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Colegio San Jorge

ALIMENTOS QUE CONSUMEN LOS


ESTUDIANTES DE SPTIMO A CUARTO
AO MEDIO DEL COLEGIO SAN JORGE DE
TALCA LA HORA DEL DESAYUNO

INVESTIGADORES:
Sofa Cuyul Castillo
Lucas Miranda Tarud
Patricio del Campo Maturana

Profesor Gua: Jorge Soto Bravo

Colegio San Jorge para optar al Grado de Bachiller.
Julio, 2014
Talca, Chile


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Resumen:

La presente investigacin se realiz con el propsito de conocer la
realidad del estudiante frente a la alimentacin de la maana, dando a conocer
los resultados a la comunidad. El estudio se localiz en el Colegio San Jorge de
la ciudad de Talca, adems se centr en una muestra heterognea.
Se desarrolla una encuesta (instrumento) la cual nos entrega informacin
relevante sobre cmo se alimentan los estudiantes, obteniendo resultados
pertinentes con el fin de responder a nuestra pregunta de investigacin.
De la investigacin se desprenden 5 captulos que dan cuenta como
debe ser la alimentacin y nutricin del escolar en este periodo vital donde
cobra importancia la accin de alimentarse equilibradamente; as como el
desayuno es un acto cotidiano y necesario, el resto de las actividades debern
ser asumidas sin temores teniendo en consideracin que han recibido la dieta
adecuado para enfrentar el quehacer diario lleno de exigencias fsicas y
psicolgicas normales en los estudiantes del colegio san Jorge de Talca.











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Abstract:

This research was conducted with the purpose of understanding the reality of
the student in front of the power of the same in the morning, to publicize the
results to the community. The study was located in the school San Jorge de
Talca, also focused on a heterogeneous sample.
Develops a survey (instrument) which gives us relevant information about how
students are fed, getting relevant results in order to respond to our research
question.
Five research chapter that account as it should be feeding and school nutrition
in this vital period where the action of eating balanced mind become important
are derived; and breakfast is a daily and necessary act, other activities should
be undertaken without fear considering that they have received the proper diet
to meet the full day to do normal physical and psychological demands on all
students in the school San Jorge de Talca.


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ndice:


QUE CONSUMEN LOS ESTUDIANTES DE SPTIMO A CUARTO MEDIO DEL COLEGIO SAN JORGE A
LA HORA DEL DESAYUNO ............................................................................................................... 1
Resumen: ................................................................................................................................... 2
Abstract: ..................................................................................................................................... 3
ndice: ......................................................................................................................................... 4
1.1 Introduccin ................................................................................................................... 7
1.2 Identificacin del Problema ........................................................................................... 8
1.3 Justificacin del problema ............................................................................................. 8
1.4 Objetivos de la Investigacin ............................................................................................... 9
1.4.2 Objetivos Especficos: ................................................................................................... 9
1.5 Descripcin y desarrollo de la propuesta: ......................................................................... 10
1.7 Cronograma de Actividades: .............................................................................................. 12
1.8 Agradecimientos: ............................................................................................................... 13
Capitulo ll ..................................................................................................................................... 14
Marco terico............................................................................................................................... 14
2.1 Desayuno: .......................................................................................................................... 15
2.2 Cmo consideramos un buen desayuno? ........................................................................ 15
2.3 Nutrientes encontrados en el desayuno: ........................................................................... 17
2.3.1 Carbohidratos: .................................................................................................... 17
2.3.2 Protenas: ............................................................................................................ 17
2.3.3 Vitaminas: ........................................................................................................... 18
2.3.4 Minerales: ........................................................................................................... 18
2.3.5 Fibras: .................................................................................................................. 19
2.4 Desventajas de no desayunar: ........................................................................................... 19
2.5 Beneficios de un desayuno sano: ....................................................................................... 20
2.6 Estado de arte: ................................................................................................................... 21

