Anda di halaman 1dari 22

1

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI....................................................................................................................... 1
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................... 3
DAFTAR TABEL ............................................................................................................... 4
1. JUDUL ........................................................................................................................ 5
2. PENDAHULUAN ....................................................................................................... 5
2.1 Latar Belakang dan Motivasi Melakukan Usaha .......................................... 5
2.2 Justifikasi Pemilihan Objek Wisata ................................................................ 5
2.3 Tujuan Usaha yang Hendak Dicapai ............................................................. 6
3. ANALISIS PRODUK ................................................................................................. 6
3.1 Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk ............................................. 6
3.2 Keunggulan Produk Dibanding dengan Produk Lain di Pasaran .............. 9
3.3 Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan Baku ....... 9
4. ANALISIS PASAR .................................................................................................. 10
4.1 Profil Konsumen .............................................................................................. 10
4.2 Potensi dan Segmentasi Pasar .................................................................... 10
4.3 Pesaing dan Peluang Pasar .......................................................................... 11
4.4 Media Promosi yang Akan Digunakan ........................................................ 12
4.5 Target atau Rencana Penjualan Satu Tahun ............................................. 13
4.6 Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan ............................................... 13
5. ANALISIS PRODUKSI ATAU OPERASIONAL ................................................. 14
5.1 Bahan Baku, Bahan Penolong dan Peralatan yang Digunakan .............. 14
5.2 Pasokan Bahan Baku .........................................Error! Bookmark not defined.
5.3 Proses Produksi ..................................................Error! Bookmark not defined.
5.4 Jumlah Produk atau Jasa yang Dihasilkan dalam Satu Tahun .......... Error!
Bookmark not defined.
6. ANALISIS KEUANGAN .............................................Error! Bookmark not defined.
6.1 Investasi yang Diperlukan (Kebutuhan Modal Disertai Perhitungannya)
Error! Bookmark not defined.
6.2 Penentuan Harga Pokok Penjualan per Unit ..Error! Bookmark not defined.
6.3 Rencana Neraca Awal dan Neraca Akhir Tahunbel 9 Error! Bookmark not
defined.
2
Tabel 910 Neraca per bulan ke-12Neraca per bulan 1 ...... Error! Bookmark not
defined.
6.4 Rencana Laporan Laba/Rugi ............................Error! Bookmark not defined.
7. PERSONALIA DAN RENCANA JADWAL KEGIATAN ..................................... 20
8. RANCANGAN ANGGARAN DANA .........................Error! Bookmark not defined.
9. Denah lokasi usaha .................................................................................................... 22


3
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Nasi kebuli .......................................................................................................... 6
Gambar 2 Nasi kebuli .......................................................................................................... 7
Gambar 3 Roti Jala .............................................................................................................. 7
Gambar 4 krengsengan kambing ........................................................................................ 8
Gambar 5 Gulai Kambing .................................................................................................... 8
Gambar 6 Gambaran produk .............................................................................................. 9
Gambar 7 Logo perusahaan .............................................................................................. 13
Gambar 8 Diagram alir proses meracik produk ....................Error! Bookmark not defined.
Gambar 9 Struktur organisasi ........................................................................................... 20
Gambar 10 Denah lokasi usaha ........................................................................................ 22





4
DAFTAR TABEL

Tabel 1 Target Pasar .......................................................................................................... 11
Tabel 2 Analisis Pesaing .................................................................................................... 12
Tabel 3 Kebutuhan bahan baku ............................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 4 Kebutuhan bahan penolong .....................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 5 Penggunaan alat produksi ........................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 6 Target produksi satu tahun ......................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 7 Perhitungan modal atau investasi untuk persiapan awal (bulan 1) ................ Error!
Bookmark not defined.
Tabel 8 Harga pokok penjualan per unit ...............................Error! Bookmark not defined.
Tabel 11 Neraca per bulan ke-12 ..........................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 12 Rencana laporan laba/rugi .....................................Error! Bookmark not defined.
Tabel 13 Kebutuhan SDM ................................................................................................. 20
Tabel 14 Jadwal implementasi .......................................................................................... 21





