ESCUELA PROFESIONAL

DE
INGENIERA INDUSTRIAL





























UNIVERSIDADA PRIVADA DEL NORTE
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL



DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

INFLUENCIA DE DEMANDA DE LAS INDUSTRIALES LACTEAS EN EL
PRODUCCION AGROPECUARIA EN CAJAMARCA.


Autores:

Garca Silva, Alisson.
Hernndez Urteaga, Juan Jos.
Quispe Ayay, Benigno.
Rivasplata Lezcano, Fiorella.
Suarez Arteaga, Gustavo.
Tapia Manosalva, Ana Paula.
Docente: Gmez Vargas Luis




2014


PROYECTO DE INVESTIGACIN

1. DATOS PRELIMINARES.
1.1. Ttulo del proyecto de investigacin.
Influencia de demanda de las industrias lcteas en el nivel de produccin
agropecuario.

Autores
Garca Silva, Alisson.
Hernndez Urteaga, Juan Jos.
Quispe Ayay, Benigno.
Rivasplata Lezcano, Fiorella.
Suarez Arteaga, Gustavo.
Tapia Manosalva, Ana Paula.

INGENIERIA INDUSTRIAL
1.2. Tipo de investigacin
1.2.1. Segn el propsito
Investigacin Bsica
1.2.2. Segn el diseo de investigacin
Investigacin Correlacional.

1.3. Localizacin.
1.3.1. Institucin donde se desarrollar el proyecto
Empresa Nestl, gloria y pequeas empresas.
Empresas lcteas:
-Gloria. Nestl y microempresas lcteas.
1.3.2. Distrito, Provincia, Departamento
Departament de Cajamarca





1.4. Alcance
Es un tipo de investigacin correlacional. La utilidad de este tipo
de investigacin es saber cmo se puede comportar un concepto o variable
conociendo el comportamiento de otra u otras variables relacionadas. En
este caso son dos variables que estn correlacionadas, ello significa que
una vara cuando la otra tambin vara y la correlacin puede ser positiva o
negativa. Ya que en esta encontraremos datos ya obtenidos en algunas
empresas lcteas (Gloria, Nestl, entre otras), de esta manera de se dar a
conocer las ventajas y desventajas de las demandas industriales lcteas en
el nivel de produccin agropecuario.
1.5. Recursos
Humano: Personas: destinatarias de las acciones.
Alumnos: estos emprendern una ardua labor para averiguar el crecimiento de
los estudiados.
Docente: brindara en la ayuda en la elaboracin de dicho tema.
Materiales: Hojas Bond, laptops, lapiceros, libros y cmara.
Servicios: Transporte, impresiones, fotocopias, internet y telefona.
1.6. Presupuesto
Cantidad. Descripcin. Precio.
(Soles S/)
6 Pasaje a Baos del Inca. 4,8
6 Pasaje a Cajamarca. 4,8
5 Impresiones. 4,6
Fotocopias. 4,5
1 Encuestas. 1
23 Hojas Bond A4. 11,5
3 Folder manila. 1,5
Total. 32,7
1.7. Financiamiento
En este caso este proyecto tendr un presupuesto total de S/32.7, y ser financiado
por los autores de este proyecto.
1.8. Cronograma
.

2. PLAN DE INVESTIGACIN.

1. Problema de investigacin.
Cul es la relacin que existe entre la demanda de las industrias lcteas en la
produccin agropecuaria, en el la regin de Cajamarca?
1.1 Realidad problemtica.

Hoy en da, vivimos en un mundo competitivo, que exige preparacin para
sobrevivir en la dinmica de la economa mundial y enfrentarnos a sus retos para no
quedar al margen del desarrollo. A partir de la apertura a nuevos mercados con las
firmas de tratados comerciales, las empresas de nuestro pas necesitan herramientas
para aprovechar la expansin exportadora, generando con ello nuevas condiciones de
desarrollo econmico y social, Contar con nuevos mercados para la venta de nuestros
productos genera incremento de ventas e ingresos, aparicin de ms empresas y

Descripcin.
N de Semanas.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Determinacin del
Problema.
X
Formulacin del
Problema.
X
Objetivos. X
Marco Terico. x
Hiptesis y Variables. X
Poblacin y Muestra. x
Diseo y Anexos. x x
Matriz de
Consistencia.
x
Presentacin Final x
puestos de empleo y mejora de salarios, contribuyendo a la reduccin de la
pobreza. En la regin de Cajamarca una de las fuentes de desarrollo en la economa,
generado por las demandas de consumo de estos productos en el sector lateo y las
industrias. Pero para acceder a estos beneficios se requiere cumplir con las
exigencias de los grandes mercados, basadas en la diversificacin de la oferta y en
productos con valor agregado elaborados bajo ciertos estndares de calidad. Esto
implica fomentar la confianza en la comunidad, colocar en el mercado productos de
acuerdo a los requisitos de los consumidores, especialmente su inocuidad.
La produccin lechera en Cajamarca, tiene un nfasis particular en los pequeos
productores es una de las actividades que tradicionalmente la han identificado, es
una de las que la integran territorialmente desde el punto de vista econmico; y es en
torno a esta actividad, junto a la minera que podra generarse un debate a fin
caracterizar al territorio y, por lo tanto establecer las polticas de desarrollo.
Cajamarca es la tercera cuenca lechera del pas con una produccin anual, que supera
las 200,000 toneladas de leche; segn las estadsticas preliminares del rea
especializada del Ministerio de Agricultura para el ao 2005 la produccin fue de
219,462 TM . En la regin Cajamarca se identifican tres grandes cuencas productoras
de leche de vaca: la cuenca de la zona sur que comprende siete provincias, Cajamarca,
San Marcos, Cajabamba, San Pablo, San Miguel, Contumaz y Celendn. En esta
Cuenca, especficamente en el distrito Baos del Inca, se ubican las plantas de NESTLE y
GLORIA, que acopian cerca de 300 000 litros de leche diarios que demandas las
industrias, al sector agropecuario. Adems en Cajamarca y Baos del Inca se tiene a los
mayores centros de produccin de derivados lcteos.
MENCIONE LAS CITAS
1.2 Formulacin del problema.
Cul es la relacin que existe entre la demanda de las industrias lcteas en la
produccin agropecuaria, en Cajamarca del 2010 al 2013?


