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Administracin para Ingenieros

Taller No. 1
Identificacin de la Empresa


1. Identificacin de la empresa objeto de estudio. Qu hace, cual es su
objetivo, que mercados atiende. ( Esta informacin puede estar en revistas,
catlogos, peridicos, etc. )
Alimentos Crnicos es una empresa que surge de la fusin de siete compaas,
entre estas, compaas reconocidas como Frigorfico Continental (marca
CUNIT), Frigorfico Suizo (marca SUIZO), Rica Rondo (marca RICA).
Producimos y comercializamos carnes procesadas (salchichas, salchichones,
jamones, mortadelas hamburguesas), carnes maduradas (jamn serrano,
chorizo espaol, salami) platos listos congelados y championes. Tenemos
plantas de produccin en Colombia (7). Somos lderes en Colombia, con
participaciones de mercado del 72,5%

2. Quines son sus proveedores, competidores, cules son sus productos o
servicios, cules productos pueden sustituir los de la empresa, cules son
sus grupos pblicos de presin, qu entidades del gobierno ejercen control
sobre ella.
Son competidores fuertes lar marcas propias de las cadenas de almacenes como
xito, Olmpica, Macro, Carrefour, tambin marcas que entran a travs del
TLC con otros pases con precios muy bajos y de calidad aceptable.

Algunos de los productos que se fabrican en la planta Barranquilla son
Butifarra Caribe CUNIT; Butifarra CUNIT; Chorichuzo CUNIT; Chorizo
Parrillada CUNIT; Hamburguesa Rapi-ya CUNIT; Jamn CUNIT; Mortadela
Ahumada CUNIT; Mortadela CUNIT; Salchicha Ahumada CUNIT; Salchicha
Coctel CUNIT; Salchicha Frankfurt CUNIT; Salchicha Institucional CUNIT;
Salchicha Suiza CUNIT; Salchicha Manguera CUNIT; Salchicha Manguera
porcionada CUNIT; Salchicha Manguera Ahumada CUNIT; Salchichn
Cervecero CUNIT; Salchichn Extra CUNIT; Salchichn trifsico CUNIT.

Las entidades como el INVIMA, Superintendencia de Industria y Comercio,
Superintendencia de Sociedades, la Direccin de Impuestos y Aduanas
Nacionales (DIAN) ejercen control sobre esta empresa.
3. Breve resea histrica. Quin la fund, como naci, describa el espritu
emprendedor de sus creadores.
La compaa inici labores el 24 de Junio de 1.955 con el nombre de SALCHICHERIA
CONTINENTAL, aunque era ms conocida con el nombre de CUNIT en homenaje a su
fundador LEONID CUNIT ALIMONOV.
LEONID CUNIT ALIMONOV tuvo la oportunidad de asociarse con otro inmigrante
europeo para trabajar en la produccin de embutidos, siguiendo con la tradicin de sus
ancestros, los cuales eran expertos en la industria.
El proceso de produccin contaba inicialmente con (2) operarios en los cuales recaa la
responsabilidad de todas las lneas de productos los cuales cubran: jamones, salamis,
salchicha frankfurt, cocktail, mortadela especial, butifarras y pasteles de carnes de
excelente calidad.
Posteriormente el seor Cunit acord con su socio liquidar las acciones de la compaa
y tom la decisin de independizarse utilizando parte de su casa como planta de
produccin.
Poco a poco el negocio fue mejorando a raz de la gran acogida que tuvo toda la gama
de productos entre los barranquilleros y surgi la necesidad de ampliar la
infraestructura comprando terrenos aledaos para conformar lo que hoy por hoy es la
compaa.
Con el objeto de impulsar, incrementar y modernizar la produccin la compaa
decidi fusionarse con Industrias Alimenticias Noel.
As fue como en el ao de 1.970 gracias al reconocimiento de SALCHICHERIA
CONTINENTAL como una compaa de excelente calidad en el campo de la industria,
Cunit realiz la negociacin con el Doctor: JAIME CALLE GARCES, gerente de Noel
en esa poca, el da 16 de Diciembre del mismo ao.
Como resultado de esta asociacin la compaa recibe el nombre de FRIGORFICO
CONTINENTAL S.A. y se empez a experimentar un incremento en la produccin, en
los campos de accin y en el personal acompaado de un mejoramiento de calidad en
sus productos.
Despus de dicha alianza la compaa mejoraba cada da ms y prueba de esto fue el
incremento de la produccin de productos populares los cuales eran altamente
conocidos en el mercado.
En el ao de 1.993, Cunit desarroll bajo la direccin de Jaime Delgado nuevos
productos y presentaciones correspondientes a: salchichas, salchichones, jamones y
carnes de hamburguesa.
En el ao de 1.996 con la direccin del doctor Armando lvarez, la compaa da un
giro de 180 grados con mira al mejoramiento continuo de la calidad, implementando
as un programa de modernizacin de equipos y procesos dentro de los cuales
mencionamos:
El aumento de la capacidad de enfriamiento y la generacin de vapor.
El montaje de las cavas a los principales distribuidores de la Costa.
Los convenios con el Sena para desarrollar un programa de adaptacin laboral.
El montaje del sistema de informacin comercial.

