UNIVERSIDA AUTNOMA METROPOLITANA

Modulo: Produccin de carne

Profesores: Dr. Hctor Orozco Gregorio
Dr. Daniel Mota Rojas
M en C. Patricia Roldan Santiago


Hormona del crecimiento (GH) en cerdos





Alumnos: Lara Hernndez Jacqueline 210232245
Lpez Jurez Blanca Araceli 209372642
Negrete Serralde Manuel Hiram 210323410
Monroy Galindo Edmundo Misael 209325001


Introduccin
El desarrollo somtico o crecimiento corporal es un proceso altamente complejo que requiere de dos
premisas fundamentales: carga gentica (ADN) que es la informacin de la especie heredada de los
padres, y la alimentacin que aporta los nutrientes requeridos para el ptimo desarrollo. Crecer es por
lo tanto un proceso multifactorial y complejo que comprende fenmenos de aumento de tamao
(hipertrofia) y cantidad (hiperplasia) de los tejidos. Los primeros cambios producidos en el
crecimiento prenatal se deben principalmente a fenmenos de hiperplasia (aumento del nmero
celular).
El crecimiento en la fase postnatal puede ser representado por una curva sigmoidea: primero se
produce un crecimiento lento seguido de un alto ndice de desarrollo, apoyado por el efecto de las
hormonas sexuales hasta alcanzar el grado de madurez somtica o detencin del crecimiento (lvarez
et al. 2009).
En los cerdos la eficiencia productiva est determinada principalmente por la proporcin de nutrientes
utilizados para la deposicin de protena o de grasa, influenciada tambin por factores
medioambientales.
Debido a la demanda de carne con menos contenido de grasa se han desarrollado una serie de
compuestos conocidos como modificadores del metabolismo que disminuyen el contenido de grasa en
el musculo, dentro de estos se encuentran la somatotropina porcina de origen recombinante (STp) y
hormona del crecimiento (GH).
Actualmente se usa la STp en cerdos en finalizacin para favorecer la sntesis de protena evitando la
deposicin de tejido adiposo y en lechones durante la primera semana de vida para reducir la
mortalidad aumentando el peso al destete contribuye a disminuir el retraso en el crecimiento y
disminuye la edad a peso de mercado (Echeverry et al. 2007).
Hormona del crecimiento o somatotropina
La Hormona del Crecimiento (GH) o Somatotropina (ST) es una protena de 191 aminocidos que
induce el crecimiento de casi todos los tejidos del organismo y afecta el metabolismo general: estimula
la captacin de aminocidos y la sntesis de protenas, reduciendo el catabolismo de protenas;
Adems, estimula la liplisis y disminuye la utilizacin de glucosa en todo el organismo. La hormona del
crecimiento (GH, somatotropina) es considerada uno de los estimulantes ms importantes de
crecimiento esqueltico y somtico de cuerpo (Pierzchaa et al. 2011)
La secrecin de la hormona del crecimiento es pulstil esta liberacin est regulada por la GnRH
producida en la adenohipfisis y por la somatostatina que adems de producirse en la adenohipfisis
es producida tambin en pncreas, que inhibe su liberacin. Mediante la unin a un receptor
especfico que se encuentra acoplado negativamente al sistema tirosincinasa y al flujo de calcio
intracelular mediante una protena inhibitoria, lo que da lugar a un incremento (GnRH) o decremento
(somatostatina) (Gmez, 2003).
A pesar de que la GH es una hormona proteica, es transportada por un tipo de protena de unin
(GHBP o GH binding protein). Una gran parte de la GH circula unida a estas protenas sin que se
conozca mucho acerca de la importancia fisiolgica de estas GHBP. Se piensa que podran controlar la
interaccin entre la GH y sus receptores, incrementando la vida media de la hormona en sangre o
regulando la concentracin de GH libre (lvarez et al. 2009)

La hormona del crecimiento presenta dos forms de accin: directa e indirecta. En su accin directa, la
hormona acta sobre sus receptores de membrana especficos en todas las clulas susceptibles de
crecer mientras que en su accin indirecta, la ms importante, lo hace mediante los IGF (Factores de
Crecimiento Insulnicos) producidos principalmente por los hepatocitos que ocupan un lugar relevante
en el metabolismo animal.
Factores de crecimiento
Los factores de crecimiento son protenas, que su efecto fisiolgico es la proliferacin para un ptimo
crecimiento y divisin celular. Cada factor posee un rgano diana sobre el que acta, aunque todos los
tipos de clulas responden a uno o ms factores de crecimiento (Herrera, 1996).
Adems de la hormona del crecimiento y su conjunto hormonal de apoyo (tiroideas, calcitonina,
vitamina D y hormonas sexuales) los procesos del crecimiento estn influidos por factores de
crecimiento que se producen localmente en los tejidos (lvarez et al., 2012).