5
1. JUDUL
Arabian Snack Wrap Jajanan Arab ala Indonesia
Arabian Hut
Penggunaan nama yaitu Arabian Hut yang sedikit SARA akan
menggambarkan jelas tema dari bisnis dan mudah di ingat. Penggunaan
nama dengan bahasa inggris dikarenakan target frenchise adalah franchise
dalam skala nasional dan internasional, mengingat mendunianya makanan
khas arab dan timur tengah.
2. PENDAHULUAN
2.1 Latar Belakang dan Motivasi Melakukan Usaha
Latar belakang lahirnya Arabian Hut sebagai pemain baru di
industri makanan adalah uniknya karakteristik makanan di indonesia
yang cenderung dipengaruhi oleh India, Arab, Cina, dan barat, serta
tergantung daerah, sehingga masyarakat indonesia terbiasa dengan
berbagai cita rasa makanan. Menilik latar belakang tersebut, maka
terbersitlah ide untuk membuat sebuah kedai makanan yang
mengangkat keistimewaan salah satu daerah yang mneciptakan
keanekaragaman masakan indonesia, yaitu makanan khas Arab.
Pemilihan makanan khas Arab sendiri didasari oleh ciri khas makanan
arab dengan rasa rempah yang kuat dan sudah memiliki banyak
penggemar setia di tanah air. Meskipun pada umumnya makanan khas
Arab ada disetiap daerah di Indonesia, namun cenderung terkumpul
diwilayah tertentu, dan sulit untuk diakses. Di Surabaya misalnya,
makanan khas arab hanya akan banyak tersedia di kampung arab,
Ampel. Maka disini Arabian Hut hadir untuk memuaskan lidah para
penggemar makanan khas timur tengah yang eksotis yang tersebar
diseluruh daerah di Indonesia.
Latar belakang lain yaitu untuk berpartisipasi langsung
meningkatkan jumlah wirausahawan di Indonesia, untuk turut serta
meningkatkan ekonomi negara dan membantu menyerap tenaga kerja di
Indonesia yang masih sangat melimpah. Penulis berharap eksplorasi
inovasi, kreatifitas, dan visi misi yang visioner mampu bermanfaat tidak
hanya bagi pelaku usaha, tetapi juga orang-orang disekitarnya.
2.2 Justifikasi Pemilihan Objek Wisata
Arabian Hut bergerak dibidang usaha makanan yang memiliki
spesifikasi pada makanan khas timur tengah atau tepatnya masakan
Arab yang mendunia, seperti nasi kebuli, nasi briani, sup roti, dan
lainnya. Cita rasa masakan indonesia yang juga dipengaruhi masakan
khas negara lain seperti china dan Arab juga turut mendukung
6
berdirinya bisnis ini. Meskipun sebenarnya di setiap daerah terdapat
wilayah tertentu yang menjajakan masakan arab, namun disini arabian
hut muncul dengan tampilan dan inovasi baru yang disesuaikan dengan
target pasar. Arabian Hut akan digelar dalam bentuk stan kecil atau
outlet yang terletak ditempat strategis dan mampu menjangkau semua
target pasar kami.
2.3 Tujuan Usaha yang Hendak Dicapai
Berikut adalah tujuan dari rencana bisnis Arabian Hut :
1. Meningkatkan cita rasa makanan di Indonesia
2. Menyajikan makanan khas yang enak dan sehat, untuk para
penggemar makanan timur tengah
3. Menawarkan alternatif makanan utama dengan inovasi dan kreasi
yang unik.
4. Membuka lahan pekerjaan baru yang menarik tenaga kerja
3. ANALISIS PRODUK
3.1 Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk
Jenis produk yang dihasilkan adalah sebagai berikut:
1. Arabian Produk
Arabian Hut terdiri dari beberapa bahan baku yang akan dipadu-
padankan menjadi sebuah kreasi makanan utama dengan rasa
yang enak dan sehat. Berikut bahan-bahan baku dari Arabian Hut :

a. Nasi Kebuli
Makanan khas india namun telah diakusisi dan dekat
dengan warga turunan arab. Dimasak dengan bumbu
khusus dan rasa khas rempahnya yang menggugah. Lezat,
sehat, dan mengenyangkan


Gambar 1 Nasi kebuli
7

Gambar 2 Nasi kebuli

b. Roti Pita
Sebuah roti dengan rasa yang gurih dan renyah. Bentuknya
yang bulat dan lucu juga dapat mengembang jika terkena
panas akan menjadi lapisan luar sekaligus penutup dari nasi
kebuli dan lauk-pauk.