Toda esta implementacin, ocasion un aumento en la capacidad productiva que
permiti una mayor flexibilidad en los productos que requera el mercado.
En la actualidad ALIMENTOS CARNICOS S.A.S. (planta Barranquilla) es una
compaa con proyeccin a toda la regin de la Costa Atlntica y a sus Zonas de
influencia, la cual ofrece productos tradicionales con 100 % de calidad para garantizar
la satisfaccin total del consumidor.

4. Tipo de empresa: Micro, pequea, mediana, grande? Porqu? ( Buscar las
definiciones para Colombia en la ley 590 del 2000 )
De acuerdo con la ley 590 del 2000 vigente en Colombia, Alimentos Crnicos
S.A.S. es una empresa grande, donde la sola planta Barranquilla (CUNIT)
cuenta con ms de doscientos (200) empleados fijos y los activos totales superan
los quince mil (salarios mnimos mensuales).

5. Quin la dirige, que roles debe desempear esa persona?
La empresa es perteneciente al Grupo Nutresa, por lo cual, quien dirige cada
paso y cada decisin es la segunda, la cual podra hasta ser llamada empresa
Madre.

6. Qu tecnologa utiliza, que procesos tiene que afecten el medio ambiente.
Alimentos Crnicos es una empresa comprometida con el desarrollo sostenible,
por lo tanto sus procesos estn encaminados al cuidado del medio ambiente.
Reduccin del impacto en huella de carbono:
Conversin de calderas a gas en la planta de La Ceja
Conversin de gases refrigerantes y optimizacin de los ciclos de operacin de
las calderas en las plantas.
7. Cmo han afectado a la empresa los cambios polticos, tecnolgicos,
econmicos, sociales, demogrficos?
Deshuese Res: Incorporacin de tecnologa en la lnea de deshuese que
aumenta la capacidad y mejora el proceso
Importacin de cortes de cerdo refrigerado: Ahorro en mermas del 10%
al 2% por no requerir proceso de descongelacin.
TLC: Ahorro en $3.000 mm en materias primas crnicas y no crnicas.

8. Ha realizado la empresa una reestructuracin?
Como lo decamos al inicio, esta empresa surge de la fusin de siete empresas.
Este patrimonio, junto con un excelente manejo de las marcas y la integracin
paulatina de una gran red de distribucin, se permiten construir una cultura
empresarial y compromiso que la gente reconoce y es un ejemplo para toda la
industria colombiana.
9. Es la empresa local, nacional, transnacional, multinacional? ( Investigar la
diferencia en el libro de Fundamentos de Administracin, Stephen Robbins,
1. Edicin, pg. 31 ( Est en la biblioteca de la Universidad )
De acuerdo con los conceptos que encontramos en el libro de Fundamentos de
Administracin de Stephen Robbins, la empresa es nacional debido a que tiene
su planta principal en el municipio de Caloto, Valle del Cauca; y otras plantas
en las ciudades Barranquilla, Medelln, Bogot.

10. Quin toma las decisiones en la empresa?
La empresa Alimentos Crnicos pertenece al Grupo Nutresa, y esta es quien
toma las decisiones importantes y radicales, Alimentos Crnicos se encarga
simplemente de acatarlas y ponerlas en funcin.
11. Qu significa la tica para los miembros de la empresa?
Es el compromiso que tienen todos los empleados con el acatamiento de los
principios, valores, polticas y normas de la compaia
12. Cumple la empresa con su obligacin social?
Si, la empresa cumple con su obligacin social como las leyes y normas del
estado colombiano lo establecen.
13. Cmo asume la empresa su responsabilidad social?
Nuestro compromiso con la comunidad
Alimentos Crnicos desarrolla su gestin con la comunidad en el marco del
concepto de Desarrollo Sostenible, adoptado por las empresas del Grupo
Nutresa que orientan todas sus iniciativas a la construccin de capacidades
locales en las comunidades para impulsar la autogestin y contribuir a su
bienestar.
Contamos con diversos proyectos encaminados a fortalecer el desarrollo
socioeconmico y cultural de la comunidad, los cuales estn enmarcados desde
nuestras lneas de gestin social: Nutricin, Educacin, Generacin de Ingresos
y Emprendimiento y Voluntariado.

