Loche de Lambayeque - Guía de Cultivo

Manual de Cultivo
Desarrollo de capacidades de comunidades

en el marco de la agroindustria, investigacin
arqueolgica y del turismo sostenido
PROPOMAC
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Loche de Lambayeque
FLOR DE LOCHE
El Proyecto PROPAMAC que ejecuta Caritas con el
apoyo financiero del Fondo Italo Peruano,
consideraen uno desus componentes el desarrollo
del cultivo de LOCHE , el mismo que acaba de
recibir la Denominacin de Origen como Producto
deLambayeque.
Las actividades consideradas en el proyecto
contempla desde su instalacin, manejo del cultivo
e industrializacin, con la finalidad de incrementar
la productividad y buscar formas de presentacin
que faciliten su insercin en el mercado nacional e
internacional.

El LOCHE es una cucurbitcea muy apreciada en la
gastronoma nacional, se utiliza para la
preparacin de platos emblemticos como el
cabrito, arroz con pato etc. lo cual nos ha llevado a
mejorar el cultivo con nuevos paquetes
tecnolgicos que est permitiendo mejorar la
produccin y calidad del fruto , permitiendo
insertarse en el mercado con mayor facilidad.
Considerando que actualmente la gastronoma
est promoviendo el consumo gourmet se ha
instalado una planta de procesamiento para
facilitar su utilizacin por los cocineros
presentndolo como harina, pastas y trozos
envasado en frascos con una sustanci a
preservante, las cuales tambin permitirn su
comercializacin yexportacin.

Finalmente esta iniciativa generar mayores
ingresos para los agricultores, lo que contribuir a
mejorar su calidad devida

Manual de Cultivo

Desarrollo de capacidades de comunidades
en el marco de la agroindustria, investigacin
arqueolgica y del turismo sostenido
PROPOMAC

Loche de Lambayeque
e qu e ay b m La e d e ch o l o iv lt u c l e d n i c c u d o r P
1. Presentacin
2. Introduccin
3. Origen
4. Clasificacin y descripcin Botnica
5. Requerimientos climticos y edficos
6. Manejo tcnico del cultivo
7. Aspectos econmicos
8. Bibliografa
Anexo
05
07
11
13
17
19
41
45
Indice
Critas del Per
Presidente:
Monseor Richard Alarcn Urrutia
Primera Edicin: Febrero 2012
Tiraje: ............ ejemplares
o
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N ..........................................
Impreso en Per
Equipo responsable de la publicacin:
Ing. Percy Vsquez Arca
Ing. Percy Prez Saldaa
Caritas Chiclayo
Dr. Armando Mera Rodas
Adm. Christian Garca Merino
Equipo responsable del proyecto:
Secretario General:
Ing. Jorge Luis Lafosse Quintana
Diseo y diagramacin:
Impactum Creativos S.A.C.
Impresin:
Ioioioioioioioioioioioioi
oioioioioioioioi
oioioioioioioi
Gerente de Desarrollo Econmico y Productivo:
Ing. Juan Po Silva Castaeda
Jefe del Proyecto:
Ing. Juan Po Silva Castaeda
Manual de Cultivo

Loche de Lambayeque
47
El loche es una cucurbitacea natural del departamento de Lambayeque cuyo cultivo se
circunscribe a la provincia del mismo nombre y a los distritos de Illimo, Mrrope, Tcume y
Jayanca particularmente; en la provincia de Chiclayo est en los distritos de Reque y Monsef y
tambien en el distrito de Ptipo, en la provincia de Fereafe
Su cultivo siempre ha sido celoso y dado su sistema de propagacin ms comn que es
mediante esquejes, no ha estado disponible para agricultores de otros sectores del
departamento y menos para aquellos de departamentos vecinos.
El loche es un cultivo que se siembra en reas relativamente pequeas, con tecnologa
deficiente que convierten a esta hortaliza en poco rentable, es por ello que un mejor
conocimiento del cultivo permitir obtener rendimientos ms altos, convirtindolo en una
opcin interesante y competitiva para el agricultor lambayecano.
Ante esto, Critas Chiclayo, con el financiamiento del Fondo talo Peruano, vienen ejecutando
el proyecto Desarrollo de Capacidades de Comunidades en el Marco de la Agroindustria,
Investigacin Arqueolgica y del Turismos Sostenible PROPOMAC en los distritos de Pacora,
Tcume y Ptipo, priorizando el cultivo de loche, buscando revertir esta situacin.
El presente manual sistematiza el trabajo directo de los productores de Pmac III y Santa Rosa
de las Salinas, con el asesoramiento de los tcnicos del proyecto, pretendiendo ser a la vez una
herramienta que oriente el trabajo de tcnicos y agricultores en el cultivo de loche para
nuestro medio y permita incrementar la productividad y los ingresos de las familias
campesinas.
1. Presentacin
Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido 05
Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido
Uno de los elementos que identifica a un pueblo es la tecnologa para preparar la comida y
bebida. Si se tiene en cuenta ello, parte de esta identidad se encuentra en las preferencias
culturales desde tiempos primordiales hacia determinados recursos alimenticios. Desde el
punto de vista etnobotnico, son escasos los estudios sistemticos de los cultivos nativos
asociados al pueblo Muchik. Especficamente, es el caso de una cucurbitcea, el zapallo loche
(Cucurbita moschata) o simplemente loche, que es el ms estimado hoy en da dentro de todos
los tipos de zapallo nativos existentes en la costa norte del Per. Nos preguntamos: qu
sabemos de la historia del loche a travs de los periodos arqueolgicos del pueblo Muchik?
Cules son las caractersticas de esta cucurbitcea oriunda de Lambayeque? Por qu el
sabor, aroma y textura del mejor loche en el Per se encuentra circunscrito territorial y
ecolgicamente al mbito occidental del Santuario Histrico Bosque de Pmac,
correspondiente a la cuenca baja de La Leche?

