Gua para la alimentacin animal y elaboracin de

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Diego Rodriguez nutricionista de la fbrica El Granjero de Cuenca.
Ante el incremento de precios del maz y la soya para elaborar balanceados, en Azuay y
el Austro ecuatoriano, las empresas que se dedican a esta actividad y el Ministerio
de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Magap), optan por la utilizacin de
ingredientes alternativos.
Diego Rodrguez, de la fbrica El Granjero, manifiesta que los animales monogstricos,
como las aves y los cerdos, requieren raciones nutricionales muy elevadas; es decir
dietas muy densas nutricionalmente, lo que limita utilizar subproductos como el polvillo
de arroz, afrecho de trigo, polvo de avena y harina de palmiste, que son muy
econmicos, pero que no cumplen los niveles nutricionales que brinda la pasta de soya.
Esta fbrica, de manera temporal, ha trabajado con soya integral, pero para
cumplir cupos de compra porque no le interesa la pasta de soya nacional por sus
caractersticas de calidad. As optan por comprar grano de soya que es sometido a un
proceso de extrusin.
Dentro de los macroingredientes para balanceados de aves y cerdos, usan maz y
pasta de soya, indica Rodrguez. Aade que hace tres meses por el costo muy alto,
incluyeron harina de pescado en las dietas.
Sobre la alteracin en el sabor de las carnes que puede producir la harina de
pescado, indic que si no se pasa de los niveles de inclusin recomendados, no hay
ningn problema. Pero, si se sobrepasa ms del 5%, seguramente afectar al sabor,
expres.
Sustituto del maz
Diego Rodrguez subraya que en el caso de los bovinos, que son animales
poligstricos; los cuyes y conejos que son otros monogstricos y los caballos, s se
puede trabajar con ingredientes econmicos como el afrecho de trigo, harina de cscara
de cacao, polvillo de malta, cascarilla de avena, afrecho seco de la cerveza, melaza de
caa, harina de palmiste y el polvillo de cono que es el salvado del arroz.
Su uso en la elaboracin de los balanceados depende mucho del costo de ese
momento, explica, agregando que el objetivo es ser competitivos en precios porque en
el mercado hay alimentos comerciales de costos muy econmicos. Por ejemplo, un
kilo de este alimento puede llegar a costar USD 0,27.
Pero hay diferentes productos, en algunos casos el saco de 40 kilos cuesta USD
12,70 hasta productos dirigidos a vacas lecheras donde el mismo saco puede costar
USD 19,10, indica Rodrguez.
Para cuyes y conejos, el valor del balanceado es ms bajo, la dieta puede llegar a
costar USD 0,46 el kilo de harina.
Necesidades nutricionales de los animales
Andrs Galarza, facilitador de las Escuelas de la Revolucin Agraria del Mapag,
seala que los animales son herbvoros por naturaleza, pero tambin necesitan una
dieta balanceada para suplir las necesidades de cada uno.
Explica que la quinua, pasta de algodn, semilla de girasol y melaza, aportan
protenas; en cambio la avena y polvillo de arroz aportan
carbohidratos, y la harina de yuca, fibra.
Dice que una buena mezcla para elaborar balanceado puede ser con quinua, polvillo de
arroz y harina de yuca.
El Magap ofrece a los productores frmulas probadas anteriormente en sacos de 40
kilos.
Uno de los principales componentes de sus balanceados es la harina de maz que se
produce a nivel local. Tambin est el afrecho, harina de trigo, cebada,
considerados ingredientes baratos y fciles de conseguir y que sirven para conformar la
racin. Y se complementa con polvillo de arroz, en otras dosis, explica el experto.
Aporte de protenas
Para reemplazar la soya se tiene que buscar otro producto muy elevado en protena
(ms del 60%), para el crecimiento de los animales.
Hay otros productos de origen animal que pueden aportar similar cantidad de
protena, como la harina de plumas de pollo, harina de sangre, de huesos o harina de
pescado, que se utilizan en las grandes empresas que aplican rigurosos procesos de
desinfeccin y procesamiento.
En Guayaquil, por ejemplo, procesan en los camales estos desechos, los dejan secar y
luego los someten a termo tratamiento y desinfeccin (en Cuenca es complicado
conseguirlos). Estos productos que sirven como aporte de protena para la elaboracin
de balanceados son aptos para todo tipo de animal.
Fbrica Sol de Oro utiliza insumos de cervecera
Molinos y balanceados Sol de Oro se especializa en la elaboracin de balanceados para
ganado lechero.
Este alimento se elabora en base a insumos de cervecera, adems de maz, soya,
melaza y los microingredientes necesarios para la nutricin animal.
Flora Villacs, gerente propietaria de la fbrica, explic que sus balanceados no
contienen harina de pescado. Los insumos de la fbrica de cerveza tienen un buen
resultado en el ganado lechero porque producen ms leche, adems los mantienen con
buen peso, dice.
Otro beneficio de estos insumos es que mantienen su precio, ofreciendo de esta manera
estabilidad a los productores, indica. A parte del lechero, tambin elaboran
balanceado para cuyes, chancho de crecimiento y engorde, y tambin para pollo en dos
etapas: crecimiento y engorde.
Balanceados Molihers utiliza maz y soya a pesar de costos En el caso de los
balanceados Molihers, ubicado en el sector de Ochoa Len, su propietaria Patricia Eras,
indica que tratan de mantener el producto en todo su alcance protenico y con las
mejores condiciones del mercado a pesar de la subida de precios del maz y de la soya.
Para mantener su clientela, en ocasiones mantienen una utilidad mnima,
esperando pocas beneficiosas como las cosechas nacionales
a mediados de abril, donde baja el precio del maz.
Cambio negativo
Patricia Eras recuerda que hubo un tiempo en que elaboraron sus balanceados con el
cono de arroz puro, lo que da el producto que luego afect a los avicultores porque
los pollitos no salieron en el tiempo preciso, indic. De esta forma se deduce que es
imposible
reemplazar la soya porque no se compara su valor protenico con otro cereal,
indic Diego Eras.
En cuanto al uso de la harina de pescado, manifiesta que es de manejo muy
delicado porque tiene muchas micotoxinas que obligan a emplear qumicos para que no
se dae el producto.
Productos naturales, un aporte positivo
Alfonso Palacios, coordinador provincial de la Agencia Ecuatoriana de
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) manifiesta
que de lo que conoce en la fabricacin de balanceados en el Azuay, se utiliza
soya, polvillo de arroz, granos, maz amarillo, melaza, pepa de algodn, etc., para
bovinos, equinos y porcinos.
Para la alimentacin de las aves usan chanca, cema y afrechillo. Hay pocas fbricas
que agregan vitaminas a sus productos, explica.
En cuanto a la utilizacin de harina de huesos, sangre y de plumas, indica que
son productos que no tienen qumicos, entonces son naturales y beneficiosos para el
animal porque aportan protenas, vitaminas y minerales y no alteran el sabor de los
productos. Sin embargo dice Palacios- sobre el uso de harina de pescado, los
funcionarios que visitan el sector ganadero notan que cuando hay un empleo excesivo
de este elemento y cuando es consumido solo, s hay alteraciones en el sabor de los
productos derivados.