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2.7 Marco conceptual: ............................................................................................................. 22
2.7.1 Color Amarillo: ............................................................................................................ 22
2.7.2 Color Verde: ................................................................................................................ 22
2.7.3 Color Rojo: ................................................................................................................... 22
2.7.4 Funcin plstica: ......................................................................................................... 22
2.7.5 Funcin energtica: ..................................................................................................... 22
2.7.6 Funcin reguladora: .................................................................................................... 22
Capitulo lll .................................................................................................................................... 23
Marco Metodolgico ................................................................................................................... 23
3.1 Enfoque de investigacin: .................................................................................................. 24
3.2 Mtodo de investigacin: .................................................................................................. 24
3.3 Tipos de estudio: ................................................................................................................ 24
3.4 Caractersticas de la poblacin: ......................................................................................... 25
3.5 Muestra estadstica: ........................................................................................................... 25
Captulo IV .................................................................................................................................... 26
Resultados y Anlisis .................................................................................................................... 26
4.1 Grafico de torta para la variable de sexo: .......................................................................... 27
4.2 Grafico de torta de la variable curso: ................................................................................ 28
4.3. Grafico de torta para la variable edad: ............................................................................. 29
4.4 Grafico de barras para la variable desayuno diario: .......................................................... 30
4.5. Grafico circular de momento de la maana al desayunar: ............................................... 31
4.6 Grafico circular de la variable tiempo de desayuno: ......................................................... 32
4.7 Grafico circular de la variable se preocupan de tu alimentacin: ............................... 33
4.8 Grafico circular para la variable posicin corporal: ..................................................... 34
4.9 Grafico circular para la variable desayunas ....................................................................... 35
4.10 Grafico de barras sobre los alimentos consumidos al desayuno ..................................... 36
4.11 Grafico comparativo entre desayuno diario y alimentos consumidos ............................ 37
4.12 Grafico comparativo entre lcteos y Tiempo de alimentacin ........................................ 38
4.13 Grafico comparativo entre alimentos consumidos y la variable desayuno en compaa 39
4.14 grafico comparativo entre cursos y desayuno diario ....................................................... 40

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4.15 grafico comparativo de edad de estudiantes con desayuno diario ................................. 41
4.16 grafico comparativo del sexo con el desayuno diario...................................................... 42
4.17 Grafico comparativo de sexo con edad ........................................................................... 43
Capitulo V ..................................................................................................................................... 44
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 44
5.1 CONCLUSION: ..................................................................................................................... 45
5.2 Bibliografa ............................................................................................................................ 47




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1.1 Introduccin

En la identificacin y definicin de la Tesis que desarrollamos hemos
conceptualizado que es necesario establecer reglas de oro al momento de
generar una solucin alimentaria de la cual hemos investigado en
profundidad. El objeto de generar cambios que induzcan a establecer
modelos coherentes y adecuados en las nuevas generaciones de seres
humanos, que hoy no identifican por desconocimiento y falta de una
adecuada difusin por parte de los estamentos encargados de promover
modelos alimenticios para la poblacin, no han permitido masificar los
estudios realizados por diferentes profesionales y laboratorios que han
demostrado que el adecuado sistema de la primera alimentacin del da,
debe ser tan completo que permita cubrir la totalidad de las necesidades
que el cuerpo humano requiere para poner en marcha todos sus rganos y
funciones tanto fsicas como intelectuales.
De esta manera, definimos que la mejor forma de poner en marcha un plan
piloto que sea capaz de modificar tendencias o malos hbitos en la
poblacin escolar, requiere de una decisin ms bsica, ya que nuestro
escalamiento ser ms lento que los que tienen la responsabilidad de
hacerlo. De esta manera, presentaremos una metodologa a nivel escolar
que con sus resultados, sea capaz de traspasar las fronteras del colegio a
objeto de expresar de la mejor manera, cual es el verdadero modelo
alimenticio que necesita el cuerpo humano a primera hora de la maana.
Nuestro trabajo se demostrar de manera simple, objetiva, tcnica y
metodolgica para que el nivel de comprensin sea el ms adecuado para
un universo desde sptimo bsico a cuarto medio.


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1.2 Identificacin del Problema

Conocer los hbitos alimenticios a la hora del desayuno en los
estudiantes pertenecientes al segmento desde 7 Bsico a 4 Medio del
Colegio San Jorge de Talca.

1.3 Justificacin del problema

Entendemos por justificacin del problema, a los argumentos que
muestran la razn de ser y conveniencia que tiene la definicin de
nuestro proyecto (Gonzlez, 2009). En nuestra investigacin,
determinamos que el problema se justifica por medio de una adecuada
evaluacin y luego divulgacin de nuestros estudios, que permitan lograr
hacer entender a los estudiantes del Colegio San Jorge para que
tomemos conciencia de la importancia que tiene la ingesta de alimentos
a primera hora de la maana, ya que este hbito entrega y dispone en el
cuerpo humano una gran cantidad de nutrientes que al organismo le
genera definitivamente una mejora en su capacidad de concentracin,
estado anmico, y mejor disposicin para realizar el trabajo de la jornada
que se inicia.