Gambar 3 Roti Pita

8
c. Lauk sebagai topping
Lauk sebagai pelengkap makanan utama ini tersedia dalam
berbagai varian rasa yang pasti cocok dipadukan dengan nasi
kebuli dan roti pita. Lauk akan disajikan dalam bentuk
topping, sehingga pembeli bisa memilih sendiri lauk apa
yang nantinya akan mereka padankan dengan makanan.
Berikut macam-macam lauk :

1. Krengsengan Kambing/sapi

Gambar 4 krengsengan kambing
2. Gulai Kambing/sapi

Gambar 5 Gulai Kambing

Gambaran Produk :
Roti pita akan dipanaskan sehingga mengembang. Setelah itu roti disobek sedikit dan
nanti didalamnya akan diisi oleh seporsi kecil nasi kebuli dan juga tambahan lauk yang
dipilih oleh pembeli, dan juga sayuran pelengkap. Lalu agar rasa lebih nikmat,
didalamnya juga akan ditambah dengan mayonaise dan saus pelengkap yang diinginkan.
9


Gambar 6 Gambaran produk

3.2 Keunggulan Produk Dibanding dengan Produk Lain di Pasaran
Paduan makanan dengan cita rasa yang menjadi enak dan unik
Pemilihan bahan baku yang berkualitas
Sertifikasi Halal
Harga terjangkau
Packaging yang menarik

3.3 Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan
Baku
Untuk bahan baku berupa bumbu racikan khusus dan lauk pauknya
Arabian Hut bekerja sama dengan supplier yang sudah ditentukan,
dimana suplier akan menyediakan lauk pauk siap saji dan dari
Arabian Hut akan menyiapkan bumbu racikan yang siap digunakan.
Arabian Hut merekrut koki-koki yang handal dan ahli dibidangnya
untuk menjaga kualitas dan cita rasa dari masakan.

10
4. ANALISIS PASAR
4.1 Profil Konsumen
Rentang Usia : 18-35 (remaja dan dewasa)
Status Sosial/Pekerjaan : pelajar, mahasiswa, karyawan
Kesukaan : masyarakat penyuka makanan yang baru
dan unik (terutama remaja).
Segmen pasar ini membidik warga keturunan arab maupun
masyarakat Indonesia penyuka masakan khas arab yang khas yang
mendunia.
4.2 Potensi dan Segmentasi Pasar
Arabian Hut sebagai usaha makanan khas arab yang menyajikan cita
rasa khas timur tengah yang telah sedikit dinaturalisasi dengan lidah
Indonesia. Segmen pasar untuk produk kami yaitu pelajar, mahasiswa,
maupun karyawan yang menyukai makanan unik sebagai variasi
makanan utamanya saat beraktivitas (kuliah atau bekerja).


11
Tabel 1 Target Pasar
No Pelanggan Karakteristik Pelanggan Kebutuhan Spesifik Pelanggan
1 Pelajar
Mahasiswa
- Hobi mencoba
makanan
- Senang dengan
kreasi makanan yang
tidak membosankan
- Harga terjangkau
- Letak tidak jauh dari
tempat tinggal
- Diasajikan secara
cepat dan dikemas
menarik
- Menyajikan kreasi
makanan yang menarik dan
tidak membosankan
- Menjual dengan harga
terjangkau di kalangan
pelajar dan mahasiswa
- Terletak di daerah strategis
yang berdekatan dengan
hunian masyarakat dan
terdapat tempat makan
yang ramai pengunjung
- Kemasan menarik dan
simple
2 Karyawan - Harga terjangkau
- Rasa yang enak
- Terletak didekat
lokasi kerja
- Dijual dengan harga
terjangkau
- Cita rasa yang enak dan
unik, nasi kebuli dan lauk
pauknya yang dikemas
dalam roti renyah dan
mengenyangkan.
- Terletak di daerah strategis
yang berdekatan dengan
lokasi kerja dan terdapat
tempat makan yang ramai
pengunjung

4.3 Pesaing dan Peluang Pasar
Layaknya setipa bisnis, dalam pengembangan bisnis ini diperlukan
analisis pesaing bisnis dengan tujuan menciptakan diferensiasi dari
produk yang kita miliki dan perusahaan dapat menerapkan strategi
bisnis tertentu yang sesuai dengan kondisi kekinian dan potensi
kedepan. Berikut tabel tentang analisis pesaing.
12

Tabel 2 Analisis Pesaing
Pesaing Keunggulan Kelemahan
Restoran

Pedagang
kaki lima
Tempat yang
luas dan
bagus



Harga Lebih Mahal
Varian yang kurang
Hanya terdapat pada
tempat tertentu (tidak
banyak cabang)
Packaging dan konsep jual
monoton

Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation
maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis
produk lainnya karena fokus usaha ini adalah usaha makanan dengan
spesifikasi makanan khas arab seperti nasi kebuli yang sebelumnya
sudah menjadi jawara bagi lidah penduduk indonesia. Namun, kini
dibawakan dalam konsep yang baru dan menarik praktis, cepat, dan
nikmat. Menyesuaikan dengan target pasar yaitu kalangan mahasiswa
dan karyawan yang sibuk dengan pekerjaan nya, dan pecinta masakan
Arab Karena permainan pada konsep yang masuh baru, belum ada
pesaing yang signifikan.

4.4 Media Promosi yang Akan Digunakan
1. Periklanan Offline
Strategi promosi awal yang dilakukan Arabian Hut adalah
mendapatkan pelanggan baru. Hal ini dilakukan dengan cara:
Beberapa media promosi yang akan digunakan oleh Arabian Hut adalah sebagai
berikut :
1. Brosur
Penyebaran brosur di kampus-kampus, sekolah, perkantoran, tempat makan
sekitar, rumah penduduk, tempat kost, dan daerah sekitar outlet
2. Poster
Pemasangan poster pada titik-titik yang ramai dilalui oleh masyarakat dan
dekat dengan stan. Hal ini untuk menarik pelanggan agar mau mampir
mencoba produk Arabian Hut
3. Stiker
Membagikan masyarakat stiker logo Arabian Hut yang eye-catching untuk
menarik perhatian dan mengenalkan produk Arabian Hut pada masyarakat.
13
4. Mouth to mouth marketing
Menciptakan mouth to mouth marketing yang masih sangat efektif di
Indonesia dengan mengutamakan service dan cita rasa produk.
5. Kupon Potongan
Pembuatan kupon potongan harga dan diberikan ke beberapa teman atau
kolega lain pada bulan pertama.
6.. Stan dalam Seminar dan Pameran
Membuka stan pada seminar dan pameran yang ada untuk memperkenalkan
produk dan juga memperoleh feedback langsung dari masyarakat sebelum
menentukan fixasi rasa.


2. Periklanan Online (online optimization)
Media promosi selanjutnya yaitu online atau melalui internet dengan
memanfaatkan situs web arabian.com dan media social networking
(facebook, twitter, dan lain-lain).
4.5 Target atau Rencana Penjualan Satu Tahun


4.6 Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
1. Image Perusahaan
Logo

Gambar 7 Logo perusahaan




14
5. ANALISIS PRODUKSI ATAU OPERASIONAL
5.1 Bahan Baku, Bahan Penolong dan Peralatan yang Digunakan
Penggunaan bahan baku merupakan elemen dalam melakukan
analisis produksi yang bertujuan memaksimalkan penggunaan bahan
baku secara efektif dan efisien. Berikut ini analisis bahan baku Arabian
Hut baik bahan baku maupun bahan pendukung.
Tabel 3 Kebutuhan bahan baku
Bahan Baku Kebutuhan Rata-rata Per bulan Jumlah
porsi
Nasi Briani 30 kg 300 porsi
Roti Pita 150 Roti 50 porsi
Daging Kambing 10 kg 500
Daging Sapi 6 kg 300
Daging Ayam 6 kg 300

Tabel 4 Kebutuhan bahan penolong
Bahan Penolong Kebutuhan rata- rata perbulan
Bumbu nasi 2 macam nasi 2-3 kg
Bumbu roti dan kulit syawarma 3 macam roti
Bumbu daging 3 macam daging dengan 3 resep
1-2 kg

5.2 Pasokan Bahan Baku
Pasokan bahan baku untuk produksi Arabian Hut yang berupa nasi
dan roti yang kami masak sendiri, maupun kami pesan dari orang lain

5.3 Proses Produksi
Untuk produk berbahan baku nasi, roti, dan daging proses produksinya
dapat dilihat pada tabel berikut
Tabel 5 Penggunaan alat produksi
Proses Produksi Bahan Teknologi Alat
Memasak Nasi, roti,
daging,
bahan
penolong
Tradisional Panci, wajan,
oven, dan alat
masak lainnya
Menyimpan
Masakan
Nasi, roti,
daging
Otomatis Kulkas, freezer,
magic jaar, kotak
plastik
15