1.3 Justificacin del problema.
Esta investigacin por lo tanto, desde el punto de vista terico, el presente
trabajo de investigacin permitir ampliar y profundizar la informacin terica.
Desde la perspectiva metodolgica, servir como una gua para que los
investigadores tomen como una referencia didctica para la produccin de sus
propias investigaciones. Adems est realizada para poder brindar informacin a
los estudiantes, pobladores, empresas (lcteas y sus derivados) que deseen tener
ms de informacin de las producciones agropecuarias y la influencia que tiene
este las industrias en este sector agropecuario, en el departamento de Cajamarca
en el ao 2010 y 2013.
1.4 Limitaciones.

Las dificultades que estamos teniendo es la falta de colaboracin de las
empresas, respecto a las informaciones requeridas para formular nuestro
proyecto. A pesar de estos problemas nuestro proyecto ser siendo viable,
tendremos que requerir varias solicitudes solicitando su apoyo a dichas
empresas, etc, adems la falta de actualizacin de la informacin referente al
tema de estudio, por otro lado el cruce de horarios de los autores. Finalmente
no existen registros de las empresas que fabrican los productos lcteos. Estas
limitaciones repercuten en la calidad de anlisis y conclusiones que se puedan
inferir a partir de los datos obtenidos.

1.5 Objetivos.

1.5.1 Objetivo general.
Determinar la relacin que existe entre la demanda de las industrias
lcteas y la produccin agropecuaria en la regin de Cajamarca..

1.5.2 Objetivos especficos.

Identificar la demanda de las industrias lcteas en la regin de
Cajamarca.
Identificar el nivel de produccin agropecuaria.
Identificar las ventajas y desventajas que tiene la produccin
agropecuaria con respecto a la demanda de las industrias lcteas.
























2 Marco terico.

2.1 Antecedentes.
De otro lado, la posicin del Sector Lcteo peruano en relacin a sus similares de otros
Pases de Sudamrica ocupa el tercer lugar entre los pases que consumen y producen
menor cantidad de leche, demostrando indicadores de consumo y produccin de tan
solo 46 y 42 Kg2. respectivamente, mientras que la FAO recomienda un consumo
Mnimo vital de 120 Kg de leche por habitante al ao.
En la sierra y selva del Pas existen condiciones ptimas y con potencial para la
Explotacin ganadera. El 49% de las tierras utilizables est constituida por pastos
nativos y cultivados (diecisiete millones de hectreas), sin embargo el 41% de
los pastos naturales son de condicin pobre, lo que indica un piso forrajero
deficiente o mal manejado, que aunado con otros factores generan ndices de
productividad bajos. En el ao 2001 este fue de 2073 Kg/vaca/ao y a pesar que en los
ltimos aos ha tenido un crecimiento positivo, est muy por debajo de la
productividad de pases vecinos.
Segn investigacin de incolac (2008) el camino para alcanzar una visin comn del
territorio es la identificacin concertada de sus principales potencialidades,
convocando a la mayora de instituciones pblicas, privadas y sociedad civil
organizada. Este camino es conveniente pues no parte de amplios y tediosos
diagnsticos de la realidad para priorizar los proyectos y estrategias a implementar.
As, la regin Cajamarca elabora la Agenda regional de desarrollo econmico, que
prioriza actividades econmicas tomando como base su nivel de aporte a la
generacin de empleo, rentabilidad, su potencial para acceder a mercados
competitivos, etc. Entr las actividades econmicas priorizadas, encontramos la
elaboracin de derivados lcteos, tradicionales en la regin, vinculada a tres zonas
productoras de leche de vaca: sur (Cajamarca, San Marcos, Cajabamba, San Pablo,
San Miguel, Contumaz y Celendn), donde estn los mayores centros de produccin
de derivados lcteos; centro (Bambamarca, Chugur y Hualgayoc), Cajamarca ocupa
el tercer lugar en la produccin de leche en el pas, con el 17% de la produccin
nacional, luego de Arequipa y Lima.
Esta actividad es uno de los principales ejes productivos, pues posee altas ventajas
competitivas frente a otras actividades en el sector y tiene alta demanda en los
mercados locales, nacionales e internacionales. Sin embargo, y tomando en cuenta el
enfoque de cadenas productivas, an no se han logrado altos niveles de calidad, ya
que en muchas ocasiones la leche es adulterada con agua o harinas, el transporte en
vehculos no acondicionados limita su distribucin y las condiciones de entrega. Los
producciones en conjunto de agentes econmicos interrelacionados por el mercado
desde la provisin de insumos, produccin, transformacin y comercializacin hasta
el consumidor final.
En este sentido se plantea el Programa regional de competitividad en la Agenda
regional de desarrollo econmico con el proyecto: Fortalecimiento de la cadena de los
derivados lcteos. Este proyecto se desarrollar en 3 aos, a partir de 2008, con una
inversin del gobierno regional de S/. 750 000 y de las municipalidades provinciales y
distritales de S/. 687 000, sumando S/. 1 437 000. Ello contribuir a la implementacin
de buenas prcticas de manufactura de derivados lcteos as como al diseo de
estrategias que permitan su diferenciacin en el proceso de comercializacin,
beneficiando a los productores, organizaciones de productores y consumidores en
general.
El mercado lcteo en el Per est compuesto por las leches evaporadas; con el 76% del
mercado; las leches pasteurizadas y UHT (Ultra High Temperature), con el 4% del
mercado; y las leches en polvo, que abastecen a cerca del 20% del mercado. Las
principales empresas que compiten actualmente en este mercado son Gloria, Nestl
Per, New Zealand DairyBoard y Bella Holandesa del Per. Dada la insuficiente
produccin lechera nacional, estas empresas abastecen su demanda no solamente
con produccin interna, sino a travs de productos importados. As, por ejemplo, el
sector de leches UHT lleg a crecer durante 1996 en 115% como consecuencia del
ingreso de Bella Holandesa y Laive, ambas con productos importados, y la empresa
New Zealand DairyBoard cuenta con cerca del 7% de preferencia del mercado
nacional, a travs de su leche en polvo Anchor, netamente importada.