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1.4 Objetivos de la Investigacin

1.4.1 Objetivo General:
Analizar los componentes que se encuentran en el desayuno diario del
estudiante San Jorgeano de 7 Bsico a 4 Medio.
1.4.2 Objetivos Especficos:

1. Investigar sobre el desayuno y los efectos que este provoca en las los
seres humanos.
2. Conocer el sistema de alimentacin en ayunas de los estudiantes, por
medio de una encuesta.
3. Analizar los resultados de la encuesta.
4. Realizar una conclusin de los resultados obtenidos.












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1.5 Descripcin y desarrollo de la propuesta:

Nuestra propuesta consiste en analizar que desayunan los estudiantes
del Colegio San Jorge y los benficos de este como tambin las consecuencias
que provoca en el organismo la abstinencia de este. Para lograr nuestro
objetivo propuesto, diseamos y confeccionamos un instrumento de medicin
(encuesta) que nos permita saber cules son los comportamientos ms
relevantes en la primera alimentacin diaria del universo encuestado y as
determinar cmo potenciar o corregir los hbitos de alimentacin de los
alumnos en el tramo descrito hasta obtener una conclusin que nos permita
influir positivamente en lo que los estudios indican sobre esta materia.

















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1.6 Viabilidad:

Se conoce por viabilidad el concepto de: Dicho de un asunto: Que, por
sus circunstancias, tiene probabilidades de poderse llevar a cabo.
(Rae, 2014), nuestra investigacin es viable porque es un proyecto
que requiere de un poca cantidad de recursos adems presenta una
fcil medicin, por el instrumento que nosotros elegimos la encuesta,
en el mbito econmico el precio mdico, ya que solo implica gastos
en la impresin y reproduccin de encuestas


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1.7 Cronograma de Actividades:

Fecha Actividad
14/04/2014 21/04/2014 Indagar sobre el desayuno y
los efectos que provoca en las
personas.
19/05/2014 - 05/05/2014 Desarrollo de captulo 1 y
marco terico.
05/05/2014 - 19/05/2014 Desarrollo de marco
metodolgico.
19/05/2014 - 26/05/2014 Formacin de instrumento de
medicin.
26/05/2014 - 30/05/2014 Aplicacin de instrumento de
medicin.
31/05/2014 - 02/06/2014 Anlisis de datos y formulacin
de conclusiones.
03/06/2014 06/06/2014 Revisin final y entrega del
proyecto de tesis.










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1.8 Agradecimientos:

Primero que todo en conjunto este grupo agradece al apoyo de nuestro profesor
gua Jorge Soto Bravo y del resto del cuerpo de profesores quienes estuvieron
con nosotros para poder efectuar con tranquilidad y seguridad este proyecto,
dar gracias a nuestro profesor Leonardo Montecinos quien nos ha motivado e
inculcado este trabajo que nos ayudar para nuestro futuro, queremos tambin
agradecer a nuestros compaeros que amablemente se ofrecieron para
responder las encuestas (instrumento) creadas para la investigacin, sin
declarar ninguna objecin al respecto. Tambin agradecemos el apoyo de los
docentes de coordinacin interna quienes nos dieron la factibilidad de encuestar
a los cursos correspondientes y as hacer ms rpida y eficaz nuestra
investigacin. Y finalmente agradecemos a Dios quien nos dio la energa y la
vitalidad para poder realizar este trabajo con motivacin y esfuerzo.














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Capitulo ll
Marco terico










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2.1 Desayuno:

Todos hemos escuchado la expresin Desayuna como rey, almuerza
como prncipe y cena como mendigo esta frase se debe a la importancia que
presenta el desayuno, y que es la comida ms importante del da adems de
aportar el 25% de todos los nutrientes o vitaminas ocupados en el transcurso de
la jornada (JORGE MARTN JOFR, abril 18 de 2007) .
2.2 Cmo consideramos un buen desayuno?

