Estudio de Mercado

Nombre del proyecto:

Comercializacin de nopal en escabeche elaborado de forma artesanal

Estructura del anlisis de mercado:
Para poder adentrarnos en la estructura del anlisis de mercado primeramente tenemos que reconoces
los puntos que abarca en estudio como se muestra en la Figura 1, y establecer los objetivos tanto
general como especficos de dicho estudio.


Objetivo general:
Comercializar y promover el consumo del nopal en escabeche elaborado de forma artesanal, y
comercializar el mismo durante la temporada de baja productividad.

Objetivos especficos:
-Impulsar el consumo del nopal en la regin.
-Comercializacin de un producto artesanal
-Conservar el nopal fuera de su temporada.

Segmentacin de mercado:
Producto dirigido a las familias que disponen de poco tiempo para la elaboracin de alimentos. Adultos
jvenes de entre 18 y 30 aos, principalmente, as como tambin se contemplara el mercado potencial
de la personas de edades entre los 5 y 17 aos y personas de entre 31 a 70 aos de edad, debido a que
la esperanza de vida en Michoacan esta en 74.6 aos aproximadamente (Segn datos del INEGI. Figura
2); que el trabajo o el estudio no permite que dispongan de mucho tiempo para comer, y a quienes
gustaran de consumir una botan rica y deliciosas, en una primera instancia se quiere alcanzar el
mercado local, este abarca la ciudad de Purundiro, el principal problema de este mercado como de los
dems que se pueden abarcar es la competencia que se tiene por las marcas establecidas y reconocidas
por la poblacin.


Etapas del anlisis de mercado:
1.- Analisis de la situacion: Hoy en dia en Mxico la mayoria de la poblacin tiene problemas de
obecidad y sobre peso; la mala alimentacin, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos,
son factores determinantes del sobrepeso y la obesidad, como se muestra en la siguiente tabla (Figura
3):

Lo cual es uno de los punto claves que trata el proyecto, el comercializar productos mas sanos que
puedan competir con alimentos chatarra como son la frituras de harina de maz y trigo, las cuales
acaparan el mercado de las escuelas y las tiendas. Al comercializar el nopal no solo ayudamos a mejorar
la salud de la poblacin sino que tambin se fomentara el cultivo de la planta en la regin.

2.- Planificacin: Para realizar el estudio de mercado nos enfocaremos en la utilizacin de fuentes de
informacin primarias, se realizara mediante una encuesta virtual donde se pedir a las personas que
respondan una pequea encuesta que abarca criterios de aceptabilidad del nopal en escabeche y si es
que los encuestados consumen nopal.
La encuesta virtual es la siguiente:
1.- Consume usted nopal?
2.- Qu tan frecuentemente la consume?
3.- Usted consume nopales con?
4.- En dnde compra usualmente su nopal?
5.- Con que sabor le gusta ms consumir el nopal?
6.- Qu es lo que ms le atrae del nopal?
7.- A travs de qu medio o medios le gustara recibir informacin de este producto?
8.- Si se vendiera este producto en escabeche. Dnde le gustara poder comprar este producto?
9.- Si se vendiera este producto en escabeche. Lo compraras?
10.- Si se vendiera este producto de manera de fcil elaboracin. Cunto pagaras por l?

3.- Tabulacin de los datos: Al realizar la encuesta a travs de internet, nos encontramos con que de las
50 personas que se seleccionaron para contestar las preguntas son 31 de los candidatos la respondieron
arrojando los siguientes datos en cada pregunta:
1.- Consume usted nopal?
Si 31 Votos
No

2.- Qu tan frecuentemente la consume?
1 vez a la semana 29
3 veces a la semana
5 veces a la semana 2

3.- Usted consume nopales con?
Pollo (Caldo) 10 Votos
Chorizo 8 Votos
Tocino 4 Votos
Huevo 3 Votos
Otros 6 Votos

4.- En dnde compra usualmente su nopal?
Tienda Cercana 12
Mercado de abastos 14
Centro comercial 5

5.- Con que sabor le gusta ms consumir el nopal?
Escabeche 11 Votos
Asado 7 Votos
A la parrilla 6 Votos
Frito 3 Votos
Otros 4 Votos

6.- Qu es lo que ms le atrae del nopal?
Imagen 1
Presentacin 0
Sabor 19
Precio 5
Facilidad de elaboracin 6

7.- A travs de qu medio o medios le gustara recibir informacin de este producto?
Radio 5
Periodico 2
Revista 1
Correo 3
TV 15
Vallas publicitarias 2
Folleto 2

8.- Si se vendiera este producto en escabeche. Dnde le gustara poder comprar este producto?
Tienda de abarrotes 21
Super marcado 8
Tiendas de auto servicio 2

9.- Si se vendiera este producto en escabeche. Lo compraras?
Si 25
No 6

10.- Si se vendiera este producto de manera de fcil elaboracin. Cunto pagaras por l?
$4 a $6 13
$6 a $8 14
$8 a $10 4

4.- Anlisi de los datos: Como se vi en las encuestas podemos determinar en base a los resultados
obtenidos de las mismas que el producto tiene un posible lugar en el mercado, esto es debido a que no
hay una negativa por parte de las personas hacia el consumo del nopal. Para comprender mejor los
datos se analizaran de manera grfica (Figura 4).

