Labu siam (Sechium edule) adalah anggota dari keluarga labu-labuan yang pada awalnya

dibudidayakan di Amerika Tengah oleh peradaban Maya Aztec. Nama Labu Siam sebenarnya
salah kaprah, karena buah itu tidak berasal dari siam dan Thailand. (21)
Labu siam biasanya dimasak sebagai sayur, misalnya ditumis dengan cabai atau di sup sebagai
campuran bayam atau sayur asam. Anda juga dapat mengisi labu siam dengan campuran daging
giling dan dipanggang dalam oven. Rasa daging buahnya yang ringan menjadikannya cocok
untuk aneka resep masakan.
Selain sebagai makanan, labu siam juga bermanfaat sebagai obat alami. Berbagai suku bangsa di
Amerika Tengah telah secara tradisional menggunakan tanaman ini untuk melarutkan batu ginjal
dan mengobati gangguan kemih lainnya. Suku Aztec, khususnya, merebus daun labu siam dan
memnum airnya sebanyak 3-5 kali sehari untuk mengobati batu ginjal.
Penelitian menunjukkan bahwa kemampuan untuk menyembuhkan batu ginjal, asam urat, dan
masalah metabolic lainnya berasal dari sifat diuretik daun dan buah tanaman itu. Labu siam juga
dilaporkan dapat membantu mengurangi aterosklerosis dan hipertensi.
Labu siam memiliki kadar vitamin C yang tinggi, rendah kalori, rendah sodium, tidak
mengandung kolesterol dan merupakan sumber serat yang baik. Berbagai kandungan gizi labu
siam dan manfaat kesehatannya antara lain sebagai berikut :
1. Folat (22)
Labu siam adalah sumber folat, vitamin B yang sangat bermanfaat bagi ibu hamil dan
kesehatan kardiovaskuler.
2. Vitamin C
Vitamin C adalah salah satu anti oksidan kuat yang dapat melindungi sel dari kerusakan
oleh radikal bebas.
3. Mangan
Mangan dalam labu siam membantu tubuh mengubah protein dan lemak menjadi energy.
4. Serat
Serat membantu mencegah sembelit dan melancarkan percernaan.
5. Tembaga
Membantu yodium dalam menjaga kesehatan tiroid.
6. Zinc
Membantu menyehatkan kulit
7. Vitamin K (23)
Membantu kesehatan tulang dan gigi. Ketika membeli labu siam, pilihlah yang masih
keras dan memiliki permukaan mulus. Buah yang berkulit keriput dan lembek
menandakan sudah lama dipetik dan dalam proses pembusukan. Anda dapat menyimpan
labu siam di kulkas sampai 7 hari. Labu siam dapat dimakan seluruh bagiannya, termasuk
kulit dan biji lembut didalamnya. Anda tidak harus mengupas kulitnya sebelum dimasak.
Labu siam atau jipang ( Sechium edule), bahasa inggris : (chayote) adalah tanaman suku
labu-labuan (Cucurbipaceae) yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Tanaman ini
merambat di tanah atau agak memanjat dan biasa di budidayakan dipekarangan, biasanya
di dekat kolam. Buah menggantung dari tangkai. Daunnya berbentuk mirip segitiga dan
permukaannya berbulu. (88)

Costarica adalah pengekspor utama didunia. Di Indonesia, labu siam merupakan sayuran
sekunder namun hamper selalu dapat dijumpai di pasar. Buahnya biasa direbus sebentar
untuk menghilangkan getahnya lalu dimakan bersama sambal terasi sebagai lalap atau
menjadi campuran sayur bening dan sayur bobor. Buahnya dapat juga dirajang dan
menjadi campuran untuk melunakkan siomay. Pucuk yang masih muda dapat direbus dan
dibuat cah. Buahnya merupakan sayuran penting dimasakan mexico. Di Australia,
buahnya di iris, dibaluri tepung panir, lalu digoreng. Orang Indonesia mengenalnya
sebagai labu siam karena tanaman ini didatangkan dari Thailand (Siam waktu dulu) oleh
orang Belanda. Orang sunda menamakannya Lejet orang Jawa mengenalnya sebagai
jipang.

KANDUNGAN OBAT

Buah labu siam mengandung saponin, alkaloid, tannin, polifenol, amposianin dan
flavonoid sedangkan daunnya mengandung saponin, flavonoid dan polifenol. (89)

Bahan :
1 Buah labu siam ukuran sedang

Cara pembuatan : buah labu dikupas, potong kecil kecil dan di jus atau diparut, peras
airnya dan saring. Kumpulan airnya diminum sekaligus.

Annia Kissanti
1 April 2013

Kandungan gizi dan obat

Secara keseluruhan