Makalah Biokimia

METABOLISME
KARBOHIDRAT

Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata

perkuliahan
“BIOKIMIA”

PENYUSUN:
OGI NURHARI

KATA PENGANTAR
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Assalamu’alaikum Wr Wb,

Puji dan Syukur marilah kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT,
karena atas ridho dan karuniaNya lah saya dapat menyelesaikan
Makalah Biokimia ini dengan baik.

Dalam penyusunan makalah ini mungkin saya mengalami kesulitan

dan kendala yang disebabkan oleh keterbatasan kemampuan,
pengetahuan, dan wawasan serta pola pikir saya. Namun berkat
keyakinan, keinginan, dan usaha dengan sungguh-sungguh akhirnya
semua hambatan itu dapat kami atasi.

saya menyadari sedalam-dalamnya bahwa saya tidaklah sempurna

dalam pembuatan makalah ini. Dengan demikian saya berharap dengan
dibuatnya makalah ini dapat memenuhi persyaratan dalam Mata Kuliah
Biokimia ini dan dapat bermanfaat bagi saya serta para pembaca
lainnya.

Tidak lupa saya berterimakasih kepada rekan-rekan yang telah

banyak membantu dalam proses pembuatan Makalah ini.

Wassalamu’alaikum Wr Wb,

Bandung, November 2009

Penyusun

DAFTAR ISI
2
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

KATA PENGANTAR....................................................................2

DAFTAR ISI.............................................................................3

BAB I PENDAHULUAN...............................................................4

I. Latar Belakang............................................................4
II. Tujuan.......................................................................4
III. Pembatasan Masalah...................................................5
IV. Metode Penelitian........................................................5

BAB II PEMBAHASAN................................................................6

I. Karbohidrat.......................................................6
– Pendahuluan...............................................6
– Fungsi karbohidrat.......................................6
– Klasifikasi karbohidrat..................................7
I. Metabolisme karbohidrat.....................................10
– Metabolisme karbohidrat...............................10
– Terminologi berhubungan metabolisme karbohidrat 11
– Sekilas tentang metabolisme ........................11
– Metabolisme Dalam Tubuh Manusia................16

BAB III PENUTUP.....................................................................19

3.1 Kesimpulan................................................................19

3.2 Penutup....................................................................20

DAFTAR PUSTAKA....................................................................21

BAB I
3
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

PENDAHULUAN

I. Latar Belakang

Dikehidupan sehari-hari, kita banyak menemui berbagai zat-zat

kimia yang berhubungan dengan kita, bahkan kita sebagai manusia
banyak menggunakan zat kimia dalam berbagai kebutuhan, hal
tersebut tidak lepas dari bahwa kita sendiripun merupakan organism
yang terbangun asam senyawa-senyawa kimia yang terbentuk menjadi
sebuah kesatuan sehingga dapat bekerja.

Dalam tubuh kita banyak terkandung senyawa-senyawa kimia yang

merupakan salah satu faktor dalam mendukung keberlangsungan
kehidupan. Salah satu senyawa penting dalam tubuh kita adalah
Karbohidrat, karbohidrat merupakan salah satu senyawa penting dalam
tubuh, dan salah satu fungsinya yaitu menghasilkan tenaga bagi
tubuh / organisme untuk mendukung keberlangsungan hidup. Untuk itu
makalah ini dibuat untuk mempelajari lebih mendalam lagi tentang
Karbohidrat, sehingga dapat berorientasi dalam penambahan ilmu
pengetahuan.

II.Tujuan

Tujuan dari makalah ini adalah:

– untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Biokimia Umum.

– memberikan pengetahuan tentang Karbohidrat.
– Mengetahui mendalam tentang apa yang dimaksud dengan
metabolisme.
– Mempelajari tentang mekanisme metabolism Karbohidrat.

I. Pembatasan Masalah

4
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Dalam penulisan makalah ini, penulis membatasi masalah pada

pembahasan mengenai Biokimia mencakup tentang Metabolisme
Karbohidrat. Pengertian karbohidrat, mekanisme metabolism
karbohidrat, serta faktor-faktor yang mendukung mengenai karbohidrat
dan metabolism karbohidrat.

II.Metode Penelitian

Pengumpulan data yang didapatkan dari berbagai sumber,

diantaranya : dari internet dan buku tentang “Biokimia”, serta berbagai
sumber yang mendukung dalam pembuatan makalah ini.

