Facultad de I ngeniera

Escuela de I ngeniera Agroindustrial

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PRACTICA N 7 y 8: ELABORACION DE J ABON

I. INTRODUCCION.
Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de cidos grasos de
cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de una grasa animal o vegetal con un
lcali. Las grasas y los aceites son triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos
carboxlicos de cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que
estos ltimos presentan cidos carboxlicos insaturados.
El ndice de saponificacin se define como la cantidad de lcali necesario para saponificar un
gramo de grasa o aceite.
Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su molcula son
muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto hidrfilo y tiende a
disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o
afn a la grasa y tiende a disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre
pueden eliminarse.

II. OBJ ETIVOS.
Familiarizar a los estudiantes del octavo ciclo acadmico de la Escuela Profesional de
Ingeniera Agroindustrial de la UCV con los distintos insumos utilizados para la elaboracin
de jabn.
Eliminar los distintos microorganismos que deterioran los productos, lo cual no permite que
llegue con una calidad ptima al consumidor final.
Familiarizar al estudiante con el uso de insumos qumicos permitidos por la agroindustria
no alimentaria a utilizar en la elaboracin de jabn.

III. FUNDAMENTO TEORICO.
El jabn es el producto de la saponificacin reaccin de hidrlisis alcalina entre una sustancia
custica y una grasa. La reaccin efectuada es la siguiente:

Grasa y/o aceite + NaOH J abn base + Glicerina

La preparacin o manufactura del jabn no ha variado mucho, se usan las mismas tcnicas que
antiguamente, se trata la grasa o aceite con disolucin de NaOH al 40%, mediante la reaccin
conocida como Saponificacin, entonces se produce la hidrlisis de los triglicridos formando
cidos grasos y glicerol o glicerina los cidos se convierten en sales en presencia de una base.
La reaccin qumica que se verifica en la fabricacin de jabones de grasas y aceites neutros
(triglicridos) se expresa en la forma siguiente:

Triglicrido Sal de cidos grasos Glicerina

La glicerina se aprovecha como subproducto.
La cantidad de NaOH requerida para saponificar una cantidad dada de grasa neutra, se calcula
por el ndice de saponificacin de la grasa, el cual se expresa como el nmero de miligramos
de KOH (a base de 100%) necesarios para saponificar un gramo de grasa. El ndice de
saponificacin se multiplica por el factor 0,715 para obtener el nmero necesario de miligramos
de NaOH.

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El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de un alcali, especficamente de
hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa.
Sin embargo, habitualmente en la fabricacin de jabones, el alcali que se utiliza es el hidrxido
de sodio. Por otra parte, este ndice de saponificacin vara para cada grasa o aceite en
particular. Para conocer estas cantidades habra que realizar complejos clculos, que se
simplifican con las tablas de saponificacin.

Tabla bsica de valores de saponificacin:

Grasa o aceite
miligramo de hidrxido
de sodio/ gramo de grasa
miligramo de hidrxido de
potasio/ gramo de grasa
Aceite de algodn 0,138 0,194
Aceite de almendras 0,136 0,193
Aceite de calabaza 0,138 0,193
Aceite de canola 0,124 0,174
Aceite de coco 0,190 0,268
Aceite de germen de trigo 0,132 0,185
Aceite de girasol 0,134 0,189
Aceite de jojoba 0,069 0,098
Aceite de maz 0,136 0,192
Aceite de man 0,137 0,192
Aceite de oliva 0,134 0,190
Aceite de palma 0,141 0,199
Aceite de palmiste 0,156 0,220
Aceite de palta 0,133 0,188
Aceite de ricino 0,128 0,180
Aceite de ssamo 0,133 0,189
Aceite de soja 0,135 0,191
Aceite de uva 0,129 0,181
Cera de abeja 0,069 0,099
Lanolina 0,076 0,106
Manteca de cacao 0,137 0,194
Manteca de cerdo 0,139 0,195
Manteca de karit 0,128 0,180
Sebo de vaca 0,140 0,197