Bajo este corolario, la presencia de hallazgos del loche, tanto como restos botnicos as como
representaciones en cermica funeraria u otros bienes culturales arqueolgicos, definidos
bajo excavaciones sistemticas o fuera de contexto, nos hablan de la gran importancia en la
dieta de los antiguos peruanos y, en particular, en la regin de Lambayeque. Desde antes de la
era cristiana hasta sus descendientes, los campesinos tradicionales de hoy, conservan al loche
como un producto botnico asociado directamente a su identidad cultural Muchik, cuya
tecnologa de siembra y cosecha as como la ideologa asociada, se mantienen vigentes
alrededor de esta importante cucurbitcea lambayecana tradicional.

El sabor y aroma ancestral de la gastronoma lambayecana est en la clara presencia, como
ingrediente principal, del loche en sus diversos potajes. La gastronoma tradicional
lambayecana tiene suma importancia, pues refuerza la unidad cultural de esta regin y, en
particular, las parcelas del ecocasero rural Muchik Naymlap de Pmac III del distrito de
Ptipo, Cruz Verde en Illimo y Santa Rosa de Las Salinas en Tcume, lado occidental del rea de
amortiguamiento del Santuario Histrico Bosque de Pmac, cuenca del ro de La Leche. En
todos estos lugares es donde ms se cultiva el loche.
2. Introduccin
07
Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido
El Consejo Provincial de Ferreafe ha apostado por el fortalecimiento de la identidad cultural
de la provincia y el departamento de Lambayeque, al declarar de inters provincial la
conservacin y celebracin de la Semanaturstica y cultural del loche en el ecocasero rural
Muchik 'Naymlap' de Pmac III, a travs de una ordenanza provincial del ao 2006.

