RESUMEN EJECUTIVO

El presente Proyecto tiene como objetivo realizar un estudio de

Factibilidad para la Produccin y Comercializacin de Cupcakes en Lima,
mediante estudios de mercados para analizar el comportamiento de los
clientes potenciales, establecer la demanda y oferta del sector econmico
al cual pertenece la entidad, definir las condiciones que la organizacin
debe tener para ser competente en el mercado y la estrategia comercial
de los cupcakes, estudio tcnico que permite determinar los recursos
necesarios para el desarrollo del proyecto, sus respectivos costos
operacionales y la ubicacin del punto de venta, estudios organizacionales
y legales los cuales permitirn disear la estructura, polticas de la
empresa teniendo en cuenta los respectivos requisitos reglamentarios
para la formacin de la entidad, estudio financiero y de rentabilidad el
cual expresa mediante cifras, valores y datos la posible viabilidad del
proyecto, determinando as la aprobacin para la fase de ejecucin.




CAPITULO I
ORGANIZACIN PLANEACION ESTRATEGICA

1.1. ORGANIZACION
1.1.1. TIPO DE ORGANIZACIN

Segn Idalberto Chiavenato, las organizaciones son extremadamente
heterogneas y diversas, cuyo tamao, caractersticas, estructuras y
objetivos son diferentes. Esta situacin, da lugar a una amplia variedad de
tipos de organizaciones, las cuales muestran un panorama amplio al
momento de estructurar una organizacin.


MICAELLAS CUPCAKES LTDA.
LO UNICO MAS DULCE QUE T!
Segn su Finalidad: Organizacin con fines de lucro

Segn su Formalidad: Organizacin Formal con una estructura
organizacional lineal

Segn su Grado de Centralizacin: Organizacin Centralizada

Segn su Forma Jurdica: Sociedad de Responsabilidad Limitada, la
empresa tendr dos socios, cada socio responde por el capital que
aporte a la empresa.

Segn su Tamao: Microempresa, por tener menos de 10
empleados, poca cantidad de equipos y capacidad productiva

Segn la Actividad: Empresa del Sector Secundario, ya que se
transforma la materia prima para elaborar de forma artesanal
cupcakes y tortas decoradas

Segn la Procedencia del Capital: Organizacin Privada

1.1.2. FORMALIZACION DE LA EMPRESA
Tenemos que basarnos segn la Ley General de las MYPES ley
28015:



Y nos guiamos de los siguientes pasos para formalizar nuestra
empresa:






1.2. PLANEACION ESTRATEGICA EN LAS MYPES
1.2.1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
Es importante que una organizacin tenga muy claro su razn de ser y
defina un norte, el cual permitir que se construya poco a poco el camino
que generara un desarrollo organizacional, de la mano la empresa deber
identificar sus necesidades, puede prepararse para enfrentarlas posibles
amenazas y oportunidades del medio utilizando todas sus fortalezas y
convirtiendo todas sus debilidades en una virtud, eso hace que la
organizacin sea competitiva y pueda impulsarse al desarrollo. Por las
anteriores razones se van a identificar las directrices de la organizacin y
todos aquellos factores del medio que puedan afectarla, el grupo
investigador creo la misin y visin de acuerdo a las razones por las cuales
deciden realizar este proyecto de inversin.
1.2.1.1. MISION
MICAELLAS CUPCAKES es una empresa dedicada a la elaboracin y
comercializacin de pastelitos decorados, especializados para el mercado
empresarial, corporativo y personal. Nuestros productos son de alta
calidad y se ajustan a las necesidades y presupuesto de nuestros clientes.
Podrs saborear la diferencia que hacen nuestros ingredientes frescos y
naturales, los sabores son ms plenos, ricos y cremosos, para ello nos
esforzamos en garantizar la calidad de nuestros cupcakes y dems
productos con un excelente servicio.
1.2.1.2. VISION
MICAELLAS CUPCAKES ser la empresa lder en repostera fina
especializada para el 2016, ya que somos una de las pocas empresas en
implementar esta nueva tcnica para la decoracin de eventos especiales,
adems queremos ser reconocidos a nivel nacional por la calidad de
nuestro trabajo y servicio generando as satisfaccin en nuestros clientes y
amigos.
1.2.1.3. FILOSOFIA ORGANIZACIONAL
Los valores que sern el pilar de la empresa son:
Honestidad
Responsabilidad