En estas investigaciones nos podemos dar cuenta de la importancia de las industrias
lcteas en la regin de Cajamarca, la produccin lctea nos puede brindar un
concepto bsico de nuestras variables de estudios, sin embargo este proyecto est
realizado para establecer la relacin en las industrias lcteas y la produccin
agropecuaria.
CITE CADA PARRAFO

2.1 Bases tericas.

NIVELES DE PRODUCCIN AGROPECUARIO Y LOS COSTOS
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas y la influencia que
produce en los sectores agropecuarios. Es as que Mara sol blanco(2008) considera que:
Se tiene que pensar cmo solucionar esto, particularmente teniendo como base tipos de
ganado diferentes, animales mximo de 460 kilos, que nos permiten 2.5 vacas por
hectrea. Con animales de 12 a 14 litros promedio podemos hacer tranquilamente 10 mil
litros. En cambio, con una vaca que nos da 40 litros, tenemos un ingreso de 37 soles, pero
con un gasto de 27 soles. La alimentacin solo debe ser el 50% de los gastos totales. Ese es
uno de los grandes errores que se tiene, yo le digo, incluso en nuestra universidad.
Lamentablemente no se quiere enfocar, solamente se habla de competitividad y
productividad cuando hablan de vacas de 40 litros. Una vaca de12 13 litros puede ser
ms competitiva y ms productiva que una vaca de 40.
La demanda para el acopio de leche en las industrias es una influencia para el aumento de
la produccin agropecuario y el aumento de los precios de la leche, sin embargo es una de
las razones para el mejoramiento de las producciones.

Precios de leche fresca
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas y la influencia que produce
en nivel social y econmico. Es as que Mara sol blanco (2008) considera que el precio de la
leche fresca que paga la industria local, est determinada por la calidad dela leche, en la
produccin en Cajamarca El precio por kilogramo de leche vara entre cuencas y micro
cuencas y va desde los S/. 1.49 / Lt. en zonas alejadas de hasta S/.0.91/ Lt. A productores
de Lima que se encuentra cerca de las Plantas de Transformacin, el precio promedio
nacional en el aos 2002 fue de S/.0.84/Lt.


Definicin de la Cadena de demandas y de acopio de leche
Hay estudios que nos redactan la influencia de las industria lcteas en el sector
agropecuario es as que la siguiente investigacin del ministerio de agricultura OGPA-
DGPA, plan estratgico de la cadena de productos lcteos (2003) dice: La cadena de
productos lcteos est conformada por el conjunto de agentes econmicos y de
demanda interrelacionados y que aaden valor en el flujo del producto desde la
produccin primaria hasta el consumidor. Entre estos se encuentran el productor
lechero, los porongueros, centros de acopio, industria procesadora (artesanal y gran
industria), empresas comercializadoras y el consumidor de leche fresca y derivados
lcteos.
Adems, se debe tomar en cuenta a los actores y actividades que contribuyen a la
operacin de la cadena bsica de la leche, como son: proveedores de insumos y
servicios y organismos pblicos y privados ligados al desarrollo de la actividad.
Medianos Productores: representan un alto porcentaje de la poblacin rural, su nivel
tecnolgico es bajo, carecen de un sistema de informacin y no tienen acceso al
crdito formal, su produccin est orientada principalmente al mercado regional y
centros de acopio de la industria. Pequeos Productores: conformada por familias
campesinas distribuidas en los diferentes pisos altitudinales, de gran valor cultural,
pero de educacin limitada, con pequeas propiedades y cabezas de ganado, la
actividad ganadera es complementaria a la agricultura formando sistemas Integrales
de produccin, orientada principalmente al autoconsumo y produccin artesanal de
derivados lcteos.
Los factores que relacionan estas sectores es la demanda que exige los consumidores
de lcteos ya sean industrias, o personas particulares, etc.