El 2010, el loche fue declarado producto agrcola emblemtico de la regin Lambayeque, con
su denominacin de origen correspondiente, a cargo de Indecopi, gracias a una iniciativa
conjunta entre el Gobierno Regional de Lambayeque y el Museo Nacional Sicn/Unidad
Ejecutora Naymlap-Lambayeque del Ministerio de Cultura.
El loche es smbolo de la inclusin social aunado a su desarrollo sostenible y asociado a la
consolidacin de identidad de las comunidades rurales mestizas de matriz tnica y cultural
Muchik de Lambayeque. Por ello, mediante un programa de manejo multisectorial y de
utilizacin sostenible del loche se promueve y contribuye al tan ansiado desarrollo distrital,
provincial y regional, sobre la base de enormes oportunidades que brindan estos espacios para
la agricultura orgnica y el agroturismo, que benefician a las poblaciones campesinas
lambayecanas.
Carlos G. Elera, Ph. D.
Director del Museo Nacional Sicn/
Presidente del Comit de Gestin del
Santuario Histrico Bosque de Pomac y
Refugio de Vida de Laquipampa
08
3. Origen
Iniciamente se pens que Cucurbita moschata tena origen asitico. Sin embargo, hoy es
evidente que se trata de una especie domesticada en Amrica Latina, aunque todava no est
definida el rea precisa de domesticacin. En numerosas ocasiones se ha sealado que se situ
en Mesoamrica y, en otras, en Amrica del Sur, ms especficamente, en Colombia. Los
vestigios disponibles son sin duda difciles de interpretar. Los restos arqueolgicos ms
antiguos de esta especie fueron encontrados en el noroeste de Mxico (Cuevas de Ocampo,
Tamaulipas, que datan de 4,900-3,500 a.C.). Tambin se conocen restos en el norte de Belice y
en Tikal, Guatemala (2,000 a.C.-850 d.C.) y en Huaca Prieta, Per (3,000 a.C.).
En la regin de Lambayeque, el loche se cultiva en reas pequeas de 0.25 ha a 2 ha, cuya
siembra total es de aproximadamente 50 ha a 80 ha, siendo los principales productores los
distritos de Mesones Muro y Ptipo, en la provincia de Ferreafe; Tcume, Illimo y Mrrope, en
la provincia de Lambayeque; y Monsef, ten y Reque en la provincia de Chiclayo.
Fuente: Direccin Regional de Agricultura de Lambayeque.
Zonas Productoras
Regin
Cosechas
(ha)
24
Variables 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
72 35 28 51 56 25
L
A
M
B
A
Y
E
Q
U
E
9.042 10.125 7.571 5.286 11.745 11.161 9.400
Produccin
(t)
217 729 265 148 599 625 235
Nmero
Productores
17 48 23 21 41 41 17
Fuente: Direccin Regional de Agricultura Lambayeque
Rendimiento
(kg/ha)
2008
55
5.000
275
42
11
Loche Moche
Representacin alfarera naturalista del fruto en versin Mochica
(100 - 750 d.c.)
4. Clasificacin y descripcin Botnica
4.1. Clasificacin taxonmica del loche
REINO
Spermatophyta DIVISIN
SUBDIVISIN
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
FAMILIA
GNERO
ESPECIE
NOMBRES COMUNES
Planta
Angiosperma
Dicotilednea
Metachlamideae
Cucurbitales
Cucurbitaceae
Cucurbita
Cucurbita mostacha Duchesne
Calabaza (Mexco), ayote (de Guatemala a
Costa Rica), auyama (de Panam a Venezuela),
zapallo loche (Ecuador, Per) y joko (Bolivia).
13
4.2. Descripcin botnica
Las plantas de esta familia se caracterizan por
ser enredaderas, trepadoras o rastreras, de
c r e c i mi e n t o r p i d o c o n h o j a s
palmatilobadas, de largos tallos no leosos,
huecos, angulosos y tendencia a producir
races en los nudos. El gnero presenta
zarcillos ramificados que son emisiones
delgadas que brotan de los tallos, arrollados
en espiral que se agarran y enrollan en torno a
objetos cercanos para fijar o sujetar la planta.
En general, son plantas monoicas (poseen
flores masculinas y femeninas pero
separadas), cuyas flores son solitarias,
axilares y pentmeras, de ptalos carnosos y
suculentos.
Las flores masculinas alcanzan 18 cm de largo,
de forma campanulada, y cliz corto que se
expande hacia el pice.
Las flores femeninas tienen un pedicelo
ancho y robusto, cuyo ovario es globoso a
cnico. Los estigmas son tres, lobulados. Las
flores son amarillas de ptalos grandes y
erectos.
La forma del ovario determinar la del fruto,
un pepnide (baya modificada) de buen
tamao; el pednculo que la sujeta tiene una
seccin pentagonal caracterstica, que puede
ser lisa o segmentada, generalmente con la
superficie granulosa, y ovoide a cilndrica,
muchas veces con engrosamiento basal.
El fruto es de color apagado, carne poco dura y tpico sabor moscado, con cscara dura que
encierra una pulpa carnosa.
Valores Bromatolgico de Cucurbita moschata
a 82% de humedad
Componente
%
Unidad
Valor
mayor
Valor
menor
Lpidos
Protenas %
Fibra %
Ceniza %
Carbohidratos %
Azcares reductores
%
%
%
%
gr/100gr
Contenido fenlico
Capacidad antioxidante
Carotenos
Mg/Ac.
Glico/100gr
muestra
Mg.eq/100gr
muestra
0.00
1.13
0.40
0.36
13.23
0.12
18.15
41.34
0.76
0.13
2.97
1.62
1.22
36.41
1.26
23.20
83.15
8.97
15 14
5. Requerimientos climticos y edficos
Temperatura: La temperatura mnima de crecimiento es de 15 C y se desarrolla ptimamente
entre los 18 C y 20 C, llegando incluso a soportar heladas ligeras. Al ser una planta monoica
(flores masculinas y femeninas por separado en la planta), las altas temperaturas del verano
(ms de 22 C) afectan la emisin de flores femeninas, que son las responsables de la formacin
de frutos. La temperatura ptima para la floracin es de 18 C a 20 C.
Humedad relativa: La humedad relativa del aire debe ser entre 70% y 80%. La maduracin del
fruto se ve favorecida por ambientes que no sean excesivamente hmedos.
Suelo: Requiere de suelos frtiles, sueltos, sin problemas de drenaje, aireados y frescos. Tiene