Puntualidad
Confiabilidad
Trabajo en Equipo
Respeto
Comunicacin asertiva















1.2.2. ANALISIS ORGANIZACIONAL Y ANALISIS FODA





FORTALEZAS ( INTERNAS) DEBILIDADES (INTERNAS)
Se manejan diversos precios
de acuerdo a la necesidad del
cliente, con el fin de abarcar
los clientes potenciales.
Se cuenta con diseos
originales,variedad de
animaciones y sabores,
ofreciendo una variedad de
productos.
La empresa tiene establecido
el know how del producto,
para que sea un producto de
calidad.
Para la adquisicin de la
materia prima se cuenta con
un proveedor titular, el cual
brinda las garantas necesarias,
garantizando la calidad del
insumo, adems se cuenta con
proveedores alternos los
cuales sern contactados en
caso de que el titular no
cumpla, con el fin de que la
empresa no tenga problemas
en la adquisicin de los
insumos.
Se maneja un sistema de
ventas especializado para las
empresas organizadoras de
eventos que subcontratan este
servicio, ofertando un
producto novedoso,
garantizando calidad y
cantidad.
Se cuenta con una lnea de
cupcakes y tortas decoradas
especializadas, las cuales se
realizan los diseos de acuerdo
a la ocasin, preferencia.
La empresa en algn momento
podra necesitar ms personal en
el rea de cocina que refuerce en
la elaboracin de los productos,
por el momento se cuenta con el
mnimo personal necesario por
estar en etapa de apertura.

La liquidez financiera durante los
primeros meses ser pequea,
dado que se tienen obligaciones
financieras las cuales se
adquirieron en el momento de
emprender el proyecto.
La disminucin de costos no ser
un punto a favor porque la
empresa no tiene el capital
necesario para realizar la compra
de insumos en grandes volmenes.
Al ser productos alimenticios con
poca durabilidad y por ser una
empresa nueva, la rotacin de
producto terminado puede ser
baja lo que ocasionara un
desperdicio o sobrecosto.
Se tiene una capacidad productiva
relativamente baja, por contar con
poca maquinaria y personal por
encontrarse en etapa de
introduccin en el mercado.


FORTALEZAS( INTERNAS) DEBILIDADES ( INTERNAS)
Se cuenta con el personal
comprometido y capacitado
para realizar todos los
procesos necesarios que lleva
la elaboracin y
comercializacin de un
cupcake y una torta
decorada.

Al ser una empresa que est
incursionando en el mercado,
no se cuenta con el
reconocimiento dentro del
sector, a pesar que tenga
productos de calidad.



OPORTUNIDADES ( EXTERNAS) AMENAZAS (EXTERNAS)
Aunque haya en el mercado una
variedad de empresas dedicadas a
la repostera, son pocas las empresas
que estn dedicadas principalmente a
la elaboracin especializada de
cupcakes.
Prestar un portafolio de servicios
amplios a empresas dedicadas a la
elaboracin de eventos sociales de
todo tipo, ya que muchas de ellas
no son especializadas en la
fabricacin de este tipo de productos
y prefieren subcontratar este
servicio.
El establecimiento de alianzas
estratgicas que permitan darle ms
variedad a los clientes y acceder a
otros mercados.
El sector de repostera en Per
se mantiene en constante
crecimiento, lo que favorece la
apertura del proyecto en el mercado
La presencia en el mercado de
empresas reconocidas a nivel
nacional en el sector de repostera.
La presencia en el mercado de
empresas especializadas de
cupcakes que desde la ciudad de
Lima prestan servicios a nivel
nacional, en el envo de productos
por medio de ventas virtuales
como estrategia competitiva.
Ventas Informales de cupcakes a
precios bajos.
Variedad de productos sustitutos
que se encuentran en el mercado,
los cuales cumplen con la misma
finalidad, por lo que hay que tener
una estrategia de penetracin de
mercado fuerte para poder tener
una mejor acogida en el mercado.

y la acogida que nuestros productos
tendrn entre los clientes.
Usar las redes sociales y la web
como estrategia de venta y
publicidad, al tener un contacto
permanente con los clientes
potenciales, los cuales pueden
hacer pedidos usando este medio.