Abastecimiento de leche y derivados
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas. Es as que (2008) considera
que la Industria Artesanal.- El 43% de la produccin nacional de leche fresca cruda se
destina a la Industria Artesanal y al Consumo Humano directo, el producto principal de
esta Industria son principalmente los derivados lcteos, siendo el queso fresco el que
alcanza volmenes importantes, siendo el departamento de Lima el principal destino de la
agroindustria artesanal en donde cerca del 50% de los quesos que se consumen son
artesanales y provienen de diferentes regiones del pas.
El producto principal de la Industria es la leche evaporada, teniendo en el ao 2002 un
Valor de la Produccin Agroindustrial de 683 millones de nuevos soles, representando
el70% de la leche fresca utilizada, tambin produce diferentes tipos de derivados como
yogures, quesos frescos y madurados, mantequilla y manjar blanco, existiendo entre las
empresas una cierta especializacin.
Esta Industria est integrada verticalmente desde el acopio de la leche y en algunos
casos desde la misma produccin, en el ao 2002 acopi 501,480 Tm, (42% de la
Produccin nacional) y se encuentra en las cuencas de Cajamarca .La Gran Industria,
la componen principalmente tres empresas privadas reconocidas: Gloria, Nestl y Laive, de
las cuales la empresa Gloria S.A. acopia el 56% de la leche fresca nacional destinada para
la industria.
La industria nacional est conformada por la Gran Industria y la Industria Artesana
La actividad ganadera involucra a una poblacin significativa (4000,000 de habitantes),
ya que existen 850,000 Unidades Agropecuarias que poseen ganado vacuno. El 73% de la
poblacin bovina se encuentra en la sierra, la misma que est manejada por el 78% de los
hogares rurales, constituyndose as en una actividad fundamental para el desarrollo
regional del Pas, ya que capitaliza al productor, es fuente de ahorros, e ingresos,
fija al criador al campo, genera empleo y es una de las pocas actividades agropecuarias
y el nivel socioeconmico que se pueden desarrollar en las diferentes regiones naturales
del pas, indicando un tema de relevancia para la Seguridad Alimentaria del Pas.
Los productos lcteos son parte de la canasta bsica familiar, representando el 3.4%. La
leche dadas sus condiciones nutritivas, es el alimento ideal por excelencia, para el
desarrollo humano y para combatir la desnutricin infantil.
. Mientras que la produccin de leches evaporada y pasteurizada contribuyen con el 20% al
VP Agroindustrial.




DEMANDA DE LOS PRODUCTOS LACTEOS
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas y la influencia que
produce en los sectores agropecuarios la prensa ( 2013) , dice que en la demanda de
derivado de productos lcteos ,impulsar el crecimiento de la industria lctea durante el
2013, mercado que presentar un aumento calculado en seis puntos porcentuales
ms respecto al ao pasado. Se prev que entre las dos lneas de negocios de esta
industria, la de los lcteos y la de los derivados de lcteos (mantequilla, queso, etc.), sea
esta ltima la que crezca ms del promedio, en particular el yogur.
Este mayor crecimiento de este producto de consumo se debe al impulso que se le viene
dando, con propagandas que enfatizan lo saludable que es tomarlo, sumado al potencial
del segmento por el bajo consumo per cpita en el pas, apunt. Es as, que en el 2012 el
yogur creci en produccin un 10,5%, ms que cualquier producto lcteo.
Respecto a otros bienes del mencionado mercado, se espera un crecimiento en productos
como la leche pasteurizada y otro importante incremento de la produccin de leche
evaporada debido a mayor demanda interna y exportaciones.
Adems, se estima que los precios de la leche fresca, principal insumo de esta industria
cuyas ventas en el mercado local ascienden a US$1.200 millones anuales, se mantenga en
cerca de sus niveles actuales, a S/. 1,09 el litro, como se registr a fines del 2012. No
obstante, esta situacin podra cambiar si es que se eleva el precio de los principales
insumos agrcolas, como el maz y la soya.
Sin embargo creemos que fortaleciendo de las industrias depende de la demanda d que el
consumidor requiera para estos dichos sectores.











Destino de la produccin Lctea en la regin Cajamarca.
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas y la influencia que
produce en el nivel socioeconmico. Es as que incalac( Nestl) (2010) considera que: La
leche producida por el sector agropecuario tiene diverso destino, como incalac (Nestl )
tiene el acopio de 170 411 lt/d contando con un porcentaje de 45,59%,Carnilac (Gloria)
60000 lt/d contando un 16% ,Municipio Provincia Cajamarca cuenta con el acopio de 2400
lt/d y tiene el porcentaje de 0.64% ,Pronaa tiene el acopio de 20970 lt/d obteniendo un
porcentaje de 5.61% ,Industria de derivados lcteos 100,000(l/d) y un porcentaje de
26.75%,Consumo por la poblacin es de 2000 lt/d estos sectores tienen una gran
demanda en la produccin agropecuaria.