BAB II

5
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

PEMBAHASAN

METABILISME KARBOHIDRAT

I. Karbohidrat

Pendahuluan

Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana
karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah
senyawa karbon yang mengandung sejumlah besar gugus hidroksil.
Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut
polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut
polihidroksiketon atau ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti
diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O. Adapun
rumus umum dari karbohidrat adalah:

Cn(H2O)n atau CnH2nOn

Fungsi karbohidrat

Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi

jangka pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari
karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati
untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi
lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

Klasifikasi karbohidrat

6
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran

dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan

menjadi 4 golongan utama yaitu:

1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)

2. Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
3. Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)
4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

Pembentukan rantai karbohidrat menggunakan ikatan glikosida.

Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2

yaitu:

1. Aldosa (berupa aldehid)

2. Ketosa (berupa keton)

Klasifikasi karbohidrat menurut lokasi gugus karbonil

Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan

menjadi:
7
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

1. Triosa (tersusun atas 3 atom C)

2. Tetrosa (tersusun atas 4 atom C)
3. Pentosa (tersusun atas 5 atom C)
4. Heksosa (tersusun atas 6 atom C)
5. Heptosa (tersusun atas 7 atom C)
6. Oktosa (tersusun atas 3 atom C)

Klasifikasi karbohidrat menurut jumlah atom C

Contoh monosakarida

8
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Contoh pertama di atas (sebelah kiri) menunjukkan sebuah

monosakarida triosa (memiliki 3 atom C), aldosa (berstruktur aldehid/-
COH) sehingga dinamakan gula aldotriosa. Sedangkan contoh kedua
(sebelah kanan) menunjukkan sebuah monosakarida heksosa (memiliki
6 atom C), ketosa (berstruktur keton/R-CO-R) sehingga dinamakan
gula ketoheksosa.

Berdasarkan stereokimia, monosakarida terbagi menjadi beberapa

golongan. Stereokimia adalah studi mengenai susunan spasial dari
molekul. Salah satu bagian dari stereokimia adalah stereoisomer.
Stereoisomer mengandung pengertian:

1. memiliki kesamaan order dan jenis ikatan

2. memiliki perbedaan susunan spasial
3. memiliki perbedaan properti (sifat).

Enantiomer merupakan pasangan dari stereoisomer. Dalam hal ini

terdapat aturan yaitu:

1. Diberi awalan D dan L

2. Keduanya merupakan gambar cermin yang tak mungkin saling
tumpang tindih

9
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

I. Metabolisme karbohidrat

Metabolisme karbohidrat

Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian

(katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri
atas tahapan-tahapan yang melibatkan enzim, yang dikenal pula
sebagai jalur metabolisme. Metabolism total merupakan semua proses
biokimia di dalam organisme. Metabolisme sel mencakup semua proses
kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup tidak dapat
bertahan hidup. KARBOHIDRAT merupakan hidrat dari unsur karbon
(C). Peristiwa ini banyak dijumpai pada tubuh makhluk hidup, baik
tumbuhan, hewan, atau manusia]]

Anda telah mempelajari berbagai macam karbohidrat, antara lain

monosakarida, disakarida, oligosakarida serta polisakarida. Karbohidrat
siap dikatabolisir menjadi energi jika berbentuk monosakarida. Energi
yang dihasilkan berupa Adenosin trifosfat (ATP).

Glukosa merupakan karbohidrat terpenting. Dalam bentuk

glukosalah massa karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran darah,
atau ke dalam bentuk glukosalah karbohidrat dikonversi di dalam hati,
serta dari glukosalah semua bentuk karbohidrat lain dalam tubuh dapat
dibentuk. Glukosa merupakan bahan bakar metabolik utama bagi
jaringan mamalia (kecuali hewan pemamah biak) dan bahan bakar
universal bagi janin. Unsur ini diubah menjadi karbohidrat lain dengan
fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen untuk simpanan, ribose dalam
bentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu, dalam senyawa
lipid kompleks tertentu dan dalam bentuk gabungan dengan protein,
yaitu glikoprotein serta proteoglikan.

10
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Terminologi yang berhubungan dengan metabolisme

karbohidrat

a. Glikogenesis : proses pembentukan glikogen terutama di hati dan

otot dari glukosa hasil metabolisme karbohidrat.
b. Glikogenolisis : Pemecahan glikogen menjadi glukosa

c. Glukoneogenesis : Pembentukan glukosa bukan dari karbohidrat.

Bisa dari lemak & protein.
d. Glukolisis : proses pemecahan glukosa dalam darah untuk
menghasilkan energi.
e. Lipogenesis : pembentukan lemak dari karbohidrat.
f. Lipolisis : pemecahan lemak menghasilkan asam lemak.