1.2.3. FORMULACION ESTRATEGICA
1.2.3.1. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Siendo MICAELLA`S CUPCAKES un emprendimiento que recin se
adapta al mercado, esperamos lograr una aceptacin en el publico. Es
por eso que queremos alcanzar los objetivos que se desean y cubrir las
necesidades pretendidas por las personas que consuman nuestros
productos.

La empresa pretende lograr una dferenciacion con respecto a la
competencia, que el publico se sienta identificado y satisfecho, por su
entrega personalizada.

Posicionar la marca en el mercado, lograr un reconocimiento como
marca lder en productos de repostera, de manera que la marca
destaque por sobre todas las dems marcas, en especial por su
diferenciacin que tiene que ver con su presentacin en cajas.

A LARGO PLAZO: Posicionarnos como marca lder en el rubro de
cupcakes, logrando asi un fuerte posicionamiento en la mente de los
consumidores y que ellos sientan de la marca confianza en sus
productos y sentido de pertenencia.
FINANCIEROS: Recuperar la inversin del proyecto en el periodo de un
ao.

1.2.3.2. ESTRATEGIAS ORGANIZACIONALES

La estrategia esta basada en la segmenntacion. Se segmenta por
medio de encontrar conocer al target especifico de los clientes

de resposteria. A partir de una observacin y anlisis del
mercado se llego a la conclusin que MICAELLAS CUPCAKE
deber realizar una estrategia donde penetre el mercado, junto
con la segmentacin.

La penetracin del mercado debe realizarse cuando la empresa
tiene una baja participacin o cuando el mercado esta en
crecimiento.

1.2.3.3. POLITICAS ORGANIZACIONALES
A. POLTICAS DE COMPRA
Se establece la seleccin de los proveedores de acuerdo a
parmetros de calidad, economa, buenas tcnicas de
manufactura, justo a tiempo y dems tcnicas que permitan
mantener los materiales e insumos necesarios para la
produccin de la empresa.
Para realizar compras se deber tomar en consideracin el
precio, plazo de entrega, calidad, garanta, marca, procedencia,
confiabilidad y experiencia del proveedor.
Para la adquisicin de cualquier tipo de suministros, equipos y
materiales, se Procurar conseguir el menor precio y las mejores
condiciones de pago.

B. POLTICAS DE CALIDAD
Se cuenta con un equipo de trabajo comprometido con la
satisfaccin de nuestro cliente el cual esta dispuestos a ofrecer el
mejor servicio para ello algunas prioridades son satisfacer las
necesidades y requerimientos de los clientes en materia de
atencin, preparacin, sabor y servicio.
Escuchar a los clientes para conocer el grado de satisfaccin y
tomar acciones para el mejoramiento continuo de la empresa.
Ofrecer a los clientes la mejor experiencia en el consumo de
cupcakes 100% Peruano de manera oportuna.
El compromiso con la calidad es la filosofa de trabajo en
cupcakes al gourmet
Establecer con los proveedores un sistema de garantas en la
compra de materia prima verificando la calidad de los insumos,
fechas de vencimiento.


C. POLTICAS DE VENTAS
Los precios de todos los productos estn expresados en pesos
colombianos acordes con los gastos, costos y la rentabilidad
establecida para cada producto.
Se aceptan pagos en efectivo, Tarjetas de crdito, debito
El cliente puede acercarse al punto de venta y adquirir el
producto o puede generar un servicio a domicilio siempre y
cuando el pedido supere 10 unidades o un valor mnimo de s/.
35.00 nuevos soles.
Cuando el pedido sea para los clientes empresariales como lo
son las compaas encargadas de eventos o pedidos que superen
las 150 unidades o ms se efectuara una orden de compra y se le
otorgara un plazo de 2 meses de financiacin, si se aumenta el
nmero de unidades o el monto de la compra se negociara un
plazo superior en meses para su debido pago.
Cuando un pedido sea personalizado se efecta una orden de
compra y se establecen los plazos de entrega del pedido en el
menor tiempo posible

D. POLTICAS DE COBRO

Para el respectivo cobro se realizara una de las tres opciones
mencionadas a continuacin, con la cual el cliente se sienta ms
satisfecho y el plazo para el pago se establecer al momento de
iniciar las negociaciones y se contara con documentos legales
que amparen la transaccin como los son cuentas de cobro,
letras, pagares y dems documentos que se hagan necesarios
para una negociacin exitosa.
Notificaciones por escrito
Llamadas telefnicas
Visitas personales
Acuerdos de pago
Entre otros documentos que se hagan necesarios en el momento
del acuerdo.