En cuanto a la produccin industrial lctea es muy alta y a la vez influye en el nivel social y
econmico en la regin de Cajamarca. Esto significa que estos sectores tienen en comn
en su produccin, ya que no depende mucho de a s mismos.

Demanda de la leche
Existen estudios que analizan la importancia de la demanda industrial lcteas y la
influencia que produce en los niveles de producciones los sectores agropecuarios segn
Mara sol blanco (2008).el desarrollo competitivo de la lechera e industrias lcteas de
Cajamarca, depende de la demanda que tienen las empresas industriales en sus
productos.
Cajamarca es una de las cuencas lecheras ms importantes del pas con ms
importancias del pas con una produccin anual de 261581. 5152 toneladas mtricas de
leche, esta actividad ganadera en la regin es el eje en su economa, estimndose que
ms de 30 mil familias poseen entre 4 y 5 vacas para su produccin de lechera
Destino de la produccin agropecuarias
Existen estudios que analizan la importancia de las industrias lcteas y la influencia que
produce en los sectores agropecuarios. Es as que incalac( Nestl) (2010) considera que:
La leche producida por el sector agropecuario tiene diverso destino, como incalac
(Nestl ) tiene el acopio de 170 411 lt/d contando con un porcentaje de 45,59%,Carnilac
(Gloria) 60000 lt/d contando un 16% ,Municipio Provincia Cajamarca cuenta con el acopio
de 2400 lt/d y tiene el porcentaje de 0.64% ,Pronaa tiene el acopio de 20970 lt/d
obteniendo un porcentaje de 5.61% ,Industria de derivados lcteos 100,000(l/d) y un
porcentaje de 26.75%,Consumo por la poblacin es de 2000 lt/d estos sectores tienen una
gran demanda en la produccin agropecuaria.

En cuanto a la produccin industrial es muy alto la influencia que tiene este sector a los
productores agropecuarios. Sin embargo esto podemos decir que el nivel de produccin
del sector agropecuario es bastante alta y la influencia que esta ejerce es muy amplio. Esto
significa que estos sectores tienen muy en comn en su produccin, ya que muchos
dependen a si mismos. Las industrias depende del sector agropecuario para tener una
produccin bastante buen, en cambio la otra tambin depende del dinero que esto le
genera, para poder satisfacer las demandas. (Incalac, 2001)
Un crecimiento econmico dbil
En el ao 2012, Cajamarca experiment un crecimiento econmico de 3.6%, respecto a
igual periodo de 2011. En los ltimos diez aos la tasa de crecimiento promedio anual ha
sido de 3.5%, tasa que est muy por debajo del promedio nacional (6.4%), y que nos ha
ubicado como uno de los tres departamentos, de los 24 del pas, de menor crecimiento
econmico. As tambin, durante el periodo 2001-2011 el pas registr un crecimiento
econmico acumulado de 85.2%; sin embargo, Cajamarca ha logrado un crecimiento
acumulado de 42%, y que es una de las tasas ms bajas, despus de Pasco y Huancavelica,
entre los 24 departamentos del Per. Cuzco es el departamento que, durante el periodo
mencionado, ha registrado la tasa ms alta de crecimiento econmico acumulada
(133.7%); y muchos se preguntarn por qu Cuzco.
En las ltimas dos dcadas, se ha dado cambios vertiginosos en la estructura econmica
del departamento de Cajamarca. A inicios de la dcada de los noventa, el 52% de
produccin total fue conformada slo por los sectores Agropecuario (42%) y Manufactura
(10%), y la minera apenas representaba el 6%. Esto indica que el motor de la economa
regional, en ese entonces, lo era el sector agropecuario. Hoy, al ao 2012, la Agricultura y
Ganadera apenas representan el 21% de la economa regional; sin embargo, la actividad
Minera representa el 22% de la produccin total.
Entonces, esto nos deja en claro que el sector Agropecuario, que emplea actualmente al
56% de la poblacin regional, viene perdiendo un importante peso y liderazgo en la
estructura productiva de Cajamarca. Muy peligroso si no se hace algo para revertir tal
situacin, conociendo que los peores indicadores socioeconmicos el de pobreza, como
por ejemplo, que es el 56% al ao 2011- est en las zonas rurales y son en estas donde se
practica casi en su totalidad la actividad Agropecuaria.
Qu sectores estn determinando el dbil crecimiento econmico de nuestra regin? En
el ao pasado Cajamarca registr un crecimiento de 3.6%. Los sectores que crecieron por
encima de este promedio fueron: Construccin (21.6%), Electricidad y Agua (14.2%)
Servicios Gubernamentales (12.7%) Minera (6.9%), y Otros Servicios (13%). Los sectores
que crecieron por debajo de dicho promedio: Sector Agropecuario (0.5%) y Manufactura (-
5.5%). Qu significa esto?, que el crecimiento es desigual y excluyente. Aparentemente
hemos crecido, empero se han contrado los sectores Agricultura, Pecuaria y Manufactura
que emplean cerca del 70% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de la regin.
La actividad industrial es marginal, con excepcin de la agroindustria lctea. Sin discutir
sobre modelos de operacin (produccin lctea destinada al mercado bajo condiciones
monoplicas) NESTLE Y GLORIA, as como una serie de plantas menores han repercutido
en la configuracin de los espacios socioeconmicos de la regin.
REALICE LA ORGANIZACIN DE LA INFORMACION TOMANDO
EN CUENTA LA RELACION ENTRE AMBAS VARIABLES
2.2 Definicin de trminos bsicos.