PRINIPALES FACTORES DE CRECIMIENTO
FACTOR PROPIEDADES
Factor del crecimiento
epidrmico (EGF)
Mitogeno para clulas de
origen ectodrmico y
mesodrmico
Factor de crecimiento
nervioso (NGF)
Regula el crecimiento de
neuronas simpticas y
embrionarias, estimula el
crecimiento de los axones
Factor de crecimiento de
fibroblastos eritropoyticos
Mitogeno para
proeritrocitos,
endodrmico y
mesodrmico, clulas
amniticas derivadas de
lquido y estimula la
angiognesis
Factor de crecimiento
plaquetario
Modifica la respuesta del
tejido conectivo al dao y
el desarrollo de lesiones
ateroesclerticas.
Factor de crecimiento tipo
insulinico (IGF-1) o
somatomedina C
Intermediario en la accin
de la GH. Elongacin del
esqueleto. Mitgeno.

(Daz y Jurez, 2007).
Factor de crecimiento tipo insulinico o somatomedina C (IGF-1)
Promueve el crecimiento de fibroblastos 3T3, est relacionado con la insulina y comparte alguno de sus
efectos biolgicos, adems de poseer de 45% de homologa a nivel de composicin de aminocidos, y
pueden unirse cada uno al receptor del otro, aunque con menor afinidad (Herrera, 1996). La IGF-1
aumenta la tasa de sntesis de protenas y disminuye la tasa de degradacin de protenas (Dozier et al.,
2012).


Mecanismo de accin de la somatotropina
El mecanismo de accin comienza cuando se une a un receptor de membrana, que se dimeriza tras la
unin a la hormona y activa al complejo tirosincinasa JAK-2 citoplasmtico. Esta activacin supone
fosforilaciones tanto de las porciones citoplasmticas del receptor como de otros complejos proteicos
citoplasmticos, como las STAT que unido al receptor por su porcin citoplasmtica y fosforilado se
dimeriza y se libera del receptor para realizar sus funciones tanto al nivel citoplasmtico como al nivel
nuclear, favoreciendo la transcripcin gnica (Ocaranza, 2014).

Mecanismo de accin con el factor de crecimiento IGF-1
IGF-1 es un mediador primario de los efectos de la hormona del crecimiento. La hormona del
crecimiento se hace en la glndula pituitaria anterior, se libera en el torrente sanguneo, y luego
estimula el hgado para producir IGF-1 - IGF-1 a continuacin, estimula el crecimiento del cuerpo
sistmico, especialmente del msculo esqueltico. El IGF-1 tambin puede regular el crecimiento
celular y el desarrollo, especialmente en las clulas nerviosas, as como la sntesis de ADN celular.
Su accin principal est mediada por la unin a su receptor especfico, el receptor del factor de
crecimiento similar a la insulina 1, abreviado como "" IGF1R "", presente en muchos tipos de clulas en
muchos tejidos. La unin a la IGF1R, un receptor tirosina quinasa, se inicia la sealizacin intracelular;
IGF-1 es uno de los ms potentes activadores naturales de la va de sealizacin PKB (protena quinasa
B).
El IGF-1 se une a receptores especficos que se encuentran en las clulas efectoras, la interaccin que
se produce entre esta sustancia y sus receptores va seguida de la disminucin de los niveles
intracelulares de AMPc, una vez unida a sus receptores impide el aumento de AMPc provocado por el
glucagn y las Catecolaminas y modera los niveles hepticos de AMPc. Por lo tanto, modula la
actividad de las hormonas dependientes del AMPc.