CAPITULO II
GESTION DEL MARKETING
2.1. INVESTIGACION DE MERCADO
El estudio de mercados busca mediante el anlisis de la oferta, demanda,
perfil y caractersticas del cliente disear la estrategia adecuada para
tener una participacin en el sector econmico de la repostera haciendo
uso de las variables de precio, plaza, producto y promocin las cuales
conforman el diseo de marketing de una organizacin.
2.1.1. MERCADO OBJETIVO
La cartera de negocio de MICAELLAS cupcakes est dirigida a las
personas de la ciudad de Lima, especficamente en chorrillos de los
diferentes estratos sociales que dentro de sus hbitos de compra
estn los productos de repostera y las empresas oficialmente
registradas que se dediquen a la organizacin de eventos en la zona.
Justificacin
El mercado objetivo seleccionado se debe principalmente a la
capacidad econmica de los estratos mencionados, ya que es un
tipo de producto dentro del sector de la repostera con un alto valor
agregado por la decoracin artesanal, adems de ser un producto
de calidad con costos altos de fabricacin por los insumos
necesarios para su elaboracin, y las empresas organizadoras de
eventos se evidencio una oportunidad de negocio al ofrecer los
servicios con grandes volmenes de ventas ya quemuchas de estas
se especializan en organizar la logstica de los eventos y no en la
repostera usada para la ocasin y que mejor forma que usando
cupcakes los cuales son muy usados ltimamente en eventos
sociales importantes.



2.1.1.1. CONSUMO APARENTE
No existen cifras exactas acerca del consumo o de las ventas que
registran las empresas dedicadas a la comercializacin de cupcakes
pero el grupo investigador mediante la recoleccin de la
informacin realizo una encuesta por reconocidos sectores de la
ciudad donde se puede deducir que el 70% de los encuestados ha
consumido cupcakes o comprara uno para obsequiar lo cual es
buen indicio de la aceptacin en el mercado
2.1.1.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR
Dentro de los clientes potenciales que se tienen presupuestados se
pueden identificar los siguientes perfiles
Perfil junior: Son nios que desean comprar un cupcake por la
figura de la decoracin y juegan el rol de iniciador buscando que los
padres compren el producto por que se dejaron influenciar por los
hijos .
Perfil Adolescente y/o joven: Son personas jvenes que les gusta
estar a la vanguardia, principales consumidores de productos de
repostera los cuales pueden compartir este tipo de obsequios con
sus amigos, familiares y pareja.
Perfil Adulto: Son personas que poseen una estabilidad laboral y
tienen el modo y el medio para adquirir productos de este tipo,
adems son los encargados por lo general de realizar reuniones
donde pueden comprar un cupcake dependiendo de la ocasin.
Perfil Empresarial: Son todas las empresas dedicadas a la
organizacin de eventos sociales que deseen adquirir cupcakes o
tortas decoradas para sus actividades ya que no son especialistas
en la elaboracin de este tipo de productos.

2.1.2. ANALISIS DE LAS 4P
a) PRODUCTO
Los cupcakes son ponquecitos individuales, esponjosos y cubiertos
con pastillaje glaseado oc rema, elaborados con distintos diseos y
colores al gusto y preferencias del consumidor, generalmente su