Sector agropecuario es la parte del sector primario compuesta por el sector
agrcola (agricultura) y el sector ganadero o pecuario (ganadera).
Estas actividades econmicas, junto con otras estrechamente vinculadas, como
la industria alimentaria, son las ms significativas del medio rural..
La industria lctea es un sector de la industria que tiene como materia prima
la leche procedente de animales (por regla general vacas). La leche es uno de los
alimentos ms bsicos de la humanidad. Los sub-productos que genera esta
industria se categorizan como lcteos e incluyen una amplia gama que van desde
los productos fermentados, como el yogur y el queso, hasta los no
fermentados: mantequilla, helados, etc.

1 Hiptesis.

1.1 Formulacin de la hiptesis.
Qu relacin tendr las demandas industriales en el nivel de produccin n el
sector agropecuario, en la regin de Cajamarca.
Variables
Influencia de las demandas de las industrias lcteas. (V1)
Niveles de produccin del sector agropecuario.(V2)


1.2 Operacionalizacin de variables.


DEFINICIN
CONCEPTUAL

DEFINICIN
OPERACIONAL

INDICADORES

INSTRUMENTO
El desarrollo competitivo de la
lechera e industrias lcteas de
Cajamarca, depende de la
demanda que tienen las
empresas industriales en sus
productos.
Cajamarca es una de las
cuencas lecheras ms
importantes del pas con ms
importancias del pas con una
produccin de 261581. 5152
toneladas mtricas de leche
segn infolac y la coordinadora
de esta ,Mara sol blanco
(2008)

1) relacin entre las dos
variables
Producciones y acopio
de leche
Pruebas estandarizadas de rendimiento
2) Es el resultado de los
estudios entre la
demanda industrial y
los niveles productivos
del sector
agropecuario.
Demandas y niveles de
produccin
Aplicacin de un exmenes elaborados por el
docente (o investigador)





2 Materiales y mtodos.

2.1 Tipo de diseo de investigacin

Investigacin Correlativa:
En este tipo de investigacin, se persigue fundamentalmente determinar el grado en
el cual las variaciones en uno o varios factores son concomitantes con la variacin en
otro u otros factores. La existencia y fuerza de esta covaracin normalmente se
determina estadsticamente por medio de coeficientes de correlacin. Es conveniente
tener en cuenta que esta covaracin no significa que entre los valores existan
relaciones de causalidad, pues estas se determinan por otros criterios que, adems de
la covariacin, hay que tener en cuenta.

Caractersticas:
- Es indicado en situaciones complejas en que importa relacionar variables,
pero en las cuales no es posible el control experimental.
- Permite identificar asociaciones entre variables, pero hay que prevenir
que ellas seas espurias o falsas, introduciendo los controles estadsticos
apropiados.



2.2 Material de estudio.

2.2.1 Unidad de estudio.
Especifica el individuo, objeto o circunstancia que proporcionar la informacin para el
estudio y/o del cual se toman las mediciones u observaciones.
2.2.2 Poblacin.
Grupos de personas dedicadas a la produccin agropecuaria en Cajamarca
2.2.3 Muestra.