Cuando se une a los receptores tambin facilita la penetracin de la glucosa y de aminocidos a las
clulas del tejido adiposo y muscular por medio de diferentes mecanismos. En este caso, interviene de
manera indirecta en el transporte de los cidos grasos por la clula adiposa, puesto que estimula la
produccin de lipoprotenlipasa, una enzima que tambin estimula la hidrlisis de los triglicridos
plasmticos.
Este polipptido tambin influye de manera significativa en las vas metablicas que siguen tanto la
glucosa, los aminocidos y los cidos grasos despus de la penetracin en la clula (Snchez, 2006).
Mecanismo de accin de la gh sobre el tejido adiposo
La somatotropina acta directamente sobre el tejido adiposo inhibiendo la lipognesis. La reduccin en
la sntesis de la grasa permite que la energa que se necesitaba para la lipognesis sea utilizada para el
metabolismo de la protena , lo que resulta en la mejora de la tasa de crecimiento. La somatotropina
porcina reduce la sntesis de lpidos por la activacin de la lipasa, esta enzima inactiva la acetil-CoA
carboxilasa, el principal regulador enzimatico para la sntesis de grasa. Adems, la lipasa inhibe la
accin anablica lipognica de la insulina por la inactivacin de enzimas de la fosforilacin (Dozier et
al., 2012).
Mecanismo de accin de la gh sobre el msculo esqueletico
El msculo esqueltico est formado por dos tipos de clulas miocitos y mioblastos (clulas satlite),
las primeras tambin llamadas fibras musculares son clulas elongadas multinucleadas es decir cada
una es un sincitio que contiene varios ncleos en un citoplasma comn que tienen como principal
funcin es contrctil, mientras que las segundas son mononucleadas capaces de proliferar y fusionarse
con las fibras musculares (Paniagua et al., 2007).
El nmero de fibras musculares se fija al nacer en la mayora de los animales de carne (Chung y
Johnson, 2007). El crecimiento pos natal del msculo se debe al aumento en tamao de las fibras
musculares (hipertrofia) y a la proliferacin y fusin con clulas satlites (Machado y Muzzio, 2013).
Las clulas satlite se encuentran en estrecha proximidad a la fibra existente y bajo estmulos
apropiados pueden someterse a la proliferacin celular. (Chung y Johnson, 2007). Esta hipertrofia
requiere del aumento del nmero de mioncleos presentes en las fibras. Como stos no pueden
dividirse en la fibra muscular, la fuente de ncleos debe provenir desde fuera de la clula, siendo dicha
fuente las clulas satlites, que se fusionan con las fibras para proveer de ncleos requeridos en la
hipertrofia. Las clulas satlites son capaces de sintetizar ADN y dividirse para luego fusionarse y
sintetizar protena miofibrilar (Machado y Muzzio, 2013).
Con el fin de mantener la poblacin de clulas satlite necesaria para apoyar la hipertrofia muscular en
animales maduros, las clulas en reposo deben ser activados para permitir que progresen a travs del
ciclo celular y contribuyen ncleos a la fibra muscular existente. Para que las clulas satlite
quiescentes sean activadas, existe una necesidad de factores de crecimiento capaces de estimular la
proliferacin celular y la posterior diferenciacin. El factor de crecimiento similar a la insulina 1 y
factor de crecimiento de fibroblastos-2 se conocen como factores de progresin debido a su capacidad
para ayudar en el progreso de las clulas a travs del ciclo celular. Ambos factores de crecimiento son
potentes estimuladores de la proliferacin de las clulas satlite (Chung y Johnson, 2007).
Consideraciones en la dieta con el uso de HG
El aumento de AA en la dieta de los cerdos en crecimiento tratados con STp aumenta la sntesis de
protenas de clulas miognicas en un 50%, las dietas con alta concentracin de lisina disminuye la
deposicin de grasa (Dozier et al., 2012).
Los cerdos en crecimiento alimentados con dietas de baja de PP (8,3%) y PC (11,4%) no respondieron a
la administracin de la hormona del crecimiento (Campbell et al., 1990).
Existe ganancia de peso con el uso de hormona del crecimiento?
Olmos-Hernndez et al. (2010) que evaluaron el efecto de la administracin de la somatotropina
recombinante porcina (rpST) en lechones durante la primera semana de vida, demostraron un
incremento del 52% en la ganancia diaria de peso, y por consiguiente una mayor ganancia de peso
total, demostrando que los lechones son 20% ms pesados.

Mientras que en otro estudio Realizado por Braa-Varela et al. (2001) donde se usaron cerdos de
ambos sexos en etapa de finalizacin siendo homogenizados en peso y administrando STp en dosis de
3mg/Kg por 57 das siguiendo el efecto hasta el rendimiento en la canal y rendimiento de cortes
obteniendo incrementos promedio del 15% en la ganancia de peso, demostraron que con el uso de la
STp se obtiene la mejor respuesta en la etapa de finalizacin.

Dosis
La somatropina es como se le conoce a la somatotropina sinttica, Foster (1999) recomienda
inyecciones diarias de 3.5 mg/ cerdo por da para cerdos en finalizacin, 35 das antes del sacrificio.

Reporcin es un producto de somatropina inyectable para cerdos, la cual viene en presentacin de
500mg [1000/2500], el tratamiento debe ser por 30 das nicamente en la etapa de finalizacin (30
das previos al sacrificio) y no repetir tratamientos; no debe exceder la dosis de 35mg semanal, los
posibles tratamientos a ocupar son: una dosis diaria de 5mg, o bien una dosis de 30mg semanales con
repeticiones lunes, mircoles y viernes.
Va de administracin: intramuscular
Una vez reconstituido el vial debe ser almacenado a 8C y no debe usarse despus de 48 horas
reconstituido.


REFERENCIAS
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