Sekilas tentang metabolisme

Peristiwa yang dialami unsur-unsur makanan setelah dicerna dan

diserap adalah METABOLISME INTERMEDIAT. Jadi metabolisme
intermediat mencakup suatu bidang luas yang berupaya memahami
bukan saja lintasan metabolik yang dialami oleh masing-masing
molekul, tetapi juga interelasi dan mekanisme yang mengatur arus
metabolit melewati lintasan tersebut.

Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)

Ini merupakan lintasan yang digunakan pada sintesis senyawa

pembentuk struktur dan mesin tubuh. Salah satu contoh dari kategori
ini adalah sintesis protein.

2. Lintasan katabolik (pemecahan)

Lintasan ini meliputi berbagai proses oksidasi yang melepaskan

energi bebas, biasanya dalam bentuk fosfat energi tinggi atau unsur
ekuivalen pereduksi, seperti rantai respirasi dan fosforilasi oksidatif.

11
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

3. Lintasan amfibolik (persimpangan)

Lintasan ini memiliki lebih dari satu fungsi dan terdapat pada
persimpangan metabolisme sehingga bekerja sebagai penghubung
antara lintasan anabolik dan lintasan katabolik. Contoh dari lintasan ini
adalah siklus asam sitrat.

12
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

(picture) : Siklus asam sitrat sebagai lintasan amfibolik dalam metabolisme

(perhatikan jalur persimpangan jalur katabolisme dan anabolisme) (dipetik
dari: Murray dkk. Biokimia Harper)

13
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Sifat diet atau makanan menentukan pola dasar metabolisme di

dalam tubuh. Mamalia, termasuk manusia harus memproses hasil
penyerapan produk-produk pencernaan karbohidrat, lipid dan protein
dari makanan. Secara berurutan, produk-produk ini terutama adalah
glukosa, asam lemak serta gliserol dan asam amino. Semua produk
hasil pencernaan diproses melalui lintasan metaboliknya masing-masing
menjadi suatu produk umum yaitu Asetil KoA, yang kemudian akan
dioksidasi secara sempurna melalui siklus asam sitrat.

14
Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

2H
2CO
ATPPencernaan
Gula Asam
Katabolisme
Asetil
Lipid
Karbohidrat KoAdan
sederhana
2 Protein
Asam lemak +
absorpsi
(terutama
amino
Siklus glukosa)
asam
gliserol
sitrat
+
gliserol

15
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Ilustrasi skematis dari lintasan metabolik dasar

Terdapat beberapa jalur metabolisme karbohidrat baik yang

tergolong sebagai katabolisme maupun anabolisme, yaitu glikolisis,
oksidasi piruvat, siklus asam sitrat, glikogenesis, glikogenolisis serta
glukoneogenesis.

Secara ringkas, jalur-jalur metabolisme karbohidrat dijelaskan sebagai

berikut:

1. Glukosa sebagai bahan bakar utama akan mengalami glikolisis

(dipecah) menjadi 2 piruvat jika tersedia oksigen. Dalam tahap ini
dihasilkan energi berupa ATP.
2. Selanjutnya masing-masing piruvat dioksidasi menjadi asetil KoA.
Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.
3. Asetil KoA akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam
sitrat. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.
4. Jika sumber glukosa berlebihan, melebihi kebutuhan energi kita
maka glukosa tidak dipecah, melainkan akan dirangkai menjadi
polimer glukosa (disebut glikogen). Glikogen ini disimpan di hati
dan otot sebagai cadangan energi jangka pendek. Jika kapasitas
penyimpanan glikogen sudah penuh, maka karbohidrat harus
dikonversi menjadi jaringan lipid sebagai cadangan energi jangka
panjang.
5. Jika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi,
maka glikogen dipecah menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa
mengalami glikolisis, diikuti dengan oksidasi piruvat sampai
dengan siklus asam sitrat.

16
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Jika glukosa dari diet tak tersedia dan cadangan glikogenpun juga
habis, maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein
harus digunakan. Jalur ini dinamakan glukoneogenesis (pembentukan
glukosa baru) karena dianggap lipid dan protein harus diubah menjadi
glukosa baru yang selanjutnya mengalami katabolisme untuk
memperoleh energi.

Metabolisme Dalam Tubuh Manusia

Tujuan akhir pencernaan dan absorpsi karbohidrat adalah

mengubah karbohidrat menjadi ikatan-ikatan lebih kecil, terutama
berupa glukosa dan fruktosa, sehingga dapat diserap oleh pembulu
darah melalui dinding usus halus. Pencernaan karbohidrat kompleks
dimulai di mulut dan berakhir di usus halus.