peso oscila entre 90 a 110 grs. Con un alto aproximado de 6,5 y
ancho de 6cm. Cuentan con diseo creativo y tematico, elaborados
por personas especializadas en repostera.su almacenaje es a
temperatura ambiente con un periodo de caducidad de 5 das, por
ser un producto de fcil manipulacin puede ser transportado sin
problemas en vehculos convencionales ( motos o carros)
conservando las normas bsicas para el transporte de alimentos
para consumo humano, evitando la containacion del producto y el
deterioro o dao del envase o embalaje. La presentacin en
capacillos varia de acuerdo a la orden de compra, bien sea en
bandejas para su consumo en eventos o en cajitas transparentes
para regalo o cotillones que pueden empacarse de una a tres
unidades.
Su composicin nutriional por cada 100 grs. Es la siguiente:
Caloras: 460 cal.
Protenas: 5,9g.
Carbohidratos: 56 g.
Grasas: 30g.
El proceso de elaboracin es tradicional para bizcochos,
sustituyendo la harina de trigo por harina libre de gluten y la azcar
refinada por xilitol, se procesan al horno y con deliciosas coberturas
tematicas.
Los cupcakes se comercializaran bajo la marca MICAELLAS
CUPCAKES de manera de indentidicarlos y posicionarlos en el
mercado, asocindolos con calidad creatividad y exquisitez libre de
gluten y azucares.
El auge de los cupcaes en las festas y celebraciones se deben a la
practicidad de su presentacin, diversidad de sabores e infinitos
diseos tematcos, al punto que en ocasiones desplazan al pastel
tradicional. El proceso de elaboracin en el ramo saludables libres
de gluten y azcar refinada, lo posicionan en un mercado innovador
captando la tendencia de bienestar que esta en boga en los ltimos
tiempos, cada vez mas personas se inclinan por el consumo
deproductos que adems de satisfacer el paladar, aporten
beneficios a la salud.
b) PLAZA

La empresa de cupcakes saludables va a concentrar en un mismo
punto su procesamiento, venta y distribucin por razones de
empresa pre operativa en etapa de desarrollo, se ejecutara desde
la casa ubicando sus activos fijos en la Urb. Villa del Rosario -
Chorrillos lima Peru, zona que cuenta con todos los servicios
op`timos de vialidad y comunicacin en el area de afluencia del
mercado objetivo con fcil acceso y seguridad.
La ubicacin seleccionada conforma un sitio ideal qu facilita tanto el
almacenamiento como el traslado de los cupcakes dentro del
distrito objeto de la oferta; por la naturaleza de su mercado no al
detal, no requiere identificacin del punto

c) PRECIO
PRECIO POR UNIDAD DEL CUPCAKE
DESCRIPCION UNIDAD DE 90 GR,
CUPCAKE S/. 4.92
IGV 18% S/. 1.08
PRECIO POR UNIDAD S/. 5.00

ESTIMACION DE VENTAS DE MES SEGN PRECIO FIJADO

MES
EVENTOS
PEDIDO
MINIMO POR
EVENTO
CUPCAKES
(UNIDADES)
PRECIO X
UNIDAD
INGRESOS
ENERO 16 12 192 5.00 S/. 960.00
FEBRERO 16 12 192 5.00 S/. 960.00
MARZO 16 12 192 5.00 S/. 960.00
ABRIL 16 12 192 5.00 S/. 960.00
MAYO 30 12 360 5.00 S/.1800.00
JUNIO 30 12 360 5.00 S/.1800.00
JULIO 30 12 360 5.00 S/.1800.00
AGOSTO 16 12 192 5.00 S/. 960.00
SEPTIEMBRE 16 12 192 5.00 S/. 960.00
OCTUBRE 16 12 192 5.00 S/. 960.00
NOVIEMBRE 16 12 192 5.00 S/. 960.00
DICIEMBRE 30 12 360 5.00 S/.1800.00
TOTAL 248 2976 S/. 14880.00




d) PROMOCION
La estrategia promocial de los cupcakes se planifica en principio a
travs de los eventos realizados por familiares y amigos y
simultneamente a travs de las redes sociales e inversin en
alojamiento de espacios en la web, de manera de dar a conocer
toda la informacin relacionada con el negocio, lacual incluir desde
un catalogo de imgenes y/o videos del producto y la descripcin
relacionada suprecio de venta, ingredientes,d atos de contacto,
correo electrnico, formato depedidos entre otros detalles que
faciliten los encargos de los clientes. Tambin ha de contener
informacin nutricional, espeificaciones de su proceso, informacin
de las personas a cargo del negocio y links wde inters. Seguido a
esto volantes y tarjetas en lugares estratgicos que reducen en
mayor progamacion de la informacin, publicaciones en internet
que permitan ampliar el rango de consumidores potenciales y muy
importante el trabajo dirigido hacia la presenca en ferias,
exposicione y/o bazares
2.2. DISEO DEL PRODUCTO
2.3. FIJACION DE PRECIOS
2.4. DISTRIBUCION
2.5. PROMOCION Y PUBLICIDAD
2.6. ADMINISTRACION DE BIENES