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biscoitos.

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Po de mel tipo industrializado



Achei essa receita no site da Garoto.
Preparo da massa:
- 100g de manteiga sem sal
- 1 xcara (ch) de acar mascavo
- xcara (ch) de mel
- xcara (ch) de leite
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher (ch) de canela em p
- 1 colher (ch) de cravo em p
- 1 colher (ch) de gengibre ralado
- colher (caf) de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de Chocolate em P Garoto
- 1 colher (ch) de fermento em p
- 2 colheres (ch) de bicarbonato em p
- 500g de farinha de trigo
Preparo para banhar:
- 700g de Blend de Chocolate Ao Leite com Chocolate Meio Amargo picado
Materiais:
- cortadores com formatos de corao, estrela e meia lua
1- Preparo da massa: coloque na batedeira a manteiga, o acar e bata at obter uma massa
homognea, desligue e acrescente o mel, o leite, o ovo, a canela, o cravo, o gengibre, a
noz-moscada, o chocolate em p, o fermento, o bicarbonato e, por ltimo, a farinha de trigo.
Misture at obter uma massa que solte das mos. Coloque num refratrio, cubra com papel-filme
e leve geladeira por 2 horas. Abra a massa com um rolo e corte com os cortadores. Coloque
numa frma untada e polvilhada, leve ao forno mdio, preaquecido, por cerca de 15 minutos e
deixe esfriar.
2- Para banhar: derreta e tempere o Blend de chocolate. Mergulhe cada po de mel no chocolate,
retire com um garfo, dando algumas batitinhas na borda da vasilha para retirar o excesso de
chocolate. Coloque sobre uma superfcie forrada com papel-alumnio at secar bem. Retire e
coloque numa cestinha.
A receita :
1 clara
1 colher de sopa de suco de limo
250 g de acar impalpvel
Misturar a clara com 1/3 do acar e bater na batedeira. (Bato por 1 minuto acho.)
Acrescentar o suco de limo e o restante do acar e bater por 10 minutos (acho que no bato
tudo isso!)
Bom com isso voc ter o glac branco.
Coloque em pequenos potinhos um pouco do branco. Acrescente o corante. Eu uso o gel, mas em
p tambm deve dar. (A Tite pode saber mais sobre isso!)
Faa o teste da colher. Encha uma colher com o glac e veja se ele cai. Na minha modesta
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opinio, ele TEM que cair. Se no cair, vai ficar muito duro quando secar.
Se estiver assim, duro, coloque GOTAS de gua e misture. Teste de novo. Se cair, faa o
segundo teste, o teste de contar at 10.
Esse foi a amiga da minha me que me contou. Quando o glac cair, vc conta at 10 e v se a
parte que caiu se misturou com a parte que estava no potinho. Se misturou, beleza, est no ponto!
A, s colocar nos saquinhos. (Ahhh normalmente tb acrescento gua no branco.)
Por fim, para fazer o preenchimento com o glac branco, eu deixei mais mole ainda... Como a
primeira vez que vc vai fazer, faa s o contorno e umas bolinhas... Com o tempo vc pega a
prtica e faz o preenchimento tb!
E adivinha? A saga continua e eu testei mais 2 coberturas. Acho que estou chegando no fim do
tnel...
Glac 1: Cobertura da Tite descrita aqui nesse tpico mesmo
3 xcaras de acar de confeiteiro
1/4 xcara de gua quente
1 colher de sopa de glucose
1/4 de colher de ch de aroma a gosto (usei laranja)
corante branco - seno fica transparente - mesmo se vc vai usar outra cor depois
Misturar tudo. Mergulhar o biscoito (s a parte a ser coberta), deixar escorrer um pouco e colocar
na grade para secar.
Fiz meia receita. Rende pouco mesmo. Usei essncia de limo. Acho que poderia ter colocado
mais corante branco.
O contorno foi feito com glac real, depois de secar a cobertura. O glac real (tem receita aqui
nesse tpico mesmo) foi colocado em saquinhos. Na hora que cortei a pontinha do saquinho
branco o "plstico mascou" e por isso ficou horrvel de contornar. Tive que trocar de saquinho.
No ficou uma cobertura dura ao ponto de incomodar ao comer, mas ficou firme.
Glac 2: Toba's Glace
http://www.baking911.com/recipes/cookies/icing_glace.htm
Resolvi fazer meia receita, mas acabei fazendo uma adaptao. Deu certo!
250g de acar impalpvel
45ml de leite
2 colheres de ch de glucose
1 colher de ch de essncia
Corante branco
Misture o acar com o leite. Acrescente a glucose e a essncia. Acrescente o corante.
*No sei se h necessidade do corante branco, uma vez que a cobertura j branquinha, mas na
dvida coloquei.
Mergulhei o biscoito nessa cobertura, e coloquei sobre papel manteiga para escorrer (o ideal deve
ser uma grade).
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Demorou para secar, mas logo d para ver uma casquinha. Considere que preciso secar por
pelo menos 6 horas.
Os detalhes foram feitos com o glac real depois que secou a cobertura.
Tambm experimentei cobrir com o glac misturado com corante amarelo. (fica da cor do biscoito)
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