Un buen desayuno se puede considerar siguiendo el orden establecido
en la pirmide alimenticia, puesto que muestra las relaciones entre los siete
grupos alimenticios de manera ms clara ya que se encuentra dividida en
niveles, permitiendo una mejor seleccin en el tipo de alimento a la hora del
desayuno logrando una dieta ms sana (Sanc, 2009).
Como expresamos anteriormente la pirmide esta divida en niveles; que
orientan al consumidor a tener un equilibrio alimenticio, los cuales se reconocen
como:
El primer nivel o ms conocido como piso de la pirmide, pertenecientes
al color amarillo, integrados por alimentos ricos en carbohidratos, como
cereales, pastas, arroz, pan y las patatas entre otras, aportando la base
energtica principal para el individuo (Sanchis, 2009).
El segundo nivel, pertenecientes al color verde, est dividido en dos, en
cada uno de ellos se encuentran las frutas y las verduras, estos grupos son
muy esenciales ya que entregan un importante aporte de vitaminas,
especialmente antioxidantes, y su alto contenido en fibra (Sanchis, 2009)

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El tercer nivel, pertenecientes al color rojo, al igual que el nivel anterior se
divide en dos bloques, en el primero se encuentran los lcteos y en el segundo
las carnes, carnes blancas, mariscos, huevos, legumbres y frutos secos.


El grupo de los lcteos (leche, quesos, yogures, entre otros), es particularmente
importante en su aporte de calcio y protenas de alto valor energtico.
El grupo de las carnes se enfatiza el consumo de pescados por su excelente
aporte en protenas, hierro y en especial por el aporte de grasas saludables con
efecto preventivo sobre los factores de riesgos cardiovasculares. Posterior al
pescado se recomienda el consumo de carnes blancas por su menor contenido
de grasas, y en el caso de las carnes rojas, las carnes magras. El grupo de las
carnes se caracteriza por su aporte de protenas de alto valor biolgico, hierro y
zinc, minerales esenciales de buena biodisponibilidad.
Las legumbres y los frutos secos se incluyen en este grupo por su aporte
proteico, aunque estas protenas no son de alto valor biolgico. Sin embargo si
combinamos las legumbres con cereales se obtienen protenas de mayor
calidad. Tambin nos aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
(Sanchis, LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIN, 2009).
El cuarto y ltimo nivel de la pirmide conocida como la punta de la
pirmide, en este bloque se agrupan los aceites y tambin aquellos alimentos
que contienen un alto porcentaje de grasas como por ejemplo las aceituna los
pates entre otros. En este grupo, se recomienda preferir los aceites vegetales
de oliva, girasol, soya y maz. (Sanchis, LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIN,
2009) .



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2.3 Nutrientes encontrados en el desayuno:

Un desayuno completo y balanceado, ha de ser compuesto por los
siguientes nutrientes Hidratos de carbono o carbohidratos, protenas, fibras,
vitaminas, calcio, fsforo y hierro (minerales). Cada uno de estos cumple una
funcin en particular:

2.3.1 Carbohidratos: son el principal combustible energtico del
organismo Representan el 40-80% del total de la energa ingerida, en
nuestro organismo cumplen la funcin de balance energtico aportando
(aportan 4 Kcal/gramo y la fibra 2 Kcal/gramo) para el mantenimiento de
las funciones vitales. Pero el mucho consumo de estos en la dieta
produce la enfermedad denominada diabetes. (SALUDALIA
INTERACTIVA, S.L.) Algunos alimentos ricos en carbohidratos son:
arroz, pasta, harina de trigo, cereales, miel, galletas, frutos secos,
mermeladas, papas fritas, jaleas, maz, chocolate y pan blanco (Pfizer,
1998).
2.3.2 Protenas: son el principal componente del organismo ya que
entre el 15 y 20% del peso corporal de un adulto, en buen estado
fisiolgico est compuesto por estas, adems las protenas son muy
importantes porque existen 20 tipos de aminocidos distintos de los
cuales 8 sin imprescindibles, es decir los tenemos que ingerir con la
dieta ya que nuestro organismo no los puede obtener de ninguna otra
forma. En la dieta cumplen la funcin de aportar aminocidos para
realizar las siguientes funciones: plstica, reguladora, energtica y de
transporte. Algunos alimentos ricos en protenas son: Carne, Jamn
serrano, Pescado, Huevo entero, Leche, Queso blando, Queso curado,
Legumbres, Frutos secos, Cereales, Harina de trigo, Pan, Arroz,

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Maz, Verduras, hortalizas y Frutas (SALUDALIA INTERACTIVA, S.L.)