Tabel di atas menjelaskan tentang detail langkah dari proses produksi.
Berikut adalah gambaran visual dari proses produksi yang dilakukan
Arabian Hut


Gambar 8 Diagram alir proses meracik produk
Keterangan
Meracik : Proses mencampur nasi dan roti, dengan daging
Mengemas : Mengemas produk yang telah dibeli
5.4 Jumlah Produk atau Jasa yang Dihasilkan dalam Satu Tahun
Untuk jumlah barang yang akan dihasilkan pada tahun pertama
disesuaikan dengan target/rencana penjualan selama 1 tahun. Hal ini
dikarenakan kami berencana untuk tidak melakukan stocking barang
karena usaha kami merupakan usaha makanan. Untuk tahun-tahun
berikutnya jumlah produksi dan target penjualan barang akan
meningkat seiring dengan menguatnya image Arabian Hut
Tabel 6 Target produksi satu tahun
Jenis Makanan Jumlah Produksi
Nasi 9000 unit
Roti 1200 unit
Lauk daging 13200 unit

6. ANALISIS KEUANGAN
6.1 Investasi yang Diperlukan (Kebutuhan Modal Disertai
Perhitungannya)
Tabel 7 Perhitungan modal atau investasi untuk persiapan awal
(bulan 1)
No. Keterangan Pemasukan Pengeluaran
A. Sumber Dana
Modal Awal Rp 26.728.000

B. Alokasi (selain bahan baku)
Meracik Mengemas
16
No. Keterangan Pemasukan Pengeluaran
Pemasaran
Domain dan hosting
Daftar merk
Brosur
Stiker
Banner berdiri

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

330.000
1.500.000
400.000
250.000
110.000

Habis Pakai
Listrik
Air
Telefon
Stempel logo dan tinta
Kalkulator
Buku jurnal
Nota 3 rangkap
Alat tulis
Gunting
Isolasi
Staples
Tas kresek
Plastik kiloan
Mika kemasan
makanan
Sendok plastik

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

200.000
200.000
100.000
50.000
150.000
30.000
12.000
50.000
20.000
8.000
8.000
20.000
40.000
50.000
100.000
Investasi
Freezer
Microwave
Magic jaar
Panci
Wajan
Alat masak (suttil, dll)
Kotak plastik (tepak)
Kotak stainless
Cool box
Meja
Taplak
Rak lemari

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

3.000.000
2.000.000
300.000
200.000
200.000
200.000
300.000
1.000.000
400.000
1.000.000
200.000
500.000


Subtotal (selain bahan baku) Rp 12.928.000

C. Alokasi (Bahan baku,
produksi dan pengemasan
untuk 3 bulan)

HPP x unit produksi
Nasi briani
2.000 x 900
Daging kambing
3.000 x 1500
Daging sapi
3.000 x 900


Rp

Rp

Rp


1.800.000

4.500.000

2.700.000
17
No. Keterangan Pemasukan Pengeluaran
Daging ayam
2.000 x 900
Packaging
1.000 x 3000


Rp

Rp

1.800.000

3.000.000

Subtotal (bahan baku) Rp 13.800.000

Jumlah Rp 26.728.000 Rp 26.728.000

6.2 Penentuan Harga Pokok Penjualan per Unit
Tabel 8 Harga pokok penjualan per unit
Nama Produk Biaya Bahan
Baku
Upah Tenaga
Kerja
Total
HPP
Nasi briani 2.000 2.000
Kambing 1.500 1.500
Sapi 3.000 3.000
Ayam 2.000 2.000
Roti 2.000 2.000
500

Harga Jual
Dengan HPP nasi Briani, roti dan pilihan Kambing, Sapi, atau Ayam, kita patok
harga
Kambing : Nasi + Daging Kambing + Roti
2000 + 1500 + 2000 = Rp. 5.500,00
Sapi : Nasi + Daging Sapi + Roti
2000 + 3000 + 2000 = Rp. 7000,00
Ayam : Nasi + Daging Ayam + Roti
2000 + 2000 + 2000 = Rp. 6.000,00
Untuk harga penjualan kami patok + Rp. 8.000,00
Perkiraan Penjualan selama 1 bulan
Dengan Harga jual Rp. 8.000,00 maka dalam satu bulan kita perkirakan bisa
menjual 30 unit per harinya. Kita dapatkan angka ini dengan forecast dari
permintaan pasar yang tinggi.
Maka satu bulan kita dapatkan : 30 X 30 X Rp. 8.000,00 = Rp. 8.640.000,00
18
6.3 Rencana Neraca Awal dan Neraca Akhir Tahunbel 9 per bulan 1