tolerancia a un rango de pH relativamente amplio, de 5.5 a 7.5. Es sensible a las sales por lo cual
se escoge, preferentemente, suelos de hasta 2 mmhos/cm.
17
6. Manejo tcnico del cultivo
Limpieza del terreno
Esta importante labor permite eliminar los
rastrojos del cultivo anterior, y limpiar los
bordos y acequias principales de riego.
Aradura
Se ejecuta en terreno seco mediante el uso de
arado de rastra pesada de 22 discos, y
controlando que la profundidad sea entre 25
a 30 cm. La finalidad es roturar la capa
agrcola para aumentar la capacidad de
retencin de agua y aire.
Acequia regadora
Esta labor se realiza teniendo en cuenta la
densidad de plantas a instalar. Para abrir las
acequias regadoras se utiliza un arado de
discos. Posteriormente, los peones levantan
la tierra para ahondar la acequia de riego.
Estas deben tener una orientacin de sur a
norte para evitar la influencia del viento en el
crecimiento de la planta.
6.1. Preparacin del terreno
19
Marcado del golpe
Se marca con palana de golpe el lugar donde se colocar la planta de loche, para lo cual se abre
un tramo de 40 cm que, al regarse, seala la ubicacin y facilita la colocacin de la planta.
La vspera o el mismo da de la siembra se aplica un riego pesado por las acequias regadoras.
En algunos lugares, los productores no realizan apertura de acequias regadoras, solo aran,
aplican riego de machaco y siembran con terreno a punto.
6.2. Riego para siembra
La semilla son guas o esquejes que deben
proceder de plantas madres de buena
produccin, sanas, maduras y de preferencia
agostadas. Se debe realizar el corte de guas o
semilla a partir de la tercera paa en la planta
madre.
Estas guas deben tener aproximadamente
60 cm a 70 cm de longitud, con 5 nudos o
yemas y la presencia de una protuberancia
cremosa (primordio de races) en el nudo
axilar que est en contacto con el suelo a
manera de un chupn (generadora de las
nuevas races); se eliminan las hojas de la
base, y se dejan solo las hojas del tercio
superior de la gua.
Luego, estas guas se agrupan en tercios de 50
pares (un par es una planta) para facilitar el
traslado. De preferencia se cortan las guas el
mismo da de la siembra, muy temprano, para
disminuir la prdida de humedad.
Para i ncrementar el porcentaj e de
prendimiento de las guas se debe desinfectar
con un fungicida a base de Vitavax o
Pentacloro (40 g en 10 litros de agua);
Acephato (Orthene) o Thiodicarb (Larvin)
para prevenir el ataque del gusano de tierra o
gusano de gua (provienen de las plantas
madres); adems, se debe agregar un
activador de races (Stymulate o Triggrr
suelo), remojar durante 10 minutos en la
suspensin y luego orear por 30 minutos.
6.3. Semilla
21 20
La mejor poca para la siembra es en otoo e
invierno. La poca de siembra de loche
sucede en los meses de febrero y abril. Para
cosechar, entre junio y setiembre. Tambin
siembran en los meses de junio y julio, y
cosechan entre setiembre y febrero. Es
importante saber que la floracin femenina
se ve afectada seriamente por las altas
temperaturas del verano, por lo que siembras
posteriores a julio tienen mayor riesgo de
baja produccin. Se debe considerar la
posicin de la Luna para la siembra (luna
llena).
6.4. poca de siembra
Se realiza en las maanas con el terreno mojado. Se colocan dos guas por golpe, enterrando
horizontalmente hasta 2/3 partes de la gua con 3 primordios radiculares para la emisin de
races. En cada acequia se colocan dos hileras, una a cada lado en la parte superior del bordo.
6.5. Siembra
Distanciamientos: depende de las condiciones del clima y de la textura del terreno:
Estos distanciamientos son adecuados para
tener una poblacin de plantas sin
competencia.
En algunos lugares realizan la siembra con
una sola lnea por acequia regadora, a
distanciamientos de 4 metros entre acequias
y mantienen los distanciamientos entre
golpes.
En otros lugares (Illimo y Tcume), realizan la
siembra sin apertura de acequias. Aplican un
riego machaco y luego siembran con terreno
a punt o. Col ocan l as gu as a un
distanciamiento de 4.0 metros X 4.0 metros y
a p l i c a n s o l o d o s a t r e s r i e g o s
complementarios en lneas cercanas a las
races (estas lneas las realizan con yunta);
conforme va creciendo la planta, los riegos se
alejan de las races. Esta modalidad de
siembra es frecuente en zonas donde escasea
el agua. Esta siembra genera el crecimiento
de la planta de manera circular, no permite
una identificacin de plagas y enfermedades
a nivel del cuello de la planta, ni se puede
abonar adecuadamente.
Estacin
Distanciamiento
Entre
golpes
Entre
acequias
Tipo
Terreno
N
golpes/ha
2.5 mt
3.0 mt
Verano
Arcilloso 10 mt
12 mt Arenoso
800
555
Invierno
2.5 mt
3.0 mt
8 mt
10 mt
Arcilloso
Arenoso
1000
666
23 22
Cuando la semilla proviene de plantas que no han sido agostadas.
Las guas son muy tiernas (no tienen los primordios radiculares).
Pudriciones en la base de las guas producidas por el ataque de gusano de tierra o gusano de
guas (vienen de las plantas madres).
Despus de la siembra se aplica un riego
compl ement ar i o para as egurar el
prendimiento de las plantas, a los cuatro das,
en verano, y a los ocho, en invierno.
Normalmente, se obtiene un prendimiento
de 80% a 90% en la primera siembra, y luego
es necesario resembrar en los prximos das.
En la labor de resiembra, solo se aplica agua
localizada en el golpe.
Mayormente, la falta de prendimiento de las
guas ocurre por las siguientes razones:

Emisin de races a los 10 das de siembra Planta no ha prendido (6 das de siembra)
Antes de la siembra es importante aplicar al terreno de cultivo (en la zona donde se va a abrir
las acequias regadoras) de 800 kg/ha a 1,000 kg/ha de materia orgnica (estircol, compost)
para mejorar la fertilidad del suelo.
Las plantas de loche se fertilizan cuando se aprecia que las guas han prendido; generalmente,
se deben abonar entre 25 y 30 das despus de la siembra. Se puede hacerlo con palana
6.6. Abonamiento
aplicando directamente el abono dentro de la acequia de riego o en el bordo superior
colocando cuatro piquetes, de tal manera que los fertilizantes estn disponibles en toda el rea
de crecimiento de las races (crecen de forma radial). A los 30 das se aplica la segunda
fertilizacin, tres o cuatro piquetes por golpe; en ambos casos se aplica una cantidad de 80
gramos a 100 gramos de mezcla por piquete.
Es recomendable que despus de la primera paa se aplique una tercera fertilizacin a chorro
continuo en el fondo de surco seguido de riego.
Hay que tener cuidado con las races de la planta al momento de aplicar el fertilizante porque la
palana puede cortarlas y afectar su sanidad.
A continuacin mostramos un cuadro de abonamiento con la dosis de fertilizacin para una
hectrea con 800 plantas:
Fertilizacin
Momento de
Aplicacin
Primera
fertilizacin
Insumos Ley de Fertilizante
25 a 30 das del
transplante
100kg de Urea
100kg triple de calcio
Fosfato diamnico
46% de Nitrgeno
46% de Fsforo
46% de Fsforo y
18% de Nitrgeno
100kg de sulfato de
potasio
150kg de Urea
50% de Potasio
46% de Nitrgeno
100kg de sulfato de
potasio
50% de Potasio
Segunda
fertilizacin
Tercera
fertilizacin
A los 50 a 60 das
del transplante
Despus de la
primera paa
150 kg de sulfato de
amonio
21% de Nitrgeno
25 24
Se recomienda aplicar abonos foliares, reguladores de crecimiento y complementos nutritivos
para un mejor desempeo productivo de la planta durante su periodo vegetativo y
reproductivo, tal como se detalla a continuacin:
6.7. Aplicaciones foliares
Etapa inicial de crecimiento: abonos foliares
reforzados con nitrgeno y fsforo;
aplicacin de cidos hmicos.
Etapa de crecimiento hasta antes de la
floracin: abonos foliares nitrogenados,
reguladores de crecimiento trihormonales
para incrementar la floracin femenina en
verano.
Etapa de floracin: productos foliares con
calcio y boro, reguladores de crecimiento
trihormonales.
Etapa de fructificacin: abonos foliares
reforzados con potasio.
El cultivo de loche, durante la estacin de verano, disminuye considerablemente la emisin de
flores femeninas (de cada 10, 1 es femenina), por lo que se hace necesario corregir esta
deficiencia con aplicaciones de productos hormonales como Stymulate o X-Cyte.
reforzados con potasio
El guiado
Durante el crecimiento de las plantas de
loche las guas se dirigen hacia el fondo de la
acequia regadora. Si entran en contacto con
el agua produce pudriciones en la planta, por
lo que se debe realizar el levantamiento de las
guas hacia el bordo.
Aporque
Cuando las plantas han prendido se debe
aporcarlas para promover una mayor emisin
de races y alejar el agua de riego del cuello de
la planta.
6.8. Labores Culturales
Riego
El manejo del agua debe ser cuidadoso, pues
el aniego del campo puede causar la muerte
de la planta. Los riegos iniciales deben ser
ligeros y frecuentes para asegurar el
prendimiento; posteriormente, los riegos
deben ser ms distanciados. Debemos tratar
que el agua no llegue a cubrir el cuello de la
planta, sobre todo en los terrenos arcillosos.
Deshierbos
Las malezas compiten con el cultivo por agua, luz y nutrientes y, por consiguiente, disminuyen
su rendimiento; adems son hospederas de plagas y enfermedades, por lo tanto es importante
mantenerlo libre de ellas. En el cultivo de loche, la proliferacin de malas hierbas ocurre en las
acequias de riego, as que es necesario mantenerlas limpias con un deshierbo a palana cada vez
que sea necesario; cuando la proliferacin de malezas ocurre en la cama, se realiza el deshierbo
a caballo o a mano.
27 26
Mosca de 1 a 2 mm, con alas y gran parte del cuerpo
cubierto con un polvillo blanco.
Mosca blanca: Bemisia tabaci
La gallina ciega es una denominacin general que
abarca una variedad de especies de escarabajos del
gnero Phyllophaga.
La larva es curva, blanca, con patas bien
desarrolladas en la parte delantera y mandbulas
poderosas. Se alimenta de races hasta terminar su
desarrollo (de 9 a 21 meses).
En el caso del loche, las larvas no llegan a cortar la
raz pero s ocasionan heridas que permiten el
ingreso de hongos que causan la muerte de plantas.
Se presentan de preferencia en suelos arenosos, con
ausencia de riegos.
Medidas de control
Adulto
Gusano Gallina Ciega, camotillo
Realizar buena preparacin del terreno.
Recolectar y destruir los colepteros adultos.
Aplicar a chorro productos como Clorpiriphos
dirigidos al cuello de la planta.
Los adultos y las larvas/ninfas (en forma de
escamas) chupan la savia en el envs de las hojas.
P r o d u c e n me l a z a q u e o c a s i o n a u n
ennegrecimiento de la hoja (hongo fumagina).
Esta plaga puede transmitir virus; Su dao es
producido por la succin de savia. En este proceso
se inyectan toxinas a travs de la saliva lo que
ocasiona el debilitamiento de la planta y a veces
manchas clorticas. En ataques intensos se
producen sntomas de deshidratacin, detencin
y disminucin del crecimiento. Se presenta en
poca clida
29
6.9. Plagas y enfermedades
Los minadores de hojas son dpteros como la mosca
domstica. Los adultos ponen sus huevos dentro del
tejido de las hojas, y al salir las larvas se alimentan
dentro de las hojas, las que presentan galeras