2.3.3 Vitaminas: Son necesarias en pequeas cantidades para el
crecimiento, mantenimiento y metabolismo actan tambin en diferentes
procesos fisiolgico en combinacin con un tipo especifico de protenas,
en la estructura de los huesos, facilitando la absorcin del calcio en la
deposicin mineral de los huesos, en el funcionamiento de la glndula
tiroides, en el transporte de electrones, en la fosforilacion oxidativa y
muchas vitaminas son componentes de coenzimas. (Angela Mara
Santos Garca, 29/08/11)

2.3.4 Minerales: son los componentes inorgnicos de la alimentacin,
es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de
los seres vivos. Cumplen un papel importantsimo en el organismo, ya
que son necesarios para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas
y en la mayor parte de las reacciones qumicas en las que intervienen
los enzimas, el organismo no es capaz de producir ninguno por s mismo
y necesita adquirirlos de los alimentos que conforman la dieta cotidiana
para evitar carencias. Los ms importantes en la dieta son: sodio el cual
est presente en las sales, el potasio que est contenido en las frutas
en especial banana y tomate, verduras frescas, legumbres y frutos secos
, el hierro se presenta en carnes, yema de huevo, cereales integrales,
frutos secos y levadura , el fosforo suele estar presente en los alimentos
que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de
huevo, el calcio esta en productos lcteos y derivados, frutos secos,
semillas de ssamo, verduras, el magnesio se encuentra en cacao, soja,
frutos secos, avena, maz y algunas verduras, el cloro su fuente es la sal
comn, algas, aceitunas, agua del grifo, el yodo se encuentra presente
en sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en

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suelos ricos en yodo, y azufre que lo podemos encontrar de las
legumbres, col, cebolla, ajo, esprrago, puerro, pescado y yema de
huevo. (Nena, 2010)

2.3.5 Fibras: no son nutrientes exactamente pero cumplen funciones
importantes para el organismo, algunas de estas son: regulacin del
trnsito intestinal, regulacin del colesterol y absorcin de glucosa. Se
obtienen principalmente de vegetales (E. Escudero lvarez y P.
Gonzlez Snchez, 2006) . Algunos alimento ricos en fibra son:
Leguminosas (chcharos, soya, frijoles) Avena, Ciruelas, Pltanos,
Manzanas, Peras, Brcoli, Zanahorias, Papas y Cebollas. (E. Escudero
lvarez y P. Gonzlez Snchez, 2006).

2.4 Desventajas de no desayunar:

A nivel fsico ocurre que desde despertamos tenemos 20 minutos para
ingerir algn tipo de alimento antes que nuestro organismo empiece a retirar
desde el Hgado la reserva energtica compuesta glucosa que no supera los
290 gr. y solo alcanza para 45 minutos. La cortisona enva la seal que saque lo
que pueda de las clulas musculares, los ligamentos de los huesos y el
colgeno de la piel, esta pondr en marcha los mecanismos para que las
clulas se abran y dejen salir sus protenas. stas pasarn al hgado para que
las convierta en glucosa sangunea.
El proceso continuar hasta que volvamos a comer. Como puedes ver,
quien cree que no desayuna se est engaando: Porque se come sus propios
msculos, se auto-devora. La consecuencia es la prdida de tono muscular
(prdida de msculo) y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones

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intelectuales, se pasa la maana activando el sistema de emergencia para
obtener combustible y alimento. (Pamela, 2010),
Adems a nivel metablico se produce un dficit en la sntesis de neuro
trasmisores que se debe a la falta de carbohidratos, aminocidos y vitaminas
presentes en el organismo, tambin se produce una falta de glucemia que
produce fatiga y sueo en el individuo. Todo esto provoca una disminucin en la
velocidad de procesamiento cerebral que est relacionado proporcionalmente
con el rendimiento estudiantil (JORGE MARTN JOFR, abril 18 de 2007)

2.5 Beneficios de un desayuno sano:

Desayunar correctamente antes de a la escuela tiene beneficios tanto
fsico, metablico, emocional y de relaciones en el hogar; Mejora el rendimiento
intelectual favoreciendo algunas capacidades como memoria, concentracin,
alerta, atencin y creatividad. Proporcionan mayor cantidad de nutrientes y
energa que est estrechamente relacionado con el rendimiento fsico, ya que a
mayor cantidad de nutrientes y energa mejor el rendimiento fsico. En el mbito
psicolgico mantiene estables y altos los niveles de glucosa en la sangre el cual
tienen efectos positivos que en los mensaje que llegan al cerebro provocando el
buen humor y la risa como respuesta externa de esos mensajes, ayuda a
controlar el peso provocando un reparto equilibrado de caloras y por ultimo
ayuda en las relaciones familiares favoreciendo la armona entre los miembros
de la familia y el tiempo de dialogo (EROSKI, 2012)






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2.6 Estado de arte:

Se encontr la siguiente investigacin : Importancia del desayuno en el
estado nutricional y procesamiento de informacin en escolares realizada por
Jorge Martin Jofre, Marcos Jess Jofre, Mara Cristina Arenas, Rosana Azpiroz,
Miguel ngel de Bortoli, para la Universidad Nacional de San Luis Argentina; la
cual explica los beneficios del desayuno tanto a nivel fsico y metablico en
escolares.




