Tabel 10 Neraca per bulan ke-12
AKTIVA PASIVA
No Perkiraan Jumlah No. Perkiraan Jumlah
Input Output
1. Penjualan Produk 12 bulan
yaitu Rp. 8.500.000 x 12
Rp. 102.000.000 2. Kreditur (total pembayaran tahun 1) Rp 10.000.000
3. Produksi 1 tahun dengan biaya per
3 bulan yaitu Rp. 19.500.000 x 4
Rp 78.000.000
4. Ongkos SDM Rp 600.000 x 11 Rp 6.600.000
5. Ongkos listrik, air dan pulsa Rp
500.000 x 12
Rp 6.000.000
6. Pengeluaran awal (pemasaran +
habis pakai + investasi)
Rp 17.928.000
SISA Rp 19.925.000

Total Aktiva Rp. 102.000.000 Total Pasiva Rp 102.000.000
19
6.4 Rencana Laporan Laba/Rugi
Tabel 11 Rencana laporan laba/rugi
No. Keterangan Jumlah
A. HASIL PENJUALAN
Penjualan 1 tahun (Rp. 8.500,000)
per bulan x 12
Rp 102.000.000
Modal Awal 26.728.000
Sub Total Hasil
Penjualan
Rp 128.728.000
B. BIAYA PRODUKSI/VARIABEL
Produksi 1 tahun dengan biaya per 3
bulan yaitu Rp. 19.500.000 x 4
Rp 78.000.000
Sub Total Biaya
Produksi
Rp 78.000.000

C. BIAYA TETAP
Ongkos listrik (Rp 200.000 ) / bulan Rp 2.400.000
Ongkos air (Rp. 200.000) / bulan Rp 2.400.000
Gaji Pegawai (Rp 600.000) x 11 bln Rp 6.600.000
Sub Total Biaya
Tetap
Rp 11.400.000
D. BIAYA HABIS PAKAI
Rincian ada di analisis keuangan 6.1
B.Habis Pakai
Rp 17.928.000
Sub Total Biaya
Administrasi
Rp 17.928.000

E TOTAL BIAYA (B+C+D) Rp 108.528.000
F LABA SEBELUM PAJAK (A-E) Rp 20.200.000
G PAJAK Rp 0
H LABA BERSIH (F-G) Rp 20.200.000



20
7. PERSONALIA DAN RENCANA JADWAL KEGIATAN

1. Organisasi

Pemilik

Bagian Pemasaran

Bagian Keuangan

Bagian Produksi

Staff Pemasaran

Koki

Staff Keuangan

Staff Produksi


Gambar 9 Struktur organisasi

Tabel 12 Kebutuhan SDM
Jabatan Tingkat
Pendidikan
(Minimal)
Pengalaman
(tahun)
Keterampilan Khusus
Manager Sarjana 3 Mempunyai
kemampuan
manajerial
Mampu memimpin
tim
Manager Produksi Sarjana 2 Menguasai proses
produksi
Manager
Pemasaran
Sarjana 2 Mempunyai
pemikiran kreatif
Manager
Keuangan
Sarjana 2 Menguasai
akuntansi
Staff Produksi SMA 2 Mampu bekerja
dalam tim
Koki SMA 1 Mempunyai
kemampuan
memasak
21
Staff Pemasaran SMA 2 Mampu bekerja
dalam tim
Staff Keuangan SMA 2 Mengetahui dasar-
dasar ankuntansi






Tabel 13 Jadwal implementasi
NO KEGIATAN BULAN KE-
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3
I II III IV I II III IV I II III IV
1
Pembuatan
rombong dan
perlengkapannya




2 Pembuatan produk




3
Pemasaran &
penjualan produk




4
Pengembangan
inovasi




5
Produksi tahap
lanjut
6
Analisa Usaha
(Pemasaran ,
Promosi, dll.)
7
Penyususnan
laporan akhir

22
8. Denah lokasi usaha
Gambar 10 Denah lokasi usaha
MULYOSARI
M
E
N
U
J
U

P
E
R
U
M
A
H
A
N

P
A
K
U
W
O
N
T
e
g
a
l

m
u
l
y
o
r
e
j
o
R
A
Y
A

I
T
S
FOOD FESTIFAL
FOODFES
HOTASI
KAMPUS ITS
KERTAJAYA

Name