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Cmo congelar y descongelar carnes
Hay ciertas normas que debemos conocer para poder congelar carnes y que ests conserven su calidad,
higiene y salubridad.
Mtodo para congelar carne
Congelar las carnes es un mtodo ideal al momento de querer conservarlas por mayor tiempo sin alterar sus nutrientes e impedir la
formacin de bacterias.

Para hacerlo de la forma correcta, solo tenemos que tener en cuenta algunos sencillos consejos.

La carne que congelaremos tiene que ser de muy buena calidad y sobre todo fresca. Principalmente, hay que congelar la carne lo
ms rpido posible y no dejarla en la heladera si ya sabemos que no la usaremos.

Si es un trozo grande, lo mejor es cortarla del tamao en que la vamos a consumir, ya que as solo tendremos que descongelar lo
que vamos a usar, sin perjudicar las condiciones del resto de la carne.

Cada trozo debe ser envuelto en papel film, de aluminio. Lo ideal es optar por las bolsas y separadores para freezer, que son muy
econmicas y prcticas a la hora de utilizarlas. Tambin es conveniente separar por raciones o porciones.

Es conveniente eliminar la grasa antes de congelar, ya que suelen alterarse con facilidad.

Si lo que se desea es congelar un trozo de carne congelada, se procede de la misma manera (envasando en papel film o aluminio), y
no habr inconveniente. El nico detalle a tener en cuenta es que la carne est fra al momento de guardarse en el freezer.

La carne se puede congelar entre 6 a 12 meses, segn el corte.

Cmo descongelar la carne correctamente

El descongelamiento debe ser un proceso que realicemos a conciencia, para que todo el cuidado que pusimos en el congelamiento
de la carne no haya sido en vano.

Lo mejor es descongelar la carne de forma lenta y de manera natural, ya sea en el caso de las carnes crudas como en las carnes
cocidas. Para ello hay que sacar la carne del freezer y pasarla a la heladera, si bien as se demora mas, se conserva mejor el sabor
de la carne.

Apenas termine de descongelarse, debemos utilizarla, ya que se deteriora ms rpido que una carne sin congelar.

La carne que descongelamos no se puede volver a congelar en el mismo estado. Es decir, la carne cruda no se puede volver a
congelar cruda, pero si la hemos cocinado podremos congelar sin mayores inconvenientes.

Tambin se puede descongelar a temperatura ambiente, pero no es recomendable.

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Fecha: 02/05/2014
Hora: 22:20:23