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2.7 Marco conceptual:

2.7.1 Color Amarillo: Corresponde a los alimentos energticos, que aportan
hidratos de carbono como los cereales y derivados, legumbres y patatas, y los
que nos aportan grasas como los aceites, mantequilla, margarina y otras
grasas.
2.7.2 Color Verde: Se relaciona con los alimentos reguladores, ricos en
vitaminas y minerales, imprescindibles para que tengan lugar las reacciones
qumicas del metabolismo, como las verduras, hortalizas y frutas.
2.7.3 Color Rojo: Identifica a los alimentos plsticos o formadores, que son
aquellos ricos en sustancias imprescindibles para la formacin y mantenimiento
de nuestra estructura. Estos alimentos nos aportan protenas y calcio: lcteos,
carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos.
2.7.4 Funcin plstica: aportan materiales para la reconstruccin y formacin
de nuevas estructuras en el organismo.
2.7.5 Funcin energtica: son los alimentos que contienen fundamentalmente
lpidos y carbohidratos
2.7.6 Funcin reguladora: alimentos que controlan diversas funciones
metablicas por medio de vitaminas y minerales








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Capitulo lll
Marco Metodolgico











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3.1 Enfoque de investigacin:

Nuestra investigacin es de enfoque cuantitativo porque cumple con
ciertos aspectos susceptibles para ser cuantificados y busca explicar
caractersticas externas generales (Gonzlez, MANUAL DE INVESIGACION
PARA PRINCIPIANTES, 2009, pg. 10), esto en nuestra investigacin se ve
reflejado en el aspecto de medir la cantidad de alumnos que presenta un dficit
alimenticio en su desayuno.
3.2 Mtodo de investigacin:

Para esto utilizaremos un mtodo de investigacin sinttico, ya que este
corresponde a la relacin aparente de hechos aislados para formular una teora
que unifica estos elementos (Gonzles, 2009, pg. 18) de tal manera que en
nuestra investigacin recolectaremos variables que afecten en la alimentacin
temprana de los estudiantes San Jorgeanos
3.3 Tipos de estudio:

Nuestra investigacin se centra en 2 tipos de estudios por una parte est el
Exploratorio, es decir, aborda el tema por primera vez sin informacin previa
sobre el sujeto de estudio (Gonzlez, MANUAL DE INVESTIGACIN PARA
PRINCIPIANTES, 2009), ya que es primera vez que se aplica este estudio en el
colegio San Jorge y corresponde al tipo descriptivo porque segn describe,
seala de forma detallada y ordenada, como son las personas, los lugares o los
objetos. (Gonzalez, 2009) . Segn Carlos Mndez este mtodo es considerado
como la identificacin caracterstica del universo de investigacin sealando
forma de conducta, establece comportamientos concretos, descubre y

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comprueba asociacin entre variables. En nuestra investigacin se busca
especificar las caractersticas del desayuno de los estudiantes del Colegio San
Jorge mediante distintas variables.

3.4 Caractersticas de la poblacin:

La poblacin a evaluar, se constituye por estudiantes del colegio San
Jorge de Talca, unidad educacional particular subvencionado, perteneciente a
un estrato socio econmico de clase media (C2 y C3) en un rango etario entre
los 11 a 18 aos de edad, con una separacin de gnero mixta porcentualizada
equitativamente.
3.5 Muestra estadstica:

La muestra estadstica de esta investigacin corresponde a alumnos del
Colegio San Jorge de Talca, en donde se escogieron al azar y aleatoriamente a
dos representantes del sexo masculino y dos representantes del sexo femenino
por cada curso de la muestra total. Este universo mostrar el comportamiento
alimenticio de diferentes edades entre 7 Bsico a 4 Medio, totalizando un
segmento de 24 muestras porcentuales de un universo total de evaluacin de
240 alumnos.
Amparamos nuestro estudio estadstico sobre la base de determinar parmetros
medibles que nos indiquen un comportamiento conductual, en donde lo que
pretendemos demostrar es representativo a nivel escolar y extrapolable a nivel
provincial.



