21/10/2011

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Prof. Llian Viana Teixeira
Doenas ocupacionais
TEI 001 INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE CARNE
Relacionadas ao abate de animais e
trabalho na indstria
frigorfica/processadora

Conceito:
Doenas ocupacionais so as que esto diretamente
relacionadas atividade desempenhada pelo
trabalhador ou s condies de trabalho s quais ele
est submetido.

Doenas ocupacionais
Portaria N. 1339/GM em 18 de novembro de 1999

Parte 1: - agentes (1 a 27 etiologias)
Relao de agentes ou fatores de risco de natureza ocupacional
com as respectivas doenas que podem estar com eles
relacionadas

Parte 2: Doenas conforme CID-10 (grupos I a XIX)
Relao de doenas e suas etiologias conforme
Cdigo/Classificao Internacional de Doenas.
Doenas ocupacionais
Parte 1: - agentes

21) Rudo e afeco auditiva
22) Vibraes (afeces dos msculos, tendes, ossos,
articulaes, vasos sanguneos perifricos ou dos nervos
perifricos)
25) Microrganismos e parasitas infecciosos vivos e seus produtos
txicos
27) Agentes fsicos, qumicos ou biolgicos, que afetam a pele, no
considerados em outras rubricas





Doenas ocupacionais
Parte 2: Doenas conforme CID-10

Grupo I: Doenas infecciosas e parasitrias relacionadas com o
trabalho
Grupo V: Transtornos mentais e do comportamento
Grupo VI: Doenas do sistema nervoso
Grupo IX: Doenas do sistema circulatrio
Grupo X: Doenas do sistema respiratrio
Grupo XII: Doenas da pele e do tecido subcutneo
Grupo XIII: Doenas do sistema osteomuscular e do tecido
conjuntivo
Doenas ocupacionais
Sequncia de abate de animais e perigos sade dos trabalhadores
Doenas ocupacionais
Tavolo et al, 2007
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Descrio dos problemas que podem afetar trabalhadores de abatedouros
Tavolo et al, 2007
Carbnculo hemtico (Bacillus anthracis)

Se encontra no organismo humano e animal na forma vegetativa

Ocorrncia

Trabalhadores rurais e de estabelecimento industrial

Enfermidade
Homem: cutnea, pulmonar ou respiratria e gastrintestinal, sendo a
cutnea a mais comum
Animais: apopltica ou sobreaguda (aploplexia cerebral e morte), aguda
(febre, excitao, depresso, dificuldade respiratria, incoordenao,
convulso e morte) e crnica (edema da faringe e lngua com morte por
asfixia)

Achados de necropsia
Sangue nas aberturas abdominais, decomposio rpida, cadver distendido por
gases, rigidez cadavrica incompleta. Hemorragia nos rgos internos,
esplenomegalia. Fgado, rins e gnglios congestionados e aumentados de volume.
Sangue negro com pouca tendncia a coagulao.
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Fonte de infeco e transmisso

Homem: animais infectados, seus produtos (plos, pele, farinha de ossos e
sangue) e a contaminao do meio-ambiente
Animais: Pastos ou gua contaminados

Controle

Controle da infeco nos animais
Preveno do contato com animais infectados e produtos contaminados
Higiene ambiental e pessoal onde se manipulam produtos de origem animal
Vacinao sistemtica de reas enzoticas
Diagnstico rpido, isolamento e tratamento de animais doentes
Incinerao de animais mortos
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Tuberculose (Mycobacterium bovis)
Distribuio geogrfica: mundial

Ocorrncia
Prevalncia diminuda pelas melhores condies higinicas
dos produtos

Enfermidade
Forma clnica mais comum a tuberculose pulmonar, agente
penetra nos pulmes e multiplica-se, forma o foco primrio
que acompanhado de leso tuberculosa nos gnglios
(complexo primrio). A infeco pode difundir-se a outros
rgos
A generalizao tambm pode levar a tuberculose miliar aguda
O processo lento e pode ser clinicamente inaparente,
constituindo ameaa potencial
Doenas ocupacionais
Fontes de infeco e transmisso