Como calcular la cantidad de hidrxido sdico:
A partir del % en peso de cada aceite se aplica el valor IS para calcular la cantidad de sosa
(jabones slidos) o de potasa (jabones lquidos).
Se supone que la mezcla es:

2000 gramos de aceite de oliva (50% de la mezcla)
1200 gramos de aceite de coco (30% de la mezcla)
800 gramos de aceite de palma (20 % de la mezcla)
Total de aceites: 4000 gramos

a) Se multiplica el porcentaje de cada aceite por su valor IS:

0,5 * (0,134) + 0,3 * (0,190) + 0,20 * (0,141) = 0,152

b) Se multiplica ese valor por el peso en gramos del total de la mezcla de aceites:

0,152 * 4000 g = 608,8 gramos

c) Multiplicar este valor por el 90% que supone dejar un cierto exceso de aceites en el jabn.
De esta forma ser ms suave y emoliente y nos aseguramos de que no quede exceso de
sosa.

608,8 * 90/100 = 547,92 gramos de NaOH necesarios

Si lo que se quiere es preparar un jabn lquido, hay que hacer los mismos clculos pero
partiendo del valor de IS para el KOH.

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La mejor clasificacin de los jabones se basa en el uso para que han sido fabricados. Los de
mejor calidad son los jabones de tocador, que contienen muy poco lcali y se utilizan grasas y
aceites de color mucho ms claro. Los que le siguen en calidad son los jabones de servicio
ligero, que se prestan en forma de pastillas, polvos, grnulos y escamas. Se usan para lavar la
vajilla, tejidos de lana, etc. Aqu se usan grasas con un color un tanto ms oscuras. Las grasas
ms oscuras se emplean en la fabricacin de jabones para el lavado de ropa en el hogar
domstico. Existen tambin jabones industriales que se fabrican para fines especficos.
Los jabones duros se elaboran con sosa custica mientras que los jabones blandos se elaboran
con potasa custica pero separando la salmuera. A los jabones se puede agregarle
determinadas fragancias, operacin que se realiza con aceites esenciales o perfumes justo
antes de verter en los moldes.

IV. MATERIALES E INSUMOS.
4.1. Materiales.

Balanza analtica.
Vasos de precipitacin de 250 ml.
Vasos de precipitacin de 1000 ml.
Termmetro.
Sistema de calentamiento a reflujo.
Desecador con deshidratante adecuado.
Estufa de secado regulable a 105 C.

4.2. Insumos.

NaOH Etanol
HCl 0,2 N Aceite vegetal o grasa animal
Carbonato de sodio Esencia de rosas
Agua destilada

V. PROCEDIMIENTO.
Derretir la grasa de tal manera que quede en estado lquido totalmente.
Aadir una taza de leja con mucho cuidado y sin dejar de remover. Observar la mezcla, la
cual tiene que volverse espesa y de difcil manipulacin. Aadir agua poco a poco si esto no ocurre.
Hervir esta mezcla a fuego lento, teniendo cuidado de que no se produzcan salpicaduras.
Tener cuidado al aadir la leja pues la mezcla puede llegar a derramarse durante la
ebullicin, por la cual cosa es aconsejable aadir primero un poco de agua fra.
Continuar removiendo y vertiendo la leja poco a poco. En caso de que la mezcla se torne
ms ligera parar de aadir leja y esperar a que vuelva a espesarse. Si no espesa aadir ms agua.
Una vez aadido toda la leja, hervir a fuego lento la mezcla durante una hora y removiendo
continuamente teniendo cuidado que no se queme.
Una vez transcurrido ese tiempo, apagar el fuego y dejar un reposo de tan solo 5 minutos,
luego remover y empezar a verter la mezcla caliente en los moldes que tienen preparados.
A continuacin se toma el pH del jabn y como debe ser muy elevado, se realizan sucesivos
lavados con soluciones sobresaturadas de NH
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Cl y NaCl para poder disminuir el pH del jabn.
Terminada esta etapa se procede a colocar los jabones en moldes.
Los moldes debern estar con la mezcla un mnimo de 24 horas.
Si se quiere obtener un jabn reducido por coccin se har aadiendo sal. Al aadir sal en la
mezcla an caliente, sta se divide en dos capas: la superior de jabn y la inferior de
salmuera. Con una cuchara se saca la parte superior teniendo cuidado de no coger de la
capa inferior y se vierte en un molde. En medio de las dos capas se deposita una materia
colorante, la cual no debe extraerse. Los jabones reducidos mediante coccin duran ms y
son de consistencia ms dura.
Si se desea obtener un jabn blando se procede de la siguiente manera: Para ello se
necesita una solucin al 24% de potasa custica en peso. Dicha solucin se prepara
disolviendo 316 g de potasa custica en un litro de agua. La densidad de la solucin ser de
1,3 lo cual se puede comprobar con el densmetro.