5.- Anlisis de los datos: Como se muestra en la grfica anterior las posibilidades del producto en el
mercado son muy grandes, cabe mencionar que en la grfica de la figura 4 se nota que el producto en
escabeche se encuentra por debajo de las dems presentaciones del nopal (frito, asado, o a la parrilla)
puesto que se englobaron dentro de "otros" otras presentaciones del nopal dejando al escabeche por
encima de las dems formas de comercializar el producto.
El poder comercializar un producto con esta caractersticas tambin fomenta el cultivo de la planta ya
que se requerir el nopal como materia prima para la elaboracin de mismo en escabeche, y esto a su
vez fomentara fuentes de empleo para algunos ambulantes y productores de la regin.

Definicin de producto o servicio.
La definicin como tal de producto no aplica para el caso de el nopal, sera mas bien un servicio, puesto
que el objetivo principal del proyecto es poder lograr la comercializacin del nopal en el mercado local y
satisfacer las demandas potencial y real, no se enfoca en la elaboracin del producto como tal ya que se
buscara una maquiladora para el producto y los esfuerzos de la organizacin se enfocaran en
introducirlo al mercado local, y con el paso del tiempo al de la regin del bajio. Y a su vez tambin el
fomentar el producto incrementara el cultivo del nopal lo cual beneficia directamente el desarrollo y la
economa del municipio de Purundiro.

Estrategia producto servicio
Para este caso del nopal es necesario tomar en cuenta los competidores y las oportunidades que tiene el
producto en el mercado en comparacin con otros similares.
Competidores en el mercado:
Los competidores principales son los productos de alimentos en escabeche como la Costea, Herdez,
Del Monte, La Morena y Clemente Jack.
Capacidad para crecer en ese mercado:
La capacidad de crecimiento de una compaa nueva siempre est presente en todos los mercados, esta
depende del enfoque que se le d, de esto depender el crecimiento o el fracaso, la principal estrategia
de promocin seria enfocar la venta del producto con una nueva tendencia en el consumo de este
producto dndole un auge.
Diferencia del producto con los dems:
Se diferencia de los dems ya que es un producto mnimamente procesado de alta calidad con los ms
altos estndares de elaboracin, con lo cual podemos mantener el producto en buenas condiciones y
que pueda llegar a los a hogares de las personas de manera inocuo con una presentacin atractiva.


Demanda del producto
Se le pidi a 50 personas que contestaran una encuesta para saber su opinin acerca de la idea general
del producto desarrollado, para ello 31 personas contestaron la encuesta, mientras que 19 se negaron a
hacerlo.
La demanda del producto se especul en base a la encuesta que se realiz, la cual dio un margen
satisfactorio para el consumo del producto, esta nos dio un 100% (sin tomar en cuenta las abstinencias
de 19 personas) de las personas que respondieron las encuestas son consumidoras del nopal, siendo
que el 93% de estas consume nopal mnimo 1 ves a la semana, lo que da la aceptacin posible del
producto por parte del consumidor, esto nos da un gran panorama del potencial xito dentro del
mercado para el nopal.
Se presenta una grfica de pastel para mejorar el entendimiento del consumo general y del consumo
semanal.
Consume usted nopal?
Si 31
No 0
No contesto 19


Y para la frecuencia del nopal tenemos que se arrojaron los siguientes resultados.
Consumo de nopal
1 ves a la semana
mnimo
93%
Otros frecuencias de
consumo
7%



Balance de la Oferta y Demanda
Para realizar el balance de la oferta y la demanda tenemos que 31 personas de 50 contestaron la
encuesta y tomando en cuenta que las abstinencias se manejaran como mercado potencial debido a que
no dieron una negativa hacia el producto si no a la encuesta misma, entonces al representarlo en
porcentajes tenemos que de cada 100 personas 62% estara de acuerdo con el consumo del producto y
el resto le es indiferente o no lo consumiria.
Por tanto de esas 62 personas (62%) representado como el 100% de la demanda real del producto
tenemos que el 93% de ellos consumen por lo menos 1 vez por semana, lo que nos dara un total de 57
personas que nos compraran producto 1 vez por semana.
Para el balance tenemos que si cada persona come entre 2 porcin de 500gr de nopal por da y su
consumo es de 1 vez por semana tendremos que la demanda del producto es de aproximadamente 450
frascos de 500gr de nopal por cada mes, para satisfacer la demanda y tomando en cuenta la demanda
potencial se tendra que producir y comercializar alrededor de 600 frascos, esto sin tomar en cuenta que
de cada 100 personas 38 no consumiran el producto y tomando en cuenta que de la demanda potencial
habr quienes consume 3 veces por semana una porcin de 2 frascos de nopal.

Estudio de la comercializacin
Dentro de las principales estrategias de comercializacin que se pueden tomar en cuenta para nuestro
producto se tiene que el pblico gusta ms de ver la publicidad por la TV, dentro de lo que se
pretender realizar una serie de comerciales llamativos y de inters para el mercado, al mismo tiempo
que se invadir el mercado local con publicidad por medio de folletos y cartel, tambin se utilizara la red
social de Facebook para dedicar una pgina a este producto.
Para el diseo de la imagen logo se tiene contemplada una presentacin tradicional que represente que
es el producto tanto as su fabricacin tradicional.


Fuentes
INEGI. Esperanza de vida por entidad federativa segn sexo, 2007 a 2014, Dinmica de la Poblacin,
Michoacn de Ocampo
Olaiz-Fernndez G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernndez S, Hernndez-
Avila M, Seplveda-Amor J. ENSANUT 2006. Cuernavaca, Mxico: INSP, 2006.