Bovino o reservatrio principal
Homem se infecta por via digestiva, particularmente atravs do leite
e de produtos lcteos crus, ou pela manipulao de carnes
infectadas e por via aergena

Controle
Pasteurizao do leite, vacinao com BCG e principalmente
controle e erradicao da tuberculose bovina
Realizao de provas tuberculnicas repetidas at eliminao
completa dos animais infectados
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Doenas ocupacionais
Brucelose (Brucella abortus, B. melitensis e B. suis )

Distribuio geogrfica: Mundial

Ocorrncia
humana se d pela prevalncia da infeco nos reservatrios
animais
A brucelose humana considerada uma enfermidade ocupacional de
pees, pessoal de matadouros, magarefes, aougueiros e mdicos
veterinrios

Enfermidade
Homem: enfermidade septicmica, com febre contnua, intermitente
ou irregular. Qualquer exerccio produz pronunciada fadiga.
Insnia, impotncia sexual, constipao, anorexia, cefalia e dores
generalizadas. Irritao, nervosismo e depresso, Meningites,
neurites perifricas, espondilites, artrites supurativas e
endocardites vegetativa
Reao tissular do tipo granulomatoso
Animais: aborto e expulso prematura do feto
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Fonte de infeco e transmisso
Homem se infecta por contato direto ou por ingesto de produtos de
origem animal
Animais se infectam principalmente pelos fetos, envolturas fetais e
descargas vaginais que contm grande nmero de brucelas


Controle
Controle e eliminao da infeco dos reservatrios animais
Obrigatoriedade da pasteurizao do leite
Vacinao das fmeas de 3 a 8 meses
Eliminao dos animais positivos
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Leptospiroses (Leptospira interrrogans, subdividido em 18
sorogrupos com cerca de 180 sorotipos)

Distribuio geogrfica: Mundial

Ocorrncia
Pode ocorrer na forma espordica ou em surtos epidmicos
Grupos ocasionais esto especialmente expostos
Comum em roedores e em outros mamferos silvestres e
domsticos

Enfermidade
Ictrico ou hepatonefrtico
Anictrico
Doenas ocupacionais
Fonte de Infeco e transmisso
Animais eliminam a leptospira por via urinria, contaminando
o meio ambiente
A infeco do homem e dos animais se produz por via direta
ou indireta, atravs da pele e das mucosas bucal e nasal.
A via mais comum a indireta, atravs da gua, do solo e
dos alimentos contaminados pela urina de animais
infectados

Controle
Higiene pessoal
Construes a prova de roedores
Proteo dos alimentos
Controle das infeces dos animais domsticos
Vacinao de grupos ocupacionais expostos a alto risco
Doenas ocupacionais
Erisipela (Erysipelothrix rhusiopathie, Erysipelothrix insidiosa)

Distribuio geogrfica: mundial, em muitas espcies de
mamferos e aves

Ocorrncia
Enfermidade ocupacional, ocorrendo principalmente em
funcionrios de abatedouros
Espcie animal mais afetada sunos

Enfermidade
Enfermidade cutnea no homem (erisipelide)
Animais - leses cutneas caractersticas, em forma de
urticrias de colorao vermelha, rombides de diferentes
tamanhos
Doenas ocupacionais

Fonte de infeco e transmisso
Patgeno pode sobreviver por muito tempo fora do organismo animal,
no meio ambiente e nos produtos de origem animal (resistente
salga e a defumao)
Homem se infecta atravs de feridas e abrases da pele

Controle
Higiene das mos
Tratamento apropriado das feridas
Controle de roedores nos estabelecimentos
Vacinao dos animais
Destruio dos cadveres, desinfeco das instalaes e tratamento
dos animais enfermos
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Tavolo et al, Rev Sade Pblica 2007;41(2):307-12 - Empowerment como
forma de preveno de problemas de sade em trabalhadores de abatedouros

Portaria N. 1339/GM em 18 de novembro de 1999.

http://www.jusbrasil.com.br/noticias/2165383/a-vida-por-tras-da-linha-de-
producao-nos-frigorificos
Referencias