El presidente de Adil, Rolando Piskulich, explic que ese monto incluye inversiones en incorporar
150 mil nuevas vacas al hato lechero nacional (valorizadas en 300 millones de dlares), as como
ampliar la frontera agrcola para pasturas en 114 mil hectreas hasta una dimensin tres veces
ms grande que el proyecto Olmos.Manifest que si la cadena lctea llega a invertir al 2020 los
2,000 millones de dlares, el consumo per cpita anual se elevara a 80 o 90 litros.Revel que estas
proyecciones fueron planteadas desde 1996, cuando se pens que en el 2005 el pas superara las
2.4 millones de TM de demanda de consumo de leche, pero recin ha superado los dos millones en
lo que va del 2012.En aquella poca se importaba el 50% de la leche consumida, y el consumo per
cpita era solo de 45 kilogramos por habitante por ao.Actualmente la produccin total para
enfrentarla es de 1.70 millones de TM y se importa el equivalente a 300 mil TM.La visin final de
la industria con estas proyecciones es lograr la seguridad alimentaria para Per a travs del
autoabastecimiento de leche en el mercado nacional, seal.Caso contrario, Per pasara de ser
productor a simple importador de leche, perdiendo as decenas de miles de puestos de trabajo en el
sector pecuario, en la industria lctea y en toda su cadena de comercializacin.Tambin revel que
en la actualidad las cuencas de Cajamarca, Trujillo (La Libertad) y Chiclayo (Lambayeque) vienen
superando en produccin a la cuenca de Arequipa, otrora cabeza de la produccin nacional.Se
debe al propio dinamismo de la economa en el norte del pas y al trabajo de descentralizacin de
la industria lctea, subray.Sin embargo, advirti que las buenas proyecciones de la cadena lctea
podran afectarse si los conflictos sociales siguen ocasionando prdidas econmicas y la
imposibilidad de trabajar con normalidad, como ha sucedido con las recientes manifestaciones de
violencia, paros y bloqueos de carreteras que han afectado el acopio.El ltimo paro en Cajamarca
cost a la cadena una prdida de 800 mil litros de leche apenas en 15 das porque los camiones
isotrmicos no podan movilizarse para acopiarlos, lament.Asimismo, tambin en Cajamarca,
debido a las manifestaciones antimineras recientes, se han producido prdidas superiores a los
50,000 litros diarios, revel Piskulich.Las proyecciones de inversin se concretan cuando toda la
cadena percibe un clima de paz y estabilidad, en donde se respete el estado de derecho y se
comprenda por dnde se dinamizan los negocios, de dnde viene el impulso y el desarrollo de los
sectores productivos y se respete el derecho a producir y a trabajar, indic.Ms an cuando esas
inversiones se producen de modo descentralizado, propiciando la independencia econmica de
miles de familias productoras y la mayor solidez de una industria que las respalda, afirm.





TAGS: Leche, Cadena lctea, Asociacin de Industriales Lcteos , Rolando
Piskulich
Consumo promedio per cpita anual de leche fresca (Litro por persona), de leche fresca pasteurizada y uht (Litro por
persona), de leche evaporada (Litro por persona), de yogurt (Litro por persona) y de queso fresco (Kilogramo por
persona )
Departamento Indicador Unidad 2009

Total Nacional Consumo promedio per cpita anual de leche fresca Litro por persona
3

Total Nacional Consumo promedio per cpita anual de leche fresca pasteurizada y uht Litro por persona
2.12

Total Nacional Consumo promedio per cpita anual de leche evaporada Litro por persona
14.42

Total Nacional Consumo promedio per cpita anual de yogur Litro por persona
4.63

Total Nacional Consumo promedio per cpita anual de queso fresco Kilogramo por persona
2.44

Cajamarca Consumo promedio per cpita anual de leche fresca Litro por persona
16.13

Cajamarca Consumo promedio per cpita anual de leche fresca pasteurizada y uht Litro por persona
0.16

Cajamarca Consumo promedio per cpita anual de leche evaporada Litro por persona
3.88

Cajamarca Consumo promedio per cpita anual de yogur Litro por persona
2.06

Cajamarca Consumo promedio per cpita anual de queso fresco Kilogramo por persona
1.74








Cuadro de Datos
Ao Mes ndice Base 1994=100,0
2010 Enero 168.29
Febrero 172.95
Marzo 202.31
Abril 260.52
Mayo 282.67
Junio 242.83
Julio 208.14
Agosto 176.37
Setiembre 168.38
Octubre 171.27
Noviembre 184.46
Diciembre 189.95
2011 Enero 178.86
Febrero 182.12
Marzo 202.36
Abril 274.33
Mayo 289.90
Junio 256.07
Julio 228.77
Agosto 187.53
Setiembre 173.98
Octubre 179.28
Noviembre 193.90
Diciembre 189.54
2012 Enero 184.72
Febrero 190.02
Marzo 210.34
Abril 278.11
Mayo 323.71
Junio 284.79
Julio 237.19
Agosto 196.54
Setiembre 182.55
Octubre 187.53
Noviembre 199.10
Diciembre 209.03
2013 Enero 198.73
Febrero 201.08
Marzo 221.38
Abril 284.80
Mayo 317.76
Junio 286.23
Julio 232.00
Agosto 198.05
Setiembre 187.02
Octubre 195.76
Noviembre 209.42
Diciembre 210.48




CUADROS ESTADSTICOS DE DEMANDA Y ECONOMA
DE LOS DERIVADOS LCTEOS.
Cuadro de Resultados de Consulta Multiple
(por Mes)
Queso (Toneladas Mtricas)

2010 Enero 1,285.2
Febrero 1,217.7
Marzo 1,376.9
Abril 1,319.8
Mayo 1,365.6
Junio 1,309.2
Julio 1,333.5
Agosto 1,383.2
Setiembre 1,347.4
Octubre 1,389.8
Noviembre 1,375.7
Diciembre 1,378.4
2011 Enero 1,475.1
Febrero 1,468.2
Marzo 1,615.2
Abril 1,543.2
Mayo 1,553.5
Junio 1,468.5
Julio 1,391.9
Agosto 1,405.0
Setiembre 1,663.0
Octubre 1,436.9
Noviembre 1,400.0
Diciembre 1,445.6
2012 Enero 1,518.1
Febrero 1,692.7
Marzo 1,520.5
Abril 1,370.4
Mayo 1,419.7
Junio 1,435.0
Julio 1,484.9
Agosto 1,500.5
Setiembre 1,411.9
Octubre 1,532.4
Noviembre 1,505.8
Diciembre 1,388.1
2013 Enero 1,552.4
Febrero 1,499.5
Marzo 1,581.2
Abril 1,615.6
Mayo 1,461.6
Junio 1,524.0
Julio 1,553.4
Agosto 1,568.3
Setiembre 1,593.3
Octubre 1,579.8
Mantequilla (Toneladas Mtricas)