retorcidas (minas).
Medidas de control
Mosca Minadora: Liriomyza huidobrensis
Controlar las malezas hospederas.
Realizar riegos frecuentes y ligeros.
Controlar la mosca adulta con mantas amarillas
impregnadas con aceite.
Aplicar insecticidas adulticidas y larvicidas en
mezcla.
Adulticidas: Alfacipermetrina (Cipermex super),
Betaciflutrin (Buldock), Cipermetrina (Cipermex),
Triclorfon (Diatrex), Ciflutrina (Baytrode).
Larvicidas: Abamectina (Abamex, Bamectin,
Vertimec), Dimetoato (Afidn, Cicln, Pefekthion),
Metamidofos (Tamaron, Lasser, Misil), Ciromazina
(Ciromax, Trigard 75), Clorpirifos (Lorsban, Clorfos,
Tifn, Troya).
Medidas de control
Asegurar buena nutricin a la planta y evitar falta
de agua.
Control de malezas hospederas.
Realizar cultivos asociados con maz.
Favorecer el control biolgico con insecticidas
selectivos.
Trampas pegantes amarillas
Aplicar productos qumicos tratando de llegar al
envs: Para control de adultos, con Endosulfan
(Star, Thiodan), para control de larvas con
Imi dacl opri d (Ci garal , Lancer, Confi dor),
Acetamiprid (Rescate, Gladiador), Metomil
(Lanmark, Lannate) y Alfacipermetrina (Cipermex
super, Alfamax)
Las larvas de D. hyalinata y D. nitidalis se alimentan
de las hojas, flores y frutas, lo que puede causar
defoliacin. Minan los tallos causando la muerte de
la porcin distal, se alimentan de las flores o minan
las frutas causando su cada o pudricin y prdida de
valor comercial. La presencia de las larvas en las
frutas se reconoce por uno o varios agujeros que
exudan excremento de color naranja.
Medidas de control
Barrenadores de frutos y guas (Diaphania nitidalis, D. hialinata)
Efectuar buena preparacin del terreno.
Recolectar los frutos daados.
Poner trampas de luz.
Cosechar oportunamente.
Aplicar insecticidas con nfasis en el periodo de
carencia si se acerca la cosecha.
I nsect i ci das: Car t ap ( Bal a, Spar t aco) ,
Metamidofos (Tamaron, Misil, Lasser), Metomil
(Detomil, Lanmark, Lannate, Supermil, Rambo),
Spinosad (Tracer), Fipronil (Regent, Formidor,
Famuss), Tiodicarb (Larvin, Semevin) para
tratamiento de guas antes de la siembra; mezclas:
Metamidofos + Cyfluthrin (Baytroid TM 525).
Tienen cuerpo pequeo, piriforme, de color verde
con patas. Se presentan, generalmente, en los
brotes o cara inferior de las hojas.
Daan la planta al succionar la savia, la debilitan y
causan encrespamiento, desecacin y cada de hojas
y flores. Pueden transmitir virus y propiciar el
crecimiento de fumagina (hongo negro en las hojas y
frutos).
Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphun euphorbiae)
31 30
Originan manchas amarillas en la cara superior de la
hoja y lesiones necrticas en el envs. Tambin,
lesiones angulosas.
Medidas de control
Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)
Rotar los cultivos.
Incorporar los residuos de cosecha.
No excederse en la densidad de plantas.
Fungicidas: Metalaxil + Mancozeb (Ridomil),
Propineb + Cymoxanil (Fitoraz)
Medidas de control
Verificar la adecuada densidad de la siembra.
Regar con moderacin.
Controlar las plantas hospederas.
Evitar el exceso de nitrgeno.
Emplear insecticidas selectivos que no afecten los
insectos benficos.
Acetamiprid (Rescate, Gladiador, Bacn),
Dimetoatos (Afidn, Perfekthion, Cicln),
Endosulfan (Star, Thiodan).
Son gusanos microscpicos que viven en el suelo.
Las hembras maduras son redondeadas y visibles en
los ndulos (tumores) de las races con tamao y
forma variable lo que provoca amarillamiento,
marchitez y menor crecimiento de las plantas. Son
ms frecuentes en suelos arenosos.
Medidas de control
Nemtodo del nudo, Meloidogyne incognita
Rotar los cultivos.
Nutrir adecuadamente la planta.
Aplicar abonos orgnicos: estircol, compost.
Nematicidas: Hunter (Nematicida biolgico),
Nema 100, Nemacur, Etoprofos (Mocap), Furadn
5G (Carbofuran). Aplicar al suelo al momento de la
siembra o con los fertilizantes.
Produce fallas en el prendimiento, necrosis en el
cuello de la planta, estrangulamiento y muerte.
Medidas de control
Pudriciones radiculares (chupadera fungosa): Rhizoctonia, Fusarium
Rotar con gramneas.
Seleccionar de campos limpios.
Son ms frecuentes en suelos pesados, arcillosos o
de mal drenaje.
Evitar riegos excesivos.
F u n g i c i d a s : t r a t a r l a s g u a s c o n
Pentacloronitrobenceno (60 g en 10 litros de agua)
Captan + Carboxin (Vitavax 300: 50 g en 10 litros de
agua), Tolclofos metil + tirad (Rhizolex).
33 32
Polvo blanquecino que cubre las hojas, tallos y
peciolos. Posteriormente, se necrosan y adquieren
color pardo.
Medidas de control
Oidium o ceniza (Erysiphe cichoracearum)
Incorporar residuos de cosecha.
Algunos cultivares pueden sufrir quemaduras si se
aplica azufre en pocas de temperatura alta.
Fungicidas: azufre mojable, azufre en polvo,
Fenarimol (Rubigan), Penconazol (Topaz),
Triadimefon (Bayleton), Triadimenol (Bayfidan).
Muchas veces se da un crecimiento micelial de
Phytophthora y manchas oscuras en los frutos. Esto
se produce cuando los frutos estn en contacto
directo con suelo hmedo, cuando estn cubiertos
por follaje abundante, o cuando la humedad del
suelo entra en contacto con los frutos. Por tanto, se
debe evitar el contacto de los frutos con el suelo
hmedo. No es recomendable aplicar fungicidas
porque al ser frutos que ya estn en cosecha,
pueden quedar residuos txicos. La excepcin es
que si los frutos estn pequeos, se les proteger se
aplicando Metalaxil (Fitoklin) al cuello de la planta:
200 gramos por cilindro de 200 litros, en drench
(abrir la boquilla de la mochila) y poner por lo menos
300 ml de la preparacin por planta (Dr. Jorge
Llontop).
Pudricin de frutos (Phytophtora sp.)