Pencernaan karbohidrat :

➢ Mulut

Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Bola makanan yang

diperoleh setelah makanan dikunyah bercampurn dengan ludah yang
mengandung enzim amilase (sebelumnya dikenal sebagai ptialin).
Amilase menghidrolisis pati atau amilum menjadi bentuk karbohidrat
lebih sederhana, yaitu dekstrin. Bila berada di mulut cukup lama,
sebagian diubah menjadi disakarida maltosa. Enzim amilase ludah
bekerja paling baik pada pH ludah yang bersifat netral. Bolus yang
ditelan masuk ke dalam lambung.

➢ Usus Halus

17
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enzim-enzim disakarida yang

dikeluarkan olej sel-sel mukosa usus halus bnerupa maltase, sukrase,
dan laktase. Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam
mikrovili dan monosakarida yang dihasilkan adalah sebagai berikut :

• Maltase

Maltosa : 2 mol glukosa

• Sukrase

Sakarosa : 1 mol glukosa + 1 mol fruktosa

• Laktase

Laktosa : 1 mol glukosa + 1 mol galaktosa

Monosakarida glukosa, fruktosa, dan galaktosa kemudian diabsorpsi

melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah
melalui vena porta. Bila konsentrasi monosakarida di dalam usus halus
atau pada mukosa sel cukup tinggi, absorpsi dilakukan secara pasif
atau fasilitatif. Tapi, bila konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara
aktif melawan gradien konsentrasi dengan menggunakan energi dari
ATP dan ion natrium.

➢ Usus Besar

Dalam waktu 1-4 jam setelah selesai makan, pati nonkarbohidrat

atau serat makanan dan sebagian kecil pati yang tidak dicernakan
masuk ke dalam usus besar. Sisa-sisa pencernaan ini merupakan
substrat potensial untuk difermentasi oleh mikroorganisma di dalam
usus besar. Substrat potensial lain yang difermentasi adalah fruktosa,
sorbitol, dan monomer lain yang susah dicernakan, laktosa pada
mereka yang kekurangan laktase, serta rafinosa, stakiosa, verbaskosa,
dan fruktan.

18
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Produk utama fermentasi karbohidrat di dalam usus besar adalah

karbondioksida, hidrogen, metan dan asam-asam lemak rantai pendek
yang mudah menguap, seperti asam asetat, asam propionat dan asam
butirat.

➢ Regulasi Glukosa dalam darah

• Insulin - Dihasilkan oleh sel-sel beta pulau-pulau langerhans di
pankreas. Berfungsi untuk menurunkan kadar glukosa di dalam
darah.
• Glukagon - Dihasilkan oleh sel-sel alfa pulau-pulau langerhans di
pankreas. Berfungsi untuk menaikkan kadar glukosa di dalam
darah.
• Epinefrin - Dihasilkan oleh medula pararenalis / anak ginjal
• Glukokortikoid (Kortison) - Dihasilkan oleh korteks medula
pararenalis
• Tiroksin / Thyroxine (T4)
• Growth Hormone

19
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

BAB III

PENUTUP

I. Kesimpulan
1. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah
besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa
aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton
(disebut polihidroksiketon atau ketosa).
2. Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi
jangka pendek (gula merupakan sumber energi).
3. Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi
jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan
dan manusia).
4. Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat
digolongkan menjadi 4 golongan utama yaitu:
– Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)
– Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)

20
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

– Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)

– Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)
1. Metabolisme karbohidrat Metabolisme mencakup sintesis
(anabolisme) dan penguraian (katabolisme) molekul organik
kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan
yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur
metabolisme.
2. Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

– Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)

– Lintasan katabolik (pemecahan)

– Lintasan amfibolik (persimpangan)

I. Penutup

Dicukupkan sekian mungkin makalah yang saya susun, saya sebagai penulis
mohon maaf yang sebesar-besarnya jika ada kesalahan dari saya yang disengaja
maupun yang tidak disengaja, karena keterbatasan saya sebagai
manusia,semoga dapat dimaklumi.

Sekian dari saya sebagai penulis, terima kasih atas perhatiannya

Assalammuala’ikum Wr. Wb.

21
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

DAFTAR PUSTAKA

– Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW, 2003, Biokimia
Harper, Edisi XXV, Penerjemah Hartono Andry, Jakarta: EGC
– http://id.wikipedia.org/wiki/Metabolisme_karbohidrat
– http://wawan-junaidi.blogspot.com/2009/07/metabolisme-
karbohidat.html
– http://sweetblue0990-anggun.blogspot.com/2009/01/metabolisme-
karbohidrat.html
– http://dikakigunungitu.blogspot.com/2009/03/metabolisme-
karbohidrat.html
– http://hidayat07.wordpress.com/2009/06/08/pencernaan-dan-
metabolisme-karbohidrat/

22