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Captulo IV
Resultados y Anlisis









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4.1 Grafico de torta para la variable de sexo:





Segn la informacin arrojada por este grafico el 50% de la muestra son
estudiantes correspondientes al sexo femenino (representado por el color
morado) y el otro 50% masculino (representado por el color celeste),
transformado en frecuencia corresponde a 24 hombres y 24 mujeres.







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4.2 Grafico de torta de la variable curso:


Segn lo observado en este grfico se puede indicar que nuestra
muestra estadstica est compuesta por 4 estudiantes pertenecientes a cada
nivel partiendo desde sptimo a cuarto medio.









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4.3. Grafico de torta para la variable edad:



Se puede indicar que de los 48 estudiantes pertenecientes a muestra la mayor
parte de estos estudiantes posee 16 y 14 aos de edad correspondiendo a la
moda de nuestros datos, mientras que la mediana se encuentra en los 15 aos
de edad.








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4.4 Grafico de barras para la variable desayuno diario:


Se puede indicar mediante el grafico que 22 de cada 48(45,83%)
estudiantes del Colegio San Jorge estn tomando un desayuno diario
disfrutando de los benficos que este provoca, entre los cuales se encuentran
buen nimo para la jornada, mayor concentracin, mayor cantidad de
nutrientes, un aumento del rendimiento fsico y la convivencia familiar, mientras
que 10 de 48 estudiantes no toma desayuno , perdiendo los beneficios de este
los cuales son muy importantes y los 16 estudiantes restantes toman su
desayuno de vez en cuando.



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4.5. Grafico circular de momento de la maana al desayunar:





Se indica que el 17,02% (8 estudiantes) est tomando su desayuno a
mediada maana siendo la opcin ms perjudicial para nuestro organismo
debido a que su cuerpo se est comiendo la masa muscular para obtener
energa, mientras el 48.94%(23 estudiantes) que desayunan antes de salir al
colegio estn gastando energa de reserva y el 34,04% (16 estudiantes)
restante esta desayudando al despertar lo cual les permite una mayor y mejor
absorcin de nutrientes , cumpliendo el plazo de los 45 minutos ideales para
desayunar tras despertar.


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4.6 Grafico circular de la variable tiempo de desayuno:



Del siguiente grafico se puede interpretar que el 70.21% (33 estudiantes)
consumen su desayuno en un tiempo entre los rango 5 a 10 minutos, mientras
que el 25,53% (12 estudiantes) lo hace en un tiempo de 10 a 15 minutos y el
resto 4,26% (2 estudiantes) realizan esta accin en 15 minutos o ms.






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4.7 Grafico circular de la variable se preocupan de tu
alimentacin:




Del siguiente grafico se puede explicar que el 68,75% (33 estudiantes)
perciben que a sus padres si se preocupan de su alimentacin, a la vez el
29,17% (14 estudiantes) a veces puede concebir esta percepcin, sin embargo
el 2,08% (1 estudiante) se da cuenta que sus padres no se preocupan de su
alimentacin.


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4.8 Grafico circular para la variable posicin corporal:



Se puede dar cuenta del siguiente grafico de que el 74,74% (35
estudiantes) ingieren su desayuno en la posicin sentada en la silla, a la vez el
19,15% (9 estudiantes) realizan esta accin de pie, mientras que el 6,38% (3
estudiantes) lo hace acostado.






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4.9 Grafico circular para la variable desayunas



Se toma cuenta que el 72,34% (34 estudiantes) realiza un desayuno
solo, al contrario un 27,66% (13 estudiantes) realiza la ingesta de alimento en la
maana acompaado de su familia


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4.10 Grafico de barras sobre los alimentos consumidos al
desayuno



Cabe destacar que la mayora de nuestros estudiantes (36 de 48)
consumen alimentos pertenecientes al grupo alimenticio de los lcteos al
desayuno, a la vez la segunda mayora est compuesta por cereales y galletas
(25 de 48) estudiantes, mientras que la tercera mayora se compone de las
masas (22 de 48) estudiantes, luego como cuarta mayora est el grupo de los
jugos (8 de 48) estudiantes, adems con la quinta mayora el grupo de las
protenas (7 de 48) estudiantes y por ltimo el grupo de las frutas con la sexta
mayora (5 de 48) estudiantes



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4.11 Grafico comparativo entre desayuno diario y alimentos
consumidos



Del grfico anterior se puede concluir que los estudiantes que desayunan
diariamente prefieren mayoritariamente los alimentos pertenecientes al grupo
de los lcteos (leche, quesos, yogures)







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4.12 Grafico comparativo entre lcteos y Tiempo de
alimentacin


El siguiente grafico guiado por la preferencia por los lcteos (representada en el
grafico anterior) rinde cuenta que entre los estudiantes que consumen lcteos
son los que mayoritariamente se demoran en desayunar un tiempo aproximado
entre 5 y 10 minutos.