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VI. RESULTADOS.

VII. DISCUSION DE LOS RESULTADOS.

7.1. Cules son los resultados ms resaltantes obtenidos de la preparacin de J abn realizada
por su Grupo de Trabajo?






7.2. Son los resultados obtenidos en la elaboracin de J abn, concordantes con los reportados
en la bibliografa?







7.3. Las propiedades medicinales/colorantes/cosmticas/industriales de la especie vegetal
analizada por su Grupo de Trabajo, podran utilizarse para la preparacin de J abn?


..




7.4. Cul sera la utilidad, como profesional agroindustrial, que le proporcionar a la
preparacin de J abn?


..




VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS UTI LIZADAS.

8.1. .
8.2. .
8.3. .
8.4. .

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ANEXOS
TABLA DE CONSTANTES FSICAS

Nombre
del Compuesto
Frmula
del
Compuesto
Peso
Molecular
(g/ mol)
Punto
de
Ebullicin
(C)
Punto
de Fusin
(C)
Densidad
"d"
(g/ cm
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)
Cloruro de
Sodio
NaCl 58,44 1413 801 2,165
Etanol
CH
2
CH
2
OH
46,07 78,5 -117,3 0,789
Acetato de
Etilo
NaOH 40,00 1390 318,4 2,130
Glicerina 92,11 1290 20 1,261


TABLA DE TOXICIDADES Y PRIMEROS AUXILIOS

Compuesto Toxicidad Primeros Auxilios
Cloruro de
Sodio
Puede ser riesgoso por inhalacin,
ingestin o absorcin de la piel. Causa
irritacin de los ojos y la piel. Material
irritante de las membranas mucosas y
tracto respiratorio superior.
En caso de contacto, lavar inmediatamente
con abundante agua fra, por un espacio de
15 min. Si es ingerido enjuagar con
abundante agua. Si se produce contacto,
lavar con agua.
Etanol
Peligroso si es ingerido, inhalado o
bien absorbido por la piel. Puede
causar irritacin en la piel. El vapor o
gas causa irritacin en los ojos.
En caso de contacto con los ojos, lavar con
abundante agua fresca. Asegrese de lavar
los ojos separando los prpados. Si es
ingerido quitar la ropa y calzado
rpidamente. En caso de ingestin
enjuague la boca con abundante agua .
Hidrxido de
Sodio
Puede causar leves quemaduras.
daino si es inhalado o absorbido por
la piel. Destructor de las membranas
mucosas, tracto respiratorio superior,
ojos y piel.
En caso de contacto, lavar con abundante
agua los ojos y la piel. Asegrese de lavar
los ojos separando los prpados. En caso
de ingestin enjuague la boca con
abundante agua. Si es inhalado respirar aire
puro, sino funciona dar respiracin artificial
. En caso de no haber mejora dar oxgeno
directamente.
Glicerina
Puede ser peligrosa para la piel,
mucosas y ojos. Causa vmitos,
nuseas y dolor de cabeza.
Si es inhalado, respirar aire fresco. Si no
resulta dar respiracin artificial u oxgeno
directamente. En caso de ingestin, lavar la
boca con agua. Si es absorbido por la piel
lavar con abundante agua.