Nutricin
Mediante la entrega de productos a los Bancos de Alimentos del pas y la
Fundacin Saciar en Antioquia, contribuimos con la disminucin de la situacin
de carencia de alimentos en los sectores de la poblacin ms necesitados.
Atendemos situaciones de emergencia causadas por violencia o catstrofes
naturales dentro de nuestro permetro.

Educacin
Buscamos aportar al mejoramiento de la calidad de la educacin a travs del
programa Orintate el Mundo a un Clic, el cual forma a los docentes de
instituciones educativas del sector pblico en el uso de las tecnologas de la
Informacin y la Comunicacin TICs- y en su aplicacin como herramientas
pedaggicas que potencian el proceso de aprendizaje de los estudiantes.
En el 2010, invertimos $156000.000 en la capacitacin de 255 docentes de 20
instituciones educativas de Barranquilla, Bogot, Caloto, Medelln y La Ceja,
beneficiando de manera directa a 9.396 estudiantes de todo el territorio
nacional.

Generacin de ingresos y emprendimiento
Formamos a nuevos empresarios y a distribuidores a travs de la Escuela de
Compras por Catlogo y la Escuela de Distribuidores, las cuales se convierten
en una oportunidad para el desarrollo de habilidades empresariales y
comerciales.
A travs de nuestros programas contribuimos con la formacin de 336 personas
en la Escuela de Compras por Catalogo y 819 en la Escuela de Distribuidores.

Voluntariado Corporativo
Fomentamos el valor de la solidaridad en nuestros colaboradores, mediante
iniciativas que propendan por el Desarrollo Sostenible y afiancen nuestras
relaciones con la comunidad e instituciones de bienestar comn.

Voluntariado en Dinero
Plan Padrino
Con el aporte de nuestros colaboradores contribuimos con la educacin,
nutricin y recreacin anual de los nios de la Fundacin de Atencin a la
Niez.
40 colaboradores contribuyen con el plan padrino de la FAN.

Comit Social Solidarydar
Nuestros colaboradores se integran a nuestro compromiso con el desarrollo
econmico y social de la comunidad, mediante el apoyo a proyectos de
emprendimiento, nutricin y gestin social en Antioquia.
603 de nuestros colaboradores contribuyen al Comit Solidarydar
Voluntariado en Tiempo
El compromiso y la cooperacin estn presentes en la gestin de nuestros
colaboradores. Promovemos espacios que impulsan iniciativas y convocan a la
participacin mediante el trabajo con entidades del sector solidario.
33 de nuestros colaboradores ejercen esta labor voluntaria con la comunidad.

14. Como es la cultura de la empresa? Cules son los valores de la empresa,
quienes son los lderes y personas que dan ejemplo en la empresa? Que
ceremonias o rituales hacen?
En la empresa existen unos valores ya establecidos, los cuales han de ser
cumplidos por todos y cada uno de los trabajadores y personas vinculadas a la
empresa; estos son:
TRABAJO EN EQUIPO
Damos lo mejor de nosotros mismos para lograr el xito de nuestra empresa y
de nuestra gente, actuamos con respeto y entusiasmo, condiciones del progreso
social.
HONESTIDAD
La transparencia, la honradez y la rectitud con que realizamos nuestro trabajo
en el da a da, constituyen nuestra mejor herramienta para mantener la
confianza de nuestros clientes y consumidores.
FLEXIBILIDAD
Comprometidos con el desarrollo personal, empresarial y social evolucionamos
gilmente ante las condiciones del mercado global para ofrecerle lo mejor a
nuestros clientes en servicio y calidad.
HIGIENE
Protegiendo la salud de nuestros clientes y consumidores, cultivamos las
buenas prcticas de manufactura y las dems estrictas condiciones de limpieza,
orden y aseo para que la pulcritud brille en nuestro estilo de vida.