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4.13 Grafico comparativo entre alimentos consumidos y el
desayuno en compaa



Se puede analizar que los estudiantes que desayunan solos en su mayora son
los que prefieren desayunar lcteos (25 estudiantes).





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4.14 grafico comparativo entre cursos y desayuno diario



Cabe concluir que el curso que mas ingiere desayuno diario es el octavo A, se
puede observar que una gran brecha en esta variable entre los niveles de
media y bachillerato como lo muestra el grafico ya que los cursos con mayor
cantidad de estudiantes que desayunan corresponden a los cursos ms
pequeos.



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4.15 grafico comparativo de edad de estudiantes con desayuno
diario


En este grafico podemos concluir que los estudiantes entre 12 y 15 aos consumen ms
desayuno diario que los mayores de 16 aos.





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4.16 grafico comparativo del sexo con el desayuno diario

O


En este grafico se representa la diferencia entre el gnero masculino y
femenino respectivamente donde nos concluye que los hombres consumen ms
desayuno que las mujeres.





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4.17 Grafico comparativo de sexo con edad



El siguiente grafico permite mostrar la comparacin entre sexo y edad de todos
los estudiantes pertenecientes a la muestra estadstica existiendo una mayora
de edad de 15 aos por parte del sexo masculino mientras la mayora del sexo
femenino se encuentra en los 12,14,16 aos de edad.







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Capitulo V
CONCLUSIONES












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5.1 CONCLUSION:

Se puede concluir a nivel de sexos que los estudiantes hombres
desayunan ms que las estudiantes mujeres, esta situacin es muy alarmante
ya que las estudiantes mujeres no estn aprovechando los beneficios que este
aporta al organismo, provocando en ellas un dficit energtico falta de
concentracin y sentido de alerta y vigilia, un decaimiento anmico, esto se debe
a distintas razones, abriendo puertas a muchas investigaciones a futuro de
orientadas al tema de porque los hombres desayunan ms que las mujeres
analizando las causas de este fenmeno.
Llevando estos resultados a nivel colegio se da nfasis a que se produce
una gran diferencia en el desayuno diario de los estudiantes del nivel
enseanza media (7 a 2 medio) y nivel bachillerato (3 y 4 medio) , esto es
verificable con los grficos porque indican que los estudiantes que siempre
toman desayuno tienen entre 12 a 16 aos , esto se debe a la edad ya que se
comprob que a mayor edad los jvenes no toman desayuno descuidando su
alimentacin , mientras que a menor edad le dan ms importancia a la
alimentacin maanera ,siendo la edad el factor clave de esta diferencia porque
los adolescentes de 17 y 18 aos son ms independientes de sus padres y
cabe en su responsabilidad alimentarse como corresponde en las maanas
mientras que los de 16 y menos aos de edad son ms dependientes de sus
padres.
A nivel de grupos alimenticios para ambos niveles el ms popular entre
los estudiantes que desayunan diariamente corresponde a los lcteos, debido a
que este alimento se caracteriza por ser de fcil preparacin y de poco tiempo
de consumo, al comparar las variables de los lcteos con el tiempo de
desayuno se obtuvo de que los lcteos estn proporcionalmente relacionados

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con el tiempo de desayuno especficamente con el tiempo de 5 a 10 minutos,
permitiendo que se puedan realizar nuevas investigaciones sobre este tema,
adems, cabe mencionar que el curso octavo A, octavo B, sptimo A, sptimo B
y segundo como los cursos que ms consume lcteos .
Para finalizar se puede concluir que, el desayuno es el alimento o comida ms
importante que el ser humano debe consumir en el da por que esta le aporta
la mayor cantidad de nutrientes y energa para poder sobrevivir en el transcurso
de la jornada, siendo un elemento indispensable para la vida diaria de la
persona.















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5.2 Bibliografa
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5.3 Anexos











Fin