramos la racin; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos.
Cereales, patatas: Patatas (fcula), arroz, pastas alimenticias y otros cereales.
Legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Se recomienda combinar con patata o arroz y
verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas.
Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en pur, salvo las flatulentas y las ricas en purinas.
Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las
indicadas en "alimentos limitados".
Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor
en crudo.
Alimentos Permitidos (Consumo moderado y ocasional)
Leche y lcteos: Cuajada, arroz con leche, natillas y flan, batidos lcteos.
Carnes semigrasas: jamn serrano sin el tocino y fiambre de pollo.
Bebidas: Zumos comerciales sin azucarar, caf, descafeinado, leche con malta o achicoria,
bebidas sin gas.
Otros productos: Mayonesa extra light y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite
de oliva), sorbetes, gelatina de frutas, repostera suave (bollo suizo, bizcocho desayuno, galletas,
magdalenas etc.).

Alimentos Limitados (consumir de forma espordica o en pequeas cantidades)
Leche y lcteos: Limitar los ms grasos y los que estn enriquecidos con nata o que llevan nata.
Carnes grasas, productos de charcutera y vsceras, pescados azules, marisco, conservas,
salazones y ahumados.
Cereales: Galletera, pastelera y bollera rellenas.
Verduras ricas en purinas: Espinacas, esprragos, setas y championes, puerros, coliflor, rbanos.
Frutas: Fruta en almbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.
Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), zumos azucarados,
bebidas refrescantes y bebidas alcohlicas.
Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel normales.
Otros productos: Chocolate y derivados por su contenido graso.