2010 Enero 132.6
Febrero 115.5
Marzo 137.8
Abril 171.0
Mayo 150.3
Junio 155.0
Julio 187.9
Agosto 219.4
Setiembre 242.4
Octubre 250.3
Noviembre 265.2
Diciembre 247.8
2011 Enero 174.9
Febrero 179.1
Marzo 209.1
Abril 224.2
Mayo 214.1
Junio 217.8
Julio 251.9
Agosto 273.2
Setiembre 277.7
Octubre 259.1
Noviembre 254.4
Diciembre 235.4
2012 Enero 216.2
Febrero 196.6
Marzo 220.8
Abril 220.7
Mayo 213.4
Junio 189.2
Julio 268.3
Agosto 303.8
Setiembre 297.2
Octubre 293.9
Noviembre 245.4
Diciembre 273.8
2013 Enero 231.9
Febrero 207.2
Marzo 105.1
Abril 298.4
Mayo 313.5
Junio 310.8
Julio 332.4
Agosto 313.7
Setiembre 277.9
Octubre 282.0















1.1.1 De recoleccin de informacin.
Detalla las tcnicas, procedimientos e instrumentos que se utilizarn para recopilar
informacin, de tal modo que se facilite la rplica del estudio. Los instrumentos
elaborados por el autor o autores deben describirse y justificarse. Los instrumentos
estandarizados deben referenciar la fuente original. Todo instrumento debe haber sido
validado antes de su aplicacin.

EJEMPLO DE INTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIN
PRE-TEST

1. APELLIDOS Y
NOOMBRES:.
2. REA
CURRICULAR:..
3. CICLO: GRADO: ..
4. OBJETIVO: El presente instrumento tiene por objeto recoger informacin vlida y confiable sobre
las Habilidades de Liderazgo en los docentes de la Institucin Educativa Primaria N 71013
Glorioso San Carlos de Puno 2011

DIMENSIONES INDICADORES
VALORACIN
SI A VECES NO
2 1 0
CONOCIMIENTO DE
SI MISMO
1. Se reconocer mis errores y pido disculpas
2. Tengo en claro mis metas y objetivos
3. Se cules son mis fortalezas y debilidades
4. Evito participar cuando tengo clera
5. Ante cualquier dificultad soy optimista
6. Critico mis acciones y mejoro si hay que hacerlo
7. tengo paciencia frente aquellos refutan mis ideas
COMUNICACION
8. Escucho atentamente a las personas y pongo
atencin

9. Al hablar lo hago que de una manera que todos lo
entiendan

10. Comunico mis ideas teniendo cuidado el tono de mi
voz

11. Cuando me comunico hago uso de los gestos y
seales coherentes con el mensaje

EMPATIA
12. Tengo en cuenta los problemas de los dems y me
pongo en su lugar

13. Pongo atencin a las personas que tienen
dificultades

14. Me pongo en servicio de aquellos que me necesitan

15. Puedo negociar con las personal y resuelvo los
conflictos

16. Tengo carisma, atraigo y caigo bien a las personas

ASERTIVIDAD
17. Digo las cosas que siento en el momento oportuno
18. Soy firme ante mis decisiones
19. Soy optimista frente a las adversidades

CONTROL DE
EMOCIONES
20. Puedo controlar mi clera y no enfado por cualquier
cosa

21. Disimulo mi tristeza en alguna circunstancia
22. Analizo la situacin y luego participo
23. Frente a una situacin difcil me mantengo sereno
24. Empleo el buen humor en las actividades que realizo
25. Dejo que la persona que haga catarsis mirndolo
con tranquilidad

26. Soy flexible frente a incertidumbres en el grupo


1.1.2 De anlisis de informacin.
Detalla las tcnicas, procedimientos e instrumentos que se utilizarn para procesar y
analizar la informacin, de tal modo que se facilite la rplica del estudio. Los
instrumentos elaborados por el autor o autores deben describirse y justificarse. Los
instrumentos estandarizados deben referenciar la fuente original. Todo instrumento
debe haber sido validado antes de su aplicacin.














REFERENCIAS.
Presenta las referencias del material bibliogrfico utilizado para la elaboracin del proyecto de investigacin.
Requiere el cumplimiento de los estndares de redaccin cientfica establecidos por la universidad a travs
del Manual de redaccin acadmica UPN.

ANEXOS
En anexos puede ir:

Matriz de consistencia.
El formato de los instrumentos de registro utilizados (formato de encuesta, gua de entrevista, ficha
de observacin, etctera).
La transcripcin de la norma en caso exista un marco legal referencia. - Otros documentos.

Cada uno de los instrumentos, evidencias u otros insertados en los anexos, va en hoja independiente. No
pueden ir dos anexos en una misma hoja. Cada hoja que contiene un anexo debe ser numerada: ANEXO
n. 1. xxxxx