Para que la flor femenina cuaje debe ser polinizada con el polen de la flor masculina, accin
que realizan los insectos, por eso hay que tener mucho cuidado con los insecticidas que se
aplican durante la floracin (se recomienda utilizar insecticidas que respeten a los insectos
polinizadores como las abejas). Cuando la flor femenina no es polinizada se observa un
amarillamiento del ovario y no hay crecimiento del fruto.
6.10. Polinizacin
El loche se cosecha por paas, que se inicia entre los 120 y 145 das, dependiendo del
comienzo de la floracin (en siembras de febrero, florea a los 90 das y en siembras de
setiembre, a los 110 das) y de la madurez de los frutos, los cuales alcanzan su mximo tamao
y toman una coloracin blanca cenicienta en su superficie. La cosecha consiste en separar el
fruto de la planta. Se corta un pequeo trozo del pednculo para evitar el ingreso de hongos y
permitir un almacenamiento por ms tiempo.
6.11. Cosecha
Flor no polinizada
35 34
En promedio, la produccin local obtiene entre 6,000 a 8,000 unidades por hectrea, con
fluctuaciones en las cantidades por categoras, de acuerdo al siguiente cuadro:
Clasificacin por categoras
El loche cortado se amontona dentro o fuera de la chacra; posteriormente, se clasifica de
acuerdo al peso y tamao en siete categoras para su comercializacin, las cuales
mencionamos a continuacin:
Primera o extra:
corresponde a los loches ms grandes, cuyo
peso es superior a los 2.20 kg.
Segunda:
loches con peso entre 1.80 y 2.10 kg.
Tercera:
cuando tienen un peso de 1.50 a 1.70 kg.
Cuarta:
loches con un peso promedio de 1.20 a
1.45kg.
Quinta:
tienen un peso entre 1.00 y 1.15 kg.
Sexta: cuando pesan de 0.65 a 0.95 kg.
Categora
Primera
%
10
Segunda
Tercera
Cuarta
Quinta
17
24
24
17
Sexta 7
Sptima
Total
1
100
37 36
Sptima: en esta categora estn los loches con un
peso inferior a 0.60 kg. Se consideran, adems, los
loches pequeos, picados, deformes.
Finalmente, este producto es ensacado y llevado al
mercado.
El fruto de loche tiene diferentes formas: los acampanados o con cintura; los redondeadas
que muestran semillas. Los loches ms comerciales son aquellos que tienen forma recta, sin
cintura, porque no tienen semilla. A continuacin mostramos las diferentes formas que tiene el
loche.
6.12. Formas del fruto de loche
38
Estado fenolgico y propuesta
de manejo del cultivo de loche
Diaphania sp.
Mosca Blanca
Mosca Minadora
Pulgn (Es problema cuando falta agua)
Nemtodos
Oidium (Es problema en invierno)
Pudriciones radiculares
Siembra 1er. riego
0 das
abonamiento
1er. Cosecha
(6 a 8 paas) abonamiento
2do.
Floracin
30 das
25 a
8 das
4 a
60 das
50 a
100 das
80 a
200 das
120 a
abonamiento
3er.
(despus de
1ra. paa)
39
7. Aspectos econmicos
A continuacin se presentan los costos de produccin que demanda el manejo agronmico de
una hectrea de cultivo de loche:
7.1. Costos de produccin
N
Arriendo 1 800.00
Actividades Costo S/.
inversin
% de
9
2 Semilla 800.00 9
3 Maquinaria
365.00 4
4 Agua 522.00 6
5 Jornales 2 596.00 29
6 Fertilizantes 705.00 8
7
8
Abonos
Pesticidas
80.00 1
1821.00 20
2
6
6
100
9
10
11
Fitohormonas 205.00
Abonos foliares
Otros gastos
Total
502.00
500.00
8,896.00
41
Rendimiento
Una hectrea produce en promedio 8,000 unidades de loche de diversas categoras que tienen
diferentes precios y generan los siguientes ingresos:
Estos precios son referenciales, ya que hay periodos en que la unidad de loche sobrepasa los
10.00 nuevos soles (primera categora), sobre todo en los meses de verano y el menor precio
asciende a 3.00 nuevos soles en los meses de invierno.
Anlisis de rentabilidad
Rubro
Costos de produccin
Ingresos por ventas
8,896.00
22,160.00
Ganancia 13,264.00
Categora
%
categora
Rendimiento
Unidades/ ha
Precio
Unitario
S/.
Venta
Total S/
10 Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Quinta
Sexta
Sptima
Total
17
24
24
17
7
1
100
800 3,200.00 4.00
1,360 4,760.00 3.50
1,920 5,760.00 3.00
1,920 4,800.00 2.50
1,360 2,720.00 2.00
560 840.00 1.50
80 80.00 1.00
8,000 22,160.00
Monto S/.
Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido Proyecto desarrollo de capacidades de comunidades en el marco de la agroindustria, investigacin arqueolgica y del turismo sostenido 42 39
8. Bibliografa
Cultivo de loche, recomendaciones tcnicas, boletn publicado por los alumnos del curso de
investigacin, Centro de Investigacin, Facultad de Agronoma, UNPRG.
Loche: Un zapallo precolombino cultivado en la costa norte de Per (Resultados
preliminares), Thomas C. Andrs, Robert Ugaz, Fiorella Bustamante, Programa de Hortalizas,
UNALM Per.
Sistema de informacin de organismos vivos modificados, Proyecto GEF CIBIOGEN de
Bioseguridad CONABIO, Cucurbita moschata.
Direccin Regional de Agricultura Lambayeque, Oficina de Informacin Agraria, 2010.
Programa de Hortalizas de la UNALM Per, Anexo 14: Manejo de plagas y enfermedades en
hortalizas, ao 2000.
Resolucin N 018799-2010/DSD-INDECOPI (Ruta web: Portal indecopi/signos
distintivos/denominacin de origen/denominacin de origen otorgadas
Anexo
Denominacin de origen del loche de Lambayeque
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad
Intelectual (INDECOPI) confirm al loche como un producto oriundo de Lambayeque, tras
extender oficialmente la denominacin de origen que solicitara el gobierno regional de
Lambayeque en mayo del ao 2009.
Basado en una investigacin realizada por un equipo tcnico de la Universidad Agraria La
Molina, el INDECOPI seal que la zona de produccin del loche est comprendida en las tres
provincias de Lambayeque.
El estudio contiene informacin morfolgica, gentica, ecolgica y cultural del loche, aspectos
que permiten acreditarlo como un producto oriundo de este departamento del norte peruano.

A travs de una orden de publicacin de denominacin de origen, el rea de Registro y Archivo
de la Direccin de Signos Distintivos del INDECOPI, seala que el loche se produce en la
provincia de Chiclayo, en las parcelas ubicadas en Eten, Monsef y Csupe.

Tambin en Callanca, en el espacio denominado Alicn Grande y se extiende hacia el borde del
ro Reque, as como al distrito de Lagunas.

En la provincia de Lambayeque, las zonas de cultivo de esta hortaliza estn distribuidas en
llimo, desde la carretera Jayanca hacia el sur en la zona denominada Culpn Bajo, as como en
Sapame, Terremotal, Aricoche y sector Faical.

Mientras que en la provincia de Ferreafe, el loche se cultiva en el sector Poma III, jurisdiccin
del distrito de Ptipo, ingresando por la antigua carretera Panamericana Norte.
La Denominacin de Origen tiene una gran
importancia porque permite revalorar
nuestra cultura. No olvidemos que vestigios
de nuestra cultura argumentan que el loche
es l ambayecano, pues l os mochi cas
sembraron y consumieron este producto.
Adems, el loche tendr un sello de
exclusividad, se demuestra que en nuestro
territorio se cultiva una hortaliza de buen
sabor, exquisitez, presentacin y aroma,
caractersticas que no se encuentran en un
producto de otros departamentos.
Con est a denomi naci n, el l oche
l ambayecano es el sexto producto
reconocido como tal, despus del Pisco, la
Cermica de Chulucanas, el Maz Blanco
Gigante del Cuzco, el Pallar de Ica y el Caf de
Villarrica.

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